特色富硒农副产品深加工技术改造项目可行性研究报告.doc

安康市自坤油脂商贸有限公司特色富硒农副产品深加工技术改造项目可行性研究报告安康市自坤油脂商贸有限公司项目名称：安康市自坤油脂商贸有限公司特色富硒农副产品深加工技术改造项目工作阶段：可行性研究报告建设单位：安康市自坤油脂商贸有限公司法定代表人：胡自坤编制人员： 安康市自坤商贸有限公司农副产品深加工生产线技术改造工程可行性研究报告目 录第一章 总 论41.1 项目名称41.2 可行性研究报告编制依据41.3 可行性研究报告编制的原则41.4 项目单位基本情况51.5 公司管理制度和管理模式61.6 报告研究的内容61.7 项目建设的主要内容61.8 建设地址及建设条件71.9 投资估算与资金筹措71.10 经济效益、节能效益和社会效益分析71.11 研究结论9第二章 项目的背景和必要性92.1 项目建设的背景92.2 项目的必要性122.3 产业关联度分析15第三章 市场分析与营销方案163.1 市场分析163.2 豆制品、食用油、玉米食品消费市场广阔17第四章 项目的技术基础184.1 项目成果来源及情况说明184.2 本项目所具有的工艺技术优势194.3 本项目的研发对行业的促进作用19第五章 建设方案195.1 建设规模及建设内容195.2技术方案205.3主要产品工艺技术路线与节能方案205.4 节能技术方案235.5 设备配置方案245.6 工程建设方案285.7 公用工程295.8建设地址及建设条件30第六章 项目建设地址和建设条件30第七章 组织机构与人力资源配置337.1 组织机构设置337.2 人力资源配置347.3 人员培训34第八章 招投标及工期安排348.1 招投标348.2 项目建设工期安排35第九章 环境保护、资源节能369.1 环境保护369.2环境影响结论及建议38第十章 申报单位及法人基本情况4110.1 项目单位情况介绍4110.2项目单位情况42第十一章 投资方案4211.1 投资估算4211.2 资金筹措4411.3 资金使用计划44第十二章 财务及节能效益、社会效益分析4412.1财务分析4512.2 节能效益5212.3社会影响分析5212.4 研究结论53附表：经济评价表安康市自坤油脂商贸有限公司特色富硒农产品深加工项目技术改造工程第一章 总 论1.1 项目名称安康市自坤油脂商贸有限公司特色富硒农产品深加工项目技术改造工程（年5000吨豆制品、3000食用油、10000吨玉米食品深加工）1.2 可行性研究报告编制依据1.2.1 国家有关部门关于可行性研究报告的编制内容要求。1.2.2 国家有关发展农副产品加工的有关产业政策。1.2.3 陕西省政府关于加快农业产业结构调整意见1.2.4 陕西省人民政府关于加快陕南中小企业发展的决定1.2.5 安康市人民政府关于富硒食品硒含量分类标准1.2.6 国发200628.国务院关于节能工作的决定1.2.7 国发200715号国务院关于节能减排综合性工作方案的通知1.2.8 国家发展和改委员会节能中长期专项规划1.2.9 陕西省国民经济和发展第十一个五年规划1.2.10 全国“十一五”十大重点节能工程实施意见1.3 可行性研究报告编制的原则1.3.1 充分利用安康丰富优质的富硒农产品资源优势1.3.2 综合国内外农产品深加工经验，本着发扬地方特色，利用现代化食品加工工艺和设备技术，本着技术创新的原则。1.3.3 充分利用现有生产设备，公用工程进行扩建技术改造，节省投资。1.3.4 认真贯彻国家有关环保，食品安全卫生和节约能源的规定。1.4 项目单位基本情况单位名称：安康市自坤油脂商贸有限公司单位地址：安康市汉滨区五里富硒食品工业园区法人代表：胡自坤经营范围：豆制品、食用油、粮食加工与销售 安康市自坤油脂商贸有限公司成立于2006年，位于汉滨区五里富硒食品工业园区（原在吉河镇马坡岭）公司是一家以豆制品系列食品、食用油系列、玉米系列深加工的食品企业，注册资金250万元，占地7800余平方米，现有固定资产2500万元，员工80余人，其中管理技术人员15人，具有中级以上技术职称的技术人员3人长期从事产品的研发，技术力量雄厚，员工队伍整体素质较高。公司原为一家以食用油加工的小作坊，其生产的产品质量稳定，在市场上具有一定的信誉，随着市场需求的不断增加，小作坊的生产模式适应不了现代化企业和市场发展的需要，2006年在五里富硒食品工业园征地15亩，正式成立公司，认真组织人员进行市场调研，利用我市丰富的富硒农产品大豆、油菜籽、芝麻、玉米等资源优势开发生产豆制品系列，食用油系列、玉米食品系列产品，利用现代先进的工艺技术和设备对农产品进行深加工，改变和提升安康传统的豆制品、食用油制品的加工模式、实现规模产业生产，公司不断依靠技术进步、依靠人才，以市场为先导，积极开展新产品的研发，全面实现“公司+基地+农户”的生产经营模式，逐步将公司打造为我市农产品深加工的龙头企业，促进我市地方经济的发展和市场的繁荣。1.5 公司管理制度和管理模式公司实行董事会领导下的总经理负责制，根据生产，经营的需求，设置七个职能管理部门：综合部、财务部、技术开发部、市场部、采购部、生产部。公司按生产经营和发展的需求，本着现代、精干、高效的原则进行定编定员。公司拟建现代企业管理制度，以高效、精干、开拓、灵活的机制运作，以市场为导向，以科技为先导，建立快捷畅通的销售网络和推行灵活的营销策略，积极开拓市场，按ISO9002标志建立科学管理规章制度和质量保证体系，以产品质量第一，消费者至上，服务一流，以销定产的方针为公司经营理念，逐步将产品打造为地方绿色知名品牌，乃至国家知名品牌，为安康农业发展和地方经济发展做出贡献，唱响“中国硒谷，绿色安康”的主旋律，让洁净的汉水灵地产品走出安康，走向全国，走向世界。1.6 报告研究的内容本报告研究的工作内容主要包括项目的背景及必要性，国内外市场分析，生产技术方案，节能减排与环境的保护，劳动安全卫生，组织机构和人员配置，项目实施进度安排，投资估算与资金筹措，经济效益、节能效益、社会效益分析。1.7 项目建设的主要内容该项目主要建设年产5000吨豆制品、3000吨食用油系列、10000吨玉米食品系列，主要内容为：（1）建设标准化厂房4000平米，原料库、产品库2000平米。（2）购置与工艺配套的生产设备，包装和检验设备。（3）建综合办公楼2000平米。（4）改造原落后的用能设备，配套建设相应的废水处理设施。1.8 建设地址及建设条件本项目建设地点位于安康市汉滨区五里富硒食品工业园区，西康高速五里出口1公里处，距安康市15公里，汉滨区位于陕西南部，北依秦岭南麓，南距巴山北脉，居汉江中上游安康市腹地，是安康市政治、经济和文化的中心，也是西安，武汉和重庆8小时经济圈的几何中心，周围环境良好，交通十分便利。本项目是在公司原有厂区内扩建，所需配套的供电、供水、排水、通讯等设施基本完善，完全能够满足项目的需要。1.9 投资估算与资金筹措经测算，本项目建设总投资4000万元，其中工程费用2700万元，流动资金1300万元。本项目资金来源银行贷款1500万元，企业自筹2500万元。1.10 经济效益、节能效益和社会效益分析1.10.1经济效益 该项目建成后将形成年产5000吨豆制品、3000吨食用油、10000吨玉米食品的生产能力，年总销售收入10348万元，总成本7175万元，年可实现利润1584.2万元，税金461 万元。1.10.2 节能效益该项目实施后年可节约标准煤8000吨，减少SO2排放19955吨，减少碳排放5442吨，减少SO2排放量为132吨，减少NO2排放量为124吨，减少烟尘排放78吨，年减少用水量12000吨，并实现达到标准排放，节能效果十分显著。1.10.3 社会效益（1）壮大产业发展，促进结构调整 富硒农产品深加工实施规模产业化，可促进我市农产品深加工产业的结构调整，壮大产业发展，使我市农产品产业化发展更加合理，同时促进我市富硒食品工业的合理布局，提高了区域经济发展中新的增长点。（2）完善产业链条，提高农产品附加值农产品深加工从种植初加工深度开发为食品的过程，产业链条，辐射带动效果明显，食品加工位于产业链下游，可带动相关产业发展，提高产品附加值，同时产品的销售、包装也带动了运输，服务业的发展，可间接解决大量就业岗位。（3）对我市农村经济发展、农民增收起到一定的作用公司全面实现：“公司+基地+农户”的经营模式，为确保产品的原料供应，专门建设大豆、菜籽、芝麻、玉米种植基地，实行订单农业，与基地农户签订长期收购合同。经测算该项目建成年需大豆2500吨，菜籽10000吨，芝麻5000吨，玉米10000吨，可增加农民收入6800万元，并可向社会提供200余人的就业岗位，解决周边部分闲散劳动力的就业安置，社会效益显著。（4）符合我市富硒食品工业发展战略 我市推出“中国硒谷，绿色安康”的发展战略目标，我市是全国主要的富硒区，农产品中含硒量高，利用丰富的富硒农产品资源优势发展系列食品，并通过产品的多种宣传，唱响安康富硒品牌的主旋律，能大大提升安康的知名度，让全国乃至世界知道富硒食品在“中国硒谷，绿色安康”（5）本项目符合发展循环经济和节约型社会的具体要求本项目安康市自坤商贸有限公司农副产品深加工生产线技术改造项目，项目建设符合国家、陕西省、安康市的产业政策，有利于发展壮大当地优势产业。项目综合开发利用安设市丰富的农业资源，有利于促进当地的经济腾飞；项目采用先进的生产工艺，解决了农副产品加工业能源消耗大、污染严重，占地大，生产率不高，劳动强度大的问题，这是发展循环经济模式的具体体现。不仅提高企业的经济效益，促进企业可持续发展，还为国家节约了大量的能源，进一步促进了我国资源节约型、环境友好型社会的建设。1.11 研究结论本项目的建设属农产品深加产业，属于国家重点扶持产业之一，利用我市丰富的富硒大豆、油菜籽、芝麻、玉米等农产品资源开发系列富硒食品，符合我市富硒食品工业发展的战略，符合国家农产业化发展方向，享受国家各项优惠政策扶持。项目的实施对安康富硒食品的健康发展和带动当地农民脱贫致富起到积极的推动作用，大大的提高了农户种植大豆、油菜、玉米等农产品的积极性，增加农民收入，加快了农民脱贫致富的步伐。该项目工艺，设备技术成熟，项目的建设具有一定的节能减排效果，年可节约标准煤8000万吨，减少SO2排放19955吨，减少碳排放5442吨，减少SO2排放量为132吨，减少NO2排放量为124吨，减少烟尘排放78吨，年减少用水量12000吨，符合国家节能减排政策，从根本上解决了农村产品深加工过程中存在的污染问题。项目经市场分析有较好的经济效益，社会效益、节能减排、效益具有较强的抗风险能力，项目的建设是必要的可行的。第二章 项目的背景和必要性2.1 项目建设的背景近年来随着我市“中国硒谷，绿色安康”发展战略的实施，生态环境得到了进一步优化，境内适宜多种植物生长，而且我市十县区二万多平方米的区域内都不同程度地富含硒元素，属世界上少见的地域面积大，硒资源丰富的富硒区域，因此安康的富硒食品是最具资源优势，最具特色、最具有发展和市场前景的朝阳产业。近年来，安康市委、市政府把富硒食品作为富民强市的六大支柱产业之一给予重点发展，成立了专门的领导机构，出台了一系列优惠政策和措施，在紫阳县蒿坪镇开辟了面积为11.09平方千米的富硒生态工业园区，在各县区建立了多个富硒农产品生产基地，全市富硒食品已经呈现出规模化，产业化发展优势，目前，已开发经营富硒产品30多个，产值逾4亿元，有近80家企业从事富硒产品的研发和生产。硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”。硒对人体保健机理如下：第一、组成体内抗氧化酶，能提到保护细胞膜免受氧化损伤，保持其通透性；第二、硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物，降低毒物毒性作用。其作用在抗氧化作用方面，适量补充能起到防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌；有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能；除此之外硒还能防止糖尿病、白内障、心脑血管疾病和解毒、排毒以及防治肝病、保护肝脏有一定作用。硒的摄取与土壤的硒含量关系密切，据统计全世界42个国家和地区缺硒，我国有72%的地区处于缺硒和低硒生态环境之中。目前，中国营养学会推荐的成人摄入量为每日50-250维克，而我国2/3地区硒摄入量低于最低推荐值。据报道，安康以紫阳为中心的富硒区域，由于独特的地质地理环境，是世界上面积最大、富硒地层最厚、最宜开发利用的富硒区，属于我国难得的土壤富硒且易于被植物吸收的富硒区。豆制品是人们日常生活中不可缺少的副食品。其营养成分极其丰富，其蛋白质含量高于禾谷和薯类食物2.5-8倍，除含糖量较低外，其他营养成分，如脂肪、钙、铁和维生素B2等人体必需的营养物质，都明显高于谷类和薯类食物，是一种理想的优质植物蛋白质食物。据相关专业资料介绍，每1000克黄豆含有的能量为1540千焦耳、蛋白质37.3克、脂肪20.9克、膳食纤维29.3克、糖类7.7克、维生素E38.34毫克，以及亮氨酸2570毫克、赖氨酸2030毫克、氨酸320毫克、苯丙氨酸1760毫克等15种氨基酸。在这些氨基酸中，人体必需的8种氨基酸它都含有。除此之外，豆制品还含有钾1925毫克、钠1.8毫克、钙214毫克、镁302毫克、铁9.4毫克、锰2.31毫克、锌4.9毫克、铜0.74毫克、磷655毫克、硒3.10毫克等10种矿物质元素。因此，大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆制品有利于人体生长发育和健康。玉米又名包谷，是粗粮中的保健佳品，多食玉米对人体的健康颇为有利，具分析100克玉米粉中营养成份为：能量339千卡、维生素B60.08毫克、蛋白质8.5克、脂肪1.5克、烟酸0.08毫克、碳水化合物78.4克、膳食纤维5.5克、维生素A7维克。大豆是自然界中所有植物性食物中的蛋白质之王，我国又“大豆之乡”。不但大豆蛋白质品种多，大豆深加工产品也很丰富。目前，大豆深加工产品已备受消费者的青睐，成为具有广阔发展前景的长青产业。大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品有利于人体的生长发育和健康。据了解，我国大豆消费的目标是：到2010年人均大豆消费需求量将达到16千克，总消费需求量达到2310万吨，到2030年，人均消费需求量将达到25千克，总消费需求量达到4000万吨。目前，我市相对应的农副产品加工项目较少，优势的农产品资源未能转化为经济优势，农产品向外输出仅仅停留在原料输出的水平上，没有进行农产品深加工，高附加值产品少，建立优势资源产业链，提高附加值，是我市“加快工业化进程，实现突破发展”的重要途径。本项目主要是利用我市富硒大豆、油菜籽、玉米等资源优势，利用现代加工食品的工艺技术和设备，生产出有利于人体保健功能的方便食品，不但满足本地市场，还可进入国内和国际市场，市场前景十分看好，社会效益明显。 该农副产品深加工项目将我市丰富的富硒农产品资源优势转变为商品优势，建设具有相应规模和科技含量高的方便食品加工企业，加快农产品产业化步伐，为促进农民增收和区域经济的发展将做出具大的贡献。2.2 项目的必要性（1）食品安全的需要，近年来我国的食品安全问题也受到社会高度关注。豆制品、食用油是人们群众的主要副食品。在“菜篮子”中占有较重份额，其质量卫生安全直接关系到人们群众的身体健康。目前，安康汉滨地区共有豆制品、食用油生产加工企业（点）150余个，豆制品零售网点200余户，其存在的问题有：1、销售网点绝大多数设在农贸市场。城区、农村各农贸市场是豆制品销售的主要场所。2、豆制品、食用油生产加工点农村多于城区。3、农村豆制品、食用油加工场地卫生条件差，设备简陋，地面污水排放不畅，加工间堆放等现象普遍，严重不符合卫生防疫管理规定。由于豆制品、食用油的质量卫生安全不能依靠肉眼辨别，从表面看没有任何可供诊断的外观特征，只能依靠科学方法检测。目前，工商部门采用的定性检测，项目单一，只能检测豆腐中的吊白块和二氧化硫，对豆制品中的大肠杆菌、有害菌以及有毒有害的药品、防腐剂只能依靠定量检测。而技监、卫生部门的定量检测时间较长，并且只能做到针对性地检测，实际管理效果差。豆制品、食用油加工户的卫生意识、食品安全意识差，有些加工户认为豆腐做出来雪白就是清爽、卫生，有些还认为豆制品中添加一些药品、防腐剂，不会吃死人。安康汉滨地区当前的豆制品、食用油加工场地脏、乱、差，豆制品卫生安全令人担忧，更有甚者部分豆制品生产加工户为抑制豆制品细菌繁殖、防止变质发酸、延长保质期，在豆制品制作过程中随意添加土霉素、氟哌酸、苯甲酸钠等有毒有害药品或防腐剂，社会反响强烈，对豆制品行业进行规范势在必行。因此，上先进的豆制品生产线，规模化、标准化生产优质、安全系列豆制品，将有广阔的发展前景和巨大的市场需求。本项目实施单位是以豆制品、食用油为主的食品加工企业，前身是一家具有历史的传统小作坊，其生产的食用油质量稳定，深受百姓的欢迎，在市场上具有良好的口碑，随着市场需求的不断增加，小作坊的生产模式适应不了现代化企业和市场发展的需求，2006年公司组织人员进行市场调研，计划2009年2011年决定投资4000万元进行扩产技术改造，实现年产豆制品5000吨、食用油3000吨、玉米10000吨。目前公司已完成了豆制品、食用油、玉米糁加工生产线各一条。引进了日产豆腐5吨的全套生产线，是目前国内自动化程度较高，技术较先进的生产装置，使这一传统的民间产业得到了壮大，实现了规模产业化生产。（2）促进豆制品加工产业科学发展具有重要示范作用公司位于安康市汉滨区五里富硒食品工业园区，是一家以农产品加工与销售为主的食品加工企业。公司依托安康富硒的农副产品资源和洁净的汉江水资源优势，利用国内先进设备、先进工艺，通过规模化、集约化生产加工系列豆制品，形成自己的特色产品和规模优势。本项目对于提高陕南地区的豆制品生产水平具有非常重要的示范带动作用。目前豆制品在许多地区都处于手工制作传统小作坊时代，规模小、机械化程度不高。我公司实现规模化生产豆制品，工艺、设备技术是目前国内比较先进的，对豆制品业实现工业化、现代化起到一定的示范带动作用，对豆制品加工产业发展起到了推动作用。（3）对实现陕南循环经济产业发展规划具有重要进步意义陕南循环经济产业发展规划（2009-2020年）经省政府常务会议审议通过后于日前正式发布。规划提出在汉中盆地、月河谷地和商丹盆地集中布局，建设汉中、安康、商洛三大循环经济产业核心聚集区。到2020年，陕南区域生产总值将达到5000亿元。规划中提出，要在汉中盆地、月河谷地和商丹盆地集中布局建设汉中、安康、商洛三大循环经济产业核心聚集区，以线串点，以点带面，辐射带动，突破发展。其中，安康循环经济产业核心聚集区将形成以月河川道为主体，以旬阳、平利为两翼的一体两翼的空间布局，重点建设新型材料、清洁能源、富硒食品、生物制药、丝绸纺织五大基地。本项目系依托安康富硒的农副产品资源和洁净的汉江水资源优势，利用国内先进设备、先进工艺，通过规模化、集约化生产加工系列豆制品。形成自己的特色产品和规模优势。主要产品为知名富硒豆制品系列、富硒食用油系列、富硒玉米食品系列。本项目有利于促进安康高效农业的发展，实现农业产业化，持续带动当地农民及农村经济的发展，有利于实现重点建设富硒食品基地的目标，对实现陕南循环经济产业发展规划具有重要进步意义。（4）对安康富硒食品产业的发展具有推动作用。安康有“中国硒都”之称，发展富硒食品产业是市委市政府重点扶持发展的方向。本公司生产的富硒系列食品，在省内外受到消费者青睐，对促进我市发展富硒食品产业起到积极推动作用。2.3 产业关联度分析本项目属于农产品加工业，与之产业关联度最直接的当属农产品种植业。1月14日下午，省委书记赵乐际深入西安市阎良区和高陵县调研。他强调，要适应市场需求大力推进农业专业化、产业化、标准化，保障市场供给促进农民增收。菜篮子工程一头连着农民增收，一头连着市民生活。在调研中赵乐际强调，要坚持以群众为本，尊重群众意愿，围绕优势特色产业发展，促进农村土地经营权合理流转，不断提高农业组织化水平。要重视产业内部联动，把种植业和养殖业结合起来，拉长循环产业链，增加农副产品附加值。本项目生产所需原料主要为大豆，精制菜籽油、生姜、大蒜、辣椒、花椒等，为了能够保证产品具有优质的原料来源，充分利用安康市富硒的农副产品资源，公司在汉滨区建立了四个专业农民合作社种植原料，并与其签订了长期收购合同，为公司提供了优质、稳定的富硒生产原料，确保了产品的质量。本项目生产线系列产品年需收购大量的黄豆、油菜籽、芝麻、玉米等，公司为了保证高质量原料的收购和农民经济利益的实现，与基地农户建立稳定的“公司+基地+农户”的产业化经营协作关系，通过订单农业，形成公司与农户的利益互惠机制，有效地保障农民经济增收的需求。充分的调动了农民种植的积极性，到2012年可增加当地农民种植收入6800余万元，解决当地200余人的就业，促进了地方经济的发展和市场的繁荣。不仅为农产品找到出路，又为企业提供更多优质廉价的原料。因此，该深加工项目将汉滨区富硒区内的大豆、魔芋等农副产品资源优势转变为商品优势，建设具有相应规模和科技含量较高的食品加工企业，加快农产品产业化经营步伐，为促进农民增收和区域经济的发展做出贡献。第三章 市场分析与营销方案3.1 市场分析以富硒农产品资源生产系列食品营养价值极高，并具有一定保健功能，深受市场欢迎，随着人们生活水平的不断提高、肥胖病、高血糖、高血脂等文明病的人群越来越多，而且有向青年人的发展趋势，目前已成为一种影响人们健康的杀手，我公司利用安康得天独厚的富硒农产品和水资源优势，充分发挥大豆高蛋白、低脂肪的营养功能以及硒对人体的保健功效，研发出的富硒豆制品系列，富硒食用油系列，富硒玉米三大系列，20余种产品。硒是人体生命的必要元素，是微量元素中的“防癌之王”补硒已成为当今一种新的养生之道，秦巴山区是我国富硒面积最大、底层最后、品质最好的富硒区域，经普查我市大部分地区富硒所生产的农产品含硒量高，对加工富硒食品有着得天独厚的资源优势。随着人们生活水平的提高，绿色、环保、纯天然食品的开发受到世界各国的高度重视，对高蛋白、低脂肪、低糖保健食品越来越青睐。 随着人们消费观念的逐渐提高，对豆制品的品质和营养层次的要求也是越来越高，日常的膳食结构也发生了变化，从温饱转向了优质化、高档化、对高蛋白质、低脂肪、低热量、精深加工的大豆蛋白质食品需求十分旺盛。3.2 豆制品、食用油、玉米食品消费市场广阔玉米又名包谷，是粗粮中的保健佳品，多食玉米对人体的健康颇为有利，具分析100克玉米粉中营养成份为：能量339千卡、维生素B60.08毫克、蛋白质8.5克、脂肪1.5克、烟酸0.08毫克、碳水化合物78.4克、膳食纤维5.5克、维生素A7维克。玉米糁性平，味甘淡，一般人均可食用，有益肺宁心，健脾开胃、防癌、降胆固醇、健脑的功效，主要适宜人群如下:1.适宜记忆力减退之人食用2.适宜慢性肾炎者食用3.适宜习惯性便秘之人食用4.适宜癌症患者及中老年人食用5.适宜肥胖症、脂肪肝者食用6.适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用7.适宜动脉硬化、高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病之人食用。大豆是自然界中所有植物性食物中的蛋白质之王，我国又“大豆之乡”。不但大豆蛋白质品种多，大豆深加工产品也很丰富。目前，大豆深加工产品已备受消费者的青睐，成为具有广阔发展前景的长青产业。大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品有利于人体的生长发育和健康。据了解，我国大豆消费的目标是：到2010年人均大豆消费需求量将达到16千克，总消费需求量达到2310万吨，到2030年，人均消费需求量将达到25千克，总消费需求量达到4000万吨。从我市场调研情况看，大部分市、县（区）消费者喜欢食用豆制品，但目前我省生产的企业中大多数为小作坊加工企业，有一定的规模品牌的生产企业较少。经历了苏丹红、三氯氰氨事件后，食品安全问题被放大到前所未有的高度，社会大众对品味上佳、卫生安全的豆制品的需求是非常迫切的。我国是食用植物油的进口大国，陕西的食用植物油供需矛盾突出，省内常年调入食用油4万吨左右，油料产品市场空间很大，二十一世纪是人类文明健康的世纪，随着人们生活水平不断的提高，饮食观念发生了巨大的变化，食用消费趋势也发生了一定的变化，从原来的温饱型向着营养、健康型发展。作为食品生产企业必须把准消费者的脉搏，才能不断推陈出新，抢先占领市场。我公司生产的富硒系列食品一是纯天然的保健食品，是直接以天然种植的原料直接加工的绿色保健食品；二是安全，低热量、地吸收产品；三是功能保健型食品，我市地处秦巴山区是大自然赐给的天然富硒农产品区，对于具有13亿人口的国家，市场空间非常之大，所以我公司利用安康丰富的农产品加工系列富硒食品，抢先占领市场，不仅能满足广大消费者现代生活的需要，而且对企业发展带来丰厚的利润。第四章 项目的技术基础4.1 项目成果来源及情况说明本项目技术来源为安康市自坤油脂商贸有限公司自主研发生产的产品。我公司通过市场调研，引进国内成熟的生产工艺，通过自己配方、实验，生产出独特的地方产品。目前3条生产线已取得食品安全QS认证。豆制品（豆干和熏干）生产技术为公司结合安康民间百年流传下来的独特风味配方，结合现代化生产技术，实现规模化生产。玉米食品利用安康独有的富硒资源，利用玉米具有降压、降脂、抗癌、抗衰老、减肥的独特功效，经我公司技术研发部结合人们日常食用习惯的经验，经过长时间上百次实验研发的新产品。4.2 本项目所具有的工艺技术优势本项目工艺属目前国内先进成熟的工艺技术，其中豆腐干、熏豆干、食用油等食品加工工艺技术是安康民间百年流传下来独特工艺和调味配方，与同行生产同类产品的加工工艺、品质、风味有本质的区别，并取得了有关食品研究院所的大力技术支持，综合了全国调味休闲食品特点，结合安康民间的豆制食品制作和食用方法开发出的一种产品 。4.3 本项目的研发对行业的促进作用本项目的主要工艺技术属公司自主研的科技成果，工艺制作技术独特，其生产的产品色香味美，与同行业同类产品的加工工艺技术具有本质上区别。更重要的是公司生产的富硒系列食品具有降低人体胆固醇、血糖、血脂、散毒通脉、减肥、防癌、抗衰老等独特的功能，将是行业休闲食品的一个大的创新，对行业的发展有着积极的推动作用。第五章 建设方案5.1 建设规模及建设内容5.1.1建设规模根据市场需要和企业发展，并考虑项目资金能力和建设场地等多种因素，本项目生产规模为年产5000吨豆制品、3000吨食用油、10000吨玉米糁。5.1.2建设内容本项目主要建设内容：生产车间、原料库、成品库、机修车间、试验、检验室、锅炉房、变配电室及公用工程辅助设施总计建筑面积8000平方米。购置各种生产线所需主要生产设备和配套设施。在豆制品、食用油生产线实施节能技术改造，改造原煮浆和炒子落后的用能设备，提高能源利用率，同时配套建设相应的废水处理设施。5.2技术方案5.2.1主要生产技术要点：1、黄豆的清洗浸泡。去除病、虫及毒变的黄豆，无碎石、铁块、小木棍混入原料之中。浸泡时间依黄豆品种、天气不同有所差别，冬季10-24小时，夏季6-8小时，一般浸泡至黄豆平面平整为佳。2、磨浆。及时调整磨浆机的间隙达到规定要求，磨浆细度不能影响黄豆的出浆率，蛋白质的利用率低。3、离心去渣。利用二级离心去渣，滤网的规格为100目。4、煮浆。煮浆的原则是一次性将浆煮熟，压力在0.2-0.3mpa煮20分钟。滤出的豆浆要迅速升温至沸。生浆煮沸要注意上下均匀，不得有夹生浆。消泡剂不宜用量过大，以能消泡为度。5、点浆、蹲脑。点浆是关系到豆腐乳出品率高低的关键工序之一，要控制好点浆温度、PH值、盐卤的浓度、点浆的时间环节。并在点浆安置5-10分钟。6、压榨去水、切分成型。豆腐经压榨去水的含水量应恰当，勿过干过湿，影响切分成型。5.2.2主要原、辅材料供应本项目生产所需的主要原材料为黄豆、油菜籽、芝麻、玉米辣椒等调味品。年需黄豆2500吨、油菜籽10000吨、玉米10000吨。公司为了保证高质量原料的收购，与基地农户建立稳定的“公司+基地+农户”的产业化经营协作关系，通过订单农业，形成公司与农户的利益互惠机制。不仅为农产品找到出路，又为企业提供更多优质廉价的原料。5.3主要产品工艺技术路线与节能方案 5.3.1 豆制品生产工艺流程原料筛选计量浸泡水洗磨制分离煮浆标 准 豆 浆豆腐乳豆 干豆 片腐 竹豆 浆豆 浆豆 浆煮 浆蹲 脑蹲 脑打 花挑 皮压 制上 板泼 制烘 干切 块压 制压 制加 软切 块揭 片包 装成 品炒制卤制炒制重制包装成品包装灭菌降温成 品5.3.2菜籽油工艺流程图菜 籽震 动炒 籽压 榨过 滤脱 胶碱 炼油 罐储 油 罐5.3.3 玉米糁工艺流程图毛玉米清粮去石沙辊脱皮饲 料脱皮抛光提 粉打 包分 级风选提胚胚打包制 粒抛 光悬浮精选平 筛筛分分级5.4 节能技术方案1、豆制品生产线节能改造方案原公司豆制品生产线煮浆系统采用敞开式煮浆，该方法加热时间长，易产生生浆、热能利用率低、热损失大、消耗蒸汽量大，吨产品需耗煤1.63吨，折算标煤1.16吨，按年产5000吨豆制品计算；年需燃料煤8150吨，折标煤5821.5吨。也不能完全保证豆浆的质量，能源损失大，造成了一定的能源浪费，同时增大了产品的生产成本，降低了经济效益。公司经多方面考察论证，改原开放式煮浆系统为电脑控制，全密闭式压力煮浆系统，其特点：从生浆抽入第一级煮浆灌至第五级出熟浆只需5分钟，且整个过程全部由电脑控制连续出浆，热效益高，热损失小，能耗低时间短、卫生、安全出品率高，用人少，自动化程度高，温度随意控制，实现全密闭式煮浆，该系统每小时连续煮浆2-5吨，每小时耗蒸汽1.25吨，按年产5000吨计算，每天需鲜豆浆66.5吨，需建生产线2套，能满足全年生产。经计算日用蒸汽量为：60吨，日耗煤8.93吨，折标煤6.37吨；吨产品耗煤0.53吨，折标煤0.38吨，年可节约燃料煤4500吨标煤。2、食用油加工系统节能技术方案 食用油加工系统原料油菜籽必须进行然煤翻炒，然后进行压榨，产量低、炒籽时间长、耗煤量大。按年产3000吨食用油需油菜籽9000吨，每天平均加工30吨油菜籽，加工每吨需燃煤1.36吨，年需4080吨，折标煤2914.3吨。公司通过反复试验论证，对炒籽工序的工艺设备进行技术改造利用热风循环烘干设备进行烘干，热效率高，且热能循环重复利用，热媒消耗大幅度降低，吨油菜籽烘干只需耗燃煤110公斤，年按3000吨产品计算，年可节约燃料煤4899.9吨，折标煤3500吨。RXH-54热风循环干燥箱，以电或蒸汽为热源，在风机的强制循环下，使空气层流过烘盘与物料进行热量传递，并带走物料中湿度；根据物料不同的要求和干燥过程不同的状态，可调节空气排出量与循环量的比例，从而达到干燥速度与热力用率双重提高的目的；这也是热风循环烘箱只优点所在。本烘箱属盘架式间歇干燥，是通用性较广的干燥设备；适用于医药、化工、食品、轻工、电子等行业的物料成品除湿、固化及干燥之用。如：原料药、生药、中药饮片、粉剂、颗粒、冲剂、蜜丸、颜料、香料、包装瓶、脱水蔬菜、食品、塑料树脂、电器原件烤漆。主要技术参数：型号:RXH-54 每次干燥量:250kg/次风机功率:1.8 KW 外形尺寸:430021602270mm温度范围:室温-140 配套烘车:8辆配套烘盘:192只（46064045mm） 电加热功率:60KW蒸汽耗用量:80 kg 散热面积:96m2蒸发面积:56.5m2 总重量:2400kg5.5 设备配置方案5.5.1设备选型的原则设备选择应能够满足项目产品方案及生产工艺的需求。为节约能源，在保证产品质量的前提下尽可能选用节能设备。5.5.1设备选型根据本项目生产工艺要求，经过反复考察论证，本项目主要设备清单详见下表。 主要设备选型一览表 序号设备名称规格型号数量单位备注一豆制品2371磨浆机4 台2浆渣分离机16 台3电脑全自动煮浆系统4 套4离心泵（不锈钢）24台5转子泵（不锈钢）4台6不锈钢缓冲罐5m34台7熟浆筛STS-84 台8压榨机20 台9油压站YYZ-144套10切块机（不锈钢）XDQJ-210台11自动点浆机ZDJ-165 台12泡豆机（不锈钢）20m34 个13洗豆除渣机4台14选豆筛5 台15转子流量计24 台16不锈钢管道阀门1批17点浆桶1m3100只二菜籽油1581烘干箱RXH-54 102炼油锅LYY1205台3碱液水箱1200*600*8005台4干燥脱色锅LYY1205套