清淡低脂饮食.doc

(完整word)清淡低脂饮食
低盐低脂饮食健康指导
 1、低盐饮食
 主要对于冠心病伴随有高血压的患者,要求每天食盐总量控制在
2克以内，（酱油10—15毫升），减少含钠盐调味品及含钠较高的加工食品,如火腿、咸菜等腌制食物。
 2、低脂饮食
 低脂饮食提倡清淡，宜限制高脂肪、高胆固醇类饮食，少吃或不吃油炸食品、肥肉和动物内脏,畜禽肉类等动物性食品每天50—75克，鱼虾类50—100克，肉类的摄入以白肉为主，如禽类、有鳞鱼等。
脂肪摄入量每天限制在30～40克，糖类食品也要限制，少吃甜食和零食，粮谷类主食每天250—400克，蔬菜300—500克/ 天和水果200-400克/天，食油宜用豆油、花生油等,每天烹调油用量不超过25克。可适当选用牛奶或奶制品（250g/天），鸡蛋（3—4个/周).
饥饱适度,每餐进食量以下一餐就餐前半小时有饥饿感为度，专家建议以6～7成饱为度。
低盐低脂的饮食指导
  低盐饮食，3—5克/天 。 大牙膏盖食盐=2克  l 
固醇和不饱和脂肪酸的:海鱼、鸡肉、鸭肉、豆油、花生油  l 
高碳水化合物：甜食、巧克力    
油、盐、糖  盐3～5克/天 油20~30克/天 
鱼、肉、蛋 100g～200g 
奶及奶制品 200g～300g 
蔬菜、水果 300g～400g 
粮、豆   l 
富含膳食纤维：燕麦、玉米、豆类       l 富含维C和抗氧化食物：豆芽,萝卜、西红柿、青菜、洋 葱     l  含盐高的食物：酱菜、榨菜、咸菜、皮蛋         l  刺激性食物:辣椒、花椒、咖啡、烈性酒        l 定时定量、少量多餐、晚餐清淡、6—7分饱
低盐低脂膳食
适应症
低盐：高血压、心力衰竭、急慢性肾炎、肝硬化腹水、水肿及先兆子痫等各种原因引起的水、钠潴留患者.
低脂：急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、胆囊疾患、胰腺炎、高脂血症、冠心病、高血压、肥胖、腹泻、肥胖症。
低盐低脂：合并以上两者疾病时应用。
膳食原则
Ø 全日供钠2000 mg左右，每日烹调用盐不超过3g或酱油10ml
Ø 根据具体病情确定每日膳食中的具体食盐量,如水肿明显者食盐量为1g/d,一般高血压病患者为3g/d,肝硬化腹水患者，开始时可用无盐或低钠膳食，然后逐渐改为低盐膳食，待腹水消失后，可恢复正常饮食.
中度限制：〈30g
中度限制：〈30g
轻度限制：〈50g
严格限制：〈15g

Ø 脂肪
脂 肪

Ø 选择合适的烹调方法,减少烹调用油。可选择蒸、煮、炖、煲、熬、烩、烘为调剂口味,可用糖醋烹炖调节低盐的口味.
宜用食物
米、面粉、面条、小米、豆腐、豆浆、各种蔬菜、低脂奶、脱脂奶、鸡蛋白、鱼、虾、海参、海蜇、兔子肉、去脂禽肉。
忌用食物
Ø 禁用一切用盐腌制的食品，如咸肉、香肠、咸蛋、皮蛋、香肠、
红肠、咸菜、酱菜、甜面酱等，及其他含盐量不明的含盐食物和调味品；
Ø 油炸物、肥肉、猪油及含脂肪多的点心。

*食谱举例 (1800kcal/d）
餐次
食物列举
早餐
牛奶 200ml， 鸡蛋1个,主食100g（杂面馒头)
炒平菇（平菇200g油4g盐0。5g)，白菜豆腐(白菜1500g豆腐50g油4g盐0。5g）
中餐
米饭125g
蒜黄鸡蛋（蒜黄200g 鸡蛋50g 油4g盐1g）萝卜炒肉丝 (萝卜200g、猪肉丝50g油4g盐1g)
晚餐
豆浆（400ml),主食75g（白面馒头），
香菇菜心（湿香菇50g 菜心200g 油4g盐0.5g），熘鱼片（鱼80g、胡萝卜50g油4g盐0.5g）