食品安全抽检实施细则2016年版-毕业论文.doc

食品安全抽检实施细则（2016年版）目 录一、粮食加工品11 小麦粉12 大米43 挂面74 其他粮食加工品9二、食用油、油脂及其制品151 食用植物油152 食用动物油脂213 食用油脂制品23三、调味品271 酱油272 食醋293 酱类324 调味料酒345 香辛料类376 固体复合调味料397 半固体复合调味料438 液体复合调味料479 味精50四、肉制品521 预制肉制品522 熟肉制品563 其他肉制品64五、乳制品671 液体乳672 乳粉763 乳清粉和乳清蛋白粉804 其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品）83六、饮料941 瓶（桶）装饮用水942 果、蔬汁饮料973 蛋白饮料1014 碳酸饮料（汽水）1065 茶饮料1096 固体饮料1117 其他饮料114七、方便食品118八、饼干123九、罐头127十、冷冻饮品137十一、速冻食品1411 速冻面米食品1412 速冻谷物食品1433 速冻调理肉制品1454 速冻水果制品1485 速冻蔬菜制品151十二、薯类及膨化食品1541 膨化食品1542 薯类食品157十三、糖果制品1641 糖果1642 巧克力及巧克力制品1663 果冻169十四、茶叶及相关制品1731 茶叶1732 含茶制品和代用茶177十五、酒类1811 白酒1812 啤酒1843 黄酒1854 其他蒸馏酒1885 葡萄酒1906 果酒（发酵型）及其他发酵酒1937 配制酒196十六、蔬菜制品200十七、水果制品206十八、炒货食品及坚果制品212十九、蛋制品216二十、可可及焙烤咖啡产品2201 焙烤咖啡2202 可可制品221二十一、食糖225二十二、水产制品233二十三、淀粉及淀粉制品246二十四、糕点2501 糕点2502 月饼2533 粽子257二十五、豆制品261二十六、蜂产品2661 蜂蜜2662 蜂王浆2683 蜂花粉2704 蜂产品制品272二十七、保健食品276二十八、特殊医学用途配方食品280二十九、婴幼儿配方食品288三十、特殊膳食食品2961 婴幼儿谷类辅助食品2962 婴幼儿罐装辅助食品3003 辅食营养补充品302三十一、餐饮食品307三十二、食用农产品3121 畜禽肉及副产品3122 水产品3293 鲜蛋3494 蔬菜3535 水果类3926 豆类396三十三、食品添加剂3981 食品添加剂 明胶3982 复配食品添加剂4003 食用香料香精4034 食品添加剂 苯甲酸钠4065 食品添加剂 糖精钠4086 食品添加剂 诱惑红和诱惑红铝色淀4103一、粮食加工品1 小麦粉1.1 适用范围适用于小麦粉食品安全监督抽检，产品范围包括通用小麦粉和专用小麦粉。1.2 产品种类小麦粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉。专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。1.3 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.11-2014食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB/T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.17-2014食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.27 食品中苯并（a）芘苯并a芘的测定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定GB/T 5009.209 谷物中玉米赤霉烯酮的测定GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 18415 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T 19649 粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法GB/T 20188 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法GB/T 21126 小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定GB/T 21912 食品中二氧化钛的测定GB/T 21913 食品中滑石粉的测定GB/T 22325 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定 高效液相色谱法GB/T 22509 动植物油脂中苯并a芘的测定 反相高效液相色谱法GB/T 23374 食品中铝的测定 电感耦合等离子体质谱法GB/T 23503 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法卫生部公告2011第4号 卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告食品整治办20083号 全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）的通知食品整治办20095号 全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）的通知经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定1.4 抽样1.4.1 抽样型号或规格预包装产品。1.4.2 抽样方法及数量原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；抽取样品的总量不少于2kg，不少于2个销售包装。生产企业抽样时，在成品仓库按照标准GB 5491规定抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；对大包装样品（5kg）应从同一批次样品堆的4个不同部位，在4个或4个以上的销售包装中扦取样品，扦取的样品混合均匀，采用四分法取得所抽样品，样品量不少于2kg。对于5kg包装样品，在同一批次样品堆的不同部位，取2个销售包装。所抽样品分成2份，1/2作为检验样品，1/2用于复检的备份样品（由承检机构保管）。在生产企业抽取大包装样品时，同时抽取两个空包装袋，分别与检验样品和备份样品一起封样。抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。1.4.3 抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息。1.5 检验要求1.5.1检验项目检验项目见表1-1。表1-1 小麦粉检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1铅GB 2762GB 5009.122镉GB 2762GB 5009.153总汞GB 2762GB/T 5009.17 -2003GB 5009.17-20144总砷GB 2762GB/T 5009.11-2003GB 5009.11-20145铬GB 2762GB 5009.1236苯并a芘GB 2762GB/T 5009.27GB/T 225097氯氰菊酯和高效氯氰菊酯GB 2763GB/T 5009.110GB/T 196498氰戊菊酯GB 2763GB/T 5009.1109甲基嘧啶磷GB 2763GB/T 5009.14510溴氰菊酯GB 2763GB/T 5009.110GB/T 1964911黄曲霉毒素B1GB 2761GB/T 1897912过氧化苯甲酰卫生部公告20114号GB/T 18415GB/T 2232513溴酸钾食品整治办20095号GB/T 2018814甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）食品整治办20083号GB/T 2112615玉米赤霉烯酮GB 2761GB/T 5009.20916脱氧雪腐镰刀菌烯醇GB 2761GB/T 2350317二氧化钛GB 2760GB/T 2191218滑石粉GB 2760GB/T 2191319铝的残留量（以干基计）GB 2760GB/T 5009.182GB/T 233741.5.2 检验应注意的问题1.5.2.1对总汞、总砷的检测，2016年3月21日之前分别采用GB/T 5009.17 -2003、GB/T 5009.11-2003检测；自2016年3月21日开始分别采用GB 5009.17-2014、GB 5009.11-2014检测。1.5.2.2若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。1.6 判定原则抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：1.6.1 检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求”。1.6.2 检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，项目不符合GB -标准要求，检验结论为不合格”。2 大米2.1 适用范围适用于大米食品安全监督抽检，产品范围包括大米。2.2 产品种类大米按类型分为籼米、粳米和糯米三类，糯米又分为籼糯米和粳糯米；按食用品质分为大米和优质大米；按加工精度分为一级、二级、三级和四级。2.3 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.11-2014食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB/T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.17-2014食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.21 粮、油、菜中甲萘威残留量的测定GB/T 5009.27 食品中苯并a芘的测定GB/T 5009.104 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定GB/T 5009.114 大米中杀虫双残留量的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 14553 粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T 19649 粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法GB/T 20770 粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法GB/T 22509 动植物油脂苯并a芘的测定 反相高效液相色谱法GB/T 23372 食品中无机砷的测定 液相色谱-电感耦合等离子体质谱法GB/T 23502 食品中赭曲霉毒素A的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定2.4 抽样2.4.1 抽样型号或规格预包装产品。2.4.2 抽样方法及数量原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；抽取样品的总量不少于2kg，不少于2个销售包装。生产企业抽样时，在成品仓库按照标准GB 5491规定抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；对大包装样品（5kg）应从同一批次样品堆的4个不同部位，在4个或4个以上的销售包装中扦取样品，扦取的样品混合均匀，采用四分法取得所抽样品，样品量不少于2kg。对于5kg包装样品，在同一批次样品堆的不同部位，取2个销售包装。所抽样品分成2份，1/2作为检验样品，1/2用于复检的备份样品（由承检机构保管）。在生产企业抽取大包装样品时，同时抽取两个空包装袋，分别与检验样品和备份样品一起封样。抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。2.4.3 抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息。2.5 检验要求2.5.1 检验项目检验项目见表1-2。表1-2 大米检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1铅GB 2762GB 5009.122镉GB 2762GB 5009.153总汞GB 2762GB/T 5009.17 -2003GB 5009.17-20144无机砷GB 2762GB/T 5009.11-2003GB 5009.11-2014GB/T 233725铬GB 2762GB 5009.1236苯并a芘GB 2762GB/T 5009.27GB/T 225097黄曲霉毒素B1GB 2761GB/T 189798赭曲霉毒素AGB 2761GB/T 235029马拉硫磷GB 2763GB/T 5009.20GB/T 5009.145GB/T 1964910多菌灵GB 2763GB/T 2077011甲基毒死蜱GB 2763GB/T 1964912甲萘威GB 2763GB/T 5009.2113杀虫双GB 2763GB/T 5009.1142.5.2 检验应注意的问题2.5.2.1对总汞、无机砷的检测，2016年3月21日之前分别采用GB/T 5009.17 -2003、GB/T 23372或GB/T 5009.11-2003检测；自2016年3月21日开始分别采用GB 5009.17-2014、GB 5009.11-2014检测。2.5.2.2 若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。2.6 判定原则 抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：2.6.1 检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求”。2.6.2 检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，项目不符合GB -标准要求，检验结论为不合格”。3 挂面3.1 适用范围适用于挂面食品安全监督抽检，产品范围包括普通挂面、花色挂面和手工面。3.2 产品种类挂面分为普通挂面、花色挂面和手工面等。3.2.1 挂面以小麦粉、荞麦粉、高粱粉等为主要原料，添加食盐、食用碱或面质改良剂或其他辅料，经机制加工或手工加工、烘干或晾晒制成的干面条。3.2.2 普通挂面以小麦粉为主要原料，经过和面、压片、切条、干燥等工序加工而成的产品。3.2.3 花色挂面以小麦粉为主要原料，添加品质改良剂和风味、营养强化剂，经机制加工制成的挂面。3.2.4 手工面以小麦粉为主要原料，添加品质改良剂和植物油，经手工加工、晾晒或烘干制成的干面条。3.3 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定 GB/T 18415 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法GB/T 20188 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法GB/T 21912 食品中二氧化钛的测定GB/T 22325 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定 高效液相色谱法GB/T 23374 食品中铝的测定 电感耦合等离子体质谱法SN/T 1743 食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测 高效液相色谱法卫生部公告2011第4号 卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告食品整治办20095号 全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）的通知经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定3.4 抽样3.4.1 抽样型号或规格预包装产品。3.4.2 抽样方法及数量原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；抽取样品量至少为1kg，且不少于4袋（包）。在生产企业成品库抽样时，应从同一批次样品堆的4个不同部位各抽取1箱，并从每箱中抽样1袋（包），抽取样品量至少为1kg，且不少于4袋（包）。所抽样品分成2份，1/2作为检验样品，1/2用于复检的备份样品（由承检机构保管）。抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。3.4.3 抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息。3.5 检验要求3.5.1 检验项目检验项目见表1-3。表1-3 挂面检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1铅GB 2762GB 5009.122合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝）aGB 2760GB/T 5009.35GB/T 5009.141SN/T 17433过氧化苯甲酰卫生部公告2011第4号GB/T 18415GB/T 223254溴酸钾食品整治办20095号GB/T 201885铝的残留量（以干基计）GB 2760GB/T 5009.182GB/T 233746二氧化钛GB 2760GB/T 21912注：a. 视产品具体色泽而定。3.5.2 检验应注意的问题若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。3.6 判定原则抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：3.6.1 检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求”。3.6.2 检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，项目不符合GB -标准要求，检验结论为不合格”。4 其他粮食加工品4.1 适用范围适用于其他粮食加工品食品安全监督抽检，产品范围包括谷物加工品、谷物碾磨加工品和谷物粉类制成品。4.2 产品种类其他粮食加工品包括谷物加工品、谷物碾磨加工品和谷物粉类制成品。谷物加工品是指以谷物为原料经清理、脱壳、碾米（或不碾米）等工艺加工的粮食制品，如高粱米、小米、糙米、黑米等。谷物碾磨加工品是指以脱壳的原粮经碾、磨、压等工艺加工的粒、粉、片制品，如玉米粉、玉米片、玉米碴、米粉、荞麦粉、燕麦片等。谷物粉类制成品是指以谷物碾磨粉为主要原料，添加（或不添加）辅料，按不同生产工艺加工制作的成型食品，可分为生湿面制品（如生切面、饺子皮、通心粉等）、发酵面制品（如发酵面团、花卷、馒头等）、米粉制品（如河粉、糍粑、米线等）及其他谷物粉类制成品（面糊、裹粉、煎炸粉、面筋等）。4.3 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.3-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.11-2014食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB/T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.17-2014食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定GB/T 5009.209 谷物中玉米赤霉烯酮的测定GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T 19649 粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法GB/T 20188 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法GB/T 21912 食品中二氧化钛的测定GB/T 21913 食品中滑石粉的测定GB/T 23372 食品中无机砷的测定 液相色谱-电感耦合等离子体质谱法GB/T 23374 食品中铝的测定 电感耦合等离子体质谱法GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法GB/T 23502 食品中赭曲霉毒素A的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法GB/T 23503 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量SN/T 1743 食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测 高效液相色谱法食品整治办20095号 全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）的通知经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定4.4 抽样4.4.1 抽样型号或规格预包装产品。4.4.2 抽样方法及数量原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；生制品抽样数量不少于1kg，不少于4个销售包装；熟制品抽样数量不少于2kg，不少于8个销售包装。在生产企业成品库抽样时，当所抽样品规格5kg时，抽样人员应从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的销售包装。生制品抽样数量不得少于1kg，不少于4个销售包装。熟制品抽样数量不得少于2kg，不少于8个销售包装。当所抽谷物加工品和谷物碾磨加工品样品规格大于5kg时，抽样人员需携带中小粒粮扦样器和盛装样品的容器。抽样时，应从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的销售包装，扦样时，用包装扦样器槽口向下，从包的一端斜对角入包的另一端，然后槽口向上取出。每包扦样次数一致。扦取的样品混合均匀，采用四分法取得所抽样品，样品量不少于1kg。所抽取样品中3/4为检验样品，1/4为复检用备份样品（由承检机构保管）。在生产企业抽取大包装样品时，同时抽取两个空包装袋，分别与检验样品和备份样品一起封样。抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。4.4.3 抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息。4.5 检验要求4.5.1 检验项目4.5.1.1 谷物加工品检验项目谷物加工品检验项目见表1-4。表1-4 谷物加工品检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1铅GB 2762产品明示标准及质量要求GB 5009.122镉GB 2762产品明示标准及质量要求GB 5009.153总砷aGB 2762产品明示标准及质量要求GB/T 5009.11-2003GB 5009.11-20144无机砷bGB 2762产品明示标准及质量要求GB/T 5009.11-2003GB 5009.11-2014GB/T 233725总汞bGB 2762产品明示标准及质量要求GB/T 5009.17 -2003GB 5009.17-20146黄曲霉毒素B1GB 2761产品明示标准及质量要求GB/T 189797甲基毒死蜱GB 2763GB/T196498溴氰菊酯GB 2763GB/T 5009.110GB/T196499合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝）cGB 2760GB/T 5009.35 GB/T 5009.141SN/T 1743注：a. 糙米除外。b. 糙米抽检项目。c. 视产品具体色泽而定。4.5.1.2 谷物碾磨加工品检验项目谷物碾磨加工品检验项目见表1-5。表1-5 谷物碾磨加工品检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1铅GB 2762 GB 5009.122镉aGB 2762 GB 5009.153总汞aGB 2762 GB/T 5009.17 -2003GB 5009.17-20144黄曲霉毒素B1aGB 2761产品明示标准及质量要求GB/T 189795合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝）bGB 2760GB/T 5009.35 GB/T 5009.141SN/T 17436二氧化硫cGB 2760GB/T 5009.347玉米赤霉烯酮aGB 2761GB/T 5009.2098脱氧雪腐镰刀菌烯醇aGB 2761GB/T 235039赭曲霉毒素AaGB 2761GB/T 23502注：a. 仅玉米粉（片、渣）检测。b. 视产品具体色泽而定。c. 仅米粉检测。4.5.1.3 谷物粉类制成品检验项目谷物粉类制成品检验项目见表1-6。表1-6 谷物粉类制成品检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1铅GB 2762产品明示标准及质量要求GB 5009.122苯甲酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234953山梨酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234954合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝）aGB 2760GB/T 5009.35GB/T 5009.141SN/T 17435溴酸钾食品整治办20095号GB/T 201886菌落总数b产品明示标准及质量要求GB 4789.27大肠菌群b产品明示标准及质量要求GB/T 4789.3-2003GB 4789.3-20108致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌）bGB 29921GB 4789.4GB 4789.109黄曲霉毒素B1cGB 2761GB/T 1897910铝的残留量（以干基计）dGB 2760GB/T 5009.182 GB/T 2337411二氧化硫残留量eGB 2760GB/T 5009.3412滑石粉fGB 2760GB/T 2191213二氧化钛gGB 2760GB/T 21913 注：a. 视产品具体色泽而定。b. 限熟制食品检测。c. 限玉米制品。d. 限面糊、裹粉、煎炸粉。e. 限米粉制品。f. 限面皮、饺子皮。g. 限生湿面制品、发酵面制品。 4.5.2 检验应注意的问题4.5.2.1对总汞、总砷的检测，2016年3月21日之前分别采用GB/T 5009.17 -2003、GB/T 5009.11-2003检测；自2016年3月21日开始分别采用GB 5009.17-2014、GB 5009.11-2014检测。对无机砷的检测，2016年3月21日之前分别采用GB/T 23372或GB/T 5009.11-2003检测；自2016年3月21日开始分别采用GB 5009.11-2014检测。4.5.2.2若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。4.6 判定原则抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：4.6.1 检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求”。4.6.2 检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，项目不符合GB -标准要求，检验结论为不合格”。二、食用油、油脂及其制品1 食用植物油1.1 适用范围本细则适用于食用植物油食品安全监督抽检。产品范围包括花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、亚麻籽油、葵花籽油、油茶籽油、棕榈油、棕榈仁油、玉米油、米糠油、橄榄油、油橄榄果渣油、核桃油、红花籽油、葡萄籽油、花椒籽油、椰子油、杏仁油、食用调和油、煎炸过程用油等。1.2 产品种类产品种类见表2-1。表2-1 产品种类大类名称产品种类名称花生油压榨花生油浸出花生油大豆油压榨大豆油浸出大豆油菜籽油压榨菜籽油浸出菜籽油棉籽油压榨棉籽油浸出棉籽油芝麻油芝麻香油成品芝麻油亚麻籽油压榨成品亚麻籽油浸出成品亚麻籽油葵花籽油压榨葵花籽油浸出葵花籽油油茶籽油压榨油茶籽油浸出油茶籽油棕榈油成品棕榈油成品分提棕榈油棕榈仁油精炼棕榈仁油玉米油压榨玉米油浸出玉米油米糠油压榨米糠油浸出米糠油核桃油压榨核桃油浸出核桃油红花籽油压榨红花籽油浸出红花籽油葡萄籽油/花椒籽油压榨花椒籽油浸出花椒籽油橄榄油、油橄榄果渣油橄榄油油橄榄果渣油椰子油/杏仁油/食用调和油/煎炸过程用油/1.3 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于