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学包粽子全程图解的做法

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15

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学包粽子全程图解的做法
  　 方法一
端午节自己动手包粽子，这样吃起来会有什么样的感觉呢？!动手试试吧!！
别看这叶子扎起来,好似很简单。但是要是想做出又可口又漂亮的粽子还是需要一点工夫的。
材料和包法都很重要啊！

来看看准备的材料：
1、晒干了的板栗,剥好

2、去皮绿豆,提前一个晚上泡好。
3、滤掉水后拌上盐、花生油,少许小苏打。

4、糯米(大概提前一个多小时洗好,泡上)。
5、然后滤掉水,加盐、花生油、少许小苏打拌匀。 可以尝一下,盐味比平时吃的稍微咸一点点即可。

６、肉要五花肉哦,就是得有肥有瘦才好。提前一个晚上腌制好。放盐、糖、五香粉、酱油。

7、然后就是粽叶了。粽叶也要提前一天晚上煮一下，然后洗干净。

没想到吧，材料要这么精心准备。当然啦，要做好吃的粽子哪有那么容易的。
做法：

现在开场包吧！要注意步骤和技巧哦!

１、如果棕叶很小的话就拿两张叠在一起是的足够宽,先放一层糯米,然后一层绿豆,肉肉和板栗,然后再盖上绿豆和糯米。

2、盖上糯米。内部初步完成。

还是给个步骤图吧,比拟容易看明白,嘿嘿！
1．先从左往右这样按过来,捏住,
2.右往左再压过来。
3.往下压过来。
4.也是左往右压过来。
注意按的时候手上一定要用些力,要不然粽子会散的啊！

接着
1.左往右再压过来。
2．往下弯过来。
３.取绳子一根，先在手上绕几圈,然后往最上面扯。
4．先在上面勒几圈，要勒紧,中间和后面也如此。
最后和刚刚的线头打结即可！
注：本来应该用禾杆草来包粽子是比拟好的,但是很难买到,就用结实的绳子来代替了。
如果初次包粽子的话，可以包的小一点,用一张粽叶会比拟容易哦！

方法二
具体步骤如下：
ﻫ教你如何包粽子 粽子包法图解
制作步骤：
1.将手洗干净湿润，再把一碗饭的分量放在左手手心上先稍压平，中间放入准备好的馅。ﻫ２．将饭往中心包起,成为一个圆球状。ﻫ3.左手稍微曲起,并弯成山状，将饭团稍加压挤形成三角形状。然后将饭团数次翻转。
4.左右两侧边用手指往内略压，让两边圆凸起，将成形的饭团放在盘子上,再将双手弄湿搓上少许盐。
５.将饭团再塑一次形,以便将手上的盐融入饭团。
６.将做好的饭团放在海苔中，并稍压一压，使海苔黏紧饭团。然后，掀起两侧的海苔将三角饭团包起即可。

方法三
 肉粽做法和准备:   
A、5斤香糯米，用(不能过凉或过热,水温以手感有些热但可以承受)温水浸泡糯米２、3个小时〔期间挠１至2次,以便米更好浸透〕，用个小簸箕或过滤篮滤干水分。   ﻫB、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。   
C、2斤半肥瘦猪肉〔单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香〕，把肉切成宽2ｃｍ、厚1cm、长10－１5cｍ条状,接下来放入少许精盐、味精〔鸡精〕、料酒、姜片、生抽1小匙、〔麻油)香油１小匙等调料并用筷拌匀待用。   ﻫD、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。   
E、把棉线剪假设干条,每条长约20cm。腿上〔膝盖处)放一条毛巾以备弄湿衣物。   ﻫF、取两张(均为反面〕粽叶一头一尾的反方向重叠〔不完全)，放入一小碗〔１２５克〕米，用食指在米中间轻轻划一字,放入1、2匙绿豆,接着是放肉条,放同等绿豆于肉条上，再填1２3克米盖住绿豆。   
Ｇ、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端,绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧〔煮爆〕或过松〔进水),以轻扯不移动即可。   
H、绑好后逐一放到锅里,然后放入冷水满过粽子1cm左右,点火……水开１5分钟后把锅里上下粽子兑换位置，再以慢火煮上1小时即可。   ﻫ红枣粽子准备和做法：   ﻫ弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难啦。最大差异:枣子用温水泡好去籽剪成豆大颗粒，然后与滤干的糯米混匀，至于调料方面,喜欢甜的可放些糖   
1、糯米洗净后泡3个小时   ﻫ２、粽叶用热水烫过洗净沥干   
３、粽馅的调味：喜欢吃什么就包什么，咸的要先腌入味   
４、将两叶粽叶折成漏斗状,舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黄、板粟诸种馅料后，再舀入一匙米包合后以粽绳扎紧。将包好的粽子放入锅中。   
５、粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。   
6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可。(其实时间长短关键是看你包的粽子的大小〕   ﻫ绿豆鸭蛋粽   
糯米、绿豆各7５０克,花生米２5克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸１小时后，改文火煮1小时即可。   ﻫ陈皮牛肉粽   
泡过的糯米、绿豆各100０克，牛肉、陈皮各10０克，猪肉末5０克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。   
百果粽子   
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖３00克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分，然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽，煮５0分钟，离火焖4分钟即成。   
咸香鸡肉粽   ﻫ用料:糯米60０克、鸡肉800克、薯仔４００克、虾米８０克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉假设干、粽叶适量、粽绳适量。   ﻫ做法：   
1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎,参加盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。   
2、洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香,参加糯米和生抽,炒均。   
３、用粽叶2张,折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，参加做法1中扮匀的馅料,再参加1汤匙的糯米在上面。   
4、将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮３0分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。   ﻫ正宗金牌裹蒸粽   
用料：   ﻫ1、糯米５0０克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。   
2．咸蛋黄１粒、胡椒粉少许、芋头３０克、排骨、肥肉约100克;五香粉、葱油、味精盐少许。   
做法:   ﻫ1.将用料１中的材料泡水至发起为止,其中尖糯米至少泡2个半小时以上，然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。芋头切块炸过,备用。   ﻫ2.将肥肉切块用五香粉腌味约３0分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。 3、将荷叶对撕，粗面朝下,铺上3片竹叶，放一半的糯米。然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放上另一半糯米,将另外３片竹叶盖上。   ﻫ4、将荷叶左右两侧对摺抓紧，再前后对摺抓紧包成四角形，用碱草包紧打结即可。   
5、用水煮粽子四小时即可上桌。   ﻫ ﻫ