规章制度样本.doc

规章制度一、 安全部部门工作标准：（一） 安全部警卫管理员：1、 是否按要求着装？2、 是配戴名牌？3、 是否保持良好仪表仪容？4、 在实施管理规章制度是否有礼节？5、 工作时，是否保持良好工作状态？（二） 门卫、停车场管理警卫1、车辆出入收发出入证，是否正确使用礼貌用语？2、是否时刻保持值班室卫生和门前坏境是否洁净整齐？3、是否能够严格实施门卫管理制度？4、是否主动指挥疏导车辆？5、上岗时，是否立即发觉和处理隐患？（三） 巡查、大厅警卫1、 在大厅或巡楼时，碰到客人是否能主动微笑礼貌和客人打招呼？2、 是否熟悉酒店各营业场所位置和营业时间？3、 是否接到报失和报案，立即处理和上报？4、 是否能在高峰期间看好客人随身行李？5、 是否能立即纠正在大厅沙发睡觉不雅习惯客人，确保大厅良好秩序？6、 是否正确判定，识别可疑人员？7、 在客用区域巡查，是否做到三轻“说话轻”、“走路轻”、“操作轻”？8、 是否立即发觉安全，消防存在隐患？9、 巡查时发觉客房没相关门时，是否礼貌提醒客人？（四） 监控室1、 是否能正确交接班，保持消防、监控设备正常运行？2、 是否铃响三声内接听电话？3、 接到火灾报警能否在1分钟之内通知警卫到现场查巡？4、 接到报案报失，能否要求通知汇报处理？5、 能否正确使用监控设备，对关键区域进行监控？6、 能否经过监控发觉可疑人员？（五） 职员通道警卫1、 能否根据要求收发钥匙？2、 在通道值勤时能否使用礼貌用语？3、 是否电话铃声响三声内接听电话？4、 是否能按要求查验出店物品？5、 是否能立即发觉阻止外来无关人员进入酒店后台区域？（六） 更衣室、宿舍管理员1、 宿舍、更衣室值班员是否使用礼貌用语？2、 更衣室、宿舍墙壁是否洁净完好？3、 更衣室及宿舍过道区域是否照明良好？4、 职员更衣室是否洁净维修良好？5、 职员更衣室是否通风良好？6、 职员水池淋浴器和厕所是否运行维修良好？7、 职员宿舍热水器是否能正常给职员饮水？8、 更衣柜是否洁净维修良好？二、 安全部日常考评要求及评优奖励细则 安全部日常考评要求（一）仪表仪容1、 头发、胡须长。（扣1分）2、 衬衫脏。（扣1分）3、 工作服有污垢、有破损或开线、不平整。（扣1分）4、 工作服衣袋内放过多东西。（扣1分）5、 领带佩带长短不适宜，有破损、污垢。（扣1分）6、 未着黑色或深色袜子。（扣1分）7、 皮鞋脏，有破损。（扣1分）8、 名牌配戴位置不符合要求或字迹不清、有污损。（扣1分）9、 不戴名牌。（扣1分）（二） 店规店纪1、 串岗。（扣2分）2、 脱岗。（扣5分）3、 上班睡觉。（扣5分）4、 私自降低巡查次数、弄虚作假。（扣2分）5、 乘电梯巡查，巡查不按要求路线和要求。（扣1分）6、 巡查不按要求时间，巡查签时不正确。（扣1分）7、 不文明值勤，和来宾、同事发生争吵、喧华。（扣2分）8、 不服从上级领导工作安排。（扣5分）（三）服务质量1、 不使用敬语。（扣2分）2、 和客人争吵。（扣10分）3、 管理方法欠妥引发客人不满。（扣5分）（四）工作状态1、 当班期间不按要求保持工作状态。（扣1分）2、 站立、行走姿势不符合要求。（扣1分）3、 行走时将手背在背后。（扣1分）4、 将手插在口袋内。（扣1分）5、 叉腰或交叉双臂。（扣1分）6、 没精打彩、懒散地站立行走。（扣1分）7、 斜立着或依靠着物体站立。（扣1分）8、 站立时晃动双腿或用脚拍打地面。（扣1分）9、 挖鼻孔、掏耳朵。（扣1分）10、 毫无摭挡地张嘴打呵欠，打喷嚏和咳嗽。（扣1分）11、 在公共场所整理头发、衣物。（扣1分）12、 在公共区域吃东西。（扣1分）13、 在岗位上哼歌曲、吹口哨。（扣1分）14、 频繁地看手表。（扣1分）15、 上班带醉态。（扣5分）（五） 工作质量1、 站岗不注意发觉问题，或发觉问题不管。（扣5分）2、 不立即换巡查表。（扣2分）3、 未按要求完成工作任务。（扣2分）4、 发钥匙代签、不登记清楚。（扣2分）5、 未按要求观看监控电视、实施监控。（扣1分）6、 未按要求时间进行关键录像。（扣1分）7、 未立即给对讲机电池充电。（扣1分）8、 未立即通知警卫查火警。（扣5分）9、 上岗不领对讲机或对讲机总台呼叫不到。（扣1分）10、 警卫接报火警后不能立即赶到现场查看。（扣2分）11、 查完火警后未立即将检验情况反馈给监控中心。（扣1分）12、 丢失、发错钥匙。（扣5分）13、 巡查不认真，消防设备被移动、有损坏，没有立即发觉。（扣1分）14、 动火前未进行认真检验，施工现场有易燃易爆物品未清除，不含有动火条件而许可动火。（扣 2分）15、 对职员宿舍日常管理不力；对更衣室管理不力。（扣1分）16、 职员通道警卫值班时对职员出店物品不认真查验。（扣1分）17、 在接来宾报案时不立即处理汇报，不按要求做笔录。（扣2分）（六） 安全卫生1、 不按要求要求搞卫生。（扣1分）2、 工作场所摆放杂乱，有不该放置物品。（扣1分）3、 工作场所机器设备上灰尘多。（扣1分）（七） 设备设施1、 因为人为原因造成设备设施损坏，泄密或资料损坏。（扣20分）2、 私自使用或不按要求使用，用设备做和工作无关事。（扣10分）（八） 其它1、 不按要求参与部门和酒店培训等各项活动。（扣1分）2、 当班期间和无关人员聊天或将无关人员带入工作场所。（扣2分）3、 不按要求要求办理调班、请假、补休、休假等手续。（扣2分）4、 不按要求要求办理交接班。（扣1分）5、 当班期间从事和工作无关事。（扣1分）6、 当班期间打电话进行聊天等。（扣1分）7、 不按要求使用对讲机。（扣1分）8、 每迟到、早退一次。（扣1分）9、 每旷工一天。（扣5分）10、 在不该吸烟地点吸烟。（扣1分）11、 随地吐痰、乱扔垃圾、宿舍卫生情况差。（扣1分）（九） 奖励（加220分）1、 拾失物品、拾金不昧（价值100元以上）。2、 立即发觉设备故障（漏水、异常气味）。3、 发觉公共区域陈列画等物品少，损坏。4、 立即发觉闲杂可疑人员报部门审查。5、 其它经部门确定安全隐患。6、 发觉电梯困人、故障。7、 发觉损坏公物、酒店物品设施行为。8、 发觉灭火消防器材被挪用。9、 发觉违章动火。10、 发觉火灾隐患和参与抢险突出。*评优奖励细则 为充足激发全体职员工作主动性和发明性，健全激励机制，营造良好好学上进，比学赶超气氛，充足激励职员努力工作，确保酒店客人人身及财产安全，确保酒店财产安全，确保酒店职员人身及财产安全，使每位职员立足岗位，认真钻研业务技能，主动主动工作，现依据酒店评优奖励方案，结合本部门业务特点，制订出以下评优奖励实施细则，作为评优奖励依据。1、 立即发觉设备故障（如漏水、异常气味）；2、 拾失物品，拾金不昧；3、 发觉电梯困人，故障；4、 发觉火灾隐患，并立即清除，汇报；5、 发觉违章动火；6、 发觉损坏公物，酒店物品设施行为；7、 发觉职员违纪行为，并大胆管理；8、 立即发觉闲杂可疑人员并报部门审查；9、 发觉灭火消防器材被挪用；10、 发觉小偷，挽回酒店财产；11、 出满勤，无投诉，无违纪；12、 工作量最大，完成工作质量最好；13、 数次获部门表彰奖励；14、 勤奋好学，综合素质好，业务技能好，任劳任怨，团结协作好；15、 好学上进，遵章守纪，常常提出合理化提议；16、 在部门工作考评中成绩突出；17、 主动参与培训，工作成绩突出。三、创建“无毒小区”实施方案及要求1、 由酒店安全部成立“无毒小区”管理委员会；并担任“无毒小区”日常管理工作。2、 由各部门责任人、安全管理委员会负责管理“无毒小区”全方面工作并落实到位。安全部负责对各部门职员进行相关宣传和教育，对职员不正常情况和心态，要立即处理。3、 各部门职员不得进行吸毒贩毒活动，违者将追究法律责任。4、 安全部对全店各部门不定时进行抽查，发觉私藏毒品者按要求进行处罚，并追究其法律责任。5、 各部门职员要主动参与打击吸毒贩毒犯罪活动，如发觉职员吸毒、贩毒应立即向上级和安全部上报，不得悉情不报、偏护隐瞒，违者将追究法律责任。6、 各部门职员要善于观察，如发觉来宾在店从事及毒、贩毒活动，应立即向上级汇报，不得悉情不报、偏护隐瞒，违者将追究法律责任。7、 主动配合相关部门对毒化药品、精神药品、麻醉药品检验。8、 对于主动配合，并举报、抓获吸、贩毒分子举报人给奖励。9、 各部门经理应加强职员禁毒方面教育，如发觉部门职员有吸毒、贩毒等现象发生，酒店将对部门经理追究相关责任。四、职员宿舍区域管理制度及寝室内卫生秩序评选处罚标准（一） 职员宿舍区域管理制度为规范职员宿舍管理，给广大职员提供一个安全、舒适、洁净休息环境，结合酒店实际情况，特制订以下管理制度：1、 凡有中工入店需住宿，均由人力资源部以书面形式通知安全部，安全部负责安排职员住宿事宜，宿舍所需物品由安全部向财务部中领配置到位。2、 职员应自觉珍惜宿舍区域公共财务和卫生，损坏、遗失公物应照价赔偿。严禁随地乱扔杂物，严禁在墙、门等处乱写乱画。3、 职员每日应自觉做好宿舍内卫生和负责清扫公共卫生包干区。被褥、衣着等问题堆放整齐，严禁向窗外乱扔杂物。4、 职员应随时注意节省用水、用电。5、 任何人不得在宿舍内做饭烧菜，严禁使用电炉等发烧电器。增设电器须到行政办公室和安全部同意后方可。6、 任何人不得将饭菜端入宿舍，以确保宿舍内卫生，有特殊情况报行政办公室和安全部同意后方可。7、 职员应根据指定地点晾晒衣物，严禁将衣物晾在宿舍窗外。8、 严禁职员在宿舍内打牌、喝酒，职员不得大声喧哗，以保障大家平静休息环境。9、 职员应自觉做好防火防盗工作，请不要躺在床上吸烟。10、 职员接待访客时间：8：00AM10：00PM，其它时间一律不予接待。11、 外来人员如需进入宿舍区域会客，必需凭有效证件在宿舍管理员处登记，用证件换领会客卡，并在要求时间、指定地点会客。12、 遇有职员家眷、亲友到访需住宿，由职员本人向部门早报同意后，再到行政办公室和安全部申请登记，经同意后方可入住。不得私自留宿。13、 来访人员如违反宿舍管理制度，视情节对受访职员处以50200元罚款。14、 任何人不得在宿舍存放易燃易爆物、管制刀具。15、 除当班，休假职员外，职员必需于每晚迟12：00前回宿舍休息。如超出，应主动登记，讲清原因。16、 男职员不得进入女职员宿舍区域，女职员也不得到男职员宿舍。因工作需要须由宿舍管理员陪同。17、 全部职员必需自觉遵守宿舍管理要求，服从宿舍管理员和安全人员检验和管理，如有违反者，视其情节轻重根据职员手册经予纪律处分，并予罚款50200元，直至解聘处理。18、 本要求自颁布之日起实施。 （二） 职员更衣柜管理要求 为了做好更衣柜发放、使用和维修管理等工作，特制订本管理措施：1、 安全部是负责分配、回收和管理更衣柜职能部门，其它任何部门及个人全部不得私自分配、转让或调换。2、 人力资源部负责向安全部提供进店、离店或变动职员姓名及用工性质等资料 。3、 培训生、实习生、钟点工应凭人力资源部通知、财务部押金收据领用更衣柜钥匙，离店时退还。4、 离店人员应立即办理退柜手续，对于超出离店通知时间一周而未办理退柜手续者，安全部将视为空柜处理。5、 对于空柜由安全部和人力资源部共同清理柜内物品并列清单暂存安全部一周，并由人力资源部书面通知原柜使用人取回柜内物品，逾期即作垃圾处理。6、 凡职员工作地点不在店内，和协作单位人员，安全部依据人力资源部书面通知收回更衣柜，并提供一定数量公用柜以方便来店洗澡。到时凭身份证实换取钥匙，用后即还。7、 使用者发觉更衣柜或柜锁损坏，应立即通知更衣室管理员下单，由工程部负责维修。不得私自撬换锁。8、 更衣柜使用者应爱抚公物，更衣柜内不得存放食品、珍贵物品及有毒易燃易爆物品。9、 酒店安全部和人力资源部有权定时或依据需要随时抽查职员宿舍，职员应予主动配合。10、 全体职员应自觉遵守本要求，违者将按职员手册视情节轻重给纪律处分并予罚款50200元。同时列入所在部门考评。11、 本要求自领发之日起实施。（三） 相关寝室内卫生秩序评选处罚标准及相关要求 为了给广大职员提供一个安全、舒适、洁净休息环境，酒店决定加强对职员寝室卫生秩序和管理，并结合酒店实际情况，制订以下管理、评选、处罚制度。1、 职员应自觉珍惜宿舍公共财产、酒店配置床上用具、公共区域卫生；严禁随地吐痰、乱扔垃圾及抽烟。查到每次开过失提醒单一次，罚款10元。2、 各寝室制订天天卫生值班表，并贴于寝室门后，方便抽查。3、 寝室内物品要求摆放整齐，起床后被褥整理有序。4、 任何人不得在寝室内喝酒，24：00以后不许可职员在室内打牌、喧哗，以确保职员正常作息时间。5、 职员应自觉做好防盗（请保管自己珍贵物品、现金）、防火（请不要躺在床上吸烟）工作。6、 严禁寝室内拉帮结派，说部分不利于团结话。7、 严格遵守晚上洗漱、熄灯时间。下晚班职员要求“三轻”：走路轻、说话轻、关门轻。8、 每七天由安全部宿舍管理小组对各寝室进行卫生秩序检验，并将检验评选结果公布上报。每七天进行最好及最差寝室评选，评选出最好、最差男寝室和女寝室各一间。最差寝室，酒店将给批评，并处予每人10元罚款。每个月评选出月最好寝室，发给流动红旗并给一定奖励。9、 全部职员必需自觉遵守寝室卫生秩序评选处罚标准及酒店相关要求，服从宿舍管理员管理检验。如有违者，视情节轻重，按职员手册给纪律处分，轻者罚款50200元，重者给解聘处理。10、 本制度自颁发之日起实施。五、职员宿舍区域管理制度补充要求 为规范职员宿舍管理，给广大职员提供一个安全舒适休息环境，结合职员宿舍现在管理情况，特制订以下补充要求：一、 相关职员家眷在宿舍住宿管理要求1、 职员家眷、亲友来访，如需在职员宿舍探亲房住宿，职员必需提前向本部门提出书面申请，经部门经理同意后，报人力资源部审批、安全部登记，并到财务部缴纳100元物品押金后，凭财务部押金收条到安全部宿舍管理员处，由安全部宿舍管理员给安排住宿并发给探亲房钥匙及床上用具；2、 职员直系亲属可无偿入住探亲房10天。超出10天者必需重新办理申请审批手续，并合适收取成本费用，1120天，按每人15元/天收取费用，21天以上者每人30元/天；职员非直系亲属入住探亲房，120天，按每人15元/天收取费用，21天以上者每人30元/天；对续住两天以上不重新办理申请审批手续者，安全部有权收回职员家眷、亲友探亲房钥匙，请职员家眷离开，并给该职员警告处分；3、职员家眷来访，不入住职员宿舍家眷探亲房，必需按本要求第二条“来访亲友管理要求”进行登记；二、 相关来访亲友管理要求1、 来访亲友会客时间为8：0022：00，非会客时间安全部宿舍管理员有权拒绝职员亲友来访；2、 对职员来访亲友，均需凭有效证件在宿舍管理员处登记，并在要求时间、地点会客；3、 安全部、大堂经理、总值班经理将定时不定时进行检验，发觉职员在非会客时间在宿舍会见亲友或私自留宿亲友者，处罚职员50元，情节严重者按职员手册相关要求处罚；三、 相关男女职员互访及深夜回宿舍管理要求1、 男女职员在23：00以后不许可再互窜宿舍，如有违反将对窜宿舍职员处以50元罚款；2、 果断杜绝男女职员混居、非法同居现象，如有发觉，对双方职员各罚款200元；3、 非工作需要，酒店职员必需在24：00以前回到自己宿舍休息，在24：00以后进出宿舍职员，必需说明原因，主动进行登记，并配合宿舍管理员进行查询，如有违犯，处罚违纪职员50元罚款，不服从管理、情节严重者按职员手册相关要求进行处理；四、 相关在外住宿人员管理要求酒店为职员提供了无偿住宿，标准上职员不得在外租房住宿。如有特殊情况，由本人书面申请，经部门经理签字同意，人力资源部、安全部同意，并签定确保书后，方可在外住宿；如有私自在外住宿者，将按酒店规章制度进行处理；在外租房住宿者，酒店不安排宿舍；在外住宿者必需遵守国家法律法规，必需维护酒店形象和声誉，同时遵守酒店相关规章制度。五、 相关对职员宿舍管理员管理要求 宿舍管理员必需严格按职员宿舍区域管理制度及本要求对职员、宿舍进行管理，不得徇私舞弊，不得有意刁难职员。如有违者，安全部将按职员手册及相关要求进行严厉处理。六、 各部门安全管理制度：前厅部安全管理一、饭店入口控制 饭店是为社会公众提供多种服务公共场所，既要欢迎每位到店客人，又要控制不良分子进入饭店，在日常进出饭店人流中，不良分子往往混在其中，假如再用过去那种检验盘问方法显然是不行了。酒店迎宾员应该也是安全员，应对她们加以培训，使她们能够善于识别不良分子。二、客人入住，安全管理 登记查验是识别和控制不法分子关键手段，酒店应该严格实施国家及公安部门相关客人登记入住要求，认真查验客人住宿证件，对没有证件或证件可疑客人，在问明情况和原因后，可先安排入住，然后向安全部汇报，在住宿登记中发觉可疑迹象，立即查清情况，上报处理。旅行团体入住手续可由陪同人员统一代办。客人在登记入住时，如发觉下列情况之一者，应该引发注意：、证件有涂改痕迹；、使用证件印章有问题；、多个证件不相一致；、持证人不熟悉其工作单位；、身份和外貌不相当；、证件使用时间和证件破损程度不符合；、口音和出生地或工作地不符；、登记单上填写文化程度和实际水平不符；、外出事由和身份不符；前厅工作人员发觉违法犯罪分子，形迹可疑人员或被分安机关通缉罪犯时不要惊动对方，在稳住对方后立即向安全部汇报并同时进行监视，不得隐瞒或知情不报。三、 客人行李，安全管理 行李员要了解天天客情，做好行李接送工作。行李到店时，搞清正确件数，检验有没有遗漏和损坏，将团体各名称、行李抢占数填写入记录表，请相关人员署名。 送到客人房间行李交到客人手上，不要随便放在房门口，进入饭店行李要妥善放置，暂放在大厅团体行李应有网罩或专员看管。行李离店时，需将行李按时送到指定地方，点清数字，按要求挂好行李卡和旅行社陪同人员联络查对，办好交接手续。行李房内不得堆放职员私人物品，对散客存入行李应按要求程序处理，行李房内严禁闲人进入，禁区止吸烟。四、 接待会客，安全管理对来访人员要严格根据接待访客工作程序进行登记。前台工作人员不要随便将钥匙交给访客或替访客开门，不要随便将住店客人情况告诉来访人员，如对方探询，应取得客人同意。安全部安全管理 安全部是保障酒店正常秩序和安全运转、全方面负责酒店安全保卫工作，确保客人人身及财产安全，确保酒店财产安全、酒店职员人身及财产安全，指导并帮助酒店各部门安全管理标准，使安全工作和各部门和岗位职责，程序有机地结合起来，帮助各部门建立健全各项安全规章制度并检验其落实情况。 组织对酒店各部位进行日常巡查和检验，发觉事故隐患立即排除，加强对要害部位和部门安全保卫工作，确保工作正常。调查处理酒店通常案件事故，帮助公安机关查控被通缉案犯，对酒店职员进行普法、遵纪遵法和“五防”（即防火、防盗、防事故、防爆炸、防食物中毒）安全教育。 规范职员宿舍管理，给广大职员提供一个安全、舒适、洁净环境。对车场安全管理客房安全管理 楼层服务员要做到四勤，即勤转、勤看、勤问、勤检验，发觉不安全原因，立即处理。客房服务员清理垃圾时要将未烧下烟头用水烧灭后再倒入垃圾袋中。发觉有陌生人在楼面俳徊，客房工作人员要礼貌地上前问询，发觉可疑人员或可疑情况立即汇报安全部，由安全部人员前来处理。注意为住店客人保密，不要将客情告诉无关人员。为预防内部人员作案，每班领用客房总钥匙需进行登记。严格根据要求使用客房总钥匙。工作人员要妥善保管好所使用各级客房总钥匙，不要乱放或遗失，不要为不熟人开房门，假如客人钥匙没有带，应该请客人亲自到前台去取。服务员在生日清扫客房时，要注意检验客房区域和客房内安全装置，如门锁、窥镜、闭门器、疏散指示灯等是不完好。另外，要注意检验客房内电器设备有没有短路、漏电、超负荷使用等情况，如有发觉，立即汇报。清扫完客房后，要将房门锁上。客房服务员在打扫卫生时候，如是有访客进入房间，应有礼貌地请访客在外等候。夜班服务员应注意来访人是否全部已离开客房，假如会客时间已过，应有礼貌地请客人离开，或报安全部和大堂经理处理，访客如需在店内留宿，应请访客前往前台按相关程序办理手续，客人外出，服务员要立即进房查看检验有没有不安全原因。严禁客人在客房内使用酒店所禁用各类电热器具及大功率电设备，一旦发觉立即阻止并汇报安全部。服务员假如发觉客房内有易燃易爆、枪支弹药、化学剧毒等物品，应立即汇报安全部。客房工作人员应熟悉多种应急方法并能熟练使用多种消防器材，楼层领班应确保本辖区内消防器材和设备完好，清洁，确保客房区域安全通道通畅并保持消防通道门处于关闭状态。客人结帐离店时，收款处人员要立即通知该楼层服务员立即查房，清点房内物品，检验客人有没有将店内物品带走，房内有没有不安全隐患，如发觉客人遗留物品应立即还给客人，如客人已离店，将物品上缴领导，假如发觉可疑情况一定要逐层上报。洗衣部工作人员应按要求操作，熟悉多种应急方法，并能熟练使用多种消防器材。餐饮部安全管理1、餐饮部服务安全管理在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人物品预防丢失或被盗，在自助餐厅，因为客人不时起身离桌，服务员更要提升警惕。如客人饭酒过量，服务人员应注意观察，在可能情况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒客人应立即通知大堂经理和安全部，以防意外。相关键客人参与宴会、酒会、餐饮部要指定专员服务并依据要求对食品留样备查。下班时要将关键烟、酒及饮料锁好，预防被盗。在宴会或多种活动以后，服务人员要检验有没有留下火灾隐患。2、厨房生产安全管理 不许可采购和使用腐败、变质、不卫生菜肴及食品。厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中预防生食品和熟食品，原料和成品交叉污染。保持厨房内外环境整齐，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孽生条件方法，垃圾和废弃物定点摆放，立即清理。食品生产经营人员，每十二个月必需进行健康检验，新参与工作或临时参与工作食品生产，经营人世间员也必需进行健康检验办理健康证，无证人员不得参与接触食品生产、经营工作。厨师应保持个人卫生，在工作前必需将手洗洁净，穿戴清洁工作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得使用超出保留期限食品或食品原料，不得生产不卫生仪器和饮料。厨房人员要注意安全操作，严禁操菜刀等利器嬉戏打闹，不准私自离开正在加热油锅，保持排油烟器清洁。各厨房人员在下班时，要严格检验煤气、水、电是不关闭，立即发觉和排除隐患，在确保无异常后锁好门、关好窗，各岗位要指定专员负责本岗位安全管理工作，电器、加热炉、饮食用具要由专员负责并严格遵守操作程序。厨房工作人员应熟悉多种应急方法，并能熟练使用多种消防器材。3、食品储存卫生管理做好防霉、防虫、控制温、湿度及定时进行食品库房清扫和消毒。降低外界原因对食品污染。各类食品应分类存放，食品和非食品，原料和半成品卫生质量存在问题食品和正常食品，短期存放和较长基存放食品，和含有异味食品和易吸异味食品，均不能混杂堆放。对入库食品应做好验收工作，变质食品不能入库要对库存食品定时进行卫生质量检验。四、食品销售卫生管理餐饮部服务员要定时检验身体，一旦发觉有某种传染病，要立即调离，常常对接触食品工作人员进行相关食品卫生教育。销售食品应该无毒、无害、符合一定营养要求，含有对应色、香、味，不得销售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它可能对人体健康有害食品。多种餐具、茶具和盛放在接入口食品容器、工具、设备必需符合食品卫生要求，预防食品污染。财务安全管理常常对财务进行检验、堵塞漏洞、预防贪污腐败行为，严格根据财务制度管理现金、支票、收单和多种物资。财务部及更多收款员在营业结帐完成时，必需将现金、支票上交财务部门责任人，锁入专用保险柜，各营业点不得存留超出要求数额现金过夜。财务人员去银行取送现金、支票等，要有专车接送，并有安全部人员护卫，未经同意，中途不得办理和此项工作无关事。财务部多种钥匙、印章必需指定专员保管、存放，不得带出店外。办公场所及各营业点严禁存放私人现金及珍贵物品。天天按时清点财务部所属各独立核实单保险柜存放备用金。所放备用金不得超出要求限额，钥匙专员携带，保险柜另另一套钥匙由财务部经理保管，财务部任何人员不得私配保险柜钥匙，不得将保险柜密码外传，过节放假或淡季放假时要和安全部配合，对保险柜加封。采购大量物资时，财务部应把好关，当物资进店时，应由财会对货物品种、数量、价格、质量进行验收。制订饭店对客财务政策和程序，做到既方便客人，又预防逃帐和坏帐。财务各仓库严禁吸烟，严禁携带火种进入，严格按仓管理程序办理领货发货工作，仓库管理人员在下班时，严格检验，无平常后，关好门，把钥匙交到安全部值班室，严禁私配钥匙和钥匙过夜，仓库管理人员应熟练操作使用各消防器材。工程部安全管理工程部应注意维护、保养好关键设施、设备建立建全各部位安全操作规范电工和司炉工等关键岗位人员，必需持证上岗，并接收常常性安全教育和培训工作。关键部位如锅炉房、配电房、制冷、制热、机房、电脑房等未经所属部门经理或主管同意，非该处工作人员不得进入。工作人员必需含有高充责任心，明确哕位职责、严格遵守操作要求，不得私自离开工作岗位必需经过安全和消防知识培训，做到会使用消防器材，掌握多种应急方法。电脑房工作人员不得将外来磁盘插入使用，以免染上病毒同时还要防范经过电了邮件等路径感染病毒，和防范互联网睥“黑客”入侵酒店电脑系统，窃取酒店机密或修改酒店主页。关键部位要实施安全岗位责任制，将安全责任落实到个人，要建立班前班后检验制度和交接制度，确保安全。人力资源部安全管理把好招收新职员关，注意录用具德优良，作风正派人员进入酒店工作，新职员录用后，需经过安全培训后方能正式上岗。培训教育工作包含两部分：一是培训职员安全管理意识，担高她们识别违法犯罪分子能力和处理相关安全事故能力；二是不停对职员进行思想教育和法制教育，以防发生违法乱纪行为、内部作案。人事培训部要建立一套酒店安全管理政策，对在安全工作中做出成绩和违反酒店安全要求要奖罚分明；在职员手册中要写明酒店安全管理要求和安全报警程序等。对车辆驾驶员进行安全教育，注意行车安全，严禁违规违单操作，严禁私出车，出私车。七、探亲房管理制度:一、 房内住宿人员要珍惜室内物品及卫生。二、 房内不得打牌、喝酒、大声喧哗。三、 住宿人员珍贵物品及现金应妥善保管。机动车辆应停放在指定地点。四、 不得存放易燃易爆、有毒物品及枪支、弹药、管制刀具。五、 房内不得从事嫖娼、卖淫等违法违纪活动。六、 室内物品如有损坏应照价赔偿。七、 不得在房内做饭烧菜，房内严禁使用电炉等高功率电器。八、 不得将饭菜端到房内。请不要躺在床上吸烟。九、 房内不得私自留宿其它人员。十、 住宿人员离店时要通知管理员。八、职员宿舍区域管理制度： 为规范职员宿舍管理，给广大职员一个安全、舒适、洁净休息环境，结合酒店实际情况，特制订以下管理制度。一、 凡新职员入职，均由人力资源部以书面形式通知安全部。由安全部负责安排职员住宿事宜，宿舍所需物品由安全部向财务部申请配置到位。二、 职员应自觉珍惜宿舍区域公共财务及酒店配发床上用具。如有损坏、遗失照价赔偿。三、 职员在离店休假两天以上十天以下，应将自己宿舍用具交到安全部作好登记并保管，并做好室内卫生，将自己珍贵物品及现金保管好。不带走物品或衣物应整理装箱后交到安全部统一保管，也能够委托同宿舍人员代为保管。休假十天以上必需将宿舍用具、不带走物品交到安全部保管。四、 职员在协议到期后离店时，应将宿舍用具交宿舍管理员处。还未办完离店手续，可凭同事离店单无偿到探亲房住宿一夜。离店职员标准上不许可住两夜，如有特殊原因经同意后按要求收费。五、 职员每日应自觉做好宿舍卫生及负责清扫公共卫生包干区，被褥衣物应堆放整齐。六、 严禁职员私自配置宿舍钥匙，未经许可不得私自移动宿舍内物品。七、 职员进出宿舍区域应走指定通道，严禁翻越门窗及阳台。八、 严禁随地吐痰、乱扔杂物及抽游烟。严禁在墙、门等处乱写乱画，乱张贴。严禁向窗外到水。九、 职员应随时注意节省用水、用电。十、 职员如因工作需要调换宿舍应报本部门同意后，向行政办公室和安全部办理调换手续。严禁私自调换宿舍。十一、 未经许可职员不得将酒店配给宿舍、更衣柜钥匙转交她人使用。十二、 任何人不得在宿舍内做饭烧菜，严禁使用电炉等高功率电器。增设电器须报行政办公室和安全部同意后方可使用。十三、 任何人不得将饭菜端到宿舍区域，以确保宿舍卫生。如有特殊情况须报行政办公室和安全部同意后方可。十四、 职员应在指定地点晾晒衣物，严禁将衣物晾晒在窗外和平台上。十五、 职员不得在宿舍打牌、喝酒。不得大声喧哗、喧华。确保大家有一个平静休息环境。十六、 职员之间应该相互团结、尊重。职员之间不得拉帮结派，散步诽谤言论。不得做出不利于团结影响同事关系行为。十七、 任何人不得在宿舍存放易燃易爆物、枪支、管制刀具及收藏、使用或传输违禁物品。十八、 职员应自觉做好防火工作，严禁躺在床上吸烟。妥善保管好自己财物。离开宿舍时随手锁门，做好防盗工作。十九、 未经许可不得进入她人宿舍拿取她人物品。二十、 如发觉宿舍门打不开或已坏。应立即通知宿舍管理员，由宿舍管理员通知工程部派人维修。不得私自撬门换锁。二十一、 职员在宿舍区域突患疾病或受到意外伤害，应立即通知宿舍管理员给帮助。二十二、 职员接待访客时间为8：00 22：00其它时间一律不予接待。二十三、 外来人员进入宿舍区域会客。必需凭有效证件在宿舍管理员处登记。并在要求时间、指定地点会客。二十四、 遇有职员家眷、亲友到访需住宿。由职员本人向部门申报同意后再到行政办公室和安全部申请登记，经同意后方可入住职员探亲房。不得将家眷、亲友带到自己宿舍住宿。二十五、 来访人员如违反宿舍管理制度，视其情节轻重对受访职员处以50200元罚款。二十六、 23：00以后男女职员不得互窜宿舍。如因工作需要必需由宿舍管理员陪同。 二十七、 职员如发觉违法违纪现象或安全隐患及其它问题，应立即向行政办公室、安全部或其它部门汇报反应。二十八、 除当班、休假职员外，职员必需每晚最迟24：00返回宿舍。如超出应接收登记，讲清原因。24：00以后职员严禁外出。二十九、 职员应遵守晚上洗漱、熄灯时间。下晚班职员要求三轻，即“走路轻、说话轻、关门轻。”以免影响她人休息。三十、 酒店安全部和人力资源部有权定时或不定时对宿舍进行检验。职员应予配合。三十一、 全部职员必需自觉遵守宿舍管理制度，服从宿舍管理员和安全人员检验和管理。如有违反者。视其情节轻重根据职员手册给纪律处分，并处以罚款50200元，直至解聘。三十二、 本制度自颁布之日起实施。九、职员宿舍钥匙管理制度：一、 对各个宿舍钥匙发放、收回要作好具体登记。二、 按宿舍对钥匙编号，建立钥匙管理总册。三、 对于损坏钥匙要立即查明原因，作好登记。四、 向每个职员发给各自宿舍钥匙，并签字确定。五、 职员遗失或损坏钥匙要作好登记，按要求进行赔偿。六、 对于部分换锁后宿舍要收回旧钥匙，并作好登记。七、 未经许可不得用备用钥匙开宿舍门。十、 消防系统值班员操作要求：1. 监控室消防值班室必需确保二十四小时有些人值班，值班人员严禁脱岗、漏岗，责任到人。2. 监控消防值班人员必需忠于职守。如因玩忽职守造成后果者将追究其全部责任；如组成犯罪，依法追究刑事责任。3. 监控消防值班人员必需培训合格后才能上岗，违者由领班和当值班警卫负全部责任。4. 按要求操作，没有得到通知严禁开启联动台电源和声光报警系统。每班交接时按要求交接检验，分清责任。5. 严禁无关人员进入监控消防中心，严禁任何人乱动联动台按钮，造成后果者由监控值班员负责。6. 每班交接时，认真交接手动报警器复位钥匙和防火卷帘门专用钥匙和其它物品；认真检验消防主机系统是否正常运行。7. 当值班期间，若消防系统不能正常运行，必需立即汇报当值领班和主管。由领班或主管通知基建工程处调试人员。8. 发觉报警，监控室值班人员必需在一分钟内通知相关警卫；在两分钟内赶到现场查看；监控室做好统计留底。9. 警卫接到报警后可乘坐电梯等工具在两分钟内赶到报警现场查看，并立即将查看结果向监控室通报，监控室做好统计留底，事后做出汇总并分析原因。10. 若消防系统失误造成防火卷帘门下降，须在一分钟内通知警卫带防火卷帘门专用钥匙将防火卷帘门升起，后按第七条操作上报。11. 以上要求从即日起实施。十一、 消防安全管理制度：1、 消防监控室确保二十四小时有些人值班，并培训考评上岗，专员负责，责任到人，值班人员接班时检验主机各项显示器是否正常。2、 消防值班人员应加强设备管理、巡查，定时对消防设备进行测试，以确保消防设备一直处于良好姿态。3、 安全消防人员应熟悉酒店各部位消防设施，设备性能和相关操作。4、 消防主机发生火灾报警应立即通知安全人员抵达现场巡查结果，立即上报。消防监控室应将查报结果统计清楚方便事后进行核查和分析原因。5、 定时巡查防火制度落实情况，采取方法对关键防火部位检验监督。6、 定时对职员进行防安全教育培训，建立义务消防队并进行培训。7、 常常巡视检验各点，发觉隐患立即排除，定时对消防器材及设备进行检验并进行保养管理。8、 发觉火灾，火警，立即报警并组织安全疏散。9、 配合安全部门定时对酒店各点安全消防设施检验。10、 定时填写安全检验汇报，向上级部门汇报。十二、 消防管理要求：为了预防火灾和降低火灾危害，保护来宾人身财产，酒店财产及职员人身财产安全。依据中国消防法、四川省消防条例和公安部第三十六号令消防监督检验要求等法律法规要求。结合酒店实际，制订本要求。在酒店区域内单位和个人均必需遵守本要求。1、 不得私自动火，如因工作需要必需填写动火申请单经同意后方可动火。2、 电工、焊接工等含有火灾危险作业人员必需持证上岗操作，电工未持证者不能单独操作作业。3、 室外消防设施严禁停车或堆放杂物，影响使用。4、 严禁私自乱拉接临时电源和使用大功率电器。5、 严禁损坏和挪动消防器材设施设备。6、 严禁动用消防水源冲洗地而