员工考核手册汇总模板.doc

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目录职员加薪相关要求…………………………………………………………………………… 2 操作部考评细则……………………………………………………………………………… 5 地喱部考评细则……………………………………………………………………………… 8 管事部考评细则……………………………………………………………………………… 10 鲍翅组考评细则……………………………………………………………………………… 12 酒吧组考评细则……………………………………………………………………………… 15 海鲜池考评细则……………………………………………………………………………… 17 收银台考评细则……………………………………………………………………………… 19 咨客组考评细则……………………………………………………………………………… 21 茶艺部考评细则……………………………………………………………………………… 23 营业主管考评细则…………………………………………………………………………… 25 出品部考评细则……………………………………………………………………………… 28 会所服务主管考评细则……………………………………………………………………… 37 营业主管（会所）考评细则………………………………………………………………… 41 综合事务部值勤员考评细则………………………………………………………………… 44 食品仓库考评细则…………………………………………………………………………… 46 物品仓库考评细则…………………………………………………………………………… 48 生活组厨师考评细则………………………………………………………………………… 50 动力部考评细则……………………………………………………………………………… 52 其它部门考评细则…………………………………………………………………………… 56 相关考评其它注意细则…………………………………………………………………… 58 职员加薪相关要求一、加薪制约条件㈠个人工作疏忽给企业带来重大损失者；㈡个人工作态度引发客人严重投诉者；㈢30天累计迟到或早退三次（不含）以上者、一次迟到或早退超出半个小时及以上者、旷工者；㈣造成消防安全隐患扣分者（不含干部连带责任）；㈤评为C级奖金、C级职员、严重警告、留店察看等重大违纪现象者。职员加薪（含特岗补助）当月如违反上述任意一条，一律不予加薪。若职员考试成绩经过后,有违反以上情况者，可将其考试成绩保留至下月，但连续两个月有违反情况，则取消其考评成绩。二、加薪申请条件㈠职员达成对应考评要求即可申请考评，如申请考评当月未经过者，下个考评月可继续申请考评。㈡考评经过当月给加薪。如因企业原因推迟考试（含提拔），可补发工资（奖金不予考虑）。但需按以下要求实施，如：2月推迟至3月考试，2月考试人员在2月有违反加薪制约条件，则3月份申请考评，考试经过后不补2月工资；2月考评人员，在3月有违反加薪制约条件，3月可申请考试，经过后，3月工资不加，补发2月工资。㈢参与考试职员可增加平时表现分。凡平时表现好、工作认真、技术过硬职员可依据平时表现进行加分（8分以内），平时表现分直接加入理论考评总分，不折算。注：平时表现加分，必需由部门领导在职员申请考评时评定（和申请表同时交办公室，交人力资源总部备份），由部门领导、各店决议小组（出品部由出品总监或总厨）审批才能生效。三、考评时间安排及考评申请、审批程序㈠干部考评申请及考评时间审核㈡职员考评项目申请及考评时间审核（过级申请汇总表交人力资源总部存档）㈢理论和实操考评时间安排实操考试时间：每个月20-30日理论考试时间：每个月28日店办公室于每个月20日将具体考试安排上报人力资源总部，人力资源总部抽查监督。㈣试卷审核时间安排从每个月28日下午开始到29日，由各部门最高责任人到办公室批改专业试题；当月月底之前，由店办公室批改公共题，人力资源总部批改干部附加题，并对其它试卷抽查监督。㈤干部考评经过审批立即间安排㈥职员经过审批立即间安排四、考评内容细则要求、考场纪律须知㈠实操考试——要求 1、考试时间确定后，各部门应提前准备好实操考评用具，人员提前做好准备工作。 2、全部耐力托、障碍托，均为4瓶酒，每瓶容量为500ml，障碍托距离往返共100米。㈡理论考试——笔试 1、试题题型：公共题 + 专业题 + 干部附加题 ①公共题题型分A卷和B卷两种，均为40分： A卷为：填空题、简答题、叙述题三种 B卷为：选择题、判定题、连线题三种 ②专业题题型分A卷和B卷两种，均为60分： A卷为：填空题、判定题、选择/连线题、简答题共60分。不许可出职员手册题目。特殊部门可依据情况增加考试题型，如营业主管考试增加写大菜单，财务部考试增加分录题等。 B卷为：选择、判定、连线题三种 ③干部附加题题型为：叙述题，共30分（仅楼面三部、茶艺干部提拔考试干部附加题）注：除出品部厨工笔试B卷内容外，其它部门有年纪偏大或文化较低情况，可申请考评B卷，其它部门笔试需考评A卷内容，出品部厨师提拔及其它部门经理级（不含）以上提拔不用参与考试，但需填考评（加薪）申请表。㈢理论考试——口试 1、口试部门及考评内容 ①宿管员、卫生员、清洁员、洗菜员、洗碗工、洗杯工：职员手册内容及部门专业知识题目共五道，每题20分，共100分，70分视为合格。 ②保洁员、布草员、协管员、售货员、生活组厨工、生活组厨师：公共题40分、业务题60分口试B卷内容（由部门出题），口试必需依据题目回复（也能够选择笔试），70分视为合格。㈣考试出题及考评时间要求 1、考试出题公共题40分（A、B卷）、干部附加题30分，由人力资源总部负责出题；专业题60分由部门出题（综合管理部和集团企业双重管理部门由各总部出题）；口试题目（5道）由部门责任人及办公室人员共同出题。 2、考试时间职员考试时间为1个小时，营业主管（含大菜单考试）、其它部门干部考试（含干部附加题），时间均为1小时30分钟，营业组干部考试时间为2个小时（含大菜单、干部附加题）。 3、店办公室应在每个月27日前将各部门考试专业题汇总到人力资源总部立案。㈤考场纪律要求 1、实操考试人员必需提前做好准备，按编号进行考试，如错过考试次序则视为自动放弃考试；理论考试人员必需按时抵达考场，开考15分钟不到场者视为自动放弃考试（特殊情况不能按时参与考试者需提前知会办公室）。 2、考试期间，和考试无关人员不得随意进出考场，如有工作需要进出者，必需保持平静且不准和考试人员交流。若违反要求随意进出考场者，由各店办公室视情节轻重给扣除2—10分处罚，人力资源总部负责监督。 3、严厉考场纪律，不准交头接耳，考试人员违反考场纪律，第一次给警告，第二次没收试卷，取消考试资格。利用对讲机扩对答案、利用手机发信息或剽窃资料者，一经发觉立即没收试卷，取消当月考试资格并通报批评，同时给禁考30天处罚（如某职员6月份考试有剽窃现象，则取消该职员6月、7月考试资格，直到8月份才能重新参与考试）。 4、监考人员必需按考试安排按时参与监考，如有特殊情况不能参与监考或不能按时抵达考场，需提前一天通知办公室并更换监考人员。监考人员无故迟到或缺席，由各店办公室视情节轻重给扣除2—10分处罚，人力资源总部负责监督。操作部考评细则一、绩效工资档级及考评标准注：一、三、五、七、九档，只考评实操不考评理论；二、四、六、八、十档，只考评理论不考评实操。干部考评：按实操七档、理论85分标准实施。二、实操考评标准档级实操时间实操分数耐力托障碍托一档 16分钟 65 4分钟 45秒三档 14分钟 70 4分30秒 40秒五档 9分钟 75 5分 35秒七档 9分钟 80 5分30秒 32秒九档 9分钟 85 6分钟 28秒说明：1、服务员达成对应积分要求，在考评月即可申请考评对应档级绩效工资。 2、实操考评：一、三档考评摆台，五、七、九档考评职员看台ABC。附：操作部摆台、看台考评标准地喱部考评细则一、绩效工资档级及考评标准注：一、三、五、七档，只考评实操不考评理论；二、四、六、八档，只考评理论不考评实操。干部考评：按实操五档，理论85分标准实施。二、实操考评标准附：实操考评标准夹单标准背菜名标准：管事部考评细则一、绩效工资档级及考评标准注：一、三、五、七档，只考评实操不考评理论；二、四、六、八档，只考评理论不考评实操。干部考评：按实操五档、理论85分标准实施。二、实操考评标准 1、实操考评巡台ABC。由餐前准备、餐中跟踪、餐尾收台三部分组成。 2、操作时间 ①计时从监考员喊“开始”至考评人员收台喊“完成”结束。时间按餐前、餐中、餐尾三个时段，分段计时。总分按总时间算。 ②时间标准：一、三档考评时间标准为18分钟；五、七档考评时间标准为16分钟。 ③时间扣分标准：总时间超出要求时间10秒之内扣1分、11-20秒扣2分，以这类推。总时间超出要求时间2分钟，将取消其考试成绩。附：管事组实操考评评分表鲍翅组考评细则一、绩效工资档级及考评标准注：一、三、五、七档，只考评实操不考评理论；二、四、六、八档，只考评理论不考评实操。干部考评：按实操五档、理论85分标准实施。二、实操考评标准㈠操作时间 1、计时从开火烧汁起（不含戴手套时间），到淋完最终一位汁结束。 2、每超出要求时间15秒，扣3分，过30秒扣6分，依次类推。操作时间超出1分钟（含1分钟）则计0分，超出2分钟，取消考试资格。㈡操作标准 1、席前加工牛扒（每人煎两位，可选两位日和牛扒牛肉进行冰冻后，替换需席前加工牛扒）在操作过程中，因牛扒太小，厚薄不一，所以操作时间也有所不一样，在考评中依据牛扒“几成熟”定时间，5成熟（含5成）以下时间为4分钟，6成熟—7成熟时间为5分钟，8成熟（含）以上时间为6分钟。（注：操作完成后即汇报“完成”，客情、收尾工作均不记入要求时间内。） 2、席前加工过桥鱼（四位用，每位两片鱼肉） ①一档、三档：6分钟，操作时间超出2分钟取消考试资格；五档、七档：5分钟，操作时间超出1.5分钟取消考试资格。（注：操作完必后即汇报“完成”客情、收尾工作均不记入要求时间内。） ②在操作过程中，有将食物掉到地上取消当月考试资格，有将食物掉在器皿上或鲍车上一次扣5分，二次扣10分，依这类推，超出三次（含）则取消当月考试资格。 ③操作同一个菜式，用汤壳淋汁时掉汁1滴以内给满分，掉汁2滴扣2分，掉汁3——4滴扣4分，掉汁5滴以上或1滩，取消考试资格。三、鲍翅组实操考试内容和标准内容标准敲门声音适中，敲门声不超出三下礼貌招呼面带微笑，点头示意并开口向客人问好看卡进门第一时间看卡，对所做菜式做法，名称、份量，客人人数要了解清楚，做到心中有数准备物品准备好操作时必需工具，如手套、分更、叉子、餐车、餐具等，并将物品按位置整齐摆放开煤气打开气阀开关不能超出两下戴手套手套必需完好、雪白无污渍加工、来番加工过程省略，在具体操作考评中表现给客人上菜要使用必需礼貌用语及手势，介绍必需正确，口齿清楚关煤气关掉煤气阀门，并让炉内及管道内余气燃烧殆尽（打火开关必需复位）问询客人从口感，客人喜好方面入手问询客人消费意见，应答客人提问收尾工作将全部器皿退还该退还地方，其它部门物品保障原样退还附：鲍翅组实操考评评分表酒吧组考评细则一、绩效工资档级及考评标准注：一、三、五、七档，只考评实操不考评理论；二、四、六、八档，只考评理论不考评实操。干部考评：按实操五档、理论85分标准实施。二、实操考评标准 A、男酒水员考评标准档级实操考评项目立即间发酒水水果制作雕刻果盅果盘植物类（立）动物类（平）数量时间数量时间一档、三档 8分 4分 4分30秒 1种 25分 1种 15分五档、七档 7分30秒 3分30秒 4分 1种 20分 1种 12分 B、女酒水员考评标准档级实操考评项目立即间发酒水水果制作雕刻果盅果盘植物类（平）动物类（平）数量时间数量时间一档、三档 7分30秒 5分 5分30秒 1种 14分 1种 20分五档、七档 7分 4分30秒 5分 1种 12分 1种 18分 C、细则： 1 、实操考评内容包含发酒水、水果制作、雕刻（男：植物类立体、动物类平面中任意选一个；女：植物类、动物类平面中任意选一个）； 2 、考评“发酒水”这项时，提前准备5张酒水单，其中每张酒水单酒水品种应控制在3—5种之间，数量应控制在3—6支之间； 3、考评“果盅制作”“果盘制作”时，十人位为标准，水果挑选不计时，制作计时从清洗开始； 4 、实操考评项目若提前30秒加1分，超出时间30秒扣1分，若超出标按时间3分钟则取消考评资格。海鲜池考评细则一、绩效工资档级及考评标准注：一、三、五、七档，只考评实操不考评理论；二、四、六、八档，只考评理论不考评实操。干部考评：按实操五档、理论85分标准实施。二、实操考评标准㈠称重10种海鲜，并对其估量重量（60分）误差大于0.2斤计0分；误差等于0.2斤计4分；误差等于0.1斤计5分；无误差或误差小于0.1斤计6分。（以下图示）品种实重估重分数得分海螺2只 1.5斤 1.5斤 6分 6分青蛤1斤 0.75斤 1斤 6分 0分圣子王1斤 0.8斤 1斤 6分 4分基围虾1斤 0.9斤 1斤 6分 5分龙虾仔2只 1斤 0.95斤 6分 6分多宝鱼1条 1.5斤 1.4斤 6分 5分青斑1条 1.5斤 1.45斤 6分 6分鲟龙1条 1斤 0.9斤 6分 5分羔蚧2只 1.5斤 1.4斤 6分 5分红蚧2只 1.5斤 1.6斤 6分 5分㈡背诵10种海鲜（产地、品名、价格），及做法（每种海鲜最少背诵两种做法）。附：考评评分表收银台考评细则一、绩效工资档级及考评标准注：一、三、五、七档，只考评实操不考评理论；二、四、六、八档，只考评理论不考评实操。干部考评：按实操五档、理论85分标准实施。二、实操考评标准绩效工资档级时间实操分数手工算单模拟入单开发票旧系统新系统一档 70 9′ 9 ′ 17′ 1′50〞三档 75 8′30〞 8′30〞 16′ 1′40〞五档 80 8′ 8′ 15′ 1′30〞七档 85 7′30〞 7′30 14′ 1′20〞注：贵宾楼因发票机和其它店不一样，开发票每个档级对应增加20秒时间，其它操作项目标准不变。三、考评细则（收银实操考评，全部项目超出要求时间均没分）㈠、手工算单：用计算器依据菜价在要求时间内算出整单总金额。（由监考人员任意抽当月卡五张/人，20分/张，总分100分，一、三档8～10个菜、五、七档10～13个菜。注：“菜”指电脑设置菜式，含凉菜、点心、自由拼菜式、加位数菜等，尽可能抽选少凉菜菜单）。 ①一、三档绩效工资考评时，许可有二张单总金额和原始金额有差额，但要扣分，差额＞100元扣20分，50元＜差额≤100元扣15分，25元＜差额≤50元扣10分，2元＜差额≤25元扣5分，其它单许可2元海鲜计算误差； ②五档绩效工资考评时，许可有二张单总金额和原始金额有差额，但要扣分，差额＞30元扣20分，20元＜差额≤30元扣15分，10元＜差额≤20元扣10分，2元＜差额≤10元扣5分，其它单许可2元海鲜计算误差。 ③七档绩效工资考评时，许可有一张单总金额和原始金额有差额，但要扣分，凡有差额即扣15分，其它单许可2元海鲜计算误差。㈡、模拟入单（用手工算单五张卡， 20分/ 张，总分100分）入单时，不许可出现错输、漏输、多输菜式情况，出现全单无分。 ①一、三档绩效工资考评时，许可有二张单入单有差错，差额＞100元扣20分，50元＜差额≤100元扣15分，25元＜差额≤50元扣10分，2元＜差额≤25元扣5分； ②五档绩效工资考评时，许可有二张单入单有差错，差额＞30元扣20分，20元＜差额≤30元扣15分，10元＜差额≤20元扣10分，2元＜差额≤10元扣5分。 ③七档绩效工资考评时，许可有一张单入单有差错，有差额即扣15分。㈢、开发票由监考人员随机出30个字，用拼音输入法在要求时间内打出来，指定30个字可在考试前半小时过目，打错1个字则没分，可有两次机会。注：以上三类题必需一次经过。附：《营业部收银员、核实员操作考评标准》拼音打字开发票文字表：北京市、朝阳、海淀、宣武、有限责任企业、集团、部队、房地产、武警、银行、学校、医院、开发、经济、管理、投资、技术、服务、咨询、贸易、酒店、宾馆、酒家、建筑、工程、航天、工业、农业、汽车、化工、机械、石油、煤炭、建材、五金、百货、电子、纺织、轻工、物流、运输、保险、铁道、交通、电讯、移动、联通、信息四、收银特岗补助在岗收银、核实员可享受100元/月特岗补助。咨客组考评细则一、绩效工资档级及考评标准注：一、三、五、七档，只考评实操不考评理论；二、四、六、八档，只考评理论不考评实操。干部考评：按实操五档、理论85分标准实施。二、实操考评标准 1、实操考评项目 ①背诵客情：时间均为5分钟，一档，背20个客情；三档、五档、七档均从各店要求固定客情40个中分别抽背10个、15个、20个客情。 ②接听电话：70分/一档、75分/三档、80分/五档、85分/七档，时间控制在8分钟左右，不做严格要求。 ③背诵菜谱：一、三档不需考，五、七档考评5分钟内背诵75个（未达成要求视为考评不合格）。 ④背诵酒水：一、三档不需考，五、七档考评5分钟内背诵45种（未达成要求视为考评不合格）。 2、实操考评要求 ①背诵客情：要求背诵客人姓名、单位、电话、特殊要求、订餐跟踪人等，选五项，缺一或错一项算整个客情错误。 ②接听电话：做到仪态大方、对答如流，关键考接听电话技巧。 ③背诵菜谱：，以店内所用两本菜谱为标准，按海鲜、高干、小炒各25个标准背诵，要求熟练、流畅、吐词清楚，表示清楚，意思正确。 ④背诵酒水：以店内所卖酒水，按红酒、白酒、饮品各15个标准，要求背诵每种酒水品名和价格。附：接听电话考评评分表项目内容分数评分语言标准（20分）语音：口齿伶俐、声音甜美 5 语气：态度和蔼，语气诚恳 5 语速：速度适中，不抢不慢、不吞吐 5 语气：轻快 5 接听技巧和仪态（40分）面带微笑 6 是否保持正确姿势 6 　正确使用礼貌用语 6 　和客沟通能力 8 　接听电话是否掌握技巧 8 　应答能力和应变力 6 　业务水平（40分）业务知识是否熟练 8 　程序是否正确 8 　一般话水平 8 　留客意识 8 　排房能力 8 　茶艺部考评细则一、绩效工资档级及考评标准注：一、三、五、七档，只考评实操不考评理论；二、四、六、八档，只考评理论不考评实操。干部考评：按实操五档、理论85分标准实施。二、实操考评标准采取现场泡茶、现场提问等方法，由部门领导、茶艺领导、财务、分店办各1人，根据实际操作要求各自分别打分，取平均分为考评得分，人力资源总部可抽查监督。营业主管考评细则一、绩效工资档级及考评标准注：①一、三、五、七、九档，只考评实操不考评理论；二、四、六、八档，只考评理论不考评实操，可越档考试，降档时则降回原档。 ②理论出题必需有写三张大菜单（按营业主管写大菜单评分标准评分），理论考评时间为1个半小时，其中15分钟为写大菜单时间，单独计时）。 ③干部考评：按实操七档、理论85分标准实施。二、实操考评标准 1、模拟点菜（详见评分表），要求点菜技巧娴熟，达成四个要求（三搭配、四推、三六九、四化）。时间为15分钟（10-12位用），提前不加分，每超出30秒扣1分，以这类推。 2、背诵口语化菜式：要求时间为5分种，必需背诵菜名、口语化解释、口味特点、价格四项内容。(要求熟练、流畅，吐词清楚，表示清楚，意思正确)。 3、背诵酒水：要求时间为5分钟，最少背诵白酒、红酒、洋酒、饮品各10种。（白酒10种，背诵品名、度数、产地、价格；红酒、洋酒、饮品各10种，则背诵品名、产地、价格；红酒10种中需背诵国产酒、进口酒各半） 4、背诵客情：必需在固定客情40个中抽查，8分钟内，要求了解客人姓名、单位、喜好（2个以上）、折扣、结帐方法。考评内容档级模拟点菜口语化背诵背酒水背诵客情耐力托盘障碍托盘一档 65 35个 40个 18个 3分钟 45秒三档 70 40个 40个 20个 4分钟 45秒五档 75 45个 45个 20个 4分钟 40秒七档 80 50个 50个 25个 5分钟 40秒九档 85 55个 55个 30个 5分钟 35秒 5、逐档考评经过，连续3个月未达成对应档级订房数；越档考评经过3个月，连续2个月未达成对应档级订房数，则由部门责任人出示书面汇报，将该职员岗位工资自动降到考评前档级，若部门责任人未提醒，造成职员工资未降档，则追究部门责任人责任，扣回多发放工资。营业主管背诵菜谱及背诵客情考评标准营业主管预付款（累计）加分标准金额加分分值备注 1万（含）以上 1分 1、预付款为3个月连续累计，具体计算方法从订房达标月份算起。 2、预付款统计以财务数据为准。 3、预付款（累计）加分最高分会为5分 4、预付款加分为理论加分。 2万（含）-4万元 2分 4万（含）-6万元 3分 6万（含）-8万元 4分 8万（含）元以上 5分营业主管写大菜单评分标准营业主管模拟点菜评分表出品部考评细则一、考评时间、考评分数项目类别考评期理论分数实操分数提干 80分无厨工D级入职十二个月后 75分 85分厨工C级 D级考评十二个月后 80分 85分厨工B级 C级考评十二个月后 85分 85分厨工A级 B级考评十二个月后 85分 85分注：1、厨工等级考评实操和理论必需一次性经过；考评经过当月即增加岗位工资。 2、提升为厨工干部只需参与理论考评，不需参与实操考评。二、各店（除会所外）出品厨工实操考试评分表三、会所出品厨工实操考试评分表会所服务主管考评细则一、绩效工资档级及考评标准注：以上考评实操和理论必需一致经过。干部考评：按绩效工资四档考评标准实施。二、考评标准 1、理论考评：包含职员手册、每个月关键、服务知识、菜谱、茶艺知识、客房知识等。 2、实操考评：包含操作技能、茶艺、背诵菜谱和客情、耐力托和障碍托四大项。 ①绩效工资一档操作技能为摆台，摆台时间为16分钟，摆台分数为70分，（参考金悦餐饮摆台标准表），绩效工资二、三、四档，操作技能为模拟看台（参考操作部模拟看台表，二档巡台时间为8分钟，业务知识答题2分钟，分数为75分；三档巡台时间为7分钟、业务知识答题2分钟、分数为80分；四档巡台时间为6分钟、业务知识答题2分钟、分数为85分） ②茶艺实操考评标准参考茶艺考评标准表实施，绩效工资对应档级茶艺实操考评时间不限，分数分别为70分、75分、80分、85分。注：一、二档考评参考茶艺员一、三档实操考评标准，考评一个茶艺演出；三、四档考评参考茶艺五、七档实操考评标准，考评两种茶艺演出。 ③背诵菜谱和客情：需背诵客人姓名、单位、折扣、结帐方法、基础餐前准备（爱好、服务要求）、消费档次、客人类型、车牌。三、考评标准营业主管（会所）考评细则一、绩效工资档级及考评标准注：以上考评实操和理论必需一致经过。干部考评：按绩效工资四档考评标准实施。二、考评标准 1、理论考试内容：职员手册、每个月工作关键、经营思想、收银知识、酒水知识、投诉处理、菜式知识、基础业务知识等。 2、模拟点菜（详见评分表），要求点菜技巧娴熟，达成四个要求（三搭配、四推、三六九、四化），时间为15分钟（10-12位用），提前不加分，每超出30秒扣1分，以这类推。 3、写大菜单，时间为15分钟，提前不加分，每超出30秒扣1分，以这类推。依据所列标准要求书写菜单（三张不一样标准菜单）。主管三档（含）以上考试要求书写喜庆菜单，达成三个搭配要求，菜单综合毛利率达成70%-80%。 4、背诵菜谱：要求熟练、流畅，吐词清楚，表示清楚，意思正确。 5、背诵客情：要求了解客人姓名、单位、喜好（2个以上）、折扣、车牌号、结帐方法。 6、托盘、摆台（详见金悦餐饮摆台标准） 7、一、二、三档按茶艺员实操一、三档标准，四、五档按茶艺员实操五、七档标准。 8、标准（干部按最高级标准）考评内容档级理论考试模拟点菜 15分钟写大菜单 15分钟背诵菜谱 3分钟背诵客情 5分钟茶艺分数耐力托盘障碍托盘摆台分数摆台时间一档 70 70 70 合格 100个良 18个 70 免免免免二、三档 75 75 75 良 110个优 20个 75 4分钟 45秒免免四、五档 80 80 80 优 120个优 20个 80 5分钟 40秒 75 15分钟 9、考评经过后，从考评经过当月开始计算，任何一档考评经过后，若连续4个月未达成对应档级订房数，则由部门责任人出示书面汇报，将该职员岗位工资自动下降到考评前档级。营业主管背诵菜谱及背诵客情考评标准营业主管预付款（累计）加分标准金额加分分值备注 1万（含）以上 1分 1、预付款为3个月连续累计，具体计算方法从订房达标月份算起。 2、预付款统计以财务数据为准。 3、预付款（累计）加分最高分会为5分 4、预付款加分为理论加分。 2万（含）-4万元 2分 4万（含）-6万元 3分 6万（含）-8万元 4分 8万（含）元以上 5分营业主管写大菜单评分标准营业主管模拟点菜评分表综合事务部值勤员考评细则一、绩效工资档级及考评标准注：以上考评实操和理论必需一致经过。干部考评：按绩效工资四档考评标准实施。二、考评标准（俯卧撑、仰卧起坐、伸蹲三项经过抽签形式三选一）绩效工资理论消防分数列队分数俯卧撑仰卧起坐伸蹲一档 70 22秒 70分 50个/2分钟 50个/2分钟 45个/1分钟二档 75 20秒 75分 50个/2分钟 55个/2分钟 50个/1分钟三档 75 18秒 75分 60个/2分钟 60个/2分钟 50个/1分钟四档 80 16秒 80分 60个/2分钟 65个/2分钟 55个/1分钟五档 80 14秒 80分 65个/2分钟 70个/2分钟 60个/1分钟三、细则㈠消防考评标准器材：消防水带（25米×65cm规格）2盘、消防水枪1把、消防腰带一条。场地：长度40米、宽2米，设起跑线、终点线。要求：听到动令前双手不准接触水带。规则：听到动令后队员开始动作，到终点后单手示意喊：好！成绩以秒计算（正确到后两位数），中间水带出线一盘，在原有成绩上加1秒计算，水带接口脱节不计成绩，每位队员有两次考评机会，取最好成绩为最终成绩；两盘水带在甩开前必需离地。㈡体能考评标准 1、俯卧撑器材：秒表、计数员场地：自选要求：听到动令开始动作规则：喊口令开始动作，计数完成停止，听到起立令后起立。标准：两脚并拢，两手撑地，放下时身体成直线，小臂同大臂成90度，大臂和肩平行，起来时身体成直线，小臂同大臂伸直。 2、仰卧起坐器材：秒表、计数员场地：自选要求：听到动令开始动作规则：喊口令开始动作，计数完成停止，听到起立令后起立。标准：两脚并拢，两手抱头，身体平躺，起坐时身体成90度，躺下时身体放平。 3、伸蹲器材：秒表、计数员场地：自选要求：听到动令开始动作规则：喊口令开始动作，完成后自行停止。标准：伸蹲过程中双手抱头，两脚掌并拢；下蹲时，大小腿间夹角必需小于60度，起来时，膝盖必需向后挺，大腿和小腿成直线。㈢队列考评标准内容评选标准分数得分立正 1、两脚跟靠拢并齐，两脚尖向外分开约60°；两腿挺直，小腹微收，自然挺胸 4分 2、上体保持正直，微向前倾，两肩要平，稍向后张，两臂下垂自然伸直 4分 3、手指并拢，拇指贴于食指第二节，中指贴于裤缝线；颈直，口闭，下颌微收，两眼目视前方 4分停止间转法 1、以脚跟为轴，脚跟和脚掌前部同时用力，使身体协调一致转90°或180° 4分 2、转体时不能左右晃动，两腿挺直，上体正直 4分 3、重心落于支撑脚上，靠脚时动作快速正确有力 4分敬礼礼毕 1、上体保持正直，右手取捷径快速抬起，五指并拢自然伸直，中指微接帽檐右角前2厘米处 4分 2、手心向下，微向外张20°，手腕伸直，右大臂略平，和两肩略成一线；两眼目视受礼者。不戴帽时微接太阳穴 4分 3、行礼完成时，快速将手放下，成立正姿势 4分齐步 1、左脚向正前方迈出约75厘米，根据先脚跟后脚掌次序着地 4分 2、身体重心前移，右脚照此法动作。上体正直，微向前倾 4分 3、手指并拢自然弯曲，拇指贴于食指第二节，两臂前后自然摆动 4分 4、向前摆臂时，肘部弯曲，小臂自然向里合；手心向内稍向下 4分 5、拇指根部对正衣扣线，和腰带同高，离身体约25厘米 4分 6、向后摆臂时手臂伸直，手腕前侧距裤缝线约30厘米；行进速度每分钟116——122步 4分跑步 1、听到“跑步”预令，两手快速握拳，提于腰际，约于腰带同高。拳心向内，肘部稍向里合 4分 2、四指捲握，拇指贴于食指第一节和中指第二节 4分 3、听到“走”动令，上体微向前倾，两腿微弯，同时左脚利用右脚掌蹬力向前跃出约85厘米，前脚掌先着地，身体重心前移 4分 4、两臂前后自然摆动，向前摆臂时，大臂略直，肘部贴于腰际，小臂略平；稍向里合，两拳内侧各距衣扣线约5厘米，向后摆臂时，拳贴于腰际 4分 5、行进速度每分钟170——180步 4分车辆指挥手势 1、上体正直，动作洁净利落，有节奏 4分 2、指挥时头要随所指方向摆动 4分 3、手指并拢，手臂伸直 4分 4、指挥时先出车辆所要行驶方向手臂，另一

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