2014-2015年度第二学期《食用菌栽培》期末考试试卷A答案及评分标准.doc

20142015学年第二学期 食用菌栽培 期末考试试题 食用菌栽培 期末考试试题 本试卷分第I卷（客观性题）和第II卷（主观性题）两部分，共100分，考试时间90分钟。题号一二三四五总分核分人阅卷人得分第I卷（客观性题共40分）一、判断题（每题1分，共16分）1. 双孢菇发菌期若空气湿度低可直接向料面喷水。（）2. 良好的光照及通风条件可使金针菇长的柄长盖小。（）3. 一级菌种不是初生菌丝组成的。（）4. 高温、高湿、通气差，是诱发病虫害的主要外因。（）5. 无论何时喷水后，都不要随即关闭门窗。（）6. 加大温湿差及光照条件，利于成熟期的香菇形成花菇。（）7. 菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是相反的。（）8. 温差及光照条件，是刺激所有子实体分化的重要因素。（）9. 香菇最好的培养料为以棉籽壳为主的培养料。（）10. 草腐型食用菌一般喜欢偏酸性的培养料。（）11. 食用菌生长所需的主要营养物质为碳源、氮源、无机盐、生长因子和水分。（）12. 食用菌原料配制时所需的C/N越小，产量越高。（）13. 食用菌培养料配置时加入过量的氮源易产生细菌污染。（）14. 因食用菌生长所需的90%左右水分来自培养料，所以培养料配制时水分越高产量也越高。（）。15. 酒精灯火焰直径10cm处均为无菌区，所以在移接菌种时应在火焰周围进行。（）16. 因蛋白质凝固点随含水量的增加而降低，所以灭菌时培养料含水量越高越容易杀死杂菌。（）二、单项选择（每题2分，共24分）1. 双孢菇菌丝冒土的主要原因是（）A 高温高湿通风差 B 播种量大 C 用的是气生型品种2. 若9月中旬栽培平菇，制取栽培种的时间约是（）A 8月中旬 B 7月中旬 C 6月中旬3. 若品种没有问题，发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度下也不出菇的主要原因是（）A 品种的温型与气温不符 B 培养料不适宜 C 未脱袋4. 金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（） A 杂菌 B 担孢子 C 粉孢子5. 香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（） A 催花管理 B 转色管理 C 分化管理6. 若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂块，则证明该菌种是（） A 母种 B 原种 C 栽培种7. 平菇需要温差的生长期是（） A 发菌期 B 子实体生长期 C 分化期8. 凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（） A 无菌操作 B 在通气良好的室外接种 C 在密闭的小房子内9. 食用菌温度型的划分是根据（） A 菌丝体生长适温 B 子实体生长适温 C 子实体分化适温10. 培养料里产生白色、头尖尾钝、似蛆状的虫体是（） A 菇蚊幼虫 B 菇蝇幼虫 C 线虫11. 发菌期间螨虫感染的典型标志是（） A 绿霉感染 B 料袋表面有土黄色药粉 C 培养料发黑并且变臭12. 使用漂白粉冲刷菇房，通常用的浓度是（） A 0.1% B 5%左右 C 1%左右第卷（主观性题共60分）三、填空题（每题0.5分，共13分）1在普通光学显微镜下识别次生菌丝的重要依据是_ 。2为提高培养料的酸碱度，配料时常加入 ;为稳定培养料的PH值，在配制培养料时一般加入 或者是石膏。3木腐菌栽培过程中常用的主料是 、 、 ；草腐菌主料主要是 、 。4主要由于 和 两大环境条件的综合作用，才有利于金针菇长的菌盖小、菌柄细长、色浅、质嫩。5培养料后发酵的主要步骤是_、_和_。6. 培养母种常用的培养基是 。7. 双孢菇有结菇能力的菌丝是 ，是绒毛状菌丝经过 后形成的。8. 在真菌分类学上，多数食用菌在真菌门中的 亚门中。9. 两初生菌丝质配形成 ，核配形成 ，减数分裂形成 。10. 接母种常用的工具是 ，接原种常用的工具是 ，接栽培种常用的工具是 。11. 同一担孢子萌发的初生菌丝发生了质配，其方式是属于 结合。12. 菌种培养的温度通常为 度左右，培养期间一般不需要光照。13. 常压灭菌时一般按照 控中、保尾的原则进行。四、计算题（每题6分，共12分）1. 欲在11月份栽培2000kg干料的平菇，按照10%的用种量，约需多少kg栽培种？若每袋栽培种重0.8kg，每瓶原种接25袋栽培种，约需原种多少瓶？2若配制400ml PDA培养基，应取马铃薯、葡萄糖、琼脂、水各多少？步骤如何？ 五、问答题（每小题5分，共35分）1. 金针菇抑制期管理的时机、目的和措施是什么？2. 香菇催花的时机、目的和措施是什么？3. 平菇子实体生长期的管理要点是什么？通风和喷水应注意什么4. 褐腐与褐斑病有什么区别？5. 双孢菇如何“吊菌丝”和“定菇位”？ 6. 是什么原因导致与覆土层接触的一薄层培养料变黑、腐烂、菌丝消亡？应怎样解决？7. 菌种复壮的方法有哪些？第 4 页 共 4 页2014-2015年度第二学期食用菌栽培期末考试试卷A答案及评分标准一、判断题（116）1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15.16.三、单项选择（212）1. A 2.A 3.A 4. C 5.B 6.B 7.C 8.A 9.C 10. B 11.B 12.B三、填空题（0.526）1.有锁状联合2. 生石灰、轻质碳酸钙3.木屑、棉籽壳、玉米芯；稻草、畜禽粪4. 弱光 CO2 5. 升温 保温 降温6. PDA7. 线状菌丝 覆土8. 担子菌9. 次生菌丝 担子 担孢子10.接种环 接种耙 大镊子11. 同宗12. 2513.攻头四 计算题（2*6，共12分）1. 2000*0.1=200kg200/（0.8*25）=10瓶2. 马铃薯 400*0.2=80g 葡萄糖 400*0.02=8g 琼脂 400*（0.0150.02）=68g 水 400*1.3=520ml 第一步是制马铃薯滤液，将马铃薯去皮和芽眼，称量后切成碎块放入锅中，加入约占配置量1.3倍的清水，将其煮沸20min，通过纱布的过滤，取其400ml滤液即可。五问答题（56分）1. 时机：菌柄长度0.51cm时（2分） 目的：利于菌柄长的整齐、健壮、挺拔、不易倒伏（2分） 措施：降温至5，降湿至7580%，加强通风，机械风12天，自然风47天（2分）2. 时机：菌盖直径达23cm（2分） 目的：形成品质上乘的花菇，花纹呈白色。（2分） 具体措施：傍晚盖膜升温、增湿，使棚温增至2835,湿度75%，白天揭开薄膜降温、降湿，短时间内降到15度以下，阳光直晒，湿度60%，如此大温湿差及光照刺激34天，即可催出花纹。（2分）3. 管理要点：现原基时解口或划口；子实体生长的温度应跟温度类型相匹配；空气湿度维持在8590%；并且随着子实体的生长逐渐加大通风量；菌盖边缘较薄时采收。（3分）喷水时以形成水雾下落为宜，勿喷强水，通风要缓慢加强，不要喷珊瑚期前的菇。（3分）4. 褐腐病只侵染子实体，患处褐色流褐液，恶臭味，疣孢霉侵染（3分） 褐斑病：只侵染子实体，病菇干硬，生褐斑，不流褐液，不腐烂，无臭味，轮枝霉侵染。（3分）5. 吊菌丝：覆土后，在23天内喷透土层，进行大通风56小时，在此后的34天内，通小风，早晚各一次，每次30min左右。目的是促使菌丝纵向生长（3分）。 定菇位：在菌丝长至离土表层1cm左右时，进行大通风，迫使菌丝横向生长，加粗线状菌丝。（3分）6. 覆土层喷水过多，应减少喷水，防止水份下渗。7.（1）组织分离（2）更换培养基（3）挑取尖端菌丝