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姓名：__________ 学校：___________ 考号：___________ __ 座位号：____________
密 封 线
请 不 要 在 密 封 线 内 答 题
2012-2013学年度第一学期期末考试题
生 物
第Ⅰ卷为选择题，共50分；第Ⅱ卷为非选择题共50分。满分100分，考试时间为90分钟。
第Ⅰ卷（选择题，共50分）
一、选择题：本卷共50小题，每小题1分，共50分，每小题只有一个选项最符合题意。
1．以下关于生物技术温度的说法不正确的（ ）
A．制作果酒时控制温度在18～25℃B．制作泡菜是温度为30~35℃
C．制作腐乳时温度控制在15～18℃D．制作果醋时温度控制在30～35℃
2．关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（ ）
A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物 B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行
C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳
D．加盐和加酒可避免豆腐乳变质
3．在盛有300ml5%的葡萄糖溶液的锥形瓶中加入10g新鲜的酵母菌进行酒精发酵。将整个装置（如下图甲）置于25℃环境中，采用排水集气法测定产生的CO2，结果如下图乙中曲线Ⅰ所示。利用同样的实验装置，改变某条件后，结果如图乙中曲线Ⅱ所示。则改变的条件最可能是 （ ）

A．增加酵母菌的数量 B．换用3%的葡萄糖溶液
C．将温度升高到50℃ D．换用较小容积的锥形瓶
4．下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是（ ）
A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底
B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好
C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气
D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理
5．下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是（ ）
A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离
B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等
C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存，
D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味
6．下列与腐乳制作相关的叙述正确的是（ ）
A．传统腐乳制作时豆腐发酵只是毛霉作用的结果
B．豆腐块装瓶时，应逐层等量加盐
C．毛霉生长的适宜温度是25℃－30℃
D．腐乳制作中加盐和酒精都可抑制微生物生长
7．在果醋制作过程中，下列高考资源网哪项操作会引起发酵液受污染（ ）
A．榨汁机用沸水进行清洗并晾干
B．发酵瓶用温水清洗，再用75％的酒精擦拭并晾干
C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次
D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开
8．下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是（ ）
A．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉
B．含水量为50％左右的豆腐适于制作腐乳
C．在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
D．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验
9．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（  ）
A．无机盐、水、维生素         B．NaCl、水、蛋白质
C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸    D．蛋白质、脂肪、NaCl、水
10．为探索落叶是否在土壤微生物的作用下腐烂的,下列实验设计中,错误的是（ ）
A．可选择带有落叶的土壤为实验材料,筛选出落叶和土壤
B．将落叶平均地分成两份置于网斗中
C．把土壤分成两组,对照组土壤进行灭菌处理, 实验组土壤不作处理
D．将网斗中的落叶埋入两组土壤中,观察腐烂情况
11．下列关于细菌菌落的叙述，正确的是（ ）
A．每个菌落由大量的各种细菌组成 B．在液体培养基中可以形成各种菌落
C．不同菌种的菌落特征不同 D．菌落是不能用肉眼观察到的
12．在平板划线操作中,错误的是（ ）
A．将接种环放在火焰上灼烧,直到接种环烧红B．将烧红的接种环在火焰旁冷却
C．接种环在平板上的划线位置是随机的
D．在挑取菌种前和接种完毕后均要将试管口通过火焰
13．尿素是尿素分解的氮源,因此在配制培养基时（ ）
A．葡萄糖在培养基中含量越多越好 B．尿素在培养基中含量越少越好
C．尿素分解菌有固氮能力,故培养基中尿素为无机氮
D．尿素分解菌无固氮能力, 故培养基中尿素为有机氮
14．橘皮精油的提取中要用石灰水浸泡,其目的是： （ ）
A.与橘皮中的有机酸反应,防止损坏橘皮精油 B.破坏细胞结构,分解果胶,提高出油率
C.防止提取过程中橘皮精油的有效成分分解 D.防止蒸馏过程中原料发生焦糊
15．测定土壤中细菌的数量一般用104、105和106倍的稀释液进行平板培养；而真菌的数量，
一般用102、103和104倍稀释，原因是（ ）
A．细菌个体小，真菌个体大 B．细菌易稀释，真菌不易稀释
C．细菌在土壤中的含量比真菌高 D．随机的，没有原因
16．进行分离纤维素的微生物实验中，要进行灭菌，下列说法不正确的（ ）
A．防止杂菌污染 B．培养基和相关器具都必须灭菌
C．灭菌就是杀死培养基中的一切细菌 D．灭菌必须在接种前
17．关于被子植物花粉发育的说法，不正确的是（ ）
A．花粉粒是在被子植物的花药中的花粉囊里形成的
B．被子植物精子的形成是直接减数分裂的结果
C．被子植物花粉的发育要经历四分体时期、单核期和双核期等阶段
D．花粉粒在发育过程中，核先位于细胞的中央，再移到细胞一侧
18．选择花药时，一般要通过镜检来确定花粉的发育时期，下列说法正确的（ ）
A．确定花粉发育时期最常用的方法是焙花青-铬矾法
B．对某些植物的花粉细胞核不易着色时采用醋酸洋红法
C．焙花青-铬矾法能将细胞膜核染成蓝黑色
D．醋酸洋红法和焙花青-铬矾法染色过程完全一样
19．以下关于花药接种和培养实验中错误的（ ）
A．每瓶接种花药7-10个，20-30天后，花药开裂形成幼小植株后才给予光照
B．花药开裂后，将长出的愈伤组织及时转移到分化培养基上
C．花药开裂后，将释放出的胚状体整体移到新的培养基上继续培养
D．对培养出来的植株作进一步的鉴定和筛选
20．下表是某种生物活性洗衣粉的成分及用法说明，下列对资料表明的信息理解不正确的是（  ）
A．这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍
B．该蛋白酶在60℃以上将会失去活性
C．这种洗衣粉可除去衣料上的各种污渍
D．这种洗衣粉不能用于洗涤真丝织物
21．细胞具有全能性的原因是（ ）
A．生物体细胞具有使后代细胞形成完整个体的潜能
B．生物体的每一个细胞都具有全能性
C．生物体的每一个细胞都含有个体发育的全部基因
D．生物体的每一个细胞都是由受精卵发育来的
22．1958年美国科学家斯图尔德用胡萝卜韧皮部细胞培养出胡萝卜植株。过程中不需要（ ）
A．在无菌条件下切取具细胞核的细胞 B．用酶解法去掉细胞壁
C．适合的光照和温度 D．在培养基中加入一定量的营养物质和激素
23．菌落可以是菌种鉴别的依据之一，下列关于菌落的说法正确的是（ ）
A．在不同培养基中培养的细菌菌落特征相同
B．在同一个培养基中培养的细菌菌落特征相同
C．组成细菌菌落的细胞，其形态、结构与生理决定菌落的特征
D．在培养基中培养的细菌菌落，其生长曲线一定有四个时期
24．选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物，通过缺氮培养基、含青霉素培养基、含氨的无机培养基，可从土壤中分离出的微生物依次是 （ ）
A．硝化细菌、放线菌、根瘤菌 B．根瘤菌、青霉菌、圆褐固氮菌
C．圆褐固氮菌、放线菌、硝化细菌 D．圆褐固氮菌、酵母菌、硝化细菌
25．要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用（ ）
A．加入青霉素的培养基 B．活鸡胚
C．固体培养基D．液体培养基
26、制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为( )
A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与
B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2。
C．通气，防止发酵液霉变
D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂
27、下列物质中，醋酸菌细胞内不具有的是（ ）
A．葡萄糖 B．脱氧核糖 C．核糖 D．纤维素
28、在发酵条件的控制中，错误的是( )
A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1／3的空间
B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满
C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12 d左右
D．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8 d左右
29、玫瑰精油的化学特性是(　　)
A．稳定、易溶于水，易溶于有机溶剂B．不稳定、难溶于水、难溶于有机溶剂
C．稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂D．不稳定，易溶于水，难溶于有机溶剂
30、我们平常吃的豆腐含水量不同，下列哪种含水量的豆腐适合用来做腐乳( )
A．70％ B．80％C．60％ D．40％
31．亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后,再与α-萘胺反应生成的溶液呈( )
A．玫瑰红色 Ｂ．蓝色 Ｃ．砖红色 Ｄ．橘红色
32．在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是（）
A．氢氧化铝溶液B．氢氧化钠溶液C．氯化镉溶液 D．氯化钡溶液
33．下列操作与灭菌无关的是（ ）
A．接种前用火焰烧灼接种环 B．接种前用酒精擦拭双手
C．培养基在50℃时搁置斜面 D．接种在酒精灯的火焰旁完成
34.涂布平板操作需要用到（ ）
A.接种环、滴管、酒精灯 B.接种环、移液管、酒精灯
C.涂布器、移液管、酒精灯D.涂布器、接种环、酒精灯
35．将圆褐固氮菌接种到彻底灭菌的固体培养基上，经过一段时间培养，就能够得到（ ）
A．菌丝 B．无一定形态的群体 C．单个细菌 D．菌落
36．在实验室里，从土壤里分离出自生固氮菌所需的培养基属于（ ）
A．天然培养基 B．鉴别培养基 C．选择培养基 D．液体培养基
37.在提取玫瑰精油的过程中，分离油水混合物需加入： （ ）
A.氯化钠　　B.硫酸铜 C.无水硫酸钠　　D.氯化锌
38．尿素分解菌能分解尿素是因为可以合成（ ）
A．尿素酶 B．脲酶 C．蛋白酶 D．细菌酶
39. 某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（ ）
A．用盐腌制时，加盐量太少 B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒
C．制作卤汤时，料酒加的量太多 D．装瓶时没有用胶带将瓶口密封
40．能排除培养基是否有杂菌污染的方法是（ ）
A.将未接种的培养基放在实验桌上培养B.将未接种的培养基放在窗台上培养
C.将未接种的培养基放在恒温箱中培养D.将已接种的培养基放在恒温箱中培养
41.某株名贵花卉用种子繁殖会发生性状分离。为了防止性状分离并快速繁殖，可以利用该植物体的一部分器官或组织进行离体培养。进行离体培养不应采用该株的（ ）
Ａ．茎尖     Ｂ．子房壁     Ｃ．叶片    Ｄ．花粉粒
42.对于蒸馏法、萃取法、压榨法来提取芳香油各自的适用范围的叙述正确的一项是(  )
A．蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
B．压榨法适用于范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中
C．萃取法适用于提取柑橘、柠檬等易焦糊的原料
D．玫瑰油、薄荷油、熏衣草油等芳香油主要通过压榨法获得
43．在月季花药培养成单倍体植株的过程中，应选择哪个时期最易成活（ ）
A．单核期前的花药 B．单核期后的花药 C．单核期花药 D．双核期
44.纤维素酶能催化纤维素水解，在植物细胞工程方面有广泛的应用，你认为从下列哪种微生物中提取纤维素酶比较合理（ ）
A．酿酒酵母 B.高等植物细胞 C.人体内的大肠杆菌 D.在腐木上生长的霉菌
45．用兰花茎尖细胞可快速培养兰花苗，这种生殖方式不能叫 （ ）
A．无性生殖 B．组织培养 C．植物克隆 D．有性生殖
46.某种花卉感染了植物病毒叶子出现疱状，欲培养出无病毒的后代，应采取的方法是（）
Ａ．用种子培养后代         B．用无明显症状部分的枝扦插
C．用茎尖进行组织培养，诱导出植株D．用叶表皮细胞进行组织培养，诱导出植株
47．固定化酶技术是近几年新兴发展起来的一项酶应用技术，它很好的解决了酶的重新利用的能力，大大提高了酶的利用率，从而避免了酶的浪费问题。下列关于固定化酶技术的说法正确的是(   )
A．固定化酶技术就是固定反应物,将酶依附着载体围绕反应旋转的技术
B．固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应
C．固定化酶中的酶无法重复利用 D．固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术
48．细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（ ）
A.接种针、手、培养基 B.高压锅、手、接种针
C.培养基、手、接种针 D.接种针、手、高压锅
49．获得纯净培养物的关键是（ ）
Ａ．将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌
B．接种纯种细菌 C.适宜环境条件下培养 D.防止外来杂菌的入侵
50．PCR技术又称聚合酶链式反应，现在已成为分子生物学实验室的一种常规手段，它可以在体外很短的时间内将DNA大量扩增。你认为下列符合在体外进行PCR反应条件的一组是 （ ）
①稳定的缓冲液环境 ②DNA模板  ③合成引物  ④四种脱氧核苷酸
⑤DNA聚合酶   ⑥DNA解旋酶 ⑦限制性核酸内切酶 ⑧温控设备
A．①②③④⑤⑥             B．①②③④⑤⑥⑦⑧ 
C．③④⑤⑥⑧               D．①②③④⑤⑧
第Ⅱ卷（非选择题 共50分）
二、非选择题：本卷共5小题，共50分。
51．（6分）某二倍体植物是杂合体，图为其花药中未成熟花粉在适宜的培养基上培养产生完整植株的过程。据图回答：

（1）图中①、②分别表示的是该花粉培养过程中的、过程。
（2）图中从愈伤组织形成完整植株的途径有两条，具体通过那一条途径主要取决于培养基成分中 的种类及其浓度配比，最后获得的来源于为成熟花粉的完整植株都称为植株（甲）。
（3）对植株进行处理，才能使其结实产生后代，否则植株甲只有通过_____________的方式才能产生后代。
52．（10分）生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：
（1）如果将该装置改为果酒的发酵装置，则温度应该控制
的范围是 。果酒制果醋的反应式为：
（3分）。
（2）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现色。
（3）请指出用该发酵装置的一个缺点（3分）。
（4）果酒制果醋用到的微生物新陈代谢类型是。
53．（14分）下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：

(1)补充完成提取胡萝卜素的实验流程，胡萝卜→→干燥→→过滤→→胡萝卜素。
（2）胡萝卜素提取的效率主要取决于和，一般来说，要想萃取效果好，要保证。（2分）
（3）在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中，最适宜用于萃取胡萝卜素的是。
（4）萃取过程应该避免明火加热，采用加热，其原因是（2分）。
（5）在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是（2分）。
（6）本实验对标准样品和提取样品进行点样层析，如果，则说明提取胡萝卜素的实验成功。
54、（10分）如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：
原料选择
修剪、洗涤、晾晒、
切分成条状或片状
加盐
盐水冷却
泡菜盐水
加入调味
料、装坛
发酵
成品
测定亚硝酸盐含量

（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是____________________________。
（2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为___________，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是___________________________________________________________。
（3）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：______________________________________________________________________。
（4）测定亚硝酸盐含量的方法是___________________。
55．（10分）下图是“DNA粗提取与鉴定”相关实验步骤，请据图分析回答：

（1）从鸡血细胞中释放出核物质的处理方法是___________ _________（2分）。
（2）图a表示释放核物质后进行过滤的过程，过滤后取进行下一步实验。
（3）图b表示的相关操作过程中，加入2mol/LNaCl溶液的作用是（2分）。
（4）图c表示在滤液中加入冷却的95%的酒精，其目的是_________________ （2分）。
（5）图c中搅拌操作要求，目的是（2分）。

姓名：__________ 学校：___________ 考号：___________ __ 座位号：____________
密 封 线
请 不 要 在 密 封 线 内 答 题
2012-2013学年度第一学期期末考试题
答 题 卡
第Ⅰ卷为选择题，共50分；第Ⅱ卷为非选择题共50分。满分100分，考试时间为90分钟。
第Ⅰ卷（选择题，共50分）
一、选择题：本卷共50小题，每小题1分，共50分，每小题只有一个选项最符合题意。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

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13
14
15
16
17
18
19
20

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23
24
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30

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39
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41
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43
44
45
46
47
48
49
50

第Ⅱ卷（非选择题 共50分）
二、非选择题：本卷共5小题，共50分。
51．（10分）
（1）
（2）
（3）_____________
52．（10分）
（1）（3分）。
（2）
（3）（3分）。
（4）。
53．（10分）
（1）
（2）
。（2分）
（3）
（4）（2分）。
（5）（2分）。
（6）
54、（10分）
（1）____________________________
（2）___ _______________________________________。
（3）______________________________________________________________________。
（4）___ ______________。
55．（10分）
（1）___________ _ ________（2分）。
（2）
（3）（2分）。
（4）________ ________ （2分）。
（5）
（2分）。

2012-2013学年度第一学期期末考试题
生 物
参考答 案
第Ⅰ卷为选择题，共50分；第Ⅱ卷为非选择题共50分。满分100分，考试时间为90分钟。
第Ⅰ卷（选择题，共50分）
一、选择题：本卷共50小题，每小题1分，共50分，每小题只有一个选项最符合题意。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
B
B
B
B
B
D
C
D
C
C
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
C
C
D
B
C
C
B
C
C
C
21
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28
29
30
C
B
C
D
C
A
D
B
C
A
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
A
A
C
C
D
C
A
B
C
C
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
D
A
C
D
D
C
D
C
D
D
第Ⅱ卷（非选择题 共50分）
二、非选择题：本卷共5小题，共50分。
51．（10分）
（1）脱分化再分化
（2）植物激素单倍体
（3）染色体加倍（其他合理答案也给分）无性生殖
52．（10分）
（1）18-25℃ 略（3分）
（2）重铬酸钾 灰绿
（3）没有放气装置（3分）
（4）异养需氧型
53．（10分）
（1）粉碎 萃取 浓缩
（2）萃取剂的性质 使用量 原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好 （2分）
（3）石油醚
（4）水浴 因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸.（2分）
（5）为了防止加热时有机溶剂挥发（2分）
（6）萃取样品出现了和标准样品一样的层析带
54、（10分）
（1）亚硝酸盐的含量低
（2）4：1 加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活
动不受影响
（3）泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生，或盐的比例过小，都会引起杂菌滋生、泡菜变质
（4）比色法
55．（10分）
（1 向鸡血细胞中加入蒸馏水，并搅拌（2分）
（2）滤液
（3）溶解DNA分子（2分）
（4）提取杂交更少DNA（或去除脂溶性杂质）（2分）
（5）动作轻缓 以免DNA分子的断裂，导致DNA分子不能形成絮状沉淀（2分）