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姓名：_ 学校：_ 考号：_ _ 座位号：_ 密 封 线请 不 要 在 密 封 线 内 答 题2012-2013学年度第一学期期末考试题生 物第卷为选择题，共50分；第卷为非选择题共50分。满分100分，考试时间为90分钟。第卷（选择题，共50分）一、选择题：本卷共50小题，每小题1分，共50分，每小题只有一个选项最符合题意。1以下关于生物技术温度的说法不正确的（ ）A制作果酒时控制温度在1825B制作泡菜是温度为3035C制作腐乳时温度控制在1518D制作果醋时温度控制在30352关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（ ）A毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物B传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行C现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳D加盐和加酒可避免豆腐乳变质3在盛有300ml5%的葡萄糖溶液的锥形瓶中加入10g新鲜的酵母菌进行酒精发酵。将整个装置（如下图甲）置于25环境中，采用排水集气法测定产生的CO2，结果如下图乙中曲线所示。利用同样的实验装置，改变某条件后，结果如图乙中曲线所示。则改变的条件最可能是（ ）A增加酵母菌的数量 B换用3%的葡萄糖溶液C将温度升高到50 D换用较小容积的锥形瓶4下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是（ ）A应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底B使发酵装置的温度维持在20左右最好C在发酵过程中，需从充气口不断通入空气D由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理5下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是（ ）A为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离B豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等C装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存，D加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味6下列与腐乳制作相关的叙述正确的是（ ）A传统腐乳制作时豆腐发酵只是毛霉作用的结果B豆腐块装瓶时，应逐层等量加盐C毛霉生长的适宜温度是2530D腐乳制作中加盐和酒精都可抑制微生物生长7在果醋制作过程中，下列高考资源网哪项操作会引起发酵液受污染（ ）A榨汁机用沸水进行清洗并晾干B发酵瓶用温水清洗，再用75的酒精擦拭并晾干C葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开8下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是（ ）A腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉B含水量为50左右的豆腐适于制作腐乳C在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸D果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验9腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（ ）A无机盐、水、维生素 BNaCl、水、蛋白质C多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸D蛋白质、脂肪、NaCl、水10为探索落叶是否在土壤微生物的作用下腐烂的,下列实验设计中,错误的是（ ）A可选择带有落叶的土壤为实验材料,筛选出落叶和土壤B将落叶平均地分成两份置于网斗中C把土壤分成两组,对照组土壤进行灭菌处理, 实验组土壤不作处理D将网斗中的落叶埋入两组土壤中,观察腐烂情况11下列关于细菌菌落的叙述，正确的是（ ）A每个菌落由大量的各种细菌组成 B在液体培养基中可以形成各种菌落C不同菌种的菌落特征不同D菌落是不能用肉眼观察到的12在平板划线操作中,错误的是（ ）A将接种环放在火焰上灼烧,直到接种环烧红B将烧红的接种环在火焰旁冷却C接种环在平板上的划线位置是随机的D在挑取菌种前和接种完毕后均要将试管口通过火焰13尿素是尿素分解的氮源,因此在配制培养基时（ ）A葡萄糖在培养基中含量越多越好B尿素在培养基中含量越少越好C尿素分解菌有固氮能力,故培养基中尿素为无机氮D尿素分解菌无固氮能力, 故培养基中尿素为有机氮14橘皮精油的提取中要用石灰水浸泡,其目的是： （ ） A.与橘皮中的有机酸反应,防止损坏橘皮精油 B.破坏细胞结构,分解果胶,提高出油率 C.防止提取过程中橘皮精油的有效成分分解 D.防止蒸馏过程中原料发生焦糊15测定土壤中细菌的数量一般用104、105和106倍的稀释液进行平板培养；而真菌的数量，一般用102、103和104倍稀释，原因是（ ）A细菌个体小，真菌个体大B细菌易稀释，真菌不易稀释C细菌在土壤中的含量比真菌高D随机的，没有原因16进行分离纤维素的微生物实验中，要进行灭菌，下列说法不正确的（ ）A防止杂菌污染B培养基和相关器具都必须灭菌C灭菌就是杀死培养基中的一切细菌D灭菌必须在接种前17关于被子植物花粉发育的说法，不正确的是（ ）A花粉粒是在被子植物的花药中的花粉囊里形成的B被子植物精子的形成是直接减数分裂的结果C被子植物花粉的发育要经历四分体时期、单核期和双核期等阶段D花粉粒在发育过程中，核先位于细胞的中央，再移到细胞一侧18选择花药时，一般要通过镜检来确定花粉的发育时期，下列说法正确的（ ）A确定花粉发育时期最常用的方法是焙花青-铬矾法B对某些植物的花粉细胞核不易着色时采用醋酸洋红法C焙花青-铬矾法能将细胞膜核染成蓝黑色D醋酸洋红法和焙花青-铬矾法染色过程完全一样19以下关于花药接种和培养实验中错误的（ ）A每瓶接种花药7-10个，20-30天后，花药开裂形成幼小植株后才给予光照B花药开裂后，将长出的愈伤组织及时转移到分化培养基上C花药开裂后，将释放出的胚状体整体移到新的培养基上继续培养D对培养出来的植株作进一步的鉴定和筛选20下表是某种生物活性洗衣粉的成分及用法说明，下列对资料表明的信息理解不正确的是（ ）A这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍 B该蛋白酶在60以上将会失去活性C这种洗衣粉可除去衣料上的各种污渍D这种洗衣粉不能用于洗涤真丝织物21细胞具有全能性的原因是（ ）A生物体细胞具有使后代细胞形成完整个体的潜能B生物体的每一个细胞都具有全能性C生物体的每一个细胞都含有个体发育的全部基因D生物体的每一个细胞都是由受精卵发育来的221958年美国科学家斯图尔德用胡萝卜韧皮部细胞培养出胡萝卜植株。过程中不需要（ ）A在无菌条件下切取具细胞核的细胞B用酶解法去掉细胞壁C适合的光照和温度D在培养基中加入一定量的营养物质和激素23菌落可以是菌种鉴别的依据之一，下列关于菌落的说法正确的是（ ）A在不同培养基中培养的细菌菌落特征相同B在同一个培养基中培养的细菌菌落特征相同C组成细菌菌落的细胞，其形态、结构与生理决定菌落的特征D在培养基中培养的细菌菌落，其生长曲线一定有四个时期24选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物，通过缺氮培养基、含青霉素培养基、含氨的无机培养基，可从土壤中分离出的微生物依次是（ ）A硝化细菌、放线菌、根瘤菌B根瘤菌、青霉菌、圆褐固氮菌C圆褐固氮菌、放线菌、硝化细菌D圆褐固氮菌、酵母菌、硝化细菌25要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用（ ）A加入青霉素的培养基B活鸡胚 C固体培养基D液体培养基26、制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为( )A醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与B酵母菌进行酒精发酵时需要O2。C通气，防止发酵液霉变D防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂27、下列物质中，醋酸菌细胞内不具有的是（ ）A葡萄糖 B脱氧核糖 C核糖 D纤维素28、在发酵条件的控制中，错误的是( )A葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约13的空间B要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满C制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在1012 d左右D制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在78 d左右29、玫瑰精油的化学特性是()A稳定、易溶于水，易溶于有机溶剂B不稳定、难溶于水、难溶于有机溶剂C稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂D不稳定，易溶于水，难溶于有机溶剂30、我们平常吃的豆腐含水量不同，下列哪种含水量的豆腐适合用来做腐乳( )A70 B80C60 D4031亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后,再与-萘胺反应生成的溶液呈( )A玫瑰红色蓝色砖红色橘红色32在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是（）A氢氧化铝溶液B氢氧化钠溶液C氯化镉溶液 D氯化钡溶液33下列操作与灭菌无关的是（ ）A接种前用火焰烧灼接种环 B接种前用酒精擦拭双手C培养基在50时搁置斜面 D接种在酒精灯的火焰旁完成34.涂布平板操作需要用到（ ）A.接种环、滴管、酒精灯 B.接种环、移液管、酒精灯C.涂布器、移液管、酒精灯D.涂布器、接种环、酒精灯35将圆褐固氮菌接种到彻底灭菌的固体培养基上，经过一段时间培养，就能够得到（ ）A菌丝 B无一定形态的群体 C单个细菌 D菌落36在实验室里，从土壤里分离出自生固氮菌所需的培养基属于（ ）A天然培养基 B鉴别培养基 C选择培养基 D液体培养基37.在提取玫瑰精油的过程中，分离油水混合物需加入： （ ）A.氯化钠B.硫酸铜 C.无水硫酸钠D.氯化锌38尿素分解菌能分解尿素是因为可以合成（ ）A尿素酶B脲酶C蛋白酶D细菌酶39. 某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（ ）A用盐腌制时，加盐量太少B用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒C制作卤汤时，料酒加的量太多D装瓶时没有用胶带将瓶口密封40能排除培养基是否有杂菌污染的方法是（ ）A.将未接种的培养基放在实验桌上培养B.将未接种的培养基放在窗台上培养C.将未接种的培养基放在恒温箱中培养D.将已接种的培养基放在恒温箱中培养41.某株名贵花卉用种子繁殖会发生性状分离。为了防止性状分离并快速繁殖，可以利用该植物体的一部分器官或组织进行离体培养。进行离体培养不应采用该株的（ ）茎尖 子房壁叶片 花粉粒42.对于蒸馏法、萃取法、压榨法来提取芳香油各自的适用范围的叙述正确的一项是()A蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油B压榨法适用于范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中C萃取法适用于提取柑橘、柠檬等易焦糊的原料D玫瑰油、薄荷油、熏衣草油等芳香油主要通过压榨法获得43在月季花药培养成单倍体植株的过程中，应选择哪个时期最易成活（ ）A单核期前的花药 B单核期后的花药 C单核期花药 D双核期44.纤维素酶能催化纤维素水解，在植物细胞工程方面有广泛的应用，你认为从下列哪种微生物中提取纤维素酶比较合理（ ）A酿酒酵母 B.高等植物细胞 C.人体内的大肠杆菌 D.在腐木上生长的霉菌45用兰花茎尖细胞可快速培养兰花苗，这种生殖方式不能叫 （ ）A无性生殖 B组织培养 C植物克隆 D有性生殖46.某种花卉感染了植物病毒叶子出现疱状，欲培养出无病毒的后代，应采取的方法是（）用种子培养后代 B用无明显症状部分的枝扦插C用茎尖进行组织培养，诱导出植株D用叶表皮细胞进行组织培养，诱导出植株47固定化酶技术是近几年新兴发展起来的一项酶应用技术，它很好的解决了酶的重新利用的能力，大大提高了酶的利用率，从而避免了酶的浪费问题。下列关于固定化酶技术的说法正确的是( ) A固定化酶技术就是固定反应物,将酶依附着载体围绕反应旋转的技术 B固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应 C固定化酶中的酶无法重复利用 D固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术48细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（ ）A.接种针、手、培养基 B.高压锅、手、接种针C.培养基、手、接种针D.接种针、手、高压锅49获得纯净培养物的关键是（ ）将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌B接种纯种细菌C.适宜环境条件下培养D.防止外来杂菌的入侵50PCR技术又称聚合酶链式反应，现在已成为分子生物学实验室的一种常规手段，它可以在体外很短的时间内将DNA大量扩增。你认为下列符合在体外进行PCR反应条件的一组是（ ）稳定的缓冲液环境DNA模板 合成引物四种脱氧核苷酸DNA聚合酶DNA解旋酶限制性核酸内切酶温控设备 A B C D第卷（非选择题 共50分）二、非选择题：本卷共5小题，共50分。51（6分）某二倍体植物是杂合体，图为其花药中未成熟花粉在适宜的培养基上培养产生完整植株的过程。据图回答：（1）图中、分别表示的是该花粉培养过程中的、过程。（2）图中从愈伤组织形成完整植株的途径有两条，具体通过那一条途径主要取决于培养基成分中 的种类及其浓度配比，最后获得的来源于为成熟花粉的完整植株都称为植株（甲）。（3）对植株进行处理，才能使其结实产生后代，否则植株甲只有通过_的方式才能产生后代。52（10分）生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答： （1）如果将该装置改为果酒的发酵装置，则温度应该控制的范围是 。果酒制果醋的反应式为：（3分）。 （2）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现色。（3）请指出用该发酵装置的一个缺点（3分）。（4）果酒制果醋用到的微生物新陈代谢类型是。53（14分）下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：(1)补充完成提取胡萝卜素的实验流程，胡萝卜干燥过滤胡萝卜素。（2）胡萝卜素提取的效率主要取决于和，一般来说，要想萃取效果好，要保证。（2分）（3）在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中，最适宜用于萃取胡萝卜素的是。（4）萃取过程应该避免明火加热，采用加热，其原因是（2分）。（5）在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是（2分）。（6）本实验对标准样品和提取样品进行点样层析，如果，则说明提取胡萝卜素的实验成功。54、（10分）如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：原料选择修剪、洗涤、晾晒、切分成条状或片状加盐盐水冷却泡菜盐水加入调味料、装坛发酵成品测定亚硝酸盐含量（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是_。（2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为_，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是_。（3）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：_。（4）测定亚硝酸盐含量的方法是_。55（10分）下图是“DNA粗提取与鉴定”相关实验步骤，请据图分析回答：（1）从鸡血细胞中释放出核物质的处理方法是_ _（2分）。（2）图a表示释放核物质后进行过滤的过程，过滤后取进行下一步实验。（3）图b表示的相关操作过程中，加入2mol/LNaCl溶液的作用是（2分）。（4）图c表示在滤液中加入冷却的95%的酒精，其目的是_ （2分）。（5）图c中搅拌操作要求，目的是（2分）。姓名：_ 学校：_ 考号：_ _ 座位号：_ 密 封 线请 不 要 在 密 封 线 内 答 题2012-2013学年度第一学期期末考试题答 题 卡第卷为选择题，共50分；第卷为非选择题共50分。满分100分，考试时间为90分钟。第卷（选择题，共50分）一、选择题：本卷共50小题，每小题1分，共50分，每小题只有一个选项最符合题意。1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950第卷（非选择题 共50分）二、非选择题：本卷共5小题，共50分。51（10分）（1）（2）（3）_ 52（10分）（1）（3分）。（2）（3）（3分）。（4）。53（10分） （1）（2）。（2分）（3）（4）（2分）。（5）（2分）。（6）54、（10分）（1）_（2）_ _。（3）_。（4）_ _。55（10分） （1）_ _ _（2分）。（2）（3）（2分）。（4）_ _ （2分）。（5）（2分）。2012-2013学年度第一学期期末考试题生 物参考答 案第卷为选择题，共50分；第卷为非选择题共50分。满分100分，考试时间为90分钟。第卷（选择题，共50分）一、选择题：本卷共50小题，每小题1分，共50分，每小题只有一个选项最符合题意。12345678910BBBBBDCDCC11121314151617181920CCDBCCBCCC21222324252627282930CBCDCADBCA31323334353637383940AACCDCABCC41424344454647484950DACDDCDCDD第卷（非选择题 共50分）二、非选择题：本卷共5小题，共50分。51（10分）（1）脱分化再分化（2）植物激素单倍体（3）染色体加倍（其他合理答案也给分）无性生殖52（10分）（1）18-25 略（3分）（2）重铬酸钾 灰绿 （3）没有放气装置（3分）（4）异养需氧型53（10分） （1）粉碎 萃取 浓缩 （2）萃取剂的性质 使用量 原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好 （2分） （3）石油醚 （4）水浴 因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸.（2分） （5）为了防止加热时有机溶剂挥发（2分） （6）萃取样品出现了和标准样品一样的层析带54、（10分）（1）亚硝酸盐的含量低（2）4：1 加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响（3）泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生，或盐的比例过小，都会引起杂菌滋生、泡菜变质（4）比色法55（10分） （1 向鸡血细胞中加入蒸馏水，并搅拌（2分）（2）滤液（3）溶解DNA分子（2分）（4）提取杂交更少DNA（或去除脂溶性杂质）（2分）（5）动作轻缓 以免DNA分子的断裂，导致DNA分子不能形成絮状沉淀（2分）