食堂突发事件应急预案.docx

食堂突发事件应急预案着眼高校后勤保障日益复杂、多元的新形势，为持续推 进以“公益性投入与市场化运营相结合”为主要特征的新型 高校餐饮保障体系建设，着力应对安全生产和经营中面临的 各种挑战，坚守安全底线，根据现代高校物管特点，特制定 突发事件应急预案。第一节突发事件处置应急预案一、火警事故处置应急预案1、发生火警时，无论白天、夜晚立即拨打*,告 之起火地点、火势大小，同时报告食堂、部门及中心第一责 任人。2、立即取灭火器并呼叫义务消防员，按平时演练的方 法进行灭火。3、各部门负责人在校保卫部门到来之前不能束手无策, 要及时扑救并指挥无关人员向安全地区有组织的疏散。4、现场负责人要高度警惕，严防有人趁火打劫。5、火势熄灭后应清查人员及财物损失情况，协助保卫 处查找失火原因。二、燃气使用应急预案1、立即关闭燃具及管道阀门。2、勿动电器。打开和关闭任何电器都可能产生微小火 花，引起爆炸。3、疏散人员。4、打开门窗。让空气流通，以便燃气散发。5、电话报警。在没有燃气泄漏的地方，打电话报警（因 为在打电话的时候，很可能产生电火花，这容易使燃气在室 内发生爆炸，产生更大的事故）。6、燃气泄露，立即上报食堂经理（但不能在燃气泄露 现场打电话）。三、停水、停电处置应急预案1、凡突然发生影响食堂正常开餐的停水、停电，各食 堂、部门负责人要在第一时间迅速拨打水电中心值班电话: *,说明停水、停电情况，明确提出时间要求，然后 按照水电中心给出的送电、送水时间安排，迅速采取措施, 确保正点开餐。2、凡接到水电中心停水、停电的预先通知，各分管食 堂、部门的总、副总经理要制定出停水、停电状况下的生产 预案，确保正点开餐。3、中心机房要适时关闭有关食堂的旧售饭系统，有关 食堂要做好关闭旧售饭系统后的售卖准备，确保开餐有序进 行。4、如发生水电中心给出的送水、送电方案无法正点开 餐，沟通后仍无法达到正常开餐用水、用电的最低线时，立 即向总经理反映，不得消极等待、延误时间。5、各食堂、部门在得到水电中心负责人在停水、停电 期间提供的供水、供电方案时，不得怠慢，严格按照方案执 行，否则影响开餐由各食堂、各部门经理负责。四、打架斗殴处置应急预案1、迅速通知学校保卫处110指挥中心：*,同时 在力所能及的情况下给予调解、制止。2、有许多人围观起哄时，将肇事双方带到其他地方等 待学校保卫处派人来处理，并疏散围观起哄人员。3、若外来人员进入食堂、部门滋事，应教育员工不要 与其对打，必要时采取回避并迅速向校保卫处报告，电话:O五、打劫被盗处置应急预案1、发现可疑人员或陌生人进入食堂、部门、宿舍，应 及时向保安人员和本单位负责人反映。2、发现物品被盗，及时报告学校保卫处，并保留被盗 现场，由上级有关部门勘破。六、员工突发急危重病或工伤处置应急预案1、发现突发危重病人或工伤，立即通知中心监察部人 员安排车辆，借好现金，并及时向中心总经理反映（若监察 部人员休息时由该员工所在部门负责人行使应急方案）2、如监察部人员或部门负责人均不在场的情况下，现 场目击员工可行使监察部和部门负责人的应急措施，并同时 与部门负责人或总经理联系。七、食物中毒或食源性疾病处置应急预案1、向经理、总经理和分管校领导反映。2、保护现场及可疑食物餐具。3、及时组织人员安排车辆送中毒人员到医院就诊。4、必要时学校领导向卫生监督部门反映。5、调查当事人和责任人，情节严重的交司法部门处理。八、触电事故处置应急预案1、发现触电事故的任何人员都应当在保证自身安全的 情况下第一时间抢救触电者，同时向上级领导和水电中心报 告。2、抢救触电者时，要避免在抢救时发生其他事故，要 切断电源或用绝缘工具切断电导线。若一时无法切断电源, 可用干燥的木棒、木板等绝缘材料解脱触电者，切记要避免 碰到金属物体和触电者的裸露身体。3、不同情形的处置方法：触电者神志清醒，让其就地休息。触电者呼吸、心跳尚存，神志不清，应仰卧，周围保 持空气流通，注意保暖。触电者呼吸停止，则用口对口进行人工呼吸，使触电 者仰卧，头部尽量后仰，鼻孔朝天：使触电者鼻孔（口）紧 闭，救护人员深吸一口气后紧靠触电者的鼻孔（口）内吹气， 为时约2秒，吹气完毕，松开触电者的鼻孔（口）让他自行 呼吸，为时约3秒。触电者心脏停止跳动，则用人工心脏体外挤压法进行 抢救，触电者仰卧在平地或比较结实的地板上，救护者跪在 触电者腰部一侧，或者骑在他的身上，两手相叠，手掌根部 在胸窝稍高一点的地方，掌跟用力向下挤压，对成人应压陷34厘米，以每秒挤压一次为宜，挤压后掌根立即全部放松， 让触电者胸廓自动复原。4、若呼吸、心跳全部停止，则两种方法同时进行，抢 救现场不能停止，要坚持到医护人员到场后接替抢救。5、触电事故应急抢险完毕后，经理立即召集相关人员 配合水电中心工作人员进行事故调查，找出事故原因、责任 人以及制定防止再次发生类似事件的措施。6、向上级领导汇报事故调查、处理的意见。九、传染病预防和控制预案1、食堂员工一旦出现流感、非典、风疹、流脑、麻疹、 肝炎、严重皮肤病等传染性疾病时，应立即送往指定医院进 行诊断治疗，不得带病上班，防止疫情扩散，经医院诊断排 除传染病后才能上班。2、出现疫情，第一时间报告学校领导，食堂经理落实 具体工作措施，加强预控工作。3、食堂对传染病病人所在的窗口及涉及的公共场所进 行消毒，对与传染病人密切接触的学生、员工进行隔离观察, 防止疫情扩散，迅速切断感染源。4、传染病人在医院接受治疗时，禁止任何同事在没有 得到医院许可的条件下前往探望。5、疫情调查，食堂密切配合疾控中心进行流行病调查， 对传染病人到过的场所、接触过的人员，以及患者的家庭成 员、邻居同事进行随访，并采取必要的隔离观察措施。6、发现传染病人后，迅速向食堂全体员工及全校师生 公布病情感染源及其采取的防护措施，让广大师生了解情况, 安定人心，维护学校稳定，树立战胜传染病的信念。7、一旦发现疑似病人或传染病病例，食堂要在执行正 常上报制度的同时，随时发现随时报告，不得放松警惕，杜 绝麻痹思想。正确做好舆论宣传引导工作，做到信息准确、 公开、透明，确保校园稳定。第二节突发公共卫生事件应急预案一、做好突发公共卫生事件的预防工作1、每周对学校所有食堂进行卫生大检查，检查内容有：（1）彻底清洗食堂设备、设施及用具，包括专用洗刷、 消毒池等清洗设施、设备，加工和贮存食品的工具、容器、 餐具、橱柜等。（2）对库存的食品原料、调料等进行检查，清除过期、 变质食品原料和调料。（3）采取有效措施，清除老鼠、蜂螂、苍蝇和其它有 害昆虫及其孽生物，保证食堂内外环境整洁。2、监察部及食堂负责人认真检查食堂从业人员的健康 证明，确保食堂从业人员已经进行健康体检，且健康证明在 有效期内，并负责掌握、了解食堂从业人员是否有痢疾、伤 寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病毒携带者）、活动性 肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾 病。一旦发现食堂从业人员有上述疾病，立即调离食堂岗位。3、采购大宗食品及原料需建立招标制度，定点采购， 索取“三证”。并建立食品原料公司购进台帐。4、不采购和使用未经卫生检验或检验不合格的肉类及 其制品、肉类食品。5、食品冷藏温度010,冷库贮藏温度-20-10C。6、加工食品必须烧熟煮透，其中心温度不低于70。7、餐具使用后及时洗净、消毒，定位存放、保持清洁， 不重复使用一次性餐具。8、食品原料、半成品、成品分开存放，加工工具分开 使用。9、建立食品留样管理制度。二、处理食物中毒或其它食源性疾患等突发事件的基本 程序1、立即救治病人，送校医院，在校医院治疗不了的情 况下，马上就近送往省人民医院或陆军总院进行治疗。2、立即停止该食堂、餐厅、部门的生产经营活动，由 学校向上级有关部门报告。3、保护好造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及 其原料、工具、设备和现场，请职能部门检测。4、按照执法部门的检查要求，如实提供有关材料和样m o5、配合学校行政部门、学校保卫处、学工处做好师生 思想工作，保证学校的正常秩序，把事态控制在最小范围。三、有关部门联系电话校内110：校医院：中心总经理: