咖啡厅培训咖啡厅消防安全管理标准规定.doc

爱哚咖啡厅消防安全管理要求
一．咖啡厅各级人员职责：
1．经理职责：
1）落实实施《中国消防法》和其它相关消防法规；
2）组织制订实施本部门防火责任制和岗位防火责任制；
3）建立健全防火制度和安全操作规程；
4）组织对职员进行消防安全宣传教育；
5）组织防火检验，消除火灾隐患，把消防工作列入工作经营管理内容；
6）组织制订灭火方案，率领职员扑救火灾，保护火灾现场；
7）追查处理火警事故，帮助调查火灾原因。
2．领班职责：必需含有良好消防安全意识，知道使用消防设备。
1）对咖啡厅经理负责；
2）确保营业时间各出口通道、门不能堵塞、封死，保持通畅；
3）班前、班后检验厅、门、电开关、音响情况、地毯、布草桶、用剩支装煤
气和酒精蜡处理，按咖啡厅卫生、安全检验表做好安全检验，消除火险隐患；
4） 抓好职员纪律，率领属下职员严格按操作规程进行接待；
5） 帮助处理当值期间发生问题。
3．服务员职责：必需含有良好消防安全意识。
1） 服从上级分配；
2） 熟悉本岗责任和操作步骤；
3） 熟悉本厅消防设施分布，灭火器材摆放点及报警装置；
4） 知道消防器材使用；
5） 珍惜本岗位多种设备和器材，不得随意挪动消防设施，发觉有损坏或泄漏应立即上报；
6） 当班时亲密注意客情，发觉有异常情况时要立即上报；
7） 遇有火警及其它事故应立即汇报，快速扑救，或采取其它有效方法，保护好现场。
二．咖啡厅各岗位治安防火责任制
1．领班
1）开市前检验所管辖区域消防器材摆设和使用情况。
① 全厅全部通道保持通畅；
② 手动火灾报警按铃运作正常；
③ 全厅自动报警系统（烟感）运作正常；
④ 全厅自动喷淋灭火系统运作正常；
⑤ 全厅多种灭火器无过期，能正常使用；
⑥ 以上各项如有异常，立即报相关部门进行处理及向当值经理汇报。
2）营业期间留心全厅治安及消防情况，监督各职员严格根据本要求操作，发觉
问题立即处理，并向当值经理汇报。
① 客人有否携带易燃、易爆物品；
② 有否客人聚众闹事、斗殴；
③ 有否客人喝醉酒发“酒疯”；
④ 有否客人损坏宾馆物品；
⑤ 客人有否遗留物品；
⑥ 提醒客人不要乱扔烟头，留心地面、餐椅上有否烟头而烧破地毯或餐椅；
⑦ 发生火灾时立即进行扑救，并向当班经理汇报；
⑧ 发生火灾且不能立即扑灭，要镇静地按《咖啡厅灭火疏散预案》进行疏散，
并立即向当班经理、部门经理及保安部汇报。
3）收市后按卫生、安全检验表检验全厅，杜绝一切火灾隐患。
2．服务员：
1）营业期间留心餐厅内治安及消防情况。
① 客人有否携带易燃、易爆物品；
② 有否客人聚众闹事、斗殴；
③ 有否客人喝醉酒发“酒疯”；
④ 有否客人损坏宾馆物品；
⑤ 客人有否遗留物品；
⑥ 提醒客人不要乱扔烟头，留心地面、餐椅上有否烟头而烧破地毯或餐椅；
⑦ 发生火灾时立即进行扑救，并向当班领班汇报；
⑧ 发生火灾且不能立即扑灭，要镇静地按《咖啡厅灭火疏散预案》进行疏散，并立即向当班经理、部门经理及保安部汇报。
3．迎送员：
1）营业期间留心餐厅内治安及消防情况；
2）门口不能空岗；
3）坚持带位，找人客人也不能让其自己进去，要引领客人到位；
4）发觉可疑人物立即汇报经理；
5）客人有否携带易燃、易爆物品；
6）发觉火灾时立即进行扑救，并向当值经理汇报；
7）发觉火灾且不能立即扑灭，要镇静地按《咖啡厅灭火疏散预案》进行疏散，
并立即向当班经理、部门经理及保安部汇报。
三．治安、防火要求：
1． 严格遵守国家消防法规；
2． 严禁将易燃、易爆物品带入餐厅内；
3． 营业期间严禁将二个安全出口堵死，要确保安全出口通畅无阻；
4． 定时参与宾馆消防中心组织消防培训，常常对消防设备、电器设备进行安全检验，保持完好可用；
5． 营业期间管理人员要加强巡查，发觉异常情况立即汇报和处理，把多种事故苗头消亡在萌芽状态；
6． 制订可靠安全疏散方法，一旦发生意外事故，立即汇报宾馆消防中心，并按灭火疏散预案疏散客人。
1） 当发生火警、火灾时，首先保持镇静，不可惊慌失措，快速查明情况向消防中心汇报，汇报时要讲明地点、燃烧物质、火势情况、本人姓名或工号，并主动采取用就近灭火器材进行扑救。电器着火先断电源，气体火灾先关气阀，假如气阀无法关紧时先不灭火，设法关闭气阀后才能灭火。有些人受伤先救人后救火（小火时同时进行）；
2） 如火势扩大到三级（猛烈阶段），在场工作人员应分工合作，引导客人进行安全疏散；
①咖啡厅经理做好现场指挥。
② 第一组人员立即拉开B区木桥植物，负责疏散1，2组客人从B区木桥离去。
③ 第六组领班和迎送员负责疏散第六组客人从正门离去。
④ 第三、第四组领班和服务员负责疏散第三、四组客人从通向洗手间门离去。
⑤ 第五组领班和服务员负责疏散第五组客人从厨房通道及瀑布位置离去。
⑥ 自助餐人员及酒吧人员、第六组服务员快速拿就近灭火器材参与灭火行动。
3） 遇客人双方吵架，尽可能叫双方好友劝架，另要求有两名以上 服务员在旁控制好场面，不能滋扰其它客人，并通知当班领导；
4） 如遇客人双方打架，在通知保安部同时应分配人员通知本厅经理、部门经理及大堂副理。在确保本身安全情况下可经过打架客人好友将打架双方分开，并将其中一方带离现场，以免闹事者损坏会场或祸及其它客人，假如闹事客人经劝说恢复平静，同时又不愿离开，应安排专员进行监控，直至其离开，如客人闹事损坏了宾馆物品，应知会客人按章赔偿；
5） 碰到打斗流血事件，在通知保安部同时也要通知本厅经理及部门经理，并立即疏散周围客人，以免事态恶化，在保安人员未来到前，尽可能不让肇事者离开。事件处理过程中，服务人员应服从在场领导及保安员指挥；
6） 如客人在咖啡厅打烂了宾馆物品，如瓷器、玻璃器皿等，服务人员应先关心客人是否有割伤，需不需要到来宾诊室包扎，然后快速清理好现场。以后，婉转通知客人宾馆要求损坏物品要赔偿，如客人无意见赔偿后，应将此事通知当班经理。如客人对赔偿一事有异议，应立即通知当班经理，由经了处理。注：不能让肇事者离开；
7） 当客人全部离台去取食品、洗手间或打电话大等，要求：
① 请客人将珍贵物品随身携带；
② 如客人将物品留在台 / 椅上，服务员要请客人将物品放在一起，再用西装套套好；
③ 当台无人时，要帮助看好物品，待客人回来时请客人留一人看好；
④ 领班及服务员要多留心客情，杜绝一切消防、治安问题出现。
7． 电制不能用胶布固定，以免电线短路时不能自动跳制引发火灾；
8． 电器运作过程中出现故障，应先切断电源，再作报修；
9． 全部电器、灯光音响设备必需定时协同相关专业部门进行维修保养，确保安全运作；
10． 使用电器用具，必需保持双手干燥，以免造成触电事故；
11． 盘内要放酒精蜡，下面台布不能打浪花，热盘一定要使用挡风板，避免大风时火苗西窜燃烧台布引发火灾；
12． 未完全燃尽酒精蜡，应留在罐中，并盖紧盖子；
13． 存放酒精蜡应制订专用位置，并远离火种，保持通风；
14． 要提醒客人不要乱扔烟头，或留心地面、餐椅有否烟头而损坏地毯或餐椅，甚至发生火灾；
15． 台面油灯不能太靠近酒水牌、台卡、纸巾等，以致引燃以上物品；
16． 油灯芯不能过长，以免出现“抢火”现象，存在危险；
17． 不能将燃烧过火柴、蜡烛、烟头等放进装杂物塑料袋或纸盒内，以免发生火灾；
18． 酒精蜡要加盖放好，以免职员无意留下火种引燃，发生火灾事故；
19． 划火柴前无合上火柴盒，致划火柴时引燃火柴盒内火柴，为客人点烟划火柴动作向外，以免火星烫伤客人或烧坏客人衣物；
20． 电器未关闭或未散热不能盖上罩套，以免过热引发火灾事故；
21． 营业结束后，按岗位责任分工进行全方面检验，确定安全后，才能关闭电器，切断电源，方能离开。