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榆园酒店设计、营销策划 酒店类型：度假经济型酒店策划人员：林晓春 朱建荣 胡云龙 徐均日期： 11月2日至12月25目录第一章：酒店介绍一、选址二、组织结构三、经营业务及业绩四、酒店投资计划第二章：酒店装修设计方案一、酒店装修风格类型方案策划二、酒店平面图三、酒店装修成本简略计划第三章：酒店营销策划背景分析 一、 旅游业发展现实状况和趋势分析二、酒店发展环境分析三、酒店经营存在问题分析第四章：酒店营销策划一、酒店定位（一）、酒店命名 （二）酒店星级定位（三）、酒店价格定位（四）、酒店市场竞争定位（五）、酒店客源定位（六）、酒店运行成本预算 二、基础经营方法（一）客房产品（二）餐饮产品（三）公共区域（四）公关策划（五）营销工作 三、酒店管理思绪（一）组织结构（二）部门设置和人员安排（三）管理重心四、经营指标一览（一）客房经营指标三年计划（二）餐饮经营指标三年计划（三）GOP指标三年计划 第一章 榆园酒店介绍 一、选址（一）、选址及其优劣势分析 酒店地址在西湖和杭州动物园之间，步行到动物园只需十分钟，开车只需两三分钟，地属景区，游人多，客源广。 二、组织结构及人力资源管理（一）、组织结构分析总经理餐饮部（经理）客房部（经理）厨房部（主管）客房服务员餐厅、休闲部（主管）客房前台服务员厨师一般工、采购员前厅服务员餐厅服务员休闲区服务员三、经营业务（一）主营业务：客房：有单人间、标准间（双床）、双人间、套间客房1、客房内提供给客人使用酒店家俱用具、酒店客房用具是清洁，无污渍。室内空气是清新，无化学污染、氧含量满足人体要求等。客房家俱人性化设计、合理布局，室内无噪声干扰、良好采光和照明现代经济型酒店。客房共两层，为二层及三层，建筑面积共进700单人间：也叫单人客房，其间关键家俱和设施是一张单人床、一个床头柜、一张多用桌、一个箱包架、两张休闲椅、一个茶几和固定设在入口处衣橱和洗手间标准间：也叫双床间，适合住两位客人和夫妻同住 适合旅游团体住用。设施配置也最“标准”。 其关键家俱和设施是两张单人床，一个两人共用床头柜。床头柜置于两个单人床中间，上有全部灯具开关以开关等。餐饮：我们主营中式中型餐馆，其特点是经典中式菜，服务方法为餐桌型一楼为餐饮区和休闲区，总建筑面积250，其中就餐区占42%，休闲区占38%，其它占20%。就餐区分大厅餐区、包厢两区域，（二）业绩对比分析（和著名、酒店或本省本市酒店）计划在开业十二个月后和竞争品牌营业额3000万/年、市场拥有率.05%（相对于杭州市城区）、酒店市场区域和定位打造优质现代经济型酒店。四、酒店投资计划；本酒店前期计划总投资930万，其中房租费240万/三年，装修费563万（包过设备费），公关费30万，前期运行费168万（包过人员招聘）。第二章：酒店装修设计方案一、酒店装修风格类型及方案策划酒店装风格类型：酒店采取现代简约式风格，其特点是沿袭古典欧式风格主元素，融入了现代生活元素。简约式居室有不只是豪华大气，更多是惬意和浪漫。经过完美典线，精益求精细节处理，带给家人不尽舒适触感，实际上友好是简约式风格最高境界。家俱选择白色间浅黄，配以亮白偏灰电视背景，这么再配上白色窗帘，带点欧式花纹，加上浅黑色遮光窗帘，那样层次和效果更显著！沙发是橘黄色，搭配浅色家俱，让人感觉明朗，朝气，深色家俱显比较稳重。墙面采取洁净而明亮浅色涂料或块体装饰材料。客房装饰，饰要素：金属灯罩、玻璃灯高纯度色彩线条简练家俱、到位软装。金属是工业化社会产物，也是表现简约风格最有力手段。多种不一样造型金属灯，全部是现代简约派代表产品。空间简约，色彩就要跳跃出来。苹果绿、深蓝、大红、纯黄等高纯度色彩大量利用，大胆而灵活，不单是对简约风格遵照，也是个性展示。强调功效性设计，线条简约流畅，色彩对比强烈，这是现代风格家俱特点。另外，大量使用钢化玻璃、不锈钢等新型材料作为辅材，也是现代风格家俱常见装饰手法，能给人带来前卫、不受拘束感觉。因为线条简单、装饰元素少，现代风格家俱需要完美软装配合，才能显示出美感。比如沙发需要靠垫、餐桌需要餐桌布、床需要窗帘和床单陪衬，软装到位是现代风格家俱装饰关键。另外选择颜色偏淡色系比较舒适，看上没有压抑感，也不轻易产生视觉疲惫。地板颜色偏淡，墙纸淡分红色系，家俱颜色也是淡色系，铁脚线能够是深咖啡色勾勒（效果参看“现代简约式风格”文件夹）。二、酒店平面图（见附表）三、酒店装修成本简略计划榆园酒店装修预算（用酒店行业公标预算） 度假经济型酒店装修价格行业简约均价在 800900元/平米，酒店总体客房为19间，间/19平米计算为均价152000 元/间客房；则客房装修费用估计为 28.838万元，特色餐厅和休闲室一共估计40 万,则本项投入共需费用估计68.8万78万（不含房间隔离土建费用）装修投入但视其具体装修风格，使用材料和所购置物品而有所不一样。 酒店装修成本一览表装饰工程成品费 （万元）每十二个月维修费 （元）楼地面1343600墙柱面751000顶棚1201楼梯203000门窗771000其它78累计39619600注：客房关键设备成本一览表设备单价（元）数量电脑320012电视300020床大床：小床：1200 19桌椅 110019卫生间设备530019其它800019累计注：总价421400元。设备单价数量桌椅平均2500元/套14总台（包过配置设备）3700元/套1酒柜，吧台4000元/套1其它30000/累计/餐厅、休闲吧关键设备成本一览表注：总价72700元厨房关键设备成本一览表设备单价数量炉灶13000元/套2餐具4000元/套4其它26000/注：总价7元第三章榆园酒店营销策划背景分析一、 旅游业发展现实状况和趋势分析（一）、中国外酒店业现实状况和发展趋势是世界旅游业连续第四个快速增加年份，中国以10增加率继续巩固了世界旅游业前列国家之一地位。受世博会原因影响，10、中国旅游总收入增速可能深入提升，旅游行业加速增加趋势显著。未来3-5年中国经济型连锁酒店投资将继续保持高速增加，除了在北京、上海、广州等多个中心城市继续增加外，二级城市和西北内陆城市将有更多品牌进行投资。在旺盛旅游度假需求推进下，众多世界顶级酒店管理集团正在中国快速布阵，未来几年度假型酒店有良好发展前景。 （二）、省内外酒店业现实状况和发展趋势1、浙江省酒店业发展现实状况 改革开放以来，伴随浙江省经济高速增加和旅游业快速崛起，酒店业发展展现了前所未有机遇。在短短三十年时间里，浙江酒店业发展极其快速，至今浙江省已初步形成了多个投资主体、不一样经营体制、不一样管理模式和经营定位清楚酒店产业体系和格局。截止底，浙江省旅游星级饭店总数1100多家，位居中国第一。其中，五星级饭店45家，四星级157家，三星级423家。据浙江省旅游发展计划(-)，至浙江星级饭店总数将达成1800家左右浙江在发展高星级酒店同时，也将推进经济型、连锁性等“平民”饭店发展。据浙江省旅游局提供资料显示，该省星级饭店已达成1100多家，客房数超出12万间。每个地级市全部有高星级饭店，该省全国经济百强县也全部有四星级以上饭店。同时，在首届“中国饭店金星奖”评选浙江共有9家饭店上榜。伴随经济型酒店快速扩张和特色单体酒店层出不穷，全省旅游住宿接待能力总体保持稳步提升。省旅游局行业管理四处长王建平表示，饭店作为一个城市会客厅，表现了城市品味和水平，往往一个地域经济越发达，酒店水平也越高。现在浙江省有很多饭店全部在申请“评星”和“升星”。现在年开始施行新版星级饭店划分和评定标准却给全部星级饭店出了新“考题”。新标准是要引导饭店从盲目地追求外在硬件设施转向去关注内在，提升服务水平和舒适度。“很多礼节、礼貌全部是从饭店开始，饭店不仅要促进经济发展，更要引导社会文明。同时未来饭店行业“分工”会愈加细化四、五星级饭店将发展为全方面服务酒店，三星级以下则着重做好住宿、餐饮这些基础服务。另外，特色文化专题酒店、绿色饭店和经济型、连锁型、会议会奖等不一样类别酒店也将深入细分。（1）中国酒店业回顾和展10以前几年时间里，豪华酒店成为了中国酒店业竞争最为猛烈领域。尽管在二星酒店市场和经济型酒店市场上本土酒店集团占据绝对优势，但在高星级酒店市场上，本土酒店品牌受到外资酒店品牌强烈冲击，发展艰苦。未来3-5年中国经济型连锁酒店投资将继续保持高速增加，除了在北京、上海、广州等多个中心城市继续增加外，二级城市和西北内陆城市将有更多品牌进行投资。在旺盛旅游度假需求推进下，众多世界顶级酒店管理集团正在中国快速布阵，未来几年度假型酒店有良好发展前景。（2）经济型酒店发展前景10经济型酒店将保持平稳增加，再融资或受次贷危机影响；考虑到通胀原因影响，经济型酒店平均房价将有一定上升空间；广大二、三线城市和广袤农村市场有可能成为经济型酒店下一波发展热点。（3）世博会至后杭州酒店业从静态角度来看，现在杭州酒店业市场已经达成市场接待要求，供需总量基础平衡。从动态角度分析，强劲经济增加推进商务活动和旅游是杭州酒店市场未来增加关键原因；以后时期，杭州五星级酒店市场竞争程度将深入加剧，受此影响包含四星在内高星级酒店市场宽幅格局调整再所难免。（4）我们见解：我们认为，高星级酒店兴建和开业仍将保持惯性增加趋势，并在部分二线城市有快速发展可能，但从整体发展来看，部分一线城市高星级酒店发展已经或立即进入高峰期。经济型酒店方面，我们认为如家收购七斗星案例将增多，收购规模也将加大，估计未来3-5年经济型酒店将继续迎来大规模并购潮。首先经济型酒店市场仍将以资本较量、发展速度较量为主，和此同时，酒店品牌建设竞争、服务质量竞争和综合管理能力竞争将越来越在行业竞争中占据主导地位。未来几年，在人民币升值大背景，不只经济型酒店，高星级酒店投资也将继续保持升温趋势，而酒店业资本市场活跃表现直接造成酒店业大规模吞并收购产生。11、宏观形势分析据渣打银行中国研究部首席经济学家判定，11、GDP将保持增加幅度，CPI指数上涨将在3.1%和2.2%。因为食品消费占据了中国中国消费1/3，所以，食品价格上涨直接影响了CPI上涨，中国食品价格上涨关键动因来自中国原因，属于消费结构性问题。2、杭州市酒店业发展现实状况杭州将造更多高星级酒店提升旅游形象，吸引高品质客源。依据今年上六个月杭州市旅游工作会议上公布统计数字，上六个月，全市在建旅游项目100多个，资金关键流向高星级酒店和景区建设，在完成投资30.27亿元中，高星级酒店和景区项目累计25.79亿元，占近七成。围绕西溪湿地美景，一个酒店集群正在形成。现在，西湖区正在努力争取内创建西溪国家湿地公园5A级景区，董湾酒店、喜来登酒店、杭州西溪悦椿度假酒店全部将争取在今年开业。在浙江大学紫金港校区正门口，紧邻西溪国家公园浙江紫金港国际饭店已经开业，以五星标准建造，同时打起了学术接待和美景两张牌。配合之江国家旅游度假区各项目建设，将建设青龙山度假酒店项目。千岛湖带来客流已经成熟，吸引是众多国际高星级酒店。在淳安县，万向洲际酒店、滨江希尔顿酒店建成开业，润和建国酒店计划10月底开业，天屿度假酒店已和泰国安纳塔酒店管理集团签署委托管理协议，燕山雷迪森酒店现在也已开工建设。在建德市，千岛湖假日酒店一期改造完成并对外营业，新安江湿地度假酒店开业在即。在建有千岛湖皇冠假日酒店、半岛大酒店二期、千岛湖假日酒店二期、建德世通君豪山水大酒店等。 在高新区(滨江)，从去年以来，区政府公布了更多激励区内商贸服务业发展政策，将对星级宾馆、大型商贸旅游项目等给扶持。在建项目有五星级标准翱鹰大酒店、卓越地块五星级酒店和动漫广场配套酒店。公建中心、文体中心地块配套五星级酒店正在加紧项目招引。海威喜来登酒店、中海、世贸75号地块五星级酒店将加紧实施。星光大道二期去年3月开工建设，二期总建筑面积11万平方米，总投资8亿元人民币，建设内容包含星级宾馆。白马湖动漫广场一期将有五星级配套酒店，二期将有会展中心，现在，配套星级酒店已和北京建国饭店签约，委托其管理。 在萧山区，注入酒店业资金也很可观。从以来，萧山区10家高星级饭店已投入资金约25.79亿元，其中中水博大酒店去年内部装修，桃花源度假村、云石旅游度假区项目正在进行中。在临安，青山湖畔中全部五星级大酒店正式挂牌，实现了临安高端酒店零突破。富阳上六个月，五星级酒店增加到了4家以上。桐庐县开元名全部大酒店上六个月已经正式营业，天溪湖酒店动工建设。 二、榆园酒店发展环境分析（国-省-市-酒店）（一）榆园酒店融资计划融资方法：900万银行承兑 ，银行得到30%酒店股份期限为5年，到期后能够选择继续保留股份也能够按酒店市值百分比转让股份。其它百分之70%,分5年期限还清。榆园管理权银行不能干预，经营权归优客连锁酒店股份管理层。（1）融资资金使用计划 563万建立榆园酒店，包含酒店设备，各个部门建立，建立企业独立服务网页，打广告宣传等 240万用于酒店房租费，协议定时为三年，30万因为前两年公关费，168万用于酒店前期运行费（包过人员招聘）。度假经济型酒店和一般酒店区分星级酒店优势分析 (1)经济型酒店星级经营专业化，能够提升整体经营水平。星级经营总体关键职责之一就是以其专业化素质来研究整体经营战略，度假经济型酒店得以摆脱传统经验操作影响，同时酒店优异思想也能够经过总部得以第一速度推广，达成技术效益共享，提升整体经营水平目标，同时又分摊了开发成本。 (2)度假经济型酒店连锁经营标准化，能够改善整体服务水平。星级经营模式中，酒店高管负责选址、培训等一揽子服务方案，酒店开发、设计，标准化设施设备、操作程序、技术管理、广告设计等，通常由其集中设计，而且一直不停对酒店进行监督指导和交流、培训，从而确保了酒店在服务产品、店名店貌等各方面统一性，以满足消费者对于标准化产品和服务质量要求，使来宾能接收到高质量服务。 一般经济型酒店分析劣势分析 (1)缺乏成熟经营理念，标准化工作体系不完善。一般酒店长久沿袭传统经验型管理模式，而且因为运行方法、服务对象、职员素质等方面差异，从而严重影响了一般经济型酒店发展。另外，因为还未建立完善标准化工作体系，酒店制度不严密，管理层职责不明确，职员劳动效率不高、服务质量低下，所以标准化工作体系不完善。 (2)产品缺乏特色，缺乏著名主导品牌。一般经济型酒店行业因为资金、经营者素质等多方面条件限制，更多酒店处于自我探索阶段。大多数酒店仍没有重视市场区分和特色产品开发，依旧用大众化产品面对广大市场。客源流失愈加加剧了业内竞争猛烈程度，不少酒店只能依靠降价这一手段来吸引用户，结果陷入恶性竞争误区。因为产品缺乏特色，有效竞争手段不足，所以难以产生有著名度广泛和美誉度良好品牌，品牌意识也较为微弱，无法将品牌能够蕴涵质量可靠、一致等信息传输给消费者。所以经济型酒店要连锁化发展，必需借助品牌效应，不然无法形成一定辐射范围，往往处于竞争中不利地位。 机会分析 (1) 中国市场需求日益膨胀带来机会。国际经济型酒店发展历史表明，普遍中国旅游是现代经济型酒店兴起坚实基础。伴随带薪假期实施、交通条件改善、民众收入水平提升，消费观念也正逐步成熟，消费者在需求动机行为链中日益摆脱从众性而越发彰显主体性特征。自主观念造成消费多元化。长住型商务人士在满足工作要求基础上，不再盲目追求档次，由豪华酒店转入连锁经济型酒店一样享受周到服务却能够节省大量管理费用。 榆园酒店融资抓紧机会抢占市场先机原因据调查，中国五星级酒店平均房价为人民币836元，四星级酒店为人民币530元，三星级为人民币380元，经济型酒店为人民币300元。数据显示，三星级、四星级、五星级酒店平均入住率在72%-80%，而经济型酒店入住率达成92%。而商务客源在五星级、四星级、三星级、经济型所占百分比分别为48%、49%、40%和46%。国际经济型酒店品牌加盟带来机会。入世后，国外酒店集团更轻易地进入中国酒店市场。国际经济型酒店品牌经过多年历练，已经形成一套成熟管理体系和方法，而其国际化背景更带来了品牌优势、网络优势。欧美国家经济型宾馆市场现在己经趋于饱和，所以，海外酒店业巨头们，不约而同将投资关键转向了中国。中国酒店前20年发展，国际酒店集团加盟功不可没，相信在新一轮酒店业态发展中，国际酒店集团也不会错失良机，和中国酒店业一起取得“双赢”。 经过几年酝酿，经济连锁酒店在中国已经度过了市场培育期，开始在中国加速发力，中国快速增加消费市场是经济型酒店本身扩张需求。正乘借中国经济型酒店巨大发展空间（二）杭州市民休闲选择及其特征伴随现代社会生活节奏不停加紧，大家在体能和心理等方面压力不停增大，对日常休闲需求也越来越强烈。依据贵阳市白云区旅游事业局、国家发改委国土开发地域经济研究全部关调查统计表明，贵阳市民有以下休闲选择及其特征。(一)休闲时间充裕，高于全国平均水平调查表明，杭州市民日均工作学习时间5小时lO分，个人生活必需时间为10小时10分，家务劳动时间2小时20分，休闲时间为6小时20分，天天休闲2时间已经超出工作学习时间1小时10分。另相关全国城市居民生活时间分配调查资料表明，中国城市居民平均休闲时间为6小时整，其中工作日为5小时5分，休息日为8小时17分。两厢比较，贵阳市居民休闲时间充裕，高于全国平均水平20分钟。就休息总量而言，贵阳市民悠闲、安逸生活方法是构建贵阳市休闲产业关键基础。休闲意识超前，超出相同经济发展水平地域通常情况下，大家休闲意识和社会生产发达程度和生活富裕程度成正比，现代化程度越高，生活越富裕，休闲意识也越强，反之则越弱。资料表明，在回复休闲和工作谁关键这一问题上，赞同“休闲比工作关键”者占25，赞同“休闲和工作相同关键”者占41。而据发达国家抽样调查表明，38家庭认为“工作和休闲相同关键”，26家庭认为“休闲较为关键”。两相比较能够发觉，贵阳市民休闲意识现代化程度比较高，已靠近国外经济发达国家水平，超出中国相同工业化水平地域。所以，就心理特征看，贵阳市民休闲意识超前，对发展休闲产业有较高期望值。显著超前消费倾向依据贵阳市统计局公布资料，贵阳市居民人均可支配收入现价为6909元，折合月收入57575元。若以此为标准划分，在相关被调查100名对象中，月收入低于或靠近全市平均水平者占总数32，而这部分人群中，月支出中有休闲消费支出者靠近50。这一百分比大大高于天津、沈阳等全国相同收入水平地域。据此能够推断，在消费特征方面，贵阳市民普遍有超前消费冲动，休闲消费已经成为大多数人实际行动。青少年是影响休闲消费市场关键力量在相关调查中，对个年纪段调查对象休闲时间分配统计数据表明，在时间绝对量上，除60岁以上离退休人员外，20岁以下年纪组是休闲时间最长人群，休息日休闲时间长达10小时30分，比平时增加了l倍以上，她们在休息日参与休闲活动百分比显著高于其它年纪阶层，显而易见她们对于其它家庭组员尤其是对于父母(3040岁年纪段人群)休闲时间分配和消费支出含有很大影响力。所以，就消费群体结构特征而言，以青少年为关键休闲消费支出占据了最关键市场分额。（三）、社会文化：（全民旅游时代） 1、游客旅游需求和偏好（组团、地接分开说）游客食宿购偏好好奇心是驱使大家探索周围环境最强烈内在动力之一. Getz 等() 指出,偏爱酒文化游客,喜爱户外文化旅游活动 重游游客所选择饮食范围较广,数量较多,停留时间较长;首次游客所选择饮食范围较窄,数量较少;另外,游客年纪越大,其选择饮食范围越窄,数量越少 Wight () 从供需角度研究有经验生态游客和一般生态游客食宿偏好. 一般生态游客偏好高级次宾馆酒店,有经验生态游客更喜爱经济型野营帐篷或中等次宾馆酒店， 购物是游客一项关键旅游活动. 很多人认为不花费时间购物,旅程就不完整. 游客购物偏好差异显著 . Dellaert 等(1995) ,以荷兰游客到法国巴黎旅游为例,研究发觉,国际城市游客在周末不一样时段旅游活动之间存在冲突,周六早晨购物活动对周六下午购物活动有消极影响,但购物活动是国际城市游客周末活动最好选择心理需求和偏好旅游偏好是大家在不一样生活阶段中心理需求关键表现. Ankomah 等() 提出,游客感知和旅游偏好程度之间存在着关键关. Tran ) 研究发觉,成就需求和冒险旅游偏好呈正相关关系;亲和需求和冒险旅游偏好也呈正相关关系;权力需求和生态旅游偏好无相关性1、旅游人力资源供给市场现实状况分析：（一）发展目标及市场定位方面旅游人力市场前景现在很多旅游行业人才人更愿意到旅行社，而饭店吸引力渐弱。90年代早期，酒店业曾有过名牌大学生争聘风光。而在今天，酒店业当初优势已经不那么显著。在饭店工作，大学毕业生要从基层干起，工作强度大，而工资待遇和职高生没有太大差异，个人发展比较慢，因为上述原因，现在饭店招聘高素质人才越来越难。而且很多饭店已经把招聘通常人员眼光从本市范围转投向外地。 而旅行社招聘形势则比较乐观。很多被聘者全部是来自名牌大学外语专业应届毕业生。也就是说除了旅游专业专门人才外，外语等其它相关专业人才也将成为旅游人力资源生力军。业内人士分析认为，外语专业毕业生到旅行社来工作，专业对口，大旅行社比较稳定，收入待遇水平比较高等是吸引优异人才原因。现代大学生也愿意到旅行社这么工作含有相对独立性和挑战性单位发展，对本身综合素质培养和提升也大有裨益。据了解，北京市旅游行业人力资源总量和旅游总收入之间相关程度达97.7%，呈正相关关系，表现出人力资源在旅游行业发展中关键地位。北京市旅游行业从业人员总量达成65万人左右，而现在从业人员为34.6万。旅游行业人才资源(指中高层管理人才)将达成10万人左右，而现在仅有7万多人。可见，旅游行业人力和人才资源将有一个大发展空间。二，旅游人力资源需求和供给问题和处理方法1旅游人力资源面临三大问题各旅游企业对人力资源需求急剧膨胀,但人才市场对旅游人力资源贮备不足,旅游人才培养和社会需求脱节,旅游企业面临着高速发展中人才瓶颈问题具体为：1）市场对旅游人才大量需求和广大旅游专业毕业生就业难之间问题。经济拉动带动旅游产业蓬勃发展,多年来,市场上对旅游人才需求量急剧上升,据最新国家旅游局统计数据显示,中国现在旅游业专业人员约为600万,而实际需要专业旅游人才在800万以上,旅游业专业人才缺口最少在200万以上旅游行业人才资源(指中高层管理人才)将达成7万人左右,对比现在仅有3万多人,缺口极大然而来自各大高校就业指导中心信息表明,旅游专业学生一次性就业率不足60%,而且同时就业毕业生中,有相当一部分同学从事并不是专业对口工作关键原因包含两大方面:第一,现在旅游企业在人力资源管理及人才队伍建设上滞后于企业发展速度;第二,说明旅游人才教育机构在旅游人才培养模式和实际人才需求标准之间存在问题 2）旅游业蓬勃发展和旅游人才大量流失之间问题大量资料表明,旅游企业人才流失率远远高于其它行业企业,和此同时,来自各大高校就业指导中心数据显示,有相当一部分旅游专业大学生不愿从事和本专业对口工作据某学校对一届酒店管理专业70名毕业生跟踪调查表明:现在只有6人任职于酒店或和之相关行业,而其它64名毕业生全部改做她行 3）旅游人才缺口较大和旅游从业人员素质普遍较低之间问题 现在中国旅游从业人员素质普遍偏低首先是旅游从业人员中绝大多数学历偏低厦门市作了一项相关旅游人力资源调查显示,厦门市旅游业从业人员中旅游专业人员仅占28.68%;学历结构中中等职业教育占73.79%,大专教育占20.36%,本科教育占5.56%,硕士硕士教育0.29%,高学历者比重在各行业中属于偏低其次是很多高校毕业旅游专业大学生因为专业设置教育体制等原因常常不能胜任行业中实战工作 2人力资源供求完全平衡是极少见，该怎样有效处理三大问题：1）需要国家政策作指导，“要主动探索新时期旅游人才开发实现形式，以服从服务于旅游经济建设和旅游业发展为前提，以改革创新为动力，以全方面推进旅游队伍素质教育为根本，以培养高层次和短缺人才为关键，以市场为导向，把吸引、培养和用好人才作为促进旅游业发展一项重大战略任务切实抓紧抓好，为实现世界旅游强国提供有力人才确保和智力支持。” 十五旅游人才开发指导思想为我们提供了处理这些问题方案。在未来内，旅游行业要尤其关注四类人才教育培训工作： 1高层经营管理人才：关键是指董事长、总经理、副总经理或业务总监一级管理人员。2职能管理人才：包含战略管理和监控人才、用户和供给商管理人才、信息管理人才、资本运作管理人才等。3专业技术人才：包含外联人才、环境保护技术人才、项目设计和推广人才、工程维护人才、电子商务人才、资金管理和运作人才、高级厨师等。4一线服务人才：包含导游员等。 2)采取有效激励方法,吸引留住人才,降低职员流失。从管理层到一般职员,流动率一直居高不下。离职原因基础能够分为两个方面:一是本身原因,包含薪酬福利水平太低、激励方法不健全、企业文化欠缺等等;而是职员本身原因,比如职员文化层次、价值观念、身体情况等等。 要降低职员流失率,首先,要做就是建立合理薪酬结构。良好薪酬体系设计既能确保在同行业中竞争性,又能确保内部相对公平性,吸引外来人才,留住本社人才。其次,要建立合理绩效考评机制,设置对应激励制度。再次,对企业职员进行职业生涯设计,留住优异人才,为旅行社关键竞争力提升贮备人才力量。 3)旅行竞争归根结底是高素质专业人才竞争。行业产品关键是无形服务,只有有了一流职员,才会有一流服务,高素质专业人才队伍是旅行社实现个性化服务、树立品牌特色关键确保。企业应该树立人才观念。首先,对外,招聘、寻求、引进高级旅游专业管理人员,研发新产品,开拓新市场。其次,考评已经有职员,评定其开发价值,对有价值职员,进行开发、培训、提升,最大潜三、榆园酒店经营存在问题分析1酒店人员管理结构不合理1.1、酒店管理人员专业要求不符合酒店多元化需求酒店需求岗位从酒店营销、餐饮、客房、财务管理、电脑工程师到质检部、技术工程部等，旅游院校毕业生关键集中于较低层次总台服务、客房服务、烹饪、餐厅服务。酒店工程、物业管理及酒店营销方面人才缺乏，部门经理以上含有管理决议能力人才愈加稀缺。据数据统计，现在中国星级酒店人才缺口超出10万，酒店管理岗位满足率不到40%、含有实践经验和高理论水平酒店管理人才难觅，旅游院校毕业生仅仅含有某首先专业知识和文化而缺乏较多实践机会，极难成为一名合格酒店管理人员。 1.2、中国高星级酒店职员平均流动率高于全球平均水平现在酒店业高级管理人才紧缺关键原因是人员流动性大，几乎每逢年末年初，不少酒店全部会有大批人员流失。有国际人力资源企业在对全球3.3万家企业调查中国人才悖论显示，中国管理层人才流动率比全球平均水平高出了25%。 1.3、中国大型外资高星级酒店中，中方高层管理人员所占比重小，晋升机会少，中国本土酒店集团，有着浓厚本土酒店色彩锦江集团，聘用了美国人克里斯多夫劳伦斯巴克兰喜来登前亚太区副总裁，作为锦江国际酒店管理总裁。同时，中国酒店人才也突破了天花板效应，开始逐步进入到了外资酒店高管队伍之中。从现在尤里克操作酒店行业项目数据分析，中国大型外资酒店业高管中，外国人占45%，外籍华人占15%，国人百分比占40%，估计以后这一百分比将深入提升。中方高层管理人员所占比重小，晋升机会少1.4、中国高星级酒店职员性别和工资不对等性饭店工作事务性强，适合女性细致和耐心个性。在和用户交流中女性比较耐心，能够站在对方立场上考虑问题。但从总体上看，饭店行业男性职业经理人平均年薪为16.71万元，远高于女性职业经理人平均年薪。在饭店行业中，女性职业经理人百分比高于男性，但饭店企业管理层则多由男性担任，整体薪酬水平也较高。 2、酒店财务管理专业化水平低2.1、过分强调营收总额，忽略财务质量酒店是以以营利为目标企业，这毋庸置疑，但近些年来中国高星级酒店为了追求高利润，过分强调营收总额而不考虑财务质量，盲目追求住房率而不惜房价和品质，使酒店设施设备损失严重，品质下降。盲目标追求就餐率，使菜品质量下降。从而忽略了财务质量。2.2、在服务项目上未作优化配置酒店成功关键原因很大程度上取决于酒店服务项目标优化配置，而中国高星级酒店为何没有国外酒店做那么成功，就是因为酒店在服务优化设计方面缺乏优异观念和创新，不符适用户需求。而且在人力、能耗等成本上花费较大，还没有取得应有收入。酒店在应有保障和辅助服务项目部含有社会化。2.3、人力成本和能耗成本矛盾突出当今社会已经进入服务经济时代，酒店要想在日益猛烈市场竞争中站稳脚跟，在发展研究问题中就必需在人力资源管理开发和能耗中寻求新突破。中国高星级酒店为了提升酒店整体水平，不惜成本挖掘酒店管理人才，又因一线服务人员流动性强，中国高星级酒店为了酒店能正常运行又花费精力和成本去招募职员。而近些年，在各大酒店数据分析中我们能够看到在酒店设施设备能耗也是个关键问题。人力成本和能耗成本在酒店矛盾比较突出。2.4、预算控制缺失财务控制是酒店财务管理工作关键，落实财务工作一直，酒店财务控制需从财务预算着手，很多酒店为了确保年度任务完成，在确定完成任务上，通常是预算管理责权利不匹配，各个预算之间缺乏整合，依据信息不一样，造成预算目标和企业战略实际等脱离，缺乏可靠性和正确行，从而造成预算控制缺失。2.5、财务数据分析不透彻酒店财务分析是酒店管理关键方法，每到经营期末，经过编制一系列财务报表对当期财务情况经营结果进行分析，对结果相关问题进行总结。酒店财务管理成败，很大程度上依靠于财务人员分析能力，做好财务分析，不仅是财务部门职责，更是为酒店管理者提供经营决议有力保障。而中国高星级酒店在进行财务分析不能够进行系统分析，只进行表内数字分析，忽略表外现象分析。从而造成财务数据分析不透彻，分析中报喜不报优。2酒店服务质量存在问题1、重硬件轻软件中国高星级酒店服务质量离国际优异水平还有较大差距。因为中国旅游业发展早期中设施建设，忽略人才培养。世界旅游组织教授费雷得曾走访了中国14个旅游城市。考察了各地112家高星级酒店，认为中国大部分高星级酒店硬件设施已经达成或超出国际同类高星级酒店水平，但高星级酒店从业人员素质，质量管理及服务水平却落后于同行业国际水准。这一问题在中国高星级酒店业中一直以来十分突出。不少高星级酒店设施设备高级豪华，但服务水平差强人意。良好硬件设施当然是高质量服务关键物质基础和组成部分，但若没有高水平人员服务，高星级酒店服务质量极难得到真正提升。2、服务质量管理效率低下质量第一基础要素是：一致性。高星级酒店产品含有没有形性特征，和工业企业不一样，高星级酒店极难对服务产品本身进行控制。对服务人员行为进行规范和控制是提升服务质量可靠性、一致性根本路径。制订科学服务质量标准和服务规程，并以这些标准和规程对职员工作行为进行控制是确保高星级酒店服务质量稳定性关键手段。职员在这些具体标准和规程指导下所提供服务就是大家熟知标准化服务。而中国高星级酒店还未树立服务效率意识，在最需要表现效率地方往往是经过模糊概念来表示，如：差不多、立即、很快之类不确定时间用语来表示。这肯定是对用户不负责，也不能使得用户满意和认可其服务。3、酒店从业人员素质落后优异服务设施和从业人员良好基础素质是高星级酒店提供优质服务根本确保，二者不可缺一。中国众多内资高星级酒店在设施设备方面和国外高星级酒店相比可谓毫不逊色，有甚至能够和国际豪华高星级酒店相媲美，但服务质量水平却大大落后。从业人员基础素质包含外在和内在两个方面。外在素质指从业人员仪容仪表、行为举止职业化。职员外在素质水平对发明高星级酒店高雅文明环境气氛有极大关系。高星级酒店从业人员内在素质指高星级酒店人职员人文素质和职业素质，即职员文化水平、文明程度、道德修养、专业知识、服务意识、服务技巧等。高星级酒店服务作为一个无形商品销售，从业人员内在素质是其价值所在，也是高星级酒店能否维持并提升服务质量水平关键。但多种原因也正制约着中国高星级从业人员整体素质深入提升。4、酒店各部门协调性差高星级酒店服务产品必需由不一样部门，不一样职员共同提供，含有综合性特征，由此可知，高星级酒店产品质量也肯定含有综合性特点。即高星级酒店产品质量不仅包含到高星级酒店各部门工作质量，而且取决于各部门之间，职员之间亲密配合和高度协调。而中国大部分酒店缺乏协作意识，部门之间缺乏良好沟通，酒店各部门之间协调性差。5、恶性价格竞争影响服务质量稳定性多年来，中国高星级酒店数量一直呈高速增加态势、高星级酒店供给能力有了显著提升。部分地域高星级酒店供给能力远远超出市场需求，由此造成高星级酒店市场出现供过于求，在供过于求市场压力下，部分高星级酒店试图利用价格来争夺客源，然而，高星级酒店特殊性质，使得价格战在高星级酒店行业作用极为有限，因为高星级酒店服务产品不可储存性，来宾不可能因降价而大量购置，薄利多销标准在高星级酒店也难适用。所以，高星级酒店大幅降价只能造成营业收入锐减，高星级酒店经营最终目标是获取经济利润。优质低价或许能够作为一个营销手段在短时间内存在，但绝不可能长久如此，质价相符才是市场经济永恒规则。当恶性价格竞争发生时，为了赢利润，企业最终会以损害来宾利益为代价来寻求赔偿，于是淘汰职员，降低服务质量便成了很多高星级酒店服务质量对策提议。第四章榆园酒店营销策划参考：XX四星级饭店营销策划 XX四星级饭店是一家地处市最黄金地段小型酒店，同时拥有较为悠久历史，在业内有相当著名度。因为受到本身设施设备、酒店档次定位等很多主客观原因限制，XX四星级饭店一直未能实现在较高级层面立足和经营期望。不过，湖滨地域综合整改、和XX四星级饭店全方面翻新让一个黄金机会展现在我们面前。相信经过同仁们合理计划和经营，XX四星级饭店将以全新形象立足于市酒店业，并将取得长远发展！一、 酒店定位酒店经营项目以客房、餐饮为主。客房总数为19间。餐厅1个，餐位数60人左右。（一）酒店命名酒店命名和酒店本身定位相结合，突出黄金地段精品酒店特色。同时保留“榆园四星级”字样，表现酒店本身历史自豪感。例：市XX四星级假日酒店 市经典XX四星级酒店 市XX四星级至尊酒店 等等。