餐饮各岗位工作作业流程.doc

大堂经理工作流程
工作程序
打卡→晨检→本部门碰头会→餐前检查→大例会→餐中督导→餐后检查
9:20 打卡,整顿好仪容仪表;
9:20—9:40 检查各区域前晚收市状况,做好记录;
9:40—10:00 组织管理人员开碰头会,对所发现问题进行反馈及规定,对各管理人员所报告工作状况进行汇总,对需要协调问题予以回答和解决;
10:00—10：40督促各区域卫生状况,向上级报告前日工作完毕事项和今日工作筹划；督导各区管理人员进行餐前卫生检查及点到、理解当天厨部菜品推销状况，理解午餐客情预定,督促营销经理及时上岗;
10:40—11:00参加员工大例会,检查员工仪容仪表,对前日工作进行总结,下达今日工作规定,传达公司或酒店文献，；
11:00—13:45餐中全面负责前厅营业接待,全面掌控客人进餐状况;及时解决餐中客人投诉及突发事件;与营销经理一起对重要客户进行跟踪和拜访，督导各区域人员收集顾客意见，;全面协调与各部门工作配合,及时与各部门做好沟通工作,以保障营业顺利进行;
13:45—14:00督促管理人员安排好各区域值班人员做好交接班工作、规定做好值班期间服务接待；
14:00—14:30 用餐;
14:30--14:45 对各楼层进行巡视，检查非值班人员收市工作;
14:45--15:45 午休;
15:45--16:00 整顿好仪容仪表,准备例会内容;
16:00--16:10 开下午员工大例会,针对午市工作做总结,并对晚市工作进行安排；
16:10—17:00督导各区管理人员进行餐前卫生检查及开班前例会、理解当天厨部菜品推销状况，理解晚餐客情预定，督促营销经理及时上岗;
17:00—20:30餐中全面负责前厅营业接待，保持与厨务部紧密配合，督导各区域人员收集顾客意见，及时解决餐中客人投诉及突发事件，以保障营业顺利进行;
20:30—20:45参加前厅、后厨协调会，重要将收集到菜肴意见进行反馈；
20:45—21:00督促管理人员安排好各区域值班人员做好交接班工作、规定做好值班期间服务接待；
21:00—21:30 用餐，巡视各区域值班及收市状况，及时发现问题及时协调解决;
21:30 检查前厅总值班人员值班状况，下班；

服务部主管工作流程
工作程序
打卡→晨检→本部门碰头会→餐前检查→大例会→餐中督导→餐后检查

9：30前 打卡进店,整顿好仪容仪表，巡逻各工作区域（迎宾区、收银区、进餐
区（大厅、包房及各个楼层）、传菜区、清洗间、洗手间等，按合理
顺序巡逻）前晚收市状况,做好记录;
9:40—10:00 参加管理人员碰头会,对所发现问题进行反馈，并提出解决问题办法；理解午餐客情预定；准备例会内容
10:00—10:40 督促各区域做好开餐前卫生;督导各区管理人员进行餐前卫生检查、点到，理解当天厨部菜品推销状况，阅读沽清单，及时掌握厨房供应品种;
10:40—11:00参加员工大例会,带领员工跳高兴舞蹈，检查员工仪容仪表,对前日工 作进行总结,下达今日工作规定,传达公司或酒店文献;
11:00—13:45巡视各区域，保证餐前各项准备工作及人员到位；
门口迎接客人，协助迎宾员带位
餐中巡视督导（出品、程序、规范、保洁、收餐翻台等）
人员调配
问候老顾客，结识新顾客，征询顾客反馈（督导各区域人员收集顾客意见）
为重要客人服务，
解决投诉，解决问题
关照等位客人
部门关系协调
接近收市时，到门口协助迎宾员送别客人
巡逻收市各项工作，并及时向上级进行报告
13:45—14:00督促区域领班安排好各班组值班人员，做好交接班工作和值班期间
服务接待；
14:00—14:30 用工作餐，同步关注员工进餐状况;
14:30--14:45 对各楼层进行巡视，检查非值班人员收市工作;
14:45--15:45 午休（组织或参加前厅部会议/依照需要分析点菜单/依照需要培训有
关员工/与下属员工沟通/其她事务)
15:45--16:00 整顿好仪容仪表,准备例会内容;
16:00--16:10 开下午员工大例会,针对午市工作做总结,并对晚市工作进行安排；
16:10—17:00督导各区领班进行餐前卫生检查及开班前例会、理解当天厨部菜品推销状况，理解晚餐客情预定，督促营销经理及时上岗;
17:00—20:30餐中负责前厅营业接待，保持与厨务部紧密配合，督导各区域人员收集顾客意见，及时解决餐中客人投诉及突发事件，以保障营业顺利进行(与午市餐中工作相似）;
20:30—20:45参加前厅、后厨协调会，重要将收集到菜肴意见进行反馈；
20:45—21:00督促各区域领班安排好各班组值班人员，做好交接班工作和值班期间服务接待；
21:00—21:30 用工作餐，同步关注员工进餐状况;
21:30 下班前巡视各区域值班及收市状况，及时发现问题及时协调解决，与前厅当天值班人员和店总值人员进行沟通，向大堂经理报告有关状况后下班；

迎宾领班工作流程
工作程序
打卡→晨检→本部门碰头会→餐前检查→大例会→餐中督导→餐后检查
9:00 打卡上班 ,整顿好仪容仪表;
9:00--9:40 检查早班人员值岗状况,对所负责区域进行检查,做好记录;
9:40—9:50 参加管理人员早例会,对前天工作进行总结、对今日人员勤、员工动态、今日工作安排、工作协调进行报告；
9：50—10：00 点到，分派当天工作；
10：00—10：40 督促员工进行餐前卫生工作，记录营销经理前晚客户消费金额并认真核对；督促员工认真抄写预定卡，对客人有特殊规定与楼面做好交接工作；餐前卫生自检，发现问题及时整治；开班组小例会，传达上级例会议内容，对今日工作进行有效安排和规定，核对预定，对预定状况进行分析，对重要客户或常客进行关注；
10：40—11：00 参加员工大例会
11：00 督导员工准时站岗，组织员工学习礼貌用语，检查人员定岗、定位状况；
11：00—13：45 餐中督导员工作好迎宾带位工作，合理安排台位、合理分流客源，及时做好电话预定和客人暂时取消传达工作，与前厅各部门作好及时沟通，以保证信息畅通；及时解决餐中突发事件，及时向上级反馈客人信息；注意餐中与部门协调配合工作，密切关注迎宾台客流
状况，密切关注餐中闲杂人员，一经发现可疑人员及时上报、并安排专人跟踪；
13：45—14：00 安排好值班员工进餐工作和非值班人员接待工作，任何时候必要保证迎宾台有人员进行迎、送工作；
14：00--14：30 安排好交接班工作，用餐；
14：30—15：50 午休；
15：50—16：00 提前上班，整顿好仪容仪表，检查值班人员值班状况；
16：00—16：10 参加大例会，认真记录会议规定；
16：10--16：30 督促员工做好餐前卫生工作，记录营销经理午市客户消费金额并进行核对；督促员工认真抄写预定卡，对有特殊规定客人必要与楼面作好交接工作；
16：30—16：40 餐前卫生自检，发现问题及时整治；开班组小例会，对午市工进行总结和对下午工作进行有效安排和规定，核对预定，对预定状况进行分析，对重要或常客进行关注；
16：40—17：00 督导员工站岗，组织员工念礼貌用语，检查人员定岗与否到位；
17：00—20：15 餐中督导员工作好迎宾带位工作，合理控制客源，合理安排台位，及时做好电话预定和客人暂时取消传达工作，与前厅各部门作好及时沟通工作，以保证信息畅通；及时解决餐中突发事件，及时向上级反馈客人信息；注意餐中与部门协调、配合工作，密切关注迎宾台客流状况，密切关注餐中闲杂人员，一经发现可疑人员及时上报、并安排专人跟踪；
20：15—20：30 安排专人进行收集客户信息，建立有效、完整客户意见本；
20：30—21：00 准时参加前厅、后厨部门协调会，进行进餐客户信息反馈；安排好员工交接班工作；
21：00—21：15 用餐、下班；

服务领班工作流程
工作程序
打卡→晨检→本部门碰头会→餐前检查→大例会→餐中督导→餐后检查
9：30----9：40 提前上班，整顿好仪容仪表，检查所负责区域前晚收市状况,做好记
录，以便整治；
9：40----9：50 准时参加管理人员例会，对前日工作进行总结、今日本班组人员出
勤、员工动态、今日工作安排及要协调工作进行报告，认真记录上
级传达会议内容；
9：50 点到，安排工作
10：00---10：40 督导员工做好餐前卫生、餐具备餐准备工作，理解午市预定状况；检查本区域卫生状况，餐前准备工作状况，发现问题及时督促整治；
10：40---11：00 参加大例会，做好会议记录，组织本班成员工开餐前例会，对上级会议内容进行传达、对本班组前日工作进行总结、今日工作安排进行规定；
11：00----12：00 督促员工准时站岗，安排员工协助迎宾带位，关注预定客人到店状况；
12：00----13：45餐中督导全面理解客人进餐状况，督导班成员工为客人提供优质、有
效服务；随时注意餐中动态，做好现场服务协调工作，对服务员未
顾及到客人，应随时上台服务，积极理解客人对菜肴意见，做好
记录，妥善解决客人普通投诉及普通突发事件；督促员工做好结帐、
收款工作，防止跑单事件发生；做好巡台、访台及对重要客人接
待服务工作，高峰期间协助点菜员为客点菜服务；督促员工积极收集
菜肴意见，做好整顿工作；
13：45---14：00 安排好值班人员用餐，督导非值班人员做好服务接待工作；
14：00---14：15 督导值班人员和非值班人员做好交接班工作（台位较多时可依照实际
状况进行交接工作）；
14：15----14：30 用餐，；
14：30----15：50 检查服务接待工作，午休；
15：50----16：00 提前上班,整顿好仪容仪表 ,检查所负责区域上午收市状况,做好记录,以便改正；
16：00---16：10 参加大例会，认真记录会议内容；
16：10---16：40 督导员工做好餐前卫生、餐具备餐工作，理解晚市预定状况；
16：40---16：50 检查本区域卫生状况，餐前准备工作状况，发现问题及时督促整治；
16：50---17：00 组织本班成员工开餐前例会，对上午工作进行总结，指出问题并提出解决办法，下达晚市工作安排和工作规定，分析预定，对重要客户和提前预定客人进行关注；
17：00---18：00 督促员工准时站岗，安排员工协助迎宾带位；
18：00---20：30 餐中督导，全面理解客人进餐状况，带领本成员工为客人提供优质、有效服务；随时注意餐中动态，做好现场服务协调工作，对服务员未顾及到客人，应随时上台服务，积极理解客人对菜肴意见，做好记录，妥善解决客人普通投诉及普通突发事件；督促员工做好结帐、收款工作，防止跑单事件发生；做好巡台、访台及对重要客人接待服务工作，高峰期间协助点菜员为客点菜服务；督促员工积极收集菜肴意见，做好整顿工作；
20：30----21：00 安排好员工做好接待工作，准时参加前厅、后厨等各部门沟通协调会，及时反馈需协调问题，安排好值班人员进餐；
21：00----21：15 督导值班人员和非值班人员做好交接班工作（台位较多时可依照实际状况进行交接工作）；
21：15----21：30 用餐、检查服务接待工作及收市工作，下班；

点菜员工作流程
工作程序
打卡→晨检→餐前卫生→菜肴学习→大例会→餐中点菜→餐后收市
9：50前 整顿好个人仪容、仪表，打卡上班；
9：50---10：00 准时参加大例会，认真倾听会议内容，做好记录；
10：00—10：30 做好负责区域卫生，领好点菜单、多用单，做好餐前准备工
作；
10：30---10：45 到厨务部学习菜肴，理解当天菜肴供应状况，以便推销工作；
10：45---11：00 准时参加由销售负责人组织例会，接受当餐销售任务及工作
任务；
11：00—14：00 在点菜区内站岗，以最佳精神状态去接待每位顾客，运用专业知识 “望、闻、问、探”办法理解客人消费水平，做好菜肴推销并合理搭配，推荐菜品时，做到不强制推销、不强制消费，接到估清或急推菜肴时要积极回答，对讲机保持沟畅通通；积极协助领班作好餐中督导工作，积极协助服务员进行翻台；认真收集菜肴意见并反馈；
14：00—16：00 用餐，午休；
16：00--16：10 参加大例会；
16：10--16：45 做好负责区域卫生工作，领好点菜单、多用单，做好餐前准备工作；
16：45--17：00 到厨务部进行菜肴学习，理解当天菜肴供应状况，以便推销工作；17：00--17：10 准时参加由销售负责人组织例会，接受当餐销售任务及工作
任务；
17：10—20：30 在点菜区内站岗，以最佳精神状态去接待每位顾客，运用专业知识 “望、闻、问、探”办法理解客人消费水平，做好菜肴推销并合理搭配，推荐菜品时，做到不强制推销、不强制消费，接到估清或急推菜肴时要积极回答，对讲机保持沟畅通通；积极协助领班作好餐中督导工作，积极协助服务员进行翻台；认真收集菜肴意见并反馈；
20：30--21：00 准时参加前厅、后厨等各部门沟通协调会，对当天菜品推销状况及顾客规定及时进行反馈；
21：00 用餐，下班；

传菜部领班工作流程
工作程序
打卡→晨检→本部门碰头会→餐前检查→大例会→餐中督导→餐后检查
9:30前 打卡上班，做好个人仪容、仪表；
9：30---9：40 检查传菜部前日收市；
9：40---10：00 参加管理人员例会，报告人员出勤、动态、今日工作筹划、昨日工作贯彻、部门协调事项，做好会议记录；
10：00--10：40 餐前卫生自检，发现问题及时督促整治， 督导员工做好部门卫生工作及开餐前准备工作；
10：40—11：00 参加员工大例会；
11：00---11：10 开本部门餐前例会，传达管理睬议规定，今日工作安排和注意事项；
11：10 督促员工站岗；
11：10---13：45 餐中督导传菜，保证安全传菜，及时解决餐中突发事件，及时作好与前厅、后厨沟通衔接工作
13：45---14：00 全程安排员工进餐、收件
14：00---14：20 进午餐，跟踪督导值班收件工作
14：20---16：00 午 休
16：00---16：20 参加全体员工点到例会
16：20---16：50 安排值班员工休息、检查餐前卫生
16：50---17：00 餐前卫生自检，发现问题及时督促整治；开本部门例会，总结午市工作局限性，提出晚市工作规定；
17：00 督促员工站岗；
17：00---20：00 餐中督导传菜，保证安全传菜，及时解决餐中突发事件，及时作好与前厅、后厨沟通、衔接、协调工作；
20：00---20：30 安排本部门员工进行收件工作；
20：30---21：00 先后堂协调碰头会，对大菜销售状况、菜肴出品状况进行反馈；
21：00---21：30 安排员工收件并进行跟踪督导，进餐；
21：30后 下 班

传菜部划菜员工作流程
工作程序
打卡→晨检→餐前卫生→大例会→餐中划菜→餐后收市
9:45前 打卡上班，做好个人仪容、仪表；
9：50 点到，分派工作任务；
9：55---10：40 餐前卫生自检，发现问题及时督促整治， 督导员工做好部门卫生工作及开餐前准备工作；
10：40—11：00 参加员工大例会；
11：00---11：10 参加部门餐前例会，传达管理睬议规定；
11：10 站岗；
11：10---13：45 餐中督导传菜，保证安全传菜，及时解决餐中突发事件，及时作好与前厅、后厨沟通衔接工作
13：45---14：00 全程安排员工进餐、收件
14：00---14：20 进午餐，跟踪督导值班收件工作
14：20---16：00 午 休
16：00---16：20 参加全体员工点到例会
16：20---16：50 安排值班员工休息、检查餐前卫生
16：50---17：00 餐前卫生自检，发现问题及时督促整治；开本部门例会，总结午市工作局限性，提出晚市工作规定；
17：00 督促员工站岗；
17：00---20：00 餐中督导传菜，保证安全传菜，及时解决餐中突发事件，及时作好与前厅、后厨沟通、衔接、协调工作；
20：00---20：30 安排本部门员工进行收件工作，并；
20：30---21：00 先后堂协调碰头会，对大菜销售状况、菜肴出品状况进行反馈；
21：00---21：30 安排员工收件并进行跟踪督导，进餐；
21：30后 下 班

传菜员工作流程
工作程序
打卡→餐前卫生→备餐→大例会→餐中传菜→餐后收市
9：50---9：55 参加点到；
9：55---10：40 做好传菜部卫生工作，将炉具清洗干净，放入酒精，码放整洁；将餐车、下篮盒卫生做干净并摆放到相应位置；
10：40---11：00 参加大例会，认真做好会议记录；
11：00---11：10 参加传菜部例会
11：10 准时站岗；
11：10---14：00 餐中传菜；（负责将菜品精确无误、迅速传到相应备餐台后迅速回岗；传菜过程中严格按照规章制度，禁止违归操作）；
14：00---14：30 进午餐；
14：00---16：00 午休时间；
16：00---16：20 参加全体点到例会；
16：20---16：50 做好餐前各项准备工作及区域卫生；
16：50---17：00 参加部门例会；
17：00---21：00 餐中传菜；（负责将菜品精确无误、迅速传到相应备餐台后迅速回岗；传菜过程中严格按照规章制度，禁止违归操作）；
21：00---21：30 用 餐；
服务员工作流程
工作程序
打卡→餐前卫生→备餐→大例会→餐中服务→餐后收市
9：50前（值班人员9：00前） 打卡上班，整顿好个人仪容、仪表；
9：50—10：00 参加大例会，认真倾听会议内容，做好记录；；
10：00—10：45 作好餐前卫生工作、餐前备餐准备工作；
11：00—13：45 准时站岗，以最佳精神状态去接待每位顾客，向顾客提供优质服务，及时做好迎客、安坐、问酒、下单、上菜、酒水服务、餐中服务、二次推销、结帐、收款、征求顾客意见、送客等服务工作；
13：45—14：00 值班员工用餐，非值班员工做好接待工作；
14：00—16：00 用餐，午休；
16：00—16：10 整顿好仪容仪表，参加大例会；
16：10—16：45 作好餐前卫生工作、餐前备餐准备工作；
16：45—17：00 准时参加由领班组织餐前班组例会，认真倾听并记录会议内容，理解注意事项 ；
17：00—20：45 准时站岗，以最佳精神状态去接待每位顾客，向顾客提供优质服务，及时做好迎客、安坐、下单、问酒、上菜、酒水服务、餐中服务、二次推销、结帐、收款、征求顾客意见、送客等服务工作；
20：45—21：00 值班员工用餐，非值班员工作好接待工作；
21：00—21：10 值班员工与值班员工做好交接工作；
21：10 用餐，下班；
后勤洗件员工作流程

11：00前 打卡上班，按规定整顿好仪容仪表；
11：00—11：30 做好负责区域卫生工作，
11：30—12：00 领取当天洗洁精，准备好清洁用品；
12：00—14：00 开餐时间，小洗房保持干净整洁，服从上级安排，积极到区域协助保洁或收餐；客人进餐完毕，积极协助服务员收餐，将服务员送至洗碗间餐具严格按照卫生“五四制度”（一清、二洗、三涮、四消毒）进行清洗，做到轻拿轻放，尽量减少餐具损耗；
14：00—14：15 用餐；
14：15—午市收市 待所有午市客人走完后，清洗完所有餐具，做好小洗房卫生，下班；
17：30前 打卡上班，按规定整顿好仪容仪表；
17：30—18：00 做好负责区域卫生工作；
18：00—21：00 开餐时间，小洗房保持干干净整洁，服从上级安排，积极到区域协助保洁或收餐；客人进餐完毕，积极协助服务员收餐，将服务员送至洗碗间餐具严格按照卫生“五四制度”（一清、二洗、三涮、四消毒）进行清洗，做到轻拿轻放，尽量减少餐具损耗；
21：00—21：15 用餐；
21：15—晚市收市 待所有晚市客人走完后，清洗完所有餐具，做好小洗房卫生，
经值班管理人员检查后方可下班；
后勤保洁员工作流程

9：30前 打卡上班，整顿好仪容仪表；
9：30—11：00 做好所负责区域卫生工作，地面、台面、墙面规定做到无油渍、无水渍、无垃圾纸屑、光洁度要好；
11：00—13：45 准时到楼面公区进行保洁，餐中做到定人，定岗，随时保持工作区
域干净、整洁；负责好客卫和公区卫生，保证客卫洗手台、镜
子无水渍、公区地面无油渍、无垃圾按照酒店规定及后勤部工作程
序与原则对的操作，对的使用各种清洁用品和清洁剂；
13：45—14：00 做好收市前清扫、保洁工作，下班前清理好清洁用品，并合理控制好水源、电源，做好节能降耗工作；；
14：00—16：00 用餐、下班、午休；
16：00—16：10 整顿好仪容仪表，参加大例会，理解会议内容；
16：10—17：00 做好所负责区域卫生工作，地面、台面、墙面规定做到无油渍、
无水渍、无垃圾纸屑、光洁度要好；
17：00—20：45 准时到楼面公区进行保洁，餐中做到定人，定岗，随时保持工作区
域干净、整洁；负责好客卫和公区卫生，保证客卫洗手台、镜
子无水渍、公区地面无油渍、无垃圾按照酒店规定及后勤部工作程
序与原则对的操作，对的使用各种清洁用品和清洁剂；
20：45—21：00 做好收市前清扫、保洁工作，下班前清洗好清洁用品，整顿垃圾桶，将垃圾进行解决，合理控制好水源、电源，做好节能降耗工作；；
21：00后 用餐、下班；
收银台领班工作流程
9：30 前打卡上班，整顿好仪容、仪表，着工服正式上岗；
9：30---9：40 查看前一天各楼层酒水营业额，营业额和全天营业总额；
9：40---9：50 参加前厅管理人员碰头会，对各种数据进行报告，人员出勤、部门前日贯彻和完毕事情及财务下达规定需要各部门协调配合事情；认真记录例会内容，以便传达和规定；
9：50---10：00 分派工作；
10：00----10：40 督导员工卫生工作及收银员缴款缴帐工作，督导员工午市餐前准备工作； 检查本部门卫生和餐前准备工作，发现问题及时督促改进；
10：40---11：00 参加大例会，做好会议记录；班前小例会，对昨日工作总结、财务规定、管理睬议内容
传达及对今日工作安排和规定；
11：00----13：45 督导员工认真做好餐中酒水发放工作，收银结帐工作，及时处
理餐中突发事件，及时向协调部门和上级部门 沟通、报告，
以保证餐中收银工作畅通顺利：
13：45---14：00 安排好值班人员和非值班员工用餐；
14：00---14：15 负责安排值班员工交接班工作，保证午市收尾收银工作顺畅结算无误；
14：15—16：00 用餐、午休；
16：00---16：10 整顿好仪容仪表，参加点到、员工大例会；
16：10---16：40 督导员工做餐前卫生及餐前准备工作；
16：40---17：00 开员工餐前例会，检查员工仪容仪表，针对午市工作局限性总结和对晚市工作规定；
17：00---17：45 督导员工认真做好酒水发放工作，收银结帐工作，及时解决
餐中突发事件，及时向协调部门和上级部门 沟通、报告，以保证餐中收银工作畅通顺利：
18：45---18：00 安排好值班人员和非值班员工用餐；和非值班员工用餐；
21：00---21：15 安排值班员工交接班工作，保证晚市收尾收银工作顺畅，结算无误；
备注：
1． 下班前，检查所辖区域收市工作，督导吧员冰柜仓库及时上锁，
2． 督导收银员收市后营业款及时投入保险柜；
3． 检查所辖区域收市后摆放，卫生安全状况，方可下班。

吧员工作流程
9：50 前打卡上班、参加服务部大例会点到，理解部门规定及需注意事项和配合事项;
9：50---10：40餐前准备工作：做好吧台清洁卫生，备好各种所需烟、酒水、饮料、一次性用品、纸巾、扑克牌等需售卖商品，到财务部领取当天需要发票，并依照票面金额进行登记； 餐前卫生、餐前准备工作自检工作；
10:40---11:00 参加大例会,认真做好会议记录;
11：00---14：00餐中服务工作：做到迅速、精确见单发货和见单退货，退货时需检查商品完整性；有客人询问酒水时必要热情进行简介，涉及到钞票购买商品时做好收钱和找零工作，在收钱和找零时规定必要做到唱收唱付，保管好单据和发票，当客人凭结帐小票领取发票时迅速、精确将相应金额票据用双手递上，并收回小票，发票发放流程严格按发票领用单规定发放发票；协助收银台做好信用卡刷卡工作，要及时精确；
14：00---16：00进餐/午休，值班人员负责接待；
16：00--16：10参加大例会
16：10— 17:00 做餐前卫生及备货准备工作；
17：00—21:00 餐中服务接待工作；
餐后准备工作：运用午市11：00---14：00盘存库存酒水，将次日所需酒水数量及时报给酒水供货商，将需冰冻酒水进冰柜摆放整洁，所有酒水商标一律朝外，以便客人观看、选取，便于酒水发放工作，整顿好单据做好每天酒水日报表及清货工作。
晚收市后：与保安人员进行工作交接，锁好冰柜及抽屉，在总值班人员检查合格后签字下班；
收银员工作流程
9：50前打卡上班\参加服务部大例会点到，理解部门规定及需注意事项和配合事项;
9：50——10：40餐前准备工作：做好收银台清洁卫生，交营业额至财务室，备好当天零钞。领取有关办公用品，检查电脑软件、POS机、验钞机与否完好；
10：40--11：00 参加大例会
11：00——14：00餐中收银工作：做到迅速、精确盖章\输单\收钱\找零，在收钱和找零时必要做到唱收唱付；午餐结束后：将营业数据清空一次，核对单据并保管好单据，自觉将营业款投入保险箱内；
餐后准备工作：当所有台位帐单付清后，整顿好单据、打好营业报表及POS机结帐单，并核算钞票与营业报表与否相符，核对好结帐单及折扣单据签字，做好值班人员交接工作；
14：00—16：00进餐/午休，值班人员负责接待；
16：00--16：10参加大例会
16：10—17：00做餐前卫生及接待准备工作；
17：00—21：00餐中服务接待工作；
值班人员待收市结束后，填写交款单，把营业款投入保险箱，将收银章放入抽屉锁好，关闭电脑主机\显示屏\电源\灯光后，与总值班人员及保安员交接签字后方可离开。
保安员白班工作流程
7：50，与夜班上班人员交接，物品交代，卫生交接，异常交接，车场车辆交接，正常签字确认后上岗。
8：00，巡逻酒店各区域并做细致卫生。（保安室及岗位周边干净整洁，物品摆放有序，外围无杂草，无纸屑，地面无污渍）；
9:00,整顿送货通道卫生。
8：00—10：00，大门岗按原则上岗，通道岗监督员工打卡，并对来访及闲杂人员外出物品人员进行严格管制。
10：00—11：00，部门内训，晨会。
11：00—14：00，协助并指挥进出车辆停放有序，期间对辖区卫生，随时保洁。
14：00--14：30，各岗位换岗吃饭，吃饭时间，大门通道、停车场不得空岗。
14：30，与值班班人员交接，白班人员午休。
14：30—16：00，做区域细致卫生。
16：00—17：00，各岗位按原则上岗，做好来访登记，闲杂人员进出物品管制。
17：00—20：30，协调并指挥进出车辆，并对辖区卫生随时保洁，期间依照天气状况，在天黑时，启动中场探照灯，大门过道灯，客房回廊灯，通道办公区域灯。
20：30—21：00，开始做餐厅收市安检，安检必要细致，到位，并依照餐厅客人用餐状况关闭餐厅各通道门，通道开始监督打卡并查包。
21：00，换岗吃饭。
21：30，做区域细致卫生，并随时关注相应灯具关闭。
22：00，依照餐厅客人用餐状况，在无客人进餐，员工下班后关闭先后伸缩门。
22：30，进行复检。
23：00，与夜班进行交接。
保安员夜班工作流程
22：50，着制定工装到岗与白班做物品、卫生、异常、车辆交接，交接正常签字确认后上岗。
23：00，巡逻酒店各区域，并做细致卫生，如有异常状况，向当天总值人员报告，期间大门岗固定客房前台，通道岗有保安值班，不得随便脱岗。
24：00，巡逻岗开始巡逻，并在总值人员带领下，对各区域灯具关闭，安全进行全面检查。
1：00—6：00，复检，每小时一次，如有异常及时向总值人员报告。
6：00，依照天气状况关闭所有区域灯具。
6：30，厨房餐厅早班人员到岗后，启动厨房后门。
7：00，做全场细致卫生，并巡逻酒店所有区域。
8：00，与白班人员进行交接。