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餐饮企业委托加工物资的核算

很多酒店餐饮企业所需的材料会发外加工，我们称之为委托加工材料。其所有权仍属企业所有，加工时暂时由受托单位负责保管，加工完毕后再运回本企业验收入库，因而健全委托加工材料的交接手续，是保证委托加工材料安全完整的重要步骤。 委托外单位加工材料时，要由业务部门与加工单位签订合同，填制委托加工发料单。委托加工发料单一式数联，一联交仓库据以发料和登记保管账，其余各联随加工材料送交委托单位签收，签收后退回两联：一联由业务部门留存据以对委托加工材料进行管理；一联交财会部门进行核算。其格式如下表所示。 【例1】正保大酒店餐厅委托千山豆制品厂加工腐竹100千克，发出黄豆500千克，每千克5元，开出委托加工发料单如下：委托加工发料单　2009年4月11日　发料仓库：甲库接受加工单位：千山豆制品厂　发料编号：304材料编号材料名称及规格单位数量单价（元）金额（元）加工后产品名称单位数量　黄豆千克5005.002 500.00腐竹千克100　合计　2 500.00　 ①根据委托加工发料单，作分录如下：
借：委托加工物资加工腐竹2500
　贷：原材料粮食类2500
②以现金50元支付运费时，作分录如下：
借：委托加工物资加工腐竹50
　贷：库存现金50
③以转账支票支付腐竹加工费用及税金800元，作分录如下：
借：委托加工物资加工腐竹800
　贷：银行存款800
委托加工材料收回时，由业务部门填制委托加工材料人库单一式两联，一联由仓库验收后留存；另一联交由财会部门入账，其格式如下表所示。
委托加工材料入库单收料部门：第二仓库 2009年4月16日
收回原材料名称单位数量耗用原材料加工费用（元）往返运费（元）总成本（元）名称单位数量金额（元）腐竹千克100黄豆千克5002 500.00800.0050.003 350.00合计3 350.00已加工完成并已验收入库，收到委托加工材料入库单（见上表），腐竹的加工总成本为3350元，作分录如下：
借：原材料干货类　3350
　贷：委托加工物资加工腐竹　3350
课后寄语：会计学是一个细节致命的学科，以前总是觉得只要大概知道意思就可以了，但这样是很难达到学习要求的。因为它是一门技术很强的课程，主要阐述会计核算的基本业务方法。诚然，困难不能否认，但只要有了正确的学习方法和积极的学习态度，最后加上勤奋，那样必然会赢来成功的曙光。天道酬勤嘛！