火锅调查研究报告.doc

爱锅者养生火锅调查汇报

一、序言
火锅作为大众化餐饮消费形式经久不息，在今天，火锅越来越受到广大消费者喜爱，在流行餐饮品种中，占有举足轻重地位，使多种从事火锅制作并提供火锅消费企业快速发展。所以，为了让爱锅者养生火锅愈加好占领沈北地域火锅市场，特进行此次调研。我们调研地点为：辽交，水利，金融学校。调研对象为：辽交，水利，金融学校及周围居民，调研时间为：10月26日到10月28日。此次调研关键方法：问卷调查法。衷心感谢，辽交，金融，水利学校学生配合。
二、 火锅市场情况分析
（一） 、影响火锅消费宏观环境分析
1、消费者需求情况对火锅消费影响
现在大家对生活水平提升，对饮食需求也越来越大，大家不愿意在学校企业食堂用餐，她们大多喜爱一群人外出消费，所以对火锅市场是很有利。
2、餐饮文化对火锅消费影响
比起火锅店食品安全质量不良，中餐店更卫生实惠，品种多，符合国人需求，中餐店占据了优势。还有部分人追求物质享受常常选择西餐店，所以西餐店也是一个威胁。
（二）虎石台火锅市场特点
1、火锅市场竞争者繁多
学校周围有三家火锅店和两家自助火锅。所以爱锅者养生火锅得竞争对手较多。
2、 重视“营养、健康”消费
大家对火锅将会提出愈加多元化要求，很快未来，“科技、营养、健康、自由火锅”才可能是大家理想中火锅。
（三）、SWOT分析
S（strength）优势：
火锅店面面积适中，适协议学聚会聚餐，火锅店火锅是以大锅形式出现，比较适合年轻人喜爱热闹、欢快气氛，我们服务好，火锅材料好，我们有多个不一样汤底可供选择，最关键是味道好、符合现代人养生观念，而且消费人群多。
W (weakness) 劣势：
对学生市场情况不够深入了解；我们火锅品牌特色消费者不熟悉；周围竞争者太多，对于新开店，有些人会抱有怀疑态度。
O（opportunities）机会：
现在大家生活水平普遍提升，消费水平提升，市场潜力大。出门在外，我们会有越来越多聚会，比如宿舍聚会，好友小聚，生日会等，只要宣传做好，服务和口味够好，就一定有市场。
T（threats）威胁：
大学旁边餐馆太多，快餐店也很多，会带走很多用户
（五）、爱锅者火锅市场竞争者分析
1、自助式小火锅：忽然兴起，自助式小火锅一直坚持实惠平价市场定位，人均20元左右消费水准成为学生、工薪族等重视性价比消费族群吃火锅理想选择。自助式小火锅市场占有量大，有一定忠实用户。所以火锅市场竞争不可小觑。

2、 海里捞财富店提供最美味食物和满意贴心服务，对美味坚持态度和不变热忱和用心，新鲜味美菜肴深得广大用户厚爱。赢得了良好口碑，名气越来越大，所以火锅市场竞争也不可小觑。
三、消费者需求
（一）需求规模

由图可知，绝大多数人认为20—40元之间是比较适宜，能接收50元左右人只占有5.80%，所以，本店火锅价位应定在20—40元之间。

（二） 消费者就餐特点

由图可知，35.33%人通常不进行消费，在加上有些极少去消费人，所以说大多数人极少食用火锅，所以，假如我们需要在此地开店话，应该加强火锅店宣传力度。
（三） 消费者对用餐要求

伴随经济发展大家越来越重视吃味道，有58.76%大家重视口味好坏，所以本店因加强对火锅味口改善，更多引进锅底，给大家以更多选择余地。
四、调查目标和方法
3.1调查目标
此次调研关键有以下多个目标：
了解吸引消费者去火锅店关键原因；
了解爱国者养生火锅店在虎石台地域市场；
了解消费者对现在爱国者养生火锅店满意程度；
了解消费者对爱国者养生火锅店期望及意见。
3.2调查方法
这次调研所针正确辽交，金融，水利及周围居民，而且虎石台人流量较大，不可能全方面调查，所以我们采取调查方法是问卷调查。
六、关键发觉
1. 您每个月进行火锅频率？

由图可知，35.33%人通常不进行消费，在加上有些极少去消费人，所以说大多数人极少食用火锅，所以，假如我们需要在此地开店话，应该加强火锅店宣传力度。
2. 您期望火锅锅底愈加多样化吗？比如：鸡肉锅底、鱼汤锅底等？

由图可知，有74.38%人有这么需求，占据大多数人，依据大家现在生活条件有经济支付这么消费，所以说锅底多样化火锅在本市还是很大发展前景。
3. 您认为吸引你去火锅店关键原因是什么？

伴随经济发展大家越来越重视吃味道，有58.76%大家重视口味好坏，所以本店因加强对火锅味口改善，更多引进锅底，给大家以更多选择余地。
4. 您认为比较适宜火锅消费价格？（人均）

由图可知，绝大多数人认为20—40元之间是比较适宜，能接收50元左右人只占有5.80%，所以，本店火锅价位应定在20—40元之间。

5. 您对于无偿菜品印象？

由图可知，有41.32%人认为这是一个说不清感觉，也就是说大家对无偿菜品还是有一定需求，所以本店应提供部分无偿菜品供客人挑选。

七、结论和提议
依据以上关键发觉，能够得出以下结论和提议。
结论一：爱锅者养生火锅店宣传力度欠缺。
被调查者中大部分人去爱锅者养生火锅店频率并不是多高。
提议一：爱锅者养生火锅店应该加强火锅店宣传力度。
结论二：火锅锅底多样化，在虎石台火锅市场前景宽广。
被调查者大部分人期望火锅锅底愈加丰富多样化。
提议二：爱锅者养生火锅店应增加火锅锅底多样化，比如鸡汤锅底、鱼汤锅底、肥肠锅底等，首先让消费者有更多选择空间，其次也能够增加本店火锅店特色，吸引更多消费者。
结论三：味道好坏对火锅店有着至关关键影响。
被调查者大部分人认为味道好坏是吸引她们去火锅店关键原因。
提议三：爱锅者养生火锅店加强火锅锅底多样化同时，还应该重视火锅锅底味道，使火锅味道愈加符合广大消费者，使她们吃放心，喝安心，玩快乐。
结论四：火锅价位应定在20—40元之间（人均）。
绝大多数人认为20—40元之间是比较适宜，能接收50元左右人只占有5.80%。
提议四：爱锅者养生火锅店锅底和菜品定价应合理，贴近消费者消费水平，满足消费者需求。
结论五：无偿菜品应融入火锅店中。
有41.32%人认为这是一个说不清感觉，也就是说大家对无偿菜品还是有一定需求。
提议五：爱锅者养生火锅店增加对应无偿菜品，使其愈加满足消费者需求。

八、附录
火锅市场调查问卷
您好！我们正在对爱国者火锅消费现实状况进行调查，耽搁您宝贵时间。感谢您参与，您回复就是对我们最大支持。
1.您性别是？
A 男 B 女
2.您所在院校？
A 金融学院 B辽宁交专 C水利学院
3.您月均生活费多少？
A 600元以下 B 600元—1000 元 C 1000元—1500 元 D 1500元以上
4.你对火锅喜爱程度？
A很喜爱 B通常喜爱 C还行 D不喜爱
5.您每个月进行火锅消费频率？
A 不消费 B 1—2次 C 3—4次 D4次以上
6.您在什么情况会选择火锅？
A 节日庆贺 B 好友聚餐 C 情侣聚会 D 活动特价
7. 你去吃火锅人均消费多少？
A20元以下 B20—40元 C40—60元 D60—80元
8. 在吃火锅时，你更喜爱那种食物？
A海鲜类 B蔬菜类 C菌类 D肉类 D丸子类
9. 你常常去下面哪个火锅店？
A.交校北门海里捞 B财富海里捞 C老市场爱国者火锅 D其它
10.您认为吸引您去火锅店关键原因是什么？
A食品味道 B 环境卫生 C 菜品价格 D 服务态度
11.经过哪种渠道了解到火锅店相关信息？
A传单宣传 B个人体验 C途经店铺 D她人介绍
12.您对于无偿菜品印象：
A 品种较少 B 质量较差 C 美味可口 D没感觉
13.你认为现在爱国者火锅还有哪些不足？（多选）
A价格偏高 B服务态度差，效率低 C口味不全 D食品质量安全不良
E菜品种类不够丰富 F卫生条件差
再次感谢您支持。祝您有个美好心情！