高教园区云餐饮服务推广.doc

高教园区“云餐饮”服务项目

第一章 项目摘要 1
1.1项目简介 1
1.2项目服务 3
1.2.1 “云餐饮”服务体系结构 3
1.2.2服务要点及对象 3
1.3盈利模式 4
1.4项目管理 4
1.5目标市场 4
第二章 行业及市场分析 6
2.1行业背景分析 6
2.2市场情况分析 9
2.2.1网上订餐情况分析 9
2.2.2商家供应情况 12
2.2.3学生需求情况 12
2.3高教园区市场竞争分析 14
2.3.1传统外卖模式竞争 14
2.3.2网站订购模式竞争 14
第三章 项目要点介绍 17
3.1“云餐饮”平台构建 17
3.1.1“云餐饮”平台展示 17
3.1.2各基本功能系统 18
3.1.3“云餐饮”平台仿快递系统 18
3.2项目SWOT分析 19
3.2.1优势（Strengths） 19
3.2.2劣势（Weakness） 22
3.2.3机会（Opportunities） 22
3.2.4风险（Treats） 23
3.3专业服务介绍 24
3.3.1服务团队介绍 24
3.3.2“云餐饮”服务介绍 25
3.3.3电子商务模式 27
第四章 经营模式与管理规划 29
4.1运营方案 29
4.1.1对外服务平台模式 29
4.1.2专业物流配送 30
4.1.3多商家入驻 32
4.2服务体系管理 33
4.2.1管理人员及设备 33
4.2.2项目运营管理 34
4.2.3快餐配送管理 35
第五章 市场营销 37
5.1品牌打造 37
5.1.1 品牌策略分析 37
5.1.2 品牌打造方案 38
5.2“云餐饮”宣传方案 39
5.2.1 方案定位 39
5.2.2 方案可行性分析 39
5.2.3 网络广告宣传与推广 41
第六章 风险分析与对策 42
6.1网站风险 42
6.2需求风险 42
6.3竞争者风险 43
6.4财务风险 43

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第一章 项目摘要
1.1项目简介
为实现高教园区内餐饮资源整合优化和为广大学生客户提供一体化的外卖配送服务，在分析餐饮资源信息化、公共餐饮信息平台、智能物流配送等概念和特点的基础上，构建出了网上订餐这一新型且具特色的商业模式。
我们要做的是一个专业性的外卖订购及配送平台，主要为宁波高教园区在校生提供专业快捷的外卖服务，即店家可通过在我们网站上建立自己的店铺，同学可以对店家放在网站上的每个菜品进行订餐，随后我们会提供专业快捷的一条龙外卖配送服务，便利为先、服务至上、健康饮食、诚信双赢是我们的宗旨。通过体验“云餐饮”这一新型的商业模式，广大学生客户将会感受到在“云端”自由地浏览，多样地选择，快速地接收餐饮等所给他们带来的便利。
商业模式 ：
(1)结合宁波高教园区的各校餐饮的状况和自身良好的物流配送资源，并与正规的健康快餐业者一起，打造一个专门服务于大学生的外卖快捷配送的电子商务平台——公共信息平台。网上订餐和专业化外卖配送，这种线上线下相结合的模式实现了用户对在线外卖服务的需求，只要你用手机或者电脑将定餐网址打开订购或者电话订购,就等于同时拥有了整个高教园区周边上百家餐饮店的菜式信息。网站上的每样菜品都有对应实际菜品的图片，同学可以对店家放在网站上的每个菜品进行订餐。当同学下完订单后，管理系统会将订单完整的信息马上发送到店家的手机上，接收到订单后的店家会在最短的时间内完成菜品制作，同时我们专业的外卖配送团队会在最短的时间内将饭菜送达到消费者的手中。
(2)消费者可以随时在网上查看到所在学校附近的所有餐馆菜单。 采用线上订购、线下支付的方式，货到付款，杜绝欺诈。并且消费者可以在网站上对自己每次订购的菜品进行点评、打分，我们会把消费者的意见和建议及时反馈给商家，真正做到大家一起进步。
(3)入驻网站的商家可以通过竞价建立自己的店铺广告位，即为“choice由你”中的一个服务供方。进入店铺店家可以对自己的店做一些简单的介绍，并且由店长推荐店铺的特色菜以及每日特惠套餐。我们还为每个商家管理后台服务，以便能让商家工作最简化、技术标准化。这一平台可以为外卖店家突破传统单一店面销售模式，延伸销售半径，提升展示商户品牌及商品的机会，开辟专业崭新的互联网络销售渠道，大大提升销量。同时还除去了外卖的配送，不用雇佣外卖配送人员，省下了一笔不小的支出。
运营特点：
（1）关系契约化 
通过合同等形式规范外卖经营者与我们的业务关系，以契约或合同来管理提供者的外卖服务活动及其过程，以合同的形式来明确各外卖联盟参加者与我们之间权责利的相互关系。 
（2）服务个性化 
不同的外卖消费者存在不同的外卖服务需求，根据不同外卖消费者在企业形象、业务流程、产品特征、顾客需求特征、竞争需要等方面的不同要求提供针对性强的个性化外卖服务和增值服务。 
（3）功能专业化 
我们所提供的是专业的外卖服务，从外卖信息查阅、外卖订购、外卖配送、产品质量保证等必须体现专门化和专业水平，这既是外卖消费者的需要，也是我们自身发展的基本要求。 
（4）实体运作信息化 
在外卖服务的过程中，要实现了信息实时共享，如果一个餐饮店自身解决不了外卖信息的传递问题，网络化运作，信息沟通的必要手段，通过信息传递的及时，减少消费者因外卖时间和质量成本的增加在而导致客源的流失，加快物品流通速度。 
1.2项目服务
1.2.1服务体系结构
服务体系结构是其信息平台支撑下的一个以服务为基准点的体系框架，可分为三方面，分别是基础设施下的服务、平台支撑下的服务、专业配送下的服务，其中：
（1）基础设施下的服务：网上订餐运作过程中涉及的各类餐饮店及店内餐饮资源是网站搭建所需的基础。其中，入驻网站的商家可以进行建立自己的店铺，并提供客户一体化外卖服务解决方案中的各类基本餐饮资源和增值餐饮服务资源，成为“choice由你”中的一个服务供应方。
（2）平台支撑下的服务：“choice由你”是一个现代餐饮运作的重要平台和载体，基于云餐饮平台，餐饮店能够根据高教园区广大学生的需求，按需动态地为顾客提供一种快捷方便以及质量保证外卖服务。同学可以对店家放在网站上的每个菜品进行订餐，随后我们会提供专业快捷的一条龙外卖配送服务。
（3）专业配送下的服务：外卖的配送是整个网上订餐中很重要的一个部分，也是顾客看重的服务项目之一，起着很重要的作用。所以我们着重完善了此项送餐服务，竭力提高到专业化水平。其中，整个派送流程可提供时时查询，订单是否成功生效、商家是否接下订单、菜品是否完成、菜品是否已经送出，只需在网站提供的订单查询系统里，输入您的订单号，都可以查询。并且，我们将 整合第三方餐饮配送市场，会员制联盟，还提供外卖订购系统及配送方案设计。
通过体验网上订餐这一新型的商业模式，包括网站的餐饮信息提供服务，统一集中和环保的外卖包装服务，专业快捷的外卖配送服务等，广大学生客户将会感受自由浏览，多样选择，快速送餐所给他们带来的便利，我们的服务也会越来越受欢迎。
1.2.2服务要点及对象
信息服务
对商家：在我们服务体系的对外网站上，能上传其菜品信息，提供给顾客浏览。同时，对于计算机网络使用不太熟悉的商家，我们会让客服人员去实地拍照，帮忙发布菜品信息。
对顾客：通过服务体系的对外网站，顾客可以随意浏览入驻商家的菜品信息，挑选自己心仪的菜品。菜品不但有文字介绍，也有真实的实物图片。同时，各菜品有排行系统，顾客可以浏览销售量大的菜品，关注多的菜品，好评及推荐多的菜品等。此外，还可以通过搜索功能，根据商家名、菜品名，搜索自己想要的菜品。
派送服务
对商家：商家只需将订单上的菜品做出，我们的工作人员会将菜品进行统一包装，并派送给客户。
对客户：专业的物流派送团队，保证客户能在预定时间内收到自己订购的菜品。
专门的学生送餐团队，可以从根源上避免校外人员入校。
此举可以为学校学生提供一定数量的勤工俭学岗位，这也不仅仅是体力型劳动，同学们从一开始最难的时候开始加入我们，到后期的稳定，这本身也算是创业的一种形式。我们不是简单的招聘校内员工，而是寻找同样有创业梦想，敢于拼搏的，志同道合的同学，一起和我们干一番事业。

1.3盈利模式
初期主要通过赚取需方和供方的一个外卖差价，来维持餐饮配送服务的开支。最终通过电子商务平台集成供需并不断扩大配送服务范围，来争取向供方（平台注册的餐饮会员单位）收取推广服务费作为最终的主要盈利渠道。
中后期我们可以通过商家店铺竞争费和广告费来增加我们的流动资金，成为我们中后期的主要盈利方式
1.4项目管理
在现有人员的基础上，需要外卖配送人员，还有一些专业的网站信息管理人员，将整个外卖操作的流程进行制度化管理，使每一环节都有章有循，每一步骤都可控可测，建成一支专业化很强的外卖销售管理的队伍 。前期我们基本设置一个总站，然后在各个学校设立一个分站，由总站进行信息集结分类，然后分发给各分站工作人员。同时，每个环节要相互监督共同促进管理的科学性。
1.5目标市场
随着上网的日益普及，尤其针对在校大学生，客户在网上寻找餐饮店并想在其网上询价交易已成为可能，他们所要求的运输服务一定是要快速的、安全的、且有信誉保证的，其中零单占很大部份，属小批量，而餐饮商家自身的餐饮配送服务低。我们以网上订单生成，并快速反应来吸引商家，为其进行外卖服务，快速渗透餐饮配送销售市场。 
目前我国真正提供餐饮订购交易电子平台有，但是秩序、完善的真正实施的配送服务不到位，各公司都是将餐饮信息发布在网站上，并未提供及时的外卖服务，通过原始的业务开发方式，效率不高，忽视网络销售方式的前景。目前大部份企业在使用原有的物流供应商的服务，我们可以从我们系统的优质品质以及快速配送服务，激发他们接受我们服务的欲望。 
我们项目首先把市场定位为高教园区内的大学生网上预定外卖。其次，建立的餐饮外卖订购电子商务平台，提供网上外卖销售，形成订单传送至各家餐饮店。同时由我们的相关部门进行快速有效的配送。

第二章 行业及市场分析
对于餐饮业来说，与日俱增的市场竞争压力，以及个性餐饮需求的日益驱使，迫使餐饮业者走出店门，开始外卖送餐服务。同时，当前餐饮外送需求也日渐成为当前一种新的利润增长点，并且在中小餐饮企业中占据越来越重要的位置。虽然外送业务利润可观，但是如何确保顾客能够品尝到原始汁味的食品菜肴?如何平衡外送成本?又如何保证递送速度和工艺标准的完美衔接等方面，却是餐饮经销商必须面对的问题。目前的中小餐饮服务企业尚无能力单独实现这方面的解决，尤其需要有整合型的模式破解难题，通过“云餐饮”服务平台，集中物流优势资源，集中配送。但作为需求的汇集却是当前迫切需要解决的问题。而作为需求集中的高教园区，有着需求集中的优势，容易作为项目切入点，实现餐饮外送订单批量化，物流集成化，服务规范化。

2.1行业背景分析
餐饮业被称为中国的黄金产业，如今我国餐饮业正迎来一个大发展的美好春天，市场潜力巨大，前景非常广阔。据统计，我国现有各类饭店、餐馆近400多万家，年营业额超过7300亿元人名币，近几年一直保持高达15%-17%的年复合增长率。同时随着人们消费水平的日益提高，生活节奏不断加快等诸多因素的合力下，外送产业已逐步成为业界格外关注的经济增长带。但是，与此同时对于餐饮业来说，与日俱增的市场竞争压力，以及个性餐饮需求的日益驱使，现阶段的餐饮业正在经历一个重要的转变期。2011年是信息的竞争时代，也是服务，规范，品质取胜的时代。在生活中走优质高效的快餐化道路及专业化的餐饮配送道路，将会是快餐类餐饮业的一种必然趋势。
众所周知，快餐的卖点是“效率”和“便捷”，只有在生产力与经济都相当发达的条件下，才会有快的生活节奏,服务性消费才能不断增加，而“choice 有你”网络餐饮服务平台的构建亦是对服务满意度的极致化提升。
餐饮业是一种个性化、多样化的服务产业。随着网络技术的发展和普及，将餐饮服务与个性化、多样化服务的电子商务相结合，形成了方便、快捷、个性化的网上订餐系统，通过网上订餐顾客不必亲临现场便可以为自己、置办一份既营养又实惠的美食。其最大的优势在于：图文并茂，信息能够及时更新和在线查看，并有效地解决了传统就餐过程出现的排队，拥挤，信息不能及时更新的现象。这样既节省了时间，也可以为广大用户提供更多选择。现在我国使用的订餐方式大多还停留在电话订餐的层面上，毋容置疑，电话订餐方便，随时打一个电话就可以预定餐品。但是这种方式也存在着一些问题，这种订餐的效率低，并且对信息的保存和更改需要人工记录，容易遗漏和出错。而当前的各地区高教园区的学生教师群体，有着对快餐集中需求的天然优势，而周边众多中小餐饮服务群体尚无能力单独实现集中优势资源，集中配送，集中物流等方面的解决能力。因此对餐饮现状和外卖模式方面需要深入分析，以利于对市场的准确把握。
(1)餐饮信息化
随着互联网的发展，网络团购这一新兴的网络营销模式一出现，就在餐饮行业中火爆起来。在2011年《餐饮蓝皮书》中提出网络团购半数为餐饮；15%的人天天外出就餐；“外卖”成餐馆新卖点。
与此同时，餐厅的信息化水平将得到快速发展，电子菜单、电子点餐，从点餐到菜单，到数据统计、分析，正在逐步实现电子信息化管理。网上营销等电子商务如今也成为大中餐饮业很流行一种销售趋势，有效解决了成本问题，同时大大的提高了传统菜品出品速度和节省了人力成本，中小餐厅也引入数字化的科技产品来辅助运营。
80后，90后已成为流行餐饮的最大目标，他们在餐饮经营业态上会更加注重他们的需求和他们的生活习惯，网络，手机，3G，互联网，短信这些代表时尚，科技的元素已成为现有餐饮业营销推广宣传的主打方向，同时也受到这部分人的消费跟踪。
（2）订餐的方便性
第一，订餐具有时间的局限性。电话订餐一般都会集中在一个时段，这会给餐 饮企业制造出订餐的高峰时段，订餐者的需求在很多时候会得不到满足，网上订餐就可以让我们将信息很好整合，使得更省时省力； 第二，电话订餐具有消息的误传性。通常商家在生意高峰期会很忙碌，接到电话时可能会很急促，给消费者产生不好的印象，也可能会在忙绿中听错了消费者的需求，这样无形中就流失了客源。而我们能够保证完好的传达消费者的需求。
（3）餐饮配送专业、快捷化
中国快餐业产生至今，总体发展趋势良好，适应了社会发展要求，快餐业得以持续发展，市场稳步增长。我们的 “choice 有你”网络餐饮服务体系将会以专业、快捷化的高品质服务为特色，用更快，更优质的物流服务面向整个高教园区所有的群体，不仅仅是增加了每个商家的销售对象，也是对商家销售高峰期的一个分流，增加餐店营业，降低餐店运营成本，提升餐店内部效率，扩大餐店品牌知名度，更加解决了有些学生客户订餐难问题，餐店从传统的被动式销售转化为餐店引导式销售。
2.2市场情况分析
2.2.1网上订餐情况分析
相比电话订餐，网上订餐使得配送地址、订购菜品等信息不容易出错；可以图文相配，比电话订餐更加直观，可以选择网上订餐；如果一次要在多个餐馆订餐，省去打多个电话的麻烦和话费。如此之多的优势，让网上订餐进入了人们的生活。
目前兴起的订餐类网站的目标客户都是以白领为主。如豆丁等网站建立的初衷便是针对白领的工作餐问题，而饭统网更是强调白领阶层的主流消费能力。网上订餐业务的兴起，折射出餐饮业善抓机遇、抢占利润第二落点的经营理念，同时也显示出消费者在日常所需中，运用网络观念的意识正逐渐增强。
（1）网上订餐现存状况

图3 网上订餐检索排行
“网上订餐”是最近几年出现的新兴行业，就目前来看，规模都不大，有市场影响力的更不多。北京有饭桶网、上海有订餐小秘书等企业，全国有隶属电信的114生活百事通等已经介入该领域，还有中国移动的12580以及中国联通都开始在全国范围大规模涉入该领域。但总体而言，该行业发展不够迅速，国内也缺乏运营模式鲜明的企业。
据《2008年中国餐饮市场研究报告》显示，2007年餐饮业零售额实现13886.6亿元，预计2006越16000亿元，有望突破1.8万亿元大关。如果按照餐饮业1万亿的1%餐市场的话，就会有近180亿。如此庞大的订餐服务市场，吸引了很多投资人和创业者的目光。“无疑这是一座互联网上的金矿。”
图3中显示的订单模式，主要以Web2.0的运营模式为基础，而当前Web2.0网站面临的最大问题就是其盈利规模和盈利模式，许多以2.0自称的网站一直在“烧钱”，因缺乏盈利模式难以支撑而逐渐淡出人们的视线在大众点评网CEO张涛看来，Web2.0的盈利模式重要的是看其定位，“2.0不是模式上的改变，更多是网站运营、网站思路上重大的变革”，因此区域化，集中化，配送服务专业化的云架构。
（2）网上订餐关注情况

图4 网上订餐用户关注度趋势

网络订餐关注程度一直保持上升趋势

图5 网上订餐人群性别及年龄分布

图6 网上订餐职业及学历分布
以上数据来自百度搜索指数，从中看出，高校学生对网络订餐的关注率是相当高的。
2.2.2商家供应情况
目前的餐饮外卖，基本都是向外发餐馆卡片，让客户通过电话订餐。但无论是中大型餐馆还是小型饭店，基本都由商家让自己的服务员负责送出，需要额外购买派送交通工具，往往繁忙时，自家的服务员忙于招待，无法抽身外出送餐，流失了大量的外卖客户，也使客户对该餐厅的印象急剧降低；又或者是专门花资金去雇佣派送人员，虽然在生意繁忙时这是一种很好的方式，但在生意比较冷淡时，雇佣的专业派送人员无需工作，间接增加了自己的经营成本，对一些利润较低的中小餐馆来说，是很难承受的。
要保证餐馆店内生意不受影响，又要以较小的成本扩张餐馆面向的客户群，绝大多数的餐饮商是无法做到的，而我们的“云餐饮”外卖集配服务，给商家提供了一个外卖配送外包的机会，来帮助他们快速方便的解决这些问题。从而，商家只需要将所有的人力物力集中在菜品的优化上，来提高餐饮店的核心竞争力。
2.2.3学生需求情况
随着社会消费水平的提高，大学生生活质量、生活方式和消费文化观念都发生了一定的变化。在中国，大学生的数量是庞大的也是特殊的。这样一个群体有着其自身独有的特点，是我国经济发展和消费文化结构的重要组成部分。他们引领潮流，追求时尚，在一定程度上以他们的需求情况带动了某些产业的发展。
高校校园外卖的学生需求情况，具体体现在以下几个方面：
（1）活动范围有限性
大学生消费群体的活动范围有限，基本在学校内或学校附近，相对比较集中。特别是有很多高校的校区以及大学城建在郊区，因而同学们日常活动的局限性更大，同时，大学生的日常作息时间也相对固定。以上两个因素使得大学生的餐饮市场呈现固定性的特点，大部分时间只能选择在校内及学校周边就餐。
（2）多样化、个性化的餐饮需求
传统食堂多采用“大锅饭”式的食品加工方式，单纯注重大批量带来的效率和成本优势，却未能充分考虑到来自全国各地不同学生的口味要求。而且饭菜种类单一，长时间不更换菜单，更不可能结合学生自身的营养需求提供针对性的餐品，结果导致学生对食堂的满意度逐渐下降。
在大学生的日常消费构成中，饮食支出在消费总支出中占有相当大的比重，而随着扩招带来的学生数量的激增，大学生消费需求渐渐超过了高校食堂的容纳能力和服务极限，传统的校办食堂模式也已不能满足大学生日益多样化、个性化的餐饮需求。怎样才能以低成本、高质量的餐饮产品来满足大学生多样化、个性化的饮食消费需求，成为亟待解决的问题，而大规模定制思想的引入或许可以实现鱼与熊掌的兼得。
大规模饭菜供需定制致力于以接近大批量生产的成本和效率提供满足客户个性化需求的定制产品并提供相应的服务，可以有效克服个性化定制和大规模生产之间只能取其一的矛盾。基于此，高校餐饮经营新模式-“云餐饮”一方面能满足快速反映市场需求，另一方面价格优势，个性化满足等都可以满足市场需求。
（3）“宅”生活的逐渐盛行
大学生作为其中一个特殊的消费群体，他们有着不同于其他消费群体的消费心理和行为。随着“宅”生活的在大学校园里的逐渐盛行，外卖为大学生的餐点提供了极大地便利，再加上外卖又有丰富的选择，已成为许多同学生活中不可或缺的部分，所以大学生外卖消费的市场潜力自然也非常大。
2.2.4高教园区周边白领需求情况
高教园区周边白领密集，公司餐厅因规模有限而服务不尽人意。
工作用餐时间有限：
公司有固定的上下班时间，他们的午餐时间通常就是30分钟，即使外出用餐也显得很仓促，所以部分人愿不愿去餐厅排队吃饭而选择自带食品。
工作用餐需自己解决：
一般公司给予少量的金额补贴，部分公司又不配备有价廉物美的的餐厅。
（3）高性价比追求
校园餐厅相比于校外餐厅种类多样化、价格便宜，他们只需简单的网上订餐，我们就会提供一条龙服务，将外卖送到他们公司楼下。
2.3高教园区市场竞争分析
2.3.1传统外卖模式竞争
在高教园区，提供外卖服务的店家有两类：一类是品牌食品，如：肯德基、麦当劳、必胜客等等，这些店一份外卖的价位一般为25～100元。在这里的大多都是在校学生、老师，及一些打工人员，很大一部分的人经济有限，叫外卖不是为了改善伙食，而是为了缩短用餐时间，显然，这种外卖，并不是高频率发生的事情，得不到人们的普遍青睐，只能偶尔点一两次打打牙祭；另一类是就是传统的杂牌店，这些店的一份外卖的价位一般为5～20元，虽然价格便宜，口味大众，相比之下更显然更加受关注，但是卫生条件不尽理想，非专业送外卖的员工服务不够周到，并且一家只卖一家菜，菜式单一，不够丰富。
同时，传统的叫外卖渠道，也就是“打电话叫外卖”，是大学生们习惯的一种方式，这种方式快速、准确，双方都可以非常确定订单，相对来说比较受欢迎。但是，如果在不熟悉外卖店的食物的话，要经过询问、比较等，花费的时间虽然不多，需要的电话费也不会特别昂贵，但相对比较麻烦。再者，电话订餐，由于某一方的一些原因，使得顾客想要的菜品与商家送出的菜品不一致的情况屡见不鲜，电话订餐大多不会进行通话录音，从而无法证明是哪一方的过错，往往是商家秉着“顾客是上帝的理念”赔礼道歉、甚至担当损失，或是顾客无奈收下，对商家印象急剧降低，不再向该餐馆订餐。
对于大学生来说，在寝室里选择叫外卖，大多都是对着电脑在上网，那么网上叫外卖就显得更加直接了。而且，消费者可以在网站上浏览挑选自己喜欢的食物；可以通过网上下订单，节省电话费用；所有交易记录都能保存，即使收到的菜品有错，也可以进行查询。
2.3.2网站订购模式竞争
目前,国内市场上切入外卖业务领域的餐饮品牌既包括麦当劳、肯德基和必胜客等国际快餐巨头,也包括真功夫等中式快餐品牌,还包括海底捞等传统中餐,甚至还出现了一批将传统餐饮行业与新时期电子商务相结合的专业性外卖网站。
肯德基在中国市场的成功却不适合高校学生的市场，肯德基的送餐是有范围的，一般从餐厅出发一般都会10分钟就会到的，太远或者有点远都不会送的，因为会影响产品质量，出了十分钟的商圈是不会送的，而且肯德基的网上订餐的程序是这样的：第一、填写顾客信息；第二、确认送餐地址；第三、浏览菜单点餐；第四、选择支付方式；第五、最后提交订单。可以看出，肯德基送餐的范围并不远，而且网上订餐程序也是相对繁琐的，同时其餐饮文化不适合高校园区这个大学生群体，也只有低价快速配送模式能在大学高校园区健康和快速的生存下去。
虽然如同肯德基一类的网站订餐，显得更具有品牌优势，但是其价格相对较高。除此之外，还有一些发布高教园区周围餐饮信息的一些生活网站、论坛，但他们只是提供餐馆和菜品信息，并没有配送服务。
手机上网使用情况分析
同时随着手机及ipad购物模式的新兴，因其更具备了便捷性和便利性，因此对这块市场也进行对应分析。艾瑞咨询数据表明，手机上网人群主要集中在20岁到39岁区间中，占比高达76.3%。其中20-24岁用户更是高达26.7%，所以上网用户还是以年轻用户为主。

图7 宁波市手机上网用户年龄分布
从上图可以看出，年轻人是宁波网民的主力军，特别是30岁以下的青少年超过全部网民的一半，其中高校学生占一大比例，手机上网订餐是我们服务中的一项优势服务。
鉴于上述行业背景分析和市场分析，以网站平台和手机平台同时推出“云餐饮”服务，一方面能满足高教园区市场需求，另一方面也需要对网站本身推广。因此针对”云餐饮”服务平台，后续将进行SEO优化和区域推广，同时线下对网站开展宣传。

第三章 项目要点介绍
3.1“choice由你”平台构建
3.1.1“choice由你”平台展示

图8 “choice由你”首页样式图
3.1.2各基本功能系统
（1）评价系统
订餐成功并收到后，顾客可以对我方物流和餐厅进行在线评价，满意就给予好评，不满意就给予中评或者差评，并且写上自己的评价。好评率高的餐厅说明其饭菜口味好，将会列入我们的每月推荐餐厅行列。同时，评价完成后，可以获得一定的积分。
（2）团购系统
与入驻商家合作，每天都推出几款团购菜式。若当日订购数量超过规定数量时，则享受优惠价格，非常适合同学寝室间集体订餐。
（3）积分系统
每完成一笔订餐，会增加一定的积分；每做一次评价，会增加一定的积分，可以通过积分在网站的积分区兑换一些印有我方LOGO的扇子、笔等小礼物，也可在订餐时，使用积分兑换我们的免费饮料。
（4）搜索系统
为了方便客户就搜索菜品，我们提供“通过搜索关键字”，可以对餐厅、菜名进行模糊或精确地搜索。
（5）排行系统
A.热门关键字排行：有关键字的搜索次数决定。
B.菜品购买排行：由菜品的购买成交量决定。
C.菜品浏览排行：由菜品详情页面的点击量决定。
D.餐馆评价排行：由餐馆的好评数量决定。
（6）反馈系统
用户可以通过反馈系统对网站、服务团队、商家进行建议或者投诉，我们工作人员会每天定时的查看反馈信息，做好监督、自我改进等工作。
3.1.3“choice由你”平台仿快递系统
为了给用户提供更好的体验，我们效仿了现在的快递配送系统，制作出一款“菜品订单查询”系统。当用户成功下单之后，会生成一个订单号。该订单包含了这次交易的基本信息，如菜品名称、价格、时间等。将订单号输入我们的“菜品订单查询”中，可以实时获取该订单的状态。所以整个派送流程可提供时时查询：订单是否成功生效、商家是否接下订单、菜品是否完成、菜品是否已经送出，只需在网站提供的订单查询系统里，输入您的订单号，都可以查询
图9 系统动态配送模型图
3.2项目SWOT分析
3.2.1优势（Strengths）
（1）地理优势
宁波（xx区）高教园区位于xx区大道南侧，钱湖南路两侧，总占地约4．16平方公里， 有7所院校，全日制学生规模约为5万人左右，加上老师、上班族、打工者等群众使得餐饮业的潜在客户非常之多。
（2）竞争优势
提供外卖服务的店家有两类：一类是品牌食品，如：肯德基、麦当劳、必胜客等等，这些店一份外卖的价位一般为25～100元。在宁波，一部分的人经济有限，叫外卖不是为了改善伙食，而是为了缩短用餐时间，显然，这种外卖，并不是高频率发生的事情，得不到人们的普遍青睐，只能偶尔点一两次打打牙祭；另一类是居住人群密集区的杂牌店，这些店的一份外卖的价位一般为5～20元，虽然价格便宜，口味大众，相比之下更显然更加受关注，但是卫生条件不尽理想，非专业送外卖的员工服务不够周到，并且一家只卖一家菜，菜式单一，不够丰富。
（3）菜式优势
所有入驻的商家，卫生等各项标准必须符合国家相关规定，他们既有肯德基一类的油炸快餐，又有以米饭、面条为主的中式快餐，菜式丰富，网上订购非常方便，整合各商家菜谱信息的网站平台，也可以让学生足不出户就可以任意浏览各类菜品信息。
同时，与商家建立了合作关系后，各校学生就成为了他们一定的稳定客户群，有了我们这条快捷、便宜的宣传、派送渠道后，他们不会因为个别学生单独订单而派自己的员工前往学校送餐，对商家而言，省时省力，降低成本。
（4）团队优势
聘用校内学生送餐，可以从根源上解决校外送餐人员出入公寓引发的潜在安全问题，在保证同学们享受更优质服务的同时，不会面临任何安全问题。而且学生对薪酬的期望值相对社会人员更低，更加着重的是自身及团队未来的发展，给自己的同学服务也将更能感同身受，从长远眼光看更有利于团队的整体发展。
（5）科学的配送系统优势
在送餐的过程中，我们采取分段式的配送系统。
①类：负责从商家取得预定的菜品，核对信息无误后，再利用一定的运载工具送至校内的订单处理、派发中心。
②类：负责接受①类取餐员送达的所有订单，并以寝室为单位将订单分别归到对应的运载工具中，将各寝室的所有订单送到寝室楼下，交付给订餐顾客。
③类：负责将校内订单处理、派发中心的订单送往校外分流中心，经核对信息、分流后放置对应的运载工具中，送往对应学校的订单处理、派发中心。
（6）完善的制度优势
我们制定了一系列的签收制度，针对学生、商家、送餐员均量身打造。可以保证出现问题的时候，责任划分清晰，也就保证了各方的利益。现提取主要措施如下：
学生订餐实名制。此举涉及的条款可以为解决学生与学校之间的安全责任问题，校方不必担心可能引发的任何问题。同时，我们也制定了相应的隐私保护策略，不让学生的信息外露。
与商家签订供货合同。商家须在指定时间提供我们下达的货单，若无法正常供货，对学生造成了损失，必须给与相应补偿等。
团队内部的一系列签收制度，可以确保各个取货、供货环节的正常运行，有错漏订单等情况是也能及时发现，创造晚会的时机。
（7）学校支持的优势
我们的服务可以为学校做出许多贡献：
专门的学生送餐团队，可以从根源上避免校外人员入校。
此举可以为学校学生提供一定数量的勤工俭学岗位，这也不仅仅是体力型劳动，同学们从一开始最难的时候开始加入我们，到后期的稳定，这本身也算是创业的一种形式。我们不是简单的招聘校内员工，而是寻找同样有创业梦想，敢于拼搏的，志同道合的同学，一起和我们干一番事业。
为“辛勤的园丁”—老师们免费提供送餐服务。
为了回报学校老师、教职工对我们的支持，我们特意推出此服务。因为我们发现，每天中午、下午的饭点上，总会有一部分老师、工作人员依然坚守在各自的岗位上，尤其在各教学楼值班的老师，他们就餐有很大程度的困难。他们只需用自己的电脑上网订餐，我们也会安排专人将他们所订购的菜品送至他们所在的办公室。我们这样的细致服务，可以为各位老师节省时间与精力，投入到各自的工作中去，也避免了交接班时无人值班的尴尬情景。
营养计划让学生更健康。
“去哪吃饭？”“去吃什么呢？”经常困扰着同学们。现如今，校内外各餐馆的饭菜质量、卫生等情况的良莠不齐，让同学们不知何去何从。以至于有些同学感慨：选择吃什么，是个很难的问题，比高数还难。所以他们会随意选择一家餐馆就餐，好吃就不说了，遇上不好吃、服务态度差、卫生糟糕的也只能自认倒霉。
“choise 有你”餐饮平台可以很大程度上解决这一问题。我们会定时统计学生的订餐喜好，将大家都推荐的菜品置于首页，以后台数据优化，实现个性化喜好实时推送；同时以所构建的评价机制系统，展现商家评价与口碑、菜品公布，性价比对比。
（8）物流配送成本优势
对于高教园区来说，学生集中在几所高校，用餐时间大多为下课期间，时间与人口的集中，使我们的配送更加方便，减少了配送次数，从而降低了配送成本。
3.2.2劣势（Weakness）
与传统外卖方式相比，传统外卖配送的流程显得更为简单，即：电话接单->出菜->工作人员送菜，是一种点对点，单对单的配送方式，而我们的服务面对的客户是所有高教园区的群众，合作商是高教园区里的所有入驻商家，是一种网状的、多对多的模式，这对我们的配送方式将有很大的考验。还有一些普通消费者，还是认为网上订餐、网上订票等都是新鲜人类的事情，不能很好的接受网络消费。
由于是要在网站上订餐，必须要先注册，填写一系列必要的信息等，对于不需要频繁订餐的消费者显得毕竟累赘。同时，送餐速度常常被怀疑，因为我们需要“提前1个小时订餐”，由于配送的关系，送餐范围有限，暂时只能在高教园区这类人口密度大的地方展开。
而且，运用合理的物流、信息化手段整合高教园区的餐饮业外卖服务，是一个复杂又具有挑战的工程。怎么样才能使我们的成本降到最低是我们面临的最大困难，可以说，这种集配资的方式是前无仅有的，我们必须得自己思考，给出一套合理有效的方案去解决这个问题。此外，对合作商家出菜速度的监督，配送人员工作效率及服务态度，也对我们的工作团队，有着一个很大的要求。
3.2.3机会（Opportunities）
电子商务方面
现今,互联网络在人们生活与工作过程中所起的作用日益重要,很多传统行业通过电子商务的方式来切入新的市场,或者为现有市场提供深度服务。而对于区域性单店餐饮经营企业来讲,建立一套庞大的复杂呼叫系统也不现实。这类餐饮企业将外卖作为堂食业务的有益补充,可以借助专业性餐饮电子商务类网站来转移自身在信息化建设方面的投资压力与经营成本。
并且，我们的模式在这里是先例，竞争者只有“传统外卖模式”和“现有单一网上订餐模式”，相比之下，我们有足够的优势。
3.2.4风险（Treats）
餐饮外卖业务实际上是对饭品堂食服务在场所物理空间层面的延伸。其实,不论是堂食还是外卖,顾客的餐饮消费诉求都不会脱离“卫生可口、快捷便利、营养配餐”三条主线。只不过,外卖业务由于在店堂物理空间氛围、餐品递送速度和人员服务时长等方面具有其特殊的要求而对我们提出了更高的要求。
餐饮的安全问题，无法做到十分完善。为此我们的网站会通过一系列的措施采取实名注册。并且在注册的时候，我们会注明学校各部门相关的免责条款，类似“我知道并了解我将订购的菜品均来自各校或校外商家，此网站只起到展示信息的作用，网站与商家、学校不构成任何买卖、雇佣关系”、“如若我食用了某商家的菜品造成我自身的不适，我会自己联系该商家或向相关部门举报，不会将责任推与第三方”，学生只有同意了这一系列的条款才能注册成功。不同意的，也就不会得到我们团队的服务。

3.3专业服务介绍
3.3.1服务团队介绍
在很多行业人的因素都是很重要的，尤其是服务业，人的表现好坏更是起关键性作用。而在整个餐饮消费过程中，消费者打交道最多的就是派送外卖的工作人员，因此派送人员素质的好坏直接影响了顾客满意度。以优质的服务来体现我们的品牌特色、提升市场竞争力。
外在形象，这一点主要体现在统一整洁的穿着上。我们的派送员工规定穿着统一的工作服，并且服装的选择与我们企业文化和品牌定位的融合性都较好。
精神面貌，这一点主要体现在员工的行为举止上。我们的派送员工有一套服务标准体系，包括：仪容仪表、统一话术以及肢体语言等，通过培训以及在实践过程中不断熟练和完善，最终达成服务质量的标准化：
（1）保持一流的微笑
微笑所表达的是对人亲切、友善、理解、尊重、宽容等美好的情感。它可以缩短人与人之间的距离，给人以希望和鼓励。餐饮服务是面对面的接触，发自内心的真诚、主动的微笑服务，将使宾客心情舒畅，精神满足。餐饮服务离不开微笑，否则再规范、再娴熟、再周到的服务，客人也不会感到温暖，感觉不到诚意。
（2）平等待客
平等待客的服务理念是每一名餐饮从业人员应该具有的基本道德修养，它是良好服务态度得以体现的前提。
（3）坚持“客人总是对的”服务理念
宾客是饭店一切收入的来源，服务中要牢记“客人总是对的”这条准则。无论处理任何事情，都要站在客人的立场上，把“理”让给客人。要记住，永远不要和客人争吵，因为输家总是饭店。
（4）注重细节服务
服务中最能体现服务质量的常常是一个细小的动作，最能让客人感动的也往往是一些小事。老子曰：“天下难事，必做于易；天下大事，必做于细”。餐饮服务质量要想精益求精，就必须做到“举轻若重”，做好每一个细节，才能达到“举重若轻”的境界。

3.3.2“云餐饮”服务介绍
一、网站基本服务
（1）菜品信息收集整合
服务团队收集各