天津蒜蓉辡酱的做法.doc

天津蒜蓉辡酱的做法

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天津蒜蓉辡酱的做法
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1.准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的哦〕、瓶子
＊＊注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!!！!！而且材料也不能带有水!

２.准备工作:将辣椒和蒜洗干净，晾干水！(一定要晾干！〕菜刀和砧板也洗干净，晾干!
3．然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来方案用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了.
４.将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
５.盐的多少,可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了.
6.加高度酒。
不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比拟多一点。
适量放一点就可以了．
７.好啦,把东东全部拌匀就OK啦！!!

另外，做的时候记得戴上一次性手套哦，不然手手就有得难受啦！
8.最后，就装到瓶子里,封好！封存一个月就可以吃啦!记住中途可别翻开瓶子哦!!
做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！　
当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

瓶子一定要比拟密封，偶还特地加了层保鲜膜：P

又一种辣椒的做法,和剁椒不一样的是，这个辣酱吃更易下饭，因为我家胖哥不爱吃酱，所以我做的是我家爱吃的另类蒜蓉辣酱。做法：红尖椒洗净,晾干水分,用绞刀【我新买的搅拌机的研磨刀具】搅成这种粥状【辣椒不要去籽】，参加蒜末，姜末,盐,糖,醋,苹果末,梨末。爱吃酱的，就加些甜面酱,或大酱。
今天终于有功夫去了一趟绿博会的展销馆,很热闹，可以用人山人海来形容了。都是些吃的，喝的,山里货居多。我买了木耳,牛菌菇,橄榄菜，野生葡萄酒,古老的格瓦斯汽水,这还是小时候经常喝的那。还有一些零碎的，像麦饭石片，放在水壶底可以去水垢。黄豆豆豉,真空包装的酸菜,决明子茶.....其实要买的实在是太多了,可惜兜里的荷包瘪呀
明天儿子开学式,我也就可以放假两天了,然后就开场一连8天的做饭,很腻人,我现在的惰性越来越大了,成天都想呆着混日子，提前进入了老龄了？
今天的小饭桌做了:牛肉包子，炝干豆腐丝，什锦花菜,蒜茄子,炒面，绿豆粥,黑米粥。

［ 标签：天津蒜蓉,酱做法 ]　
傻三 答复：1 人气：1　解决时间:2０11-09－1９ 20:07
满意答案
好评率：38%　
传统做法 原料配方 辣椒10０千克 蒜头40千克　豆豉1５千克 食盐2８千克 三花酒１.5
蒜蓉辣酱
千克　 制作方法　１.将蒜头的皮剥去，辣椒的蒂和柄摘去，与适量的食盐、豆豉和三花酒混合，用锤子将其锤烂,放在坛子或缸内。 ２．另取食盐3千克铺在面上，再将三花酒1.5千克全部撒上。最后封口,一般用石灰封闭坛(或缸)，这样约存放１个月左右即得成品。 　产品特点　具有蒜味及辣香,可谓上等调味佳品。现代做法 　主料:朝天椒、番茄 　 辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋 　 做法： 　1.取新鲜的朝天椒,500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状; 　 2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 〔少许)、盐巴、米醋小半瓶； 　 3．切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了; 4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。 　　操作注意: 　 1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 　 减辛辣感的作用; 2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因 　　为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 　最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节参加一些味精。

自制北美蒜蓉辣酱的方法
2021-１0-20 １０:00
今天晚餐桌上,受到女儿大大赞赏的就是一周前，自己精心制作的蒜蓉辣酱。刚做好那天，自己就竭力推荐让女儿品尝，目的就是让女儿赞叹一番老妈的天才佳作。可惜啊！口味刁钻的女儿,是轻易不给我这面子的。也许刚做的辣酱还没有完全彻底入味吧！反正,女儿吃了,也没有什麽惊喜和表扬的话出来,我等了很久也没有个结果,不过,我也是见怪不怪了。在国内家庭里,我是轻易不进厨房的主儿。做什麽东西也都无滋无味的。现在就大大不同了,为了丈夫和女儿,为了自己的胃口保养，不得不亲自下厨，潜心研制。其实，女人就有制作美餐食物的天赋吧！我的糖醋排骨、油炸香鸡、煎牛排、油沁菠菜、红烧猪蹄、麻辣豆腐、猴头炖鸡、橄榄菜炒蛋、蒜泥虾仁、蒜泥茄子、蒜泥海带小菜的、香辣螃蟹等等,都是色、香、味俱全的佳品呢！可女儿总是摇头,味道上总是感觉欠些什麽似的。还常指导我说,做东西先讲入味,妈妈,你的菜就是好吃一点,比在国内下厨几次有点进步了。可比起大姨妈和小姨还有我家姑姑的厨艺你就是逊色得很了...女儿一说这话，我就像被霜打了的茄子一样,兴奋劲都没了。不过,我为女儿的食欲着想,还是不断研制开发自己的潜能，我就不信女儿不爱吃我做的东西。今天就终于有了效果了，晚餐是排骨顿白菜和豆腐，这道菜是女儿奶奶家常吃的一道菜，女儿也没少和我点这道菜,我看天也渐冷该是煲汤燼补的季节了,就开场用排骨、鸡和牛肉熬汤炖菜原汁原味的,营养也极为丰富的。排骨小火煮炖4-5个小时，等要吃饭前半小时，把白菜和豆腐放进去了。吃饭了，饭桌上,女儿喊着,妈妈，快把辣酱拿上来,没有辣酱我是一点食欲都没有的。一听女儿这麽强烈要求吃自己做的辣酱，我快乐得到冰箱里乐颠颠儿的取来了,女儿吃上辣酱就不住点头了，真好吃啊！妈妈,你做的辣酱今天我才感到它是你的成功佳作了。这蒜蓉辣酱我是顿顿离不开它了!妈妈,还有多少了？女儿边吃边问我。我一共做了大、小三玻璃瓶，小瓶早吃光光了,这中瓶也只有个底了,大瓶别动了！我成心逗女儿说着。为什麽不动了?女儿急了问我道。留着等楚楚姐姐来吃吧！楚楚是一个中国来的留学生,也是我们东北人,在这里我们能遇到中国人而且是老乡，那就太不容易了。女孩子来这里没有亲人，遇到年节的，我都和丈夫、女儿把楚楚接来,热闹一天的。所以,我想楚楚一定也爱吃这东北蒜蓉辣酱的，就和女儿开了玩笑,其实,随吃随时我都能做的。女儿一听就噘起嘴巴了,我看你一直都是对别人家孩子好，从小到大的我,妈妈你一点都不把我放在心上,我是你的亲生女儿,妈妈，你怎麽总是让我有这种感觉呢?女儿真生气了说着。好了，我是跟你开玩笑的,女儿。妈妈做的吃的，不都为你吗?好了,吃吧！我把大瓶的蒜蓉辣酱也给女儿拿来了,女儿乐坏了，大口吃着饭菜。食欲真是出奇的好。我快乐看女儿吃着，心里乐滋滋的。辣酱在我们这里超市卖的也有不少种类，但是,都不如我们国内卖的天津蒜蓉辣酱好吃，我们东北人也吃惯了辣和香味的东西。我在家里琢磨着，能不能自己做蒜蓉辣酱吃。在家乡时，吃过姐姐做的蒜蓉辣酱，确实是一绝的。想了，就开车去了wａlmａｒt。买回需要的材料，自己就开场动手制作了。
5个熟透的红番茄,3个红甜椒,一个圆葱，两头大蒜,１个〔去皮、去核的〕柠檬,2大茶匙红辣椒粉,2-3茶匙盐,２-３茶匙糖，２茶匙白醋，半茶匙味精。
先将番茄和红椒机器绞碎待用,再取榨汁机把圆葱、蒜和柠檬都放入进去榨汁,按比例调味好红辣椒粉、盐、糖、醋、味精。再取番茄和红椒一起参加调味好的佐料里搅拌均匀,大约十五分钟左右，再把圆葱汁、蒜汁和柠檬汁都参加进去，不断搅拌均匀后,装入玻璃罐中,放入冰箱。进餐时即可随吃随取。