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汉口车站高架夹层快餐经营
投标文件

投标人：汉川灵珑餐饮 （全称）

法定代表人或其委托代理人： （签字）

二○一二年九月

目 录

一、投标承诺书
二、法定代表人证实书或授权委托书
三、投标确保金
四、快餐经营方案
五、投标人资信文件
1. 企业基础情况介绍
2. 企业法人营业执照、税务登记证、组织机构代码证影印件

一、投标承诺书
致：武汉铁路新欣旅行服务企业
我们收到了贵单位汉口车站高架夹层快餐销售招标文件，我方已具体阅读全部招标文件。我们确定已完全了解招标文件并完全接收招标文件和全部附件包含内容，一旦成交，我方将严格推行本招标文件及全部附件要求责任和义务。我方同意根据招标方要求，提供和招标相关一切数据和资料，我方接收招标方招标方法。经现场考察和具体研究，我们决定参与该项目竞标活动并投标，我们郑重申明以下诸点并负法律责任。
1、我方授权 高飞 （姓名） 店长 （职务）（身份证号：4209870 ）作为全权代表负责解释投标文件及处理相关事宜。
2、我方愿根据招标文件中条款和要求，对 高架夹层130㎡ 标段进行行投标报价，报价为年租赁费 ￥ 180000.00 元（大写：人民币 壹拾捌万元整 ），租赁期 3 年，累计￥ 540000.00 元（大写：人民币 伍拾肆万元整 ）。
3、我方承诺：假如我们投标文件被接收，我们将完全推行招标文件中各项要求。
4、我方承诺：全部自行负担本企业于招标期间发生全部相关费用。
5、我方承诺：我们愿意提供招标文件中要求全部文件资料。对所提交招标文件全部材料真实性、正当性和有效性负责；如有招标文件及附件中未明确事项，我企业同意以招标方解释为准。
6、我们同意按招标文件中要求，本投标书使用期为开标后30天，在此期间内假如中标，我方将受此约束而且将使用期延长至协议终止日止。
7、我们认可最高报价是中标关键选择，但不是唯一选择。
8、我们已经具体审核了全部招标文件，我们同意放弃对这方面有不明及误解权利。
9、我企业承诺：投标人之间不相互串通投标报价，不排挤其它投标人公平竞争，损害招标人或其它投标人正当权益。投标人不和招标人串通投标，损害国家利益、社会公共利益或她人正当权益。严禁投标人以向招标人或评标委员会组员行贿手段谋取中标。投标人不以她人名义投标或以其它方法弄虚作假，骗取中标。
10、我方承诺在取得承租权签署协议后，立即根据协议要求要求交付租金；以后每次缴纳租金不拖欠，提前30天缴纳。
11、我方承诺：此次招投标中不管是否中标，我方全部不得向武汉铁路新欣旅行服务企业和武汉铁路局汉口车站提出任何赔偿要求，全部自行负担。
12、我们愿按《中国协议法》推行自己全部责任。除非另外达成协议并生效，你方中标通知书和本投标文件将成为约束双方协议文件组成部分。
13、和本投标相关正式通讯地址：
地址：汉川市仙女山办事处霍城大道 邮编：431600
电话： 传真：
投 标 人 名 称：（盖章）
法人或授权代表：（签字） 日 期：
二、法定代表人证实书或授权委托书

1.法定代表人身份证实

法定代表人身份证实

投标人名称：汉川灵珑餐饮
单位性质： 有限责任（私营）
成立时间： 8 月 9日
经营期限： 8月9日至2022年8月8日
经营范围： 餐馆餐饮服务
注册资金： 伍拾万元
姓名：李书华 性别： 男 年纪： 37 职务：董事长
系 汉川灵珑餐饮法定代表人。
特此证实。
投标人： （公章）
日期： 9月 20日

2.授权委托书

授权委托书

本人 李书华 系 汉川灵珑餐饮 法定代表人，现委托 （姓名、职务）作为我方代理人。代理人依据授权，以我方名义签署、澄清、递交、响应招标文件，其法律后果由我方负担。
委托期限：9月 。
代理人无转委托权。
附：法定代表人及授权代理人身份证影印件
投 标 人：汉川灵珑餐饮（盖单位章）
法定代表人： （签字）
身份证号码： 4209841
授权代理人： （签字）
身份证号码： 4209870
日期： 年 月 日

法定代表人身份证

授权代理人身份证

三、投标确保金
附：投标确保金收据复印件（粘贴于此页）。
交纳投标确保金银行凭证
武汉铁路新欣旅行服务企业：
汉川灵珑餐饮参与贵方组织，采购项目汉口车站高架夹层快餐销售经营。按招标文件要求，已递交人民币贰万元投标确保金。
投标人名称： 汉川灵珑餐饮

投标人(签章)：
授权代表(签字)：
年 月 日

凭 证 粘 贴 处

四、经营整体方案
快餐店经营整体方案

1.前序
民以食为天，快餐业一直是大家创业第一选择。然而快餐业种类多个多样，不一样类型快餐全部有不一样需求，哪种才是能够稳定经营、消费不停、连续做下去事业呢?那就是开家快餐店，在现在来说，西方人以面包为主食。而东方人则以米饭面食为主食，快餐店是最受大众欢迎餐饮，因为开一家快餐不需要投入很大资金和人力。而且作为传统饮食来说，不轻易被时代淘汰行业，所以我选择了快餐店。
经过市场调查，发觉火车站周围饮食普遍存在质量差，配送速度慢，服务态度差，轻易吃腻。78%受访者表示配送速度慢、服务态度差，64%受访者表示快餐质量差、担心质量卫生问题。

2.快餐店运作步骤
2.1 快餐店概述
本店关键经营面、馄饨系列（共15道类品）、火锅粉系列（共5道类品）、炒饭系列（共15道类品）、米线系列（共4道类品）、夏天冰饮系列（共8道类品）、其它清淡、滋补系列（共9道类品）等。地址在汉口火车站。店面风格独特，产品味道一级棒，店面设施齐全，服务一流。
2.2 经营风险分析
（1）快餐生产部门不按我们标准生产
处理方案：经过签署协议、交合适确保金来约束生产部门，最关键是经过交流把目前形势、利害关系分析清楚，以实现双赢目标。
（2）经营风险
因为经营和管理不善带来可能性风险。同时，市场竞争和需求改变给企业发展带来压力。
处理方案：我们将把企业产品服务成文化标准化，并将其在运行中加以根本落实；建立严格督导体系；在人才纳入方面，不光要招聘相关方面专业管理经营人才，还要建立培训体系，立即培养企业高中级管理人才，满足人才需要，同时灌输企业文化，加强凝聚力。
（3）企业订餐系统风险
因为互联网存在病毒、黑客等很多不安全原因，可能会引发订餐系统出现问题和企业机密泄漏，而订餐系统是企业关键部分，所以我们在一开始建立和运行系统就要考虑到系统安全性问题，建立安全使用机制，降低无须要损失。
（4）财务风险
因为投资商在企业发展早期，对资金撤出引发企业后备发展，运行资金不足，从而造成企业无法正常运作，发展受限。
处理方案：制订了对应策略，对其进行了要求和限制，既增大了其投资回报率，又保护了本身利益。同时，我们选择了短期投资商，方便在完成了资金早期积累后，立即摆脱其对企业控制力。

3．市场定位
3.1市场分析
总体趋势：快餐是社会经济、文化发展到一定阶段产物。大家生活节奏加紧、职业妇女增多、家庭规模缩小和可自由支配收入增加是促进快餐业产生并兴旺关键原因因为"快餐"种类快速成长和其所来冲击，再加上快餐餐饮业被列为14项策略性服务业第二名，已成为今日产业（服务零售业）行销竞争最强烈行业。社会生活节奏加紧，使快餐业存在和发展成为不容置疑问题。历史资料，当人均收入达成美元时，传统家务劳动将转向社会。由此快餐业务发展将进入急剧扩张时刻，所以中国快餐市场将伴随中国经济发展而进入高速发展阶段。
经过多年发展，中国快餐市场已颇具规模。其从业人员及营业收入全部是逐年递增态势。来自中国贸易局统计资料表明，整个90年代，在国民生产总值(GNP)同比增加7.8%背景下，中国快餐业以20%年递增率迅猛增加。快餐业已成为中国商品市场及劳动市场上最大也是最具吸引力利润单元。据教授分析，到，全球方便食品在整个食品工业中所占份额，将由20世纪90年代5%提升至13%。而现在方便食品在食品工业中所占百分比，美国为20%，中国仅3%，市场潜力巨大。
综上分析，我们决定关键面青商务旅客，让进店每一位用户吃出美味、吃出品味、吃出实惠、吃出方便、吃出文化，吃出时尚来！
3.2 市场开发策略
（一）产品开发策略
快餐要有市场，首先必需进行快餐食品开发。不乏制作简单、快捷传统食品，如兰州牛肉拉面、天津狗不理包子、陕西羊肉泡馍等。这些小吃不仅各具风味，经济实惠，而且在中国有着广泛社会基础。若对它们制作方法加以合适改善，可使其更适合快餐生产。对这些小吃选择一两种加以组合改变，配上几样小菜设计成小吃套具，即可成为用户喜爱快餐食品。另外，中国菜肴中还有不少家常菜制作也很简单，若采取预加工措施事先制成半成品，则可深入缩短烹饪时间，再和其它食品合适组合，即可设计成多个套餐系列。比如京氏快餐企业开发川鲁风味炒菜套餐，由10多个炒菜和米饭、什锦炒饭组合而成，并配有凉拌小菜、酸辣面或玉米羹，味美价廉，深受用户欢迎。
在开发中式快餐食品过程中，应该坚持两个标准：
1、标准化和多样性协调
现代快餐关键特征之一是产品生产标准化。在这方面以美式快餐最为经典，其产品生产全部操作均依据温度计和定时器指示进行，整个过程实现完全标准化，从而确保食品优质稳定和口味一直如一。制订标准化操作规程，要求职员严格遵照实施，以此来降低人主观判定所带来质量不一致。
快餐在实现标准化同时，还应注意保持一定多样性。这是因为中国消费者习惯于口味改变，喜爱在就餐时有较大选择余地，同时，不一样地域之间还存在着口味上差异。这就要求快餐企业在开发食品时，要针对不一样用户市场，设计出符适用户需求特色食品来。比如可依据各地不一样口味开发出适合当地快餐食品，同时，可对菜单进行灵活设计，除一份包含企业特色食品关键菜单外，还提供一份依据当地口味或不一样季节而专门设计附加菜单。只有同时兼顾标准化和多样性，才能使企业既提升生产效率，又保持住自己特色，从而在市场竞争中取胜。
2、重视营养
伴随生活水平提升，大家饮食标准不再仅仅是填饱肚子，越来越多人对食品提出了营养、科学要求。麦当劳在其广告中宣称：“一个汉堡包中含有确保人体健康所需全部营养”，即是针对了大家这种重视营养心理。我们快餐在开发食品过程中也应重视营养配餐，合理搭配食物中多种营养成份，同时利用医食一家传统饮食文化，开发出特色营养食品。如在夏季提供清热解暑粥品饮料，冬季则提供含有滋补功效堡品菜肴，从而发展出一套和西式快餐显著区分独树一帜营养快餐体系来。
（二）促销策略
传统快餐业采取小规模单独经营方法，通常定在当地市场，关键依靠用户口碑来建立快餐店声誉。而现代快餐业因为采取大规模生产方法，要求进行大范围宣传促销以争取尽可能多用户市场。利用多种传媒和渠道开展大量促销活动，已成为现代快餐业提升企业著名度必不可少手段，快餐企业管理人员必需树立营销意识，重视促销工作。在实施计划过程中，经过宣扬本企业独特产品或经营风格，树立起鲜明企业形象。
求新。中国快餐不仅历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低级格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但全部是多年一层不变老面孔，消费者对此缺乏新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展时尚，所以，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。
求变。过去20年，大家以能处理温饱为主，现在天大家则以营养和享受为主，所以，快餐也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足大家口味，一变天地宽，这么才能牢牢抓住消费者，以拓展快餐业市场空间。
求奇。要在求新和求变基础上求奇，一样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在中西快餐结合上取长补短，用洋快餐技术改造中式快餐，也能够用传统中国工艺嫁接洋快餐，做到出奇制胜。
求特。这个特，就是中国特色特色快餐。回望中国快餐绝大多数是“一人一把号，各吹各调”，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋糕”，有甚至失传或萎缩了，所以，要立即选择多个特色快餐，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。
假如把中式快餐营养、味美、纯正，加入洋快餐省时、便捷、精制，岂不恰好迎合了中国人口味！
（三）广告策略
广告策略应用可分为三阶段实施：
　　A建立企业著名度，通知消费者企业性质及所提供产品和提供何种特色服务。
　　B强化企业形象，增加消费者由认知、肯定到指名购置。
　　C针对单项商品（单品）或新商品来加强广告和促销活动。
◆ 企业形象塑造是经营快餐业行销目标。　　
◆ 利用新闻性、话题性信息来做"议论纷纷"宣传，可吸引大众传输媒体注意和无偿宣传报道。

3营销组合
■A价格组合 基础价格符合大众接收程度，定时或依据淡旺季进行折扣赠奖。白领商务人群：10~20元，学生青年：8~12元，其它人群：6~10元
■B店面宣传。关键靠店面宣传，因为名片含有长久性，当旅客经过时就能够看得到，且成本低。
■C全部食品均用环境保护型纸盒或纸杯包装，四处表现健康，包装上肯定印有企业名称。
送餐同时还主动派发小广告菜单。外卖业务除了产品本身外，送餐速度是致胜法宝。
■D互联网络：用互联网进行宣传，QQ、邮件、论坛、博客等。

4 本店宗旨
我们一直秉承“追求卓越品质，为用户发明价值”经营理念，以食品安全为第一要务，以品牌为先导，以服务用户为宗旨 ，坚持出口、内销并重，打造市场营销网络，创建强势企业品牌 。
每个好店面全部会有自己宗旨，面点王经营理念是"不以面食而面食，却以面食做文章"，而同时她们也做到了。我们快餐店能够"不做最好米、面、火、冰、炒，只做愈加好米、面、火、冰、炒"为自己店面宗旨，尽心尽力、不停改善、不停创新、争取做得愈加好！

5发展目标
为店面定下发展目标，并朝着目标前进。准备1年内收回成本，1.5年内盈利，2.5年内开设分店。先是开好一家，等站稳脚跟后再谈发展，把每日工作做好，逐步稳定好客源。盈利后就开始计划开设分店，能够采取连锁加直营店模式。

6 店面文化
一流快餐店向消费者卖文化，二流快餐店向消费者卖服务。三流快餐店向消费者卖环境，四流快餐店向消费者卖品质。而我们店面文化＝文化＋服务＋环境＋放心品质保障。让每一份美食全部有吃价值!让米、面、火、冰、炒系类不仅仅只是为了填饱肚子而吃，而是为了吃出享受来.要让客人享受到每一碗美食带来美味.。

7 行为准则
一个成功企业背后，往往折射出一个优异管理理念，企业全体职员辛勤劳动和乐于奉献精神。给人感慨最深应该就是职员服务意识和服务细节在不停地提升和完善。品牌和质量当然是其服务好是否关键标准，不过，职员服务意识对扩大服务区著名度和提升优质服务也起着至关关键作用。那我们要怎样去尽心服务呢？我们七斗星连锁商旅酒店答案就是：一直坚持发自内心服务；坚持“尊重”、“关爱”、“信任”服务理念，让客人体验“互动”、“真诚”、“友好”；在任何时候我们全部真诚地微笑，并让客人看到、听到、感受到。
服务意识具体要求有以下四个方面：
       1、仪容仪表
        所谓仪容仪表，就是服务人员在服务中精神面貌、容貌修饰和着装衣饰等方面要求和规范。着重反应在以下几点：
       （1）微笑服务。这是迎宾礼节礼貌基础要求。服务员对待来宾，态度要和蔼、热情、真诚、不卑不亢、大方有礼。
       （2）常常修饰容貌。要做到勤剪发、勤洗澡、勤修指甲、勤换衣服。       
（3）工作处设衣镜，每一位职员在进入岗位前全部应对照检验一下自己容貌。
（4）着装整齐。在工作岗位，服务员要根据季节、场所，穿统一要求工制服。服装要洗涤洁净，熨烫平整，纽扣要扣好。
       2、言行举止
       言行举止 ，是指服务人员在服务中语言谈吐方面具体要求。关键有以下几点：
      （1）遇见用户要面带微笑，站立服务，主动问好。如“您好”、“早上好”、“晚上好”等。
      （2）和用户谈话时，和来宾保持一步半距离为宜。说话语气要亲切、诚恳，表情要自然、大方，表述要得体，简练明了。
      （3）向用户提问时，语言要合适，注意分寸。
      （4）在和来宾交谈时，要注意倾听，让对方把话说完，不要抢话和辩解。
      （5）用户之间在交谈时，不要趋前旁听，不要在一旁窥视，更不要随便插话干扰。
      （6）正确地称呼用户。称呼不妥，轻易引发用户反感和误会。对用户称呼，应依据年纪、身份、职务、性别、婚否来确定，不能直接点名道姓。对男宾可称“先生”，已婚女宾可称“太太”，未婚女宾可称“小姐”。对宗教界人士通常称“先生”，有职务称职务。
     3、服务举止
      服务举止，作为一个合格服务员必需做到：
      （1）举止端庄，动作文明，坐要正直，不前俯后靠。
      （2）在用户面前应严禁多种不文明举动。
      （3）在上班工作前，不要吃带有强烈异味葱、蒜、韭菜等。
      （4）在工作时，应保持平静，做到“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。
     4、服务礼仪
      服务礼仪，是对服务人员在服务工作中，在礼遇规格和礼宾次序方面应遵照基础要求和规范。有几点值得注意：
      （1）不要随意探询用户年纪、职务、家眷、小孩、工资收入等其它隐私，尤其是不要随意问询女用户情况。也不要轻易一直宾了解随身服装、金银首饰及珍贵日用具价格、产地，对用户物品不要表露喜爱或羡慕，以免产生误会。
      （2）不轻易接收用户赠予礼品，如出现不收可能失礼时，应表示深切谢意，礼品收下后立即交领导处理。
　　假如我们职员全部能做到上面所说，我们面对客人微笑将不再是“职业性”，而是发自内心，是和人为善、为她人服务真情流露，我们快餐店形象会受到社会公众极高赞誉。

8 财务预算
8.1开业开启资金
开业开启资金关键包含：
1、场地租赁费用：130㎡ 租金待定
2、餐饮卫生许可等证件申领费用：0元
3、场地装修费用:150000元
4、厨房用具和设施费用:150000元
5、职员服装费用 0元
6、办公设备等其它费用 0元
7、宣传费用 50000元
8、网站建设及维护费用 0
累计约430000.00元。
8.2运行阶段关键成本
运行阶段成本关键包含：职员工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。
8.3经营财务预算及分析
经过初步测算，报价为年租赁费 ￥ 180000.00 元（大写：人民币 壹拾捌万元整 ），租赁期 3 年，累计￥ 540000.00 元（大写：人民币 伍拾肆万元整 ）。

9产品类别
产品针对不一样就餐时间共推出6大系列美食：
1：早餐推广包子、馒头、稀饭系列。

2：冰饮系：冰粉、冰冻银耳、凉面、冰果冻、冰冻蜂蜜凉糕、冰冻蜂蜜果冻。

3：炒饭系列共分为：
菠萝炒饭、鱼香肉丝炒饭、土豆丝炒饭、芽菜肉丝炒饭、酸菜肉丝炒饭、泡椒牛肉炒饭、豆丝雨炒饭、酱肉丝炒饭、烂肉豇豆炒饭、火腿肠炒饭、香肠炒饭、腊肉炒饭、回锅肉炒饭、蛋炒饭。

火锅粉系列：
共五大系列：牛肉火锅粉、排骨火锅粉、火腿肠火锅粉、冒菜、火锅粉。

米线系列：五鲜泡椒牛肉米线、排骨米线、杂酱米线、酸菜肉丝米线、。

2：面和馄饨系列共分为：
牛肉面、肉丝面、回锅肉面、酸菜面、肉丝炒河粉、牛肉炒河粉、甜水面、凉面、黄凉粉、旋子凉粉、紫菜馄饨等。

及其它滋补系列：
黑米八宝粥、煎土豆、白米饭、热银耳、煎蛋、干碟、萝卜鸡肉滋补汤、藕片骨头滋补汤。

五、投标人资信文件
1．企业基础情况介绍

2.企业法人营业执照、税务登记证、组织机构代码证影印件
注：投标人应附有效相关证件影印件。

六、工期、质量、安全要求
工期保障方法承诺
我单位汉川灵珑餐饮确保在要求时间内完成全部租赁房屋二次装修设计、施工并投入正常使用。
我方确保严格按设计图纸要求或双方认可材料及工艺进行租赁房屋装修设计和施工，确保工程验收达成合格等级（以权威部门核定为准）。
承诺人：汉川灵珑餐饮
承诺时间：9月10日

后期管理承诺
中标单位在后期经营管理过程中应服从招标方管理人员管理，遵守车站运输组织、消防管理、水电管理、安全管理相关管理要求，并对经营管理及使用过程中房产、设备、人身、财产安全负责。
承诺人：汉川灵珑餐饮
承诺时间：9月10日

产品质量保障方法
一、质量目标
本项目质量目标为确保质量，让旅客满意和放心，具体质量目标以下：
1、质检员严格按国家食品行业规范要求标准检验各工序质量。
2、做到各类加工器皿、原材料、包装品合格安全。
3、各类质量确保资料同时一次性到位，各类质量验收评定资料（比如大米、油、家禽、肉类等质检合格证）和各类加工资料同时到位。严格实施文件资料管理制度。
二、质量管理体系
建立由总部质检直接管理，质检员基层检验三线管理系统，形成一个总部和分部，分店和分店之间相配合、相监督，纵向以质检部长到分店质检员质量管理网络。
三、质量检验及技术方法
1、各分项加工质量严格“三检制”。对厨房加工质量层层把关，做好质量等级验证工作。
2、全部原料、半成品必需有合格证，不许可不合格品投入使用。
3、对全部加工食材必需严格把关，无产品合格证或证物不符和无检验试验合格汇报材料一律严禁使用。
5、全部食品出品坚持定标准、定样板、定做法。全部生产工序实施统一配料，加工工艺标准一致。
五、质量管理制度
1、技术交底制度：坚持以烹饪技术统一来确保加工质量标准，研发部编制有针对性特色菜品烹饪工艺设计，主动采取新工艺、新技术；每个工种、每道工序加工前，要组织进行各级技术交底，包含店长对管理人员技术交底、管理人员对服务员技术交底。因技术方法不妥或交底不清而造成产品质量事故要追究相关部门和人员责任。
2、材料进场检验制度：本连锁店全部使用原材料必需要有合格证，并依据国家规范要求分批分量进行抽检，抽检不合格材料一律不准使用，因使用不合格材料而造成质量事故要追究验收人员责任。
3、过程三检制度：实施并坚持自检、互检、交接检制度，自检要做方案统计。
4、质量否决制度：对不合格工件必需进行返工。不合格分项工件流入下道工序，要追究相关管理人员和班组长责任。相关责任人员要针对出现不合格品原因采取必需纠正和预防方法。
6、质量文件统计制度：质量统计是质量责任追溯依据，应努力争取真实和详尽，各类现场操作统计及材料试验统计，质量检验统计等要妥善保管，尤其是各类工序交接处理，应具体统计当初情况，理清各方责任。
7、相关烹饪技术、质量文件资料管理制度；工艺文件资料完整是产品验收关键依据，应真实和详尽，由专职资料员负责整理、保管、存档，做到工艺技术、质量确保资料及验收资料随加工进度同时进行。
8、菜品出品质量等级评定、核定制度：首先由作业班组按国家相关标准，规范进行质量等级评定，然后报专职质检人员进行等级核定，合格工件或产品给质量验收签证，未经质量等级核定或核定为不合格工件或产品不得交工。