diy烘焙小店可行性研究报告.doc

DIY烘焙小店
创业策划书大纲
春日的微风、夏日的清凉、秋日的浪漫、冬日的暖阳，一年四季的幸福时光。在上海、在南京我们都能看到DIY烘焙蛋糕的门店，温暖的装修风格，鲜香的烤面包，美味的蛋糕，香气弥漫在周围，让人倍感幸福。
伴随着经济的发展，激烈的竞争是不可避免的，“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语；与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会；另外，“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、饼干等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力！因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的“DIY食品创业店”应运而生。考虑到我们大学生资金短缺的事实，从简单的“DIY蛋糕店”做起，打响自己的品牌，逐步扩大自己的产业，打造都市避风塘。
DIY烘焙小店不仅提供美味的食品，还有蛋糕DIY供热恋中的人一起分享，无论是两人一起到店，还是其中一人想为另一半送上一份惊喜，都可以在烘焙大师的帮助下打造一款专属的情意蛋糕，用心去表达爱意，同时，也用心去感受烘焙带来的幸福快乐与愉悦感受。
DIY活动吸引的不仅是大人们，连小朋友们也被深深吸引着，幼儿园里，小朋友在烘焙大师指导下完成一个个属于自己的产品，倍感成就也感受着快乐。烘焙店还为小朋友们提供了DIY的两款饼皮，顾客可以在店里或带回家与家人一起发挥想象，共同创造出属于自己的饼干作品，烘焙自己的幸福滋味。
目录
一、 团队介绍……………………………………3
二、 计划摘要……………………………………3
三、 企业介绍……………………………………3
1、 项目名称………………………………………………3
2、 项目宗旨………………………………………………3
3、项目宣言………………………………………………4
4、店面名称………………………………………………4
5、店面主题曲……………………………………………4
6、宣传口号………………………………………………5
7、店面商标………………………………………………5
8、店面地址………………………………………………5
9、店面布局………………………………………………5
四、 市场分析……………………………………6
1、问卷调查………………………………………………6
2、网络调查………………………………………………7
3、前景预测………………………………………………13
五、 人员及组织结构……………………………12
六、 财务计划……………………………………15
七、 营销策略……………………………………19
1、海报传单………………………………………………19
2、网络广告………………………………………………19
3、电视广播………………………………………………19
4、报纸杂志………………………………………………19
5、营业安排………………………………………………20

八、 风险管理……………………………………21
九、 附表：………………………………………21
一、团队介绍
总经理：洪小凡
财务员：王亚
市场分析调查员：马红晨、施晓燕
资料搜集员：虞梦娜
二、计划摘要
伴随着经济的发展，激烈的竞争是不可避免的，“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语；与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会；另外，“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、饼干等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力！因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的“DIY食品创业店”应运而生。考虑到我们大学生资金短缺的事实，从简单的“DIY蛋糕店”做起，打响自己的品牌，逐步扩大自己的产业。打造都市避风塘！
三、企业介绍
1、项目名称：DIY烘焙小店——Moon d'Or
2、项目宗旨：打造都市新风尚，引领DIY新潮流
3、项目宣言：你的心意 我们帮你实现！
4、店面名称：
DIY烘焙小店——Moon d'Or
注释：Moon d'Or 梦朵尔，英法混合，金月亮，暗指法式蛋糕中的代表，以DIY烘焙为主
5、 店面主题曲：
Yael Naim - Lachlom
6、宣传口号：
你的心意 我们帮你实现
（DIY自己制作蛋糕，就有自己想要的样子！）
7、店面商标：
注释：上边一个蜡烛，是字母“I”的变换，左边缺失一块的圆就是蛋糕也是字母“C”，与后面的“ake”连起来就是“Cake”代表着蛋糕的意思，再和蜡烛在一起，与本店主题相呼应。
8、店面地址：
选择学校附近，靠近年轻人聚集区，且交通便利的地方。（因为本项目主要的面对的对象就是年轻的群体，大家都会以简便优先的原则，且学校因为其生源的不断更新性，致使能保证客源的持久性，所以选择学校附近的地段）。
PS：备选方案
<1>、海陵迎春路
面　　积：50平米
房源描述：周边遍布很多高校交通便利的很绝大多数人耳熟能响高校生们消费的集中地，消费人群不容质疑。是一个极好的商铺经营场。
<2>坡子街
面 积：45平方米
房源描述：位于城市繁华地带，交通便捷，人流量大客源丰富。
9、店面布局：
风格采用多样化的布局，诸如：童话版、欧版、浪漫版、温馨版……各各相互独立的不同主题风格的界面，以供不同人群的喜好。（本身就是一个DIY店，就让它一“独”到底！每个人都有自己独特的意境。）
周围排满蛋糕制作的参考图片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。
四、 市场分析
我们主要分为两部分来调查，调查群体主要集中的大学生群体，并根据大家的选择做出相应的图表及产业分析。下面是我们从调查中统计的数据，调查问卷及网络调查投票样板详见附表一和附表二。
1、 问卷调查：
由于本项目主要面向群体为大学生本身，因此，问卷调查主要调查群体为在校大学生。
（注：有部分选项为多选，故部分选项的百分比相加大于100%。）
<1>、去蛋糕店的频率：

女生对蛋糕的依赖远大于男生，因此，我们的蛋糕店会添加更多的女生元素，以吸引更多的顾客。
<2>、蛋糕的用途：

生日还是蛋糕的主要销路，因此，我们会在制作DIY蛋糕的同时，附带生日用具，使生日更加独特，
<3>、市场满足度：

市场上蛋糕的种类基本能满足大众的需求，虽然对DIY蛋糕会产生一定的冲击，但是，从另一方面讲，市场上已有的经验以及模型，我们可以直接借鉴使用。

<4>、DIY方式态度

总体来说，大家对DIY方式还是很看好的，因此，我们还是有很大的发展空间。

<5>、是否愿意花时间自己做蛋糕？

男生比女生更为理性，女生讲究的是浪漫情调，而男生则更为实际，因此，我们会从女生着重下手，开发我们的产业。
<6>、蛋糕的价位：

蛋糕的价位比较集中在50-150之间，所以我们会按照这个规格安排蛋糕的原料，基本定位在100/个的价位上，上下会略有浮动。

<7>、蛋糕的尺寸：

大家制作蛋糕还是以娱乐为主，过大的蛋糕不适应于大家制作，因此，我们初步定为12寸/个，依据不同的情况，可在10-20寸之间调动。

<8>、蛋糕的形状：

圆形居多，我们会提供大量的圆形模具，用于制作蛋糕，同时，利用参考资料帮助顾客完成自己“奇怪形状”的制作。
<9>、担心的问题：

卫生安全、材料储备是大家主要担心的话题。所以，我们会在办下卫生许可证的前提下，增加消毒设备，并及时更新材料，以保证材料的新鲜。

<10>、制作环境

大家还是喜欢优雅的环境，所以，我们在不同的风格还是会以静雅舒适的风格为主。

<11>、制作蛋糕的伴侣：

来店里的恋人居多。所以，我们要创造一个温馨浪漫的情调来吸引更多的情侣来本店。
<12>、DIY蛋糕店的频率：

时效性决定我们选择地址的重要性。因此，我们选择在学校附近，因为学校每年都有新生的加入，所以，可以说，我们的生源是源源不断的。

<13>、宣传渠道：

大部分同学选择的是“朋友推荐”。因此，重视回头客就必不可少了，创建良好氛围，并创立推荐好友优惠的制度，我们的DIY蛋糕店必定会不胫而走！
2、网络调查：
网络的覆盖面积比较大，因此，我们从这里可以找到各行各业的关注人士，以便确定我们的面向对象
（注：为了扩大投票的覆盖面积，我们采取多渠道，多人量的发布投票方式，现只截屏其中的一部分，统计表由全部总体数据制成。）
<1>、关注人群性别

女生比较关注蛋糕，因此，我们注重点还是在女生。
<2>、关注人群年龄：

年轻群体主要是我们的对象，主要集中在大学生以及中小学生。

<3>、关注者意愿：

我们的DIY蛋糕店还是很有发展前景的。

<4>、关注者担心的问题：

与调查问卷的结果不同，网络上的人群更担心的是蛋糕制作的时间问题，综合起来看，还是时间比较重要，所以我们制定了一系列的高效方案。
<5>、来DIY蛋糕店的频率：

与问卷调查相同，只有牢牢的抓住学生这个大的消费群体，我们才能拥有源源不断的客源。
3.前景预测
通过我们一个多月来的调查研究，我们做过问卷调查，发表过网上投票，也走访过很多DIY行业的商家，总结出很多优势。
首先，大家对DIY的态度还是很友好的，数据表明有大于80%的人选择了愿意来，尤其是年轻的一代，都希望有自己独特的东西。所以，我们就抓住人们的这种心理下手，必然会有良好的效果。
其次，女生对蛋糕的热爱远高于男生。而且大部分选择不会来的都是男生，但是，他们也选择了会和女朋友一起来，这样，只要我们能做的让女生满意，那何愁没有生源呢？
第三，我们本身就是一个大学生，从校园中出来，我们很了解现在的学生想要什么，不想要什么。能和顾客有个很好的心灵的沟通是创业成功的关键。因此，这势必会成为我们良好的资源！
第四，通过我们自己的预算，以及成功的案例，开一家DIY蛋糕店的成本在10万元以内，这对于我们没有什么资金来源的大学生来讲，有很大的可行性，以及低风险性。
第五，我们走访了很多的做DIY生意商家，大家普遍用“前景无限”这个词来形容，足以见这个产业的发展潜力。
与此同时，我们也发现了很多的风险，但是我们同样找到了解决的方法。
首先，自己制作蛋糕确实是一件费时费力的事情，很多人都因为没有时间久不会光顾，因此，我们改进了技术，同时增加了优雅舒心的氛围，让大家烦躁的心能够暂时平静下来。
其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名词，所以，很多人选择了只来一次。因此，我们就需要一个不断更新的生源，所以，我们把店建在了学校附近，每年都有新生的到来，也就意味着每年都有新的顾客光临我们的DIY蛋糕店！生意不断！
综上所述，不难看出，DIY蛋糕店的情景还是非常可观的，只要我们有想法，有信息，就一定可以实现的！

五、 人员结构
店主：1名
烘焙师：2名
服务员：2名
收银员：1名

六、 财务计划
1、启动资金：10万元。（必要时，可再申请7万元贷款）
2、手续：（营业执照、卫生许可证、注册、税务登记等）1000元。
卫生许可证：去卫生局申请办理卫生许可证（150元左右）。
营业执照：办好卫生许可证后带上卫生许可证、负责人身份证、房产证明材料、合同、照片到当地工商所办理营业执照（140元左右）。
税务登记：办好营业执照后三十天内到税务所办理税务登记证（100元左右）。
江苏大学生创业优惠政策：
高校毕业生（含大学专科、大学本科、研究生）从事个体经营的，自批准经营日起1年内，免交个体户登记注册费（包括开业登记、变更登记、补换营业执照及营业执照副本）、个体户管理费、集贸市场管理费、经济合同鉴证费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税3年。
自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为7万元，并享受贷款贴息。目前，江苏省民生银行、商业银行等已开始接受大学生的创业贷款申请,这也是政府出台的扶持大学生创业的政策之一。贷款方式包括直接向银行申请贷款、申请科技型中小企业贴息贷款、利用新技术成果或知识产权进行担保贷款等。

3、店面：租用，海陵区.
<1>、海陵迎春路
面　　积：50平米
房源描述：周边遍布很多高校交通便利的很绝大多数人耳熟能响高校生们消费的集中地，消费人群不容质疑。是一个极好的商铺经营场。
租 金：5万-6万/年

<2>、坡子街
面 积：45平方米
房源描述：位于城市繁华地带，交通便捷，人流量大客源丰富。
租 金 ：7万-8万
4、机械设备：2万元。
燃气烤箱：一层两盘3500元。
打蛋机：10升1000元。
面包醒发箱：不锈钢8层800元。
鲜奶机：800元。
蛋糕展示柜：2000元。
工作台：不锈钢的1000元。
打蛋刷：三能牌37元，耐高温纸10元。
裱花嘴：150元。
饼干模具：200元

5、门面及内部装修：1万元。
内部各种风格各占不同地方，但是以温馨、浪漫的格调为主。

6、空调（一匹）：1500元。
美的KFR-23GW/DY-X(E2)

7、原材料：5千元。
玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等

8、广告费：约9千元。
传单、海报
①形式：3折页宣传册
设计费：1200元
印制：2000份（1元/份）

②形式：传单
制作费（包括发放费用）：0.1元/张
印制：5000张

③形式：优惠券（打孔）
制作费：0.5元/份
印制：500份

④形式：海报
制作费（包括张贴费用）：5元/张（60*80cm）
印制：1000张

9、蛋糕制作参考资料：500元。
10、员工服装费：1000元。
11、其他（顾客用一次性围裙、包装物等）：5000元。
围裙：2.5元/个
会员卡制作成本：0.5元/个
12、活动资金：1万
13、融资方案和回报：
【会员制】现在企业之间的竞争也就是看谁融资的速度了，大学创业融资也就是怎么能拿到钱，实行会员制，现在要是谁注册会员的话在开业后凭会员证可以打折等等可以尽快融资。另：
1. 向家庭成员或亲朋好友筹款。但是这种筹资方式所能筹到的钱是有限的，不能满足较大数额的资金需求。
2. 向银行贷款。但是由于对高科技产业的投资具有很高的风险性，以稳健经营为原则的银行一般不愿意对这些项目进行融资，特别是那些处于雏形阶段的高科技项目。
3. 寻求政府资金资助。但政 府的资金来源是有限的，只能满足很少一部分项目的需要。总而言之，传统的融资途径对于高科技项目而言有着很大的局限性，因此需要挖掘新的融资途径以满足发展高科技产业的需要。

七、营销策略
（一）广告宣传
1、海报传单：
在各大高校发放传单，张贴海报。
前期：共2000张。
2、优惠方式
每个月，Moon d'Or都会推出当月的新品及新饮，在暑假期间，Moon d'Or烘焙大师推出的买赠活动就是对大家的最好回馈，在7/25-8/31 正价购买DIY蛋糕或DIY饼干就送百香果绿茶一杯，正价购买新品冰沙，第二杯半价，热带水果冰沙、焦糖可可冰沙、摩卡冰沙任你选择。在每个特定的节日里，Moon d'Or也会有新的惊喜。七夕情人节期间，只要99元即可订购“爱我久久”8寸情人节蛋糕一个。另外，无论是母亲节还是圣诞节，Moon d'Or烘焙大师，都会打造不同特色的活动与产品，让大家体验节日快乐气氛的同时也能感觉到Moon d'Or为大家都带来的幸福味道。

（二）营业安排
营业时间：
周一至周五： 9：00——21：00（针对顾客）
周末 ： 9: 00——22: 00
营业内容：
<1>、顾客告知店员，自己想做蛋糕、饼干、提拉米苏还是巧克力，店员便帮其准备好所需原材料，如玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等，量好适量的水，顾客只需搅拌、烘烤、造型，便能得到自己想要的糕点了。
<2>、我们还附带经营早餐及夜宵的成品蛋糕以及巧克力等糕点。
<3>、我们实行会员卡制度，即，凡一年内来本店消费满3次或者推荐一位好友来本店消费者，均可获得一张精致的会员卡，凭此会员卡，享受全场九折的优惠。
<4>、凡我店会员，生日当天来本店购物，均可得到一份特别的生日礼物，给您的生日一个惊喜！不是会员的顾客，生日当天来本店消费，均可得到一份生日贺卡及礼品。
<5>、我们提供免费的照相服务，免费的为制作蛋糕的顾客拍照，留下值得回忆的点点瞬间。如果顾客需要，我们可以将电子版照片发给顾客。
<6>、店内设置留言板，有什么想对朋友、家人们说的话，或者什么对我们的意见，都可以写在上面，我们提供免费的精美卡纸，温馨你我他！

八、 风险管理
2000年后一些烘焙厂家的技术人员开创的烘焙店。该类型创业者多为烘焙供应商、服务商以及知名烘企业的内部技术人员。创业者由于接收过各类专业培训并服务过知名成功企业，对烘焙行业见多识广，也可以说是中国目前烘焙行业的“科班”。
另外，中国地产行业火爆，导致店面租金泡沫的产生。这给部分烘焙行业初期低价格策略定位带来巨大的经营阻力；原料物价的上涨、人力成本的上升、烘焙企业硬件指数提高都对烘焙业者带来前所未有的高要求，以上方面都是经营中不可忽视的风险因素。
九、(后附表：调查问卷)

看到那一个个精巧可爱的蛋糕，你是否心动了？你是否想置身童话般的王国,在浪漫的氛围中，自己制作一个属于自己的“专属”蛋糕呢？或为欣赏、或为品尝、或为放松……为了满足您的需求，我们正在筹办属于咱们自己的DIY蛋糕店！现在我们对此开展调查，在此，我们郑重承诺，调查结果仅供研究使用，结果保密，希望您能抽出一点宝贵的时间如实填写，谢谢啦！
1、 您的性别是 男 女，您的年龄是_______。
2、 您的职业是___________________
3、 您经常去蛋糕店吗？（ ）
A、 经常 B、只在特定的日子里去 C、几乎不去
4、您买蛋糕一般为了什么？（）
A、生日庆典 B休闲娱乐 C浪漫情调 D单纯喜欢
5、您觉得现如今市面上的蛋糕花样能否满足您的需求？（ ）
A、能 B、基本可以 C、不太满足 D、不能
6、您对DIY方式持怎样的态度？（ ）
A、很看好 B是发展的趋势 C、有点担心 D、根本不合适
7、您是否愿意花时间自己制作的蛋糕？
A、愿意 B、没那个时间
8、您能接受的蛋糕的价位是多少？（ ）
A、50以下 B、50-100 C、100-150 D、150以上
9、您认为自己制作多大的蛋糕比较合适？
A、15寸以下 B、15-20寸 C 、20-30寸 D、30寸以上
10.您喜欢做什么形状的蛋糕？
A、圆形 B、方形 C、三角形 D、奇形怪状
11、如果要您自己动手制作蛋糕，您最担心的地方是什么？（ ）
A、卫生安全 B、材料储备 C、时间问题 D、价格高低
E、其他（请注明）__________
12、如果让您自己制作蛋糕，您希望在什么样的环境下？（ ）
A、静雅舒适的环境 B、温馨的童话王国 C、浪漫温馨
D、其他（ 请注明）__________
13、如果有DIY蛋糕店，您更愿意和谁一起去？
A、朋友 B、家人 C、恋人 D、孩子
14、对于DIY蛋糕店，你会去几次？
A、只去一次，看看新鲜 B、不会去 C、经常去，有空就去
D、偶尔去，（请注明频率）____________
15、您得知新开的店的方式有？
A、朋友推荐 B、电视等媒体 C、报纸 D、网络 E、传单海报等

❀衷心的感谢您参与我们的调查！谢谢！
毕业论文（设计）原创性声明

本人所呈交的毕业论文（设计）是我在导师的指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除文中已经注明引用的内容外，本论文（设计）不包含其他个人已经发表或撰写过的研究成果。对本论文（设计）的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中作了明确说明并表示谢意。

作者签名： 日期：

毕业论文（设计）授权使用说明

本论文（设计）作者完全了解**学院有关保留、使用毕业论文（设计）的规定，学校有权保留论文（设计）并向相关部门送交论文（设计）的电子版和纸质版。有权将论文（设计）用于非赢利目的的少量复制并允许论文（设计）进入学校图书馆被查阅。学校可以公布论文（设计）的全部或部分内容。保密的论文（设计）在解密后适用本规定。

作者签名： 指导教师签名：

日期： 日期：

注 意 事 项
1.设计（论文）的内容包括：
1）封面（按教务处制定的标准封面格式制作）
2）原创性声明
3）中文摘要（300字左右）、关键词
4）外文摘要、关键词
5）目次页（附件不统一编入）
6）论文主体部分：引言（或绪论）、正文、结论
7）参考文献
8）致谢
9）附录（对论文支持必要时）
2.论文字数要求：理工类设计（论文）正文字数不少于1万字（不包括图纸、程序清单等），文科类论文正文字数不少于1.2万字。
3.附件包括：任务书、开题报告、外文译文、译文原文（复印件）。
4.文字、图表要求：
1）文字通顺，语言流畅，书写字迹工整，打印字体及大小符合要求，无错别字，不准请他人代写
2）工程设计类题目的图纸，要求部分用尺规绘制，部分用计算机绘制，所有图纸应符合国家技术标准规范。图表整洁，布局合理，文字注释必须使用工程字书写，不准用徒手画
3）毕业论文须用A4单面打印，论文50页以上的双面打印
4）图表应绘制于无格子的页面上
5）软件工程类课题应有程序清单，并提供电子文档
5.装订顺序
1）设计（论文）
2）附件：按照任务书、开题报告、外文译文、译文原文（复印件）次序装订
3）其它
目录
一、概要 3
二、 公司概况 3
2.1公司名称 3
2.2公司选址 3
2.3工坊简介 3
2.4工坊使命 4
2.5工坊宗旨 4
三、DIY四重奏 4
3.1爱情重奏 4
3.2友情重奏 4
3.3师生情重奏 5
3.4心情重奏 5
四、技术与产品 5
4.1工坊产品技术 …………………………………………….5
4.2DIY服饰系列…………………………………………………6
4.3DIY马克杯系列………………………………………………6
4.4产品优势……………………………………………………6五、市场调查和分析…………………………………………………7 5.1历史沿革………………………………………………………..7
5.2宏观环境分析 8
5.3消费群体定位及分析…………………………………………..9
六、竞争分析 9
七、市场营销策略 10
八、广告与促销 12
九、财务分析 13
十、管理体系 14
十一、投资风险评估 16
十二、小结…………………….....…………………………………... 20

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