膨化大豆.ppt

膨化全脂大豆膨化全脂大豆江苏牧羊集团1使用大豆粉的优点使用大豆粉的优点 o大豆：含有蛋白质大豆：含有蛋白质(38%-42%)、脂肪、脂肪(18%-22%)和能量和能量o可在饲料中减少用油量，从而减轻了用油量大的压可在饲料中减少用油量，从而减轻了用油量大的压力，易于制粒，且有利于获得较佳品质的粒状料力，易于制粒，且有利于获得较佳品质的粒状料；o可改善饲料的风味，提高适口性，改善蛋白质的品可改善饲料的风味，提高适口性，改善蛋白质的品质，提高饲料的利用率。可以降低饲料的成本，取质，提高饲料的利用率。可以降低饲料的成本，取得较好的经济价值得较好的经济价值；o大豆粉熟化后，对肉鸡、蛋鸡、仔猪和水产动物均大豆粉熟化后，对肉鸡、蛋鸡、仔猪和水产动物均有良好的饲养效果。有良好的饲养效果。江苏牧羊集团2为什么对全脂大豆进行挤压膨化为什么对全脂大豆进行挤压膨化 o高温、高压、高剪切的作用下使大豆中的高温、高压、高剪切的作用下使大豆中的抗抗营养因子营养因子如抗胰蛋白酶、脲酶等如抗胰蛋白酶、脲酶等失活失活；o使大豆油细胞破裂、蛋白质变性、淀粉糊化，使大豆油细胞破裂、蛋白质变性、淀粉糊化，使大豆油中脂肪分解，酶、脂肪酶和脂肪氧使大豆油中脂肪分解，酶、脂肪酶和脂肪氧化酶失活，化酶失活，从而提高消化率从而提高消化率。江苏牧羊集团3大豆中含有抗营养因子大豆中含有抗营养因子o抗胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶抗胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶抑制因子，抑制抑制因子，抑制蛋白质的消化；蛋白质的消化；o植物凝集素植物凝集素，影响肠壁将胰腺淀粉酶正常吸，影响肠壁将胰腺淀粉酶正常吸收后排出体外；收后排出体外；o致过敏因子致过敏因子，-伴球蛋白和球蛋白，影响小伴球蛋白和球蛋白，影响小肠绒毛的完整性从而降低养分吸收；肠绒毛的完整性从而降低养分吸收；o脂肪酶和脱氧合酶：分别导致过氧化作用和脂肪酶和脱氧合酶：分别导致过氧化作用和豆腥味；豆腥味；o尿素酶尿素酶：衡量加工适度的指标。：衡量加工适度的指标。江苏牧羊集团4干法膨化和湿法膨化干法膨化和湿法膨化o干法膨化和湿法膨化区分：干法膨化和湿法膨化区分：1.安是否使用烘干机干燥膨化后物料区分；安是否使用烘干机干燥膨化后物料区分；2.安是否进行蒸汽调质区分。安是否进行蒸汽调质区分。江苏牧羊集团5干法膨化和湿法膨化的选择干法膨化和湿法膨化的选择o要根据大豆的水分来定：要根据大豆的水分来定：1.在大豆水分较高时在大豆水分较高时，最好用干法膨化，有利于，最好用干法膨化，有利于水分的蒸发和大豆粉水分含量的降低。水分的蒸发和大豆粉水分含量的降低。2.在大豆水分较低时在大豆水分较低时，可使用湿法膨化，因为通，可使用湿法膨化，因为通过加蒸气，易于调质，可以提高单位时间内的过加蒸气，易于调质，可以提高单位时间内的产量，而且对一些抗营养因子具有更强的破坏产量，而且对一些抗营养因子具有更强的破坏作用，能进一步改善和提高大豆粉的营养价值。作用，能进一步改善和提高大豆粉的营养价值。江苏牧羊集团6蒸汽添加量的控制蒸汽添加量的控制o蒸汽蒸汽=温度温度+水分水分 蒸汽带来的额外的蒸汽带来的额外的温度（能量）温度（能量）可以提高可以提高产量、增加熟化程度；产量、增加熟化程度；蒸汽带来的额外的蒸汽带来的额外的过多的水分过多的水分又会提高限又会提高限制熟化程度，从而限制产量。制熟化程度，从而限制产量。直接添加到物料中的蒸汽需要在温度与直接添加到物料中的蒸汽需要在温度与水分中找一个平衡。水分中找一个平衡。江苏牧羊集团7全脂膨化大豆的检测全脂膨化大豆的检测opH增值法：增值法：我国饲料标准规定脲酶活性的我国饲料标准规定脲酶活性的pH值法的测值法的测定值不得超过定值不得超过0.4o酚红法：酚红法：定性检测脲酶的活性；定性检测脲酶的活性；脲酶活性应该控制在脲酶活性应该控制在0.030.4范围内；范围内；此法简便快速，技术水平要求不高，易掌握，而且也能达到在此法简便快速，技术水平要求不高，易掌握，而且也能达到在生产中检测的目的，适合推广使用。生产中检测的目的，适合推广使用。江苏牧羊集团8熟化后的处理熟化后的处理o膨化后的大豆粉温度：一般在膨化后的大豆粉温度：一般在8595；o需要及时冷却：需要及时冷却：不冷却会使大豆粉发焦，不冷却会使大豆粉发焦，会使部分物料熟化过度，蛋白质变性，影响会使部分物料熟化过度，蛋白质变性，影响其利用率和适口性；其利用率和适口性；o用湿法膨化后的产品水分含量较高，须经充用湿法膨化后的产品水分含量较高，须经充分干燥、冷却处理，达到安全仓贮水分。分干燥、冷却处理，达到安全仓贮水分。江苏牧羊集团9