鲜魔芋深加工扩建综合项目可行性研究应用报告.doc

鲜魔芋深加工扩建项目可行性研究报告 1 第一章 1.1 项目单位基本状况 1.1.1 概况 总 论 1项目单位名称：重庆市彭水县天娇农业开发有限公司 2所有制形式：有限责任公司 3发展历程 重庆市彭水县天娇农业开发有限公司成立于 年 9 月 4 日， 公司注册资本 200 万元， 营业地址重庆市彭水县汉葭镇渔塘社区高 家台 18 号。项目单位是经重庆市宏发农业开发有限公司、重庆市 红辣椒农业开发有限公司，按公司法组建民营股份独立法人 实体，公司是一家专业从事魔芋种植、科研、加工、生产一体企 业，拥有严格科学当代公司管理制度、严谨运作机制、良好 市场销售网络对项目进行深度开发生产。 年公司属中华人民共和国魔 芋协会常务理事单位， 年度被中华人民共和国魔芋协会指定为魔芋源原 种、原种、良种三级种子繁殖和生物提取加工公司。 年由重 庆市农业综合开发办公室评为“重庆市农业综合开发重点龙头企 业” 。 公司宗旨为“种植但愿，营造辉煌”，开办此项目重要目 是：使更多丘陵山区农民通过种植魔芋富裕起来。 4主营业务：魔芋精粉，葡甘露聚糖粉，各种魔芋食品。 5人员构造：公司既有职工 180 人，其高中级管理员 8 人， 驻外办 13 人，科技技术人员 9 人，科技顾问 3 人，外汇结算员、报关员 4 人，农（移）民工、工人 143 人。 1.1.2 财务状况 年总资产 1138.47 万元，其中：流动资产 981.60 万元， 非流动资产 156.87 万元（固定资产净值 156.87 万元） ，负债总额 907.69 万元（流动负债 907.69 万元） ，所有者权益 230.78 万元，实 收资本 50 万元。 年总资产 3169.25 万元，其中：流动资产 2213.24 万元， 非流动资产 956.01 万元（固定资产净值 956.01 万元） ，负债总额 1976.32 万元（涉及流动负债 1776.32 万元，长期负债 200 万元） ， 所有者权益 1192.92 万元，实收资本 200 万元。营业收入 5198.42 万元，利润总额 616.19 万元，净利润 462.14 万元，总资产报酬率 164.03%，净资产收益率 38.74%，资产负债率 62.36%。 项目单位银行信用级别为“A+”，公司不欠税、不欠工资、不 欠社会保险金。 1.1.3 法人代表基本状况 公司法定代表人周麟，男，出生于 1965 年 1 月，大专文化， 中共党员，高档农技师，现任重庆市彭水县天娇农业开发有限公司 董事长兼总经理。 1982 年应征入伍到四川省边防武警从事空中特警保卫工作。 1987 年转到业地方至 年先后担任四川省泰港(集团)重庆农业 3 公司总经理，西藏泰港(集团)农业公司常务副总经理，重庆市亿立 (集团)总经理。 年 9 月经周麟发起，由自然人王家英、奉节县 宏发农业产业有限公司、奉节县红辣椒农业开发有限公司，按公 司法 经重庆市工商行政核准注册组建重庆市天娇生物制品有限 公司。 周麟从事农业领域 17 年以来，对农业开发、种植、加工等领 域有较深理论和实际工作能力， 特别是对魔芋种植、产品深加工、种子组培无性繁殖有丰富经验和研究。1988 年至今历任中华人民共和国 魔芋协会理事会常务理事，曾在中华人民共和国魔芋会刊刊登了魔芋高 产栽培技术 、魔芋病虫防治 、魔芋角(干)加工脱硫技术探讨 等文章，在业内具备较高威望和良好名誉。 该同志诚信度高，信誉良好，没有经营公司破产、银行欠贷 不良记录，具备了完毕该项目建设和经营管理相适应能力。 1.2 项目基本状况 1.2.1 项目名称、建设性质及建设地点 项目名称、1项目名称：重庆市彭水县 9 万吨鲜魔芋深加工扩建项目 2建设性质：改扩建 3建设地点：重庆市彭水县汉葭镇 1.2.2 产品方案及规模1建设规模 依照国内外市场对魔芋粉需求逐年增长和公司实际状况， 以 及全县既有 20 万亩适当耕地，再考虑轮作换地及其他作物用地需 要等因素，按 30面积(即 6 万亩)发展生产基地，扩建一种年加工 鲜魔芋 9 万吨，年产精粉 4000 吨（3000 吨食品） ，提取高纯度葡 甘聚糖 1000 吨魔芋深加工综合性公司。2产品方案 （1） 公司建设实验示范基地 6000 亩， 以发展良种基地为主导， 引导、示范并带动农民种植 6 万亩基地。 （2） 收购、加工鲜芋 6 万吨，分期分批引进广汉市魔芋研究 所振动流化床干燥生产线，最后达到 24 条机械化干燥线，年产干 片 8000 吨。（3） 魔芋粉加工，该公司加工干片 8000 吨，引进广汉市魔芋 研究所生产普通魔芋精粉机 15 台，研磨机 5 台，干法微粉机 5 台，纯化魔芋粉加工设备 2 套，共加工各种魔芋粉 4000 吨，其中 普通魔芋粉 3000 吨，纯化粉 1000 吨，并进行魔芋纯化粉深度开 发和应用。 （4） 引进国内天津天丰裕公司生产先进食品生产线 1 条， 生产魔芋仿生食品及丝结和各种糕、块，共计 3000 吨。 1.2.3 品种、技术、设备方案 品种、技术、 1品种 普通魔芋精粉、普通魔芋微粉、纯化魔芋精粉、纯化魔芋微粉、葡甘露聚糖及各种魔芋食品。 2重要技术及来源可靠性、可得性 5 魔芋基地种植技术来源于西南农业大学魔芋研究中心、广汉市 魔芋研究所。 西南农业大学魔芋研究中心是国内魔芋种植技术核 心单位，技术力量雄厚，是国内“魔芋种芋繁育技术规程”、“魔芋 粉”农业行业原则制标单位，按“魔芋防病丰产高效栽培技术”获 年农业部丰收筹划三等奖，可直接服务于项目基地发展。 该中心与项目业主单位是从来院企合伙单位。 四川成都航天魔芋设 备制造研究所、广汉市魔芋研究所研制“魔芋精粉机、研磨机、振动流化床干燥设备及纯化粉加工成套设备”产品质量远高于同类 产品质量，属国内领先技术，该技术和关于设备将直接应用于本项 目中。项目可靠性和可得性高。 3设备方案 依照生产环节需求，设备类型重要有：鲜芋加工类设备、魔芋 粉加工类设备、纯化粉加工类设备、食品机械类设备。除食品机械 设备选用天津市天丰裕食品科技有限公司外， 别的均为四川省广 汉魔芋研究所和成都航天魔芋研究所生产。 1.2.4 土建工程 主体建筑总面积共 18150.4 ：综合办公楼 1900.8 ，食堂 561.6 ，鲜芋库 3600 ，清洗车间 720 ，烘干车间 2508 ， 干片库 1444 ，精粉车间 432 ，纯化车间 384 ，成品库 1458 ，食品车间 3060 ，成品库 2082 ，其他工程未做详细记录。 1.2.5 建设期限： 年 1 月至 年 12 月。 建设期限 1.2.6 投资构造及资金来源 项目总投资为 4900 万元。其中：建设资金投资 3900 万元，流 动资金 1000 万元。 公司自筹 3500 万元，申请贷款 1200 万元，申请农业综合开发 产业化经营中央财政补贴资金 200 万元。 中央财政补贴资金使用方向： 土建工程 60 万元， 购买设备 115 万元，科技投入资金 20 万元，前期工作费 5 万元。 1.2.7 项目效益 1经济效益 项目建成后，公司年收入 15390 万元，年税后利润 1111.30 万 元，投资利润率为 22.68，投资利税率为 37.48，税后静态投资 回收期为 5.51 年，内部报酬率为 25，年税金 725.15 万元(含增值 税)。 2生态效益 该项目核心是生产出优质、高效、安全生态型农产品，有 利于项目区发展生态农业，提高项目区农业生态效益。3社会效益 该项目从产量、品质、技术、经济效益等方面壮大了重庆魔芋 产业， 提高了优质农产品比重， 有助于调节项目区农业产业构造； 有助于建设当代化农业，增进产业发展；有助于增进扶贫开发顺 7 利实行，带动农民增收效果明显。对农村、农业、农民发展，以 及新农村建设都具备增进作用。明确并量化对农民增收，农村经济 发展作用，产业构造调节，带动形成何种级别龙头公司 1.3 可行性研究报告编制依剧 1国发6 号国务院关于进一步推动西部大开发若干 意见 ； 2国家计委计投资1993530 号文献颁发建设项目经济评 价办法与参数 ； 3国家关于建设原则、定额； 4国家关于实行西部大开发战略，农业构造调节等关于政策； 5 农业部农发128 号关于扶持魔芋科研开发和产业意见 报告； 6重庆市彭水县天娇天骄农业开发有限公司提供关于资料 和文献。 1.4 综合评价 对项目带动农村发展，农民增收，农业产业形成，增长两句， 体当前里面。 彭水县魔芋种植加工产业化开发项目建设符合国家规定投 资方向，符合国家产业政策，行业规划和地区规划，符合经济和 社会发展需要，既有必要性，又有可行性。同步，该项目运用山区 资源，生产高附加值产品，形成“公司+农户+专业合伙组织”订 单农业产业模式，为彭水县贫困山区农民脱贫致富开辟了新途径， 是一项典型扶贫工程和绿色产业工程，具备非常明显经济效 益、社会效益和生态效益。 9 第三章 项目选址与建设条件 第二章 2.1 项目区社会经济状况2.1.1 区位 背景及必要性彭水县位于重庆市东南部， 地处乌江中下游， 毗邻两省九区县， 东倚黔江，南接酉阳和贵州省沿河、务川、道真县，西邻武隆、丰都县，北连石柱和湖北利川市，自古以来就是渝、黔、湘、鄂四 省市边区水陆交通要道。2.1.2 人口概况 彭水土地资源丰富，全县土地总面积为 585.45 万亩，惯用耕 地面积 72.58 万亩，农作物播种总面积为 172.3 万亩，全县拥有 39 个乡镇，300 个行政村(居委会)，总人口 62.99 万人。 2.1.3 经济状况 年全国农民人均年纯收入 3255 元，彭水县农民人均纯收 入 2350 元，彭水县农民年收入远远低于全国平均水平，彭水县农 民增收脱贫致富工作意义重大。 依照湖北省恩施市和本业主单位多 年经验， 基本上是山区丘陵农民种植一亩魔芋收入 元左右， 可脱贫一户农民。彭水县境内适当种植魔芋耕地、林地约有 283 万亩。 年县政府决定把魔芋作为全县第二大支柱产业，全县 以三年时间发展魔芋种植面积 6 万亩，分布 12 各种乡镇，总产量 达到 9 万吨，农民销售魔芋直接受入 18000 万元以上。 第三章 项目选址与建设条件 2.2 本行业及关联产业发呈现状 当前国内魔芋粉年产约 1.5 万吨， 其中华人民共和国内食品消化约万吨， 此外 0.3 万吨以食品形式出品到日本等国，0.2 万吨出口欧美市场。 国内 1 万吨粉重要以食品形式消费，其中每年约 10 万吨凝胶食 品，约消化 0.5 吨魔芋粉，另一方面是农贸市场以老式魔芋豆腐形式 每年消化约 0.3 万吨魔芋粉，再就是以果冻、火煺肠等添加剂形式 每年消化约 0.2 万吨魔芋粉。 当前国内魔芋粉原料年产值约 9 亿元， 此外出口约 40005000 万美元， 国内外年总产值约 13 亿元人民币， 魔芋产业初具规模也成为出口创汇重要农产品。 随着国内经济发展，人们生活水平提高，食物构造变化， 以魔芋葡甘聚糖为原料保健食品必将受到广大消费者注重和 青睐。虽然在当前国家批准 12 个保健食品中，只有两三个具有 魔芋葡甘聚糖成分。 当代医学研究已经证明了魔芋葡甘聚糖对改 善和辅助治疗以上疾病有独特作用。卫生部 1998 年发布第二 批 16 种新食品资源中，魔芋即为其中之一。当今世界已把膳食纤 维称为“第七营养元素”。魔芋胶作为一种优秀水深性膳食纤维， 为保健食品开发提供了新资源，市场潜力与日俱增。 2.3 项目建设必要性 2.3.1 是彭水县农民增收需要 本项目实行是彭水县贫困山区农民增收致富重要途径。 魔 芋是彭水县生态资源优势明显、产业化开发前景较好特色种植 11 第三章 项目选址与建设条件 业。 800m 以上山区约有 2030 万亩适当魔芋种植地均可大量种植， 有助于增进生产、加工、销售产业链形成，则是山区农民增收重 要来源和脱贫致富有效途径。据调查， 年彭水县既有农民 平均每亩魔芋纯收入 元以上，基本上是种植 1 亩魔芋脱贫 1 户农民。因而，实行魔芋产业化发展项目是启动彭水县农民增收致 富重要途径。可以增收多少 2.3.2 是增进彭水县扶贫开发需要 增进彭水县扶贫开发需要 彭水县扶贫开发 有助于增进扶贫开发顺利实行。 开发式扶贫重要课题是面 对如何发展山地农业， 近些年彭水县各地山区开发式扶贫工作积累 了许多成功经验和做法。其中一条就是哺育特色产业、发展绿色 经济，而魔芋正是彭水县特色构成中占有重要位置。因而，抓住 魔芋产业化发展机遇， 建设魔芋特色基地将极大增进彭水县山区扶 贫开发事业顺利实行，促使农民增收致富，从而巩固贫困山区越 温达标成果和增进新农村建设。2.3.3 是增进彭水县农业构造调节需要 增进彭水县农业构造调节需要 彭水县农业构造调节 有助于推动彭水县贫困山区农业构造调节、发展特色产业。彭 水县山区农业种植构造，受农产品需求和基本条件影响，重要以 粮食、薯类、油菜为主，而多经、蔬菜受区位、加工、市场限制发 展较慢。在当前，粮食问题基本解决，区域相对平衡前提下，按 照发挥区域生产优势、突出发展优势产品原则，该区域不具备发 展粮食等大宗农产品生产优势，烟草收益虽相对较高，但其发展 第三章 项目选址与建设条件 已越过高峰期，如今发挥山区魔芋特色资源优势。发展魔芋生产和 初、精加工产品无疑是山区种植业构造调节重要内容。 2.3.4 是与国际市场接轨需要 与国际市场接轨需要 积极应对 WTO 机遇与挑战，增强国内魔芋产业入世后竞 争力。既要充分结识加入 WTO 后对中华人民共和国特色魔芋产业发展难 得机遇，更要结识到魔芋产业应渐进式发展特点，有必要尽快而 又扎夯实实抓产业建设， 否则大好时机降暂时将无大量产品参加国 际市场贸易。 2.3.5 是做大、做强龙头公司需要 做大、做强龙头公司需要 既有魔芋产业薄弱，迫切需要龙头公司带动与提高。十近年 来由于国际魔芋市场变化莫测，几起几落，分散农民抗市场风险 能力弱，导致了魔芋生产萎缩。面临日趋竞争激烈魔芋市场， 国内魔芋生产只有走产业化之路。 当前，彭水县魔芋产业虽已起步，有一定基本，但魔芋种植业 依然分散，规模偏小，未形成规格和一种完整产业链，特别是缺 乏龙头公司带动，不能满足规模化发展需要。解决好这些问题 主线办法，是以市场为方向，科技进步为动力，以建设优质魔芋 生产基地为重点，以产业化经营为方向，以绿色食品开发为目的， 坚持优良品种、良种良法配套原则，推动魔芋生产区域化布局，规 模化发展，专业化生产，全面提高彭水县魔芋综合生产能力，保证 农民增收、公司增效、产业发展。 第三章 项目选址与建设条件 第三章 3.1 建设地点选取 项目选址与建设条件 本项目建设厂址位于彭水县汉葭镇，规划占地 71 亩，属重庆 市规划百强镇工业园区， 环境优越， 工程地质条件良好， 交通便利， 在生产原料运进，产品运出在交通上占有绝佳位置优势。 拟选厂址场地地形平坦宽阔，西北高，东南低，历史无水灾 记录。经公司对厂址勘察，得出“场地位于山前坡积裙地貌上，地 形较为平坦，无不良地质形象，适当进行本工程建设，勘察场地 内有一层地下水属孔隙潜水。 3.2 建设条件 3.2.1 自然条件 彭水县属亚热带湿润季风气候，日照充分，温暖湿润，四季分 明，年平均气温 14.3，年平均日照 1610.6 小时，年降水是 938.9mm，夏季雨水多有助于魔芋生长，冬季雨量偏少有助于魔芋 采挖、储藏和下种。通过也魔芋学专著数据比较，总体上彭 水县气候是很适当发展魔芋生产。 3.2.2 政策、资源、科技支撑条件 政策、资源、 1政策优势 彭水县对本项目备案确认后，列入 年县重点建设工程和 第三章 项目选址与建设条件 彭水县“十一五”农业和重要产业规划项目。县委、县政府将魔芋产 业化项目列入 年工作和考核范畴，关于部门多次组织召开工 作会议，县内已形成共识，支持该项目建设。 2资源优势 项目建设单位已与县农办就魔芋种植基地建设达到原料种植 统筹规划。项目实行“公司+农户+专业合伙组织”多赢机制，直接 带动农户 3 户，产品原料 100%来自于农民生产产品，公司实 行 100%回收加工。 3技术依托 项目魔芋基地种植技术来源于西南农业大学魔芋研究中心， 其 是国内魔芋种植技术核心单位，技术力量雄厚，是国内“魔芋种 芋繁育技术规程”、“魔芋粉”农业行业原则制标单位，按“魔芋防病 丰产高效栽培技术”获 年农业部丰收筹划三等奖， 可直接服务 于项目基地发展。该中心与项目业主单位是从来院企合伙单位。 四川成都航天魔芋设备制造研究所、广汉市魔芋研究所研制 “魔芋精粉机、研磨机、振动流化床干燥设备及纯化粉加工成套设 备”产品质量远高于同类产品，内领先，该技术和关于设备将直接 应用于本项目中。 3.2.3 基本设施条件 项目位于重庆市彭水县汉葭镇渔塘社区，交通便利，完毕后需 用水 50 吨/天，公司自备供水装备完全能保证用水需要，装机容量 2200Kw，县供电局提供供电线路设计和施工，并保证用电。 15 第四章 市场分析与销售方案 第四章 4.1 市场分析 市场分析与销售方案 4.1.1 市场供求现状及前景分析 1产品市场现状 （1）国际市场状况 在国外，日本人对魔芋食品特别嗜好，日本因而而成为世界上 最大魔芋食品消费国。每年消费量 1400 亿元，约合人民币 100 亿 元，其市场之在，由引可见，日本自己已种植原料因价高量少，只 能满足其 60需求，因而日本不但每年从国外进口魔芋粉用于 制作魔芋食品，还直接进口魔芋食品。 年日本从国外进口魔 芋制品约 3.1 万吨。除日本外，港澳地区和东南亚国家也是重要 魔芋消费市场，其消费产品重要是日式魔食品和素食产品，年消费 食品在 1 万吨左右。 欧美市场对魔芋精粉需求正日益增长， 以葡甘聚糖作为纤维 素来源而开发纤维食品已受到欧美某些食品公司高度注重。 美 国食品药物管理局（FDA）已批准国内魔芋精粉在该国使用。 美国最大原食品添加剂公司 FMC 公司成功地开发了用葡甘聚糖作 为食品添加剂，这将促使魔芋产品欧美市场拓展，前景使人鼓 舞。仅美国 FMC 公司一家，就曾向四川省提出每年进口魔芋精 粉 3000-5000 吨。据专家预测：十年后来，欧美市场对魔芋精粉 总需求量，也许达到 1 万吨。仅北欧大概就有 万人需要经常 第四章 市场分析与销售方案 补充魔芋葡甘聚糖纤维素。 本项目投产后， 以先进生产工艺装备、优越产品质量和价格优势，在国际市场有很强竞争能力。 （2）国内市场状况 国内有 13 亿人口， 其中一大半均有食用魔芋食品老式习惯， 北方都市和边远地区蔬菜缺少，更需要补充膳食纤维素。因而，未 来中华人民共和国将是一种巨大魔芋食品消费市场。据预测：到 年， 如果每个中华人民共和国家庭每年消费 100 元(日本为 4000 日元， 合人民币 300 元)魔芋食品，仅国内市场每年就可使魔芋食品产值达到 400 亿元。仅此，每年需 6 万吨魔芋粉，国内魔芋粉当前总产量增长 4 倍才干满足国内需要。当代医学研究已经证明了魔芋葡甘聚糖对 改进和辅助治疗以上疾病有独特作用。卫生部 1998 年发布第 二批 16 种新食品资源中，魔芋即为其中之一，随着国内经济发展， 人们生活水平提高，食物构造变化，以魔芋葡甘聚糖为原料 保健食品必将受到广大消费者注重和青睐。 当前国内魔芋粉年产约 1.5 万吨，其中华人民共和国内食品消化约万 吨，此外 0.3 万吨以食品形式出品到日本等国，0.2 万吨出口欧美 市场。国内 1 万吨粉重要以食品形式消费，其中每年约 10 万吨 凝胶食品，约消化 0.5 吨魔芋粉，另一方面是农贸市场以老式魔芋豆腐 形式每年消化约 0.3 万吨魔芋粉，再就是以果冻、火煺肠等添加 剂形式每年消化约 0.2 万吨魔芋粉。当前国内魔芋粉原料年产值约 9 亿元，此外出口约 40005000 万美元，国内外年总产值约 13 亿 元人民币，魔芋产业初具规模也成为出口创汇重要农产品。 17 第四章 市场分析与销售方案 （3）彭水县市场分析 历史上彭水县有种植魔芋习惯，现也有一定数量鲜芋，作为 居民和农户节日餐桌菜品，但对仿生食品尚未起步，当前彭水 县魔芋产业存问题是：没有写彭水市场啊 彭水县魔芋产业发展起步于 20 世纪 80 年代中期， 长期以来， 由于技术、市场等因素，始终未形成发展魔芋产业合力，特别是 对基本设施建设投入太少，在一定限度上制约了魔芋产业发展。 魔芋加工技术不高，彭水县魔芋产业虽然起步较早，但加工技 术与有些发展较快地区相比还存在着一定差距。 2产品市场分析 除日本禁止进口原料外，当前国内外市场呈一体上趋势。本项 目生产魔芋粉一是由于产量高，可保障周年供货能力；二是所有 为机械烘烤片加工粉，质量均高于魔芋粉行业原则 （NY/T494-） ，可保障质量达到出口日本规定，能广泛应用 于魔芋凝胶食品、食品添加剂、制药等行业，具备广泛市场应用 范畴；三是由于采用公司+农户产业化模式，通过合同形式可保 证价格相对稳定性；四是从 年 6 月起，出口产品均规定应 有产品原料可追踪性材料，由于本项目实行公司+农户形式便 于可追踪性管理，比其他公司各地乱抢货状况更具备出口优 势。综上所述，本项目产品由于质量高，供货能力强，价格相对稳 定，产品可追踪性，将在国内外市场上具备很强市场竞争力。 3.可以预测近期全球魔芋原料缺口将大幅度增长， 预测 5 年后中 国将也许拥有新增 15000 吨以上魔芋粉市场机遇。即日本转移 0.7 万吨，欧美等新增 0.3 万吨，国内新增长 0.5 万吨。因而中华人民共和国魔 芋产业将有非常辽阔发展前景，必要抓住机遇，尽快增进魔芋产 业发展。1.5 万吨魔芋粉，折合鲜芋 22.5 万吨，相称于商品芋种 植面积需新增长 22.5 万亩左右，加上 1/3 配套种芋面积，共需新 增 30 万亩魔芋基地，如果与经济林木、高杆作物间套作，则需再 发展 60 万亩基地。全国当前生产规模需要扩大一倍。彭水县如能 抓住机遇，发展 6 万亩是很有市场。占全国份额有多大，可以 提一下 4产品目的市场 4000 吨魔芋粉中约 3900 吨以普通魔芋精粉、普通魔芋微粉、纯化魔芋精粉、纯化魔芋微粉等不同类型、品种和级别原料形式 销国内外魔芋食品生产公司， 此外约 100 吨魔芋粉经该公司再加工 制作成各种魔芋食品约 3000 吨，销往西北、华北、东北等都市。 提取高纯度葡甘聚糖 1000 吨，出口日我市场，拥有长期订单合同。 4.1.2 市场竞争优势分析 1 稳定原料基地 当前魔芋粉加工公司绝大多数为抢购原料型， 缺少稳定原料 基地，因鲜芋腐烂及烘烤加工工艺设施落后，导致价格偏高，质量 偏低，且普通公司规模较小，供货能力不稳定，而不能与国内外大 宗顾客建立稳定供求关系。本项目建成后有稳定原料基地，按计 19 第四章 市场分析与销售方案 划挖收与加工，保证质量，保证数量及相对稳定价格，比普通企 业具备明显优势和市场竞争力。 2 稳定产品质量 普通魔芋厂家原料来源于长途调运鲜魔芋， 导致到厂时魔 芋腐烂 30左右，加工魔芋角黑心黑片现象严重，致使初加工 产品质量差两个级别，并且成本也因腐烂损失而增长。本项目采用 “公司+农户+专业合伙组织”产业化经营方式， 有筹划地挖收和加 工原料，保证原料新鲜，从而在源头上保证产品质量，加之机械 烘烤魔芋干片自身比土法芋角质量好， 因而本项目产品有稳定 质量保证。3 相对稳定产品价格 本项目采用“公司+农户+专业合伙组织”产业化经营方式， 有 筹划地挖收和加工原料，保证原料新鲜，比普通厂家减少魔芋 腐烂损失和减少运送费，还提高产品级别。因而在成本上有优势， 可对客户供货时保持相对稳定价格，对客户有吸引力。 4.2 营销方略、方案、模式 4.2.1 营销方略 1实行品牌销售方略。运用各种途径提高产品品牌价值，加 大产品宣传力度，进一步提高品牌认知度，以品牌带动销售，以期 望获得更多经济效益。 2坚持“质量为主线”方针，始终把质量作为产品主线竞 第四章 市场分析与销售方案 争力。同步，坚持市场导向，积极把握市场变化，及时地走高新 路线。在销售方略上拟定以高性价比为着眼点，扩大市场，有效占 领国际国内市场。 3大力发展电子商务，扩大销售市场，逐渐通过互联网进行 订单签单和产品销售。 4巩固既有销售网络，进一步开拓销售渠道，切实维护合伙 各方利益。在重要销售区域开设营销点，开拓各区批发商及代理 商市场。 4.2.2 营销方案 4000 吨魔芋粉中约 3900 吨以普通魔芋精粉、普通魔芋微粉、纯化魔芋精粉、纯化魔芋微粉等不同类型、品种和级别原料形式 销国内外魔芋食品生产公司， 此外约 100 吨魔芋粉经该公司再加工 制作成各种魔芋食品约 3000 吨，销往西北、华北、东北等都市。 提取高纯度葡甘聚糖 1000 吨，出口日我市场，拥有长期订单合同。 4.3.3 营销模式 采用分销模式。一是通过订单合同方式，将以普通魔芋精粉、普通魔芋微粉、纯化魔芋精粉、纯化魔芋微粉等不同类型、品种和 级别原料形式销国内外魔芋食品生产公司。 二是通过建立销售点 将各种魔芋食品销售。 21 第四章 市场分析与销售方案 4.3 市场风险分析 4.3.1 市场风险因素分析 从长远看，随着生活水平提高，国人对膳食纤维需求会越 来越多，同步魔芋产业受到群众支持，政策注重，公司信心较强 影响，并随着开发和宣传影响，魔芋产品会越来越多，其市场将 越来越大，5 年内增长 4000 吨粉消化市场是完全可行，可以 预测近期全球魔芋原料缺口将大幅度增长， 预测 5 年后中华人民共和国将也许 拥有新增 15000 吨以上魔芋粉市场机遇。 本项目建成后有稳定 原料基本，保证质量，保证数量及相对稳定价格，比普通公司具 有明显优势和市场竞争力，该项目市场风险小。 自然风险 4.3.2 防范和减少风险对策 依照风险产生因素制定对策如下：1 加强种植、加工、销售环节经营管理，努力提高品质， 减少成本，使产品具备较强抵抗市场价格变化能力。2 坚持科学管理、技术进步和创新，始终保持产品价格、质 量领先性，并保证数量相对稳定，满足市场需求。 对策最佳再增长一条 第五章 建设方案 第五章5.1 产品方案和建设规模 5.1.1 产品方案 建设方案 1 公司建设实验示范基地 6000 亩，以发展良种基地为主导， 引导、示范并带动农民种植 6 万亩基地。 2 收购、加工鲜芋 6 万吨，分期分批引进广汉市魔芋研究所 振动流化床干燥生产线，最后达到 24 条机械化干燥线，年产干片 8000 吨。 3 魔芋粉加工，该公司加工干片 8000 吨，引进广汉市魔芋研 究所生产普通魔芋精粉机 15 台，研磨机 5 台，干法微粉机 5 台， 纯化魔芋粉加工设备 2 套，共加工各种魔芋粉 4000 吨，其中普通 魔芋粉 3000 吨，纯化粉 1000 吨，并进行魔芋纯化粉深度开发和 应用。 4 引进国内天津天丰裕公司生产先进食品生产线 1 条， 生产魔芋仿生食品及丝结和各种糕、块，总计 3000 吨。 5.1.2 建设规模 依照国内外市场对魔芋粉需求逐年增长和公司实际状况， 以 及全县既有 20 万亩适当耕地，再考虑新轮作换地及其他作物用地 需要等因素，按 30面积(即 6 万亩)发展生产基地，拟建一种年加 工鲜魔芋 9 万吨，年产精粉 4000 吨，葡甘聚糖 1000 吨魔芋加工 综合性公司。 23 第五章 建设方案 5.2 建设规划和布局 5.2.1 区域规划 1 加工厂规划 依照该项目加工基地建设所需要硬件环境， 结合项目区地 理、环境等条件加以考虑，将加工厂选取在彭水县汉葭镇鱼塘社区 农业产品基地。 2 农户基地区域规划 该项目将带动农户种植基地规划在重庆市彭水县三义乡、太 原乡、普子镇等 12 个乡镇共 6 万亩。 5.2.2 建设布局 1 加工厂建设布局 扩建加工车间与既有车间紧邻，形成生产流水线，便于统毕生产。2 带动基地建设布局 完毕 6 万亩优质魔芋种植，种植基地涉及重庆市彭水县 12 各 乡镇，总共带动 3 户村民。 5.3 建设原则和产品原则 本项目生产魔芋粉严格执行中华人民共和国农业行业原则 魔芋粉(NY/T494-)，各项指标见表 5-1、表 5-2。 第五章 建设方案 表 5-1 感官指标类别 普 通 魔 普通魔芋 芋 微粉 粉 纯 化 纯化魔芋 魔 精粉 芋 粉 一级 无霉变 味 和酒精气味 特级 白色 无结块、芋固有鱼腥气 颗粒状、 SO2 气味 容许有极轻微 魔 二级 有少量褐色和黑色 无霉变 微 普通魔芋 精粉 特级 一级 白色；白色，容许有很少量 褐色；白色或黄色，容许 颗粒状、无结块、级别 颜色 形状 气味 容许有魔芋固有 鱼腥气味和极轻 表 5-2 理化及卫生指标普通魔芋粉 项 目 特级 粘 度 (4 号 转 子 ， 12r/min 、22 000 30) mpas 葡甘聚糖(以干基计) 二氧化硫 g/kg 水分 灰分 含砂量 砷(以 As 计) mg/kg 铅(以 pb 计) mg/kg 粒度(按定义规定) 70 1.6 11.0 4.5 65 1.8 12.0 4.5 0.04 3.0 1.0 90 60 2.0 13.0 5.0 90 0.3 10.1 3.0 0.04 2.0 1.0 85 0.5 18 000 14 000 32 000 28 000 一级 二级 特级 一级 纯化魔芋粉 魔芋食品当前尚无国家统一原则， 将参照国内外同行公司原则 25 第五章 建设方案 制定本公司原则。魔芋基地种芋繁育中将执行中华人民共和国魔 芋种芋繁育技术规程农业行为原则(NY/T715-)。 5.4 技术（工艺）方案 5.4.1 技术路线及流程 1 工艺技术方案选取 魔芋粉加工有干、湿法两个路线。干法加工是将鲜魔芋通过清 洗、切片后通过干燥设备脱水为干片，再通过魔芋精粉机破碎去掉 淀粉、粗纤维而保存下葡甘聚糖晶体过程。湿法加工同是指直接 将鲜魔芋经清洗去皮后， 通过酒精保护葡甘聚糖不溶胀， 再经捣碎、过滤去掉淀粉等杂质获得精粉过程。由于湿法生产成本高 50 以上，加之当前设备不成熟，当前除 12 家公司在采用外，绝对 多数公司采用干法加工工艺。干法加工工艺通过 20 年发展，已 裁减了隧道式、翻板式、滚筒式、单层网袋工艺和设备，当前公认 振动流化床与多层网袋式干燥设备为成熟设备。 振动流化床干燥设备原理： 这种干燥设备是将物料铺放在分 布板上，热空气由下部通入床层，随着气流速度加大到某种限度， 物料在床层内产生沸腾状态，称为流化床干燥。在流化床干燥过程 中，物料悬浮于热空气中，与热空气接触面积大，热效率高，干燥 速度快，干燥均匀，已获得广泛应用，但当物料湿度大，又具备一 定粘性时，不易形成沸腾状态，其长处就得不到发挥。而采用振动 流化床，则有助于有粘性物料沸腾。在振动流化床干燥设备中， 第五章 建设方案 工作床层依托机体两侧激振电机产生机械振动， 使物料能沿床层 跳跃前时，并可在较小气流速度下使物料沸腾。调节振动参数可以 变化物料在机内停留时间。 网带式干燥设备原理：这种干燥设备有一长方形箱体，多用 金属构件构成，外部设有保温层。箱体大小决定于生产率，箱体内 装有多层金属网带。金属网带普通用直径 1mm 不锈钢丝或镀锌 钢丝编织而成，各层网带分别跨绕于两个滚筒上，在驱动滚筒带 动下沿水平方向运营，相邻层网带运营方向相反。芋片一方面投入 顶部网带入口端，均匀铺在网上，并随着网缓慢移动，当运营到网 带末端后，均匀撒蒺在第二层上。与此类似，第二层网带上芋 片又撒落在第三层网带上，逐级往下撒落，经最下层网带到箱体物 料出口排出已完毕干燥芋片。 这两种设备均需要热风炉提供热源。 即把空气引入热风炉内加 热后，经热风机再引入到干燥箱内与物料进行热交流，蒸发物料水 分。热风炉通过燃烧煤产生热量，并通过隔离热空气传递热量。 2工艺流程 （1） 各类魔芋粉工艺流程 鲜魔芋球茎清洗、去皮 切片 护色 高温振动干燥 筛分 分离 粉碎微化粉 干片 低温振动干燥 魔芋精粉 研磨 研磨粉 食用酒精洗涤 干燥 包装纯化魔芋粉 检查 27 均匀 分筛 干研粉 第五章 建设方案 普通魔芋精粉干法加工原理： 依照含葡甘聚糖异细胞与普 通细胞所含成分、韧性及硬度上差别， 可采用机械粉碎法办法， 使普通细胞一方面破碎，其中淀粉、纤维素等杂质逐渐粉碎成为颗 粒细小飞粉；而葡甘聚糖异细胞由于韧性极强，在普通粉碎条件 下不会破碎，保持颗粒完整性。由于葡甘聚糖粒子与淀粉等杂质 粒子大小和重量差别， 可以采用筛分或风力分离办法将杂质分 离。 初步粉碎后葡甘聚糖异细胞表面尚有异细胞结合紧密普通 细胞或其残留物。这时，葡甘聚糖异细胞若继续受到外力作用， 使其粒子与机械部位碰撞、摩擦、揉搓及粒子之间相经碰撞和磨 擦，粒子表面杂质不断脱离，再通过筛分或风力分离而除去，最 后成为半透明状魔芋精粉粒子。 魔芋纯化粉加工原理： 纯化原理是根据普通魔芋精粉中气 味、杂质化学本质和物理特性而确立。普通魔芋精粉气味是 由三甲胺、樟脑等 20 各种特性不同物质所构成，其中三甲胺及 盐易溶于水，樟脑等为脂溶性物质，溶于乙醇等有机溶剂。可溶性 糖、无机盐类及某些含氮化合物溶于水或低浓度乙醇等有机溶 液。 在干法加工中， 精粉粒子表面未被除净纤维素、淀粉等杂质， 在水或低浓度有机溶剂中，易吸胀，同步被膨胀精粉粒子所撑 裂，易与精粉粒子分离。 在当前技术条件下， 完全用水作为魔芋精粉加工介质还不 也许，因而，需要使用既能抑制葡甘聚糖溶胀，又不变化葡甘聚糖 性质液体介质，即“阻溶剂”。在阻溶剂存在下或接触水时间很 第五章 建设方案 短时，葡甘聚糖异细胞仍具备较大硬度和很强韧性，当受到剪 切、冲击、挤压等各种机械力作用时，不易破碎，保持完整；而 普通细胞由于硬度低、脆性强，不久被破碎为颗粒微小粒子，随 着加工时间延长和加工次数增长， 葡甘聚糖异细胞表面杂质及 普通细胞残存物(淀粉、纤维素等)才被研磨脱落，成为微小颗粒 悬浮于液体介质中，在固液分离时，通过一定孔径滤网(布)而被 除去。同步，在魔芋与液体介质接触过程中，葡甘聚糖异细胞内 部可溶性杂质也逐渐溶解出来，再通过固液分离而被除去，保存 了葡甘聚糖粒子，经干燥得纯化魔芋精粉，调节砂轮磨间距，可 生产出更细纯化魔芋微粉。依照不同质量规定，可调节上述操 作重复次数。 随着洗涤次数增多， 三甲胺含量越来越低， 腥臭味越来越淡， 甚至感觉不出；精粉中杂质不断溶出和减少，葡甘聚糖含量明显 提高，粘度提高近 50。 （2） 魔芋食品工艺流程 精粉 加水 搅拌糊化 静置(凝固剂) 改形 热水槽定形 (丝)成型漏板 精炼 蒸煮凝固 (块)成型箱 称重 包装 杀菌 入库 29 第五章 建设方案 5.4.2 品种及重要技术来源可靠性和可得性 1 魔芋基地种植技术来源于西南农业大学魔芋研究中心，广 汉市魔芋研究所。 其中西南农业大学魔芋研究中心是国内魔芋种