DB43∕T 657.2-2021 地理标志产品 安化黑茶 第2部分：千两茶(湖南省).pdf

43DB43/T 657.22021 湖南省地方标准ICSCCS 67.140.10X 55代替DB43/T 389-2010地理标志产品 安化黑茶第2部分：千两茶Product of geographical indicationAnhua dark teaPart 2:Qianliang tea 发 布湖南省市场监督管理局2021-08发布-292021-10实施-29DB43/T 657.22021 I 目 次 前言 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 产品分类与实物标准样 2 5 要求 2 6 试验方法 3 7 检验规则 4 8 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 4 参考文献 6 DB43/T 657.22021 II DB43/T 657.22021 III 前 言 本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。DB43/T 6572021地理标志产品 安化黑茶包括六个部分：第 1 部分：黑毛茶；第 2 部分：千两茶；第 3 部分：湘尖茶；第 4 部分：茯茶；第 5 部分：黑砖茶；第 6 部分：花砖茶。本文件为 DB43/T 6572021 的第 2 部分。本文件代替 DB43/T 3892010安化黑茶 千两茶。与 DB43/T 3892010 相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：a）增加了“保质期”内容；b）增加了“篾篓”、“棕片”和“蓼叶”定义；c）更改了“产品分类”，增加了万两茶、五千两茶、十两茶等规格的产品；d）实物标准样由“每三年更换一次”更改为“每五年更换一次”；e）增加了要求中“基本要求”章节；f）理化指标方面，“非茶类夹杂物”指标由 0.3更改为“无非茶类夹杂物”的要求，水浸出物指标由 23更改为 24；g）删除了卫生指标，均按国家标准执行；h）试验方法中“理化指标”增加了“试样制备按 GB/T 8303 的规定执行”，其中水分由按 GB/T 8304更改为“按 GB 5009.3 的规定执行”，总灰分由按 GB/T 8306 更改为“按 GB 5009.4 的规定执行”；i）“检验规则”和“标志、标签、包装、运输、贮存和保质期”章节做了细节方面的更改。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖南省知识产权局提出。本文件由湖南省地理标志产品标准化技术委员会归口。本文件主要起草单位：湖南农业大学、湖南省白沙溪茶厂股份有限公司、中茶湖南安化第一茶厂有限公司、湖南利源隆茶业有限责任公司、湖南华莱生物科技有限公司、安化县安化黑茶研究院、安化县茶旅产业发展服务中心、湖南安茶茶业集团有限公司、湖南梅山黑茶股份有限公司、湖南安化国津茶业有限公司、湖南安化芙蓉山茶业有限公司。本文件主要起草人：肖力争、张岭苓、黄建安、王伟、刘雪慧、吴建利、陈辉球、李适、曾卫军、徐耿、吴芳、王丁华、谭伟中、林海、胡招生。本文件代替标准的历次版本发布情况为：DB43/T 3892008安化黑茶 千两茶；DB43/T 3892010安化黑茶 千两茶。DB43/T 657.22021 IV DB43/T 657.22021 1 地理标志产品 安化黑茶 第 2 部分：千两茶 1 范围 本文件规定了地理标志产品 安化黑茶 千两茶的术语和定义、产品分类与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于地理标志产品 安化黑茶 千两茶的生产加工与贸易。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 9833.1 紧压茶 第 1 部分：花砖茶 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 32719.1 黑茶 第 1 部分：基本要求 GB/T 32719.2 黑茶 第 2 部分：花卷茶 GH/T 1070 茶叶包装通则 DB43/T 659.2 地理标志产品 安化黑茶加工技术规程 第 2 部分：成品茶加工 DB43/T 1736 安化黑茶贮存通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 安化黑茶 千两茶 Anhua dark tea Qianliang tea 又称“花卷茶”，以二、三级安化黑茶 黑毛茶为原料，按照 DB43/T 659.2 的工艺要求，经筛分、DB43/T 657.22021 2 拣剔、半成品拼堆、汽蒸、灌篓、滚压定型、（日晒）干燥等工艺加工生产的外形呈长圆柱体状及经切割后形成的其它形状与规格产品。3.2 篾篓 bamboo basket 用三年生以上楠竹切削的竹篾编织成的不同纹理和形态的茶叶包装容器。3.3 棕片 palm sheet 选用棕树上剥下的成熟棕片经日光晒干而成。3.4 粽叶 polygonum leaf 选用先年生长的成熟粽叶晒干而成。4 产品分类与实物标准样 4.1 产品分类 4.1.1 按产品外形尺寸和净含量不同分为万两茶、五千两茶、千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶、十六两茶、十两茶等规格的产品，以及在保证产品质量情况下创新研制出的其它同类型新产品。4.1.2 产品的外观尺寸和净含量参见 GB/T 32719.2 中附录 A。4.2 实物标准样 4.2.1 安化黑茶 千两茶不分等级。实物标准样为品质的最低限。4.2.2 实物标准样按 GB/T 18795 的要求制备。实物标准样保存于阴凉、干燥、清洁、无异味的环境中，每五年更换一次。4.2.3 实物标准样由安化县茶叶行政主管部门组织制定。5 要求 5.1 基本要求 5.1.1 具有产品正常的色、香、味，无异味、无异嗅、无劣变，内无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂菌。5.1.2 无非茶类夹杂物，不着色、无任何添加剂。5.1.3 符合 GB/T 32719.1 和 GB/T 32719.2 的规定。5.2 感官品质 应符合表 1 的规定。表 1 感官品质 外形 汤色 香气 滋味 叶底 外观匀称，压制紧密，色泽黑褐，部分有金花 橙黄或橙红 纯正，或带松烟香、菌花香，10年以上带陈香 醇厚，新茶微涩，5年以上醇和、甜润 色泽深褐，尚嫩匀，叶张较完整 DB43/T 657.22021 3 5.3 理化指标 应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 水分/（g/100g）15.0（计重水分为12.0）总灰分/（g/100g）7.5 茶梗(质量分数)/5.0（其中长度30 mm的梗含量0.5）水浸出物(质量分数)/24.0 注：采用计重水分换算成品茶的净含量。5.4 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 试验方法 6.1 取样 按 GB/T 8302 的规定执行。6.2 试样制备 按 GB/T 8303 的规定执行。6.3 感官品质 按 GB/T 14487 和 GB/T 23776 的规定执行。6.4 理化指标 6.4.1 水分 按 GB 5009.3 的规定执行。6.4.2 水浸出物 按 GB/T 8305 的规定执行。6.4.3 总灰分 按 GB 5009.4 的规定执行。6.4.4 茶梗 按 GB/T 9833.1 的规定执行。6.5 净含量 按 JJF 1070 的规定执行。计算按 GB/T 32719.2 的规定执行。DB43/T 657.22021 4 7 检验规则 7.1 抽样 7.1.1 抽样以“批”为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批产品的品质规格一致。7.1.2 抽样按 GB/T 8302 的规定执行。7.2 检验分类 7.2.1 出厂检验 每批产品均应进行出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、灰分、茶梗及净含量。7.2.2 型式检验 型式检验项目为本文件第 5 章所要求的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一者，亦应进行型式检验：a）产品定型投产时；b）原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时；c）出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；d）停产半年以上恢复生产时；e）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3 判定规则 7.3.1 所有检验项目符合本文件，均判定为合格产品。7.3.2 检验项目如不符合本文件时，允许对该批次产品留样复检。复检结果仍不符合本文件，判定该批产品为不合格品。8 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 8.1 标志、标签 8.1.1 产品的标志、标签应符合 GB 7718、GB/T 17924 和国家的有关规定。运输包装的储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.1.2 标识应符合国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定。8.1.3 有机认证、绿色认证、地理标志等专用标志应在获得资格后按国家有关规定使用。8.2 包装 8.2.1 包装应符合 GB 23350、GH/T 1070 的规定。8.2.2 包装设计应体现安化黑茶 千两茶产品的历史文化和品质特色，尽可能达到实现实用性和观赏性的统一。8.2.3 内包装材料应符合相关产品食品安全国家标准的规定。成柱形紧压的安化黑茶 千两茶的内包装包括：紧贴茶身的蓼叶，其次是棕片，最外层是花格竹篾层。蓼叶要干净、干燥、无异味，选用当年或DB43/T 657.22021 5 隔年生的成熟蓼叶，不应使用嫩叶、虫叶、湿叶等。棕片须干净、干燥、无异味，选用成年棕树剥下的成熟老棕片，不应用嫩棕、湿棕、虫咬棕、霉棕等。用篾条捆扎千两茶，篾条要求为 3 年以上生长成年竹的青竹篾。8.3 运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4 贮存 应符合 DB43/T 1736 的规定。8.5 保质期 在符合 8.28.4 的条件下，产品可长期保存。DB43/T 657.22021 6 参 考 文 献 1 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号）2 国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定（国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号）