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公共营养师之三级营养师考试重点易错题公共营养师之三级营养师考试重点易错题1、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素 AB.维生素C.维生素D.维生素 B2【答案】D2、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】A3、维生素 D 缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】C4、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品公共营养师之三级营养师考试重点易错题C.l 海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】B5、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】B6、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素 E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】D7、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】D公共营养师之三级营养师考试重点易错题8、谷粒中含 B 族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】B9、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各 60 名，晚餐 50 名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】D10、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】B11、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24 个月B.34 个月C.46 个月公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.68 个月【答案】C12、维生素 D 缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】C13、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】B14、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】A15、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23公共营养师之三级营养师考试重点易错题B.35C.57D.79【答案】C16、10 岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600 毫克B.800 毫克C.1000 毫克D.1200 毫克【答案】B17、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】D18、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】D公共营养师之三级营养师考试重点易错题19、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】D20、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】C21、正常人血浆的 pH 值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】C22、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.-23【答案】C23、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】D24、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】C25、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素 AC.锌D.碘【答案】C26、孕妇膳食脂肪，应占总能量的 20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。公共营养师之三级营养师考试重点易错题A.10%、10%和 10%B.10%、10%和 10%C.10%、10%和 10%D.10%、10 和10%【答案】A27、老年人保证充足的维生素 E 供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】C28、当老年人某种营养素摄取量达到 EAR 水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是 0.5B.他缺乏这种营养素的概率是 1.0C.他缺乏这种营养素的概率是 0D.都不对【答案】A29、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素 B12 缺乏D.维生素 B6 缺乏【答案】C公共营养师之三级营养师考试重点易错题30、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到 1 周岁B.13 岁的幼儿期C.36 岁儿童期D.青春期【答案】C31、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素 D【答案】A32、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素 B12【答案】C33、36 岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.14001800【答案】C34、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B 族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素 C【答案】A35、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】D36、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入 100ml 化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】D公共营养师之三级营养师考试重点易错题37、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】B38、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量 RNI 为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】C39、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】B40、鱼类腐败可用 K 值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K 值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.60%【答案】B41、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】B42、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】D43、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】D44、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙公共营养师之三级营养师考试重点易错题B.镁C.铁D.钠【答案】D45、下列物质中，含维生素 B12 丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】D46、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】C47、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值 X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez 分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】B公共营养师之三级营养师考试重点易错题48、女，30 岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】B49、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】C50、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】B51、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.开拓创新【答案】D52、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】C53、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】D54、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为 24 小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】C55、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素 B12公共营养师之三级营养师考试重点易错题B.叶酸C.维生素 B2D.维生素 C【答案】D56、老刘日摄取 350g 碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的 65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】A57、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的 UL 为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】C58、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】A公共营养师之三级营养师考试重点易错题59、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】D60、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】B61、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】D62、测得某食物样品的含氮量为 4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25g公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.18g【答案】C63、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】A64、老刘日摄取 350g 碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的 65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】A65、谷粒中含 B 族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】B公共营养师之三级营养师考试重点易错题66、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】C67、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】A68、维生素 B1 的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】A69、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素 B1B.维生素C.维生素 E公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.维生素 K【答案】D70、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】D71、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】A72、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9 为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】D73、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮公共营养师之三级营养师考试重点易错题B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】D74、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】B75、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】B76、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】C公共营养师之三级营养师考试重点易错题77、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】C78、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】A79、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】B80、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.30【答案】D81、食物蛋白质含量应为测定（）乘以 6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】C82、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】A83、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】B84、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。公共营养师之三级营养师考试重点易错题A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】A85、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】B86、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】D87、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】C公共营养师之三级营养师考试重点易错题88、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】C89、维生素 E 的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】C90、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】B91、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.肉因子【答案】D92、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】D93、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】D94、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】B95、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mg公共营养师之三级营养师考试重点易错题B.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】D96、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】B97、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对 711 岁儿童锌的 RN1 是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】C98、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.软饭【答案】B99、正常人血浆的 pH 值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】C100、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】A101、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】D102、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类公共营养师之三级营养师考试重点易错题B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】C103、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】A104、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素 B6B.维生素 B1C.维生素 AD.维生素 C【答案】A105、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】A公共营养师之三级营养师考试重点易错题106、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】C107、维生素 E 的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】C108、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12 个月B.23 个月C.46 个月D.78 个月【答案】B109、在体内可转化为维生素 A 的是（）。A.维生素 EB.胡萝卜素C.维生素公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.不饱和脂肪酸【答案】B110、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】B111、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】A112、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】C公共营养师之三级营养师考试重点易错题113、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】C114、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】C115、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】D116、体内维生素 E 营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.-生育酚【答案】A117、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】D118、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】D119、下面（）微量元素是 B12 的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】C120、36 岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400公共营养师之三级营养师考试重点易错题B.12001800C.13001700D.14001800【答案】C121、正常成人体内不易发生维生素 K 缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】A122、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】B123、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】D公共营养师之三级营养师考试重点易错题124、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312 倍B.121 倍C.12 倍D.10 倍以下【答案】B125、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】B126、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】A127、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.控制无机盐摄入量【答案】A128、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】B129、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】A130、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】D131、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿公共营养师之三级营养师考试重点易错题B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】C132、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B 族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素 C【答案】A133、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后 5 分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需 46 小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】C134、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】B公共营养师之三级营养师考试重点易错题135、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】D136、11 岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是 2200kcal，如果薯片的能量为 555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】A137、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】A138、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.当摄入量超过 UL 而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】C139、亚油酸是（）。A.18 碳 2 烯酸B.22 碳 4 烯酸C.24 碳 6 烯酸D.18 碳 4 烯酸【答案】A140、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】D141、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】A142、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病公共营养师之三级营养师考试重点易错题B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】D143、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】D144、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】D145、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】D公共营养师之三级营养师考试重点易错题146、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】D147、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为 24 小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】C148、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】C149、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.维生素【答案】A150、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后 24 小时B.饭后 68 小时C.饭后 812 小时D.饭后 1214 小时【答案】D151、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】A152、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】D153、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500公共营养师之三级营养师考试重点易错题B.10000C.700D.3000【答案】C154、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】C155、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】C156、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于 1.5mgkgB.小于等于 1.0mgkgC.小于等于 0.05mgkgD.不得检出【答案】B公共营养师之三级营养师考试重点易错题157、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】B158、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】B159、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】D160、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.三者都包括【答案】D161、已知 A 小区年平均人口数 6367 人，2004 年缺铁性贫血的患病人数为 2433 人，2004 年缺铁性贫血的地发病人数为 658 人，那么该小区 2004 年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】B162、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】C163、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】A公共营养师之三级营养师考试重点易错题164、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】C165、如膳食中含 aTE、TE、TE 各 5mg，则总维生素 E 含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】B166、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】C167、关于维生素 E 抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止 ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】A168、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】B169、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素 C 的损失【答案】B170、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】D171、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%公共营养师之三级营养师考试重点易错题B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】A172、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】A173、按照豆类食物交换法，某人每日摄取 509 豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】D174、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】A公共营养师之三级营养师考试重点易错题175、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】C176、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】C177、维生素 B1 的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】A178、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.皮褶厚度【答案】A179、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食【答案】A180、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】D181、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】B182、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆公共营养师之三级营养师考试重点易错题C.煮豆D.豆芽【答案】A183、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】B184、下列的物质中，含维生素 B12 丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】D185、食物蛋白质含量应为测定（）乘以 6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】C公共营养师之三级营养师考试重点易错题186、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】B187、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】C188、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素 A【答案】C189、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食【答案】A公共营养师之三级营养师考试重点易错题190、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】D191、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】C192、超重和肥胖者应选用食物的 INQ（）。A.1B.1B.1C.=1D.=0【答案】A226、机体缺乏维生素 K 可引起（）。A.佝偻病公共营养师之三级营养师考试重点易错题B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】B227、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】D228、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】A229、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】C公共营养师之三级营养师考试重点易错题230、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5 岁6 岁的儿童B.3 岁以下的儿童C.10 岁以上的少年D.所有人【答案】B231、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】A232、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】D233、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10h公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.1 天【答案】A234、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素 B1B.维生素 EC.维生素 CD.维生素 A【答案】A235、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】D236、11 岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是 2200kcal，如果薯片的能量为 555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】A公共营养师之三级营养师考试重点易错题237、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】D238、以下不是维生素 C 缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】D239、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值 X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez 分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】B240、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素 D公共营养师之三级营养师考试重点易错题C.维生素 CD.核黄素【答案】A241、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】D242、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】C243、大豆中的蛋白质含量为 35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】C公共营养师之三级营养师考试重点易错题244、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312 倍B.121 倍C.12 倍D.10 倍以下【答案】B245、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素 AB.维生素 BC.维生素 CD.维生素 D【答案】B246、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】A247、维生素 B6 作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸公共营养师之三级营养师考试重点易错题D.脂肪【答案】C248、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】D249、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】D250、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】D251、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1 型糖尿病公共营养师之三级营养师考试重点易错题B.2 型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】B252、婴儿蛋白质 AI 值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】B253、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】C254、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】A公共营养师之三级营养师考试重点易错题255、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】D256、大米生重 100 克，煮熟后 190 克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】B257、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】B258、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿