《商务礼仪与沟通》项目5商务宴请礼仪.pdf

商务礼仪篇商务宴请礼仪商务礼仪与沟通项目五项目导读在商务交往中，宴请是一种常见的交际活动。它可以加强交往双 方之间的沟通，增进双方之间的感情，从而促使双方进一步达成共识,促进商务目标的达成。那么，商务宴请礼仪具体包括哪些内容，商务人员在进行宴请准 备时应遵守哪些礼仪规范，在赴宴时要注意哪些礼仪规范，中式宴请 与西式宴请分别需遵守哪些礼仪规范呢？基于以上问题，本项目从商 务宴请的基本礼仪讲起，详细介绍了中式宴请与西式宴请分别应遵守 的礼仪规范。任务目标知识目标掌握宴请准备礼仪，掌握赴宴礼仪 掌握中式宴请的桌次、座次礼仪，中餐的餐具使用和就餐礼仪 掌握西式宴请的座次礼仪，掌握西餐的餐具摆放、使用礼仪和 就餐礼仪技能目标能够组织和策划各类商务宴请活动 在参加各类商务宴请活动时，能够遵守相关礼仪规范，做到文明就餐素养目标 秉持中华民族传统美德，珍惜粮食，养成勤俭节约的良好习惯 树立创新意识，提升创新能力悉宴请的基本礼仪掌握中式宴请礼仪掌握西式宴请礼仪项目导航目引导案例西餐的学问张明是新鸿贸易公司的业务经理。一次，他代表公司出席一家公司的周年庆典。庆典活动结束 后，这家公司的总经理邀请几位重要宾客吃西餐。用餐前，张明为了显示自己在餐饮方面很讲究，就用餐盘上那块很精致的布仔细地擦了擦 自己的刀叉。总经理看到这一幕后，先是一愣，随后马上叫来服务员，让其立即为张明更换一套餐 具。在使用更换的餐具前，张明又拿起那块很精致的布将刀叉擦了一遍，并迅速使用刀叉切割 起盘里的菜肴来。总经理没再说什么，但显露出不悦的神情，而张明并没注意到这一点。在用刀叉切割菜肴时，张明总是使刀叉和餐盘碰出声响，显得费劲又辛苦。用餐结束后，张明 感觉很舒畅，觉得总算没给公司丢脸，便用那块很精致的布擦了擦脸上的汗，并随手将其挂在 了椅背上。事后经人提醒，张明才意识到当天在西餐桌上出了丑，顿时感到无地自容。思考张明在西餐桌上有哪些 失礼的行为？任务一熟悉宴请的基本礼仪二.赴宴礼仪（-）确定宴请目的（二）确定宴请对象（三）确定宴请形式（四）确定宴请时间（五）确定宴请地点（六）确定菜谱（七）邀请宾客一、宴请准备礼仪()及时回复接到邀请后，应尽快明确地表明 自己是否出席，以便主人掌握出席人 数。接受邀请后，不要随意变动，确 有意外不能前往，要提前解释，并深 致歉意。主宾如果不能如期赴宴，最 好亲自登门致歉。一、宴请准备礼仪（二）注重仪表出席比较正式的宴会应提前适度 修饰自己的仪表。男士要修整须发，女士要修饰仪容。无论男女，都要穿 着既符合自己在宴请场合的身份又突 出自身气质的衣服。一、宴请准备礼仪（三）准时赴宴赴宴者应按宴请的时间、地点及其他要求准时出席。既 不要迟到，又不要过早抵达。到场太早，主人尚未做好接待 准备，容易给主人添麻烦；过 迟，则会使宴会受到影响，不 仅会给主人带来不便，还会使 其他宾客感到不悦。一、宴请准备礼仪（四）按位落座在宴会厅，要按服务人员的指 引和主人的安排就座，注意自己的 姿态，既不过于拘谨，也不散漫随 便。同桌如有长者和女士，应主动 帮扶他们。一、宴请准备礼仪（五）文雅进餐 取菜时，遇到自己爱吃的，不要盛得过多；不喜欢的，也不要一点不吃。正式旻会上，表ZF厌恶某种食物或某一道菜是不礼貌的。吃东西要文雅，要闭嘴咀嚼，不要出声，咀嚼时不要张嘴说话。喝汤时要避免发出呼噜的声音。一、宴请准备礼仪（六）宴后致谢宴会未结束而自己已吃好，一般不可中途 曷席。等主人ZF意旻会结束，起身禺席后，客 人才可依次离席。离开前应向主人道谢，如 谢谢您的款待 您真是太好客了 菜肴 丰盛极了，并向其他客人告别，再握手告辞。如果有事要提前离席，则应向主人及同席的客 人致歉。任务二掌握中式宴请礼仪一、桌次和座次礼仪（一）桌次礼仪居中为上以右为尊远门为上临台为上宜选用40 左右的温水，切勿用过冷或过热，否则会洗不净油脂或损害发丝。宜选用适合自己发质的洗发剂。人的发质大致可分为中性、干性和油性三种。清洗头发时，应用双手的指腹打圈按摩头皮，而不要用指甲抓挠头皮。湿发最好自然晾干。若使用吹风机，应尽量缩短使用时间，以免损伤头发。一、桌次和座次礼仪（一）桌次礼仪对于仅有两桌宾客的小型宴会，可根据场地横向或纵向排列餐桌，如左图所示。对于有 多桌宾客的宴会，可采用多种方式排列餐桌，如右图所示。n两桌排列方式门一、桌次和座次礼仪（一）桌次礼仪对于仅有两桌宾客的小型宴会，可根据场地横向或纵向排列餐桌，如左图所示。对于有 多桌宾客的宴会，可采用多种方式排列餐桌，如右图所示。O 0O O O三角形OOOOO方形OOOO OO O O O O O O O O 梯形O O OO O O凸字形O OOO O OO CO OOOO OO CO OOO O OO 0圈形菱形方形H形注：表示主席，。表示客席。多桌排列方式一、桌次和座次礼仪(二)座次礼仪在中式宴会中，座次的排列一般遵循以下原则：(1)面门为尊。即在每张餐桌上，以面对宴会厅正门的座位为尊位。(2)右尊左卑。即在每张餐桌上，以面向宴会厅正门的视角或该桌主人座位的朝向为基准,右侧的座位尊于左侧的座位。(3)近尊远卑。即在每张餐桌上，距离该桌主人较近的座位尊于较远的座位。一、桌次和座次礼仪（二）座次礼仪每桌只有一个主位时座次排列。代表主方Q代表客方一、桌次和座次礼仪（二）座次礼仪每桌有两个主位时座次排列。正门代表主方Q代表客方二.餐具使用礼仪(-)筷子的使用中餐餐具主要有筷子、勺子、碗、碟、杯子和辅助餐具(如湿巾 公筷、公勺等，商务人员在使用这 些餐具时应当遵循以下基本礼仪。二.餐具使用礼仪(-)筷子的使用(1)用餐时一定要将筷子的两端对齐，切忌出现一长一短的情况。(2)夹菜时，应确保筷子上无残留食物，不能舔食筷子上的残留食物或把筷子含在嘴里；不能举着筷子在菜盘上探寻，也不能用筷子在菜盘里翻找、挑拣或一次性夹过多的菜；夹菜时不能让 菜汁一路滴落。(3)在用餐过程中与他人交谈时应将筷子合拢，纵向搁在碟子或者碗上，而不能举着筷子在餐桌上挥舞。(4)不能把筷子插在米饭中，否则有祭奠或上香之嫌。(5)不能用筷子敲打碗、盘或茶杯等。(6)用餐完毕，应将筷子放置在筷架上。二.餐具使用礼仪(二)勺子的使用(1)用勺子取食时，不可盛得过满，以免菜肴或汤汁溢出 来弄脏餐桌或衣服；舀取食物后应在原处停留片刻，待菜汁不再 往下流时再取回来享用。(2)若取用的食物过烫，则应先将食物放到碗里，待其稍 凉后再吃，而不能用勺子在食物中舀来荡去，也不能对着食物吹 气。(3)使用勺子时，将食物送至唇边即可，不要将勺子和食 物全部塞入口中，或者反复吮吸、舔食勺子。(4)暂时不用勺子时，应将其放在自己的碟子上，而不可 将其放在餐桌上或插在食物中。二.餐具使用礼仪(三)碗、碟的使用(1)用餐时不要将碗举得过高；应使用筷子或勺子从碗中 取食，而不能直接用手取用，更不能直接用嘴吸食或把食物往嘴 里倒；不能舔食碗内的剩余食物。(2)不要一次性取过多的食物并将其堆放在碟子里，否则，不同的食物容易串味，且这种做法有失礼节。(3)不要将残渣、骨、刺等吐在地上或桌上，而应使用筷 子将其夹至碟子前端；如果碟子满了，可示意服务员更换一个。二、餐具使用礼仪（四）杯子的使用 杯子有酒杯、水杯和茶杯之分，酒杯用于盛酒，水杯用于盛放清水、果汁、可乐等，茶杯用于盛装茶水，三者应分开使用。需要注意的是，不要倒扣杯子，不能将喝入口中的酒、饮料或茶水吐 回杯中。二、餐具使用礼仪（五）湿巾的使用湿巾用于餐前擦手，擦完后 应放回湿巾碟，由服务员收走。有时，在用餐结束前，服务员 会再端上一块湿巾，这块湿巾 只能用来擦嘴，而不能用来擦 脸或擦汗。二.餐具使用礼仪（六）水盂的使用水盂通常为铜盆、大瓷碗或水晶玻璃缸，用 于盛放清水，并放有玫瑰花瓣或柠檬片，供用餐 者在用手取食之前洗手。用水盂里的水洗手时，正确而礼貌做法如下:先轮流沾湿两手的指尖，然后轻轻洗双手，切勿 乱甩、乱抖；洗完后，将手置于餐桌之下用餐巾 或湿巾擦干。二.餐具使用礼仪（七）牙签的使用 用餐时，尽量不要当众剔牙。非剔不可时，应用一只手掩住口部；不要当众观赏从牙缝里剔出来的东西，更不 要随手乱弹；不要叼着牙签，更不要用剔过牙的牙签扎取 食物。使用中餐餐具时还应避免哪些不文明的言行?请和周围的同学展开讨论。礼仪故事-中餐上菜礼仪-1.上菜的顺序在中式宴会中，上菜应讲究一定的顺序。一般的上菜顺序如下：(1)冷盘。即凉菜，通常是由四种或四种以上的菜品组成的大拼盘。(2)热炒。即现炒的菜肴，通常有四道。(3)主菜。又称大菜或大件，通常有四道、六道或八道(须为偶数道)，一般不超过十 二道。这些菜肴(如全乳猪、烤羊腿等)是采用不同的食材，配以各种调味品，用各种烹调方法制 作而成，是最能表现出宴席特色的菜品。(4)汤。分为甜汤和咸汤，通常与点心相搭配：若上咸点心，则上咸汤；若上甜点心，则上甜汤。(5)点心。宴会上一般不供应米饭，而是以糕、饼、包子、饺子等点心代替。(6)果盘。即各种水果的拼盘，是正餐后的一道清口菜，旨在爽口、去油腻。礼仪故事-中餐上菜礼仪-2上菜时的注意事项(1)为多张餐桌上菜时应保证向各桌同时上菜，且第一道菜宜在开席前5分钟之内端上 餐桌。(2)每上一道菜都应转动转盘，将这道菜移至第一主人或第一主宾的面前。(3)上菜和撤盘应分别从用餐者的左侧和右侧进行，但应避免在第一主人或第一主宾的 身边操作。(4)上菜节奏应根据宾客的要求和进餐速度进行灵活把握，以防菜品堆积或出现空盘、空台的现象。三、就餐礼仪(1)主人示意开宴后方能开始用餐。用餐时应保持仪态端正,主人可以劝客人品尝某道菜肴，但不应该擅自为客人夹菜，否则可能会给对方带来困扰。(2)夹菜时，应使用公筷、公勺，适量取用，且应待餐桌转盘将自己喜爱的菜肴转到自己面前后再夹菜，不要起身夹取远处的菜。多人取菜时，应注意相互礼让，依次进行。(3)用餐时应闭嘴咀嚼、小口进食、姿态优雅，不要大口狂塞或发出声响。(4)用餐过程中应适时地与在场的用餐者交谈。但应注意，正在咀嚼食物时应当避免与他人说话。(5)用餐期间，不要当众修饰仪容，若需要梳理头发、化妆或补妆等，则应去化妆间或洗手间进行。四、饮酒礼仪（一）斟酒服务员斟酒时，应向其道谢,但不必拿起酒杯。有时，主人为 了表示敬重客人，会亲自为客人 斟酒。主人亲自斟酒时，客人应 双手端起酒杯，必要时还应起身 站立或欠身点头致意。四.饮酒礼仪(一)斟酒主人斟酒时应注意以下几点：(1)一视同仁。对于在座的客人一视同仁，按照一定顺序依次为其斟酒，而不可挑拣着进行。(2)讲究顺序。斟酒时可按照先职位高者、后职位低者或先年长者、后.年少者的顺序进行，也可以自己的座位为起点按顺时针方向进行。裳、(3)斟酒适量。对于白酒，应斟至九分满；对于啤酒，应斟至八分满；对于红葡萄酒，宜斟至酒杯的1/3;对于白葡萄酒，宜斟至酒杯的2/3;对于香.槟酒，宜先斟至酒杯的1/3，待酒中泡沫消退后，再续斟至七分满。“(4)注意身份。除主人与服务员外，其他客人一般不宜自行为他人斟酒。四.饮酒礼仪（二）敬酒 敬酒也称祝酒，是指在正式宴会上由主人 向客人提议，共同举杯饮酒的行为。举杯敬酒可使 宴会现场的气氛热烈而欢快。敬酒时，通常要讲一些祝福的话，这种话语称 为祝酒词。他人敬酒并发表祝酒词时，在场的客人应暂停 用餐或饮酒，端正坐姿，面向敬酒者，认真听其讲 祝酒词，并给予适当的回应；切勿嘲笑他人的敬酒 行为或表现出不屑、反感的神情。四.饮酒礼仪（三）拒酒 在用餐过程中，不会饮酒或不打算饮酒的 人可以婉言谢绝他人的敬酒。拒酒时可以说明 自己不能饮酒的客观原因或者主动以其他饮料 代酒。切忌在他人为自己斟酒时又躲又藏、乱推 酒瓶、倒扣酒杯，或在斟完酒后将杯中的酒偷 偷倒掉或倒入他人杯中。任务三掌握西式宴请礼仪一、座次礼仪西餐宴会的席位排列主要是座次问 题，在排列时，通常需遵循以下原则：(1)女士优先。(2)以右为尊。(3)面门为上。(4)近高远低。(5)交叉排列。一、座次礼仪西餐的餐桌一般是用长桌或方桌。使用长桌时的座次排列；女3 男主宾女主人 男2 女4M叶加4升男4 女2 男主人女主宾 男3 正门什液 二正门长桌的座次排列一、座次礼仪使用方桌时的座次排列。男主宾女主人女宾甲男宾乙男主人女主宾正门方桌的座次排列女宾乙男宾甲二、餐具摆放和使用礼仪（一）西餐餐具的摆放礼仪西餐餐具的种类和数量较多，餐具的摆放也十分讲究。通常，餐具应按如下规则摆放:甜品匙甜点叉甜点盘肉刀鱼刀汤匙沙拉刀黄油 沙拉 鱼叉肉叉 垫盘和餐刀 叉 巾西餐餐具的摆放位置巫药二、餐具摆放和使用礼仪(二)西餐餐具的使用礼仪 I 1.刀叉的使用(1)使用顺序。使用刀叉时，应从外 侧向内侧取用。(2)刀叉持法。左手持叉，右手持刀。左手捏住叉柄，伸直食指，按住餐叉的背 部。餐刀的持法与餐叉基本相同，此外应 注意用拇指与中指紧紧地捏住刀柄与刀刃 的接合处，如图5所示。二、餐具摆放和使用礼仪(二)西餐餐具的使用礼仪(3)刀叉用法。用餐时，先用餐叉将食物按住，然后用餐刀将食物切成 小块，再用餐叉将小块食物送入口中。切割食物时，要双肘下沉，不要弄出 声响。(4)刀叉信息。将刀叉放在盘子中间或者 边沿，摆成八字形，注意 刀刃朝内，则表示用餐中。将刀叉并齐，平行放在盘中，刀柄和叉柄均向右侧倾斜，则 表示用餐完毕。二、餐具摆放和使用礼仪（二）西餐餐具的使用礼仪2.餐匙的使用西餐中的餐匙主要指汤匙、甜品匙和 咖啡匙。汤匙、甜品匙、咖啡匙分别用于饮汤、取甜品、搅拌咖啡，三者不可混用。不可用汤匙和甜品匙舀取主食或菜肴。二、餐具摆放和使用礼仪（二）西餐餐具的使用礼仪3.餐巾的使用餐巾的折叠样式用餐前，应将餐巾打开，沿对角线折 成三角形或平行对折成长方形，平铺在双 腿上，并将折口朝外，以便拿起来擦拭嘴 巴。切勿将餐巾围在脖子上、掖在裤腰上 或放在其他地方。不能用餐巾擦汗、擦脸或擦鼻涕，更 不能用其擦拭餐具或餐桌。二、餐具摆放和使用礼仪（二）西餐餐具的使用礼仪3.餐巾的使用用餐期间暂时离席时，应将餐巾放在 自己的座位上，以示稍后会继续用餐。暂时离席 切忌把餐巾挂在椅背上或揉成一团 放在餐桌上。用餐结束后，则可将餐巾 放在餐桌上，以示停止用餐。停止用餐二、餐具摆放和使用礼仪（二）西餐餐具的使用礼仪4.杯子的使用西餐中的3只杯子用于盛装不同 的饮品，可从外侧向内侧依次使用，也可以跟随主人的选择来使用。在使用高脚的葡萄酒杯品酒时，应手持杯柱部分饮酒，而不能用手 捧住杯腹，以免手温破坏酒的口感。礼仪故事o西餐上餐礼仪西餐的上餐礼仪主要是指上餐的顺序。一般情况下，西式宴会全套餐点的上餐顺序如下:开胃菜（前菜）；汤；鱼或面包（副菜）；肉（主菜）；蔬菜沙拉或奶酪；甜点和咖啡。三.就餐礼仪(-)餐前的交流在进餐之前，应尽可能与周围的 人相互问候、介绍和交流，以联络 感情或认识新朋友，切勿沉默不语。三.就餐礼仪（二）入座的顺序当主人邀请入座时，在场的人员应按顺序入 座。一般情况下入座顺序如下：女士、职位高者、长辈先入座，男士、职位低者、晚辈后入座。当 女士入座时，男士通常应走上前去将她们的坐椅 稍向后搬，待其将要坐下时，再将椅子稍向前推。三.就餐礼仪（三）进食的方法1.肉类的吃法西餐中的肉类一般都是大块的（如羊排、牛排等）。吃肉时应使用餐叉将肉按住，再 用餐刀从左侧开始将肉切成小块，边切边吃。切肉的时候，不宜发出声响，也不宜一次性 将肉全部切成小块，以免肉汁过早流出而影 响口感。三.就餐礼仪（三）进食的方法2.鱼类的吃法吃全鱼时，先用刀叉将鱼的头、尾、鳍 切除，再吃鱼肉。吃鱼肉时，应由左向右边 切边吃，吃完鱼肉的上层后，用刀叉剔掉鱼 骨，再吃下层，切勿翻动鱼身。三.就餐礼仪（三）进食的方法3.汤的喝法 手握汤匙柄由内向外舀汤。舀汤时将汤量控制在汤匙 的七分满即可，不能舀得太满。喝汤时，将汤匙的底部放于下唇之上，倾斜汤匙，将 汤送入口中。喝汤时应以汤匙就口，而不要以口就汤匙；不要用力吸汤并发出声响，也不要舔汤匙。盘中的汤只剩少许时，不可直接端起盘子喝汤，而应 将盘子稍微倾斜，用汤匙轻轻地舀起来喝，注意不要让汤 匙刮到盘底并发出声响。喝完汤后，将汤匙直接放在汤盘 下的餐盘上，凹面朝上，而不要把汤匙放在桌布上。三.就餐礼仪（三）进食的方法4.面包的吃法吃面包时，先用手撕下一小块，再 送入口中，切忌直接用嘴咬面包。对于用来蘸面包的黄油或果酱等，应使用专用的黄油刀挖取并抹在撕下的 面包块上，然后将面包送入口中。三.就餐礼仪（三）进食的方法5.酒的喝法 喝酒时，应先轻轻摇动酒杯，闻一闻酒 的醇香，然后倾斜酒杯小口地轻轻喝，切勿 吸着喝或者一饮而尽。同时，应避免边喝边透过酒杯看人、边 吃东西边喝酒或者拿着酒杯边说话边喝酒。若要举杯庆祝，应由主人提议，而不可 由客人提议。三.就餐礼仪（三）进食的方法6.水果的吃法吃苹果、梨等水果时，应先用刀将其切 成46片，然后去皮与核，再用餐叉取食,而不要拿起整只水果咬着吃。吃香蕉时应先将其剥皮并放在盘中，然 后用餐刀切成片，再用餐叉取食，而不要拿 着整根香蕉咬着吃。三.就餐礼仪（三）进食的方法7.咖啡的喝法喝咖啡时，应先往咖啡杯里加入少许糖和牛 奶。糖有砂糖和方糖之分。加砂糖时，用咖啡匙 舀取适量砂糖直接放入杯中；加方糖时应先用糖 夹将方糖夹到咖啡碟上，再用咖啡匙取方糖放入 杯中。在加入糖和牛奶之后，先用咖啡匙搅匀咖啡,然后将咖啡匙放在碟子的左边，再用食指和大拇 指端起咖啡杯饮用。三、就餐礼仪（四）用餐时的举止 吃西餐时，应坐姿端正，不可伸腿或跷起二郎腿，也不可将胳膊肘放到餐桌上，更不可频频晃 动身体。用餐时，不能把刀叉伸进嘴里，也不能拿着刀叉挥舞或做手势。在用餐的过程中，可以与周围的人相互交谈，但不可大声喧哗，也不可抽烟。项目实训情景演练庆功宴会须文明用餐经过一周的谈判，东升公司与兴源公司成功签署了代理协议。在谈判过程中，双方代表都感到十分愉快。为了庆祝这次谈判的成功，也为了尽地主之谊，兴源 公司销售部经理韩云盛情邀请东升公司的谈判代表于第二天晚上7时出席晚宴，并将此次晚宴的准备工作交给了其助理。请同学们以小组为单位，帮助助理准备此次晚宴。同时，分角色扮演两方公司的 谈判代表，出席此次晚宴。任务目标通过情景演练，学生要掌握宴请的准备礼仪、中式宴请的桌次与座次礼仪及西式 宴请的座次礼仪，能够根据具体情况合理组织宴会；掌握赴宴礼仪、中餐与西餐餐具 的使用礼仪、中餐与西餐的就餐礼仪，能够得体地出席各类宴会。同时，还要培养勤 俭节约的意识，珍惜粮食。任务分组全班学生以810人为一组进行分组，各组选出组长并进行任务分工，将小组成 员及分工情况填入表。（见下页）目实训表小组成员及分工情况班级 组号 指导教师小组成员姓名学号组员职责组长组员项目实训(1)回忆所学知识，熟悉电话礼仪、馈赠礼仪、接待礼仪、宴请准备礼仪、赴 宴礼仪，以及中式宴请与西式宴请的桌次和座次礼仪，掌握中餐餐具和西餐餐 具的使用礼仪、中餐和西餐的就餐礼仪。(2)准备圆桌和中餐餐具。(3)准备长桌和西餐餐具。项目实训任务实施以小组为单位开展 情景演练，确定活 动开展时间（具体 日期、时间段），并将具体实施情况 记录在表中。时间安排2实施情况记录表（部分）实施步骐21.开展小组讨论，创作情曷演练剧本，（确定宴请形式，设计人物角色、对话等）V情曷一与餐厅沟通，（助理选定餐厅，并打电话与餐厅进行沟通，确定时间、人数）情景二准备礼品（助理为东升公司谈判代表准备具有地方特色的礼品），情曷三宴会通知P（助理与东升公司谈判代表确认晚宴的时间与地点）“情景四餐厅迎候,（兴源公司请售部经理韩云和参与此次谈判的员工在餐厅迎假东升公司 的谈判代先）P项目实训评价反馈考核评价表各组配合 指导教师 完成如表 的考核评 价表。项目名称评价内容分值评价分数自评互评师评知识与技能考核60%掌握宴请的准备礼仪，能够在情景演练中 合理选定宴请形式，并及时进行宴请通知20分掌握仪容修饰和服饰搭配的要点，能够正 确进行面部修饰，并为自己搭配适合参加 晚宴的服饰20分掌握赴宴礼仪、中餐与西餐餐具的使用礼 仪、中餐与西餐的就餐礼仪，在情景演练 中能够做到正确使用餐具，文明就餐20分成果考核 20%剧本情节合理，逻辑清晰，具有可实施性10分视频拍摄清晰、流畅，完整记录情景演练 过程10分综合素质考核20%积极实施任务5分具备良好的团队合作意识5分善于反思、总结10分合计100分总评自评（20%）+互评（20%）+师评（60%）教师（签名）：视野 纵横从道德到法律，反食品浪费是件大事2021年4月29日，十三届全国人大常委会第二十八次会议表决通过中华人民共和国反食 品浪费法，防止食品浪费从此有法可依。节约粮食，为何动用治国重器？有人也许会疑惑，节约粮食是传统美德，属于个人道德修养范畴，为何要动用法律这一 治国重器加以规定？米粒虽小，尤见礼义廉耻；节约事微，可助兴国安邦。随着人口规模的扩大和城镇化的推进，未来我国粮食消费依然将保持刚性增长趋势。而 中科院公布的一项从2013年至2015年的调查结果显示，我国餐饮食物浪费量每年在1 700万 至1 800万吨，相当于3 000万到5 000万人一年的口粮。粮食减损降耗和防止粮食浪费，是保障国家粮食安全、推动可持续发展的必然要求。将 实践中行之有效的政策措施上升为法律规定，明确各相关主体的责任，建立反食品浪费的长效 机制，发挥法律的引领和规范作用这就是反食品浪费法的最大意义。一视野 纵横新时代公民道德建设实施纲要印发 立法规范，法律条文如何写？防止食品浪费，既涉及食品生产流通销售，也直接关系百姓日常生活。法律条文怎么写，很有 讲究。反食品浪费法立法过程中，立法机关开展专题调研、广泛征求各方意见、充分吸纳合理建议。总的来说，就是要为全社会确立餐饮、日常食品消费的基本行为准则。例如，针对公众反映强烈的餐饮行业突出问题，这部法律详细规定了餐饮服务经营者应当采 取的防止食品浪费的措施，同时也对某些商家诱导、误导超量点餐等行为作出明确处罚。对于政府部门，法律除了规定反食品浪费工作的牵头部门和有关执法主体，还对公务活动用 餐作出明确规定，要求根据实际情况，节俭安排用餐数量、形式，不得超过规定的标准。对于普通民众，法律除了提出树立文明、健康、理性、绿色的消费理念，倡导合理点餐、取 餐，还通过奖励参与光盘行动的消费者、对点餐浪费收取厨余垃圾处理费等规定，让大家感到 实实在在的触动。视野 纵横新时代公民道德建设实施纲要印发循规于法，反食品浪费怎样落地？反食品浪费是全社会的责任，厉行节约必然任重道远。居安思危，戒奢以俭。在中华民族的精神文脉中，勤俭节约既是个人修 身养性的美德，更与国家、民族的命运紧密相连。经济社会快速发展、生活水 平稳步提升，勤俭节约依然是我们的传家宝。法律是成文的道德，道德是内心的法律。反食品浪费已经有法可依，但更 需要每个人从思想认识层面和日常生活习惯入手，以法律为遵循、以美德为指 引，刹住大手大脚浪费之风，树立正确的食品消费理念。课堂总结任务一熟悉宴请的基本礼仪任务二掌握中式宴请礼仪任务三掌握西式宴请礼仪BOSIMESS感谢观看