医学类-营养标签与预防心脏病PPT课件.ppt

医学类医学类-营养标签与预防心脏病营养标签与预防心脏病心臟病心臟病n心臟病一向是本港的頭號殺手之一心臟病一向是本港的頭號殺手之一n維持健康的體重、正常的血壓和血膽固醇維持健康的體重、正常的血壓和血膽固醇水平水平,對控制心臟病是十分重要的。對控制心臟病是十分重要的。n“三低一高三低一高”的健康飲食原則的健康飲食原則,即選擇低脂即選擇低脂肪、低鈉及肪、低鈉及/或低糖及高膳食纖維的食物。或低糖及高膳食纖維的食物。2脂肪與心臟病脂肪與心臟病n我們體內主要有兩種膽固醇我們體內主要有兩種膽固醇:1.低密度脂蛋白膽固醇低密度脂蛋白膽固醇(LowdensityLipoprotein)(即所謂即所謂“壞壞”膽固醇膽固醇)2.高密度脂蛋白膽固醇高密度脂蛋白膽固醇(HighdensityLipoprotein)(即所謂即所謂“好好”膽固醇膽固醇)n血內的血內的“壞壞”膽固醇過高及膽固醇過高及/或或“好好”膽固膽固醇過低醇過低,均增加患心臟病的風險。均增加患心臟病的風險。3脂肪與心臟病脂肪與心臟病n飽和脂肪及反式脂肪都會增加血內的飽和脂肪及反式脂肪都會增加血內的“壞壞”膽固醇水平膽固醇水平n反式脂肪更會降低血內的反式脂肪更會降低血內的“好好”膽固醇水平膽固醇水平n單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪不會增加單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪不會增加壞膽固醇水平壞膽固醇水平,但進食太多這類脂肪亦會導致但進食太多這類脂肪亦會導致攝取過多能量攝取過多能量,從而增加超重和患肥胖症的風從而增加超重和患肥胖症的風險。險。4我們需要多少脂肪我們需要多少脂肪以每日以每日2000千卡路里千卡路里的膳食計算的膳食計算-脂肪脂肪60克克飽和脂肪飽和脂肪20克克反式脂肪反式脂肪2.2克克5預防心臟病預防心臟病n飲食除應三低一高外飲食除應三低一高外,宜選擇一些飽宜選擇一些飽和脂肪及反式脂肪的含量總和較低的和脂肪及反式脂肪的含量總和較低的食物食物n增加攝取增加攝取膳食纖維膳食纖維(每日至少每日至少25克克)n減少攝取膽固醇減少攝取膽固醇(預防心臟病每日不應預防心臟病每日不應超過超過300毫克毫克;而心臟病患者則每日不而心臟病患者則每日不應超過應超過200毫克毫克)6預防心臟病與營養標籤預防心臟病與營養標籤n使用營養標籤可幫使用營養標籤可幫助我們知道及計算助我們知道及計算飽和脂肪及反式脂飽和脂肪及反式脂肪的攝取肪的攝取7閱讀和善用營養標籤閱讀和善用營養標籤8營養標籤的建議格式示例營養標籤的建議格式示例列表形式列表形式179營養標籤的建議格式示例營養標籤的建議格式示例 直線格式直線格式 (適用於適用於包裝表面總面積少於包裝表面總面積少於200平方厘米的小包食物平方厘米的小包食物)10營養標籤上必須標示的營養素營養標籤上必須標示的營養素n1+7(能量能量加加7種種指定標示營養素指定標示營養素)即即能量能量、蛋白質、總脂肪、蛋白質、總脂肪、飽和脂肪、反式飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖及鈉脂肪、碳水化合物、糖及鈉n涉及營養聲稱的營養素涉及營養聲稱的營養素(另外當聲稱涉及任何另外當聲稱涉及任何脂肪類別時脂肪類別時,同時亦須標示膽固醇含量同時亦須標示膽固醇含量)n可自願標示其他營養素可自願標示其他營養素11營養標籤的用途營養標籤的用途消費者可以消費者可以:n比較同食物的營養成分比較同食物的營養成分,從而作出較從而作出較健康的選擇健康的選擇,例如例如挑選脂肪、鈉挑選脂肪、鈉(或鹽或鹽)和和糖含量較低的食物糖含量較低的食物n了解食物的營養素成分及估計營養素於了解食物的營養素成分及估計營養素於整體膳食所佔的比例整體膳食所佔的比例n配合個人膳食方面的需要配合個人膳食方面的需要12閱讀營養標籤的三個簡易步驟閱讀營養標籤的三個簡易步驟13閱讀營養標籤的三個簡易步驟閱讀營養標籤的三個簡易步驟步驟步驟1n留意營養標籤上使用的食物參考量(referenceamountoffood)步驟步驟2n一併閱讀能量和營養素數值以及食物參考量步驟步驟3n參考營養素參考值百分比(%NutrientReferenceValue)(如有),查看食物中能量或某種營養素含量的多寡14步驟步驟1:留意營養標籤上使用的食物參考量留意營養標籤上使用的食物參考量n以每以每100克克(或或每每100毫升毫升)的的食物標示食物標示15步驟步驟1:留意營養標籤上使用的食物參考量留意營養標籤上使用的食物參考量n以每一食用分量以每一食用分量(serving)來標示來標示(必須以克或毫升量化必須以克或毫升量化一個食用分量一個食用分量及及提供包裝內食用分量數目提供包裝內食用分量數目)16步驟步驟1:留意營養標籤上使用的食物參考量留意營養標籤上使用的食物參考量n以每一包裝食物標示以每一包裝食物標示(若包裝只含單一個食若包裝只含單一個食用分量用分量)17步驟步驟2:一併閱讀能量和營養素含量以及食物參考量一併閱讀能量和營養素含量以及食物參考量A)使用營養標籤比較食品使用營養標籤比較食品B)使用營養標籤計算從食物攝取的能量使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素和營養素18步驟步驟2A:使用營養標籤比較食品使用營養標籤比較食品n產品以產品以相同相同的食物參考量標示營養素數值的食物參考量標示營養素數值如食物參考量如食物參考量相同相同,可直接比較可直接比較有關產品有關產品19步驟步驟2A:使用營養標籤比較食品使用營養標籤比較食品n產品以產品以不同不同的食物參考量標示營養素數值的食物參考量標示營養素數值如食物參考量如食物參考量不相同不相同,不可直接比較不可直接比較有關產品有關產品20步驟步驟2A:使用營養標籤比較食品使用營養標籤比較食品n產品以產品以不同不同的食物參考量標示營養素數值的食物參考量標示營養素數值21步驟步驟2B:使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素n進食的食物分量愈多進食的食物分量愈多,攝取的能量和營養素便愈多攝取的能量和營養素便愈多進食一份進食一份食用分量食用分量n攝取攝取8克克脂肪脂肪、3.5克克飽和脂肪飽和脂肪進食兩份進食兩份食用分量食用分量n攝取攝取16克克脂肪脂肪、7克克飽和脂肪飽和脂肪22步驟步驟2B:使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素n能量和營養素的含量以每能量和營養素的含量以每100克克毫升標示毫升標示23步驟步驟步驟步驟3:3:3:3:參考營養素參考值百分比參考營養素參考值百分比參考營養素參考值百分比參考營養素參考值百分比(如有如有如有如有),),),),查看食物中某種營養素含量的多寡查看食物中某種營養素含量的多寡查看食物中某種營養素含量的多寡查看食物中某種營養素含量的多寡 n營養素參考值百分比數值一般由0%至100%不等24步驟步驟步驟步驟3:3:3:3:參考營養素參考值百分比參考營養素參考值百分比參考營養素參考值百分比參考營養素參考值百分比(如有如有如有如有),),),),查看食物中某種營養素含量的多寡查看食物中某種營養素含量的多寡查看食物中某種營養素含量的多寡查看食物中某種營養素含量的多寡n需要限制攝取的營養素需要限制攝取的營養素例如總脂肪、飽和脂肪、鈉和糖例如總脂肪、飽和脂肪、鈉和糖應選擇營養素參考值百分比偏低的食品應選擇營養素參考值百分比偏低的食品n攝取足夠對健康有益的營養素攝取足夠對健康有益的營養素例如膳食纖維例如膳食纖維應選擇營養素參考值百分比偏高的食品應選擇營養素參考值百分比偏高的食品25善用營養標籤善用營養標籤選擇健康食物選擇健康食物2627健康飲食原則健康飲食原則n食物的選擇要多元化食物的選擇要多元化,避免偏食避免偏食,每餐應以五每餐應以五穀類食物為主穀類食物為主n多吃蔬菜、水果多吃蔬菜、水果n減少進食含減少進食含高鹽份高鹽份、高脂肪高脂肪、經醃製或含、經醃製或含高糖份高糖份的食物的食物n每天飲用每天飲用6-8杯的水份杯的水份(包括清湯、果汁、包括清湯、果汁、清茶清茶)n飲食要定時和定量飲食要定時和定量(資料來源資料來源:衞生署衞生署)28營養標籤是實踐健康飲食的好工具營養標籤是實踐健康飲食的好工具n營養標籤和營養聲稱能幫助消費者根據營養標籤和營養聲稱能幫助消費者根據健康飲食原則和健康飲食金字塔選擇較健康飲食原則和健康飲食金字塔選擇較健康的食物健康的食物,例如例如挑選脂肪、鈉挑選脂肪、鈉(或鹽或鹽)含量較低的餅乾含量較低的餅乾挑選脂肪含量較低的奶類食物挑選脂肪含量較低的奶類食物挑選糖含量較低的飲品挑選糖含量較低的飲品29如何選擇預先包裝食物如何選擇預先包裝食物以預防心臟病以預防心臟病30預防心臟病預防心臟病-選購預先包裝食物選購預先包裝食物1.留意有關的營養聲稱留意有關的營養聲稱,用作快捷的篩用作快捷的篩選工具選工具;及及2.運用閱讀營養標籤的三個簡易步驟運用閱讀營養標籤的三個簡易步驟31預防心臟病預防心臟病-選購預先包裝食物選購預先包裝食物n選擇飽和脂肪及反式脂肪的含量總和及鈉含量選擇飽和脂肪及反式脂肪的含量總和及鈉含量均較低的食物均較低的食物;如同時要控制體重如同時要控制體重,亦應選擇能量、亦應選擇能量、脂肪和糖含量較低的食物。脂肪和糖含量較低的食物。n包裝上的營養聲稱只概畧地表達某種營養素的包裝上的營養聲稱只概畧地表達某種營養素的含量含量,我們不應單憑某項營養聲稱來選擇食物我們不應單憑某項營養聲稱來選擇食物,而而應同時留意其他營養素的含量應同時留意其他營養素的含量,以確保吃得健康。以確保吃得健康。例如購買一個聲稱例如購買一個聲稱”低膽固醇低膽固醇”的產品的產品,亦需留亦需留意鈉及其他營養素的含量。意鈉及其他營養素的含量。32預防心臟病預防心臟病-選購預先包裝食物選購預先包裝食物聲稱用詞：聲稱用詞：不含、無、零、沒有不含、無、零、沒有Free;No;Zero;Without;Doesnotcontain聲稱用詞：聲稱用詞：低、少、低、少、提供少量、含量低、提供少量、含量低、略含、薄略含、薄Low;Little;Lowsource;Few;Containsasmallamountof聲稱的含義：聲稱的含義：該種營養素在食物中的含量微該種營養素在食物中的含量微不足道不足道聲稱的含義：聲稱的含義：食物中含有少量該種營養素食物中含有少量該種營養素例子：例子：不含飽和脂肪不含飽和脂肪（每（每100100克克/毫升食物毫升食物所含飽和所含飽和脂肪及反式脂肪的總和不超過脂肪及反式脂肪的總和不超過0.10.1克克）例子：例子：低脂肪低脂肪（每（每100100克固體食物含不超過克固體食物含不超過3 3克總脂肪；或克總脂肪；或 每每100100毫升液體毫升液體食物含不超過食物含不超過1.51.5克總脂肪）克總脂肪）關於脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇關於脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇的含量聲稱可分為的含量聲稱可分為“不含不含”聲稱和聲稱和“低低”聲稱聲稱營養素含量聲稱的特定條件營養素含量聲稱的特定條件-33預防心臟病預防心臟病-選購預先包裝食物選購預先包裝食物閱讀營養標籤的三個簡易步驟閱讀營養標籤的三個簡易步驟步驟步驟1n留意營養標籤上使用的食物參考量留意營養標籤上使用的食物參考量步驟步驟2n閱讀並比較營養含量閱讀並比較營養含量步驟步驟3n參考營養素參考值百分比參考營養素參考值百分比(%NRV)(如有如有)34預防心臟病預防心臟病-選購預先包裝食物選購預先包裝食物例子例子135預防心臟病預防心臟病-選購預先包裝食物選購預先包裝食物例子例子236預防心臟病預防心臟病-選購預先包裝食物選購預先包裝食物例子例子337完完38现今医学分为传统医学、基于“生物-医学模式”近代发展起来的西医，20世纪西医又发展到“社会-心理-生物医学”或综合医学模式，后基因组时代系统生物学的兴起，形成了系统医学在全球的迅速发展，成为继传统医学、西医学之后中、西医学汇通的未来医学。当代中国医学类专业比较优秀的学校有北京大学、华中科技大学、郑州大学等学校。中医即中国传统医药学，是形成于数千年前的中国，是建立在人们与疾病长期斗争的经验总结及阴阳五行、八纲脏腑辨证基础上，运用朴素辩证法及思辨推理方法，认识机体、自然、疾病三者关系，发展起来的一门以“功能人”包括功能脏器为概念的独特的医学哲学理论体系。在治疗上，除了药物外，还有针灸、推拿气功、耳针等特殊疗法，它是世界传统医学中最完善的一种医学理论体系。它为人类尤其为中国人民健康和民族繁衍做出了巨大贡献。西医学是最近三四百年来建立在解剖学、生物学及现代科学技术基础上、发展起来的一门以“解剖人、肉体人”为概念的、新兴的现代医学科学理论体系。主要采用科学实验方法，从宏观到微观，直至目前的分子基因层次水平，发展极为迅速，超过其它任何一门医学科学，成为世界医学史上的主流。可见中西医学，一个是以“功能人”为概念的独特的哲学医学理论体系，一个是以“解剖人、肉体人”为概念的新兴的现代医学科学理论体系，二者都不是以完整人为研究对象的科学，从理论讲二者都不是科学的，势必影响各自发展。事实也证明这一切，中医长期停滞不前、疗效也不确实。西医尽管发展到目前的基因分子层次，但疾病发病率居高不下，对绝大部分疾病发病原因认识不清、发病机理弄不明白，治疗受到制约，在小小SARS、禽流感面前竟束手无策，在糖尿病、癌症、心脑血管疾病、尿毒症等相当多疾病面前更是不得不求助或借助中医治疗。一个是疗效不确实，一个是有些甚至相当多疾病无法治疗，这就是中西医学结合的缘由。然而，由于二者是两套理论、两股道上跑的车，风马牛不相及，从理论上讲就没有结合的可能，只是形式上的融合罢了。故出现西医对治疗不了的疾病只好求助中医，而中医则往往采用西医诊断中医治疗，以及中西治疗法一块用的局面。至于循证医学、比较医学、后现代医学、行为医学等所谓“医学”，都称不上一门独立的医学科学，关于这一点在灵魂医学有关章节中将有相关点评。总之，目前以中西医学为主的世界各种医学科学都存在不完整性的瑕疵，即都是以不完整的人为研究对象的医学科学，故不能解决目前存在于中西医学甚至人文社会科学史上一切疑难模糊问题，成为阻碍医学科学前进的羁绊。的确，要解决目前存在于中西医学甚至人文社会科学上一切疑难模糊问题，显然已完全超出了中西医学所涉及的范畴，我们必须跳出中西医学的理论框架，建立起一个新的医学理论体系-东方医学和西方医学（即西医）的融合形成现代系统医学。该体系所涉及的一切问题不管从广度上，还是从深度上，都应该远远超过现有的中西医学理论，并将现有中西医学理论纳入自己的理论框架范围之内。为了肩负起这一历史使命，原创人生、医学理论体系灵魂医学soulmedicine应运而生，她不但从宏观上或战略上圆满解释并解决了存在于人类医学及人文社会科学史上的一切疑难模糊问题，而且还能够使人们得以启迪人生，不得不重新认识人类自身、不得不重新认识人类赖以生存的这个多维世界。医学化验医学定义（medicine），是处理人健康定义中人的生理处于良好状态相关问题的一种科学，以治疗预防生理疾病和提高人体生理机体健康为目的。狭义的医学只是疾病的治疗和机体有效功能的极限恢复，广义的医学还包括中国养生学和由此衍生的西方的营养学。现在世界上医学主要有西方微观西医学和东方宏观中医学两大系统体系。医学的科学性在与应用基础医学的理论不断完善和实践的验证，例如生化、生理、微生物学、解剖、病理学、药理学、统计学、流行病学，中医学及中医技能等，来治疗疾病与促进健康。虽然东西方由于思维方式的不同导致研究人体健康与外界联系及病理机制的宏观微观顺序不同，但在不远的将来中西医实践的丰富经验的积累和理论的形成必将诞生新的医学-人类医学。不同于现代医学，不同于传统中医，金水医学诞生了，金水医学是以驱除病理，恢复生理为主张的全新医学，走出了人类医学的误区，治疗疾病的特色鲜明，不论是任何疾病都能做到从危为安，由重到轻的恢复办法。金水医学认识到人体是生命体，生命体有自己的强大的生理自我愈合功能，帮助生命体恢复自主作用才是治疗疾病的根本。针对当今现代文明病，现代疑难病，现代慢性病，亚健康，一体多病，取得了巨大的成功，治疗法则为“胃肠洁，气血流，玄府开，营卫昌”人生命体运动符合自然节律，最终达到人体生理增强，消灭疾病的目的。编辑本段医学的分类医学研究医学可分为现代医学（即通常说的西医学）和传统医学（包括中医学、藏医学、蒙医学等）多种医学体系。不同地区和民族都有相应的一些医学体系，宗旨和目的不相同。印度传统医学系统也被认为很发达。研究领域大方向包括基础医学、临床医学、检验医学、预防医学、保健医学、康复医学等。基础医学包括：医学生物数学,医学生物化学,医学生物物理学,人体解剖学,医学细胞生物学,人体生理学,人体组织学,人体胚胎学,医学遗传学,人体免疫学,医学寄生虫学,医学微生物学,医学病毒学,人体病理学,病理生理学,药理学,医学实验动物学,医学心理学,生物医学工程学,医学信息学,急救学,护病学,新中心法则。临床医学包括：临床诊断学实验诊断学.影像诊断学+放射诊断学+超声诊断学+核医诊断学*临床治疗学职能治疗学化学治疗学生物治疗学血液治疗学组织器官治疗学饮食治疗学物理治疗学语言治疗学心理治疗学内科学外科学泌尿科学妇产科学儿科学老年医学眼科学耳鼻喉科学口腔医学传染病学皮肤医学神经医学精神病学肿瘤医学急诊医学麻醉学护理学家庭医学性医学临终关怀学康复医学保健医学听力学。编辑本段医学的起源手术治疗中、西医学的起源大致相同。主要包括：救护、求食的本能行为。如动物受伤会舐其伤口、遇热会避入水中，人与动物一样有着本能救护。人类的求食本能在寻找食物时，逐渐发现了葱、姜、蒜、粳米、薏米等虽为食物或调味品，却具有治病作用；生活经验创造了医学。先古人类通过劳动制造出利器，从而产生了砭石、骨针等医疗器具，逐渐掌握了运用工具治疗疾病的经验。与此同时，人们发现活动肢体可以舒筋活络，强身健体，“导引术”、“五禽戏”的形成，也是古代人们积累生活经验后产生的保健养生观；医、巫的合与分。由于原始人受制于智力尚未开化，对自然界的变化以及宇宙间的一切反常现象，心存恐惧，难以做科学、合理的解释，因而误以为有超自然的力量主宰其中。故巫、医合流曾是中、西医学共有的一段历史。在中医学的历史进程中，“祝由”术沿袭数千年，属于元明临床“十三”科之一，但以医学为目的的解剖可追溯到公元11年(西汉王莽新朝三年)，是中国古老的实证医学萌芽。由于儒、释、道三教合流所形成的中国文化格局，“重道轻器”衍生出的务虚倾向，重体悟而疏实证，必然缺少逻辑推理，致使中国的实证医学成就在日后难以与西方医学同日而语。古埃及医师运用念咒、画符和草药治病，前二者就是巫医。西医在古希腊时期就开始医巫分家，亚里士多德曾详细描述了动物的内脏和器官，古希腊医学最高成就的代表人物希波克拉底将唯物主义哲学运用于医学之中，在论圣病中说：“被人们称为神圣的疾病(指癫痫和一些精神患者)，在我看来一点也不比其他病症更神、更圣，与其他任何疾病一样起源于自然的原因。只因这些病症状奇异，而人们对它们又一无所知，充满疑惑，故而将其原因和性质归之于神灵。”亚里士多德所创立的唯物主义医学体系，加快了医学科学化的进程；轴心时代中、西医学的峰巅之作。雅斯贝而斯曾说：“如果历史有一个轴心，那么我们就必须将这轴心作为一系列对全部人类都有意义的事件，发生于公元前800至200年间的这种精神历程似乎构成了这样一个轴心。非凡的事件都集中发生在这个时期。并且是独立地发生在中国、印度和西方”。这一阶段，是东、西方哲学、科学、文化发展的重要时期。此时诸子蜂起，儒家、墨家、道家、法家学派林立，形成了空前绝后的学术繁荣局面，对中华文化的发展起了奠基作用；处在古典希腊文明的开创时期，出现了德谟克利特、费底亚斯、阿基米德、苏格拉底等哲人和智者。在东、西方科学和文化昌明的大背景下，黄帝内经和希波克拉底全集代表着中、西两座医学的峰巅之作便自然而然的诞生了。内经的问世，标志着中医学已从简单的临床经验积累，升华到系统的理论总结。关于希波克拉底全集，意大利著名医史学家卡斯蒂格略尼认为：“是自然科学几乎没有萌芽的时代，在医术上具有先进性的最宝贵的代表文献。希波克拉底学派的医学虽然在解剖学、生理学、病理学的知识上有缺陷，虽然只是很少而粗略地研究过动物，但是它主要是建立在临床实验和哲学推理的基础上，终能使医学提高到难以超过的高度。这是历史上最有意义的现象之一，并可能是最重要的，因为它说明通过经验，实际观察和正确的推理，可以得到极有价值的宝贵材料，他的确解决了医学历史上具有决定性倾向的开端。”比较黄帝内经和希波克拉底全集，二者的理论建构有诸多相似之处：废巫存医、整体观念、调节平衡、哲学思辩、临床实践。其中黄帝内经强调以五脏为中心的整体观，从外测内，可以不依赖解剖形态学而照样诊治疾病。其理论体系是自洽的，难以突破；希波克拉底全集虽然没有系统的解剖学和生理学等基础知识，但却强调具体的解剖结构，为医学的实证开了先河。这些差异为中、西医学的日后分向而行埋下了伏笔。本文档下载后可以修改编辑，欢迎下载收藏。39