3个南高丛蓝莓品种果实主要风味品质比较_刘梦溪.pdf

54中国果树，2023（3）：54-59本文于 2022-08-03 收到，2022-09-08 收到修改稿。*江苏省农业自主创新项目CX（20）3015；江苏省自然科学基金青年基金项目（BK20200284）。刘梦溪 E-mail：；林绍艳为共同第一作者；韦继光为通信作者，E-mail：。DOI：10.16626/ki.issn1000-8047.2023.03.0113 个南高丛蓝莓品种果实主要风味品质比较*刘梦溪1，林绍艳2，曾其龙1，於虹1，韦继光1（1 江苏省中国科学院植物研究所，南京 210014）（2 南京农业大学作物遗传与种质创新国家重点实验室）摘要以南高丛蓝莓品种蓝美 1 号、奥尼尔和海岸为试材，对 3 个品种成熟果实中的可溶性糖、有机酸和挥发性成分进行比较分析。结果表明：奥尼尔果实甜酸比显著高于蓝美 1 号，海岸果实甜酸比与前两者均无显著差异；蓝美 1 号、奥尼尔、海岸果实中的挥发性成分总含量分别为 215.89、407.08、129.66 g/kg，挥发性成分种类分别有 39、51、36 种，其中活性香气成分分别有 5、8、6 种；奥尼尔果实整体香气强度显著高于蓝美 1 号和海岸，后两者之间差异不显著；蓝美 1 号果实的基本香气轮廓由 2-己烯醛及正己醛的青草味、癸醛及芳樟醇的花香味和异戊酸甲酯的水果香味构成，海岸果实的基本香气轮廓较之多了异戊醛的水果香味，奥尼尔果实的基本香气轮廓较之多了异戊醛的水果香味及 2-甲基丁醛的水果、烘焙香味和-紫罗兰酮的花香味。总体而言，奥尼尔果实香气馥郁，口感纯甜；蓝美 1 号与海岸果实属于酸甜口感，香气较淡。关键词蓝莓；风味品质；可溶性糖；有机酸；挥发性成分中图分类号：S663.9文献标志码：A文章编号：1000-8047(2023)03-0054-06A An na al ly ys si is s o on n m ma ai in n f fl la av vo or r q qu ua al li it ty y o of f 3 3V Va ac cc ci in ni iu um m c co or ry ym mb bo os su um mf fr ru ui it ts sLIU Mengxi1,LIN Shaoyan2,ZENG Qilong1,YU Hong1,WEI Jiguang1(1 Institute of Botany,Jiangsu Province and Chinese Academy of Science,Nanjing 210014)(2 State Key Laboratory of Crop Genetics and Germplasm Enhancement,Nanjing Agricultural University)A Ab bs st tr ra ac ct tVaccinium corymbosumcultivar Lanmei 1,Oneal and Gulfcoast were used as experimental material tocompare the related indexes of soluble sugar,organic acid and volatile components in the ripe fruits.The results showed thatthe sweet-acid ratio of Oneal fruit was significantly higher than that of Lanmei 1,and both the sweet-acid ratio of thosehave no significant difference with that of Gulfcoast.Total content of volatile components in Lanmei 1,Oneal andGulfcoast fruits were 215.89,407.08,129.66 g/kg,respectively.There were 39,51 and 36 kinds of volatile components inLanmei 1,Oneal and Gulfcoast fruits,respectively.Among them,there were 5,8 and 6 kinds of active aromacomponents,respectively.The overall fruit aroma intensity of Oneal was significantly higher than that of Lanmei 1 andGulfcoast,with little difference between the latter two.The basic aroma profile of Lanmei 1 fruit was composed of greengrass flavor of 2-hexenal and hexanal,floral flavor of decanal and linalool,and fruit flavor of methyl isovalerate.In contrast,the basic aroma profile of Gulfcoast fruit has one more fruit flavor of isovaleraldehyde.And the basic aroma profile ofOneal fruit has one more fruit flavor of isovaleraldehyde,fruit and baking flavor of 2-methylbutyraldehyde,and floralflavor of-ionone.In general,Oneal fruit is full of aroma and sweet taste,Lanmei 1 and Gulfcoast fruit belong to sourand sweet taste with light aroma.K Ke ey y w wo or rd ds sVaccinium corymbosum;flavor quality;soluble sugar;organic acid;volatile component糖和酸是蓝莓果实的重要风味物质，其组分和含量的变化直接影响着果实口感1-2。蓝莓除了可鲜食外，还可加工成果汁、果酒和果干等产品，从工业角度来看，糖和酸的成分显著影响着浆果的加工性能2。高丛蓝莓果实中的可溶性糖主要是葡萄糖和果糖；有机酸则以柠檬酸为主，占 70%95%3。除了可溶性糖和有机酸，挥发性成分也是高丛蓝莓果实的重要风味物质，主要包括醛类、醇类、酮类、酯类和萜烯类等物质4-5。目前，关于蓝莓果实糖酸和挥发性成分的研究55刘梦溪，林绍艳，曾其龙，等：3 个南高丛蓝莓品种果实主要风味品质比较多见于隶属于不同种的多个蓝莓品种3-4，而有关南高丛蓝莓不同品种之间的比较报道较少。奥尼尔（Oneal）和海岸（Gulfcoast）是 1987 年美国推出的 2 个经典南高丛蓝莓品种6。前人研究发现，奥尼尔属于果实糖酸比和挥发性成分含量均较高的蓝莓品种4,7；而海岸属于果实糖酸比中等、挥发性成分含量较低的蓝莓品种4-5。南高丛蓝莓新品种蓝美1 号因其具有高产、易种、果实花色苷含量高等优点，近年来种植面积大幅扩增6,8，但其果实糖酸含量以及挥发性成分含量尚未见报道。随着人们对蓝莓营养价值和保健功效的认可度不断提升，蓝莓鲜果及加工制品的销量逐年增加。与此同时，广大消费者对蓝莓鲜果及加工产品风味品质的要求也日益提高。因此，探明蓝莓果实的主要风味品质对于进一步开拓其鲜果及加工制品的市场意义重大。以南高丛蓝莓品种蓝美 1 号、奥尼尔以及海岸为材料，比较分析 3 个品种果实可溶性糖、有机酸和挥发性成分等品质指标，旨在为蓝莓品种选择、选育以及果实加工利用提供数据支撑。1材料与方法1.1试验材料试验材料为南高丛蓝莓品种蓝美 1 号、奥尼尔、海岸 4 年生植株成熟果实，果实样品采自浙江省诸暨市浙江蓝美技术股份有限公司王家井蓝莓园。于2019 年 5 月 28 日（盛熟期），每个品种分别选择 9株生长良好、长势相似的结果树，在每株树冠上部的东、南、西、北 4 个方位随机摘取 20 个成熟果实，每 3 株树的果实混匀作为 1 个生物学重复。所有果实样品放入冰盒中带回实验室，用液氮研磨成粉末后备用。本研究中测试果实主要风味指标使用的仪器包括：美国 Waters 公司生产的 UPLC ACQUITYH-Class 超高效液相色谱仪；美国 Thermo Fisher 公司生产的 UltiMate 3000 超高效液相色谱仪、TriPlusRSH自动进样器、Trace1310气相色谱仪和TSQ 9000三重四级杆质谱仪；美国 Supelco 公司生产的 50/30m DVB/CAR/PDMS 固相微萃取纤维头（SPME）；德国 Sartorius 公司生产的 BSA124S 分析天平（精度0.000 1 g）。可溶性糖和有机酸测定所用标样分别为美国 Sigma-Aldrich 公司生产的色谱级别果糖、葡萄糖、草酸、奎宁酸、苹果酸、莽草酸、柠檬酸标准品。挥发性成分测定使用的内标为上海阿拉丁公司生产的 3-辛醇（纯度 98%），C7-C30 正构烷烃混标标准品由美国 Sigma-Aldrich 公司生产。1.2测定方法1.2.1可溶性糖和有机酸组分含量测定采用刘有春等3的方法，并稍作改动。精确称量液氮研磨粉末 1 g，加入超纯水 5 mL，37 水浴30 min 后，涡旋混匀 2 min，超声提取 15 min，4 12 000 r/min 离心 15 min，取上清液过 0.22 m 水系滤膜。用未经稀释的提取原液测定有机酸，提取原液稀释 1 倍后用于测定可溶性糖。可溶性糖液相条件：使用超高效液相色谱仪（UPLC ACQUITY H-Class）测定，UPLC ACQUITYBEH Amide 色谱柱（100 mm2.1 mm1.7 m），流动相为乙腈（1%氨水）水8020，流速 0.2mL/min，柱温 45，进样时间 15 min，进样体积2 L；ELSD 检测器，气体 25 Psi，漂移管 55，喷雾器 25。有机酸液相条件：使用超高效液相色谱仪（UltiMate 3000）测定，ACQUITY UPLC HSS T3 色谱柱（100 mm2.1 mm1.8 m），流动相为 100%的 20 mmol/L 磷酸二氢钾（含 1%甲醇，pH 值 2.4），流速 0.25 mL/min，柱温 30，进样时间 5 min，进样体积 2 L；PDA 检测器，波长 214 nm。1.2.2挥发性成分测定精确称量液氮研磨粉末 3 g，迅速转入 20 mL顶空瓶内，250 条件下在进样口将 SPME 老化 30min，随后在 40 条件下将其插入顶空瓶上空部位吸附 30 min，旋即插入进样口进行色谱分析。色谱与质谱条件参考刘梦溪等5的方法。1.3数据分析计算可溶性糖和有机酸组分含量参考刘有春等3的方法，因不同种类糖的甜度和口感不同，前人研究认为甜酸比较糖酸比能更准确地反映果实风味品质9，故在本研究中用甜酸比来评估蓝莓成熟果实的口感。鉴定挥发性成分并计算各成分的含量参考刘梦溪等5的方法。使用 SPSS 23.0 统计软件进行方差分析。2结果与分析2.1果实糖酸含量比较由表 1 可见，蓝美 1 号和奥尼尔果实的果糖含56刘梦溪，林绍艳，曾其龙，等：3 个南高丛蓝莓品种果实主要风味品质比较量无显著差异且均显著高于海岸，蓝美 1 号果实的葡萄糖、总糖含量均显著高于奥尼尔和海岸；蓝美1 号果实的柠檬酸含量显著高于奥尼尔和海岸，其总酸含量显著高于奥尼尔，但与海岸无显著差异；尽管蓝美 1 号果实的总糖和总酸含量均最高，但其甜酸比却显著低于奥尼尔，与海岸则无显著差异。3个品种中，奥尼尔果实的总酸含量较低，口感更甜；蓝美 1 号果实的葡萄糖甜度约为果糖的 1/2，但高葡萄糖含量使其果实口感更加香甜绵软4，同时由于其具有较高的总酸含量，使得蓝美 1 号果实风味更为浓郁；海岸果实的口感介于奥尼尔与蓝美 1 号之间。表 13 个蓝莓品种果实的糖酸含量品种可溶性糖含量/（mg/g）有机酸含量/（mg/g）甜酸比果糖葡萄糖总糖草酸奎宁酸苹果酸莽草酸柠檬酸总酸蓝美1号29.240.67 a 38.390.95 a 67.631.56 a0.030.00 b 0.880.11 a 0.130.01 ab 0.020.00 a 4.860.38 a 5.920.46 a 1 318.29129.44 b奥尼尔 29.150.59 a 31.420.68 b 60.571.27 b 0.030.00 b 0.750.07 a 0.100.01 b 0.020.00 a 3.040.05 b 3.940.06 b 1 852.9660.14 a海岸26.170.76 b 33.040.52 b 59.211.24 b 0.090.01 a 0.740.04 a 0.170.03 a 0.020.00 a 3.690.35 b 4.710.41 ab1 463.39141.62 ab注：同列数据后不同小写字母表示不同品种间差异显著（P0.05）。表 3 同。2.2果实挥发性成分含量比较如表 2 所示，蓝美 1 号、奥尼尔、海岸果实中的挥发性成分总含量分别为 215.89、407.08、129.66g/kg。奥尼尔果实中的挥发性成分种类最多，有51 种，远高于蓝美 1 号果实（39 种）和海岸果实（36种）。除了含有大多数相同的挥发性成分外，3 个品种的果实中也各自含有一些特异性的挥发性成分：正辛醇、左旋樟脑、水杨酸甲酯、（E）-柠檬醛为蓝美 1 号果实中的特异性成分；异丁酸甲酯、叶醇、异戊酸异丙酯、松油烯、甲酸辛酯、苯乙醇、反式-2-壬醛、对甲基苯异丙醇、二氢香芹酮、对-孟-1-烯-9-醛、甲基丁香酚、-紫罗兰酮、反式-橙花叔醇、4（15）,5,10（14）-大根香叶三烯-1-醇为奥尼尔果实中的特异性成分；2-甲基丁酸己酯、长叶烯和-石竹烯为海岸果实中的特异性成分。表 23 个蓝莓品种果实挥发性成分的含量编号 保留时间/min成分水中阈值10-11/（g/kg）含量/（g/kg）蓝美 1 号奥尼尔海岸12.124乙酸乙酯7 5000.550.04 b1.120.07 a0.550.06 b22.480异戊醛0.252.040.36 a0.320.03 b32.5812-甲基丁醛0.80.340.08 b1.590.22 a0.470.06 b42.883异丁酸甲酯70.460.2154.884异戊酸甲酯0.41.380.21 b21.274.29 a5.580.87 b65.646正己醛2080.503.30 a94.771.75 a45.316.72 b76.380乙酸丁酯2007.480.18 a5.940.51 b7.000.16 ab87.7792-己炔-1-醇6000.360.03 b1.710.53 a98.0202-己烯醛0.530.282.16 b66.763.82 a17.362.19 c108.255叶醇20023.465.40118.781反式-2-己烯醇4 0008.681.06 a8.480.98 a3.770.98 b128.905正己醇20021.252.77 b34.451.11 a11.682.21 c139.8922-庚酮6801.250.36 a0.270.11 b0.250.04 b1410.136异戊酸异丙酯未知1.100.131510.368庚醛310.980.32 ab1.250.21 a0.360.04 b1611.568己酸甲酯750.680.18 b1.720.28 a0.630.11 b1711.759-蒎烯60.100.01 ab0.130.02 a0.060.01 b1813.034苯甲醛3000.160.04 a0.970.41 a0.160.01 a1913.711-蒎烯1400.060.00 b0.620.06 a2014.0731-辛烯-3-醇20.760.16 b1.850.39 a0.780.16 b2114.3553-辛酮1 0000.590.04 a0.850.19 a0.600.01 a57刘梦溪，林绍艳，曾其龙，等：3 个南高丛蓝莓品种果实主要风味品质比较续表 2编号 保留时间/min成分水中阈值10-11/（g/kg）含量/（g/kg）蓝美 1 号奥尼尔海岸2214.368甲基庚烯酮303.480.25 ab4.350.43 a2.610.16 b2315.056正辛醛63.270.93 a0.950.07 b2415.596松油烯2 6500.170.02 a2515.619乙酸己酯400.750.14 a0.820.32 a2.280.68 a2616.112柠檬烯340.830.13 b17.981.57 a0.660.08 b2716.193桉叶油醇100.670.10 b3.010.52 a3.750.42 a2816.646罗勒烯340.210.03 b0.470.02 a0.090.01 c2917.078（E）-B-罗勒烯340.310.02 b0.600.06 a0.150.02 c3018.044正辛醇548.015.703118.054甲酸辛酯未知2.720.99 a3218.685萜品油烯2000.280.06 b3.440.41 a0.190.02 b3318.9062-壬酮501.560.38 a0.320.04 b3419.208芳樟醇621.040.50 b71.563.38 a19.552.52 b3519.385壬醛3.51.690.35 ab1.870.24 a0.850.07 b3619.724苯乙醇451.170.163720.918左旋樟脑380 0000.200.033821.599反式-2-壬醛0.50.370.013922.0951-壬醇20.770.01 a0.940.22 a4022.582对甲基苯异丙醇11.45.700.744122.786（）-松油醇3301.080.10 b3.060.56 a0.860.13 b4222.930水杨酸甲酯600.310.114323.034二氢香芹酮700.720.104423.383癸醛0.10.340.05 ab0.500.10 a0.200.02 b4523.739对-孟-1-烯-9-醛未知1.750.27 a4624.241橙花醇800.540.12 b1.360.21 a0.170.05 b4724.5702-甲基丁酸己酯未知0.070.024824.7613-甲基丁酸己酯未知0.700.07 a0.380.10 b4925.207香叶醇4013.461.45 a4.571.04 b1.200.33 b5025.797（E）-柠檬醛410.690.135126.629甲基壬基甲酮300.910.12 b2.220.16 a0.690.04 b5230.466甲基丁香酚8202.160.165330.573长叶烯未知0.020.005431.033-石竹烯1600.080.015532.042香叶基丙酮1002.290.32 a0.660.03 b5633.159-紫罗兰酮0.0070.100.025735.543反式-橙花叔醇10 0000.130.025836.224石竹素1600.090.01 b0.430.07 a5938.4274（15）,5,10（14）-大根香叶三烯-1-醇7 5000.160.02总计215.8915.94 b 407.0818.34 a 129.6610.15 c注：“”表示未检出；同行数据后不同小写字母表示不同品种间差异显著（P0.05）。表 4 同。如表 3 所示，蓝美 1 号、奥尼尔、海岸果实挥发性成分中占比最高的均为醛类，其次为醇类和酯类；萜类在奥尼尔果实中的占比高于酮类，而在蓝美 1 号、海岸果实中的占比则均低于酮类。蓝美 1号果实挥发性成分的总含量介于奥尼尔与海岸之间，醛类、醇类、酮类、萜类挥发性成分的含量均介于奥尼尔与海岸之间，而酯类挥发性成分的含量则低于奥尼尔和海岸。58刘梦溪，林绍艳，曾其龙，等：3 个南高丛蓝莓品种果实主要风味品质比较表 33 个蓝莓品种果实挥发性成分的种类、含量及占比品种醛类醇类酯类酮类萜类其他含量/（g/kg）占比/%含量/（g/kg）占比/%含量/（g/kg）占比/%含量/（g/kg）占比/%含量/（g/kg）占比/%含量/（g/kg）占比/%蓝美 1 号 118.248.76 b55.0276.6216.18 b 35.2411.151.40 b5.187.791.96 ab 3.591.880.36 b0.880.200.06 b0.09奥尼尔172.828.31 a42.52161.6022.38 a 39.5835.855.56 a8.8810.792.18 a2.6423.853.52 a5.862.160.28 a0.53海岸65.0315.13 c 49.7441.753.91 c32.4516.491.76 b 12.805.120.49 b4.031.250.19 b0.980.000.00 b0.00蓝莓果实中挥发性成分的气味并不能全部都被感知到，因为不同挥发性成分的嗅觉阈值不同，与其含量也并不呈正比12。气味活度值（odor activityvalue，OAV）法将挥发性成分的含量及其嗅觉阈值结合起来进行分析，可以评价每一种成分对整体香气的贡献程度。在一定范围内，OAV 越大对整体香气的贡献越大10,13。OAV 大于 1 的组分被定义为对整体香气有重要影响的活性香气成分13。如表 4 所示，8 个挥发性成分被认定为活性香气成分，包括2-己烯醛等 5 个醛类化合物、芳樟醇、-紫罗兰酮以及异戊酸甲酯。由于 2-甲基丁醛在蓝美 1 号中的OAV 小于 1，异戊醛、-紫罗兰酮在蓝美 1 号中未检测到，因此，蓝美 1 号的活性香气成分数量为 5种，低于奥尼尔（8 种）与海岸（6 种）。表 43 个蓝莓品种果实活性香气成分的气味活度值成分气味描述气味系列13-14气味活度值（OAV）蓝美 1 号奥尼尔海岸异戊醛苹果香，桃子香28.141.44 a1.300.13 b2-甲基丁醛咖啡、可可香，香蕉香，巧克力香2，70.420.10 b1.990.28 a0.590.07 b异戊酸甲酯药草味，菠萝、香蕉、苹果香2，33.450.53 b53.1810.72 a13.952.18 b正己醛鱼腥味，青草味，动物脂油、脂肪味3，44.020.16 a4.740.09 a2.270.34 b2-己烯醛新鲜的绿叶香360.564.31 b133.527.65 a34.724.38 c芳樟醇铃兰香13.510.08 b11.930.56 a3.260.42 b癸醛甜香，柑橘香，蜡香，花香1，2，83.400.48 ab5.010.97 a1.950.19 b-紫罗兰酮紫罗兰香114.183.35注：气味系列 18 分别为花卉类、水果类、植物类、脂肪类、化学类、香料类、烘焙类、矿物类。如图 1 所示，以活性香气成分的 OAV 及其所属气味类别绘制出 3 个蓝莓品种果实香气轮廓，发现3 个蓝莓品种果实均主要由植物类、水果类和花卉类气味组成，其他气味类别占比较少。表 4 显示蓝莓果实中的植物类气味主要由醛类化合物贡献，花卉类气味主要由芳樟醇、-紫罗兰酮贡献，水果类气味主要由异戊酸甲酯贡献。总的来看，奥尼尔果实在整体香气强度上显著高于蓝美 1 号和海岸，且04080120160200花卉类水果类植物类脂肪类化学类香料类烘焙类矿物类蓝美1号奥尼尔海岸图 13 个蓝莓品种果实香气轮廓蓝美 1 号与海岸之间差异不大。2-己烯醛、正己醛的青草味，杂以癸醛、芳樟醇的花香味和异戊酸甲酯的水果香味，构成了蓝美 1 号果实的基本香气轮廓；海岸果实的基本香气轮廓较蓝美 1 号多了异戊醛的水果香味；奥尼尔果实的基本香气轮廓则更为饱满，除了多了异戊醛的水果香味以外，还多了 2-甲基丁醛的水果、烘焙香味和-紫罗兰酮的花香味。3讨论与结论可溶性糖和有机酸是蓝莓果实的重要风味物质，糖、酸组分含量及其比值是评价蓝莓果实鲜食品质的重要标准，对加工品质有着显著影响3。在本研究的 3 个蓝莓品种中，奥尼尔果实属于纯甜口感；蓝美 1 号果实属于酸甜口感；海岸果实的甜酸比介于奥尼尔与蓝美 1 号之间，与二者虽无显著差异，但实际品尝后发现仍属于酸甜口感。由于柠檬59刘梦溪，林绍艳，曾其龙，等：3 个南高丛蓝莓品种果实主要风味品质比较酸的酸味温和爽快，适当的高含量柠檬酸不仅使得蓝美 1 号果实风味独特，也对花色苷等物质起到了更好的保护作用15，这一点使其较奥尼尔和海岸更适于加工制作果脯、果汁、花色苷粉末等。香气是影响蓝莓果实鲜食及加工品质的一个重要因素6,16，本研究的 3 个蓝莓品种中，奥尼尔果实饱满丰富的香气轮廓使其鲜食特性较为卓越；尽管香气轮廓图显示蓝美 1 号和海岸果实整体香气强度以及植物类、水果类、花卉类香气强度均显著弱于奥尼尔，但其特有的挥发性成分也部分调和修饰了整体香气层次。本研究中的蓝莓果实活性香气成分分属于萜烯类化合物和脂肪酸衍生物两大类，其种类及含量分别由各自合成途径中的相关结构基因以及转录因子调控17，深入挖掘蓝美 1 号、海岸与奥尼尔成熟果实中活性香气成分形成的差异基因，可为后续提高蓝莓果实风味品质的转基因及杂交育种技术提供一定的理论依据。在对 3 个蓝莓品种的果实主要风味品质指标进行比较后发现，奥尼尔果实香气馥郁，口感纯甜，较为适合鲜食；蓝美 1 号与海岸果实属于酸甜口感，香气较淡，较为适合加工。尽管蓝美 1 号的果实风味逊于奥尼尔，但由于其具有适应性强、管理成本较低以及加工特性优良等优点，蓝美 1 号现已成为当前我国南方地区酸性土壤规模化种植中值得大力推广的南高丛蓝莓品种18。从进一步提升经济效益的角度出发，在实际生产中可以考虑通过采前喷施钙肥19或生长调节剂5等栽培管理措施改善其风味品质，进而扩大其鲜果市场的占有率，优化其加工产品的品质。参考文献1 刘晓荣，刘有春，刘成，等.越橘果实发育过程中糖酸积累及抗氧化性形成的动态变化.沈阳农业大学学报，2020，51（4）：462-469.2 Zhang J,Nie J Y,Li J,et al.Evaluation of sugar and organic acidcomposition and their levels in highbush blueberries from two regions ofChina.Journal of Integrative Agriculture,2020,19(9):2352-2361.3 刘有春，陶承光，魏永祥，等.越橘果实糖酸含量和不同发育阶段的变化及其与叶片中可溶性糖含量的相关关系.中国农业科学，2013，46（19）：4110-4118.4 魏鑫，郭丹，王宏光，等.不同品种蓝莓果实品质和香气物质差异分析.食品研究与开发，2022，43（6）：149-156.5 刘梦溪，田瑞平，曾其龙，等.喷施茉莉酸甲酯对高丛越橘品种海岸成熟果实挥发性成分的影响.植物资源与环境学报，2021，30（2）：71-73.6 李亚东，裴嘉博，陈丽，等.2020 中国蓝莓产业年度报告.吉林农业大学学报，2021，43（1）：1-8.7 彭歌，李冰，聂飞，等.贵州 5 个高丛蓝莓栽培品种香气成分的检测与分析.西南林业大学学报，2021，41（1）：94-99.8 韦继光，曾其龙，姜燕琴，等.南高丛蓝莓品种蓝美 1 号的光合特性研究.中国果树，2022（1）：62-67.9 于淼，阮成江，李贺，等.HPLC 法测定 10 个引自北美蓝莓品种果实中的糖酸组分及含量.食品工业科技，2016，37（10）：77-81.10 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