酒店制服.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-酒店制服酒店制服的含义酒店制服包括三个含义：其一是指不同部门不同岗位员工服饰的可识别性。酒店制服之厨师服比如前厅部服饰与客房部服饰的区别，又比如同为厨师服饰，其帽子的形状和高度，衣扣的颜色和数量，就分别代表了厨师们在厨房里的不同的身份和地位，其二是指员工服饰与客人服饰的可识别性。任何一个进入酒店的人都可以从服饰中区分出酒店员工与进店客人。这就要求酒店员工服饰不能太时装化。当然，酒店服饰也需要美，但这是一种与环境融合，为酒店总体形象增添光彩的美，而不是突兀的、引人注目的、独立的美，绝不可让客人觉得你的光彩盖过了他（她）。其三，管理人员和服务人员的服饰要有明显区别。如领班结领结，主管穿斑马裤（裙），部门经理着深色西装等。酒店制服的四大特性1实用性首先从员工角度来考虑，即酒店服饰设计要考虑到穿着者的实际工作需要。如客房清扫员就不宜穿裙装，这会影响其清扫房间的质量和效率。又如维修工服装就得配有多个口袋，以方便摆放一些小型修理工具。其次从制服的面料考虑。一般酒店制服采用化纤面料，其优点是耐用，可水洗，不用熨烫，但也不能绝对化。纯绵面料由于其吸汗、透气，宜于做厨师制服，但挺刮性能差且易变旧。高档毛料多用来制作高层管理人员的西服，体现气派和风度。2美面协调性酒店服饰既然是酒店形象的组成部分，那么在设计时就要注意它的美观性和协调性。这种美不光来自于服饰本身的美，更重要的是来自于服饰与酒店总体风格、装修布置、环境氛围的协调美。要让酒店服饰成为酒店一道亮丽的流动的风景。比如中餐厅内部装璜和食器是总离不开雕花桌椅，古董书画，竹木阁楼，元宝餐厅叠花，象牙红木筷著和细瓷碗碟砂锅等，这些都带有浓厚民族风味。若服务员西装革履，难免大煞风景，体现不出中国饮宴美学的特有风韵。若穿旗袍，则服装与环境在风格上统一协调，会让客人得到一种“原汁原味”的中式文化享受。3区域特色性美本身是多重的、复杂的，民族的才是世界的。我国是个多民族的国家，在服饰上也应呈“百家争鸣，百花齐放”之局面，酒店应根据自己的区域条件，挖掘地域特色，将其充分表现在服饰上：如回族的白帽、藏族的高筒镶色鞋、维吾尔族的喀什花帽，傣族的筒裙，苗族妇女色彩鲜艳的百褶裙、景颇族男子黑白双色的对襟上衣，撒尼女子的包头花条巾等，都极具民族风味，酒店可根据自己的实际情况，灵活选用，而不要拘于一格，盲目追求所谓的“时尚”。4周期性即酒店服饰要按季节有所变化，在变化中求统一。由于酒店的空调设备保持室内恒温，一般酒店服饰也只有冬夏区别即可。同季的服装，一般隔天一洗，这样每一员工只需三套制服即可：一套现穿，一套待换，一套送洗。服饰一般是二、三年更换一次，以保持服饰的“新鲜度”。酒店制服的类型酒店服饰一般分类很多中，管理人员与服务员服装一般也不一样的。酒店制服系列内容包括前厅部份、餐饮部、客房洗衣部、工程部、保安部、快餐厅、娱乐部和行政管理员八部门的员工服装：一、前厅部份：迎宾员、行李员、总台服务员、商务中心、管理人员1、迎宾员：迎宾服其特征是具有明显的礼仪标志，要体现庄重、热情、大方，再加上必要的服饰相配既要能展现出迎宾员的着装美感，又要能表现出酒店档次的级别 2、行李员、行李生领班：行李员服、行李生领班着装主要表现行动敏捷、利索，款式多为立领、低圆筒帽，上衣稍短但要得体，制服颜色选择明亮但又不艳丽为适。3、 前台：前台服装是酒店最重要的职位之一，是酒店经营服务的中心环节。前台的服装主要特征是庄重、沉稳、严谨，因此大多以西服或变款西服为基础款式。配饰整齐，不花哨，颜色素雅、而明快，颜色多取深色调。二、餐饮部：中餐服、西餐服、咖啡厅服、酒吧服、厨师服1、中餐：中餐厅多以旗袍为主。旗袍的设计简单而美观，线条清晰而高雅。旗袍可分为中餐咨客、中餐服务员、中餐传菜员和中餐领班。 A、中餐咨客、迎宾员：多以长旗袍设计为主，长至脚腕，可长袖、短袖、七分袖，也可无袖。服装主要特征是庄重、优美大方，体现东方女性特有的魅力与美感，颜色多取鲜艳的色调。面料以金线绒、缎料为主。 B、中餐服务员：为短款式旗袍，袖部、下摆部都较为适应服务需要。面料以制服呢为主。 C、中餐传菜员：多以简练式旗袍，线条清晰，造型简练，即体现旗袍特色，又便于服务。 一般需佩戴围巾，装饰程度和颜色与中餐服务员相对呼应，但不能超过中餐服务员。面料以制服呢为主。 D、中餐领班、部长：多以西服套装或变款西服为基础款式，配上与中餐服务员或传菜员相同颜色的花边或配饰。颜色多取深色或服务员相对呼应，体现部门的整体统一。面料多以毛料或制服呢为主2、西餐：西餐分为西餐咨客、西餐服务员。A、西餐领班 西餐咨客：一般穿黑长裙，短西式上衣，内穿白衬衣，腰封和领结，色彩多以红、白、黑色为主。 B、西餐服务员：短西服或西式马甲，内穿白礼服，打黑领结， 配黑腰封。色彩同咨客相同。 3、咖啡厅咨客、领班（服务员）、送餐员、调酒员（领班）： 咖啡厅的穿着较为随意，服务员款式为短西服或西式马甲。女服务员可选择连衣裙。服装的主要特征是浪漫、温馨。咖啡厅咨客穿黑色侧开叉长裙，上配与服务员同色系的马甲或短西服，内穿白衬衣，领型多变化，色彩比较明亮、活泼。4、酒吧：（又称吧台）多为男性服务员，多为西式马甲，也可为露背式马甲，可选用缎面或花料、闪光花料的面料，色彩华贵、气派。 5、厨师服：厨师服款式宽松，颜色卫生。一般为白色，配帽子。西厨帽子很讲究，帽子愈高， 级别愈高。 A、厨师长、副厨师长、中厨总厨、西厨总厨：一般为白涤棉或 纯棉上衣，黑扣，黑裤，高白帽配三角巾。 B、厨师：白涤棉或纯棉上衣，白扣，小黑白格裤，白帽，配三角围巾。 C、厨工、洗碗工：白上衣、兰裤，配围裙。三、客房洗衣部 1、客房部：包括楼屋领班（服务员）、公共区域领班（清洁工）。客房服务员服装的特征，要求其服装必须适应清理房间等一系列操作，便于运动，款式力求简洁、大方、宽松，颜色洁净洗涤。面料以蓝色、咖啡色的制服呢为主。 2、洗衣部：包括洗衣部领班（洗烫工）、布草房领班（服务员）。四、工程部一般用的较多的是夹克衫和工程裤或连体裤（夹克 和裤子连体）或一些恤衫，其特点是工作方便，布料易洗、 易磨、吸汗。五、保安部1、保安服：一般有一些保安的标准，在其基础上变化，一般饰物有帽子（大盖帽、贝雷帽）、皮带、哨带、户章。 2、 司机：一般同保安服相似。以西装配色，或立领短上衣，如帽子，主要以白色、深兰色有主。六、快餐厅快餐厅服务员服装的特征，简洁明快，体现快餐洁净，快速的服务，色彩上多用明艳的色调来体现热情、活泼的服务风尚。多采用彩色条纹布料，来表达其青春的动感。宴会厅服务员，以沉稳的色调，保守而优雅的款式达他们规范的服务风尚。七、娱乐部1、美容美发：包括化妆师、形象设计师、美发师。以简洁、明快、干净、利落为特征。色彩多为浅色、条纹、不对称的设计风格。2、桑拿按摩中心：包括迎送员、休息室服务员、按摩员、客人服更衣员、修甲工、水池服务员。变化多端的桑拿迎宾服，朝气蓬勃、自由奔放、清爽宜人。色彩体现温馨、浪漫，面料多为棉质或毛巾料。3、健康中心：包括台球服务员、保龄球服务员、泳池服务员、健身房服务员、麻将房服务员。是娱乐场所的系列制服，其制服多采用青春的色调，活泼的款式，动感强烈。 4、夜总会：迎宾员、部长、服务员、DJ 迎宾员：以长裙为主，采用华丽鲜艳，焕发着珠光宝气，与夜总会豪华的气氛浑然一体。款式多为斜肩、高开叉，与可运用上紧下松的设计对比手法，更能增添女性的曲线美。色彩以黑色、深兰、深紫色为主调，越发显得雍容华贵。八、行政管理人员董事长、总经理、部门经理、主管、秘书、办公室文员、财务部，一般以西装为主，根据职位来选择用料的档次、颜色。酒店制服订购流程酒店制服，作为酒店服务及管理阶层精神风貌的体现，已越来越重要，并逐渐发展，成为酒店企业形象的流 动识别系统。酒店各服务场馆千姿百态，花样迭出的制服设计，为客人营造了不同氛围环境。新颖而又得体的制服，能画龙点晴，满堂生辉。由于酒店制服的多变性，往往成为酒店采购中较难于执行和操作的项目之一。款式，面料，颜色，厂商的挑选等问题，的确让酒店的采购方头痛。那么，酒店究竟如何去选购制服呢？ 首先，酒店应根据自己的实际情况和采购量挑选制服厂家，并对厂家实力，资质，服务经验，员工素质及生产设备做一个综合评估分析，但厂家也不是越大，越有实力就越好。首先它必须有丰富的酒店制服设计，生产和服务经验，因酒店制服不同于市场零售服装，品种多，数量少，款式繁琐，配件饰物多，工作磨损大，不是哪一家服装厂都能生产的国。其次了解厂家必须有足够的生产实力以保障酒店在规定时间尤其是开业庆典等特殊时间确保着装。此二方面俱备，如员工素质高，勤力且服务好，则可以重点考虑。合作厂商确认后，可与厂商召开洽商会议酒店方将采购要求与目的与厂家商讨，并要求厂商以专业水准解答疑问，提交策划，设计与服务方案，并不断修正，力求双方满意。不过，酒店方应避免的是，不可将个别管理者的个人喜好强加于厂商，影响到设计方案，厂商迹不可片面迎合部分高层管理的非专业建议。酒店制服策划是一个系统工程，务求款式多变，整体协调。双方在讨论方案时需注意这几个方面：岗位服务与所在场馆的和谐，员工级面料的耐磨耐洗性。各岗位服装的职位服务所求，管理层制服的稳重大方等。如厂商修正几次，仍不能令酒店方满意，酒店方应重新评估厂商资质，考虑更换厂商。 方案确定后，尺码的确订与选择是一大难题，酒店应提出要求，监督审核厂商制定，酒店员工流动性大，普通员工不宜量身订造，应根据员工男，妇比例，年龄阶段，南方或北方体型特征。该地区的衣着习惯等参考因素制订。在交给厂商生产后，变不可松懈，应派人随时抽查，是否按样生产，有无外发第二家生产等。这样，方能确保产品质量，售后服务质量也反映了厂商的整体水平，酒店方除严格检查货品质量外，还应根据酒店的特殊情况，提出售后服务要求。如服装尺寸的修改，新进员工的及时增补，纽扣及配件的补给，各类服务的洗涤保养方法及不合格服装的重做等，宜要求厂商做出二年期服务承诺，这样，方能高枕无忧。 酒店制服订购程序大抵如此，挑选一家经验丰富，服务素质高而又有实力厂商，可以帮酒店省心许多。-精品 文档-