酒店餐饮经理岗位说明书.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-岗位目的协助公司对餐饮的经营与管理，保证餐饮部管理、服务、卫生等工作的最佳状态，在工作中不断进行改进，在宾客中树立的良好形象工作目标与职责1. 编制部门经营计划及规范性文件（1）组织编制餐饮部个项管理制度，报告经理审核（2）主持编制的完善餐饮部各种服务规范和工作程序（3）组织控制营业成本，制订餐饮部预算和经营计划2.部门经营管理（1）主持召开部门例会，组织、协调、指挥各营业点准备贯彻实施各项餐饮部经营计划并控制费用预算（2）负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，解决工作中出现的问题（3）做好各餐厅、酒吧的内部协调工作及其相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务与厨房生产单的关系（4）审批与签署本部门使用的一切物料申请3.厨房的运营管理（1）督促行政总厨搞好食物卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜品的研究、不断推陈出新（2）审阅当日营业报表，掌握当日食材供应和厨房准备工作情况，与行政总厨一起做好准备工作（3）负责餐饮部的设施、设备及厨房用具的管理，拟定各项设备的添置、更新和改革计划，不断完善服务项目（4）督促行政总厨做好厨房卫生、安全工作，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保厨房生产安全4.各营业点经营管理（1）组织相关营业点做好有关菜品、饮品的销售工作（2）开餐时，巡视各营业点运转情况、督导、检查各营业点的服务质量，广泛征集客人意见和建议并组织部门员工落实改善（3）及时、认真处理客人抱怨与投诉，与客人建立良好的关系（4）按月进行个营业点的经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出改进措施（5）督促各营业点经理做好现场的卫生、安全工作，确保为客人提供清洁、舒适、安全的用餐环境（6）组织送餐经理做好客房送餐与外卖服务工作5.人员管理（1）提名行政总厨、各营业点负责人的任用，递交总经理审核（2）协助制订餐饮部员工各项培训计划，对员工进行业务培训，不断提高员工的服务技巧和推销技巧（3）制定餐饮部各级管理人员和管理人员、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，以激发员工的士气，调动工作积极性任职条件1.大专及以上学历，具有酒店管理、餐饮管理、营销学和服务心理学等专业知识2.具有6年以上工作经验，3年以上同岗位的工作经验3.具备餐厅筹划能力、餐饮服务设计能力；具有良好的工作计划能力、组织经营能力、激励员工能力、产品创新能力、培训能力、处理顾客投诉和解决问题的能力建议权审核权执行权酒店客房经理的权力 酒店餐饮管理规划 部门人员规划 酒店餐饮项目管理 重大客户接待服务管理 酒店重大决策 酒店餐厅清洁卫生管理 餐厅安全管理 餐厅设备管理 员工薪酬、奖金、提成的审批 日销售额及季节销售预算 重大客户接待审核任免权 决定餐饮部门下属人员职务的任免奖惩权 餐饮部门下属人员的绩效考核、奖励、奖惩-精品 文档-