做酒店从哪个部门起步好.doc

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做酒店从哪个部门起步好

曾经有N个人问过我同样一个问题：“做酒店从哪个部门起步好？”我的回答只有一个，“从哪个部门做起都一样会成功”，结果N个人都不信。其实信不信哥无所谓，关键的问题是我看到大家不自信。
大家所谓的“好”不外两层意思，一是上手快，容易出成绩，新知识源源而来，让你迅速成为一行业专家，乃至大家。二是晋升通道畅通，三级火箭就送遨游你太空，成为令人羡慕的中高层管理者。但我要告诉大家，没有那一个中高层管理者是只30天的时候就成长起来的，这个过程可能需要三年、五年甚至更长的时间。
我个人认为，有五个关键非常重要：
一、态度。如果选择“最好”的部门和岗位起步是以追求酒店的最高职位为终极目标的话，结果会让你大失所望的。以我个人的凡胎肉眼观察，从业十几年来，在我的周围和前方，已做到四、五星酒店副总和总经理的众人之中，他们的第一份工作都不太起眼，有做传菜的，有做厨工的，有做吧员、服务员的，还有做PA的，什么都有，看起来都象是“打杂”，反而是象前台接待和销售代表之类的目前最热门职位的还很少。看来老话说得好，机会都在“冷门”里。
　　这些今天酒店业的成功人士，他们在第一份很不起眼的底层岗位上平均服务都不少于三年，更有超过五年的。他们真能坚持啊！真不晓得又恨爱的酒店业当年如此埋没我们未来的总经理，是否扼杀人才，泯灭人性，天理何在？
　　我绝不相信他们只有运气，没得理想；只有资历，没得能力。我更不相信原来的酒店少，这些年酒店数量爆增，就让大家鸡犬升天了，“打杂”的都当了总经理。其实当年跟他们一起打杂的现在有很多人还是在继续打杂，而且就在当年的“打杂”伙伴手下。
这些话我从来不敢跟新员工们提起，尤其是大学毕业生，怕把他们吓傻了后反过来用口水淹死我。他们都等不起如此“糟蹋”自己的青春啊！三年就想做到部门经理已经他们最谦虚的说法了。不过，以我孤陋寡闻的经验来看，好象从零开始三年就做到五星级酒店部门经理的人还极为罕见，至少曾与我共事的部门经理中没有一位是只做过三年酒店的。
二、知识
知识能给你与众不同的思维与理解，并能发觉自己的路下一步如何走才对。人生的路程是知识在相伴，学多点知识有助于在困境中生存，有助于在顺境中踏实，有助于在乐中进步，有助于在烦中安静。一路走来一路学，每分每秒在深知，思考与进修是加深知识的最好方法。机会等待有准备的人，我们随时出击，随时把握，进退自如，但要求的就是有知识为后盾。
有知识好，好在不会心灰意冷，好在跌倒会爬起再向前，好在成功不会骄，冲上目标不会傍徨，更不会在利与诱的冲击下一溃而下
从哪个部门起步并不是最重要的，但一定要做好，这是基本的，先站住脚，成为部门不可或缺的一员，哪怕是个服务员，只要有一百个客人表扬你，十个客人点名要你服务，自然会引起部门和酒店领导的重视，机会说来就来了。可惜我们很多新人连这一关都没过，就在为自己规划美好的未来，怎么行呢？人只能是从一个成功走向另一个更大的成功，无数的小成功积累成巨大的成功。优秀的员工才有晋升到基层管理人员的实力和机会，基层做得优秀才有可能晋升到中层，同样中层出色了才会更上一层楼。在每一个级别上都要努力成为最优秀的。
我当年也是这样默默地做的，十几年前入行从最不起眼的客房做起，当时就立下了宏伟的目标—三年一个台阶，然后从领班、主管、经理到总经理。
厚积了不一定会薄发，但厚积了才心安，有没有机会是运气问题，有没有准备好才是我自身的问题。
在做酒店的十多年里，我以平均每月读一本管理书籍的速度为自己充电，很多书就是这样读出来的。每当看到家里书架上摆放的的书，我常常想，书中自有黄金屋，谢谢那些伴我成长的书。
三、经验
从哪个部门起步有一定的偶然性，也许你喜欢的岗位刚好不缺人，只好“委屈”你。本来向往人力资源、秘书、前台接待和销售代表，这些岗位高度稀缺，流动性又差，除非有足够的运气，你是进不去的。即使鬼使神差地进去了，出头之日远比你想像的更遥遥无期。
　　从哪个部门起步涉及一个机会成本的问题。越是风光的岗位越是人才济济，竞争激烈，晋升十分不易，做了几年还原地打转的人比比皆是。越是清闲的岗位越不受高层重视，怕吃苦受累把你养着还妄想快速提拔，做你的美梦去吧。你有选择风光岗位的机会，但晋升的通道上挤满了人，祝你好运。
从哪个岗位起步还得面临一个个逐级晋升的机会窗口，也就是晋一级后还能不能再顺利晋一级，一级一级地上去，直到中高层。从最基层的员工到总监至少有三、四级的，如果晋一级后难以再升，相信也不是大家想要的。因此，在晋升通道上，中间的“跳板职位”不可太少。
晋升通道上，还有一个是“终极天花板”，通常升到这个职位上就难以再升了，再怎么熬资历都不行。一般而言，大部分岗位的终极天花板在总监一级，比如人力资源、行政、工程、财务、采购、保安，极少数有奇遇的人除外。销售部的机会看似很多，总监也有机会升到总经理，只是中间的跳板（主管和经理）少，这一关不好过。而客房、餐饮出身的有最多直通总经理的机会，中间跳板多多，终极天花板易破；前厅也有机会，但必须往客房方向发展才有可能。总之，占酒店营收比例最大，部门人数最庞大的部门永远是出总经理的“摇篮”。
四、技巧
做人做事是需要技巧的，美国著名的人际关系学专家戴尔·卡耐基说：“一个人的成功，只有15％是由于他的专业技术，85％则是要靠人际关系和他的做事技巧。”成功不是天上掉馅饼，“芝麻开门”也只是阿拉伯世界的神话。成功有一定的准则，做事有一定的技巧。
以不变应万变是一种做事的技巧。万事从小事做起，积累小成功，问鼎大成功。是成功者的秘诀。当你把手边的工作、身边的事业当做一种快乐时，你就锁定了成功；当你把每一个小的成功、每一个小的进步当做一种享受时-你就拥有了快乐。任何伟大的品格、超人的才能都不是凭空产生的，而是依靠平时一心一意做事的结果。人，能一心一意地做事，世间就没有做不好的事。事，有大事，也有小事，所谓大事小事，只是相对而言。
五、毅力
毅力也叫意志力，是人们为达到预定的的目标而自觉克服困难、努力实现的一种意志品质；毅力，是人的一种“心理忍耐力”，是一个人完成学习、工作、事业的“持久力”。当它与人的期望、目标结合起来后，它会发挥巨大的作用；毅力是一个人敢不敢自信、会不会专注、是不是果断、能不能自制和有没有忍受挫折的结晶。
心不专者，不会有毅力。唐人张文成在《游仙窟》中曰：“心欲专，凿可穿。”可是有的人就是做不到这一点，不专一，目标太多，期望值有无数个，好高骛远，一个目标还没有达到，就想到了另一个，这山望着那山高，什么都是三心二意，虽很努力，却是竹篮打水一场空，因为缺乏恒心，结果什么事情都办不了，什么事情都办不好。的确，一个人做事若无恒心，那是什么事情都做不成的。
不自信者，不会有毅力。这类人对自己缺乏信心，不相信自己的力量，事情还没有办，考虑的却是个人的患得患失，失败了怎么办？如何向领导交待？往往是进一步，退二步，结果呢？因为没有自信，夸大了自己弱势，让弱势遮住了自己的强势，自己就显得毫无力量……这类人的失败，不是由于他人，而是在于自己，也就谈不到什么毅力不毅力的了。
从小事做起，可以锻炼大毅力。生活一再昭示，人皆可以有毅力，人皆可以锻炼毅力，毅力与克服困难伴生。克服困难的过程，也就是培养、增强毅力的过程。毅力不很强的人，往往能克服小困难，而不能克服大困难；但是，积克服小困难之小胜也能使人大困难之毅力。今天，你或许挑不起一百斤的担子，但你可以挑三十斤，这就行。只要你天天挑，月月练，总有一天，一百斤担子压在你肩上，你能健步如飞。
酒店工作太平凡，太不起眼，爱上她很不容易，从哪个岗位上起步真的不重要，唯一重要的只是你是不是这个岗位上最好的员工。无论是客人投票，员工表决，管理层选优，哪怕只有一个名额，也一定是你的名字，绝不会旁落。这才算真正地“起步”了。

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