好蓝屋酒店品牌标准检查细则2013-08-6.doc

好蓝屋酒店品牌标准检查细则（201308）

外观/地面
题号
项目
分值
类别
回答
1
所有外围区域处于良好状态。
6分
规格
是 否
检查酒店外围区域建筑物屋顶、地面、墙面、出入口、标识、景观绿化、附属设施（包括地面照明、垃圾区域、残疾人通道等），如发现以下情况，请扣分：
有明显裂缝、凹陷、破损；
¡ 损坏面积超过了10％的比例；
¡ 垃圾区域未配备加盖的垃圾桶或垃圾桶破损；
¡ 垃圾房旁无照明、水源点，门口无排水沟；
无残疾人通道（建筑物入口有台阶的必须设置残疾人通道）；
轮椅使用者不能通过外部斜坡和人行道自行驶入或驶出酒店；其他损坏。
2
标识正确、维护良好，符合品牌标准。
4分
规格
是 否
查看停车场友情提示、大门地垫、刀旗、横幅等标识，如发现以下情况，请扣分：
标识未按规定配备；
标识与品牌标准不相符（不完整、颜色、字体不符）；
标识指示错误；
褪色、破损；
其他的损坏或不符合品牌标准问题。
3
停车场环境维护良好，地面照明和方向标记有效。
6分
规格
是 否
查看停车场行车方向标线和停车标线，打开所有地面照明，检查草坪灯、泛光灯、路灯等照明灯具，如发现以下情况，请扣分：
停车场无照明设施或照明设施不足，不能保证夜间监控画面清晰可见；
无行车方向标记和停车点标线；
停车场设施、地面有明显破损、凹陷；
照明灯具无法使用或缺损；
其他的损坏。
4
★建筑外立面干净，维护良好，符合品牌标准。
10分
规格
是 否
查看饭店四周建筑物外墙，如发现以下情况，请扣分：
★ 建筑外立面颜色与品牌标准不符；
★ 建筑物周围有影响视觉的杂物堆放；
外墙明显开裂、污垢、涂鸦；
其他的清洁或损坏问题。
5
★建筑物户外店招、灯箱广告符合品牌标准，维护良好。
10分
规格
是 否
查看饭店建筑物户外店招，如发现以下情况，请扣分：
★ 户外店招、灯箱广告不符合品牌标准；
★ 酒店营业区域内有非好蓝屋酒店的营业场所、宣传广告、商品展示；
★ 夜间距酒店主体建筑50米范围，不能清晰看见酒店顶楼或侧面店招；
★ 户外店招、灯箱广告不亮、破损、有残缺或亮度不正常，明显偏暗；
其他的广告未得到公司批准；
○ 其他的轻微损坏。

入口/大堂
题号
项目
分值
类别
回答
1
所有大堂公共区域处于良好状态，维护良好。
6分
维修
是 否
l 请检查玻璃门、旋转门、门框、门槛、大堂墙面、地面、天花板、大堂饰品，如发现以下情况，请扣分：
¡ 大堂入口处未配备除尘毯；
¡ 观感处有明显的裂缝、破裂、不平整；
¡ 损坏面积超过了10％的比例；
¡ 褪色、磨损；
¡ 洞、烙印；
¡ 漏水、发霉、生锈；
¡ 其他损伤。
2
所有大堂内家具、电器处于良好工作状态，维护良好。
6分
规格
是 否
l 测试空调设备、灯具、公用电话、电视/显示屏、自动售货机、公用免费上网电脑，检查是否正常运作；
l 如果空调设备没有启用，则启用空调设备，以检查空调设备是否正常运作；
l 在公用上网处，检查电脑设备是否正常运作，如发现以下情况，请扣分：
○ 大堂免费上网电脑设备损坏或不能正常使用；
l 请检查坐椅、沙发、橱柜、空调、柜台、抽屉、电器设备、灯具、灯罩、镜子、搁架、桌子、电话、电视/遥控显示器和其他设备，如发现以下情况，请扣分：
○ 无内线电话或公用电话；
¡ 任何不能运转的单元；
¡ 电器设备运转异常；
¡ 明显的裂缝、破裂，凹陷；
¡ 褪色、磨损；
¡ 洞，烙印；
¡ 其他损伤或清洁的问题。
● 检查背景音乐播放设备， 如发现以下情况，请扣分：
○ 未配备背景音乐播放设备；
○ 背景音乐播放设备损坏或不能正常使用。
3
大堂灯光、休息位数量符合品牌标准。
4分
规格
是 否
l 查看大堂休息区休息位，如发现以下情况，请扣分：
○大堂休息位少于2个。
l 在总台台面、大堂等候区域设施（如沙发、茶几）台面处用测光仪测试，如发现以下情况，请扣分：
○总台台面光线照度低于300LX；
○大堂等候区域设施（如沙发、茶几）台面处高度的光线照度低于100LX。
4
★入口/大堂的标识正确、维护良好，符合品牌标准。
6分
规格
是 否
l 查看大堂门标识、大堂玻璃标识、大堂宣传画、,咖啡屋指示标识、电梯指示标识、客用卫生间指示标识、行李房指示标识等各类标识，如发现以下情况，请扣分：
★ 酒店营业区域内装潢装饰不符合品牌标准：如摆放有佛龛、神像、贡拜品等
★ 50%标识与品牌标准不相符；
○ 标识混用或错误；
¡ 标识指示错误；
¡ 褪色、破旧、磨损、损坏；
¡ 其他不符合品牌标准的问题。
5
大堂和外围公共区域干净整洁。
12分
卫生
是 否
● 检查进入大堂时的气味，检查大堂公共区域，包括：大堂玻璃门、窗、墙面、地面、天花板、大堂内配备的各种家具（包括沙发、
座椅、橱柜等）、电器（包括空调、照明、电话、上网电脑、自动售货机等）、大堂玻璃、装饰物、景观绿化以及各种标识等；
● 检查电梯，包括：电梯门、轿厢内墙面、地面、顶板、照明以及控制开关等；
● 检查进入卫生间时的气味，检查公共卫生间，包括：门、窗、墙面、地面、天花板、各种电器（包括烘手机、照明、排风设备等）、
卫生设施（包括洗手池、镜子、恭桶、小便器等）、其他客用品（包括烟缸、垃圾桶、卷纸架等）、装饰物等；
● 检查外围公共区域，包括：停车场地面、墙面、出入口、建筑物屋顶、景观绿化、附属设施（包括地面照明、垃圾区域、残疾人通道等）以及各种标识等，如发现以下情况，请扣分：
积灰、垃圾杂物、蜘蛛网、枯枝败叶；
积水、污垢、涂鸦、油迹；
¡ 有异味、食物或饮料溢出污渍；
¡ 其他影响整体环境卫生的清洁问题。

电梯
题号
项目
分值
类别
回答
1
电梯维护良好，处于良好的工作状态。
4分
规格
是 否
l 查看电梯运行状况，如发现以下情况，请扣分：
电梯内照明有损坏；
¡ 电梯内光线照度不符合品牌标准（距地面1米距离光线照度低于40LX）；
¡ 电梯内照明色调、规格不统一；
¡ 电梯内无通风或排风设施；
¡ 电梯内通风或排风设施不能正常工作；
¡ 电梯运行不正常或电梯报警未及时处理；
¡ 其他损坏或不符合品牌标准的现象。
2
大堂、楼层有合适的电梯标识。
4分
规格
是 否
l 检查大堂、客区楼层电梯标识（如有），如发现以下情况，请扣分：
电梯处于不明显位置，客人不易找到，未贴电梯指示标识；
¡ 电梯标识样式与品牌标准不相符；
¡ 标识指向错误；
¡ 有污迹、破损。
3
宣传信息张贴在电梯内。
4分
规格
是 否
l 检查电梯内宣传信息，如发现以下情况，请扣分：
¡ 未张贴宣传信息或标识；
¡ 张贴的宣传信息或标识不符合品牌标准；
¡ 宣传信息已过期或有明显错误；
¡ 宣传信息有破损、污迹。
4
★电梯检验合格证张贴在电梯内。
6分
规格
是 否
l 检查电梯检验合格证是否张贴完好，检验在规定期限内，如发现以下情况，请扣分：
★ 电梯内无电梯检验合格证；
★ 无法提供电梯检验合格证原件；
★ 电梯检验合格证已过期或与电梯不匹配；
★ 电梯三方通话无法正常进行或电梯报警按钮无法正常使用；
公共卫生间
题号
项目
分值
类别
回答
1
公共卫生间设置、卫生设施配备符合品牌标准。
4分
规格
是 否
l 检查公共卫生间，如发现以下情况，请扣分：
○无独立客用公共卫生间；
○ 座便器区域未设置分隔；
○ 公共卫生间卫生设施配备不符合品牌标准（180间客房以下：男卫一只座便器，二只小便器，一套洗手盆；女卫二只座便器，一套洗手盆。180间客房以上：男卫二只座便器，二只小便器，至少一套洗手盆；女卫至少二只座便器，一套洗手盆。合用卫生间：100间客房以下，至少一只座便器，一只小便器，一套洗手盆）。
2
公共卫生间卫生设施、排风设备处于良好状态。

规格
是 否
l 检查洗手池、烘手机或擦手纸、烟缸、垃圾桶、卷纸架、便池、排风设备、恭桶，如发现以下情况，请扣分：
¡ 恭桶或便池堵塞、溢出；
洗手池堵塞、溢出；
¡ 男卫生间未按标准配备烟缸；
¡ 排风扇、烘手机不能正常工作；
¡ 排风扇噪音较大；
¡ 洁具开裂、破损；
¡ 漏水；
¡ 其他损坏。
3
公共卫生间地面、墙面、天花板、门、镜子维护良好。
4分
规格
是 否
检查公共卫生间门、闭门器、隔板、门框、地面、墙面、天花板、照明、装饰、窗、窗框，如发现以下情况，请扣分：
地面、墙面在观感处有明显的裂缝、破裂、不平整；
损坏面积超过了10％的比例；
门、窗不能正常开启或关闭；
未安装闭门器或闭门器不能正常工作；
隔板、门锁不能正常使用；
发霉、生锈、污迹；
照明损坏；
¡ 有明显开裂、破损；
¡ 无化妆镜；
隔间或门后镜子水银层脱落面积超过10％；
¡ 其他损坏。
4
公共卫生间导向识正确、维护良好，符合品牌标准。
4分
规格
是 否
l 查看公共卫生间导向标识，卫生间门标识是否专业、完好，如发现以下情况，请扣分：
¡ 无公共卫生间导向标识、导向标识错误或导向标识不明显；
¡ 公共卫生间导向标识、门上标识不符合品牌标准；
¡ 公共卫生间导向标识、门上标识有破损；
¡ 其他问题。
5
公共卫生间内消耗品供应充足。
4分
规格
是 否
l 查看卫生间手纸、洗手液∕香皂、擦手纸等消耗品，如发现以下情况，请扣分：
¡ 卫生间无消耗品或消耗品备量不足；
¡ 提供的消耗品无法正常使用；
¡ 提供的卫生纸质地硬、不是卷纸；
¡ 其他问题。

总 台
题号
项目
分值
类别
回答
1
★总台通道数量、设备符合品牌标准。
10分
规格
是 否
l 查看总台通道数量、每一通道配备的设备，如发现以下情况，请扣分：
★ 总台通道数不符合品牌标准；
★ 总台通道配备的设施设备不符合品牌标准。
★ 客房实际数量大于PMS系统中客房数量。
2
总台区域（前台）地面、墙面、天花板、门、窗户、排风等维护良好，处于良好状态。
6分
规格
是 否
查看总台台面、门，门框、门槛、墙面、地面、窗、天花板、排风等，如发现以下情况，请扣分：
明显处有裂缝、断裂、划痕、凹痕；
破损面积超过10％；
发霉、锈迹、火痕；
¡ 松动或缺少部件；
¡ 其他损坏。
3
总台区域（前台）设备维护良好，处于良好状态。
6分
规格
是 否
查看总台电脑、打印机、扫描仪、读卡器、空调等设备，如发现以下情况，请扣分：
松动或缺少部件；
¡ 设备运作不正常或损坏；
¡ 其他原因导致设备不能正常工作；
4
总台区域（后台）地面、墙面、天花板、门、窗户、排风等维护良好，处于良好状态。
6分
规格
是 否
查看门，门框、门槛、墙面、天花板、排风扇等，如发现以下情况，请扣分：
观感处有明显裂缝、断裂、划痕、凹痕；
破损面积超过10％；
排风运做不正常；
发霉、锈迹、火痕；
¡ 松动或缺少部件；
¡ 其他的损坏。
5
★总台区域（后台）设备维护良好，处于良好状态。
10分
规格
是 否
l 查看窗、窗帘、钩、竿、轨道、周边设备、装饰窗帘、电脑设备、电话系统设备、消防设备、网络设备等，如发现以下情况，请扣分：
★ 设备运作不正常；
★ 电脑房未采用防静电地板；
★ 电话系统设备或线路故障，客房电话不能正常使用；
★ 电话系统不符合品牌标准；
○ 裂缝、断裂、划痕、凹痕；
¡ 发霉、锈迹、火痕；
¡ 松动或缺少部件；
¡ 其他不符合品牌标准或损坏。
● 拨打连锁店总机电话号码，检查电话总机的中英文提示语音，如发现以下情况，请扣分：
○ 电话总机没有（或不是由）会员呼叫中心统一录制的中英文提示语音；
○ 电话总机的中英文提示语音不规范或缺少“预订客房请拨打4009201389”的语音提示；
6
总台标识正确、维护良好，符合品牌标准。
4分
规格
是 否
l 查看前台的登记、结账、请排队等标识（如果有）、发现以下情况，请扣分；
¡ 前台标识不正确。
¡ 前台标识与品牌标准不相符。
7
行李房、行李推车维护良好；行李寄存手续齐全。
10分
规格
是 否
l 如果发现以下情况，请扣分：
★★ 超过寄存时限无人认领的行李物品未上交总经理室；
¡ 行李房窗户无防盗栏栅；
¡ 行李房（暗房）无排风设施或门上未安装百叶通风；
¡ 连锁店未配备至少一辆行李专用推车供客人使用；
¡ 行李房未上锁；
¡ 行李房墙面有裂缝、断裂、划痕、凹痕、发霉；
¡ 行李寄存无记录、记录内容有遗漏、行李牌上填写内容不全，不规范；
¡ 行李寄存记录与实物数量不相符；
¡ 行李推车的底部边缘未包裹防撞条；
¡ 行李推车破损、划痕、不能正常使用、有异响；
¡ 行李房和行李车不符合品牌标准；
8
★贵重物品保险箱处于良好状态。
6分
规格
是 否
l 如果发现以下情况，请扣分：
★ 前台未摆放贵重物品保险箱；
★ 未按品牌标准配备笔记本电脑专用保险箱；
★ 配备的铁制贵重物品保险箱总门数少于10门；
★ 贵重物品保险箱非指定品牌（迪宝、杰宝大王品牌），不符合品牌标准；
★ 贵重物品保险箱破损；
★ 备用钥匙未交总经理室；
★ 备用钥匙不齐全；
¡ 未使用符合公司标准的贵重物品保险箱记录卡；
¡ 贵重物品保险箱记录卡记录不规范或填写不完整。
9
带记数器的验钞机处于良好状态。
4分
规格
是 否
l 如果发现以下情况，请扣分：
¡ 前台未配备验钞机；
¡ 验钞机无客人用记数器、记数器未接或故障；
¡ 验钞机无法正常工作。
10
挂钟、电脑时钟、门卡时间正确。
6分
规格
是 否
l 如果发现以下情况，请扣分：
¡ 前台未配置挂钟；
¡ 挂钟、电脑时钟，监控时钟与实际不相符，误差超过5分钟；
¡ 门卡时钟与实际时间误差超过15分钟。
11
急救箱处于良好状态、配备药物齐全。
4分
规格
是 否
l 如发现以下情况，请扣分：
¡ 未配备急救箱；
¡ 急救箱未放置在总台；
¡ 急救箱内未配备以下基本物品：碘酊(碘酒)一瓶、酒精棉花一瓶、体温计一个，邦迪创可贴一包、纱布一卷、风油精一瓶、棉签一盒；
¡ 急救箱内药品过期；
¡ 急救箱内有内服药；
¡ 药物包装破损；
¡ 急救箱破损。
12
供客人免费借用的物品配备齐全、处于良好状态。
6分
规格
是 否
l 前台能按要求提供以下免费租借物品或客用品：电吹风、蒸汽电熨斗和烫板、长柄伞、移动式衣架、多功能转换插座、小型网络交换机、3米和十米长的网线、第三套客用品、雨伞架、针线包、浴帽、一次性剃须刀、一次性塑料水果刀等；
l 如果发现以下情况，请扣分；
¡ 酒店未按客房数20%配备统一指定品牌（飞利浦、松下、博朗品牌）的电吹风；
¡ 酒店未按客房数2%配备公司统一指定品牌的蒸汽电熨斗（飞利浦、松下品牌）和烫板；
¡ 酒店未按客房数20%配备带好蓝屋酒店LOGO的长柄伞供客人借用；
¡ 酒店未按客房数1%配备移动式衣架；
¡ 酒店未按客房数5%配备多功能转换插座；
¡ 酒店未按客房数2%配备小型网络交换机；
¡ 未配置10根以上3米长的网线；
¡ 第三套客用品少于10套；
¡ 未按品牌标准配备雨伞架；
¡ 雨伞架破损，雨伞架钥匙缺失；
¡ 未按品牌标准配备针线包、浴帽、一次性剃须刀、一次性塑料刀等免费提供物品；
¡ 其他不符合品牌标准的。
13
★宣传资料齐全，符合品牌标准，宣传资料架摆放在总台显著位置，宣传册是最近一个季度的。
10分
规格
是 否
l 查看宣传资料架、房价牌、天气预报牌及总台宣传资料，如发现以下情况，请扣分：
★ 无宣传资料、宣传资料架、房价牌或天气预告牌；
★ 宣传资料、宣传资料架、房价牌或天气预告牌样式不符合品牌标准；
¡ 宣传册不是最近一个季度的；
¡ 宣传资料、房价牌、天气预报牌内容与实际不相符；
¡ 前台放有“宾客满意度征询”表。
¡ 宣传资料架破损；
¡ 其他问题。
14
商务中心提供适当的服务和设施。
6分
规格
是 否
l 查看复印机、传真机、电话总机，如发现以下情况，请扣分；
前台无复印机及传真机；
¡ 前台无自动售货机或小商品柜；
¡ 自动售货机或小商品柜有缺货现象；
¡ 自动售货机或小商品柜的价格标签缺少或有涂改现象；
¡ 小商品柜商品由专人销售（即小商品不是总台人员代售）；
¡ 设备损坏，不能正常使用；
¡ 复印机或传真机的效果差，图象模糊、不清晰；
¡ 复印和传真收费不符合品牌标准；
¡ 未开通国内、国际长途电话业务；
¡ 未开通国内、国际传真业务；
¡ 其他不符合品牌标准的问题。
15
总台有糖果。
4分
规格
是 否
l 如发现以下情况，请扣分；
¡ 糖缸不是直径5寸的玻璃糖缸；
¡ 缸内摆放的不是硬糖；
¡ 其他问题。
16
总台区域（前后台及行李房）干净整洁。
10分
卫生
是 否
● 检查总台前后台区域，包括门、窗、墙面、地面、天花板、空调、照明、总台前台区域配备的各种设施设备（包括电脑、打
印机、扫描仪、电话、传真机、复印机以及贵重物品保险箱、验钞机、急救箱、挂钟、免费借用物品等）、宣传用品（包括房价牌、天气预报牌、液晶宣传屏、宣传资料架等）、装饰物、各种标识、总台后台区域配备的各种设施设备（包括电脑、电话程控设备、消防设备、网络设备等）；
● 检查行李房（包括门、窗、墙面、地面、天花板、排风设备、照明灯）、行李推车，如发现以下情况，请扣分：
积灰、垃圾杂物、蜘蛛网、枯枝败叶；
积水、污垢、涂鸦、油迹；
¡ 有异味、食物或饮料溢出污渍；
¡ 其他影响整体环境卫生的清洁问题。

总台——服务和操作程序
题号
项目
分值
类别
回答
1
入住登记操作规范，符合公安要求。
10分
规范
是 否
l 如果发现以下情况，请扣分：
★ 入住登记未做到“三清三核对”；
★ 通缉协查、黑名单资料未按公安要求及时传阅并输入PMS系统；
★ 公安电脑信息（旅客信息扫描、输入、离店、上传等）不正常；
2
总台备有会员卡。
4分
规范
是 否
l 如果发现以下情况，请扣分：
¡ 前台员工无法为客人提供会员卡。
3
无烟房占总房间数的5%或以上。
4分
规格
是 否
l 如果发现以下情况，请扣分；
¡ 酒店不能提供无烟房；
¡ 无烟房的数量未达到房间数的5%或以上；
¡ 无烟房的标识不符合品牌标准；
¡ 其他的问题。
4
提供洗衣服务，操作符合标准。
4分
规范
是 否
l 如果发现以下情况，请扣分：
¡ 酒店不提供洗衣服务；
¡ 洗衣单未明码标价、快洗加收洗衣费超过100%、未注明洗衣的收发时间、赔偿费最多不超过洗衣费用的10倍；
¡ 普通洗衣加收服务费。
5
总台信息服务手册、翻页相架符合品牌标准。
6分
规格
是 否
l 查看总台《总台信息服务手册》，如发现以下情况，请扣分；
¡ 总台信息服务手册内容未包括高速公路、机场、火车站、长途汽车站往返连锁店的交通路线，旅游景点介绍，各连锁店介绍，周边酒店情况，周边医院情况，周边大、中、小学情况，各大城市邮编、长途区号，本地常用电话号码，电视频道顺序等信息，供客人参考；
¡ 总台信息服务手册未打印后装订好或装入活页式文件夹内，放于总台供客人查询参考；
¡ 总台电脑桌面上无信息服务手册电子版或未及时更新；
¡ 总台电脑桌面上无接待预案电子版或未及时更新；
¡ 总台信息服务手册内容不准确，未及时更新；
¡ 总台未放置常用接待英语的翻页相架；
¡ 接待国外公司客人的连锁店总台未备有常用接待英语的相册；
¡ 常用接待英语的内容不符合标准；
¡ 有划痕、装订不整齐、缺页、破损、折褶；
6
总台每周召开例会并有培训，有关记录保存三个月。
4分
管理
是 否
查看每周例会培训记录，如发现以下情况，请扣分：
每周未召开例会培训；
¡ 例会培训记录不齐全；
¡ 例会培训记录未保存三个月。
¡ 无培训计划，未按照培训计划实施培训或培训记录与计划不符。
7
管理人员审核、总台员工操作符合规范。
10分
规范
是 否
l 如发现以下情况，请扣分：
★ 总台营业款项交接手续不符合规定；
○ 总经理未按《总经理经营管理手册》查房；
¡ 管理人员未按《总台操作规范要点》和《总经理总台审核管理要点》规范审核；
¡ 总台员工未按《总台操作规范要点》规范操作；
¡ 其它总台审核、操作不规范现象。

咖啡屋
题号
项目
分值
类别
回答
前提
1、 连锁店持有《餐饮服务许可证》（2009年6月1日前开业的连锁店应持有《食品卫生许可证》）；
2、 连锁店提供的餐饮服务不得超出所持《餐饮服务许可证》（食品卫生许可证）注明经营范围；
3、 《餐饮服务许可证》（食品卫生许可证）有效；
4、 连锁店拥有自营自管的锦江之星餐厅和厨房。
前提条件不满足，本次品牌标准检查不通过。
1
★咖啡屋餐位数、餐桌表面光线照度符合品牌标准。
6分
规格
是 否
检查咖啡屋餐位数、餐桌表面照度，如发现以下情况，请扣分：
★ 餐位数不足客房数20%或人均就餐面积低于2平方米；
¡ 餐桌表面光线照度低于60LX。
2
★咖啡屋收银系统、就餐刷卡消费设备符合品牌标准。
6分
规格
是 否
检查咖啡屋收银系统、就餐刷卡消费设备，如发现以下情况，请扣分：
★ 咖啡屋已安装就餐刷卡设备，但未按标准使用。未安装餐厅收银系统或收银系统不符合品牌标准(需为工理点菜机收银系统、电脑收银系统或POS收银机系统三者之一)；
★ 餐厅已安装就餐刷卡设备，但未按标准使用。未安装咖啡屋收银系统或收银系统不符合品牌标准(需为工理点菜机收银系统、电脑收银系统或POS收银机系统三者之一)；
★ 咖啡屋不接受好蓝屋酒店会员卡打折或房间转帐功能。
3
咖啡屋环境及设施设备干净整洁。
6分
卫生
是 否
● 检查咖啡屋区域，包括：门、窗、墙面、地面、天花板、各种电器（包括空调、照明等）、各种设施（包括餐桌椅、落台、屏风、窗帘、自助餐台及自助餐设备、收银台及收银台内配备的电脑、打印机设备等）、装饰物、绿化以及各种标识等，如发现以下情况，请扣分：
○ 积灰、垃圾杂物、蜘蛛网、枯枝败叶；
○ 积水、污垢、涂鸦、油迹；
○ 有异味、食物或饮料溢出污渍；
○ 其他影响整体环境卫生的清洁问题。
4
咖啡屋设施设备、各种装饰维护良好。
6分
规格
是 否
检查地面、天花板、护角条、门、门框、灯罩、灯具、镜子、柱子、搁架、开关、通风口、墙面、窗户、窗帘、落台、收银台、屏风、绿化、装饰、标识、餐桌椅等，如发现以下情况，请扣分：
观感处明显裂缝，断裂，划痕，凹痕；
破损面积超过10%；
坑，洞，凹陷；
发霉，锈迹,火痕；
¡ 松动或 缺少部件；
¡ 电灯不能使用；
○ 桌子、椅子不平稳或损坏；
○ 未配备婴儿椅（至少一张）；
调味瓶明显破损；
¡ 台布有明显的破洞；
其他的损坏。
5
咖啡屋标识正确、维护良好，符合品牌标准。
4分
规格
是 否
检查咖啡屋标识及自助早餐菜牌，如发现以下情况，请扣分：
¡ 咖啡屋进门处无“好蓝屋酒店大厨”或“咖啡屋”标识；
¡ 咖啡屋无无烟区标识，或无烟标识不符合品牌标准；
标识内容与品牌标准不符合；
标识式样与品牌标准不符合；
标识有破损、褶皱、污渍等现象；
¡ 无标识或缺少规定标识；
¡ 自助早餐菜牌是手写的；
¡ 自助早餐菜牌没有中英文，字体不符合中文黑体—36号，英文—Arial 14号的要求；
自助早餐菜牌与实际菜品不符；
¡ 标识有其它与品牌标准不符合的现象；
仅提供简易早餐的茶咖啡屋未在总台或咖啡屋设置就餐指南，或就餐指南不符合品牌标准。
6
咖啡屋空调无噪音、无异味、环境舒适。
4分
规格
是 否
检查空调外壳、出风口、过滤网和运转声音是否安静，如发现以下情况，请扣分:
咖啡屋温度不符合品牌标准；
空调无法正常工作；
空调异常噪音；
空调有滴水或有异味；
裂缝，断裂，划痕，凹痕；
坑，洞，凹陷；
发霉，锈迹,火痕；
松动或 缺少部件；
咖啡屋噪音超过50分贝；
其他的损坏。
7
菜单及时更新、整洁、情况良好。
4分
规格
是 否
根据以下标准检查下列项目：
菜单必须是专业印刷的，按照品牌标准要求制作；
不可以有额外的手写资料和项目；
l 检查任意一份菜单/立牌，如果发现不符合以上标准，请扣分；
菜单未按品牌标准要求制作；
○ 陈旧，未及时更新；
¡ 破损或者页数不齐；
污迹、水迹、油渍等；
其他的损坏。
8
★自助餐设备符合品牌标准。
10分
规格
是 否
l 在自助餐开餐期间，检查自助餐设备：广式粥煲、不锈钢暖鼎、蒸包机、小冰箱、饮料机、保温炉、三层麦片架碗、三层水果架、烤面包机、密胺餐具等，如发现以下情况，请扣分：
★ 配备的自助餐设备数量、功能不符合品牌标准的要求。
9
自助餐设备情况良好。
4分
规格
是 否
在自助餐开餐期间，检查自助餐设备：吐司机、广式粥煲、不锈钢暖鼎、饮料机、保温炉、面包篮、三层果盆、三层麦片架、陈列冰箱、蒸包机、饮料机等，如发现以下情况，请扣分：
设备不能正常使用；
¡ 发霉，锈迹；
¡ 松动或缺少部件；
其他的损坏。
10
自助餐食品品种符合品牌标准，及时补充。
6分
规格
是 否
l 在自助餐开餐期间检查供应情况，自助早餐供应菜品总数应不低于30款（连锁店应提供具有当地特色的招牌点心/特色早点、菜品等令自助早餐增色的菜品）：
² 饮品类至少4款（不含茶水）：需冷藏饮品采用小冰箱盛放，需加热的饮品建议采用专用保温壶、保温暖鼎、饮料机等盛放。如
采用鲜牛奶，需配小包装白糖或方糖；如采用纯咖啡，需配小包装白糖和奶精。
² 中式点心至少4款：建议采用蒸包机、保温炉或与点心对应的器皿盛放。
² 西式点心至少3款：建议采用面包篮盛放，如采用切片面包，须配备烤面包机、小包装黄油、果酱（须用小冰箱盛放）及一次
性黄油刀。如采用包装食品，应去除包装后放在盛器中。
² 粥品至少2款：建议采用电保温粥煲盛放。
² 时令蔬菜至少1款：建议采用保温炉盛放。
² 粥菜至少6款：建议采用玻璃碗、陶瓷或不锈钢器皿盛放。
² 粗粮至少2款：建议采用保温炉盛放。
² 蛋品至少2款：建议采用保温炉盛放。
² 肉品至少2款：建议采用保温炉盛放。
水果至少3款（选择当地当季水果）：建议采用玻璃水果碗盛放。相关品种制作及
在自助餐开餐期间，检查食品品种，如发现以下情况，请扣分：
¡ 未提供具有当地特色的招牌点心/特色早点、菜品等令自助早餐增色的菜品；
¡ 食品品种缺少；
¡ 食品未用相应的盛器盛放；
¡ 品种未轮回更换；
盛器空，食品未及时添加；
其他不符合品牌标准的。
11
自助餐食品质量符合出品要求。
6分
规格
是 否
在自助餐开餐期间，检查食品质量，如发现以下情况，请扣分：
¡ 食品温度不符合保温要求：需加热食品（热菜类/热饮类/蒸点类/粥饭类65℃以上），冷藏食品（2℃--6℃）或需加热食品及冷藏食品未采用相应的容器保温；
m 粥稠度太薄或太厚，不是当天熬制的；
m 炸食品炸焦；
m 水果不新鲜，未去皮加工成小块；
m 白煮蛋表面未洗净；
m 西点如面包、蛋糕不新鲜；
m 其他食品质量不符合品牌标准的现象。
12
自助餐饮料品种符合品牌标准，及时补充。
6分
规格
是 否
l 在自助餐开餐期间，检查饮料品种，饮品类至少4款（不含茶水）：需冷藏饮品采用小冰箱盛放，需加热的饮品建议采用专用保温
壶、保温暖鼎、饮料机等盛放。如采用鲜牛奶，需配小包装白糖或方糖；如采用纯咖啡，需配小包装白糖和奶精。
在自助餐开餐期间，检查饮料品种，如发现以下情况，请扣分：
¡ 盛器空，饮料未及时添加；
¡ 饮料品种缺少；
饮料未用相应盛器盛放；
其他不符合品牌标准的。
13
自助餐饮料质量符合出品要求。
6分
规格
是 否
在自助餐开餐期间，如发现以下情况，请扣分：
需加热的饮品未使用加热设备进行保温，需冷藏饮品未冷藏储存；
饮料浓度较低，口感淡。
其他饮品质量不符合品牌标准的现象。
14
自助餐布局规划合理，布置有充足的空间，能有效流转。
6分
规格
是 否
在自助餐开餐期间，检查自助餐铺台：
根据供应品种分区域设置（如饮品区、点心区、餐具区等），并注意干、湿区域分开；
餐具摆放整齐（保持在同一水平线），供应充足；
桌面保持清洁；
每种菜品配备夹子或调羹（需垫骨盆），方便顾客取用；
l 在自助餐开餐期间，检查自助餐铺台，如发现以下情况，请扣分：
○ 自助餐台空间未达到品牌标准要求，不能保证客人方便取餐及员工补充、撤换食品、餐具；
供应品种未分区域放置；
餐具摆放凌乱；
餐具缺少；
桌面有明显污迹；
每种菜品未配夹子或公羹，未垫骨盆。
15
餐具符合品牌标准、清洁、情况良好。
6分
规格
是 否
检查骨盆、调羹、杯子、筷子、菜品盛器各20件，托盘若干，如发现以下情况，请扣分：
餐具未按照品牌标准要求配置，式样、材质不符合要求；
有明显缺口；
观感明显开裂、破损；
影响使用安全的；
¡ 有微小破损的餐具超过抽查总数的10%。
¡ 托盘未有序摆放，随意放置。
污迹、水迹、油渍等；
16
咖啡屋每天每个班次召开班前会，有关资料保存30天。
4 分
管理
是 否
随机选择一个咖啡屋员工，询问员工今天是否完成了例会？询问员工今天的例会内容？
检查每天的例会程序是否包含了以下内容：
预订的情况
当天的大力推销菜、沽清菜、时令蔬菜
当天的工作分工安排；
当地酒店信息：
15分钟培训。
如发现以下情况，请扣分：
酒店没有召开每天的例会；
例会内容简单，不完整；
没有记录或记录不完整；
记录与实际情况不符。
17
在规定营业时间内咖啡屋保持营业状态。
6分
管理
是 否
最低早餐营业时间如下：
早餐6:45——9:30。
最低午晚餐营业时间如下：
茶咖啡屋午晚餐：早餐结束至—21:00（如是自助午晚餐：午餐：11:30-13:30；晚餐：17:30-21:00。从自助早餐结束至21点咖啡屋营业结束，在非自助午晚餐供应时间段，咖啡屋须提供数量有限的点餐以满足顾客需求）
好蓝屋酒店大厨咖啡屋午晚餐：早餐结束至—21:30。
询问一个咖啡屋／总台员工咖啡屋营业时间。
检查酒店的营业时间标准，如发现以下情况，请扣分：
¡ 没有符合最低营业时间的标准。
仅提供简易早餐的茶咖啡屋未提供微波方便食品，未在大堂或咖啡屋提供微波炉、饮水机。
18
菜肴质量符合出品要求，提供当地特色菜肴。
10分
规格
是 否
l 检查咖啡屋午晚餐供应情况，采用点餐形式的茶咖啡屋午晚餐供应标准（以提供有当地特色的营养套餐、商务套餐、面点为主）：
配备简易版厨房的咖啡屋：
² 营养套餐至少2款（门店可自制营养套餐或选择指定供应商提供）；
² 商务套餐至少4款（门店可自制商务套餐或选择指定供应商提供）；
² 面点至少2款（可提供水饺、馄饨、面条等）
² 炒饭类（配例汤）至少1款；
² 时令绿叶蔬菜至少1款；
配备标准版厨房的咖啡屋：
² 营养套餐至少4款（门店可自制营养套餐或选择指定供应商提供）；
² 商务套餐至少4款（门店可自制商务套餐或选择指定供应商提供）；
² 面点至少2款（可提供水饺、馄饨、面条等）；
² 炒饭类（配例汤）至少1款；
² 时令绿叶蔬菜至少1款；
² 连锁店可根据设备和人员配备情况提供适量的炒菜类。
营养套餐含：主菜一款、米饭一碗，佐饭酱一碟、开胃菜一碟、新鲜水果一份。
商务套餐含：主菜一款、米饭一碗配例汤。（注：上述商务套餐标准暂缓执行）
l 检查咖啡屋午晚餐供应情况，采用自助餐形式的茶咖啡屋午晚餐供应标准：
自助午晚餐供应菜品总数不低于18款（不提供冷菜），连锁店应提供具有当地特色的点心、菜品等令自助餐增色的食品。
² 饮品类至少2款（不含茶水）：需冷藏饮品采用小冰箱盛放，需加热的饮品建议采用保温壶、保温暖鼎、饮料机等盛放。如采用纯咖啡，需配小包装白糖和奶精。
² 开胃小菜至少3款：建议采用玻璃碗、陶瓷或不锈钢器皿盛放。
² 主食至少2款（其中米饭常年供应）：建议采用保温炉盛放。
² 热菜至少6款（其中至少：3款荤菜、2款半荤素菜、1款素菜）：建议采用保温炉盛放。
² 点心至少2款：建议采用蒸包机、保温炉或与点心对应的器皿盛放。
² 汤品至少1款：建议采用电保温粥煲盛放。
² 水果至少2款（选择当地当季水果）：建议采用玻璃水果碗盛放。
自助午晚餐其他要求：
² 需加热食品（热菜类/热饮类/蒸点类/粥饭类/汤类65℃以上），冷藏食品（2℃--6℃）。需加热食品及冷藏食品必须采用相应的容器
保温。
² 从自助早餐结束至21：00咖啡屋营业结束，在非自助午晚餐供应时间段，咖啡屋须提供数量有限的点餐以满足顾客需求，供应品种为：
面点至少2款（可提供水饺、馄饨、面条等）；
² 自助午晚餐须明码标价，具体售价由连锁店根据市场情况自定；
² 自助午晚餐菜单需每餐更新，每6天一个轮回，每3个月更换一次。所有供应食品需有相应的菜名立牌，中英文对照，立牌样式同自助早餐。
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