酒店管理人资--酒店人力资源管理与开发.docx

酒店管理人资 酒店人力资源管理与开发酒店的经营管理活动能否正常进行，酒店能否为宾客提供高质量的服务，取决于酒店员工的素质。而酒店员工素质的高低，又对酒店员工的招收，培训等方面息息相关。酒店资源人力资源开发，就是通过选择合适的员工，对员工进行培训等工作，使酒店员工具备酒店从业人员的素质适合其特定的工作内容。人力资源的开发是人力资源管理的重要内容之一。（一） 员工招收酒店员工的招收就是管理者根据酒店人力资源计划，酒店经营同标和运转的需要，按国家现行的劳动人事制度，制定出一套程序以择优录用适合担任该项工作的人选。酒店员工的招收，应坚持”公开招收，自愿报名，全面考核，择优录用”的原则。1. 内部招收程序（1） 酒店内部员工的提升酒店内部员工的提升是填补酒店内部空缺职位的最好的办法，一方面由于提升的员工对酒店的内部情况已有相当的了解，所以通常很快能够适应工作要求，更重婪的是酒店员工的工作积极性能产生激励作用，让员工感到晋升机遇的存在。（2） 酒店内部员工的调动由于酒店的组织结构进行调整，员工交替培训或为员工选择适合的岗位等原因，酒店会进行内部员工调动，其前提是员工乐于从事此项工作，且为之感到自豪，因为只有喜欢才有可能做好，有自豪感才能激发其积极性，反之，现实中没有一个可以长久从事一项没有自豪感的工作。2. 外部招收程序（1） 准备筹划阶段。这一阶段的主要工作是：根据酒店需要确定招收计划；根据招收量和重要程序确定招收组织；拟定招收方案；确定区域，范围，标准和报名时问等；按规定劳动管理部门报批并办理有关手续。（2） 宣传报名阶段。这一阶段主要有两项工作，一是发布招收信息，使求职者获得酒店招收的信息，并起到一定的作用。二是受理报名，通过求职者填写相关求职登记表，了解求职者的基本情况，并通过目测、交谈、判断其是否符合本酒店员工的报名资格，为接下来的全而考核奠定基础。（3） 全面考核阶段。这一阶段是员工招收工作的关键。全面考核，就是根据酒店的招收标准，刘求职者进行现实表现考咳和职业适应。生考察。现实表现考核主要是了解求职者过去的工作表现。考察主要包括：一足报名时的初试。二足笔试。三是面试。四是体检，即对员工身体素质的考核。（4） 择优录用阶段。择优录用就是把多种考核和测聆结果结合起来，综合评定，严格挑选出符合酒店岗位要求人员，确定录用名单，最后办理录取手续，洽谈工资，福利待遇等问题，鉴定劳动合同，使酒店与员工之问的劳务关系协议具有法律效应。（二） 员工培训酒店通过内部提升或调职以及外部招收，可以获得基本适应酒店管理与服务工作的员工。然后若使这些员工能够真正胜任酒店的工作，就必须通过培训。酒店员工培训就是根据不同的岗位要求，按照酒店人力资源管理计划，有步骤地向员工灌输正确的政治思想，职业道德和酒店的观念与意识，传授有关的工作，管理知识，训练并适应工作要求的各种技能，增强管理能力的活动。在酒店中，无论是合格的服务人员还是管理人员，都离不开培训。1. 培训的目的（1） 培训可以提高员工素质。随着企业不断的发展，员工的素质越必越高，企业的发展越快。无论是普通的员工还是管理人员都要不断提高思想素质和业务素质，为企业创造声誉和效益。因此，提高员工素质必须加强员工培训，使服务与管理更上一层楼。（2） 培训可以提高服务质量。每一位员工都必须具备顾客所要求的基本工作技能，以便使每一位顾客都有一次满意的经历。培训能提高员工的技能与水平，提高顾客对服务质量的满意度。因此，企业要想赢得更多的回头客，就应当适时给予员工培训的机会，以便创造员工与顾客之问的更好的默契。企业要想在激烈的竞争中立于不败之地，靠的不光是一流的设备，一流的设施，一流的硬件，而是靠一流的人员素质。通过培训，员工可以更好的掌握新知识。新设备，新技能及新的工作方法，提高综合素质，发挥积极性和创造性，从而不断地改进自己的工作，更加热情地，规范地为客人提供高效率，高质置的服务。（3） 培训可以提高工作效率。培训可以扩大员工的视野，可以提高工作效率，也可以提高员工的积极性，对做好企业的各项服务工作是一种保证。因为培训之后，服务规范更加明确，服务程序更加清晰，服务要求更加熟悉。这样，操作方法改进了，处事能力提高了，工作压力缓解了，操作事故减少了，也就自然而然地提高了工作效率。2. 培训的类型员工培训的一个重要原则是根据工作需要进行培训。首先，应以各个岗位的岗位职责和工作要求为基础，分析各岗位员工需要掌握的知识，态度和技能的要求：然后，根据这些要求制定培训日标和内容，并据此确定酒店员工培训的类型。酒店员工培训从总体上可分为职业培训和发展培训。（1） 职业培训职业培训的主要对象是酒店操作层的员工，培训重点应放在培训和培养员工的操作方面的能力，使他们能够熟练掌握所需的知识和技能。1） 岗前培训岗前培训是新员工上岗前的培训。岗前培训的内容通常包括本酒店的历史和现状，酒店的经营宗旨和重要方针政策，以及酒店组织机构和管理者，使新员工尽快熟悉工作环境。岗前培训还包括职业道德，酒店服务意识和观念，礼貌礼节，以及酒店规章制度，组织纪律，安全，知识等教育。岗前培训后，将新员工分配到岗位，再由所在部门的上级进行基本业务知识和技能培训。2） 岗位培训岗位培训是指员工不脱离工作岗位，利于空闲时间所接受的培训。岗位培训一般由各级管理人员和经验丰富，技术熟练的老员工来担任培训者，也可以有针对性地请一些当地的培训中心进行培训。3） 管理者培训管理者如：领班，主管等，其工作重点是执行中，高层管理者的指示和决策，从事具体的管理工作，直接面对员工。因此，其培训麻着重于管理的技能，技巧的把握，使之能够创造一个良好的工作环境，让每个被管理者都心情舒畅地工作。5叶予舜 二一三年一月九日星期三