星级老酒店路在何方.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-星级老酒店路在何方老酒店换新貌是个复杂的系统工程，某种程度上说，比新建一座星级酒店难度还大，更需要酒店经营者与管理者用心去改造，实现老酒店的真正蜕变。上世纪80年代，除了少量解放前后遗留的老酒店，就是政府投资或引进外资、侨资兴建的三到五不同星级的酒店，酒店数量很少。90年代初期开始，行业开始大量兴建酒店，像邮政宾馆、航空宾馆、石油宾馆等等。90年代末至今，酒店的兴建又与旅游业、房地产业开发相结合，各地高星级酒店不断涌现。到目前为止，投资高星级酒店仍然成为房地产业追捧的热点。目前酒店数量在很多城市已经供大于求，酒店产品同质化严重。由于90年代末的酒店投资热潮，目前产生了一大批高星级老酒店，而其经营难问题也不断呈现。所谓“老酒店问题”，指的是那些经营时间在十年以上，曾经在当地很有名很风光的星级酒店，现在面临经营难题的现象，甚至也包括那些经营时间不到10年，但已经在市场上没有竞争能力，面临淘汰的星级酒店。比如很多地方的华侨大厦，都曾经是各地见证改革开放的标志性建筑，接待了海内外众多游客和侨胞，然而今天昔日辉煌不复存在，经济效益大多不佳。老酒店遇到的瓶颈问题硬件设施老化陈旧，更新改造缺乏资金硬件设施好坏作为评定酒店星级一个重要评估指标，也是客人选择星级酒店的重要参考标准。硬件设施老化陈旧是任何一个经营时间长的酒店都要面对的现实，即使再保养也不可避免。同时这些酒店还面临着更环保、更舒适的新产品的挑战。设施老化陈旧导致顾客入住率降低、房价下降是星级老酒店最致命的问题。管理体制、酒店服务缺乏创新与活力经营时间较长的星级酒店，会有一批跟随酒店成长与发展的老员工，这批老员工往往成为酒店管理层主要的组成部分。他们在岗位上一方面带领新员工开展酒店日常经营与发展，另一方面由于时间久、资格老等原因，这些老员工不免滋生教条主义、官僚主义，影响了其对新技术、新思想的采纳与接受，同时由于思维定势也可能影响产品的创新。很多时候他们都一直留恋以前的大好时光，对市场竞争一筹莫展。员工流失严重，影响服务质量经营时间长的星级酒店，会有一批业务熟练服务质量过硬的员工群体，这些员工无疑会成为很多新酒店争夺的对象，很多员工会因为薪酬、职位去新酒店寻找职业发展空间。当酒店出现经营困境时，很多老员工也会尝试寻求新的工作环境，获得个人的职业发展。因此，员工的不断流失也会让老酒店头疼不已。老酒店实现突破的途径投入改造换新貌，文化主题升价值任何一家老酒店面临经营困境，首先要做的就是拿出必要的资金进行改造，这个资金一定要足够，因为小数目资金用于酒店改造很难达到预期效果，得不到应有的投资回报。改造不能随意模仿市场最新同类产品，而是应该在当地市场环境下，挖掘当地独特文化特征，寻求酒店的文化特色，这种文化一定要与当地或与酒店有历史渊源，切不可胡编乱造。“主题”将重新为老酒店打造核心竞争力，实现经营上的突破。因为在目前市场竞争环境下，摆脱酒店价格战，必须靠“文化”与“特色”取胜，在特定主题文化背景下，可以进行酒店所有环境的装饰装修，依靠酒店独特的文化魅力再次吸引消费者，正如某位学者所说“老酒店依靠文化和记忆可以东山再起”。更新改造过程中，要避免趁机升星的误区。很多老星级酒店最先想到的就是通过改造升级，三星变四星，四星变五星，其实这种做法收效不大，因为作为老酒店改造建设项目，很多客观条件受限制，如停车场、游泳池等场地建设，改造升星往往使得酒店不伦不类，最终钱花了，但仍很难得到消费者认同。引进新鲜血液，打造核心管理团队老员工往往会存在思维定式，因此酒店需要对他们进行系统培训，注入全新的经营理念。另外，可以从外面引进管理人员补充新鲜血液，最好引进一个核心的管理人员，依托全新管理理念打破酒店原有管理秩序。酒店有了良好的管理团队，酒店经营与员工服务质量提升方面就能得到迅速改善。开展系统培训，提高全员服务质量以往酒店更多的是开展专项技能培训，而缺乏系统培训，特别是主题文化培训。酒店如果有了主题特色，相应的服务技能必须要掌握。同样由于酒店客人需求是多样化的，除了常规服务项目也有非常规服务项目，因此酒店员工需要进行系统全面的培训，包括宏观的企业文化、酒店文化、管理制度等培训，以及微观的服务理念、服务技能等培训。通过系统培训，可以构建酒店为学习型组织，提高员工的整体服务素质和对酒店的忠诚度。老酒店换新貌是个复杂的系统工程，某种程度上说，比新建一座星级酒店难度还大，更需要酒店经营者与管理者用心去改造，实现老酒店的真正蜕变。-精品 文档-