优质甜玉米、玉米汁生产及加工基地建设报告.doc

吉林中志玉米开发有限公司
优质甜玉米、玉米汁生产及加工基地建设项目
可 行 性 研 究 报 告

东丰县项目办公室
二OO五年四月

项目名称：优质甜玉米、玉米汁生产及加工基地建设项目
承办单位：吉林中志玉米开发有限公司
项目负责人：刘忠志 董事长
项目建设性质：新建
项目编制单位：东丰县项目办公室
项目编制人员：于文元 工程师
张希顺 高工
张万仲 会计师
张文恒

目 录

第一章总论…………………………………………………………1
第二章项目背景、必要性及发展概况………………………… 11 第三章市场需求预测与建设规模……………………………… 16 第四章建设条件与厂址………………………………………… 19 第五章工程技术方案…………………………………………… 21 第六章环境保护………………………………………………… 54 第七章消防……………………………………………………… 57 第八章劳保、职业安全与卫生………………………………… 59 第九章企业组织与劳动定员…………………………………… 62 第十章节约能源………………………………………………… 64 第十一章项目建设实施进度安排……………………………… 65 第十二章投资估算与资金筹措………………………………… 67 第十三章财务评价……………………………………………… 69 第十四章农业产业化经营与农民增收效果评价……………… 74 第十五章结论…………………………………………………… 76

第一章 总 论
1．1 项目名称及承办单位
1.1.1 项目名称：
优质甜玉米、玉米汁、玉米变性淀粉生产及加工基地建设。
1．1．2 项目建设单位及法人代表：
项目建设单位：吉林中志玉米开发有限公司
法人代表：刘忠志
1．1．3 项目拟建地点：
吉林省东丰县北环路（县职业高中西北侧）
1．1．4 可行性研究编制单位：
东丰县项目办公室
1.2 研究工作依据
1．2．1 研究工作的依据
（1）轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定（QBJS5 一92 ) ；
（2）国家的有关法规、标准及规范；
（3）建设单位提供的基础资料；
（4）关于委托东丰县项目办公室编制可行性研究报告的协议。
1．2．2 编制原则
（1）充分利用当地的水、电等公用工程条件；
（2）力足于国内现有的工艺技术成果；
（3）认真贯彻执行国家对环保、消防、劳动安全等有关方面的要求；
（4）严格按照勤俭节约的原则进行设计，努力提高经济效益；
（5）充分利用当地资源优势和优惠政策。
1．2．3 研究工作范围
（1）产品销售及市场预测；
（2）建设规模与产品方案的确定；
（3）生产工艺与设备选择；
（4）原材料及动力供应情况；
（5）土建工程、公用工程及其它配套工程；
（6）投资估算与经济效益分析。
1.3 推荐方案与研究结论
1.3.1 市场需求分析
1.3.1.1 特质玉米主要有甜玉米，笋玉米、爆花玉米、高油玉米等。甜玉米，甜糯甜香，颇有嚼劲。富含多种维生素和人体所需的氨基酸。以及抗衰老酶。因此甜玉米在欧美日市场日益风盛。去年仅美国做罐头和熟冻食品的甜玉米就超过300 万吨。
我国素有吃鲜玉米的传统习惯，据估算，每个非农业人口每年平均消费鲜玉米10 穗，全国鲜玉米需求量至少30亿穗，其中全国大中城市由于生活水平的提高及工作生活节奏的加决，已普遍接受了工厂化加工的速冻鲜玉米。及以鲜玉米为原料的玉米果汁等深加工系列产品。估计需求量在15亿穗以上。目前，规模化甜玉米加工厂家主要集中在东北，据调查，这些厂家年加工量在5亿穗左右，远远不能满足市场需要，而不足部分只能靠在市场购买后自己加工。
1.3．1．2 在玉米果汁方面，2004 年6、7、8 月，中国饮料工业协会与国内主要饮料企业、相关科研院所、新闻单位共同举办了涉及全国饮料行业发展的三次研讨会，《2004中国茶饮料和植物饮料发展研讨会》 、《 2000中国果汁饮料发展研讨会》 ，这三次行业会议比较权威地分析和预测了中国饮料大市场的现状和发展趋势，一致认为2004年及随后的2005年中国饮料市场的现状和发展潜力的品种是果汁饮料、茶饮料和功能饮料。而澄清型玉米汁饮料将在饮料行业中以其独特的风格独树一帜，出奇胜出，因为它符合饮料大市场的主导方向。
我国的饮料行业发展的也很决，据报道，在国家“十五”规划期内，我国饮料工业将以14 ％左右的速度保持快速增长，到2005 年，总产量将达到2700 吨，饮料的花色品种、包装形式将会更加丰富，各大饮料品种的结构比重将更加合理。2000 年我国人均饮料消费不足10 公斤／年，到“十五”规划期末将达到20 公斤，未来的饮料生产在产量仍会呈现增长趋势。因此本项目的开发前景广阔。
1．3．2 产品精售方向和方式
1、生产规模
（1）年加工速冻甜玉米1 亿穗；
（2）年产玉米果汁50000吨.
2 、产品方案
（1）速冻玉米2 穗／袋，5000 万袋／年；
（2）玉米果汁550 毫升／瓶，50000 吨/年。
1．3．4 生产方法简述
（1）速冻甜玉米加工方法：甜玉米嫩穗经扒皮、检验、浸泡、清洗、漂烫、冷却、沥干、修整，再经过速冻、检验、包装、封口、装箱、成品入库。
（2）玉米果汁饮料生产方法：玉米粉经过液化、糖化、澄清、过滤、浓缩、低温贮藏、浓缩汁加果汁调配、调PH 值、均质、脱气、杀菌、灌装、贴标、装箱、成品入库。
1．3．5厂址概述
本项目厂址位于东丰县东丰镇北环路（县职业高中西北侧），四白公路南侧，南北面为公路，西面为农田。距东丰火车站五公里，周围环境状况良好，交通便捷，通讯发达。加工基地处于县职业高中西北侧，十分安全可靠，不受自然风向影响。
1.3.6 主要原材料、燃料及动力供应
本项目产品生产所需原材料鲜嫩甜玉米、优质玉米当地收购解决，果汁等其它辅料，省内货源充足，可以满足生产需要。
本项目生产果汁饮料所需水源为本地区地下水，此处地下水水质经吉林省水资源办公室抽样化验，水质符合国家优质矿泉水标准。
本项目所需包装材料在省内采购解决。
本项目所需生产、生活用水，在当地打井解决。
本项目所需燃料煤，省内贮量丰富，可保证生产供应。
本项目所需动力电，当地己形成网络可保证生产供应。
加工基地距二龙50 万KM变电站仅有5 公里，完全满足电力供应。
1．3．7环境保护
本项目为食品生产，卫生要求比较高，生产中将严格执行国家的有关标准、规定。项目建成投产后，无有害、有毒物质产生，生产中产生的污染物有生产废水、生活污水、废渣及噪声等。本项目将对上述污染物进行综合治理，达到国家规定的标准后排放到市政管网。
1．3．8 全厂定员与劳动力来源
企业定员370人，其中：工人30O人，技术人员40人及管理人员30人。季节性临时工人5000 人。
本项目的劳动力可从当地的高、初中毕业生、下岗人员及待业人员中通过考试择优录用。工程技术人员及管理人员可面向社会公司招聘具有专业知识的大学毕业生及有管理经验的优秀人才。
1．3．9 总投资
本项目总投资 26500.0万元
1、固定资产投资 18138.0 万元
其中：设备购置费 9143.0 万元
安装工程费 756.9 万元
建筑工程费 5021.0 万元
其它工程费 1568.2 万元
不可预见费 1648.9万元
2 、建设期利息 412.0 万元
3 、流动资金 795O 万元
1.3.10项目实施进度建议
2005 年6 月上旬 完成可行性研究报告的编写工作；
2005 年6 月下旬 完成可行性研究报告的论证及批复工作；
2005 年7月 完成初步设计文件编制、审查及批复工作；
2005 年8 月 完成施工图设计及部分设备定货；
2005年8年 完成设备招投标及施工招投标；
2005 年9 一12月 完成土建施工、设备安装、调试；
2006 年l月 试生产；
2006年2 日 正式投产。
1.3.11 研究结沦
本项目选项正确，可充分利用当地的原料资源和劳动力资源，变资源优势为经济优势，工艺技术先进、成熟可靠。项目建成投产后，正常年销售收入305087万元；所得税前年平均利润5829万元；年平均上缴所得税额2871万元：内部收益率（税前）33.2%；投资利润率32.8%；投资利税率43%；盈亏平衡点为35.5%；投资回收期（税前）5.1年（包括建设期一年）。社会效益和经济效益显著，有一定的抗风险能力，项目是可行的。
1.3.12 主要技术经济指标
本项目主要技术经济指标见表l一1
表1一1 主要技术经济指标表指标表

序 号
指 标
单 位
数 量
备 注
1
生产规模

年速冻甜玉米1亿穗
万穗/年
10000

年产玉米果汁饮料50000吨
吨/年
50000

2
产品方案

速冻甜玉米
万穗/年
10000

玉米果汁饮料550亳升聚酯瓶
吨/年
50000

3
总投资
万元
26500

3.1
因定资产投资
万元
18138

3.2
建设期借款利息
万元
412

3.3
流动资金
万元
7950

4
投资指标

4.1
单位产品占用固定资产投资
元/吨
2791

4.2
百元销售收占用流动资金
元/百元
38.5

5
全厂定员总计
人
370

其中：工人
人
300

管理与技术人员
人
70

6
全年生产天数
天
250-300

7
主要原材料、燃料及动力需用量

7.1
速冻甜玉米

鲜嫩甜玉米
万穗/年
10000

7.2
玉米果汁饮料生产

果汁
吨/年
2000

玉米
吨/年
8000

其它辅料
吨/年
2250

550毫升聚酯瓶
万个/年
9091

3
聚酯瓶盖
万个/年
9091

商标
万个/年
9091

包装箱（24瓶/箱）
万个/年
416.7

8
工艺用水
万吨/年
16

工艺用电
万千瓦/年
1100

全厂运输量
万吨/年
167101

其中：运入量
万吨/年
62655

运出量
万吨/年
104446

全厂占地面积
平方米
49000

建筑物占地面积
平方米
29500

建筑系数
%
60.2

年总成本
万元
19188
平均

年销售收入
万元
31000
正常年

所得税
万元
2871
平均

税后利润
万元
5829
平均

全员劳动生产率
万元/人·年
83.8

借款偿还期（包括建设期一年
年
3.6

投资回收期（包括建设期一年）
年
5.1

投资利税率
%
43
税前

投资利润率
%
32.8
税前

内部收益率
%
33.2
税前

盈亏平衡点
%
35.5

第二章 项目背景、必要性及发展概况

2.1 项目背景
阐述项目提出的理由和主要依据，如国家和地区产业政策、行业规划、投资方向、市场因素，政府部门的有关文件和决定等。
吉林省是我国重要的商品粮生产基地，也是全国最大的玉米主产区，由于其地理位置处于中国黄金玉米带，因此其粮食产量和质量都很好。2004 年吉林省玉米产量占全国的1 ／7，商品量占全国的1 / 4 ，玉米的转化成为吉林省这一玉米大省的重要课题。
甜玉米，其胚乳淀粉几乎全由支链淀粉组成。而普通玉米的直链淀粉较多。支链淀粉与直链淀粉的区别是前者分子量比后者小得多，食用消化率又高20%以上。甜玉米一般含糖量为7 %一9 % ，干物质含量达33 %～38%，赖氨酸含量比普通玉米高16%-74%，另外糯玉米含有各种有益微量元素，特别是锌、铁、硒含量也大大高于普通玉米，具有更丰富的营养物质和更好的适口性，且籽粒甜软清香，皮薄无渣，易于消化吸收。因此，甜玉米已经逐步流行，特别是在全国各大中城市销量逐年上升。
根据市场考察，目前甜玉米主要产区为吉林省，吉林省处于黄金玉米带，生产的玉米品质好、产量高，特别是近年来已有规模化加工甜玉米的专业企业，通过实践创造了良好的经济效益，并带动农民致富。但目前随着人们对食品需求的变化，甜玉米销量逐年上升，特别是正规企业生产的达到食品安全要求的甜玉米的需求量明显增加，呈现出明显的旺销形势。
东丰县地处吉林省中南部，处于黄金玉米带上，也是全国商品粮基地县，尽管多年来对种植业结构进行调整，但由于其地域特点，玉米生产始终是东丰县种植业的主导品种，项目主原料玉米年产量为45 万吨，生产用量达到0.8 万吨，甜玉米产量为3.5 亿穗，生产用量达到l 亿穗。近年来出现玉米市场卖难的问题，而且经济效益较低，农民收入下滑。如何进一步提高玉米种植、玉米转化的经济效益，提高农民收入，增加玉米产品附加值己成为各级政府研究的重要课题。甜玉米生产及深加工、玉米果汁系列饮料的生产正是在顺应市场需要，适应产业化调整的情况下产生的。因此市场需求逐年增加的情况下，在东丰县开展甜玉米的种植，可带动农民致富，提高农业科技含量，并可创造了良好的经济效益。
近几年，我国的饮料行业发展的很快，2000年我国人均饮料消费不足10 公斤／年，与欧洲国家年人均200 公斤相比有很大的差距因此未来的饮料生产在产量上仍会呈现增长趋势，并初步形成了碳酸饮料、饮用水和果汁饮料三大产品市场。
随着科学技术的发展和社会的进步，人们饮用饮料，除也满足解渴和维持基本的生理需要外，逐步要求具有补充营养，强身健体甚至延年益寿的作用。玉米果汁饮料是用地下深部循环的天然露头或人工揭露的深部循环的地下水配以玉米汁、果汁混合而成的，它不同于其它饮料，从营养学角度讲玉米果汁含有有益身心健康的微量元素和多种氨基酸、果酸，有助于人体健康和延年益寿。随着人民生活水平的不断提高，广大消费者越来越重视自己的身体健康，玉米果汁饮料越来越受到人们的青睐，需求量逐年递增，是市场畅销货。
目前，我国的果汁饮料产量还比较低，仅为全国饮料总产量的11 % , 人均占有量不到1 公斤，仅及世界平均水平的1 / 15 ，仍有很大的发展空间。吉林省中志玉米开发有限公司是辽源市宏达建筑开发有限公司为了适应市场，扩大现有经营规模而新组建的大型现代化食品工业企业。公司拟投资26500万元，生产速冻甜玉米、玉米果汁饮料等产品。
综上所述，本项目的建成将为吉林省食品工业的发展起到积极的推进作用，在满足市场需求的同时还可提高企业效益，增加地方税收，社会效益和经济效益明显。因此，本项目的提出是可行的，必要的。
2．2 项目在国民经济中所处地位
1.我国加工甜玉米、生产饮料历史悠久，作为中国独特的民族传统工业，通过高新科技手段制作，不但为市场提供了大量食用商品，丰富了城乡居民生活，活跃了城乡消费品市场，满足广大消费者日益增长的需要，而且继承、保护、传播、发展了饮食文件，促进了农业产业结构的调整，增加了农民收入，并能为国家积累资金，出口创汇，是国家的重要财源，在国民经济中占有重要地位。
2.我国人口众多，劳动力充裕，特别是在目前我国产业大调整，下岗人员增多的情况下，增加人员就业，保持社会稳定，是保证我国国民经济顺利发展的前提。本项目的实施，可解决当地富余劳力三百多人。因此，本项目有着广泛的社会效益。
3.本项目投产后，年平均上缴国家所得税额2871 万元，增加了国家的财政收入。
4.有利于我省饮料工业的进一步发展，并加快我省饮料工业建设的步伐，为广大消费者提供高品质饮料。本项目符合我国国隋，符合我国食品饮料行业的发展方向及国家产业政策。
因此，本项目是一个利国利民的好项目。
2.3 项目发展概况
吉林省中志玉米开发有限公司得到了公司所在地各级政府的重视和支持，给予企业一系列优惠政策，为企业的发展创造了良好的外部环境。
为了尽快落实该项目，该公司已组织有关人员进行了多次的技术考察与论证，对市场需求进行了大量的调查工作，经过反复的研究与比较，认为建设该项目意义重大，决定尽快进行该项目的前期工作。现委托长春市工程咨询服务中心进行可行性研究报告的编制工作。

第三章 市场需求预测与建设规模

3.1 市场需求状况
1.特质玉米主要有甜玉米，笋玉米、爆花玉米、高油玉米等。甜玉米，甜糯甜香，颇有嚼劲。富含多种维生素和人体所需的氨基酸，以及抗衰老酶。因此甜玉米在欧美日市场日益风盛。去年仅美国做罐头和熟冻食品的甜玉米就超过300 万吨。
我国素有吃鲜玉米的传统习惯，据估算，每个非农业人口每年平均消费鲜玉米l0穗，全国鲜玉米需求量至少30亿穗，其中全国大中城市由于生活水平的提高及工作生活节奏的加快，已普遍接受了工厂化加工的速冻鲜玉米，及以鲜玉米为原料的玉米果汁等深加工系列产品。估计需求量在15 亿穗以上。目前，规模化甜玉米加工厂家主要集中在东北，据调查，这些厂家年加工量在5 亿穗左右，远远不能满足市场需要，而不足部分只能靠在市场购买后自己加工。由于我国人民素有喜食鲜玉米的习惯，而鲜食玉米主要是甜玉米，占鲜食玉米的99 ％以上，因此可进一步培育市场。目前，包括农民自产自卖在内的鲜食甜玉米，年产量在30亿穗左右，但由于正规加工的产品较少，品质不一，因此市场尚未真正形成。随着玉米的品质和加工质量的提高，目前加工企业的产品规范化供应量的增加，以及甜玉米特有的营养、健康作用，逐步成为人们青睐的食品，受到各阶层人士的欢迎。
2. 在玉米果汁方面，2004年6、7 、8 月，中国饮料工业协会与国内主要饮料企业、相关科研院所、新闻单位共同举办了涉及全国饮料行业发展的三次研讨会，《 2004 中国茶饮料和植物饮料发展研讨会》 、《 2000 中国果汁饮料发展研讨会》 ，这三次行业会议比较权威地分析和预测了中国饮料大市场的现状和发展趋势，一致认为20O4年及随后的2005年中国饮料市场的主流产品和最有发展潜力的品种是果汁饮料、茶饮料和功能饮料。而澄清型玉米汁饮料将在饮料行业中以其独特的风格独树一帜，出奇胜出，因为它符合饮料大市场的主导方向。
据报道，在国家“十五”规划期内，我国饮料工业将以14 ％左右的速度保持快速增长，到2005 年，总产量将达到2700 万吨，饮料的花品种、包装形式将会更加丰富，各大饮料品种的结构比重将更加合理。“十五”规划期末，我国的人均饮料消费将由“十五”初期的10 公斤增长为20 公斤。
而玉米果汁系列饮品水溶性蛋白和盐溶性蛋白的含量比较高，而醇溶蛋白比较低，同时富含钙，磷、硒、卵磷脂、维生素E 等物质，因此，经生物工程技术制成的玉米果汁食品营养丰富，食之有助于预防胆固醇上升，减少动脉硬化、心肌梗塞等其他心脑血管疾病的发生，还有防治精尿病和瘦身保健作用，所以将进一步刺激消费，消费者群体数量及消费量将进一步加大，最终成为大部分人的餐桌必备品，仅针对我国3 亿城市人口这一巨大市场，加上在达产年度内广泛开展出口贸易活动，就会有更加广阔的市场前景。特别是速冻鲜食甜玉米以及玉米深加工系列产品市场属正在发育过程中的市场，市场需求逐年增加，市场前景十分广阔。
3.2 销售方式
根据市场情况，本项目产品主要立足于国内市场进行销售，在保证产品质量的前提下，将产品逐步推向国际市场。
3.3 建设规模与产品方实
1.生产规模
本项目根据市场情况，原材料供应情况以及当地的建厂条件，确定其拟建规模为：
（1）年加工速冻甜玉米1 亿穗；
（2）年产玉米果汁饮料50000 吨。
2 产品方案
（1）速冻甜玉米
速冻甜玉米 2穗／袋 5000 万袋／年
(2)果汁饮料 500毫升／瓶 50000 吨／年

第四章 建设条件与厂址

4.1 资源
本项目建设地点选在东丰县东丰镇北环路（县职业高中西北侧〕 位于吉林省中南部，属吉林省辽源地区，自然条件优越，土质肥沃，物产资源丰富，是吉林省重要商品粮基地之一，其公路、铁路交织，四通八达，而且有良好的经济基础，对发展工业，流通都十分有利。
4.2 原材料、燃料及动力需用量
本项目所需原料鲜嫩甜玉米、优质玉米，在本地收购解决，其他辅料，省内货源充足。我县年产甜玉米3.5 亿穗，年产玉米45万吨，可以满足生产需要。
本项目所需包装材料在省内采购解决。
本项目年需生产、生活用水300000 吨，由厂区给水泵站供应。
本项目年需燃料煤6685 吨，由当地燃料部门供应。
本项目年需动力电6500 万千瓦时，由厂区变电所供应
4.3厂址
4.3.1厂址概述
吉林中志玉米开发有限公司经多方考察，认为位于东丰县东丰镇北环路，东丰县职业高中西北侧，四白公路南侧，南面为通县城公路，其它方向为农田，距东丰县火车站五公里，周围环境状况良好，地理条件优越，交通便捷，通讯顺达，厂区周围无污染源，更为可喜的是此地区的水质经吉林省水资源办公室抽样化验，水质符合国家优质矿泉水标准，适合公司生产冷冻食品及饮料的要求，适于投资建设。
4.3.2 气象条件
年平均最高气温 45 ℃
年平均最低气温 11 ℃
极端最高气温 36.1 ℃
极端最低气温 -38.4 ℃
平均相对湿度 69%
年平均降雨量 708.2mm
日最大降水量 119.1mm
最大积雪深度 27mm
最大冻土深度 144mm
年主导风向 西南风
根据吉林省抗震烈度图厂址所在地地震基本烈度为VII度。

第五章 工程技术方案

5.1项目组成
本项目由主要生产工程、辅助生产工程、公用工程以及其它工程组成，
详见表5 一1
表5 一1 项目组成表
序号
工程类别
工程名称
规模
备注
一
主要生产工程

1.1

速冻玉米车间
3000㎡

1.2

玉米果汁车间
2500㎡

1.3

灭菌车间
500㎡

1.4

包装车间
2000㎡

1.5

机修车间
200㎡

二
辅助生产工程

2.1

原料库
2000㎡

2.2

成品库
3000㎡

三
公用工程

3.1

深井泵房
25㎡

3.2

给水泵房
84㎡

3.3

循环水泵房
85㎡

3.4

集水池
80㎡

3.5

蓄水池
400㎡
兼消防水池
3.6

污水处理站
360㎡

3.7

调节池
300㎡

3.8

锅炉房
900㎡

3.9

速冻库
200㎡×2

3.10

恒温库
1000㎡×10

3.11

变电所
146㎡

3.12

化验室
100㎡

3.13

玉米贮存仓
5000m3

四
其它工程

4.1

综合办公楼
2600㎡

4.2

车库
1500㎡

4.3

地中衡
20㎡
20吨
4.4

收发室
40㎡

4.5

围墙
900㎡

4.6

厂区地面及道路
16000㎡

5.2生产技术方案
5.2.1产品采用的质量标准
果汁质量标准采用企业标准，具体如下：
1、感官要求
色 泽：色泽均匀，符合该品种应有的色泽。
外观形态：澄清透明，不浊、不分层、无沉淀。
气味与滋味：具有本品应有的香气及滋味，无异味。
杂 质：无肉眼可见的杂质。
1、理化要求见表5-2
表5-2理化指标
项目
指标
笨甲酸钠含量（g/kg）
不得超过0.2
其他食品添加剂
按国标GB2760-81
砷（第kg中mg数）以As计
不得超过0.5
铅（第kg中mg数）以Pb计
不得超过1.0
铜（第kg中mg数）以Cu计
不得超过10
总酸（%）（以单结晶水柠檬酸计）
≥0.1

3.卫生要求
表5-3
项 目
指 标
细菌总数（每ml中菌数）
不得超过100个
大肠菌群（每100ml中）
不得检出
致病菌
不得检出
5.2.2 生产方法简述及工艺流程
5.2.2.1 甜玉米种植技术及生产加工工艺流程
A 甜玉米种植技术要点：
1、避免异品种串粉：由于糯玉米受WX隐性基因控制，种植时要与普通玉米隔离，否则品种间串粉会降低糯玉米支链淀粉含量，影响品质。一般隔离距离400 米以上。也可利用时间差间隔，分期种植不同品种，隔开抽丝与散粉期。
2、分期播种：用于青食上市的糯玉米，为了延长采收期和市场供应时间，最好一部分地块采用种子催芽、地膜覆盖等播种技术，使育穗能提早10 天左右上市。随后一部分与大田玉米同期种，最后另有部分晚10 一15天播种。
3、适时采收：嫩穗青食糯玉米的适时采收期是在抽丝后25 天左右，适时采收风味好，粘度适中，产量高。过早粘度差，过晚不容易煮熟，因此采收的过早过晚会直接影响食用品质。
4 、病虫害防治：糯玉米主要含支链淀粉，易消化，蛋白质含量高，组分平衡，适口性好。因此受玉米螟及其它虫子的危害较普通玉米重，应注意及时防治。
具体栽培技术根据地块特点、播种期及品种的不同调整确定。
B 生产加工工艺流程
一、速冻甜玉米的加工工艺流程图：

原料采收
剥皮
包装六六
入库贮存
漂烫
冷却
沥干
检验六六
封口六六
修整
检验
浸泡
清洗
速冻六六
速冻六六

2 、工艺流程分步技术要点
(1）原料的采收：一采摘期为花丝抽出后的23一25 天。此时甜玉米的嫩穗的糖含量高，加工品质最佳。最多不超过28 天为宜。
(2）剥皮；采用人工剥皮，直接剥去苞叶，在剥包过程中应除净玉米须。
(3）检验：根据产品标准，去除畸型，短小等不能加工的果穗，同时挑出成熟度不适宜及严重脱粒、干瘪、有病虫害的青穗。
（4）浸泡：将玉米穗放入2 ％的食盐溶液中浸泡20-25 分钟，每加工4000 穗玉米穗更换一次盐水。
(5）清洗：将浸泡完毕的嫩玉米穗放入清水中冲洗5 分钟。
(6）漂烫：漂烫是嫩玉米加工过程中最关键的工序。漂烫的作用：使酶失活，由于嫩穗存在多种酶，即使在冷冻的低温下也不失活。酶的存在可使体内营养遭到破坏，为此，必须在冷冻前进行漂烫。可以杀死田间附着在果穗表面的微生物以及虫卵。以确保加工食品的卫生与食用安全。使嫩玉米组织内的空气被排挤出去，可减少冻结时冰晶形成的膨胀压力，增加对膨胀压的抵抗力。排除嫩玉米体内的空气，相应减轻原料的氧化程度，以利于保存产品的色泽及营养。漂烫后防止了鲜玉米加工产品的老化。有部分熟食的作用。增加口感。使用热蒸汽漂烫工艺，控温为95 一105 度，时间10-15 分钟。
(7）冷却：经过漂烫后的嫩玉米应立即冷却，以确保产品色泽和质量
(8）沥干：嫩玉米在速冻前必须进行沥干。将嫩玉米穗放在屉上沥水10分钟左右。
(9）修整：根据企业标准的要求，加工产品应去除花丝。将嫩玉米穗的头尾按各产品要求的长度严格控制。
(10）速冻：速冻是确保产品质量的决定因素，速冻时间越短，产品质量越好。
（11）检验：对速冻嫩玉米穗的检验是指嫩玉米穗的外观是否符合质量标准的要求。
(12）包装、封口、装箱。将检验合格的速冻嫩玉米穗装入塑料袋。真空包装。每袋两穗，封口标注生产日期。并装箱打包。
(13）入库贮存将速冻玉米穗放入-18℃ 的冷冻库内贮存。在-18 ℃ 温度下微生物的生长几乎停止，酶的活胜大大削弱。
5.2.2.2玉米果汁生产技术及工艺流程
（一）生物工程高新技术是玉米果汁生产技术的根本生物工程是现代化科技的一项高新技术，是当今最有发展学科之一，生物工程是对低值农副产品进行高附加值深加工开发有效的高科技手段。酶工程是生物工程中重要的组成部分。酶工程技术的应用可以显著提高食品饮料相关行业和企业的生产水平和经济效益。国家科技部重点推广项目之一“新双酶法在淀粉质原料深加工行业中的应用技术”已经在全面得到推广，由于采用酶工程高新技术，在食品饮料行业中不断成功地涌现出许多高新技术产品。
玉米果汁饮料是采用酶工程技术的一项高新技术产品。通过对国家专利局和对万方数据（中国科技信自研究所科技文献）的检索，该技术项目自开发以来，迄今仍然是国内唯一的能够以干燥的普通玉米颗粒为主要原料制作的玉米饮料的技术，也是目前唯一澄清型玉米饮料的生产技术。
科学家们经过长期的研究发现，玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E 等，均具有降低胆固醇的作用。印地安人几乎没有高血压、冠心病，这主要是得益于他们以玉米为主食。西方国家曾经走过一段过度追求精制食品的道路，结果导致了糖尿病、心脏病、心脑血管疾病、结肠癌等富贵病患者大量发生。现在已经深刻认识到，长期食用细粮会给人体健康带来许多不利影响。各国又重新重视玉米食品对增强人体健康的功效，并重新流行食用玉米，并考虑如何把粗糙玉米加工成口感比较好的食品饮料，以增加玉米产品对市场的吸引力。
1. 采用生物工程高新技术，将干燥的普通玉米颗粒直接磨粉后，通过酶解处理，可以将玉米粉中的淀粉、蛋白质、纤维素依次液化成可溶于水的葡萄糖、氨基酸和膳食纤维分子，原玉米颗粒中所含的矿物质、维生素则溶解于玉米汁的溶液中该生产技术在酶工程技术中进行部分改进，缩短了液化的速度，能够在短短的几个小时内完成玉米粉从固体向液体转化的过程，能够适合工业化连续生产的要求。
2 、参照世界各国最先进果汁、啤酒、葡萄酒生产工艺中的澄清技术和设备，建立了玉米汁澄清工艺的理论基础和具体技术解决方案。采用这个澄清技术方案，可以将玉米汁饮料制作得像啤酒一样透明和清亮。同时由于它的澄清，其口感也显得十分清爽。
本项目在玉米汁饮料的生产线设备配套方面，充分地考虑了本世纪初我国饮料市场的发展现状和发展趋势。首先在产品的包装上选择的是当前国内外饮料最时尚和最流行的包装形式：50ml 热罐装PET瓶，没有选用已经落后于时代的易拉罐和玻璃瓶包装。
本项目将采用的是国内最先进的酶解处理、饮料调配、杀菌、水处理、PET 灌装等设备。我国饮料的设备比较先进，配套的能力比较强，目前国内饮料生产成套设备的水平，同国外著名厂商（德国、意大利 、瑞士）产品的水平已经非常接近，而价格则相对较低。本项目准备选用的国内成套设备，都是最先进可靠的产品，其制造商都有出口产品到东南亚、南亚、北非、南美、俄罗斯，甚至美国和日本的历史。由于合适的价格，先进可靠的功能，这些设备在国外和国内各地的用户中，都有比较好的口碑。
本项目是一项采用酶工程高新技术，将干燥的普通玉米颗粒成功地转化为液体，并能实现稳定的工业化生产的实用玉米深加工项目。该技术已成功用于玉米、小米、荞麦、燕麦、青棵、板栗等澄清型饮料工业化生产技术的开发。
本项目中的使用的饮料澄清工艺，与其它各家玉米饮料相比，日前也是最先进的。采用酶工程澄清技术的玉米汁饮料的产品外观非常透明，口感像流行饮料一样十分清爽可口。
本项目的先进性在于：采用酶工程技术可以将固体形态的玉米原料转化为澄清透明的液体形态的玉米汁，这是自上世纪八十年代末以来在我国饮料工业中开始广泛流行并使用的基于物理加工原理的饮料技术所不能达到的高利技水平。迄今我国饮料工业中仍在广泛使用的这种基于物理加工原理的饮料生产技术（如杏仁露、核桃露、果茶、玉米爽等），其工作原理是将物料加水磨成极细微的固体颗粒，并设法利用增稠剂的粘度使之均匀稳定地悬浮在纯净水中。采用这种方法制作的各种玉米爽饮料的外观均为糊状或乳状，口感则是粘稠的，像玉米稀粥一样。
酶工程技术自上世纪90 年代中期从国外逐步引入我国，此前已经成功地应用于果汁的工业化生产，大大地提高了水果的榨汁率、榨汁速度和果汁澄清度，并提高了我国果汁加工业在国际果汁市场中的地位。目前采用酶工程技术的我国陕西、河南、山东、山西等地的苹果浓缩汁企业已经成为国际果汁市场中的苹果浓缩汁供应商。
本项目将目前国际上最先进的酶工程技术引入玉米汁饮料的玉米液化处理，其工作原理是将玉米颗粒粉碎成玉米粉后，通过酶工程技术处理转浑浊液体，再采用酶工程技术进行澄清处理，得到澄清透明的，像在王米植株成长中的汁液态的玉米汁。其主要营养成分为可溶性的葡萄糖、氨基酸、各种维生素、矿物质和纤维素养。
酶工程技术普经使我国的果汁企业登上国际舞台成为现实，也会使固体玉米或其它谷物转化为液体健康饮料成为可能。这种玉米饮料的外观澄清、口感清爽适口，比其它种种糊状的玉米爽更符合我国饮料大市场对流行饮品严格要求。
（二）工艺流程
玉米汁饮料生产流程示意图之一：玉米粉的液化及澄清处理系统

三足离心机
膜过滤机动
玉米汁储罐

杀菌冷却机
低位槽
澄清罐
澄清罐
叠片式分离机
缓冲罐
缓冲罐
工作
平台
纯净水处理系统
工作平台
玉米粉
液化罐S
液化罐Q
液化罐A

CIP清洗系统
液化罐B
液化罐D
液化罐
液化罐E

纯净水处理系统
玉米饮料生产流程示意图之二：玉米汁饮料的调配、杀菌及灌装
玉米汁储罐
定量罐
定量罐
辅助果汁
超细膜过滤机
饮料储罐
碟片式分离机
调配罐
UHT杀菌机
饮料储罐
四合一机组
杀菌
冲瓶
灌装
封盖
空气净化间
工作
平台
PET瓶坯
PET吹瓶机
理瓶机
空气输瓶机
臭氧杀菌
上盖机
瓶盖

冷冻机组
CIP清洗系统
倒瓶杀菌机
冷瓶机
吹干机
灯检

装箱机
排瓶机
喷码机
热收缩机
套标机

玉米汁饮料成品
纸箱

5.2.3主要设备造型
本项目生产设备选用国内先进的定型设备，力求做到流程短，能耗低、操作方便，技术成熟，先进可靠，详表见5-4。
表5-4 主要设备表
单位：台、套、万元
序号
设备名称