年产1万吨特色辣椒(蔬菜)制品项目申请建设可研报告书.doc

年产1万吨特色辣椒（蔬菜）制品项目可行性研究报告 正文第 52 页 共 51 页
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第一章 总 论

1.1 项目概要
1.1.1 项目名称：年产1万吨特色辣椒（蔬菜）制品项目
1.1.2 建设性质：新建
1.1.3 建设地点：遵义市绥阳县旺草镇
1.1.4 建设单位：贵州金石矿业实业(集团)有限公司、遵义坤红食品有限公司(筹)
1.1.5 法人代表：姜锡坤
1.1.6 技术负责人：王永庆
1.1.7 建设规模
建成后将达到年产1万吨特色辣椒（蔬菜）制品规模。
1.1.8 建设内容
项目拟征地30亩(约19000㎡)，其中建筑面积17800m2（含生产车间、保鲜发酵窖池、办公大楼、储藏保鲜仓库、制冷机房等）；厂区道路及绿化面积3000㎡。完善办公、管理及生活设施，购置相关机器设备，配套建设环保、检验、消防等设施。建立健全产品营销网络体系。
1.1.9 总投资
项目建设总投资为3600万元。其中，固定资产投资2600万元，流动资金1000万元。
固定资产投资中：工程建设费用2348万元（建筑工程费1248万元、设备购置及安装工程费1100万元），工程建设其他费用122万元，预备费130万元。
1.1.10 资金筹措
总投资3600万元的筹措方案是：企业自筹资金投入3600万元。
1.1.11 建设年限
建设期24个月（2012年1月—2013年12月）。
1.1.12 经济效益
项目建成后，达到年产1万吨特色辣椒（蔬菜）制品规模。实现年销售收入7081万元，年净利润1114.59万元，年税金700.15万元。
1.2 可行性研究的依据和范围
1.2.1 可行性研究的依据
①《关于进一步促进贵州经济社会又好又快发展的若干意见》（国发【2012】2号）
②《农业部关于做好2012年农业农村经济工作的意见》
③《特色农产品区域布局规划（农业部2006-2015年）》
④《中共贵州省委贵州省人民政府关于贯彻落实[中国农村扶贫开发纲要(2011—2020年)]的实施意见》
⑤《贵州省“十二五”农业发展规划》
⑥《关于2012年全省农业结构调整的意见》
⑦《遵义市农业发展“十二五”规划》
⑧国家发展改革委、建设部（发改投资【2006】1325号文）发布的《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）
⑨《建设项目环境保护管理条例》国务院令第253号
⑩项目建设单位提供的有关本项目的各种技术资料、项目方案及基础材料。
1.2.2 可行性研究的范围
本报告着重对项目建设的必要性，产品市场预测，厂址建设条件，工程方案设计，环境保护，劳动保护与卫生等进行研究；对项目的投资做出估算，对项目的财务状况进行分析和评价。提出结论性意见，供有关部门决策参考。
1.3项目业主简介
项目单位遵义坤红食品有限公司(筹)是贵州金石矿业实业(集团)有限公司注资并控股的农业食品有限公司。法人代表姜锡坤，公司股东，董事会成员由姜锡坤、刘卫红、朱伟、戚黔遵、邓永和、王永庆、张鸾等7人组成。公司依托贵州金石矿业实业(集团)有限公司的人才、资金、管理标准、企业文化等强大后盾，致力于发展遵义市及绥阳县的辣椒产业。将努力成为专业从事辣椒（蔬菜）种植、辣椒（蔬菜）制品系列产品研发、生产加工及进出口贸易的大型、现代化、产业化食品生产龙头企业。公司拟在拥有数百年辣椒种植传统的绥阳县旺草镇实施本项目，建设特色辣椒（蔬菜）种植及产业化基地。该基地气候适宜、土壤独特、水质天然、环境优美、交通便利，具备非常理想的食品生产加工资源禀赋及各种条件。
项目单位多年来从事蔬菜食品研发,具备蔬菜食品精、深加工的管理经验和生产实践,其先进配方和工艺技术水平一直处于省内领先水平。拥有6项蔬菜食品加工工艺技术的发明专利，在市场竞争中保持产品品质优势,别具特色的风味和口感将深受国内外广大消费者的青睐和喜爱。
公司将根据国务院重点扶持农业主产区，特别以蔬菜为原料的加工业，促进农业增效，农民增收，走新型农业产业化道路的精神，根据自身劳动密集、技术密集的特点，积极消化吸收当地农村富余劳动力就业。遵循“辣椒（蔬菜）种植+生产加工+市场营销+农民工培训+技术输出”等发展模式，秉承 “合作、学习、创新、进取”的企业理念，坚持“持续改进品质，创造卓越绩效”的质量方针，建立健全具有现代企业制度特色的内部管理体系。打造集种植、加工、贸易、物流、研发、人才孵化、观光旅游、企业文化展示、技术合作交流等于一体的大型绿色食品生产企业，实现“企业增利，农民增收、财政增税、社会增效”的发展宗旨。
1.4主要技术经济指标

序号
名 称
单 位
数 据
备 注
1
年销售收入
万元
7081
满负荷生产
2
总成本费用
万元
5266.25
满负荷生产
3
年税金
万元
700.15
满负荷生产
4
年净利润
万元
1114.59
满负荷生产
5
所得税前财务内部收益率
%
46.73

6
所得税前财务净现值
万元
4721.84

7
所得税前投资回收期
年
2.42
不含建设期
8
所得税后财务内部收益率
%
37.69

9
所得税后财务净现值
万元
3889.05

10
所得税后投资回收期
年
2.8
不含建设期
11
盈亏平衡点(BEP)
%
33.79

1.5 结论
本项目建设目标明确具体，产品市场前景广阔，在规划布局、功能设置及建设规模上也是适宜的、合理的。项目选址与周边环境相适应，建设条件能基本满足本项目建设的需要。项目设计方案合理、技术路线清晰，工艺先进、可靠、适用。
项目总投资3600万元，年销售收入7081万元，财务内部收益率（税后）33.79%，投资回收期2.8年（不含建设期），项目在经济上是可行的。
此外，本项目的社会、生态、环境效益都十分显著。项目符合国家产业政策和发展方向，是绥阳县经济发展中进行产业结构调整，增加绥阳县收入的优势产业项目。因此,本项目的建设是可行的。

第二章 项目背景及建设的必要性

2.1 项目提出的背景
党的十六大提出了建设小康社会的宏伟目标。要实现全面建设小康社会的奋斗目标，重点在农村，关键在农民，难点在增收。目前，辣椒产业已成为绥阳县农村经济的支柱产业，农民增收的重要途径和国民经济新的增长点。根据贵州省、遵义市辣椒产业发展规划，结合绥阳县的资源优势，加快辣椒产业加工龙头企业发展，对全县辣椒产业的发展将起到巨大的需求支撑作用。
辣椒(Capsicum frutescens L)又名番椒、海椒、辣子、辣角、辣茄等，属茄科(Solanaceae)辣椒属(Capsicum)，常异花授粉作物。辣椒原产于中南美洲热带地区，明朝末年引入中国。辣椒营养丰富，含有大量的辣椒素、辣椒红素、胡萝卜素、碳水化合物、矿物质等，尤其以维生素c(Vc)含量高居各类蔬菜榜首。既可鲜食、调味，也可人药，具有重要的经济价值和食疗保健作用。辣椒现已成为一种世界性的仅次于豆类、番茄的第三大蔬菜作物，而在中国，是仅次于大白菜的第二大蔬菜作物。我国是最大的辣椒种植国家，也是最大的辣椒消费国。据统计，我国辣椒种植面积133万hm2，占世界辣椒面积的35％ ；辣椒总产量2800万t，占世界辣椒总产量的46％ ；经济总产值700亿元，居蔬菜之首位，占世界蔬菜总产值的16.67％。辣椒已成为我国许多省市县的主要经济支柱作物。种植面积超过6.7万hm2的省有江西、贵州、湖南、河南、四川、河北、陕西和湖北等8大省；被誉为中国辣椒之乡的共有6个县，遵义市就有绥阳县和遵义县名列其中。
遵义市处于云贵高原向湖南丘陵和四川盆地过渡的斜坡地带，在云贵高原的东北部，地形起伏大，地貌类型复杂。海拔高度一般在1000～1500米，在全国地势第二级阶梯上。全市平坝及河谷盆地面积占6.57％，丘陵占28.35％，山地占65.08％。大娄山山脉自西南向东北横亘其间，成为天然屏障，是市内南北水系的分水岭，在地貌上明显地把遵义市划分为两大片：山南是贵州高原的主体之一，以低中山丘陵和宽谷盆地为主，一般耕地比较集中连片，土地利用率较高，是粮食、油料作物的主要产地。从乌江谷缘到大娄山脉，明显可见三级台地：最低一级海拔高度1000～1200米，中间一级1300～1350米，最高一级1500～1600米。山北以中山峡谷为主，山高谷深，山地垂直差异明显，耕地比较分散。南片占全市总面积的37.6％，北片占62.4％。全市地貌类型，根据成因，可分成三大类：熔蚀地貌区、熔蚀构造地貌区和侵蚀地貌区。其中以溶蚀和熔蚀构造地貌（岩溶地貌）分布最广，约占全市土地面积的75％。全市海拔最低处在赤水市境内与四川省合江县交界的习水河与赤水河汇合口，海拔221米；最高处在桐梓县的柏枝坝箐坝自然保护区牛角寨，海拔2227米，是大娄山山脉的最高峰。特别适宜于辣椒（蔬菜）的生长。农业是绥阳县的主导产业，全县经济发展的突破口仍然是农业，只有进一步建立健全以农产品为主要原料的农产品加工企业，促进农产品的转化和增值，才能确保农业经济的稳步增长，进而完善农业产业化建设体系，实现龙头企业带基地，基地连农户的农业生产格局，因而当地十分需要一个能带动农民种植积极性的支柱产业和龙头加工企业。建立生态与经济相结合的高效经济辣椒（蔬菜）生产模式，是十分必要和迫切的。
2.2 项目建设的必要性
2.2.1 项目符合国家产业政策的支持方向
本项目是根据《特色农产品区域布局规划（农业部2006-2015年）》、《中共贵州省委贵州省人民政府关于贯彻落实[中国农村扶贫开发纲要(2011—2020年)]的实施意见》等文件精神提出的，符合国家产业政策的支持方向。全面优化农业生产力布局,要充分利用主产区丰富的农业资源，有利于深化农业结构战略性调整。本项目遵循贸工农、产加销一体化经营方式，加快形成以加工企业为龙头，以种植基地为载体，以储藏保鲜为纽带的农业产业化新格局的发展思路，拟依托标准化、优质化农产品种植生产基地，做大做强农产品加工型龙头企业。
目前，贵州省绝大多数农产品为初级产品，加工及后续产业严重滞后，农产品加工业产值与农业产值之比仅为0.5：1，低于先进省份1：1的比值，与国外3：1以上的比值差距更大。据估算，如果贵州省农产品产后加工能力达到目前国内先进水平，仅此一项，农民每年人均可增收500元，这还不包括相关产业的增值效益。因此，本项目建设符合农业产业化的发展趋势。
2.2.2 是农村致富奔小康的需要
辣椒产业是贵州重要的优势农业产业，在推动贵州现代农业发展、促进当地农民增收方面发挥着重要作用。因此，发展辣椒产业是帮助农民致富奔小康的有效途径，辣椒种植风险小，投入少，收益高。实施本项目，由企业需求带动农户种植，将大大提高农民种植辣椒的积极性，带动相关产业的发展，拓宽农村地方财税，达到富国强民的目的。
2.2.3 是推动遵义市农业产业化发展的需要
农业产业化经营是市场经济条件下农业面向国际、国内大市场，实现传统农业向现代农业转变的根本途径。要实现产业化经营，积极培育、引导、规范、完善各类农业产业化组织，增强龙头企业（组织）的带动功能，建立完善的运行机制是必需的。实施本项目，将把遵义坤红食品有限公司培育成为集种植、加工、贸易、物流、研发、人才孵化、观光旅游、企业文化展示、技术合作交流等于一体的大型绿色食品生产龙头企业，可以为遵义市的农业产业化树立样板，提供有益的经验。
2.2.4 是提高辣椒（蔬菜）产品质量的需要
世界上发达国家对辣椒（蔬菜）储藏保鲜管理都是高度重视的，如美国、法国、日本、英国、丹麦、意大利和澳大利亚等国都专门制定了辣椒（蔬菜）储藏保鲜管理的法律，不仅法制健全、且依法管理的力度大。在卫生标准方面美国、欧盟、日本等国家都有严格的标准，从原料、健康、环境、加工全过程的监测，对食品工业实行生产工艺和危害分析关键控制点（HACCP）管理系统强制规定，通过对药物残留、大肠杆菌检验、食品沙门氏菌检验等程序，提高辣椒（蔬菜）制品的安全程度。我国农业和卫生法规相对滞后，目前大部分辣椒（蔬菜）制品加工企业还未通过HACCP国际认证，检测体系也不健全，如不在这方面加快基本建设，进入国际市场难度将更大。
本项目按照“大（规模大）、高（高水平）、外（外向型）”的要求，按照“优化资源、现代管理、规模发展、增强实力”的思路，发展精深加工，扩大辣椒（蔬菜）产品加工制品的比重，提高产品档次，按HACCPA标准设计建设，与世界接轨；为辣椒（蔬菜）产品加工制品外销出口打好基础。
综上所述，本项目的建设有利于促进绥阳县区域农村经济可持续发展，有利于实现绥阳县农民收入的稳定增加，对于保持社会稳定，落实中央“三农”政策，推动区域农业产业化发展具有重要的作用。建设本项目是十分必要的

第三章 市场分析

3.1 国际市场分析
全世界辣椒发展历史悠久，不同地区的人们都有食辣习性，食辣已成为一种潮流。亚洲是世界主要食辣区，欧洲和美国也是主要消费区域，其中以我国及东南亚为主，韩国、日本、泰国等都是主要的生产国和消费国。据统计．全世界食辣人口已超过3O亿，贸易量近300亿美元．辣椒种植面积也在不断扩大。
全世界辣椒生产分布不均匀，亚洲占据优势地位，印度和中国是世界上的辣椒生产大国，面积和产量占世界的3/4左右。目前世界辣椒种植面积370万hm2，产量3700万t，是世界上最大的调味料作物。日本和韩国辣椒单产占世界领先水平。美国年贸易量占世界辣椒总贸易量的21％，成为最大的进口消费国。美国、日本等发达国家从中国、印度低价进口辣椒．提取辣椒素后高价销往各地。墨西哥是最有代表性的食辣国家，辣椒被视为国食。同时辣椒在印尼、爪哇、泰国、越南、巴西、古巴等国家都逐渐发展成为主要产业。全球出口辣椒较多的国家有中国、印度、西班牙、马来西亚、越南等。印度辣椒产业发展迅速。其干椒年产量124.4万t，“Sanam”是印度最著名的辣椒品种。印度辣椒加工业主要体现在具有民族风味的辣椒食品上，其生产的辣椒粉、红辣油等都是具有高附加值的产品。
3.2 国内市场分析
我国政府就十分重视特色蔬菜的发展，随着高效农业的推进．我国辣椒生产迅速发展，栽培面积不断扩大，储藏加工稳步发展。我国食辣人群高达40％，国内辣椒贸易量达980亿元以上。干制辣椒成为我国的名优特产也是重要的出口创汇产品。目前，我国辣椒种植面积仅次于白菜居蔬菜作物第二位，产值和效益则高于白菜而雄居蔬菜作物之首。目前辣红素和辣椒碱市场前景广阔，辣红素是世界销量最大的天然色素，市场每年需求量大约为8000 t，我国辣椒碱年产量在200 t左右。据对陕西、四川、贵州、湖南、湖北等红辣椒主产区市场调查显示，2003年至今，红辣椒市场前景广阔，国内外市场销量及价格均有增加。近年来．国家加大农业投入．全国辣椒总产量有所增加。一批有影响力的品牌产品和龙头企业相继诞生，提高了辣椒精、深加工产品比重，促进了辣椒产业化发展。
我国辣椒产业，从中南、西南地区崛起，扩大到华北、东北、西北新兴产地。种植面积分布在全国28个省，形成了以湖南、贵州、四川、云南、陕西、河南、吉林、新疆等16个省区为代表的重点产区和以吉林洮南县、贵州虾子镇、河北鸡泽县等为代表的区域性辣椒集散地。河南省的辣椒产量居全国之首。遵义普遍种植优质辣椒，被命名为“中国辣椒之都”。目前我国南方发展冬季蔬菜生产，形成了广东、广西、福建、海南等主要生产基地。山东寿光蔬菜基地建成，大力带动了华北地区辣椒生产。目前，我国辣椒的种植面积增加到133万hm2，已占到世界辣椒种植面积的35%；辣椒总产量居世界之首，年产2800多万t，占世界辣椒总产的近一半；中国辣椒全球贸易额逾1000亿元。
3.3 产品目标市场分析
3.3.1 产品定位
根据目前国内外辣椒（蔬菜）类食品市场供需情况和拟占领市场消费特点，项目产品定位是：以“精品、绿色、安全”为质量原则，以“高科技、高投入、高质量、高利润”为运作起点；以“新、独、特”为运营方式。只加工生产高中档次产品，以高档产品创品牌，以中档产品占市场，绝不生产加工质次价廉的低档产品。
3.3.2 市场定位
生产辣椒（蔬菜）制品以品牌为主导思想，以遵义市及贵州省为中心辐射西南三省，再扩展到相邻的湖南、湖北等地，做市场辣椒（蔬菜）制品的第一品牌。消费对象以“团体”和“工薪阶层”为主，逐步扩展到中小城镇及乡村市民，待产品成熟后，再研发生产适合中老年人，青年学生及特殊病人需求的有特色的产品。产品销售方式，以批量批发和超市代销为主，兼营旗舰直营店及连锁店。
3.3.3 市场份额
按项目设计，年产1万吨辣椒（蔬菜）制品。项目建成后，在投入期、成熟期（前五年）内，继续做好产品研发、技术改进、市场培育、广告宣传等工作，稳定地保持国内市场的占有额。待各方面的条件成熟，逐渐增加产量，不断推出新产品。力争达到国内市场份额的1%以上。
国际市场前两年内暂不考虑，但考虑到公司的利益，产品在三年内要进入国际大市场。

第四章 项目选址和建设条件

4.1 项目选址
项目选址于遵义市绥阳县旺草镇境内。
4.2 自然条件
绥阳县位于贵州省北部、大娄山中段、遵义市东北面，东经106°57′22″—107°31′31″，北纬27°49′22″—28°29′34″。冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温15.1℃。年降雨量1160mm，年平均空气湿度80%以上，无霜期283天，年日照数1114.2小时，森林覆盖率28%，超过全国平均水平。
旺草镇地处绥阳县北部。地理坐标：东经28°11′—28°16′、北纬107°9′—107°23′。距县城27公里，东临湄潭，西接茅垭，北接温泉。全镇地域面积272平方公里。镇内有全省十七个万亩大坝之一的旺草大坝。可耕地面积5.0025万亩，其中田2.6469万亩，土2.3556万亩，S207省道横穿旺草坝区而过，是通往正安、道真的重要交通要道。
周边地区没有大型厂矿企业及化工厂，基本没有噪声污染和化学污染。项目建设具备了良好的生态环境及气候条件。
4.3 水源和电力条件
选址境内有有丰富的水资源，芙蓉江灌溉工程主干渠15.9公里，支渠17.5公里，确保灌溉，能够满足项目生产和生活的需要。
选址境内电力能源条件良好，能够满足生产和生活需要。
4.4 交通条件
绥阳县东面与湄潭县接壤，南面与遵义县相连，西面与桐梓为邻，北面与正安县连界。207省道贯穿全境，303省道横跨北部四个乡镇。至遵义机场13.9公里，距重庆270公里、贵阳200公里，遵绥高速公路全程31.8公里，距李家湾火车站22公里，项目区交通运输便利，通讯便捷。
4.5 资源条件
绥阳属中亚热带湿润季风气候，平均海拔866米。水能资源丰富，有65条河流，28座中小型水库，水能蕴藏量8万千瓦。森林覆盖率高，达47.4%。矿产资源丰富，已探明的矿产资源有煤、铁、硫等多达几十种，其中煤炭资源贮量8.63亿吨。农业物产丰富，素有“黔北粮仓”之称，境内有4个万亩大坝，17个千亩大坝，是“全国商品粮基地县”、“国家农业综合开发县”、“国家无公害农产品蔬菜基地示范县”，其土特产品以辣椒和空心银丝面最为出名，绥阳朝天椒是全国七大名椒之一；手工空心银丝面曾为清乾隆时期贡品。
4.6 经济社会
绥阳县隶属于中国历史文化名城遵义市，地处长江经济带和重庆市经济辐射区。总人口53.5万人，面积2566平方公里，全县南北长75公里，东西宽56公里。下辖12个镇和3个乡，117个村居，是一个正在遵义中部率先崛起的新型城市。2011年完成地区生产总值40.2亿元，是2006年的2.02倍，年均增长15.08%，人均生产总值突破1300美元；完成财政总收入4.05亿元、一般预算收入2.36亿元，分别是2006年的3.65倍和3.36倍，年均增长29.51%和27.4%，连续五年保持“双二十”增速；完成工业总产值25.5亿元、规模工业增加值5.8亿元，分别是2006年的5倍和5.9倍，年均增长38.19%和42.42%；完成全社会固定资产投资41.2亿元，是2006年的7.48倍，年均增长49.56%；实现社会消费品零售总额10.98亿元，是2006年的2.5倍，年均增长19.91%。
4.7 政策环境条件
由于本项目属于国家鼓励扶持的农业产业项目，一旦实施，无疑对当地农业产业及至整个社会经济的发展必将起到不可估量的拉动作用。因此，各级政府都给予高度重视和非常特殊的优惠政策。绥阳县方面也均表示给予诸如土地、税费、融资等一系列优惠政策措施，故本项目的政策环境条件是理想的。

第五章 项目建设方案

5.1工艺方案
5.1.1 设计执行标准及有关规定
GB/T 17236—1998《储藏保鲜操作规范》
GB/T 17237—1998《储藏保鲜加工通用技术条件》
GB/50317-2000《储藏保鲜设计规范》
GB12694-1990《果蔬加工厂卫生规范》
GB2707-1994《果蔬卫生标准》
USDA 美国农业部标准
EEC 欧共体标准
5.1.2 方案
为了确保项目产品质量，防止产品交叉污染，严格区分为非清洁区、半清洁区和清洁区三个区域。在每个区域内设有各自的生活间、卫检室和清洗消毒间。生产加工间的入口处均设消毒池。工艺采用流水作业线方案，减轻劳动强度，提高工作效率，减少污染机会，保证产品质量。冷却排酸工艺采用在0℃冷却间冷却24小时。
5.2 工程方案
5.2.1 工程方案的基本要求
A.满足生产使用功能要求。
B.合理布局建筑物、构筑物以及地上地下管网的位置。
C.符合工程标准规范要求。
D.经济合理、力求降低造价、节约资金。
5.2.2 物流流向设计原则
A.原料、铺料、包装材料的运输要分别设置专用通道，外部运输工具不得进入车间，车间用生产工具不得推出车间。
B.生产车间内各不同工序设立必要的标识和隔离设施。
C.要有明确的脏、净、生、冷品界面。
5.2.3 人流流向设计原则
A.脏、净、生区、冷区操作人员通过各自不同通道进入工作区。
B.脏、净、生区、冷区操作人员的更衣室、卫生间、淋浴间、餐厅分别设置。
C.由更衣区进入生产区前设洗手消毒池、脚踏消毒池和风淋室，无菌包装间入口设三更区。
D.非卫生区人员、办公人员不能直接进入生产区。
5.2.4 气流流向设计原则
A.各车间形成独自的气流体系，气流流向为无菌区 洁净区冷（区） 半洁净区（生区） 卫生区（准备区） 室外，气流不得倒灌。
B.对外开启的门窗均要有防虫、防鼠、防尘设施。
C.恒温车间要设立双层保湿窗户。
5.2.5 水流流向设计原则
供水方向逆加工方向，水流向从精加工区到粗加工区（即从清洁区到非清洁区）。排水方向与供水方向一致，排水出水口加防鼠设施。
5.2.6 主要工程方案
工程占地30亩（约19000平方米）；总建筑面积17800平方米，主要建筑物包括生产车间、保鲜发酵窖池、办公大楼、储藏保鲜仓库、制冷机房等；厂区道路及绿化面积3000㎡；完善办公、管理及生活设施；购置相关机器设备；配套建设环保、检验、消防等设施。具体如下：
序号
单位工程名称
建筑面积(平方米)
备注
1
全自动真空包装车间
3000

2
蔬菜整理,保鲜处理(净菜)车间
3000

3
保鲜发酵窖池
2500

4
办公楼
2000

5
技术中心
2000

6
仓库（地下库房）
2000

7
职工公寓
2000

8
绿化、厂区道路
3000

9
水泵房
200

10
制冷机房
300

11
锅炉房
300

12
污水处理间
100

13
变配电室
200

14
门卫
200

合 计
20800

5.2.7 主要建筑做法及设计标准
A.建筑物设计标准：中华人民共和国建设部颁布标准。
B.建筑风格：欧式风格。
C.外墙：外墙粘贴白色瓷砖，底部、顶部贴切彩色面砖。
D.内墙：白色内墙砖至吊顶处，白水泥胶沟缝，墙、柱与地面交接处作圆弧形。
E.车间地面：素土夯实，C10素砼100mm，C25钢筋砼面层，砼厚80mm，￠8＠200双向钢筋网片，砼初凝时压入耐磨材料抛光，地面坡度1-1.5%，坡向地漏及排水沟。
F.车间顶部均采用7.5cm乳白色夹心彩板吊顶。
G.车间内隔断，除0-4℃以下低温库采用冷冻门，热处理间采用自动卷闸门外，其余均采用乳白色夹心彩板保温门，办公区与生活区采用塑钢门。
H.门的做法：除0-4℃以下低温板保温门，办公区与生活区采用塑钢门。
I.窗的做法：车间内采用塑钢固定窗，参观通道的参观口采用中空双层玻璃，办公区采用塑钢推拉窗。
J.供水做法：供水方向逆加工方向，水流向从精加工区到粗加工区（即从清洁区到非清洁区）。
K.排水做法：排水方向与供水方向一致，排水出水口加防鼠设施，污水排入污水厂处理后排放或浇花。
5.3 给排水
5.3.1 设计依据
本项目实施依据以下国家现行标准：
A.《中华人民共和国消防条例》；
B.《建筑设计防火规范》（GBJ16-87）；
C.《室外给水规范》（GBJB-86）。
D. 其它规范：场区管网设置消火栓，间距不大于120米，消火栓管径不小于￠100mm，消火栓距建筑物不小于5米，距离道边不大于2米。
5.3.2 给水设计
A.水源
水源采用深井水和自来水。在厂区内打3眼深井，每眼深井出水量不小于30m3/d。水质应符合GB5749-85《生活饮用水卫生标准》。
B.水量
最高日生产生活用水量：674 m3/d。
最大时生产生活用水量：265 m3/d。
平均时生产生活用水量： 95 m3/d。
C.给水系统
厂区设二次供水系统。设生产及消防合用水池一座（800 m3），经变频生活、消防给水设备供生产、生活及消防用水。
D.循环水系统
为节约用水，氨压缩机机套冷却水，冷风机冲霜水均采用循环和水。
E.排水设计
排水方式：排水采用生产、生活及雨水分流制。生产、生活污水经污水处理达标后直接排入城市排污系统。雨水经汇集后直接排入城市排污系统。
日生产生活污水量为2100 m3/d。其中：生产车间350 m3、高低温产品150 m3左右。
厂区雨水按遵义市暴雨强度公式计算：
q=2822（1+0.775LgP）/（t+12.8P0.076）0.77 L/S.hm2
其中：P=1年。径流系数按不同径流表面选取。
管材：室内生活排水管采用塑料管粘接。生产废水管采用ABS管，室外排水管采用砼管或钢筋混泥土管，水泥砂浆抹布接口。
F. 消防给水
a.消防水量：
室外消火栓用水量：41 L/S。
室内消火栓用水量：10 L/S。
b.厂区室外设地下消防栓，分割加工车间、冷库穿堂等处设室内消火栓。各建筑物内均配置移动式来火器。
c.设消防水池及消防泵房，供室内外消火栓用水。消防水池与生活、生产水池合建，容积为1200m3，消防储备水量为360 m3，选用XBD4.6/20—100DJX/2消防水泵三台，其中二用一备。
5.4 电气工程
A．设计依据
a.业主提供的有关资料及其要求；
b.工艺及公用各相关专业提供的资料；
c.现行国家规范、规程及标准。
B．设计范围
本次设计包括生产车间、办公楼等的照明、配电和防雷设计。
a.负荷计算
根据现场设备及设施计算，厂区内需用4台2000KW变压器，总负荷为8000KW。
b.电源及电压
本工程用电负荷为二级负荷，需两回路10KV高压电源或一回路10KV高压专用电源，在压缩机机房旁建高、低压变配电间。
c.变配电室
在厂区设一个附设式总变配电室，电源由附近10KV公用架空线T接引来，在10KV电源终端杆上设铁落式熔断器保护，10KV线路采用YJV22—8.7/10KV—3×35电缆直埋进入变配电室，安装一台S10—M—500/10/0.4型变压器，设置低压配电屏。低压总开关柜上设低压总计量，各馈电回路设分路计量，容量大于50KW的设备单独设计量。
d.配电系统
各车间分别设专用电气室，并由总变配电室引来专用回路供电，各车间采用放射式配电或树干式配电。配电线路采用铜芯耐低温绝缘电缆明敷。
e.照明
生产车间照明光源采用高效荧光灯，照度按100LX考虑，由各车间电气室照明配电箱集中控制。办公楼、技术研发楼、污水处理站等，根据需要采用荧光灯或白只灯，分散就地控制。照明线路采用BV型导线穿PVC管暗敷。
f.节能
采用的主要节能措施：选用更低损耗的S100—M型变压器；选用节能型高效荧光灯；采用无功率补偿装置提高功率因素。
5.5 空调、通风及供热
5.5.1 室外计算参数的确定
A.夏季空气调节计算温度：33.4℃
B.冬季空气调节计算温度：6℃
C.夏季通风计算温度：31℃
D.冬季通风计算温度：13℃
E.冬季采暖计算温度：8℃
F.夏季空气调节日平均计算温度：29.9℃
G.冬季空气调节计算相对湿度：77%℃
H.夏季空气调节计算相对湿度：27.6%
I.夏季通风相对湿度：73%
J.夏季风速：3m/s
K.冬季风速：3.5 m/s
L.夏季天气压力：99.91kpa
M.冬季天气压力：101.38 kpa
5.5.2 室内计算参数确定
序号
车间名称
空调车间温度
空调车间相对湿度%
换气及新风量
1
分割、包装间
10℃—12℃
＜75
30m3/时·人
2
储藏保鲜间

≥5次/小时
3
氨压缩机房

≥8次/小时
4
消毒间

≥8次/小时
5
厕所

≥10次/小时

5.5.3 空调负荷
序号
车间名称
空调面积（m2）
单位面积冷负荷指标
冷负荷
1
储藏保鲜间
1.100
290w/m2
N=319KW

5.5.4 空调冷源及空调方式
空调系统为间接系统，冷源由制冷专业提供-15℃氨液，选用制冷蒸发器交换使乙二醇供液温度-2℃，日液温度为2℃，车间空调设备为吊顶冷风机送风，在乙二醇液系统最高处设置膨胀水箱，分割车间等人员较多工作车间设置新风系统。
5.5.5 通风换气系统
A.车间分割易散发气味的场合，均设置通风换气系统。
B.低温车间内湿度较大，设通风换气系统。
C.废气物处理间易散发湿热的场合，均设置通风换气系统。
D.氨压缩机房考虑设置防爆型事故排风系统，空调机房设有通风换气系统。
E.为减少冷库开门时的冷耗，在冷藏门上部设置 空气幕。
5.5.6 锅炉房
根据车间用气负荷，厂区内设锅炉房一座，3台6吨蒸汽燃煤锅炉。

第六章 原材料燃料供应

6.1 原材料供应
鲜辣椒（蔬菜）拟从本项目种植基地调入及周边地区采购。
A.主要原料
主要原料为鲜辣椒（蔬菜），由同企业分割车间提供，运距30M，电瓶车运送。
B.辅助原料
主要辅助原料塑料包装袋、瓶、纸盒等。拟从有关生产厂家订购，用汽车运送至企业。
6.2 燃料供应
本项目主要燃料、动力为电、煤、水，经计算，项目满负荷生产年需燃料量为：
A.电：474万kwh
B.煤：6800吨
C.水：22万吨

第七章 环境保护

7.1 环境现况及影响
项目拟建设布局区域为农村地区，建设选址及周边地区现为农田、林地和少量农宅，没有大型工矿企业及化工厂，无有害污染源。项目建设区域的环境现况满足项目建设要求。
本项目不会对环境造成较大的影响。并且项目实施过程中，将大量引进推广应用先进的工艺技术，严格按照国家《果蔬规范》控制使用果蔬药的种类及用量，果蔬中微量元素及其它有毒有害成分均严格控制在国家规定的标准范围以内，没有大量重金属等排入大气中。果蔬产品深加工过程中，不使用有害物品。对环境有一定影响的是：本项目“三废”污染源主要为毛菜挑选，清理产生的废弃物、泥土，清洗废水及锅炉产生的烟气、粉尘、炉渣。
7.2 污染源
A.噪音
噪音来源于生产过程中各种机械运转，振动发出声音，主要有蒸汽锅炉的鼓风机和引风机、制冷机房的氨压缩机、冷却水塔、各类水泵、通风设备、空调设备等。
B.废水
废水来源于分割车间、废弃物处理加工及生活污水。这种废水属中等浓度的有机废水、无毒。其水质PH值6—9，COD为130mg/1，BOD5为180 mg/1，悬浮物SS为700 mg/1但不含有害、有毒物质。
C.废气
废气来源于锅炉房，锅炉房设有蒸气锅炉。
D.固体废弃物
固体废弃物主要来源于分割废弃物。
7.3 设计标准
A．《中华人民共和国环境保护法》；
B.《中华人民共和国大气污染防治法》；
C. 国家“环境空气质量标准”（GB3095-1996）；
D. 国家《污水综合排放标准》（GB8978-1996）；
E. 国家《锅炉烟尘排放标准》（GB3841-1983）；
F. 国家《工业企业噪声控制设计规范》（GBJ87-85）；
G. 国家《城市区域环境噪声标准》（GB3096-1993）。
7.4 环保措施
7.4.1 噪音防治
通风机、冷却塔等设备采用低噪声设备，鼓风机和引风机采用相应的消声器和隔声筒等降噪声装置，压缩机、风机、电机等设备的安装基础设有充分的减振设施。
由于制冷机房内不可能对单独制冷压缩机隔离降噪，因此可采用车间内悬挂吸音板降低噪音，并且机房内设有控制室，当机器调整好，可进入控制室内监控，以避开噪音的污染。
采取以上措施后，各车间工作区的噪声可达到标准，控制在85db以内，不会对操作人员和周围环境造成不利影响。
7.4.2 废水的处理
根据国家《污水排放标准》GB8978-1996中二级标准，本工程对厂内所有污废水混合后，排至污水处理厂进行二级生化处理，出水达到排放标准后，再排入厂外污水管网内。污水处理水量1800m3/d污水。
污水处理工艺流程如下图：
回流活性污泥

厂区污废水 机械格栅 集水池 潜污泵 水解酸化调节池 补气池 斜板二沉池 消毒排放

剩污
浓缩池 淤泥

压滤机 干污泥外运

7.4.3 锅炉烟气处理
锅炉烟囱要有一定的高度，具体的高度要根据当地风速，允许的污染物排放量，烟气的浓度，周围建筑的高度，所处地区的气象条件、地形、位置等因素综合考虑，合理确定。
7.4.4 固体废弃物处理
每日产生的分割废弃物清出场外作农田肥料。
其工艺流程如下图：

原料 加热蒸煮 消毒 干燥 粉碎 包装 入库。

综上所述，所有固体废弃物经处理后可变废为宝，不但保护了环境，且有一定的经济效益。
7.5 环保措施
在建筑总平面布置上充分利用空地进行绿化，洁净区与非洁净区除了一般隔离带外，还种植树木及花草作为防护带，并达到绿化厂区、改善环境的效果。

第八章 节能节水

8.1 节能
8.1.1 项目耗能种类及环节
根据其生产特点主要能耗有：
A.电力：全厂用电部门主要有蔬菜车间、制冷机房、锅炉房、水泵房等，其次为照明用电。
B.煤：用煤设备主要为锅炉
8.1.2 节能原则
A.认真贯彻国家产业政策和行业节能规范，努力做到合理利用