食品公司年产5000吨杂粮系列膨化食品生产线扩建项目可行性研究报告.doc

第一章 总 论1.1 项目单位基本情况1.1.1 概 况XXX有限公司成立于2005年4月，由XXX民营企业家XXX出资兴建，注册资金200万元。主要经营膨化食品、饮料、果冻及果品的深加工业务。2008年获得GMP、QS、等的认证。2009年被评为“XXX农产品深加工龙头企业”。公司现有固定员工60人、季节工80300人，2008年公司相继在北京、上海、等地设立股份制经营商店，目前企业产品已销售全国各地，受到用户的一致好评。 企业位于XXXXXX村。占地面积16667m2，建有生产车间、储存库等基础设施3964m2，供水、供电、供气等基础设施一应齐全。1.1.2企业法定代表人简介XXX有限公司董事长兼总经理XXX（公司法定代表人，）。1990年办个体果汁厂，1993年技术承包海军后勤部果汁厂，2005年办食品厂至今。多年来自修了3个不同专业的大专课程（食品工艺、企业管理、法律），取得了2个中级职称。研发罐头、饮料新品种二十几种，著有“现代食品深加工”40万字（由海军后勤部出版并发行），“现代企业管理”等论文和多项食品专利。同时荣获省、地、县三级劳模、XXX第三届政协委员、经济师、优秀企业家。2005年获“XXX科学技术金牛奖（个人特等奖)”，2006年获“山西百佳科技走进新农村带头人”。1.1.3财务状况截至2011年12月，该公司总资产1669.05万元，其中固定资产净值200.00万元，流动资产391.90万元；所有者权益1436.71万元，负债总额232.35万元，企业资产负债率13.90%。2011累计实现销售收入2399.26万元，完成净利润420.54万元，上交税金82.50万元。1.2项目基本情况1.2.1 项目名称、建设性质及建设地点项目名称：年产5000吨杂粮系列膨化食品生产线扩建项目建设性质：扩建建设地点：XXXXXX村1.2.2 产品方案及规模产品方案：该项目在原有2000吨椰果果汁、酸奶、果冻、达力源饮品的基础上，结合市场需求，以优质杂粮为原料，采用国内领先工艺技术和设备加工系列膨化食品。预期项目实施后，年生产规模将达到5000吨杂粮系列膨化食品。1.2.3品种、技术、设备方案1.主要技术及来源的可靠性、可得性该企业与XXX食品研究所建有长期的院企合作协议，由企业根据发展需要提出项目，研究所与高校进行研发，提供技术服务，属于产学研结合的科技开发企业。该项目经过近2年的研制，工艺技术已经成熟，尤其在五谷杂粮膨化食品等新产品开发方面都取得了明显的成效，居国内领先水平。2.主要设备名称、数量等本项目新增主要设备有系列膨化食品生产线3条，包括：主要设备原料混合机组、和面机组、成型设备、全自动温控蒸连机组、自动膨化机、空调床、烘干设备、夹层油炸锅、枕式包装机，辅助设备：水处理系统、食品检疫检验设备、智能监控系统、变配电设备、运输装卸车辆等共计98台（套）。详见附表。利用原有设备主要是公用设施及化验设备：包括0.5t/h蒸汽锅炉一台，250KVA变压器及配套设施一套，以及检验仪器一套。1.2.4建筑工程新增总建筑面积7400。其中：生产车间2800m2，包装车间1000m2、，成品库1000m2、，原料库1000m2、，综合楼1500m2、，配电室100m2、，储水池500m 2。1.2.5建设期限项目建设期为一年，从2012年10月至2013年10月。1.2.6投资结构及资金来源1.投资结构项目总投资2683.37万元。其中建设投资2301.77万元，建设期利息81.60万元，流动资金300.00万元。建设投资2301.77万元中，土建工程投资955.25万元、设备投资1006.40万元、安装费70.36万元、其它费用151.26万元、基本预备费118.50万元。2. 资金来源 项目建设所需资金由企业自筹1383.37万元，申请商业银行贷款1000.00万元，申请政府扶持资金300.00万元。1.2.7 项目效益1.企业经济效益项目完成后，企业年销售收入4200万元，年上缴税金355.73万元，年创利润752.47万元；投资利润率28.05%，财务内部收益率25.26%，投资回收期3.57年，盈亏平衡点47.38%，项目经济效益好，有较强的抗风险能力。2.社会效益项目实施后年可转化杂粮4000余吨、转化薯类6000余吨；可促进项目区农民杂粮及薯类种植积极性，直接带动2000余农户从事秋季杂粮种植10000余亩；安排100人到企业就业；每户平均种植5亩杂粮，按每亩500kg计，户均收入5000元-7500元，农民增收效果显著。1.3 可行性研究报告编制依据1、国家发改委、国家经贸委最新发布的当前国家重点鼓励发展的产业、产品和技术目录2、国家计委颁发的建设项目经济评价方法与参数（第三版）；3、中国国际工程咨询公司投资项目经济咨询评估指南；4、国家现行的行业规定、产业政策、法律法规、设计标准；5.XXX建设工程其他费用标准（XXX建设厅）；6.XXX食品产业调整和振兴规划（2009-2011）；7. 国家颁布的有关行业规划、产业政策、法规和设计标准；8.建设单位提供的有关基础资料。1.4 综合评价项目建设符合国家调整产业结构的指导思想和原则，特别是符合XXX和XXX加速产业结构调整、促进经济转型的政策，以及促进农村经济建设和大力发展优势农产品精深加工的政策，对增加优势农产品生产能力和技术水平，具有示范作用。项目建成后可以加大对当地丰富的秋季杂粮的就地转化增值能力，达到农民增收，企业增效的“双赢”效果；项目扩建方案合理，可操作性强，技术先进。实施单位具有较强的经营管理能力，有能力组织好该项目的实施。项目的内部收益率、财务净现值、投资回收期、投资利润率均好于行业基准标准和扩建前指标值，项目的实施必要可行。该项目市场风险主要有来自老企业知名品牌的竞争。企业通过引进高技术人才，提高企业科技人员技术水平，完善企业科技服务平台以及进行新工艺、新技术的应用，开发新产品；提高产品质量，加强产品的售后服务进行防范和降低风险。该项目实施后，辐射作用大，带动农户多。项目单位与农户利益形成了联接机制，项目单位按订单农业收购农户种植的秋季杂粮及薯类，使秋季作物种植的规模化进一步扩大，效益明显提高。并逐步扩大到周边地区的农户，形成农产品综合开发利用的产业链。1.5 结论与建议：结论：项目单位XXX有限公司多年来从事食品及饮料加工生产与销售，积累了丰富的生产与经营管理经验。具有较好的设备、技术、人才、市场等，企业具备项目建设的条件和能力。项目建设符合国家产业政策，对加快当地资源转化、升档、优化当地农业产业结构具有较强的推进作用。项目建设方案科学，技术来源可靠，具有较强的可操作性；项目建设生产杂粮系列食品，在繁荣市场供给、优化国民膳食结构；增加农民收入、振兴农村经济；延长产业链条，拓宽就业渠道；优化农村产业结构、推进农村综合生产力的持续发展等方面都具有积极的作用。项目辐射带动力强，农民增收幅度大，发展前景广阔，社会、经济、生态效益巨大。综上所述，该立项依据充分，经济、社会、生态效益显著，应用前景广阔，项目建设必要、可行。建议：1项目单位尽快落实项目建设前期的有关工作,以确保项目顺利实施，尽早发挥应有的效益。2随着产品质量要求的提高，加工生产线的自动化和现代化程度也在大幅度地提高，对员工的技术素质直接关系着企业的生产水平。项目建成后增加的各类人员，要及时培训，使其尽快提高技术素质。3对产品品牌应加强广告宣传，注重营销策略研究；同时做好售后服务，注重产品信息反馈，不断开拓市场，树立良好形象。1.6 主要经济技术指标 表1-1 主要经济技术指标序号项 目单位指标值备注1总投资万元2683.371.1建设投资万元2301.771.2建设期贷款利息万元81.601.3铺底流动资金万元3002劳动定员及物料消耗2.1劳动定员人1002.2用水吨250002.3用电万度1283产品方案吨5000膨化食品4经营收入万元42005营业税金及附加万元355.736总成本费用 万元3091.807利润总额万元752.478所得税万元9投资回收期年3.5710财务净现值 (i=8%)万元945.2711投资利润率28.0512盈亏平衡点47.3813项目总用地12000企业占地1666714建筑占地665015道路占地100016绿地面积150017总建筑面积740018容积率%61.6719建筑密度%55.4263 第二章 背景及必要性2.1项目区社会经济状况XXXXXX位于XXX西南部；东经11041231101227北纬344827352230东连夏县，西临永济、临猗，南依中条山与平陆、芮城为界，北傍稷王山，同万荣、稷山、闻喜相接。境域东西距41公里，南北长62公里，总面积1237平方公里。XXX全区总人口621103人，其中农业人口409823人，占比重66.0%，非农业人口211280人，占比重34.0%。项目的建设区位于XXXXXX大渠工业园区东孙坞村，紧邻209国道，距大运高速公路入口3000米，据同蒲铁路货运站3公里，交通、通讯方便，原料、产品的进出十分方便。建设地点水、电基础设施完善，可满足项目建设的需要。2011年全市规模以上工业企业完成总产值169.8亿元，同比增长35.3%，上缴税金3.71亿元，同比增长22.3%。其中，铝加工业完成总产值43.9亿元，比上年同期增长40.5%;机电加工制造业完成产值49.2亿元，比上年同期增长76.7%。新时速电机电器公司上缴税金首次突破亿元大关，达到1.65亿元，比上年同期的9174万元增长79.6%。全市新增规模以上企业14家，剔除减少因素，纯增企业12家，超额完成XXX下达新增10家任务。当前，我市十大旗舰企业集团快速膨胀，20大纳税潜力企业发展势头强劲，四大工业园区初具规模，循环经济产业园实现新的突破，一批招商项目即将落地，经过市委、市政府近年来坚持不懈的努力，该市工业强市战略已经取得阶段性胜利，工业经济进入了一个快速发展的新时期，在全市经济中的主导地位已经形成。2.2 本行业及关联产业发展现状该项目的上游关联产业主要是杂粮及薯类种植业，XXX是我省杂粮主产区之一，也是全国农产品加工业示范基地，因此本项目加工所需原料供应充足。下游关联产业主要有销售业、运输、营销中介业等。XXX一直就是XXX的农业及农副产品加工业发达市之一，因此形成了较为完善的相关产业体系。为了适应农业产业化水平不断提高的形势，在农村产业结构迅速调整的带动下，XXX也建立起比较完善的区乡村三级农业科技服务体系，该市的农村商品经济比较发达，运输业、储藏业、营销中介等相关产业大都已经形成规模，能够满足项目开发的相关服务。2.3项目建设的必要性1.符合当地的产业政策XXX是山西农业大市，主要表现在：一是农产品“好的不多、多的不好”，二是“有展品、无产品”，三是“有规模、效益低”。为此，市委市政府结合运城是山西农业大市实际，提出了把运城建成农产品加工强市的奋斗目标，制定了振兴运城农产品的“五抓”产业规划：一是抓龙头，就是要在每个产业上建设一批科技含量高、辐射带动能力强、经济效益好的龙头企业，苹果、蔬菜、杂粮、以及其他农业产业要建立龙头企业，带动农民增收。二是抓精品，要充分发挥农产品加工龙头企业在组织农民统一生产、统一管理方面的优势，提高农户管理水平，引导农户科技生产优质农产品。三是抓品牌，农业品牌是传统农业向现代农业转变的必然手段，好的品牌会说话，品牌就是GDP，就是经济效益。因此，一定要强化农产品品牌打造工作。四是抓深加工，目前，XXX的农产品80%以上是现销，今后要重视各类农产品的深加工，尤其是符合消费者需求的杂粮、果蔬功能食品开发。五是抓市场，目前运城是农产品主要销往省内和国内，今后要开拓国内大城市市场和国际市场的开拓，使运城农产品走出国门，畅销全球。本项目的建设符合当地产业政策。2. 项目的建设有利于调整企业产品结构，提高产品市场竞争力，增加企业效益项目的建设通过杂粮系列食品的生产，可改善企业现有产品盈利水平较低的现状。在山西农产品加工产业发展中开辟新途径，项目实施以后，产品品种增加，市场风险分化，增强了企业适应市场环境变化的能力。并使企业的生产能力得到迅速扩张，扩大市场影响力有利于加快企业品牌建设的步伐，项目实施后年可为企业新增销售收入4200万元：上缴税金355.73万元，净利润752.47万元，在大幅度增加当地财政收的同时，增加企业效益。第三章 项目选址与建设条件3.1建设地点选择项目的建设地点XXXXXX村，紧邻209国道，距大运高速公路入口3000米，据同蒲铁路货运站3公里，交通、通讯方便，原料、产品的进出十分方便。厂区占地面积16667平方米，地势平坦，水源充足，排水通畅，交通便利，供水、供电条件优越，项目区周边无污染源，是进行食品加工的理想场所。3.2建设条件3.2.1自然条件项目区地势呈东北想向西南倾斜，南靠中条山，最高海拔1357米；北依稷王山，最高海拔1279米，两山形似列屏，横亘市南市北。中部地势开阔平坦，海拔300至400米，是运城盆地腹地。沿中条山北麓，地势低凹，为盐池地带，并有硝池、汤里滩、鸭子池、北门滩等天然湖泊，此外，还有上马水库和苦池水池，库容分别为4485万立方米和1310万立方米。河流主要有涑水河和姚暹渠，均为季节性河流。XXX属大陆温带季风气候，光热资源丰富，雨热同季集中，年平均降雨量559.3mm，年平均日照时数2247.4小时，年平均气温13.6C，全年无霜期208天左右，历年总积温平均为513.8。全市耕地面积95万亩，人均耕地2.31万亩，其中水地面积60万亩，占耕地面积62%。主要农作物有小麦、玉米、红豆、绿豆、薯类等，主要经济作物有苹果、蔬菜。3.2.2政策、资源科技支撑条件1.优越的政策环境2009年12月XXX出台了关于做大做强农产品加工龙头企业的意见，即“513”工程，按照省、市、县三级总体规划、分层次推进、重点扶持的原则，做大做强450家农业产业龙头企业。通过构建龙头企业群，打造粮食、禽畜、乳品、果品、蔬菜、薯类、油脂、中药材八大产业链，整体提升农业产业化经营水平。对于重点扶持的农业产业龙头企业，我省各级政府将加大项目建设力度，帮助企业加快基地建设步伐、提升科技创新能力，并在财政资金、金融、税收、土地、电价和行政性收费等方面予以重点支持和优惠。XXX各级政府贯彻落实袁纯清书记重要讲话以转型发展为主线，为实现山西经济社会跨越发展努力奋斗精神，共谋转型跨越发展要求，加速产业结构调整、鼓励特色产业和民营企业的发展，对该类特色项目建设在土地征用、银行贷款、人才引进、手续审批、工人雇用等方面已经出台了一系列的优惠政策。农产品加工业，已列入即将制定的XXX国民经济和社会发展“十二五”规划的农业建设重点产业，今后必然会有更多的配套政策出台，支持农产品产业的发展2.丰富的资源优势 XXX全年粮食总产2.03亿公斤；棉花总产1672万公斤；水果面积达到32万亩，总产值达12.6亿元；蔬菜面积达到10.7万亩；畜禽养殖小区达到60多个，实现产值4亿元。农产品绿色认证、无公害认证品种达到12个，无公害基地认证达到55万亩；新发展农民专业合作社132个，总数达265个。新增造林面积2万亩，发展干果经济林1000亩，绿化道路130公里，全年植树总数超过300万株。丰富的农产品资源为本项目实施提供了原料保障3.有力的技术依托公司技术依托为XXX食品工业研究所，该所现有员工164人，其中科技人员79人，高级职称28人，享受政府特殊津贴4人，是XXX唯一集食品发酵工程研究、开发设计、检测为一体的综合性研究所。建所30 年来取得了令业界瞩目的科技成果。目前，设立XXX食品工程技术开发重点实验室、XXX食品生物工程技术中心、XXX高级食品中试基地、太原市食品工程技术中心，拥有国家发展和改革委员会颁发的工程咨询乙级资质证、XXX质量技术监督局计量认证的检验资格。该所先后承担了部、省级项目100多项，开发出了上百余种新产品，服务于国内300余家企业。其中50 多项科研成果获部级、省级、地市级奖60 余次。特别是利用我省资源优势开发了果蔬及杂粮深加工工艺技术，该技术科技水平填补了省内空白，居国内领先地位。该所与项目单位签定长期技术服务协议，技术来源可靠、可得。项目单位汇集了多年来专业从事食品加工生产的技术人员4名，公司在长期的生产与经营中，积累了丰富的实践经验。依托单位技术力量雄厚，项目单位实践经验丰富，作为项目建设的中坚技术力量，为项目建设和实施提供了强有力的技术支撑。3.2.3基础设施条件XXX有限公司成立于2005年4月，主要生产经营饮料、果冻、果品及膨化食品的深加工业务。2008年获得GMP、QS等的认证。，2008年公司相继在北京、上海等地设立股份制经营商店，目前企业产品已销售全国各地，受到用户的一致好评。 全厂占地面积16667m2，已建有果汁饮料生产车间、库房、锅炉房等设施3964m2，现有250KVA变压器一台，蒸汽锅炉一台0.5t/h，自备井一眼50m3/h及其他配套检验仪器，基础条件较好。本项目的建设，需增加杂粮膨化食品加工生产线即可完成本此项目扩建。主要障碍因素及解决方案1.主要障碍因素项目实施的主要制约因素是资金问题，需要企业多方筹措，通过政府支持和企业自筹等渠道的筹措，可较好的解决该问题。项目用工主要从当地农民中聘用，普遍存在着文化素质低，对先进技术接受慢，可能对生产产生不利影响。项目产品要与国外标准接轨，对生产及周边环境有着极为严格的要求。2.解决方案 科学管理。利用现有技术人员和生产设备，强化科技意识，利用科学的管理和先进技术，提高产品性能和经济效益。对员工一律要进行岗前培训，提高员工的文化素质和技术素质，使员工尽快掌握基本的技术操作技能。企业要制定并严格执行原料收购标准，以保证产品的质量。第四章 市场分析与销售方案4.1市场分析4.1.1项目产品市场供求现状随着科技及经济的发展，杂粮食品加工也出现了欣欣向荣的景象，种植面积不断扩展，产量大幅度提高。市场上杂粮食品琳琅满目，应有尽有。但并没有给农民带来稳定的收入，主要原因是现在杂粮食品还停留在原始阶段，缺少相应的深加工产品。而发展杂粮食品深加工被认为是提高农民收入的主要途径。由于食品加工业的发展，市场对杂粮深加工食品的需求越来越大。杂粮深加工食品市场容量巨大,已经成为发达国家的日常消费品,产品的需求量逐年增加。我国杂粮加工产品的主要市场也集中在全国各大中小城市,其年需求量保持10%的速度稳步增长,同时国外发展中国家的杂粮深加工食品市场已经启动,将成为未来市场需求的新增长点,预计2010-2015年全球杂粮深加工食品总需求量将达到840万吨和102.5.4亿美元。预计2010-2015产量会接近620万吨,但仍存在约220万吨的需求缺口,市场供应方面存在空白。4.1.2市场前景分析农产品深加工业是中国农业中最有可能产生世界第一的领域,世界农产品加工生产中心已向中国转移,为国内杂粮加工的进一步发展创造了巨大的市场机会，该行业属于食品工业范畴,我国是农产品生产大国,在全球生产方面居于首位。2005年2008年，中国大陆食品深加工市场增长较快，外资企业抢得更多的市场份额，表现最好的品牌分别是统一、康师傅和达利园外资企业所有，而本土企业市场占有率下降。国内杂粮加工生产发展迅速,特别是福建达利等一些国际大企业的介入,使得我国杂粮深加工生产经营水平有了新的提高。2008年产量占国内食品市场份额的14%，增长速度为23%。据统计，我国居民杂粮食品的人均消费目前还不到15公斤，而世界人均消费已经达到37公斤。目前，国内杂粮食品市场竞争还处于初级阶段，缺乏强势领导品牌，国内前10位的品牌占据的市场份额累计不到30%。国外一般都是两三个领军品牌占据60%70%的市场。从以上分析可以看出，目前杂粮深加工产品市场还没有达到垄断状态，但增长速度非常快，因此还有很大的发展空间。从市场份额来看，还没有一个品牌占有绝对优势，成为主导品牌。因此未来果粒果肉饮料市场除了大财团支持，整合品牌外，更为重要的是根据市场的变化，不断开发出满足消费者需求的新产品。因此，本项目产品在无论在国内还是国际市场前景均十分广阔，有着巨大的市场前景。 4.2 销售策略、方案和营销模式本项目投产后，为树立品牌，稳定销售价格，产品顺利进入全国市场，企业需要从以下几方面采取措施进行营销活动：(1)依托XXX有限公司多年形成的产品销售网络、积累的丰富营销经营，开展营销活动，使产品在较短的时间进入市场，不断扩大其市场占有率。(2)以展销会、展览会、减价销售、数量折扣等方式开展营业推广。这是一种短期诱导性的、战术性的促销方式，目的是鼓励现有客户大量、重复购买，中间商大量销售。（3）实行代理销售制。在稳定现有代理商的基础上，继续选择一批有实力的商业公司或代理商，由他们总代理进行销售，利用他们人地熟悉和资金实力的优势进行产品促销活动。对经济实力强的代理商、批发商，可以实行预缴定金、定期结算；对信誉一般的中间商，实行款到发货。总之，根据不同的销售对象。给予不同的差价等级优惠。(4)加强品牌建设。企业要不断加强对品牌的宣传，实施品牌战略，提高品牌价值。当今社会，产品的竞争就是品牌的竞争，以品牌带动产业发展，是企业发展、取胜的法宝之一。4.2.1项目产品市场风险因素分析本项目为杂粮深加工生产，产品经投放市场，反映良好，但是随着生产规模的扩大，市场压力会相应增大，同时新品种要为广大消费者所接受有一个过程，这是影响未来产品市场的风险因素。4.2.2防范和降低风险对策为了适应产品规模扩张和产品结构的变化，需要企业进一步加强市场营销工作，加强产品宣传力度，进行诱导性消费，并培养一支训练有素、业务能力强的营销队伍，增强市场开拓能力。第五章 建设方案5.1 产品方案和建设规模产品方案:综合考虑产品市场情况、原料供应能力、生产工艺及项目单位筹资能力，项目的建设规模拟定为：在现有年产2000吨果汁饮料的基础上，扩建5000吨杂粮系列膨化食品生产线建设。具体产品方案列于表5-1。表5-1 产品方案表序号产品名称单位产品方案规格包装形式保质期有项目无项目增量1绿豆粉系列吨20001kg/盒塑料贷/纸箱3002薯片系列吨10002kg/箱塑料袋/纸箱3003锅巴系列吨20005kg/箱塑料袋/纸箱300合 计5000建设规模：1.建筑工程新增总建筑面积7400。其中：加工车间2800m2，包装车间1000m2 ，成品库1000m2 ，原料库1000m2 ，配电室100m2 ，办公用房及其他1500 m2。2. 设备本项目新增主要设备有系列膨化食品生产线设备。包括：主要设备原料混合机组、和面机组、成型设备、全自动温控蒸连机组、自动膨化机、空调床、烘干设备、夹层油炸锅、枕式包装机，辅助设备：水处理系统、食品检疫检验设备、智能监控系统、变配电设备、运输装卸车辆等共计98台（套）。详见附表。利用原有设备主要是公用设施及化验设备：包括0.5t/h蒸汽锅炉一台，250KVA变压器及配套设施一套，以及检验仪器一套。5.2 建设规划和布局根据QS认证对生产设施、工艺要求以及厂址环境现状，进行总体设计。设计原则为严格按照食品加工生产许可证审查细则要求以杂粮加工良好操作规范要求进行，并结合本项目生产特点，将生产协作密切的车间组织在一起。将整个建筑群分为一般生产区、生活区，厂区道路布置，便于原材料、产品进出厂运输。合理布置、避免车流、人流交叉。根据工厂的性质对厂区环境的要求，考虑厂区合理绿化、美化环境、改善生产条件。5.3 建设标准和产品标准5.3.1建设标准土建工程、设备安装均按照国家食品加工生产许可证审查细则标准建设。其它配套建筑都要符合QS认证标准，质量优良率达到90%以上。整个建筑要做到造价低，质量好、适用性强。5.3.2产品标准项目建设产品属于杂粮深加工产品，目前没有国家标准，故制定企业标准，主要指标如下1.感官指标表5-2 感官指标项目指标色泽应接近杂粮基色。滋味应具有该杂粮之特有滋味、味感协调柔和口感 2.理化指标表5-3 理化指标项目指标可溶性固形物(20)8-15%食品添加剂按GB2760 t996总砷(以As计)0.02mg/kg铅(以Pb计)0.05mg/kg铜(以Cn计)5mg/kg5.4技术（工艺）方案与流程5.4.1技术路线及流程 5.4.1.1杂粮膨化食品生产技术方案1.制粉首先杂粮清洗晾晒，经过制粉机组制成面粉，以备使用。 2.杂粮食品生产技术简述（1）配料配料员在接到生产计划通知单后，按照生产计划单选择原材料。对当天生产过程中所用到的原料、辅料、植物精炼油、食品香料等进行感观目测外检，从外包装的标签看是不是过期，未开封袋的察看是否有破袋、受潮、霉变、接块现象，在开袋后检察色和味是否正常、是否受潮和污染，合格原料按一定比例进行预混处理。（2） 水处理地下水化学加药处理(石灰乳、漂白粉、铁盐)沉淀静水砂滤活性炭过滤高分子微孔精滤反渗透饮用水标准（3）搅拌及投料生产人员在配料锅中放水到指示刻度后将准确称量的原材料投人锅中，在将配料员配的原料均匀也投人配料锅中，进行搅拌、和面。做到原料混合搅拌均匀。（4）蒸练混合搅拌好的原料投入自动膨化机进行蒸练，按照技术要求达到所需的膨化指标后，进行切片、块、条成型，干燥。（5）烘干、油炸在夹层油炸锅中放入足量的精炼植物油，蒸练、成型的产品在干燥、烘干后，当油温达到220一270之间进行油炸，如果出现意外事件立即通知工艺师到场。需要烘干的产品按工艺要求在烘箱中烘干制成成品。（6）检测检验油炸、烘干后制成的成品，随机抽样进行理化检测检验，合格的批次产品进入下一道工序进行包装入库。（7）封口机手应该按照按膜的材料不同分：热缩膜的封口温度为175 -185 之间，压力为065Mpa-0.75Mpa；普通高透膜的封口温度为200220之间，封口压力为0.55Mpa-0.65Mpa，来确定机器的封口的温度和压力；在封口的同时机手要每隔五分钟对机器检查一遍严格控制不良率的出现：封口不良、不严、偏膜、烧膜、气泡、打码日期不清楚或打穿孔、黑点杂质等。（8）检验并包装3、生产工艺流程图制粉各种杂粮原料混合配料 和面加水蒸练配料成型冷却油炸、烘干检测抽样包装杀菌入库冷却风干装箱5.4.2主要工艺（技术）来源的可靠性和可得性项目建设主要工艺技术来源于XXX食品工业研究所以及几年来的生产实践积累。同时技术依托当地业务主管部门以及山西食品工业研究所。项目技术来源可靠，可得性强。5.4.3 主要技术参数杂粮膨化食品生产的主要原辅材料为绿豆粉、薯类、包装材料等；影响产品质量的主要工艺参数：和面试间：20分钟杀菌时间：60min膨化时间：50min5.4.4 物料平衡分析及运输表5-4 主要原辅助材料、燃料动力消耗指标年份单单价123-15项目位 (万元)年消耗量金额年消耗量金额年消耗量金额原辅材料5000.02338.05000.02338.05000.02338.0面粉吨0.302000.0600.002000.0600.002000.0600.00土豆淀粉吨0.481000.0480.001000.0480.001000.0480.00绿豆粉吨0.46500.0230.00500.0230.00500.0230.00杂粮面粉吨0.151000.0150.001000.0150.001000.0150.00精盐吨0.1250.06.0050.06.0050.06.00白糖吨0.62100.062.00100.062.00100.062.00其他辅料吨1.09350.0380.00350.0380.00350.0380.00低聚异麦芽糖吨精炼植物油吨葡萄糖吨食用酒精吨食用香料吨包装袋(500g)万个0.081000.080.001000.0080.001000.0080.00包装箱（5000g）万个3.5100.00350.00100.00350.00100.00350.00外包装箱(2.5升)万个0.00.000.000.000.000.000.00外包装箱(5升)万个0.00.000.000.000.000.000.00包装袋万个0.00.000.000.000.000.000.00燃料动力76.6576.6576.65水万吨2.52.506.252.506.252.506.25电万度0.55128.0070.40128.0070.40128.0070.401 原材料供应项目建设所需主要原料杂粮及包装等，通过公司发展的杂粮种植户实行订单农业生产与就地市场采购的方式供应。项目建设地处山西XXX，是XXX杂粮生产重点地区，通过项目建设、技术培训，经济拉动，必将进一步激发农民种植杂粮的积极性，当地原料完全可以保障项目建设的原料供应。水力资源，项目建设地已拥有深井一眼，水质达到国家生活饮用水质标准，供应能力充分。2 物料运输场内运输及装卸采用购置叉车及推车，场外运输采用专用运输车辆或社会车辆解决。5.5 设备选型及布置方案 5.5.1 设备选型工艺设备选型对产品质量及工作效率影响极大，设备选择合理可以节省投资、提高生产效率，本项目经过专家论证，设备选择确定如下：本项目新增主要设备有系列膨化食品生产线设备，包括：主要设备原料混合机组、和面机组、成型设备、全自动温控蒸连机组、自动膨化机、空调床、烘干设备、夹层油炸锅、枕式包装机，辅助设备：水处理系统、食品检疫检验设备、智能监控系统、变配电设备、运输装卸车辆等共计98台（套）。详见附表5-5。表5-5 新增设备明细表序号项 目数量（台、套）单价万元/台、套投资额（万元）备注1主要设备1.1原料混合机组102.40 24.00 1.2和面机组102.28 22.80 1.3成型设备103.56 35.60 1.4温控蒸连机组1012.50 125.00 1.5自动膨化机106.85 68.50 1.6空调床83.35 26.80 1.7烘干设备638.40 230.40 1.8夹层油炸锅818.45 147.60 1.9枕式包装机83.60 28.80 1.10 2辅助设备2.1水处理系统1158.80158.802.3自动监控系统125.8025.802.4检验检测设备135.8035.803公用设备3.1变配电设备128.528.5 3.2办公用品及设101.8184车辆4.1运输车210.00 20.00 4.2叉车2510合计981006.405.5.2 设备选型及布置原则根据食品生产企业卫生规范的规定，企业设备购置与安装应达到以下要求： 设备购置与安装应根据工艺要求，布局合理，上、下工序衔接要紧凑。 各种管道、管线尽可能集中走向。水管不宜从包装台上方通过，其他管线和阀门也不应设置在暴露原料和成品的上方。 安装应符合工艺卫生要求，与屋顶、墙壁等应有足够的距离；设备一般应用脚架固定，与地面应有一定的距离；传动部分应有防水、防尘罩，以便于清洗和消毒。5.6主体工程方案 5.6.1 总图布置及平面设计1 总图布置布置原则： 厂房及车间应按照工艺流程需要