酒吧营销经理搭讪技巧.doc

酒吧营销经理搭讪技巧而实际的底薪也是有业绩考核的。简单的说每一个营销几乎是没有底薪的,看业绩吃饭.所以酒吧会大量招营销。那么我们今天就来谈谈酒吧的营销吧：一、 什么是营销？营销人员通过合理的方式、方法将酒吧的特色和亮点推荐给客人,达到多赢的目的.二、 为什么要用营销?公司多赢利、员工收入提高。三、 一个优秀的营销人员应具备的能力。首先是主动1. 了解酒吧文化及各类酒水，1） 熟练掌握每一种酒水的种类(六大基酒、啤酒、红酒等),产地（威士忌以苏格兰最好、红酒香槟以法国最佳)，特点、饮用方法（如特吉娜雪碧，盐，柠片.各种兑饮的酒饮料的最佳搭配和最时尚搭配）2） 了解果盘的果品搭配,厨房小吃的口味以及主料。2. 了解顾客一、 客源组成：一般光顾酒吧的客人主要由以下几种类型的人组成:1、 政府机关人员：公款消费。2、 公司请客：公款，公司报帐。3、 富商：自行消费。4、 大款、暴发户：自行消费。5、 黑白两道：有时自行消费，有时公司招待。6、 老板的朋友或关系单位：有时自行消费，有时招待。7、 演艺、文体、知名人士：自行消费。8、本地及外地散客及公司白领：自行消费。注意事项：不论什么客人，不论钱多少，不论素质高低都应主动热情服务，做到来者便是客，同等对待。二、 具体分类及应对：1、 老主顾：能叫出姓名，并记住他们的爱好习惯，可以适当开玩笑,注意不能因为是熟人而忽略服务质量,可尽量满足其需求.2、 自大:这类人爱面子，应主动迎合他顺从他，不要与之争论，多听他的意见，捧他，认同他,不可给予否定。3、 健谈：这类人一般知识渊博，能聊。如在不影响工作的情况下，可与之聊天，但如有不懂的不要胡说，可请教，否则客人对你的印象就不好了，如有工作要做，可向客人解释清楚或移话题,闲会再聊。4、 沉默：此类人内向，不好接触,不要过多打搅，可在服务中给他制造一些欢乐气氛。5、 大方:此类人有钱，但是会花，性格开朗，爱开玩笑，好接触，可进行适当促销,这类人是歌厅最受欢迎的人,不拘小节，随便。6、 小气：与大方型正好相反，有戒心，对待他们首先排除他们的戒心，凡事可站在他的立场上,为他着想，并给他一些适当的建议.7、 浪漫：这类人一般具有良好的素质，并受过高等教育，要给他制造气氛，不要过多打搅。8、 三心二意（没主见）:这类客人你首先要让他对你产生信任感，多给他出一些主意，帮他拿定主意，可做促销.9、 醉酒:顺从他，多照顾他多注意，防止他闹事,并提前做好准备，不要对他进行轻易的承诺,服务上特别注意，非分要求不要答应，如有心要向上级汇报.10、 急性:这类人做事一律快，所以你也要快,不论点单、出品、结帐，他们脾气一般不太好，他急你不能急要耐心，服务要主动、热情，多微笑用真诚打动他.11、 慢性：与上相反，但他慢你不能慢，在点单结帐时也许会好慢,这时你同样需要耐心，不能着急或有不如意情绪表露出来.12、 黑道人物，服务特别注意，尽量不要产生失误不，热情但不要过于主动，该回避就回避，灵活机动,如有处理不了的事情应及时向上汇报，尽量让他们满意。并能根据客人的衣着谈吐快速的尽可能多的了解客人的身份、档次、喜好、喝酒原因如朋友间AA制聚会、商务宴请、普通请客等继而针对不同的客户类型大胆的推销.3、 做好倾听1、 集中精力,专心倾听。2、 不打断客人说话。3、 谨慎反驳，巧妙提问。4、 和客人建立良好的关系。5、 把酒吧和客人要求结合起来6、 处理客人异议的能力7、 敏捷的思维和说话技巧。8、 良好的心理素质（忍耐心）9、 敢于说话的态度(把自己的处理办法和自己勇敢的介绍给客人。做到介绍清楚吐字清晰四、 营销应注意的细节及技巧1、 客人入坐时，观察是熟客还是生客。熟客尽量用“某某哥（小姐)，还是喝某某酒吗？”,或者问还是老规矩吗：“如果是生客,注意给客人的第一印象要好。2、 注意介绍的全面性点.（酒、饮料、果盘、小吃）2、 做好准备工作，尽量捆绑销售（先计算好几样商品的累计价格，告诉客人全套餐价格3、 尽量站在点酒客人的右边。（方便、礼貌)4、 对于喝啤酒或饮料的客人，（告诉客人价格悬殊不大,分量又多,又上档次)，推荐喝洋酒.5、 注意自己的对象（有女士在尽量问女士，请客的站在被请的旁边）6、 用二选一的金法则，着重体现你提高消费的好处。7、 整取整零法推销。8、 用酒水知识引起客人的兴趣.10抓住时机，适当地赞美客人,博得客人信任，让客人跟着自己的思路走。二次促销：1、 在清台或收空瓶的时候进行二次推销，用上“再来一套（打）吗”2、 在客人之间发生争执时,用上折中的办法（如先来半打吧，喝不完可以存等）3、 注意说话时声音的大小.（请客或有女士在,因为面子不想买也会买，说话时让被请的人或女士听到。4、 抓住时机进行促销。（气氛好的时候或有一方输了不服气的时候。)5、 看见客人闷坐在桌上时,通知客服部，通过配合进行促销。6、 对喝多的客人适当进行劝阻。（得到客人信任。）五 中途服务中怎样进行第二次促销?在服务过程中,当客人所点的酒水或小食,只剩余一两支或少量时,要轻轻地来到主客面前，礼貌小声地告诉他:“酒水快喝完了，是否需要添加.（1） 不要等客人所点酒喝完后再询问。（2） 在不知道主客消费意图时，不要当着好多客人的面,大声告诉主客“酒水没有啦”，以免客人尴尬。六、 什么是夜场服务中先知先觉、后知后觉、不知不觉?（1） 先知先觉指在夜场服务中，客人没告诉你应怎么做,你看见了,第一时间没等客人开口已经圆满完成。也就是说各项服务做在客人没提出之前。称之为“醒目。（2） 后知后觉是指在服务过程中，客人要求的服务。客人发现或提出的，而告知你后才去完成的服务.（3） 不知不觉是指在服务过程中,客人要求的服务告诉你，你后来知道而又没去做的服务。七、 怎样才能在夜场服务中立于不败之地(应做到哪些）？（1） 能合群，服众望。（2） 学会赞扬别人、学会帮助别人、学会尊重别人、学会忍耐和坚持.（3） 遵守公司一切规章管理制度。（4） 工作勤奋、踏实、认真。（5） 熟练的业务知识、操作技能技巧。（6） 头脑灵活、醒目。（7） “微笑是人际关系的润滑剂。（8） 做事小心谨慎,保持低调、谦虚.八、 怎样才能掌握客人称呼与爱好？（1） 向服务过他们的服务员询问。（2） 礼貌地向客人身边的朋友、兄弟询问.（3） 观察细致。（4） 认真聆听客人相互介绍。（5） 从咨客台或订台卡上发现。微笑、倾听、肯定积极、主动、热情十、 最重要的一点,营销人员记住，不是我们的服务帮助客人,是客人在帮助我们。一一如何真正掌握和女人的互动、约会技巧？当你学会了这些核心技巧,你便可以让你从前搞砸的许多妹子起死回生,因为你比以前更懂得女人心！而这些方法之所以管用，因为这都是我们从无数的情感案例中总结出来的,而不是凭空想出来的。而这些实用的技能，已经成功帮助10000名舞步学院的学员过上了情感自由的生活，更多的技能将会在我们每周的内部课进行全方位的详细解析。同时，每天晚上9点在舞步学院直播间也会进行免费公开课，学习专业约会可以参加舞步学院魔鬼训练营课程，帮助你彻底从外到内的改变。