茶艺师（中级）模拟考试练习卷含解析 第40份.docx

1、【单选题】( )不是罐罐茶的配料。（D）A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻2、【单选题】( )为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇游趵突泉记，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”（D）A、文天祥B、乾隆C、刘伯刍D、陆羽3、【单选题】( )产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。（B）A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫4、【单选题】( )其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。（B）A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫5、【单选题】( )是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。（B）A、潮汕风炉B、玉书碨C、孟臣罐D、紫砂壶6、【单选题】( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。（C）A、文化B、知识C、语言D、仪态7、【单选题】( )的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。（B）A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、C.T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶8、【单选题】( )被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。（C）A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉9、【单选题】( )要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。（D）A、小种红茶B、工夫红茶C、云南滇红D、红碎茶10、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品茶经拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用( )泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。（B）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉11、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到( )的作用。（C）A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶12、【单选题】“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。（A）A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁13、【单选题】下列( )不属于紫砂壶选购的注意事项。（D）A、造型B、功能C、质地D、价格14、【单选题】下列( )属于清花香类，具有栀子花香。（B）A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山15、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是( )（C）A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶16、【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是( )。（A）A、一般绿茶多于红茶B、一般红茶多于绿茶C、劣质茶多于优质茶D、夏、秋茶多于春茶17、【单选题】乔木型茶树最低分枝高度一般离地面( )以上。（A）A、30cmB、50cmC、20cmD、40cm18、【单选题】以下( )不是茶艺馆经营管理的工作任务。（C）A、研究市场需求，明确经营方向B、营造宜人的品茗环境C、工作人员的管理和配备D、提供优质周到的服务19、【单选题】以下( )原料不适合加工成黑茶。（D）A、粗老叶B、老梗C、一芽三至五叶D、一芽一叶20、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用( )的沸水。（B）A、80左右B、90左右C、100左右D、85左右21、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择( )。（D）A、70B、90C、80D、100沸水22、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是( )。（B）A、瓷壶B、玻璃杯C、飘逸杯D、盖碗23、【单选题】冲泡绿茶其最常用的注水方法是( )。（C）A、单手回转B、45o注水法C、凤凰三点头D、双手回转24、【单选题】历史上记载的黑茶是( )以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。（A）A、16世纪B、17世纪C、15世纪D、18世纪25、【单选题】古代文人雅士斗茶须各自携带( )与( )。（B）A、茶、器具B、茶、水C、炉、器具D、炉、计时器26、【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是( )。（A）A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、中开面一芽一叶27、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的( )。（C）A、外形B、汤色C、茶舞D、色泽28、【单选题】品饮绿茶时，要( )。（A）A、看汤色闻香尝滋味B、尝滋味闻香看汤色C、闻香尝滋味看汤色D、闻香看汤色尝滋味29、【单选题】四川人饮茶特别钟情( )，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。（B）A、玻璃杯B、盖茶碗C、紫砂壶D、紫砂杯30、【单选题】在( )书中就有记载的一种烹煎方法。（B）A、大观茶论B、茶经C、茶录D、神农本草31、【单选题】在宋代，( )是茶道活动的主要群体。（C）A、诗人B、市民C、文人D、贵族32、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。（B）A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L33、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演( )。（B）A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围34、【单选题】大茶采用( )制成，是闽红三大工夫茶的上品。（A）A、政和大白茶B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、云南大叶种35、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为( )。（B）A、北苑别录B、大观茶论C、茶录D、茶疏36、【单选题】宗教茶艺特别讲究( )，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。（C）A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼37、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重(,安全 生产模拟考 试一点通, )的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。（A）A、静省序净B、清心净悟C、静省序默D、吃茶去38、【单选题】店长还要负责盘点、( )、商品交接。（A）A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作39、【单选题】当温度气温在( )以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。（B）A、45B、35C、30D、5040、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。（B）A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶41、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重( )。（B）A、品质B、意境C、器具D、氛围42、【单选题】明朝许次纾在( )说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。（B）A、茶谱B、茶笺C、茶疏D、中国茶经43、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（D）A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黄瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷44、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。（C）A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素45、【单选题】花茶属于再加工茶类，以( )最出名。（A）A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、菊花普洱茶46、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是( )。（B）A、黄曲霉B、黑曲霉C、大肠杆菌D、病菌47、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为( )。（C）A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性48、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行( )，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（D）A、GB1168089食品包装用原纸卫生标准B、GB1310791植物性食品中稀土限量卫生标准C、GB574985生活饮用水卫生标准D、GB771894食品标签通用标准49、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素50、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。（A）A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类51、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在( )土壤中。（C）A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性52、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是( )。（D）A、目光体态B、姿势C、声调D、字句53、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是( )。（D）A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机54、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的( )，才能成为服务行业的典范。（C）A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德规范55、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是( )。（B）A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇56、【单选题】调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅(.安全生 产模 拟考试一 点通. )。（C）A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、药酒57、【单选题】身体肥胖的人饮茶时注意( )。（B）A、以选择绿茶为上B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、可选择红茶D、以选用白茶为好58、【单选题】闽红工夫茶产于( )。（C）A、闽南B、闽东C、福建D、海南59、【多选题】力偶的特性是( )。（AB）A、两个力的大小相等B、两个力的方向相反C、两个力的大小不等D、两个力的方向相同E、两个力的作用线平行60、【判断题】1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。（）61、【判断题】GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4安全生产模 拟 考 试一点 通滴等387种农药共3650项最大残留限量。（）62、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。（）63、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。（）64、【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶少，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。（）65、【判断题】与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。（）66、【判断题】传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。（）67、【判断题】历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。（）68、【判断题】台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。（）69、【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。（）70、【判断题】品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（）71、【判断题】品饮清饮红茶时重在欣赏外形，领略它的香气和滋味。（）72、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。（）73、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0-5。（）74、【判断题】将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植物的嫩叶。（）75、【判断题】当水的值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（）76、【判断题】正山小种产于武夷山桐木关一带，也称桐木关小种或星村小种。安全生产模拟考试 一点通。（）77、【判断题】武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。（）78、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（）79、【判断题】汉族大多推崇清饮。（）80、【判断题】清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。（）81、【判断题】清饮法，只要懂得茶中趣理，具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格，给人留下自我发挥的空间。（）82、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总”安全 生产模拟考 试一 点通”和。（）83、【判断题】玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。（）84、【判断题】白族的第二道茶称为“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香来！”。（）85、【判断题】混凝土出现蜂窝,原因是钢筋较密,使用的粗骨料粒径过大或坍落度过大。（）86、【判断题】相传宋高僧从谂禅师，每说话之前总要说声“吃茶去”。（）87、【判断题】相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。（）88、【判断题】经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义务；接受消费者的监督；保证安全；提供产品虚假信息等。（）89、【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。（）90、【判断题】职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。（）91、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。（）92、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（）93、【判断题】茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。（）94、【判断题】茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。（）95、【判断题】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。（）96、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。（）97、【判断题】藏族最喜欢喝的是从吐蕃时期就已开始流传的酥油茶。（）98、【判断题】通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。（）99、【判断题】钧窑的产地在河南禹县。（）100、【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。（）