獭兔深加工项目资金可行性研究报告.doc

省级预算内技术改造专项资金项目獭兔深加工项目资金申请报告目 录第一章 项目简介11.1项目摘要11.2报告编制依据41.3结论和建议5第二章 项目建设的意义和必要性82.1项目建设的意义82.2国内外现状与发展趋势82.3建设的必要性102.4建设的可行性11第三章 项目技术基础153.1 建设地点选择153.2 建设条件15第四章 项目建设方案184.1 产品方案184.2建设规模184.3 建设规划和布局194.4产品标准与卫生条件214.5技术（工艺）方案224.6 设备选型方案294.7 主体工程方案33第五章 投资估算和资金筹措355.1 投资估算依据355.2 投资估算355.3 资金来源及运用37第六章 资源综合利用和环保节能386.1执行依据和标准386.2环境保护386.3 安全生产与卫生防疫426.4 绿化工程436.5资源综合利用43第七章 项目法人基本情况44第八章 项目财务分析、经济分析及主要指标458.1 财务评价依据458.2 财务估算及分析458.3财务评价结论48第九章 项目招投标509.1招标范围及规模509.2项目招标的组织形式50第十章 附 录5210.1附表5210.2附图5210.3附件52第一章 项目简介1.1项目摘要1.1.1项目名称：獭兔深加工项目1.1.2项目主管单位：甘肃省发展和改革委员会1.1.3建设单位1.1.4建设地点*1.1.5建设模式新建1.1.6建设期限1年（2010年4月-20112年4月）1.1.7建设目标年屠宰獭兔13万只，加工獭兔分割肉180吨，兔皮125000张，可带动500户农民养獭兔。1.1.8建设内容与规模建设屠宰分割车间800平方米及兔皮初加工车间200平方米、50吨冷库、及相关配套设施，总计建构筑物面积6800m。购置屠宰分割设备、化验仪器，运输车辆等7台套。1.1.9产品方案 年屠宰獭兔13万只，生产兔肉180吨，兔皮125000张1.1.10总投资估算 项目总投资651.35万元，其中建筑工程358.50万元；设备投资132.00万元；安装工程39.20万元；其他工程费38.05万元；基本预备费17.03万元；建设期利息11.97万元；流动资金54.60万元。1.1.11资金筹措方案项目建设总投资651.35万元，其中申请省级预算内技术改造专项资金300.00万元，占项目建设总投资的46.06%；项目建设单位自筹351.35万元其中：银行贷款50.0万元，占项目建设总投资的53.94%；1.1.12项目组织管理本项目建设采取政府宏观调控、企业经营管理的运行管理模式，建立产权明晰化、信息网络化、交易规范化和管理制度化的现代企业管理制度。项目建设以公司为项目法人主体，依据农业部农业基本建设项目管理办法结合当地实际情况，建立和完善项目管理制度，使项目管理制度化、规范化。成立相应的项目领导小组，审查项目总体规划、实施计划及经费开支情况，同时派专人全程监督项目的实施。项目的实施实行公司领导下的总经理负责制。为了拓宽融资渠道，增强市场的竞争活力，项目建设将吸收不同形式的经济成分、不同来源的建设资金等参股入股，形成股份制法人实体。1.1.13经济效益、社会效益和生态效益（1）经济效益项目达产年新增销售收入合计509.50万元，扣除经营成本398.38万元，正常年利润70.66万元。投资利润率10.85，利税率11.70。见表1-1表1-1 主要经济技术指标表序号项 目单位技术指标备注1建设期年12总投资万元651.352.1固定资产投资584.782.2固定资产方向税0.002.3建设期利息11.972.4铺底流动资金54.603销售收入万元509.50正常年4销售税金万元5.67正常年5利润总额万元70.66平均值6财务内部收益率 (全部投资)8.93所得税前财务内部收益率(全部投资) 8.46所得税后财务内部收益率(自有资金)8.58所得税后7财务净现值(全部投资)万元153.47所得税前, 注：ic=8%财务净现值(全部投资)万元124.86所得税后, 注：ic=8%财务净现值(自有资金)万元121.39所得税后, 注：ic=8%8投资利税率11.709投资利润率10.8510投资回收期(静态)年7.32所得税前,含建设期投资回收期(静态)年1.63所得税后,含建设期投资回收期(动态)年10.22所得税前,含建设期投资回收期(动态)年10.36所得税后,含建设期11借款偿还期(人民币)年1.90含建设期12经营成本万元398.38正常年13总成本万元423.10平均值14盈亏平衡点42.15（2）社会效益该项目实施，可带动500户农民养金星獭兔，仅按户均饲养繁育母兔10只，年产商品兔200只，产值6000元计算，户均净收入年可达到2800-3500元。该项目的实施具有良好的经济效益。（3）生态效益獭兔系草食性小动物，不与人争地、争粮，农户利用家前、屋后因陋就简即可养兔，兔污染少，兔粪可经发酵后作为优质农作物有机肥料，生产绿色蔬菜，有机蔬菜进入市场获利更多。兔粪和尿还可利用进行农家小沼气池建设，每户农户如养20只繁育母兔，年产400只商品兔，所产兔粪尿转化沼气能解决四口之家全年的生活能源，可为农户节约较大的生活燃气成本。沼气渣料可继续作优质农家肥使用。上述范例，在我国中西部地区的政府已作为（一个养兔户，一只沼气池，一亩绿色菜园，一片环保林木）新农村建设的实事工程。养殖獭兔可保护国家西部地区的退耕还林、还草政策的生态效益。退耕还林还草地区的政府已认识到发展畜牧业中的牛、羊草食动物由于广大农牧民传统放牧习惯，牛、羊会啃林枝草根，破坏生态植被，而獭兔系人工家养，可有序割草饲喂，达到良性利用草资源，又增加农民收入的良性循环。1.2报告编制依据（1）甘肃省发改委甘发改产业2011343号文件；（2）中共中央国务院关于2009年促进农业稳定发展农民持续增收的若干意见；（3）十七届三中全会中共中央关于推进农村改革发展若干重大问题的决定；（4）甘肃省国民经济和社会发展“十二五”计划纲要；（5）甘肃省“十二五”农业发展规划；（8）国家“十二五”发展规划纲要及2011年中央1号文件精神；（9）建设项目经济评价方法与参数（第三版）；（10）农业建设项目投资估算内容与方法NY/T 17162009；（11）国办发2010文件29号关于进一步支持甘肃社会经济发展的若干意见；（12）国家、省委、市委颁布的有关行业规划、产业政策、法规和设计标准等；（13）项目建设单位提供的其他基础资料；（14）项目建设单位关于对本项目进行可行性研究的委托。1.3结论和建议（1）本项目的建设符合国家和地方相关产业政策、行业发展规划及法律法规。（2）本项目通过“订单农业”与农民建立了稳定的利益联结机制，采购的原料76来自当地农户。项目的建设和实施可带动当地养殖户500户，项目的辐射带动能力强。（3）项目建设资源优势突出，原材料供应充足，对加工利用当地资源，优化农业产业结构，发展特色支柱产业起到很好的推动作用。（4）本项目采用国内成熟的加工技术，技术方案先进可行，技术依托可靠，工艺路线合理。（5）本项目采用国内先进的屠宰、分割加工生产线，设备方案先进，与技术方案、工艺路线匹配。（6）项目建设地点在项目单位原有场区空地上扩建，项目用地手续齐备，符合规划。（7）项目工艺、设备及工程方案均优先选择低耗节能方案，符合环境保护和可持续发展要求。（8）项目新增投资651.35万元，企业自筹351.35万元（占总投资的53.94）其中向银行贷款50.00万元，企业现有筹资能力较强，方案可行。（9）项目投产后正常年营业收入可达509.50万元，平均利润总额达70.66万元，项目财务内部收益率为8.93，财务净现值153.47万元，投资利润率为10.85。主要经济技术指标高于行业基准值，经济效益较好。结论：本项目方案的设计依据科学合理，方案可行，项目实施后，可产生巨大的经济、社会、生态、环境效益，为*乃至*范围的獭兔养殖及深加工建设起到很好的示范作用。建议：项目主管部门应制定严格的项目保障措施，加强资金使用的监管，按照项目实施方案及建设内容安排资金，专款专用，杜绝挪用。技术依托单位须加强技术指导，开展技术咨询与培训，确保项目顺利实施；项目区有关部门要建立健全有效的管理机制；建议甘肃省发改委尽快立项，早日产生效益，发挥示范作用。综上所述，本项目的实施完全可行，其经济效益、社会效益显著。建议有关政府部门给予资金扶持。第二章 项目建设的意义和必要性2.1项目建设的意义该项目具有良好的社会效益和经济效益，可以对深化当地农业产业结构起到积极的推动作用，充分利用当地丰富的“农牧林草企”资源优势，推动循环经济的发展，推动传统养殖向特种养殖的突破，推动微利养殖向高效产业的转变，同时可以解决大量农村富余劳动力的就业，增加农民收入，加快小康社会建设进程。2.2国内外现状与发展趋势獭兔皮毛细、平、密、柔、牢挺拔且富光泽，皮板柔软轻盈且富弹性，獭兔皮制作的各种裘皮服装、披肩、衣领、围巾、帽子、被褥、床毯、服饰、禳边等。穿着舒适时尚，轻柔软暖，华贵典雅，是服装、服饰大家族领域中的极致时尚产品，其产品制作可分为高、中、低档。消费层次广泛。目前国际裘皮市场总的发展趋势是服装、服饰持续流行，产品需求强劲，其主要原因由于世界野生动物资源（尤其是珍贵毛皮兽）以法律形式得到保护，人工养殖生产成本高，产量受限，裘皮原料日趋紧俏，加之全球性气候转暖，那些保暖性强，穿着负重性的裘皮服装日渐受到冷落，獭兔裘皮加之高科技工艺制成的产品符合世界流行潮流，据2000年联合国粮农机构家兔科学大会组织在西班牙召开的年会、2004年在墨西哥召开的年会上发布的信息，国际上对獭兔裘皮的年需求量从3000万张递增到8000万张。另从2005年香港国际皮草制品博览会上与会信息，獭兔中高档裘皮服装、毛领，外商订单强劲，国内诸多著名厂商接单率仅为20%不到，主要原由，獭兔生产我国虽占世界总量的95%以上，但全国生产总量2005年为600万张，2006年仅为800万张，中高档原料皮不足30%，主要由于长期以来，我国早在八十年代引进的美，德系獭兔缺乏科学的系统选育，质量性能明显退化，近年来国内虽有企业不惜高价（1只美德法系进口种兔价格300美元以上）少量从国外引进美德法种兔，但也存在品质，成活率，适应性,价格昂贵等诸多问题，故目前国内的獭兔良种远远满足不了我国獭兔商品兔生产发展的需求，因此，目前国内獭兔除东部沿海地区、江苏、浙江部分区域商品原料质量较好外，我国大部分地区的商品兔质量中低档品占70%以上，此类产品虽也有俄罗斯，东欧市场大的需求空间，但大多价值低，发挥不出经济效益的优势。另外，由于世界发达国家劳动力和养殖成本高而无法进行商品兔原料生产，例如美国饲养1只商品兔需十几美元，硝制1张獭兔皮3美元以上，近年来韩国、秘鲁、墨西哥等国发展獭兔商品兔生产均未取得成功，獭兔系人工养殖，极讲究自然环境条件，例如，东南亚发展中国家：印尼、马来西亚、越南、菲力宾，包括新家坡。我国台湾地区早在八十年代就进行过养殖,由于气候湿热，疾病多，被毛难长成而未获成功。例如：俄罗斯、东欧地区冬季极冷，獭兔仔兔冻死率高，暖棚养殖成本高，病菌传染高，成活率低等因素也一直未有见诸养殖成功报导，造成了獭兔这一“兔中之王“裘皮原料产品中高档货源缺口巨大。我国幅源辽阔独具生产商品獭兔的自然、资源、劳动力成本优势，针对目前我国獭兔服装、服饰产品95%以上出口外销，国内消费市场几乎呈空白的巨大空间，我国诸多著名兔业专家早在5年前就呼吁，“发展獭兔商品生产，是我国农业二十世纪的朝阳产业”。2.3建设的必要性2.3.1可促进农业产业化经营，培育地方优势产业。由于我国地处北温带的地域广阔，适合獭兔繁殖生长，劳动力成本较低，饲料牧草原料充足，再加上原皮交易的市场优势，因此，中国獭兔皮市场的行情变化代表了世界獭兔皮市场的变化，中国已经成为世界獭兔皮市场的晴雨表。随着兔肉加工企业对兔肉的开发和投入的加大，兔肉市场产品增加，销路拓宽，兔肉“三高三低”(高蛋白、高卵磷脂、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低热量)的营养特点使其受到越来越多消费者的青睐，需求进一步加大，兔肉制品出现前所未有的俏销。2009年上半年，我国兔肉价格涨至1212.5元/斤的历史高峰。近几年，项目区獭兔产品出现销售不畅，主要原因是活产品销售半径受限，运输过程死亡率高，运输成本不断上涨，以及受制于獭兔收购商上门收购，价格由兔商说了算养殖户没有话语权等不利因素导致养殖户养殖积极性下降，獭兔产品出现了品质下滑、养殖户减少等现象，阻碍了兔业产业在当地的发展。农业生产经营的基本单位主要为农户，千家万户小规模的生产经营，面对的是复杂多变的大市场，广大农民承担着较大的市场风险。该项目建成后可以通过建立各种形式的产业化经营组织，由流通领域的龙头企业或专业合作经济组织，通过资金、技术、市场等手段与广大农户建立起紧密型或松散型的联系，使农业生产向产前、产后延伸，形成产业链，有利于发展农业产业化经营，实现小生产与大市场的连接，促进商品交易，减少市场波动带来的影响，稳定增加农民收入，实现专业化、规模化经营，促进传统农业向现代农业转变，提高本地区农业产业的竞争力和整体效益及抗御市场风险的能力。同时，该项目的建设也是培育地方支柱产业，加强市场与种养基地的联系，增加农民收入及加快本地区农业结构调整的客观需要。2.3.2可形成区域性的大市场，促进农业生产的专业分工。该项目的建设，使其形成更便捷的运销网络、更大的商品吞吐能力、更广阔的辐射半径，还将以先进的营销手段、方便准确的商品供求信息、专业化生产，规模化经营，并带动相关产业发展，振兴地方经济。2.3.3可提高产品市场竞争力，统筹城乡经济发展。本项目建设就是要在市场的引导下调整农业产业结构，最大化的提高农业效益，增加农民收入。在搞活本地区农产品流通的基础上，开拓出更广阔的发展空间；加快项目的开发建设是优化农村经济布局，促进农业产业结构调整，统筹城乡发展的重要举措。极大带动群众发展二、三产业，壮大经济总量，促进群众增收，实现区域经济的快速发展。2.4建设的可行性2.4.1项目具有比较优势（1）獭兔（REXrabbit）是一种经济价值很高的毛皮动物，其主要产品是优质的毛皮。由于目前国际毛皮市场禁止交易和使用野生动物毛皮，而人工养殖毛皮动物中獭兔独具品质好、投资少、见效快、成本低等诸多优势。（2）獭兔皮制成的裘皮服装具有轻薄、柔暖、华贵、时尚的优点。目前国际市场年需求量在5000万张以上，中国独具自然、资源、劳动廉价的生产优势，是世界主要生产国，生产量占85%以上，目前世界年产量尚不足1000万张，且近年来国内外需求量将成倍增长，因此獭兔毛皮已成为国内、国际十分紧俏的裘皮原材料商品。（3）獭兔除了具有毛皮价值外，獭兔肉具有很高的营养价值，高蛋白、高磷脂、高氨基酸、高消化率、低脂肪、低脂蛋白、低胆固醇、低热量四高四低的优点。被西方发达国家称誉为“保健肉”、“美容肉”、“益智肉”的绿色功能食品。联合国粮农组织已向世界宣布，兔肉是人类21世纪的首选肉食品。近几年，兔肉已在欧美发达国家严重供不应求。（4）兔脑、肝、胆、脾、心系珍贵的生态制药原料，其成药可防癌、抗衰老、防老年痴呆症等用途。骨骼可制作骨胶、骨粉、工业用途广泛。（5）兔粪和屠宰下脚料经过科学处理可加工成优质饲料，用于水产品养殖业。也可作优质的农作物有机肥料，能改善农作物和农田生态环境污染。大力发展獭兔养殖业具有明显的比较效益及产品优势，獭兔是食草性小动物，饲草转化率高，它不与粮食争地，不与人争粮，可零星养殖，又可适度规模养殖，可以增加广大农民就业增收致富，已被列入国家十五国民经济发展规划，产品市场潜力巨大，被评为二十一世纪中国农业的朝阳产业。2.4.2 项目承担单位已具备建设条件项目承担单位甘肃*有限公司成于2011年3月1日，是由*兔业养殖专业合作社、靖远康源农业专业合作社发展而成，公司是以“公司+合作社+基地+农户组织”为运行模式的。公司位于*五合乡白塔村北部，车距109国线1.5公里处，交通便利地势开阔，占地220亩，现建成建筑面积3600平方米；基地设有创业办公区、创业培训区、综合服务区、管理机构办公区四大功能，重点以经济动物和经济作物为主的项目。基地采取社会化、市场化运作模式，有专门机构负责日常管理，本着“以人为本，扶持创业”的宗旨，为创业者提供技术指导、管理规范、专家咨询、营销策划等为一体的循环经济产业链。公司的宗旨：宏扬创业文化、激发全民创业的热情、营造良好的创业环境、优化创业项目，实现以创业带动就业的创业孵化器。基地将培养有创业愿望、有能力创业、有好的创业项目的有志创业者，使他们成为毕业的成熟企业或团队。公司现已发展獭兔养殖户100余户，解决260余人的就业，存栏量达5万余只,年出栏10万只商品兔。引进优质德、美、法三系獭兔1000只,纯种伊拉肉兔200只。公司计划投资960万元。目前公司的一期工程建设基本完成，总投资以达220万元，购置土地220亩，建设标准兔舍4座，办公设施一座，饲料库一座，围墙等设施。二期工程建设：总投资260万元预计2012年3月完成。引进优质兔种1200只，完善配套设备，建设标准化兔舍10座，育种等设施.三期工程计划总投资480万，包括研发中心、实训基地、沼气发电、兔肉深加工项目建设等设施。公司现与甘肃农业大学共同建立科技业基地，已取得甘肃省级种畜经营许可证，同时也与河南农科院，山东生物研究所等机构进行技术合作。已取得甘肃省级种畜经营许可证，公司獭兔养殖项目荣获甘肃首庙创业项目大赛中的优胜奖，2010年获得*创业女能手示范基地, 同时得到了省电视台今日聚焦栏目的专访和甘肃日报的报道、*第四批农业科技产业示范基地、*农业专业合作示范社，甘肃省首届旅游创业示范基地等荣誉称号。甘肃*有限公司正走向发展阶段，它作为牧业创业孵化基地产业链的主导企业，是基地牧产业经济动物发展的明星，是牧产业发展的催化剂；是周边的经济动物发展航标，为当地农业成熟健康的发展提供了基础。项目建设地，地势平坦，排水方便，水源充足，水质良好，符合防疫和环保条件。同时，公司能为建设项目，提供资金筹措和技术管理等方面保障。第三章 项目技术基础3.1 建设地点选择项目区位于*五合乡白塔村北部，车距109国线*公里处，交通便利地势开阔，占地220亩。详见图-1区域位置图。 3.2 建设条件3.2.1项目区自然状况1）水文气象该地区属黄土梁状地形，除季节性洪水外，无地表径流，但该地区为屈吴山沟谷潜水区，地下水资源丰富，水质良好，但埋藏较深，在200-300米之间，大量开采灌溉农田有一定难度。项目区深居内陆腹地，属典型的温带季风性气候，气候干燥，降雨量稀少，四季多风。年平均降雨量244毫米，且降雨量时空分布不均，多集中在7、8、9月，年平均蒸发量1815毫米，蒸发量为降雨量的7.4倍，干旱指数为7左右，该地区温差大，日照充足，冬霜期来临早，春融迟，据测定年平均日照时数为2500小时，日照百分率为60%，无霜期180天，多年平均气候8.8，灌区风向多为东南风，春季风速大，冬季较小，历年最大风速11米/秒，历年沙尘暴天气最多日数为46天，大多发生在春夏交接之际。干旱多风是该地区主要气候特征，项目区主要的自然灾害有干旱、霜冻、冰雹及农作物虫害等。2）地形、地貌及土壤项目区地处陇西黄土高原北端，滕格里沙漠南缘，属低缓的黄土梁状地形，海拔高程在18061850米之间，地势平坦，坡度走向一致，由东北向南方向倾斜。沟谷发育多为“V”型缓坡沟，黄土被切割成梁状，土层厚30-50米，地表除少数山头岩石裸露外，均为黄土所覆盖，地表植被除农作物外，均为半荒植被。地区土壤属灰钙土，其母质为黄土，质地均匀疏松，土地层深厚，可耕性好，有机质含量为1.007%，全氮平均0.068%，全磷0.109%，全钾1.76%，速效磷10.08 ppm。3）社会经济状况*位于甘肃省中部，总人口46.22万人，其中农业人口42.72万人，农业劳动人口22.18万人，是一个典型的农业大县。土地总面积871.4万亩，其中耕地面积112.12万亩，共有水地面积43.75万亩，粮食总产量17241万千克，油料及其它农作物总产量4459万千克，国内生产总值10.46亿元，其中农业生产总值7.19亿元，农民人均纯收入1665元。3.2.2科技支撑条件*已建成县、乡、村三级技术服务体系，2008年7月*委、县政府与甘肃农业大学经充分协商，双方决定建立县校全面合作关系，并与西北农林科技大学、甘肃省畜牧兽医研究所、甘肃省畜牧总站建立了长期的技术协作关系。为本项目的实施提供了技术支撑。3.2.3 基础设施条件项目单位位于*五合乡白塔村北部，车距109国线1.5公里处，交通便利地势开阔，水电接入方便，目前公司的一期工程建设基本完成，总投资以达220万元，购置土地220亩，建设标准兔舍4座，办公设施一处，饲料库一座，围墙等设施。详见附图-2现状图。第四章 项目建设方案4.1 产品方案年屠宰獭兔13万只。生产优质分割兔肉85000（千克）生产普通分割兔肉100000 (千克)；生产兔皮125000（张）。4.2建设规模本项目由土建工程建设，仪器设备购置，安装工程三部分组成详见表4-1表4-1 项目建设明细表1土建工程1.1屠宰分割车间m28001.2兔皮初步加工车间m22001.3候宰棚m25001.4包材库m23001.5冷库t501.6检疫室m2501.7门房m2201.8办公室m2801.9职工宿舍m21001.1集污池m31001.11污水处理池m35001.12配电室m2201.13锅炉房m2801.14场地硬化m220001.15围墙m20002仪器设备2.1屠宰、包装设备套12.2制冷设备套12.3化验室仪器设备套12.4运输车辆辆32.5配电设备套13安装工程3.1给排水安装m20003.2强电系统安装m20003.3通风工程安装台（套）23.4专业设备安装台（套）34.2.1 屠宰加工生产线建设本项目新建年屠宰13万只獭兔的屠宰生产线和年分割加工185吨兔肉的生产线一条，配套建设屠宰加工车间800平方米，并配备50吨的周转冷库1座，侯宰棚500平方米。4.2.2兔皮初加工生产线建设新建兔皮初加工车间200平方米。4.2.3辅助设施建设新建锅炉房80平方米，配电室20平方米，污水处理设施1套。4.2.4办公设施建设新建办公室80平方米，职工宿舍100平方米.4.2.5 营销网络体系建设本项目拟在三年内在*、*市、*市建立连锁经营店10个，在*等大城市建立销售分公司3个，实行肉品的垂直配送和批发。4.3 建设规划和布局4.3.1总平面布置原则(1)按照生产工艺流程和生产管理、卫生要求、动力需要及运输设施，力求生产作业线顺直、短捷、避免倒流，做到厂区功能分区明确。(2)考虑卫生及防疫要求，建筑物间设置一定的防疫间距，应考虑主导风向的影响，避免交叉污染。(3)布置建筑物充分利用地形，做到整齐，实用紧凑。在竖向布置上满足生产功能及厂区排水要求。(4)重视环境设计，做好厂区绿化、美化工程。(5)在满足生产、生产防疫和运输等条件下，尽可能注意节约用地。4.3.2总平面布置方案说明本项目厂址位于*五合乡白塔村北部，占地220亩，东西500米，南北293米，呈长方形。现建成建筑面积3600平方米；基地设有创业办公区、创业培训区、综合服务区、管理机构办公区四大功能，厂区地势平坦，完全具备建设条件。本厂按生产功能及卫生要求，结合院内场地现状，以功能划分布局为三个区域。西部为屠宰加工区，中部为獭兔生产区。东侧为行政办公及附属设施区，厂区主要入口设在南侧。生产区冷库及屠宰间保持一定距离。将污染较严重的活兔候宰棚及病兔急宰间安排在下风向并与屠宰车间间隔100米以上的距离，隔离区域布置绿化带。本项目主道6米宽，转弯半径9米，其他道路4米宽，转弯半径6米，采用砼路面，道路两侧设置绿化带。生产区内根据产品和原料的进出分设净道和污道，活兔从污道进入。厂区外围设2米高砖围墙以加强卫生防疫和安全管理。总平面布置方案详见附图-2。4.3.3 运输项目建成后，全厂运进运出货物主要是活獭兔及加工产成品和煤等。其中运入量为501.1吨，运出量为272吨。运入量、运出量见表42。表4-2 运输量、运输方式及设备序号运输物料单位年运输量运输方式设备备注1运入量t501.1机械汽车、拖拉机1.1包装物t1.1机械汽车、拖拉机1.2活兔t200机械汽车、拖拉机1.3煤t300机械汽车2运出量t2722.1兔肉产品t185机械汽车2.2粪便、垃圾t12机械汽车、拖拉机2.3煤渣75机械汽车、拖拉机4.4产品标准与卫生条件4.4.1产品标准动物产品必须符合牛肉、羊肉、兔肉卫生标准（GB 2708），并不得检出以下病原体：大肠杆菌、李氏杆菌、魏氏梭菌、炭疽杆菌、结核分支杆菌、肝片吸虫、肺丝虫病等。动物产品农药、兽药残留量必须符合无公害食品农药使用准则和无公害兽药使用准则的要求；动物产品重金属残留量必须符合国家食品卫生标准。 4.4.2 贮藏、销售卫生条件动物屠宰后的预冷、冷藏和动物产品贮藏场所必须符合家畜屠宰、加工企业兽医卫生规范的要求；肉食品的配送、销售环节必须符合食品卫生管理条例的要求和肉与肉制品卫生管理办法的要求。4.5技术（工艺）方案4.5.1獭兔的屠宰工艺流程獭兔屠宰沥血剥皮出腔修割水洗预冷分割速冻冷藏销售。操作要点1.宰前检查:候宰兔必须体况健康。兽医检疫人员应了解候宰兔产地的疫病情况，并转入隔离舍饲养，作详细的临床检查和实验室诊断。经诊断确属健康者，方可转入饲养场进行宰前饲养。 2.宰前饲养:候宰兔经兽医检疫人员检查后可按产地、强弱等情况分群、分栏饲养，饲料应以精料为主，青料为辅，尤以大麦、麸皮、玉米、甘薯、南瓜等为最好。在宰前饲养中还必须限制獭兔运动，以保证休息，解除运输途中产生的疲劳和刺激，提高产品质量。 3.宰前断食:确定屠宰的兔子，宰前断食8小时，只供给充足的饮水。宰前断食不仅有利于屠宰操作，保证皮张质量，而且还可节省饲料，降低成本。 4. 电击:采用70Hz、180V的高频电流对活兔进行电击使其昏厥。目的是防止屠宰时活兔剧烈挣扎，导致屠宰后兔肉pH值变化，肉色泽暗，品质较次。 5.放血、剥皮、出腔:根据生产规模，可采用人工操作或机械化完成。应注意选择4温度环境，符合肉制品加工的卫生标准。放血应放尽，以免影响兔肉的色泽和品质，造成兔肉成品加工困难。 6.兔肉的分割与整理:兔肉的分割是根据兔肉产品加工方法和兔肉胴体不同部位的质量等级，分割为头、颈、前腿、后腿、背脊、胁、肚腩等。保证兔肉上的淤血、残碎肉、黑色素肉、粗血管、淋巴结割去，除去兔肉表面的骨渣，将兔肉整理成形。 7.冷却降温:先采用空压送风，使兔肉组织温度在45min降到12。然后在4环境中，将兔肉温度降至10。 8. 速冻冷藏:冷却后的兔肉，在-40的温度条件下，9小时后兔肉温度降至-20，兔肉呈冻结状态，然后将冻兔肉贮藏于-20的冻库。 4.5.2兔皮加工技术1.剥皮技术 兔子处死后应立即剥皮。剥皮方法有两种： （1）套剥法:先将已宰杀家兔的一后肢倒挂，使头部朝下。然后将四肢中断的皮肤环形剪开切口，在阴部上方开一小口，再沿两后肢内侧中线将皮肤剪开，挑至两后肢跗关节处，再逐渐剥离腿部皮肤，自阴部上方剥开皮肤1寸左右，翻转，使皮板朝外，毛朝内，然后两手握住皮板，均衡向下拉扯至头部，使皮肉分离。嘴部、眼部、耳部等天然孔要小心剥离，保持外形完整。用这种方法剥皮，兔毛不易粘在肉尸上。 注意点：在剥皮退套时不要损伤毛皮，不要挑破腿肌或撕裂胸腹肌。 （2）平剥法:将屠宰后的家兔放在平台上，使腹部朝上，在四肢中段将皮肤环形剪开切口，然后在腹部开一小口，沿腹中线将皮肤纵向切开，逐渐剥离即可。 剥皮是一项繁重的劳动，现代化獭兔屠宰场多采用机械剥皮，如上海食品公司冻兔加工厂已试制成功链条式剥皮机，工效比手工作业提高5倍左右。中小型獭兔屠宰厂可采用半机械化剥皮法，即先用手工操作，从后肢膝关节处平行挑开剥至尾根，用双手紧握腹、背部皮张，伸入链条式转盘槽内，随转盘转动顺势拉下兔皮。 2.原料皮的初步加工 刚从兔体上剥下的生皮叫鲜皮。鲜皮含有大量水分、蛋白质和脂肪，极适宜各种微生物繁殖，如不及时进行加工处理，就很有可能腐败变质，影响毛皮品质。 （1）清理:脱脂清理工作，家庭通常采用木制刮刀进行。清理中应注意以下三点：清理刮脂时应展平皮张，以免刮破皮板。刮脂时用力应均衡，不宜用力过猛，以免损伤皮板，切断毛根。刮脂应由臀部向头部顺序进行，如逆毛刮脂，易造成毛皮穿孔、流针等伤残。 （2）消毒:在某些情况下，原料皮可能遭受各种病原微生物的污染，为了防止传染源的扩散和传播，在原料皮加工前，可用甲醛熏蒸消毒，或用2%盐酸和15%食盐溶液浸泡2天3天，则可达到消毒的目的。 （3）防腐:鲜皮防腐是毛皮初步加工的关键，防腐的目的在于促使生皮造成一种不适于细菌作用的环境。目前常用的防腐方法主要有干燥法、盐腌法和盐干法等3种。 干燥法。即通过干燥使鲜皮中的含水量降至12%16%，以抑制细菌繁殖，达到防腐的目的。具体方法是先在皮套内（毛面）涂抹或喷洒杀虫剂，然后及时用8号铁丝作成的撑架撑开，刮净连在皮面上的油脂块、残肉、筋腱、乳腺等。若不具备铁丝撑架，也可用木制或竹制的具有相当弹力的撑弓代替。撑好后，挂在阴凉、干燥、通风处迅速晾干。鲜皮干燥的最适温度为2025，相对湿度60%65%。不可放在太阳下暴晒，以防皮板龟裂。待兔皮充分干燥后，将皮卸下即可。此法的优点是操作简单，成本低，皮板洁净，便于贮藏和运输。缺点是皮板坚硬，容易折裂难于浸软，贮藏保管过程中易受虫蛀。 盐腌法。即利用食盐或盐水处理鲜皮，是防止生皮腐烂最普通、最可靠的方法。用盐量一般为皮重的30%50%，将其均匀撒布于皮面，然后板面对板面堆叠1周左右，使盐溶液逐渐渗入皮内，达到防腐的目的。 盐腌法防腐的毛皮，皮板多呈灰色，紧实而富有弹性，湿度均匀，适宜长时间保存，不易遭受虫蚀。主要缺点是阴雨天容易回潮，用盐量较多，劳动强度较大。 盐干法。这是盐腌和干燥两种防腐法的结合，即先盐腌后干燥，使原料皮中的水分含量降至20%以下。鲜皮经盐腌，在干燥过程中盐液逐渐浓缩，细菌活动受到抑制，达到防腐的目的。 盐干皮的优点是便于贮藏和运输，遇潮湿天气不易迅速回潮和腐烂；主要缺点是干燥时皮内有盐粒形成，可能降低原料皮的质量。 4.5.3卫生管理(1)屠宰加工车间的卫生管理。屠宰加工车间的卫生管理是整个屠宰加工企业管理的核心部分，该车间的卫生状况直接影响到产品的卫生质量，因此必须做到制度化、规范化和经济化。车间门口应设与门等宽且不能跨越的消毒池，池内的消毒液应经常更换以保持药效。对外来参观人员须在专人带领下穿戴专用工作服进入车间，严禁闲散人员进入车间。车间内应有充足的自然光线。人工光源尽可能采用接近自然光源的无色灯。车间应装有防蝇、蚊、鼠及通风换气、取暖降温设备。为增加车间可见度，冬季应配备除雾、除湿设备。车间地面、墙裙、设备、工具、用具要经常保持清洁，每天生产完毕后用热水洗刷，除发现恶性传染病时的紧急消毒外，每周应用2%的热碱液消毒一次，至下一班生产前再用清水洗刷干净。放血刀应经常更换消毒。生产人员和工具受污染后，应立即消毒清洗。为此，在各加工检验点除设有冷热笼头外，还应备有消毒液或热水消毒器（用82热水）。车间内的设备和用具，包括运输工具、工作台、挂钩、桶、电锯等必须坚固耐用，便于消毒和清洗。加工和检验用台面应用不吸水、不生锈材料制成。血液应收集在专用容器或血池中，经消毒或初加工后方准出厂，不得任意外流。供医疗或食用的血液应分别编号收集，经检验确认符合卫生要求方可利用。在整个生产过程中，要防止任何产品落地，严禁在地上堆放产品。废弃品要妥善处理，严禁喂猫、喂狗或直接运出厂外作肥料。严禁在屠宰加工车间进行急宰，万不得已时，须在当天健康畜屠宰完毕之后进行，宰后立即消毒。(2)急宰间的卫生管理。急宰间除应遵守屠宰加工车间的卫生原则外，还应有一些特殊要求：车间应有更为严密的防蝇、防蚊、防鼠设备。工作人员应相对稳定。未经允许，非工作人员不得进入。本车间与其它车间的工作人员在工作期间不得互相往来。本车间应设专用下水道，污水在排入公共下水道之前，需经严格消毒。血液和粪污等未经彻底消毒不许向外排放。内脏、胴体、皮张均应妥善放置，未经检验不得移动。本车间生产的所有产品，均须无害化处理后方可出厂。严禁将本车间的任何用具带出车间。凡送往急宰间的牲畜，需持有急宰证明。