酒店餐饮部年度计划.doc

2008年餐饮部营业推广计划部门：餐饮/中餐部月份起止日期推广项目地点物品配备备注元月2007年12月准备（1） 推出元旦美食套餐A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作美工宣传XXXX中餐厅吊挂红灯笼为装饰物2008年元月推出跨月推广（2） 筹备新禧美食及春节贺年菜式A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作及设计菜牌、美工宣传；E申购新春贺年吉祥装饰物二月整个月（1） 春茗美食套餐，新禧贺年菜式及元宵套餐A跟进贺年装饰物；B推出菜式及套餐XXXX中餐厅吊挂春节吉祥装饰物及吊挂节日汽球，每个包房存放贺年果盒、盆桔、水仙花（2） 设置大堂新禧年糕屋A礼品篮；B推出煎堆、油角等贺年食物XXXX饼屋吊挂贺年吉祥物三月跨月推出（1） 推出宫廷宴“小满汉”峻景厅采购各类宫廷装饰物整个月（2） 推广春节菜式A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作美工宣传；E推出菜式XXXX中餐厅配合酒店挂贴酒店周年海报二月下旬准备三月推广（3） 酒店周年美食套餐及清明祭祖金猪A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作美工宣传；E推出菜式整个月（4）联系福建菜师傅为下月闽菜推广做好准备四月上旬推广周年套餐（1） 推出清明祭祖金猪XXXX中餐厅跨月推广（2）推出八大菜系之福建菜A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作及设计菜牌、美工宣传；E申购有关福建地方特色的装饰物；F推出闽菜美食五月上旬推广（1） 推广闽菜美食XXXX中餐厅（2） 推出母亲节套餐（中式）A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作海报宣传；E推出套餐跨月推广（3） 推广夏日美食菜式A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作及设计菜牌、美工宣传；E推出菜式下旬（4） 做好荷花节菜式设计方案A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D申购相应荷花装饰物；E制作菜牌及设计海报宣传摆设荷花盆栽跨月（5） 推出系列合适儿童节的套餐A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作美工宣传卡通人物六月上旬（1）推出荷花菜式XXXX中餐厅（2）推出“六一”儿童节中式套餐（4） 端午节推出粽的系列A制定方案；B拟定粽系列；C制订标准成本卡及建议售价；D布置端午节陈列装饰；E制作美工宣传；F推出粽系列上旬准备下旬推出（4）父亲节美食套餐推广下旬准备（5）香港回归宴A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D申购回归装饰物；E制作美工宣传吊挂五星红旗（细号）及香港特区旗仔七月上旬（1）推出香港回归宴XXXX中餐厅上旬准备跨月推出（2） 荔枝节美食菜式及套餐A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作及设计菜牌、美工宣传；E推出菜式上旬准备跨月推出（3）夏日澳洲龙虾美食推广A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作海报宣传八月上旬准备下旬推出（1） 推出健康美食野山菌，野菜系列A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作及设计菜牌、美工宣传；E布置陈列装饰；F跨月推出菜式XXXX中餐厅张贴菌类、野菜类健康宣传海报下旬准备跨月推出（2）2008年谢师宴美食推广A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作及设计菜牌、美工宣传；E拜访、邮寄及E-MAIL周边学校；F跨月推出菜式九月上旬准备下旬推出（1）禾花雀海鲜套餐及菜式A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作设计菜牌及美工宣传；E下旬推出菜式XXXX中餐厅整个月（2）XXXX酒店“良缘天注定，喜宴巧安排”婚宴促销宣传A制定方案（电台、电视、报刊）；B制作推出在大堂摆放鲜花处摆设一个大型的婚宴礼堂背景做宣传下旬准备跨月推出（3）国庆中式套餐（53周年）A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作及设计相应宣传；E跨月推出菜式整个月（4）2008年中秋中式美食套餐推广A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D设置大堂中秋月饼屋；E跨月推广中秋中式套餐十月上旬（1）推广国庆节中式套餐及中秋中式套餐XXXX中餐厅上旬准备下旬推广（2）大闸蟹美食套餐A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作及设计相应宣传；E推出菜式下旬推广跨月进行（3）推广秋冬菜式海南火山口“东山羊火锅”套餐系列、原汁原味煲仔系列A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作及设计相应宣传、摆设；E制作菜牌；F推出菜式增设火锅明档，摆设火锅套餐系列菜式，突出火锅气氛下旬推广（4）重阳节祭祖金猪推广A制定方案；B制订标准成本卡及建议售价；C制作海报宣传；D推出金猪十一月整个月（1）推广秋冬菜式海南火山口“东山羊火锅”系列菜式XXXX中餐厅上旬准备下旬推广（2）推广野味美食套餐A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作及设计相应宣传；E推出菜式整个月（3）推广XXXX酒店“花月佳期订良缘”之婚宴套装系列A制定方案；B制作推出在大堂摆放鲜花处摆设一个大型的婚宴礼堂背景做宣传十二月整个月（1）继续推广秋冬菜式XXXX中餐厅整个月（2）推广婚宴套装系列上旬准备下旬推广（3）圣诞节中式美食套餐A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作及设计相应宣传；E推广菜式在大厅装饰圣诞树、圣诞钟等装饰品整个月（4）鲟龙宴鲟龙鱼美食套餐A制定方案；B拟定菜式；C制订标准成本卡及建议售价；D制作及设计相应宣传；E推广菜式部门 ：西餐部月份时 间餐 厅 地 点名 称跟 进 部 门推广项目餐 厅 销 售 价 格布置时间准备时间备 注1月1月1日（周二）6:00PM-9:30PMXXXX西餐厅元旦自助晚餐(特色自助晚餐)a)制定菜单b)制订标准成本卡及建议售价。c)制作海报、宣传单摆放餐厅、大堂及客房。d)邮寄宣传单至熟客手中。a)西餐部b)西餐部c)美工部及市场营销部d)市场营销部自助晚餐成人：118元/位 小童： 88元/位另加15%服务费12月20日12月1日2月2月1216日春节年初一至初五2:30PM-5:30PMXXXX西餐厅自助下午茶(东南亚及西式小食)自助下午茶成人： 48元/位 小童： 28元/位另加15%服务费2月14日（周四）6:00PM-9:30PMXXXX西餐厅情人节自助晚餐(特色自助晚餐)a)制定菜单b)制订标准成本卡及建议售价。c)制作海报、宣传单摆放餐厅、大堂及客房。d)邮寄宣传单至熟客手中。e)售卖情人朱古力。a)西餐部b)西餐部c)美工部及市场营销部d)市场营销部e)西饼房自助晚餐成人：188元/位 小童：168元/位另加15%服务费2月10日1月20日2月26日（元月十五）6:00PM-9:30PMXXXX西餐厅元宵节自助晚餐(特色自助晚餐)自助晚餐成人： 98 元/位 小童： 68元/位另加15%服务费2月20日2月10日3月3月份XXXX西餐厅自助晚餐成人： 98 元/位 小童： 68元/位另加15%服务费2月25日2月20日4月4月29日（周一）6:00PM-9:30PMXXXX西餐厅复活节自助晚餐(特色自助晚餐)a)制定菜单b)制订标准成本卡及建议售价。c)制作海报、宣传单摆放餐厅、大堂及客房。d)邮寄宣传单至熟客手中。e)售卖朱古力复活蛋。a)西餐部b)西餐部c)美工部及市场营销部d)市场营销部e)西饼房自助晚餐成人： 98元/位 小童： 68元/位另加15%服务费4月20日3月29日5月5月12日（周日）6:00PM-9:30PMXXXX西餐厅护士节自助晚餐母亲节自助晚餐自助晚餐成人： 98元/位 小童： 68元/位另加15%服务费5月8日5月1日6月6月1日6:00PM-9:30PM三楼国际宴会厅XXXX西餐厅“六一”儿童节自助晚餐(特色自助晚餐)a)制定菜单b)制订标准成本卡及建议售价。c)制作海报、宣传单摆放餐厅、大堂及客房。d)邮寄宣传单至熟客手中。e)售卖儿童玩具及卡通蛋糕a)西餐部b)西餐部c)美工部及市场营销部d)市场营销部e)西饼房自助晚餐成人：118元/位 小童： 88元/位另加15%服务费5月25日5月1日6月15日五月初五（周六）6:00PM-9:30PMXXXX西餐厅端午节自助晚餐(特色自助晚餐)a)制定菜单b)制订标准成本卡及建议售价。c)制作海报、宣传单摆放餐厅、大堂及客房。d)邮寄宣传单至熟客手中。a)西餐部b)西餐部c)美工部及市场营销部d)市场营销部自助晚餐成人： 98元/位 小童： 68元/位另加15%服务费6月12日6月7日6月16日（周日）6:00PM-9:30PMXXXX西餐厅父亲节自助晚餐(特色自助晚餐)a)制定菜单b)制订标准成本卡及建议售价。c)制作海报、宣传单摆放餐厅、大堂及客房。d)邮寄宣传单至熟客手中。a)西餐部b)西餐部c)美工部及市场营销部d)市场营销部自助晚餐成人： 98元/位 小童： 68元/位另加15%服务费6月12日6月9日7月7月份6:00PM-9:30PMXXXX西餐厅世界杯足球赛美食推广散点、自助餐另 定6月28日6月20日7月份6:00PM-9:30PMXXXX西餐厅半山池畔烧烤自助晚餐(特色自助晚餐)自助晚餐成人： 98元/位 小童： 68元/位另加15%服务费7月10日7月1日8月8月份6:00PM-9:30PMXXXX西餐厅半山池畔烧烤自助晚餐(特色自助晚餐)自助晚餐成人： 98元/位 小童： 68元/位另加15%服务费8月10日8月1日9月9月10日（周二）6:00PM-9:30PMXXXX西餐厅教师节自助晚餐a)制定菜单b)制订标准成本卡及建议售价。c)制作海报、宣传单摆放餐厅、大堂及客房。d)邮寄宣传单至熟客手中。a)西餐部b)西餐部c)美工部及市场营销部d)市场营销部自助晚餐成人： 98元/位 小童： 68元/位教师优惠价88元/位另加15%服务费9月5日8月30日9月21日（周六）6:00PM-9:30PMXXXX西餐厅 中秋节自助晚餐自助晚餐成人： 98元/位 小童： 68元/位另加15%服务费9月10日9月1日9月份6:00PM9:30PMXXXX西餐厅半山池畔烧烤自助晚餐(特色自助晚餐)自助晚餐成人： 98元/位 小童： 68元/位另加15%服务费9月10日9月1日10月10月1日及31日6:00PM-9:30PMXXXX西餐厅国庆节自助晚餐万圣节自助晚餐a)制定菜单 b)制订标准成本卡及建议售价。c)制作海报、宣传单摆放餐厅、大堂及客房。d)邮寄宣传单至熟客手中。a)西餐部b)西餐部c)美工部及市场营销部d)市场营销部自助晚餐成人： 98元/位 小童： 68元/位另加15%服务费9月20日9月1日11月11月8日（周六）6:00PM-9:30PMXXXX西餐厅记者节自助晚餐自助晚餐成人： 98元/位 小童： 68元/位另加15%服务费11月1日10月30日11月28日（周四）6:00PM-9:30PMXXXX西餐厅感恩节自助晚餐自助晚餐成人： 98元/位 小童： 68元/位另加15%服务费 11月20日10月28日12月12月24日-25日6:00PM-9:30PM三楼国际宴会厅XXXX西餐厅平安夜自助晚餐圣诞节自助晚餐a)制定菜单b) 制订标准成本卡及建议售价。c)制作海报、宣传单摆放餐厅、大堂及客房。d)邮寄宣传单至熟客手中。e)售卖圣诞姜饼屋及圣诞饰物等。a)西餐部b)西餐部c)美工部及市场营销部d)市场营销部e)西饼房自助晚餐平安夜：成人：238元/位 、小童：188元/位圣诞节：成人：138元/位 、小童： 98元/位另加15%服务费12月1日 11月1日12 月 31 日XXXX西餐厅除夕夜自助晚餐a)制定菜单b) 制订标准成本卡及建议售价。c)制作海报、宣传单摆放餐厅、大堂及客房。d)邮寄宣传单至熟客手中。a)西餐部b)西餐部c)美工部及市场营销部d)市场营销部自助晚餐成人：138元/位 、小童： 98元/位另加15%服务费12月20日12月1日建议： （1）视每一季度进行的食品节所需，以特别聘用制（短期）形式聘用特别厨师。（2）所有的物品配备另外申购。