酒店餐饮部经理工作职责.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-协调餐饮部各部门的运作。协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。餐饮部经理责任义务:保证餐饮部所有员工给客人提供优质的服务。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。餐饮部经理服务：1. 确保员工根据SGSS标准给客人提供服务。2. 确保员工按照标准与程序完成任务。3. 主要注意力集中在客人服务及员工发展中。4. 控制所有餐厅用餐期间的服务质量。餐饮部经理培训：5. 招聘、培训、发展和管理员工。6. 给各餐厅经理提供培训报告。7. 要成为一个有鼓舞能力的训导师餐饮部经理标准与程序：8. 确保员工按照标准与程序完成任务。9. 协助餐饮总监对其进行发展与 更新。餐饮部经理计划：10. 协助餐饮部总监采购设备。餐饮部经理菜单知识：11. 熟知酒水及酒水服务知识并了解各种食品及有效的制作菜单。餐饮部经理管理和沟通：12. 主要责任在确保餐饮部的正常运作，员工遵守规则，保证客人满意，给业主带来更好的效益，达到预算。13. 无需在任何人的管理下工作，在餐饮总监不在时担当起餐饮总监的职责。14. 与其他部门作好协调工作。如：工程部、管家部、销售部。15. 协助餐厅经理与员工沟通。16. 积极主动的帮助宴会厅经理完成重要的宴会。有责任给宴会厅经理提供创造性的建议。17. 为了增加回头客人及建立良好的关系，同餐厅客人进行交流。餐饮部经理会议：18. 参加餐饮部例会，在餐饮总监不在时对餐厅作以正确指导。19. 餐加所有餐厅及酒吧的例会。20. 同餐饮部总监共同协商每天的工作细节。21. 同各餐厅经理协商每天的运作。餐饮部经理成本控制：22. 根据生意需求及淡、旺季情况决定运作设备。23. 熟知P.O.S.电脑系统操作。餐饮部经理仪容仪表：24. 检查员工礼貌及卫生情况，在例会上予以回顾、强调。餐饮部经理市场调查：25. 负责促销餐饮部食品节，得到客人反馈意见，并分析客人反馈根据客人意见作出相应策略。至少两周作一次与竞争对手的收入分析，找出细微的差别，增加市场的占有率。餐饮部经理电脑知识：26. 良好的英语表达及书写能力。熟悉计算机系统包括格式及软件餐饮部经理证书：27. 获得TSW , SOFT SKILL , MFT 培训技巧及管理技巧证书。餐饮部经理其它：28. 掌握仕达屋SPG推广计划。29. 收集及分析财务报告并协助作出有关决定。30. 给餐饮总监及餐厅经理提供有创议性的意见。31. 给总管事提供报告。32. 在用餐高峰期协助各餐厅的运作。33. 协助餐饮总监制定及完成特殊宴会及食品节。34. 对餐饮出品趋势及技术要有一定掌握。35. 协助餐饮部总监为各部门寻找适当的乐队。专业知识技能:良好的英语表达及书写能力。熟悉计算机系统包括格式及软件餐饮部经理教育：大专毕业证书满3年的餐饮技术管理课程餐饮部经理经验：45年五星酒店的餐厅经理经验、2年以上同职位五星酒店管理经验。其它技能要求：领导技能及培训技巧外向性格、可以长时间的工作。-精品 文档-