酒店开业前各部门培训计划1.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-酒店开业前各部门培训计划 部门：餐饮部 培训日期培训时间培训内容达到目标授课方法 考核办法授课老师5月6号上午职业道德、礼节礼貌、仪容仪表、服务用语了解掌握基础常识讲解提问操作田照路、刘烁5月6号下午行为举止（走姿、蹲资、手姿、敲门、握手、鞠躬礼）熟练掌握讲解操作、演示田照路5月7号上午和颐 鑫地餐饮经营理念熟练掌握讲解提问张社强5月7号下午托盘掌握理论和操作讲解和示范 操作刘烁、李夏军5月8号全天中餐摆台理论掌握摆台的理论和方法讲解提问刘烁5月9号上午实操中餐摆台基本操作示范提问操作刘烁5月9号下午口布花3种盘花和3种杯花示范操作刘烁 5月10号上午斟酒基本操作讲解和示范操作刘烁5月10号下午托盘、斟酒、口布花实操在原有基础上的熟练监督演练操作刘烁5月11号全天中餐摆台实操在原有基础上的熟练监督演练操作刘烁5月12号全天上菜、分菜、其他技能基本操作讲解和示范操作刘烁5月13号上午菜系知识基本了解菜品制作的各种方法和术语讲解提问张社强5月13号下午酒水知识 中餐的酒水的介绍和有关知识讲解提问 刘烁 酒店开业前各部门培训计划 部门：餐饮部 培训日期培训时间培训内容达到目标授课方法 考核办法授课老师5月14号全天中餐服务程序熟知宾客进入餐厅到离开所提供的整个标准服务流程讲解和示范提问操作刘烁5月15号上午茶艺知识熟练掌握茶叶分类、冲泡发法、操作技艺讲解示范提问操作张社强5月15号下午中餐服务程序的实操熟练和规范监督演练操作提问操作刘烁5月16号上午自助餐服务流程熟知宾客进入餐厅到离开所提供的整个标准服务流程讲解和示范提问操作田照路5月16号下午自助餐服务程序的实操熟练和规范监督演练提问操作田照路5月17号全天疑难问题投诉的处理灵活掌握运用讲解提问罗奎5月18号全天岗位职责清楚各岗位职责和内容讲解提问操作罗奎5月19号全天点菜系统培训熟练掌握并知系统下单流程讲解，示范，模拟提问操作张社强5月20号上午技能演练提高标准和速度模拟提问操作刘烁、田照路、罗奎5月20号下午中西餐服务程序的演练提高标准和质量模拟提问操作罗奎、田照路5月21号全天工作流程各岗位从到岗工作之下班所作的工作内容讲解提问刘烁、李夏军、罗奎、田照路 酒店开业前各部门培训计划 部门：餐饮部 培训日期培训时间培训内容达到目标授课方法 考核办法授课老师5月22号全天红酒知识、红酒服务熟练掌握红酒知识、品鉴方法、服务方法讲解、示范提问奥塔玛酒窖师5月23号上午各种单据使用知道各种单据的作用和使用方法讲解和演示提问张社强5月23号下午实操的模拟演练实战目的讲解，示范，模拟督导提问罗奎5月24号全天技能和服务程序提高标准和质量讲解，示范，模拟督导提问田照路5月23号全天服务意识提高标准和质量讲解，示范，模拟督导提问刘烁5月24号全天综合练习提高标准和质量讲解，示范，模拟督导提问田照路、罗奎5月24号全天菜单培训熟记讲解提问5月25号全天综合练习提高基本操作和流程讲解，示范，模拟督导提问5月26号上午复习评定演练5月26号下午理论考核和复习实操演练 酒店开业前各部门培训计划 部门： 餐饮部 培训日期培训时间培训内容达到目标授课方法 考核办法授课老师5月27号全天复习业务知识和技能标准为实战作准备提问，指导5月28号全天业务技能考核评定-精品 文档-