1.1万吨食用菌技术改造项目可行性研究报告.doc

XX市XX旗XX菌业食品有限公司
年产1.1万吨食用菌技术改造项目
可行性研究报告

XXXX工程咨询中心
二0一0年三月

第一章 总 论
一、项目基本情况
1、项目名称：年产1.1万吨食用菌技术改造项目
2、项目承办单位：XX旗XX菌业食品有限公司
3、项目主管单位：XX旗人民政府
4、项目负责人：
5、项目所在地区：XX旗XX镇XX村
6、建设内容：速冻生产设备，烘干生产设备、保鲜设备、化验设备。制冷设备、公共设施设备冻生产设备，烘干生产设备、盐渍生产设备、保鲜设备、化验设备等，建筑物为：烘干车间、低温库、保鲜库、制冷机房。总建筑面积为3600平方米
7、投资规模：项目总投资2100万元
8、资金构成：固定资产投资1357万元，铺底流动资金743万元。
9、资金筹措： 申请国家资金120万元，企业自筹1980万元。
10、经济效益：项目年实现销售收入7480万元。企业获净利润2281.2万元。上缴增值税及附加税887.7万元。
11、建设期：一年。
二、可行性研究报告编制依据
1、国家发改委、建设部颁发的《建设项目经济评价方法与参考》第三版。
2、国务院批准的《当前国家重点鼓励的产业、产品和技术目录》。
3、国务院《关于西部大开发若干政策措施的实施意见》。
4、国家计委、经贸委、农业部《全国食品工业“十五”发展规划》。
5、农业部《农产品加工发展行动计划》。
6、国务院《关于促进农产品加工发展的意见》。
7、XX市人民政府《XX市国民经济和社会发展“九五”规划和2001年远景目标》。
8、XX市人民政府《关于全面实施农村经济产业化战略的决定》
9、XX市人民政府《西部大开发实施规划纲要》。
10、XX市人民政府《关于加快工业化、城镇化发展进程的实施意见》。
11、《XX旗社会主义新农村建设总体规划》。
12、国家现行的财会、税收政策。
13、国家有关技术标准及规范。
14、建设单位提供的其它有关资料。
三、项目现状
内蒙古XX市XX旗XX菌业食品有限公司。属于民营的股份制企业，该企业是2004年在工商局登记注册的有限责任公司，主营滑子菇、香菇、双孢菇等食用菌的深加工企业，主要以食用菌腌制品为主。公司占地面积13万平方米。企业现有职工150人，其中技术人员 25人。
该企业2009年资产总额为668万元，其中：固定资产净值526万元，流动资产39万元，净资产529万元，负债总额139万元，所有者权益478万元，年销售收入3396万元，净利润276万元，净资产收益率58.17%，资产负债率19.35%。（详见2009年财务审计报告）。
企业法人代表是郭富，50岁，学历高中，XX旗食用菌的发展就是此人牵头发展起来的，2004年引进滑子菇生产栽培项目，2007年引进了灰树花、香菇、双胞菇生产栽培项目，到2008年全旗食用菌生产规模达到1000万盘（棒），食用菌种植户达到20000户，年生产食用菌2000万公斤，2009年全旗食用菌总产量达到2500万公斤。预计今年食用菌年产量将达到3000万公斤。郭富同志是XX旗第十四届人民代表大会常务委员。
该企业没有破产记录及不良的社会影响。
四、可行性研究的主要范围
根据XX旗的发展规划，按照《建设项目经济评价方法与参数》、《可行性研究与项目评价》以及国家和行业的有关规定，编制了本项目的可行性研究报告。本可研报告编制的范围包括：
1、项目建设的必要性；
2、市场分析及建设规模；
3、建设条件与厂址；
4、食用菌基地建设；
5、食用菌深加工龙头企业建设；
6、环境保护、消防与劳动安全；
7、企业组织、劳动定员及人员培训；
8、项目实施进度安排；
9、投资估算与资金来源；
10、经济效益分析。

第二章 项目背景及项目建设的必要性

一、项目背景
有机食品是目前国际上对无污染天然食品较统一的提法，有机食品是一种完全不使用化学肥料农药、生长调节剂等合成物质，在完全自然的条件下，用物理方法生产的产品，有机食品与绿色食品的最显著差异是，前者在生产和加工过程中绝对禁止使用农药化肥、激素等人工合成物质，后者则允许有限使用这些物质。
目前，世界有机食品市场不断扩大，这为我们开发有机食品提供了前提条件，实现农业产业化经营是促进农村经济结构战略性调整的重要途径，发展食用菌生产和加工，可以促进优化生产基地建设，延长农业产业链条，提高农产品的综合利用转化增值水平，有利于增加农民收入。通过对食用菌深加工，提高产品档次和质量，促进出口，有利于提高在国际的竞争力，通过发展食用菌加工业，以农业产业化经营为基本途径，吸纳农村富余劳动力就业，提高技术装备能力和水平，有利于推进农业现代化。
XX市委、市政府提出，坚持以龙头企业和基地建设为重点，坚持以抓特色、创名牌为重点，努力适应市场对产品优质化、多样化的需要。
最近国家农业部制定出今后二、三年我国蔬菜发展的总体规划，《规划》提出“要大力发展无公害蔬菜和食用菌生产”。食用菌生产提升到如此高度，源于食用菌生产不仅是无公害保健食品，而且又是农业的一项优势产业。为了做强做大食用菌产业，使之产业化经营，实施龙头带动作用，促进农民增入，拉动地方经济快速增长，特提出该项目的建设。

二、项目建设的必要性
“三农”问题历来是党中央、国务院非常关注的首要问题。解决好“三农”问题，是保持国民经济持续快速协调发展的必然要求，是实现全面建设小康社会宏伟目标的必然要求，是维护社会和国家长治久安的必然要求。“三农”问题的核心是农民问题，解决“三农”问题的关键是增加农民收入。党中央及内蒙古自治区都着重对抓好农民增收工作作出了部署安排，要求把这项工作作为全党工作的重中之重，放在突出的位置。
食用菌产业以其“投资少、见效快、周期短、效益高、市场潜力大、原料（农林作物副产品）来源广泛，可促进大农业可持续发展”的产业优势及“不与农争时、不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥”的行业特点，成为促进农民增收的一大亮点，逐渐引起各级政府及有关部门的重视，发展势头强劲。
1、食用菌产业在农民增收中的重要作用
食用菌属园艺类产品，在行业归属中划为种植业，因为它具劳动力密集与资源密集的特点，即其栽培生产需要占有大量劳动力和农业秸秆资源，故除个别外向型企业采用机械化工厂化的集约化栽培外，绝大多数分布在广大农村，农民就地取材，就近建造菇棚、菇房等栽培设施来发展生产。因此，在我国现有国情下，食用菌产业最适合的主体就是农民，能够直接促进农民增收，该产业在农民增收中的重要作用。
XX旗是全国重点扶持的贫困旗（县）之一，发展食用菌产业可会给广大农民带来丰厚的回报，可加快推进我旗脱贫致富达小康的步伐。
2、产业优势与社会效益
食用菌生产的技术简单、易操作、投资少、生产周期短，将秸秆等原料（不与人争粮）进行简易的堆积发酵，经播种发菌后，即可栽培出菇，并且可根据农时灵活安排生产，尽量避开农忙（不与农争时）。食用菌生产受栽培场所及气温的影响较小，菇农可利用房前屋后空闲地、蔬菜棚、蚕棚、拱棚、房舍、防空洞等进行栽培，不占用好地（不与粮争地），菇棚可大可小，可简可繁，不拘一格。食用菌菌丝体能耐零下十几度的低温，气温恢复后又能正常生长，不象一些作物、蔬菜遇到低温就受冻害、导致绝产。产菇后的菌糠施入大田、菜地或果园后，完全可以代替有机肥或复合肥的作用（不与地争肥），又节省了一笔不靡的投入。如此以来，农民就很容易接受这个产业。
由于食用菌生长需要摭荫、潮湿的环境，可与农作物、园艺作物、林木果树进行间作套种，互惠互利、相辅相成，能大大提高土地产出率、产品商品率、商品优价率，增加土地复种指数和单位土地面积的经济收入，这对解决我国尤其是城郊地区人多地少的矛盾有着重要意义。废料还田后可节省复合肥，使每公斤秸秆增值10倍以上，其社会效益显著，还为多年来国家关注的秸秆利用问题提供了有效途径。
利用农作物秸杆及其副产品下脚料生产食用菌，其收入一般都比农作物本身创造更高的经济效益。所以，把食用菌生产作为一项大产业来经营，这是一个有利于广大农民致富达小康的好项目。
发展食用菌，充分发挥我旗的资源和生产条件较好，商品量大，市场前景广阔，在国内市场与国外产品竞争有优势。
3、有利于推进农业结构战略性调整向纵深发展。
调整产业结构是新阶段农村发展的中心任务。XX旗近几年农村区域布局的调整取得了初步成效，但地区结构雷同的问题仍很突出，特别是区域布局、专业化生产格局还未形成，地区优势未能充分发挥。一些传统农产品产区，由于规模小、产业链短，营销服务根不上，竞争优势还不明显。通过项目拉动，发展食用菌，可推进优势农产品区域布局，加快培育优势产业，使地方资源和区位优势发挥出来，做大做强特色的主导产业和优势产品，可进一步深化农业结构战略性调整，形成科学合理的农村产业布局，提高农村整体素质和经济效益具有重要意义。
4、推进农村经济产业化的需要
推进农村经济产业化是我国农村经济发展中的重要战略措施，食用菌产业正是以市场为导向逐渐发展起来的，并已显示出强劲的增长势头。农村产业结构的调整，已成为XX旗农村经济的当务之急。项目实施后，企业采取“企业＋基地＋农户”的经营模式，可发挥龙头企业的作用，带动基地及农户发展壮大，实现订单农业必将起到积极的推动和示范作用。
我国加入WTO后，农业面临国际市场的强大冲击，因此农民必须打破传统的耕作方式，引导农民按照国际标准，采用先进生产技术，进行有机化生产，把资源优势转化为经济优势，以此形成农产品出口创汇又一新的经济增长点。与传统的农耕不同的是，食用菌生产属技术密集型产业，从食用菌发展的趋势看，提高生产集约化程度是抢占市场的必由之路。这就需要生产形式由过去的单产分散型向联产规模型发展，从过去的副生产转向专业生产，本项目的实施可推动食用菌产业化尽快形成，使之成为“创汇农业”、“富民工程”。由此使我旗食用菌产业成为农产品出口创汇的一项优势产业。
5、极大的提高土地利用率
该项目的实施可在有限的土地上产出更大的经济效益，单位土地产出较种植其他农作物高出几十倍，极大的节约了土地利用率。

第三章 市场分析

随着人们生活水平的不断提高，城乡居民的消费观念有了较大改变，人们不再满足吃饱穿暖，在饮食方面更注重营养和美味，食用菌属低脂肪、高蛋白的保健食品，富含蛋白质、多种氨基酸和大量糖分，其蛋白质含量占子实体鲜重的3－4％或干品重的20－40％，介于肉类和蔬菜之间，符合人们膳食结构的发展要求，同时还可以加工成保健品、功能性食品、药品等。目前全球每年消耗量在2000万吨以上，缺口1000万吨以上，而且每年以10％的速度递增。而我国目前人均年消费食用菌不足200克，就按此消耗水平计算，如长春、XX等中等城市年消耗在3000吨以上，而天津、北京、上海等大城市年消耗在万吨以上。值得一提的是，食用菌是无化肥、无农药污染的纯有机食品。中国加入世贸组织后，国内外正在扩大市场，将为我们的产品顺利走向国际，提供了更大的可能。目前的产品销售渠道是大连口岸和石家庄等地的外贸部门。市场十分看好，而前景乐观。如果对其进行深加工，可直接出口。并可使经济效益成倍增加。
食用菌产品是两高(高蛋白质、高质量)、四低（低盐、低糖、低脂、低热）、六富（富含药用物质、美味物质、香味物质、维生素、矿物质和纤维素），兼有荤素两者之长的高档蔬菜，有“植物性食品的项峰”、“素中之荤”之美誉，且在生产过程中几乎不需喷药施肥，是无公害绿色保健食品的典范，并被国际营养学家推荐为“世界十大健康食品”之一。特别是食用菌有保健的功能， 黑木耳也称木耳、光木耳、云耳。分类上属担子菌纲，银耳目，木耳科，木耳属。此属中约有十多种，如黑木耳。毛木耳、皱木耳、毡盖木耳、
角质木耳、盾形木耳等。这几种木耳唯有光木耳质地肥嫩，味道鲜美，有山珍之称。
食用菌在我国已有悠久的历史，早被劳动人民所认识和利用，远在两千一百多年前的《周礼》中就有了记载，后魏贾思勰的《齐民要术》中，就记载着用木耳加工木耳菹的方法。唐朝苏恭等人著的《唐本草注》中也记载着当时生产木耳所用的树种和方法。明代医学家李时珍在《本草纲目》中记载着："木耳生于朽木之上。……[气味]甘平……〔主 治〕益气不饥，轻身强志……段觳治痔……崩中漏下，血痢下血"。可见我国古代除将木耳列为佳肴外，并对黑木耳的药用也有了相当的研究。
经现代科学化验分析，每100克鲜食用菌中，含水11克，蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维 素7克，灰分5.8克（在灰分中，包括钙质375毫克，磷质201毫克，铁质180毫克）；此外，还含有多种维生素，包括甲种维生素原（胡萝卜素）0.031毫克，乙种维生素0.7 毫克（其中B10.15毫克，B20.55毫克），丙种维生素217毫克，丁种维生素原（安角固醇）及肝糖等。因此，食用菌的
营养比较丰富，滋味鲜美。
食用菌的药物作用：适于滋润强壮，清肺益气；补血活血，产后虚弱及手足抽筋麻木等症，同时，由于黑木耳是胶质菌类，子实体内含有丰富的胶质，对于人类的消化系统具有良好的清滑作用。可以清除肠胃中积败食物和难消化的含纤维性食物，同时食用菌中的有效物质被人体吸收后，能起清肺和润肺作用，因而它也是轻纺工人和矿山工人的保健食品之一。近据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，经常食用食用菌可以降低人体血液的平常凝块，有防治心血管疾病
的作用。
我国食用菌无论是产量或质量均居世界之首，是我国的拳头出口商品，远销海内外，在东南亚各国享有很高声誉，近多年来，已进入欧美市场，换汇价值较高。
进入二十一世纪，随着人们消费观念的转变及膳食结构的改善，人们对食物的要求向“营养、保健、绿色”方向发展，而食用菌产品正是迎合了人们的这种需求而备受青睐——于是，国内消费量逐年扩大，国际交易量成倍增加。再者，我国加入WTO后，在逐渐并最终取消贸易壁垒的同时，我国食用菌产品将凭借质优价低的优势，成为世界各地贸易商争相占据的原料市场。从近三年的市场价格走势看，食用菌产品的国内外市场交易价格不断上扬，交易量持续增加，菇农效益稳中有升，农业比较效益显著提高，大大激发了农民的种菇积极性。随着人们生活水平的不断提高，城乡居民的消费观念有了较大改变，人们不再满足吃饱穿暖，在饮食方面更注重营养和美味，食用菌属低脂肪、高蛋白的保健食品，富含蛋白质、多种氨基酸和大量糖分，其蛋白质含量占子实体鲜重的3－4％或干品重的20－40％，介于肉类和蔬菜之间，符合人们膳食结构的发展要求，同时还可以加工成保健品、功能性食品、药品等。目前全球每年消耗量在2000万吨以上，缺口1000万吨以上，而且每年以10％的速度递增。而我国目前人均年消费食用菌不足200克，就按此消耗水平计算，如长春、XX等中等城市年消耗在3000吨以上，而天津、北京、上海等大城市年消耗在万吨以上。值得一提的是，滑子菇是无化肥、无农药污染的纯有机食品。中国加入世贸组织后，国内外正在扩大市场，将为我们的产品顺利走向国际，提供了更大的可能。目前的产品销售渠道是大连口岸和石家庄等地的外贸部门。市场十分看好，而前景乐观。如果对其进行深加工，可直接出口。并可使经济效益成倍增加。
据对全国20多个省区的食用菌专业批发市场和农贸市场的调查显示，自从2007年秋季各地食用菌上市，价格便随即上涨，而且涨幅较大，居高不下。去年底，野生黑木耳批发价格上涨至100元/千克，零售价涨至120～140元/千克，而且好货难求。人工栽培的黑木耳批发价涨至80元/千克，现在黑木耳的产地收购价为50-70元/千克。涨幅之大，历年罕见。
从食用菌市场信息看，近年“地栽”食用菌价格已超过木段栽培的食用菌价格，这也是“地栽”价格首次超过木段栽培的黑木耳价格，说明“地栽”食用菌已逐步被市场认可。这对全国袋料地栽食用菌的产业发展，将是一个极大的推动 。
灰树花是新开发的名贵药、食用珍惜菌，富含Vc、VB1，有机硒及人体必须的8种氨基酸等营养成分。其提取物灰树花多糖具有抗癌，抗艾滋病病毒，抑制肥胖，双向调节血压等医疗保健作用。因其突出的营养和药用价值，灰树花正引起人们的管范关注，国际市场上仅日本每年对鲜灰树花的需求量就高达2万吨，国内市场年需要量在3万吨以上。
随着社会的发展，人们生活水平的提高，人们的饮食已由温饱型过度到营养型，向保健型方向发展，食用菌作为天然保健食品越来越受到人们的重视。因此，食用菌有着极大的市场潜力。
第四章 项目建设规模内容及产品方案
该项目建设规模为年加工食用菌1.1万吨，详见下表：

产品
品名
单位
合计
速冻品
烘干品
保鲜品
滑子菇
吨
7100
6000
600
500
香菇
吨
1520
1200
120
200
双胞菇
吨
1520
1200
120
200
灰树花
吨
860
600
60
200
合计

11000
9000
900
1100

根据生产工艺要求，本项目需速冻生产设备，烘干生产设备、保鲜设备、化验设备。制冷设备、公共设施设备等。

第五章 建设条件与厂址

一、项目建设条件
（一）原料供应
XX旗于2004年引进滑子菇生产栽培项目，2007年今年引进了黑木耳生产项目和香菇、双胞菇生产栽培项目，到2008年全旗食用菌生产规模达到1000万盘（棒），食用菌种植户达到20000户，年生产食用菌2000万公斤，今年又引进灰树花品种，计划到2010年全旗食用菌总产量达到3000万公斤。完全可以满足龙头企业生产加工的需要。
（二）技术条件
该项目由XX旗XX菌业食品有限公司承担，技术依托中国农业大学的成熟的技术。而且该公司现在对食用菌已有几年的生产加工的经验。该项目技术有保证。企业组织机构健全，人员结构合理，建立了完善的产品质量追溯体系，从生产源头抓起，有自己的食用菌生产基地，和菇农建立紧密的生产关系，带动了农业产业化的发展。
（三）交通条件
XX旗南与辽宁的阜新市接壤，西与奈曼毗邻，交通便利，除外连的等级公路四通八达外，各项目区均有乡间公路相连，原料运入和产品运出主要采取汽车运输。
(四）优越的地理位置
在这个地理区域自然气候冷凉、高温季节短、昼夜温差大，很少阴雨天，病虫危害少，这些都是食用菌生产不可多得的自然条件，在此环境下生产的食用菌，其干物质含量和营养成份较高，风味浓厚，品质优佳。XX旗正好处于这个最佳的区域。
（五）其它条件
本项目符合现阶段国家的产业政策。项目实施对地区经济的发展，农村产业结构调整具有巨大的推动作用，将强有力地促进当地农牧民脱贫致富达小康的进程，项目承办单位是XX旗做大做强龙头企业。项目的实施，必将受到各级政府的扶持与支持。
（六）工程地质条件
项目区地貌单一，未发现不良的地质现象，地基土稳定性好，地下水对混凝土无侵蚀性。地质构造为素填土、粉土、粘土、细砂，地耐力130KPa，地震烈度为7度，按7度设防。
（七）气象条件
极值最高温度 38℃
极值最低温度 －33℃
年平均气压 986.0mbqy
年平均降水量 452.4mm
年平均蒸发量 1617.0 mm
年平均相对湿度 60%
最大冻土深度 1500 mm
最大积雪厚度 26cm
最大风速 21.0m/s

二、厂址
项目厂址位于XX旗XX镇工业园区。厂区占地面积3万平方米。建厂条件为：
（一）环境条件
XX旗位于内蒙古自治区东部，XX市西南约140公里，属环渤海经济区和东北经济区。南与辽宁省阜新市交界。东北西分别与本市的科左后旗、奈曼旗毗邻。全旗总土地面积4716平方公里，其中耕地面积138万亩，草牧场面积290万亩，林地面积230万亩，分别占总土地面积的21.5％、41.6％和31％。全旗辖6个苏木镇、185个嘎查村，总人口17.7万人，其中蒙古族人口占56％，是一个蒙古族为主体的多民族聚居旗。
XX旗境内公路交通具有一定的优势。旗内现有5条县、省级公路外联XX、彰武、阜新、XX、锦州、奈曼、甘旗卡等地，内接各苏木镇，乡乡均通班车。厂区就在旗所在地，距辽宁的阜新市120公里，距锦州230公里。电力、通信及其它基础设施建设日臻完善，现有三条6.6万伏输电线路，能源供应充足。全旗现有移动联通两个数字基站，数字程控电话直拨国际国内，6个苏木镇已全部开通数字程控电话。
项目建设区内地势开阔平坦，地理位置优势。地下水质量状况较好，满足《地下水质量标准》111类标准，适合于食用菌深加工厂的建设。

第六章 工艺技术及项目建设方案

一、工艺技术及工艺流程
该项目的生产工艺技术及工艺流程为：

速冻食品工艺流程图
漂　烫
分级修整
清　洗
原料验收

挑　选
快速冻结
沥　水
预冷却

装箱入库
金属探测
封　口
装　袋

O3杀菌

保鲜食品工艺流程图

采 摘

预 冷
分 选
装 筐
计量装袋
气调包装
入 库

烘干食品工艺流程图
入　库
包装
烘干
冷却
杀菌
冷却
原料验收
分级修整
预煮
前处理
清洗消毒

二、设备选择
根据生产工艺要求，本项目需速冻生产设备，烘干生产设备、保鲜设备、化验设备。制冷设备、公共设施设备等。

设备清单
单位：万元
序号
设 备 名 称
单 位
数 量
单 价
金 额
1
速冻机
台
3
20
60
2
封口机
台
2
0.2
0.4
3
压缩机组
台
1
68.5
86.5
4
螺杆20
台
2
2.5
5
5
活塞170
台
2
0.7
1.4
6
分捡台
台
3
0.2
0.6
7
金属探测仪
台
1
3
3
8
连续预煮机
台
10
5
50
9
高压清洗泵
台
10
0.5
5
10
清洗机
台
2
1.5
3
11
切片机
台
4
0.5
2
12
切丁机
台
4
0.5
2
13
冷却槽
台
1
1.5
1.5
14
不锈钢槽
台
1
1.5
1.5
15
包装机
台
2
0.5
1
16
打包机
台
2
0.3
0.6
17
风淋间
个
2
2
4
18
不锈钢灭菌锅
台
6
0.5
3
19
更衣室
个
2
1
2
20
洗手槽
台
1
0.5
0.5
21
不锈钢手推车
台
20
0.5
10
22
不锈钢分级机
台
2
21.5
43
23
电动铲车
台
2
12
24
24
工作台
台
3
0.2
0.6
25
风淋间
台
2
0.5
1

序号
设 备 名 称
单 位
数 量
单 价
金 额
26
洗手槽
台
1
0.5
0.5
27
干手器
台
3
2
6
28
不锈钢槽
台
1
1.5
1.5
29
清洗机
台
2
1.5
3
30
切丁机
台
10
0.2
2
31
切片机
台
10
0.3
3
32
烘干机
台
1
69
69
33
封口机
台
2
0.2
0.4
34
金属探测仪
台
1
3
3
35
分析天平
台
2
5
10
36
干燥箱
台
4
2.5
10
37
灭菌锅
台
2
0.5
1
38
超净工作台
台
2
3
6
39
培养箱
台
10
0.2
2
40
显微镜
台
1
5
5
41
无菌室
个
1
12
12
42
农残测定仪
台
1
41
41
43
制冷设备
套
1
75
75
44
制冷排管
套
1
100
100
45
速冻系统
套
1
60
60
46
监控系统
套
1
10
10
47
锅炉
套

54
54
48
给排水
套
1
20
20
49
冷藏车两台
套
2
60
120
50
电力增容
套

10
合 计

939

三、供电
（一）概述
设计制冷车间、冷冻车间、低温冷藏库、速冻生产车间、真空保鲜车间、烘干车间、水过滤车间、盐渍车间、锅炉房等的动力照明配电设计、厂区变配电设计、厂区电力外线设计等。新增150KW变压器一台及相应配套供电设施。
（二）配变电
配电变电室为独立式，分高、低压配电室，变压器及值班室（带维修）、高压侧选XGN2－10型高压开头柜，高压为单母线不分段单位。低压侧选用GGD2型低压电屏和GGJ1型低压电容器屏，屏内选用DW15型和DZ20自动空气开关进行过电流和速断保护。供电每一回路均装设电度表，做为车间用电计量。
（三）车间配电及照明
车间各工段选用XL－21型动力配电箱，配电箱装设在车间配电室或动力设备较集中的操作现场。控制可采用集中和就地相结合的控制方式，容量大于45KW以上的电动机采用降压起动。
照明按照工艺要求进行配置，生产车间以荧光灯为主，锅炉房及水系统车间选用防水防尘灯。照明配电箱选用XMR－7型，灯具开闭集中控制。
生产车间内及其他附属车间的动力及照明配电线路均选用BV－500型导线穿保护钢管暗敷。
（四）电外线及道路照明
10千伏电源架空引入厂区后由终端杆引下，用YJV22型电力电缆直埋引入变配电室。由配电室到至车间及锅炉房等动力及照明干线选用VLV22型电力电缆直埋地敷设。
厂区道路照明选用高压钠灯，路灯控制在配电室，照明电压为380／220伏。
（五）防雷及接地保护
变配电室设接地装置，变压器低压侧中性点直接接地，接地电阻小于4欧姆。供电线路在车间入口处做重复接地，接地电阻小于10欧姆。
所有用电设备采用接零保护，接零线选用BV－5004mm2导线，也可利用线路保护钢管。
锅炉房及其烟囱和高于15米以上的建筑物均设避雷带进行防雷保护，其冲击接地电阻均小于10欧姆。
四、供热
项目供汽主要是高温灭菌烘干及冬季取暖。新增4t/n蒸气锅炉一台，满足生产生活用汽的需要。
五、给排水
（一）概述
本项目给排水专业设计的主要内容有：厂区室内外给排水系统、室内外消防给水系统。本项目生产用水主要是清洗用水，厂区内现有120米深井1眼，出水量为40m3/小时，可满足生产、生活用水需求。
（二）水源及配水系统
采用自来水管网提供的自来水，水质满足国家饮用水卫生标准。
厂区给水管网采用生产、生活、消防同一道供水，管网成环状布置，主管为DN150给水铸铁管，直埋敷设。
（三）排水
1、污水排放
厂区排水采用分流制，清净排水直接排入厂区排水管网；汇集后排至界区外低洼处。
2、雨水排水
厂区雨水设明沟排水，明沟沿厂区道路设置。
（四）消防给水系统
根据《建筑设计防火规范》（GBJ16－87），本项目室内消火栓用水量10L／S，室外消火栓用水量25L／S，同一时间火灾次数为一次，火灾延续时间2小时，消防时总用水量252m3。
厂区消防给水采用临时高压消防给水系统，消防供水与生产、生活同一管道供水，管网成环状布置，主管为D150给水铸铁管，上设地下式消火栓10个。
生产车间内DN65消火栓，消火栓箱处设直接启动消防泵的按钮。
六、土建工程
（一）设计依据
1、《建筑抗震设计规范》GBJ11－89；
2、《建筑地基基础设计规范》GBJ7－89；
3、《混凝土结构设计规范》GBJ10－89；
4、《建筑设计防火规范》GBJ16－87；
5、《建筑结水设计规范》GBJ15－88；
6、《低压配电装置及线路设计规范》GBK54－83。
本设计以XX旗工业园区建厂地点进行建筑结构方案的选型，其选型主要依据本工程的项目建议书，建设单位的指导性意见，国家现行的有关规范和规程，国家提倡的“技术先进、经济合理、安全适用”的设计原则，以及当地建筑材料，建筑构件的生产能力等因素进行设计。
（二）建筑工程
本项目主要建筑物为：速冻车间、盐渍车间、烘干车间、低温库、保鲜库、盐渍品库、宿舍及办公室、制冷机房。总建筑面积为3600平方米，土建工程详见附表《主要建筑工程一览表》。
主要建筑工程一览表
序号
项目
面积(m2)
型(米)
单价元/m2
金额（万元）
1
低温库
2000
20×100
1000
200
2
保鲜库
200
20×10
450
9
3
制冷机房
1400
7×20
400
63

合计
3600

272

（三）设计基础数据
基本雪压 200N／㎡
基本风压 550 N／㎡
标准冻深 1.5m
地震基本烈度 7度
(四)建筑设计
1、建筑标准
本工程主要新建项目的建筑设计中，力求与原有建筑整体协调的前提下选用建筑材料和标准，来达到美观、大方、色彩新颖，体现新型现代化企业的风貌的目的，内装修力求做到工作环境舒适，工作效率提高，满足工艺要求，方便工人操作。
2、平面和空间布置
平面布置主要以满足工艺生产为主要目的设计，同时结合规范要求，行业的卫生标准，合理的设置出入口、通道、伸缩缝、门窗尺寸、消防通道和公共卫生设施。建筑空间主要以满足生产工艺要求结合当地的自然条件和各种建筑物的特点，考虑通风、采光、供暖及高跨比等因素确定。
3、主要建筑做法
建筑做法以方便施工、保证质量、经济适用为主要考虑因素，以“华北地区建筑统一做法标准图集”为依据，尽量选用构造合理，方便施工，适合当地情况的方案，外墙面采用防冻性能较好的涂料结合面砖达到立面美观的效果。
4、建筑材料的选用
常规建材如砂石砖等均以当地生产为主，钢材水泥必须结合当地的交通运输条件选择国家指定的生产厂家的产品。水泥以硅酸盐水泥为首选，其它建筑材料及建筑配件要通过正常的市场渠道购买国家指定的知名度较高、产品信誉较好的产品。
5、建筑防火规范
严格按照《建筑设计防火规范》的要求，根据建筑物的特点和储备物品的特性选用耐火等级为一至二级的材料，承重墙体采用耐火极限不低于2.5小时的非燃烧体，并按规定配制消火栓和其它灭火装置。
（五）结构设计
1、结构形式及柱网的确定
本工程结构设计是在遵守国家提倡的设计原则的前提下，同时考虑确保质量、方便施工、加快建设速度等因素，因此结构方案多选用结构体系受力明确，整体强度较好的形式，主要生产性车间采用钢筋砼柱，现浇梁板的框架结构开间及柱网以统一模数制为基础，并以能够直接采用标准构件来确定，经济技术指标较好且施工速度快。
2、地基处理方案
根据当地实际情况，采用天然地基作为持力层，不考虑砂土液化问题。
3、对施工单位的要求
建议选用施工技术装备较好的施工企业来承担本项目的土建工程的施工任务，以确保工程质量和进度，使其按计划投入生产。
4、抗震设防
本工程所在地区抗震烈度的划分为7度近震区域，根据本工程特点抗震设防按7级防震考虑，其具体构造措施按相应的抗震规范处理。
七、消防
（一）设计依据
1、《建设设计防火规范》；
2、《建筑防雷设计规范》；
3、《建筑灭火器配置设计规范》。
（二）消防给水系统
根据《建设设计防火规范》（GBJ16－87），厂区产生的火灾危害险情属丙类，室内消火栓用水量10L／S，室外消火栓用水量25L／S，同一时间火灾次数为一次，火灾延续时间2小时，消防时总用水量252M2。
厂区消防给水采用临时高压消防给水系统，消防供水与生产、生活同一管道供水，管网成环状布置，主管为D150给水铸铁管，上设地下式消火栓10个。
1、生产车间，内设DN65消火栓，消火栓箱处设直接启动消防泵的按钮。
2、从设计角度考虑，总图留足防水距离。
土建工程依据防火规范，车间没有两个出入口。
3、电器采用防尘电机具，电缆选用阻燃的设备接零，建筑物作防雷设计。
4、厂内严禁烟火，对职工进行经常不懈的防火灾的安全和实战训练，使职工掌握防火灭火的知识与技能。

第七章 企业组织及劳动定员

一、企业组织机构
建设食用菌有限责任公司，实施公司制度，项目实施后，实行董事会领导下的总经理负责制，根据企业规模和发展要求，合理设置职能科室，建立业务衔接，相互制约，协调运作的组织机构。

企业组织机构示意图

总经理
↓
↓
↓ ↓ ↓
副总经理
副总经理
副总经理
↓ ↓ ↓
食用菌生产研究 ↓
服务中心 ↓ 供应 营销

财
务

技
术

生
产
↓
基地户

二、劳动定员
本项目劳动定员为80人，其中生产工人65人，技术人员10人，管理人员5人。工人录用实行合同制，干部实行聘任制，用工优化组合，择优录用竞争上岗，主车间实行两班制。
三、人员培训
投产前生产车间的操作人员和相关技术人员需进行1－2个月的专业技能学习的培训，了解生产操作规程、设备性能，熟练掌握岗位工作技术。对一般生产工人应进行相应的技术培训，合格后方可上岗。

第八章 职业安全卫生

一、设计依据和采用标准
1、中华人民共和国劳动部令第3号《建设项目（工程）劳动安全卫生监察规定》
2、《企业职工劳动安全卫生教育管理规定》
3、《生产设备安全设计总则》（GB5083－85）
4、《工业企业设计卫生标准》（JT36－79）
5、《工业企业噪声控制设计标准》（GBJ87－85）
6、《爆炸和火灾危险场所电力装置设计规范》（GBJ58－83）
二、生产过程中的不安全因素
1、在运转设备操作或维修过程中，因接触起动设备，如操作不慎或违反操作规程，可能造成的机械损伤。
2、在有电器设备或电线的地方，可能发生的触电事故。
3、在有加热设备及管道的地方可能造成的烫伤。
4、在噪声和振动的环境中对职工身体的影响。
5、由于粉尘、湿气可能对职工身体的影响。
三、不安全因素防范措施
1、所有设备操作人员都应接收