DB45_T 1867-2018 食用木薯全粉加工技术规程(广西壮族自治区).pdf

ICS 67.020 X 23 DB45 广西壮族自 J曰区地方标准DB 45/T 1867-2018 食用木薯全粉加工技术规程Regulation of processing technology for edible cassava flour 2018-10-20发布2018-11-20实施广西壮族自治区质量技术监督局发布DB45/T 1867-2018 目IJ1=1 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由广西壮族自治区农业科学阮提出。本标准起草单位:广西壮族自治区农业科学|钝农产品加工研究所、广西壮族自治区农业科学|忧经济作物研究所。本标准主要起草人:张雅援、李明娟、周葵、游向二t2、二F颖、卫萍、孙健、严华兵。I DB45/T 1867-2018 食用木薯全粉加工技术规程1 范围本标准制定了食周水薯粉力口工技术的术语和定义、原辅料要1求、生产条件要求、工艺流程、加工技术和和标志、贮存、运与胁本标准适周于以新鲜食用水薯为思料采用干燥脱水而制成的食周供薯全粉产品的生产。2 规范性引用文件制r列文件对于本文件的院旧是必不可少的。凡是注11期的号|用1文吨，仅所注11期的版本适用于本文件。凡是不注11期的7用文俐其明白了4包括所有的做刷刷甘产件。GB/T 191 包装储运|冬|不标志GB 4806.7 食品安全国家标准食、品接触用塑料材料及制品GB 5749 生活饮用水卫生标准由7718食品安全国家伊预萨在品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标i曲GB 14881食品安全国家标准食品、生产通用卫生规范食品安全国家标准预包装食品营养标主NY/T 1520 木薯 飞山定量包装商品计量监督管理办?去)(国东质量监督检验检疫总司令(2005)第75号)3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 3.2 叩且食用木薯全粉edible cassava flour 以新鲜食用木薯为原料，经脱水干燥加工制成的粉状脱水制品。4 原辅料要求4.1 木薯应符合NY/T1520的要求。D845/T 1867-2018 4.2 加工用水应符合GB5749的规定。5 生产条件要求加工企、Iv.的J区巧、境、卜房和车间、设施与设备、卫生管理、人员卫生与健康、成占11贮藏与运输等方面的草本要求F7.符合GB14881的规足。6 工艺流程应符合图1的规定。图1食用木薯全粉加工工艺流程7 加工技术7.1 选料选择无腐烂、无病虫害、损伤不影响到果肉部分的新鲜食用木薯。7.2 除杂、清洗采用人工或清洗机去除木薯表面的泥土和杂质。7.3 去皮、冲洗切除较硬的梗茎，采用人工或去皮机去除木薯表皮，宜同时去除内皮，去皮后用清水冲洗。7.4切分由人工检查修整不合格的木薯，除去残留的表皮，合格后送入切分机切片或切条，切片厚度为2.0 mrn3.0 mrn,t)条厚度为8.0 mrn 12.0 mrn。7.5;曼泡、j历水将切片(条)后的木薯投入水中浸泡或冲洗，去除表面游离的淀粉，平铺子网状托盘中，稍沥干水L./J 0 7.6 干燥干燥温度控制在50C65 C，宜采用热泵干燥，风速控制在O.5m/s2.Om/s，干燥的过程中应翻动物料，防止粘连托盘，木薯干片(条)终点水分含量应低于9%，停止干燥后马上取出。7.7 粉碎、筛分将干燥后的木薯片(条)置于粉碎机中粉碎，用60目或80目振动筛筛分，取筛下物。2 DB45/T 1867-2018 7.8包装7.8.1 包装要年同、防湖、整洁、美观、无异气味，便于装卸、仓储和运输。7.8.2 包装材料应符合GB4806.7和GB9683的规定。7.8.3 定量包装商品的市含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。8 标志、贮存、运输8.1 标志产品包装储运图示标志应付合GM如191的规定，标签应付合GB7718丰UGB28050的规定。8.2 贮存-v1I.f士占1产品应贮存了洁洁l干燥、通风、阴凉、防虫、防鼠的仓库中，并m离地离墙，不得与有毒、有异昧物品共存。8.3 运输想铭啤心i过1l也高运输工具应干净，不得与有毒、有膏、有刊物品脏IY.运输中叫也受潮、受压、暴晒。条条I公您平3 中华人民共和国广西地方标准食用木薯全粉加工技术规程DB45/T 1867-2018 广西壮族自治区质量技术监督局统一印刷版权专有侵权必究