新酒店管理的运作与缺陷.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-核心提示：新酒店管理的运作与缺陷，从员工招聘到开业到星级评定，每一个酒店在管理当中有很多的困难。一是当地的人文有关，二是与老板的合作沟通，三是酒店在设计当中存在先天性不足，致使在酒店管理当中造成不必要的麻烦。 从员工到开业到星级评定，每一个在管理当中有很多的困难。一是当地的人文有关，二是与老板的合作沟通，三是在设计当中存在先天性不足，致使在酒店管理当中造成不必要的麻烦。 笔者是干酒店酒店管理的，曾经管理过几家酒店，从员工招聘到开业到星级评定，每一个酒店在管理当中有很多的困难。一是当地的人文有关，二是与老板的合作沟通，三是酒店在设计当中存在先天性不足，致使在酒店管理当中造成不必要的麻烦，对于我的看法现在与各位交流。一、是与老板的合作沟通 我们的管理要跟上甲方老板的思路，如有不适，不要盲目随从，你就要有充分的理由使甲方老板能够听取你的意见，转变他的观念，因为很多的酒店的老板不懂得酒店管理，否则就不会请我们来管理了。老板建设酒店的初衷是有着美好的前景，我们不可能一下达到，甚至在进入管理后换需要有一大部分的投资用于软件的建设，切忌，一定要根据以上的沟通和老板的投资能力而定，不可盲目的就是为了管理的需要而与甲方造成矛盾。 二、当地的人文有关 我们接手新的酒店管理，个部门管理人员进入岗位后，要和当地的筹备人员或者建设人员有充分的沟通，了解当地的人文、风俗、筹备情况、建设情况，不至于在员工招聘、市场定位、内部管理、将来维修造成诸多的麻烦。 三、酒店在设计当中存在先天性不足 1、娱乐场所不能够和、客房分离，造成相互干扰，并且环境和秩序受到影响。 2、洗浴、桑拿、游泳区域的电源和钥匙防潮保护不好，安全和维修成问题。 3、客房噪音屏蔽不好，一般的客房门下面的缝隙较大，有的甚至能够看到房内，走廊的声音能传到房内，隔壁的声音能够相互干扰。 4、没有防雾梳和防水妆镜，镜子易发霉，达到必须更换的地步。 5、没有刻录好的中、英、日文对照的疏散广播词。 6、客房开关、插座、不间断电源、电话网线等位置设计不合理。 7、在铺设地毯时地面未清洁和凸凹部分未能找平，给将来维护、清洁造成很大的麻烦。 8、酒店在期间没有配备酒店的工程人员，一旦施工队离开，我们的工程人员将不知所错。 9、一般的新酒店都是在一边建设一边筹备一边经营，在这种情况下，一定要完善施工队伍的管理，比如：施工队的管理协议、施工队的管理规定、明火作业的规定，甚至对施工队的行走路线，施工时间，施工人员的仪表等等，要有个明确的规定，避免我们在管理阶段发生事故，到那个时候，我们可是要吃不了兜着走了。 10、消防建设先天性不足，按照娱乐场所、消防管理规定、高层建筑消防规定、重点防火单位的消防管理规定，有着严格要求，一般的酒店达不到要求，都是靠各种关系取得消防资格，所以要做得安全，就要完善消防安全制度，往往这一个环节不被甲方老板重视(消防设施不完善、过期的、不合格的、不合理的)，但是我们乙方的不能不采取措施，设备的不完善要求人员的素质要提高，依靠人防、依靠完善的制度来补充，充分做到大事化了，小事重视。 11、厨房没有新风、没有空调，给将来经营造成麻烦，后期改造很困难，甚至造成永久性的缺陷。厨房、传菜间、餐厅、包间距离太远，冬季热菜不能不能保证，还会造成员工在传菜期间的偷吃。 12、多功能厅一般情况下在最顶层，没有仓库，圆桌备的不足，化妆间太小甚至没有，舞台的拆卸费时费工，大型的演出、宴会造成电梯能耗，安全系数降低。 13、缺少中型会议室，一般的酒店大型的会议会议室、小型会议室比较充足。 14、供电系统的双回路没有，不能满足经营,即使有发电机，但是成本太高。 15、缺少一级库、缺少厨师长办公室、缺少客房工作间和消毒间、缺少独立的员工餐厅或环境好点的员工餐厅、缺少员工宿舍或条件好点的员工宿舍、缺少专用的培训教室、缺少员工活动室和阅览室、缺少员工便利的卫生间、缺少符合规范的液化气房、缺少康乐技师宿舍、缺少质量好的洗碗机和充足的消毒柜。以上信息来源于北京酒店网，更多酒店会议预定和酒店餐饮预订的酒店信息请登录北京酒店网。-精品 文档-