学校食堂卫生检查管理制度.doc

(完整版)学校食堂卫生检查管理制度学校食堂卫生检查管理制度为加强食堂卫生的管理,严格执行食品卫生法，确保食堂饮食卫生安全,维护我校教育教学秩序的稳定,特制订食堂卫生检查制度。一、 检查内容1、“五四制度的执行情况。2、采购、索证、台账。3、从业人员的健康证、身体外观以及着装(工作服、帽、口罩等）.4、蔬菜残留农药测试执行情况，样菜的预留。5、操作区、餐厅环境卫生，以及防蝇、防鼠、防蟑、防尘等设施。6、各种食品、调味品的放置、保质期、货源“三有”。7、食品加工烹饪过程,成品成熟度。8、凡有碍食品卫生安全的其他内容。二、检查人员组成1、由分管副校长组织政教处、总务处相关领导和师生代表进行不定期检查和工作指导。2、由总务处负责人会同政教处进行每天的例行检查和工作指导。3、由食堂负责人进行日常全过程的自检自查和督促。三、检查人员工作责职1、牢固树立食品卫生安全无小事的思想意识，认真学习，不断提高业务知识，认真按时检查，严格把关。2、检查中发现问题必须责成有关人员立即整改或限期整改，坚决杜绝走过场；做到“三不放过（问题原因不查明不放过、责任人不查明不放过、问题无整改措施不放过）”.3、善于听取食堂工作人员的合理意见和建议，听取广大师生的意见和建议。4、认真做好台账。5、积极协助配合上级主管部门和卫生防疫部门的检查工作，接受指导。