xx国际大酒店开张筹备工作计划.doc

xx国际大酒店开张筹备工作计划

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10

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xx国际大酒店开张筹备工作计划
xx国际大酒店开张筹备工作计划
    因图纸更改而影响了工期。原定5月1日交付使用将推迟到7月底。现根据工程进度的实际情况,对酒店开张筹备工作安排如下：
一、成立筹建工作小组
酒店工作小组其职能为：主要负责开张前企业工商登记注册、工作计划制定、工程项目报批(娱乐）及装修、设施设备采购、员工及管理人员的招聘和培训、前期酒店营销等工作。为酒店开张营业做好准备工作。
    酒店筹备工作小组成员：张xx、吴xx、宋x、范xx、许xx、罗x等。张xx任组长、吴xx任副组长。具体分工如下：
张xx抓全面工作。重点负责国际大酒店的工程质量管理和娱乐项目的装修工程管理。
吴xx协助张肖飞工作。并重点负责酒店开张前的企业工商注册、工作计划制定、设备设施采购、员工和管理人员招聘及培训、酒店前期营销等工作。
宋x具体负责员工和管理人员招聘、培训、实习等工作。
范xx具体负责设备设施采购、娱乐项目报批等工作。
许xx负责酒店前期营销等工作。
罗x负责企业注册、财务管理等工作.
二、工作具体安排
(一）、娱乐项目设计、报批和装修
    娱乐项目分为桑拿浴场和KTV中心两个项目。考虑到设计院的人手问题，两个项目分步设计。先桑拿中心后KTV中心.
1、娱乐项目图纸设计与装修
    桑拿中心:桑拿中心3月31日前完成图纸设计。其中平面和施工图
要求在3 月10日前完成。水、电、消防图纸3 月15日前完成。3月16日前完成图纸会审工作。装修平面图纸出来后同时进行项目报批。装修施工单位2月15日前进场进行清理(旧窗拆除）工作,3月10日前做好材料准备工作,3月15日装修正式开工.工期3个半月。即7月1前竣工。
     KTV中心：KTV中心4月15日前完成图纸设计。其中平面图纸和施工图纸要求3 月25日前完成。水、电、消防图纸要求4月10日前完成。4月12日前完成图纸会审工作。项目报批与图纸设计同步。施工单位4月10日前进场和开工。装修期限3个半月.即7月25日前竣工.
2、资金估算
    桑拿中心：外立面和一楼扩建投资40万元、内部装修120万元、
水、电、暖通、消防80万元、设备80万元。合计：320万元.
    KTV中心:内部装修150万元,水、电35万元（暖通、消防由业主投资），设备58万元（其中:电脑管理系统16万元、音响系统22万元、家具10万元,电视机和钢琴等设施10万元).合计：243万元。
娱乐总投资累计估算563万元。
（二）、管理人员及员工招聘与培训
管理人员、员工招聘分开进行。先管理人员后员工。
1、管理人员招聘
1>管理人员招聘职位:
部门经理：前厅营销部经理1名、房务部经理1名、餐饮部经理1名、娱乐部经理1名、人事培训部经理1 名、工程部经理1 名。
     部门副经理：餐厅经理1名、营销经理1名、采供部经理1名、保安部经理1名、中厨师长1名、西厨师长1名、财务部经理1 名。
    主管:前厅主管2名、房务主管1名、餐饮管事部主管1名。
        领班：总台接待领班1名、收银领班1名、大堂酒吧领班1名、PA领班1名、商场领班1名、会务服务领班1 名、房务中心领班2名、中餐零点领班1名、包厢服务领班2名、酒吧领班1 名、跑菜组领班1 名、洗衣房领班1名、锅炉司炉领班1名、消控中心领班1名、维修领班1名、暖通领班1名.合计：35名。
  2〉、招聘时间：6月1至6日。
  3〉、培训时间:6月15日至9月。
  4〉、培训课程与时间安排：
序号
课目
课时

内        容
要               求
授课
1
军训
7
7
队列训练
通过军训,培养管理人员的吃苦精神，增强管理人员团队意识和组织纪侓观念，养成良好工作作风，增强体能。
军人
2
服务  
意识
15
1、饭店概论
2、服务意识
3、服务从业人员行为规范
4、服务心理学
5、领导艺术            
通过培训使管理人员了解酒店业产生与发展的历史，酒店的组织及酒店产品的含义；树立良好的酒店意识，了解和掌握服务心理学及领导艺术。  
外聘院校老师
3
四星级酒店管理实务
15
1．酒店前厅管理  2。 客房管理.   3餐饮部管理。 4。工程管理. 5.人事管理. 6。酒店营销. 7.饭店管理服务100例.      
通过培训，了解和掌握酒店各部门服务的基本知识和技能，提高管理人员的综合素质。
外聘院校老师
4
四星级饭店实用英语
7
酒店各部门服务一般用语
通过培训,提高管理人员英语会话能力.
专业英语老师
5
实习
15
四星级酒店实习
通过派往四星级酒店实习，学习他人饭店管理经验，提高自己管理能力.

2、员工招工
1>、招工岗位与人数：
前厅营销部：总台接待员3名，收银员3名,门僮3名，大堂酒吧3名，商场2名，总机3名,营销员3名，PA员8名，行李员2名、会议服务2名。合计32名。
客房部：房务中心服务员6名，客房清卫10名,行政楼层4名(商务中心1名，服务台3名）。布件房1名，洗衣房6名。合计27名。
餐饮部：中餐服务员35、迎宾3 人、跑菜生8人、服务台2 人、管事部10人（采购员2人、仓库管理员1 人、核算员1人、洗碗工6人）、厨师37人（灶台厨师8人、打和8人、切配8人、蒸灶3人、煲汤1人、面点工6人、西厨3人）。合计：95人。
工程部：维修工4人、司炉工2人、高配房2人、消控室2人、空调工2人。合计：12人。
保安部：保安员6人。
采供部:采购员2人、仓管员1人。合计：3人.
人事部：文职人员3人（秘书1人、人事劳资1 人、招工培训1人）、驾驶员1人。合计：4人。
财务部：会计1人、出纳2人。合计:3人。
娱乐部:服务员28人、吧台酒水员3人、PA2人、迎宾4人.合计：37人（不包括桑拿中心）.
员工累计：236人。
2〉、招工时间：3月15日至18日。
3>、培训时间：4月1日至7月15日。
4〉、员工培训具体安排：
序号
课目
课时(天)
内容
目的和要求
授课人
1
军训
7
形体、队列训练
通过训练，培养员工的吃苦精神，增强员工团队意识和员工组织纪律观念，养成良好的礼节礼貌，锻炼体能.
军人
2
酒店服务基础知识
15
1、饭店概论
2、饭店意识
3、礼貌礼节
4、职业道德
5、服务心理
通过学习，使员工了解酒店产生与发展的历史,酒店的组织及服务的含义，树立良好的酒店意识，养成良好的职业道德,培养和提高员工良好的服务心理素质.
院校老师
3
四星级酒店业务知识
25
1、前厅服务
2、客房服务
3、餐饮服务
4、工程管理
5、酒店营销
通过培训，使员工了解和掌握前厅服务、客房服务、餐饮服务的基本知识和技术技能，培养员工的主动服务和应变能力，了解和掌握设备设施的使用和维护方法。了解和掌握酒店产品的销售技巧，全面提高员工的综合素质。
院校老师
4
四星级饭店实用英语
15
1、日常接待用语
2、前厅服务用语
3、客房服务用语
4、餐饮服务用语
5、后台员工用语
通过培训，使员工基本掌握四星级饭店服务中的一般常用英语，并着重培养员工的口语表达能力和听力。
专业英语老师
5
电脑知识培训
5
1、电脑的一般常识
2、酒店管理操作程序与务实
通过培训，了解和掌握电脑管理系统的一般操作和酒店前台管理系统的运用.
电脑专业技术人员
6
酒店治安管理讲座
1
1、客房治安管理
2、如何办理客人登
记手续
通过培训，了解公共场所治安管理的一般法规及实际操作中应注意的事项。
民警
7
消防安全管理讲座
1
1、饭店消防安全管
理的一般常识
2、发生火灾时的操
作程序和处理方法
了解和掌握消防安全知识,掌握发生火灾时的一般处理方法。
消防武警
8
卫生防疫知识讲座
1
食品卫生管理条例和食品卫生要求
了解和掌握酒店食品卫生管理的一般知识
卫生防疫监督所
9
实习
30
分工种实习
通过实习，掌握一般工作技能

（三)、设备设施采购与资金计划
部 件
设备设施
数 量
单 价（万)
金 额（万）
采购时间

客 房
设 施
设 备
四套间家具
1
2
2
3月15日前订货。7月1日前发货。

二间套家具
6
1
6

双人间家具
107
0。55
58。85

单人间家具
22
0。45
9。9

25彩电
141
0.12
16。92
5月底前订货。6月底前发货。

46升冰箱
136
0。04
5。44

保险柜
136
0.025
3。4

吹风机
136
0.02
2。72

电茶壶
150
0。01
1.5

体重磅
136
0.007
0。952

客房灯具
136
0.045
6。12
4月底前订货，5月15日前发货。

卫生间五金
136
0.035
4。76

行政楼电脑
25
0.35
8.75
6月底前订货。

客房工艺品
150
0.01
1.5
5月底前采购。

客房棉织品
136
0.2
27.2
5月底前订货.

客房器具
136
0.03
4。08
6月底前采购。

吸尘器
6
0.13
0.78

电开水炉
6
0。05
0.3

清洁车
5
0。1
0.5

消毒柜
6
0。05
0.3

洗衣设备
1

10
4月底前订货.

合  计
                   171。972

大会议 室
3人会议桌
90
0.05
4。5
4月底前订货，6月底到货。

钢椅
300
0。016
4。8

音响灯光
1

5
5月底前订货，6月15日前到货。

投影设备
1

1。5

器具

2
与客房器具同时采购.

工艺品

1

合计
                   18。8

贵客接待室、小会室
纱发椅
20
0.1
2
与客房家具同时订货.

大型围桌
1
3
3

钢椅
60
0.016
0.96

同声翻译
1
3
3
与音响同时采购

合  计
8.96

厨房设备
四门冰柜
4
0。9
3.6
厨房设备排油烟部分与部分装修同步进行，其他设备一部分到旧货市场采购，一部分到厂家采购

紫外线烤箱
1
0.4
0.4

制 冰 机
2
0.5
1

打 蛋 机
1
0.25
0.25

和 面 机
1
0。25
0.25

炉    灶
5
0.4
2

压 缩 机
2
0.5
1

蒸    灶
2
0。4
0。8

矮 脚 炉
1
0.4
0。4

蒸 汽 锅
1
0.5
0。5

冷菜操作台
6
0。45
2.7

普通操作台
20
0。1
2

菜      架
10
0。2
2

保 洁 柜
8
0。4
3.2

洗 碗 机
1
3。5
3.5

消 毒 机
2
0.2
0.4

排油烟系统

10

合  计
34

餐厅
设 备
餐     具
70桌
0.2
14
与餐房设备同购

自助餐器具

5

桌     椅
70套
0。28
19.6
与客房同购

棉 织 品

5
与客房同购

西 餐 桌
15
0.15
2。25
与客房家具同购

合  计

45。85

前厅
保 险 柜
2
0。05
0。1
5月底前订货，6月底前到货。

物品保管箱
1
0.35
0。35

宣传广告牌
4
0.05
0。2
5月底前订货，6月底前到货.

行李车（大）
1
0。25
0.25

行李车(小）
1
0.08
0.08

雨 伞 架
1
0.2
0。2

书 报 架
1
0.12
0.12

公共指示标志
1套
0。5
0.5

大 班 台
1组
0.35
0.35
与客房家具同购。

休息沙发
2组
0.25
0。5

电脑管理系统
1

15
4月底前订货,6月15日前到期货.

文字处理系统
1套

3

大堂酒吧桌椅
15套
0.15
2。25
与客房家具同购

商场家具
8组
0。15
1.2

美容发设施
1套

2.5
6月底前采购.

大堂吧钢琴
1台

3

地面保洁设备

5
4月底前订货。

吸尘器
3
0.13
0.39
6月初订货，7月初到货。

美术工艺品

10

合  计
44。99

营销部
户外广告牌

10
与外立面同时制作

酒店宣传品

10
4月底前开始设计和策划,6月前完成

开张典礼

15

合  计
35

娱乐部
电脑管理系统
1
15
15
与KTV项目装修同步进行。

音响系统
28
0.6
16。8

电脑点播主机
2
1。3
2。6

包房点歌器
28
0.35
9。8

沙      发
30组
0.5
15

钢      琴
1
3
3

其他设备

3

工艺品

3

合  计
68。2

人事培训 部
办 公 设 施

5
6月底前采购.

员工食堂

2。5

员工更衣间

2。5
自己制作加工

员工培训费

10
按培训计划进行。

车辆购置

20

员工服装费

15
6月15日前订货。

合  计
55

累  计
482.772（如除娱乐音响68。2万元，实际设备投资414.572万元。娱乐和设备总投资为977。572万元）

（三）、酒店前期营销
酒店前期营销做的好坏，直接影响酒店开张和今后的业务发展。酒店前期营销工作大体上分如下几个方面：
1、酒店CI企业形象策划
4月15日前确定一家广告公司进行CI企业形象设计，5月15日以前完成设计定稿工作。
2、宣传印刷品及表单制作
根据酒店CI企业形象设计标准,于酒店施工完毕后开始设计、制作和印刷酒店宣传册。开张一个月内完成并投放到各营业点。
根据酒店CI企业形象设计标准，于5月份开始进行酒店运行表单的设计，6月份前完成印刷并到位。
3、贵宾卡及消费卡制作
酒店根据宾客需要设制贵宾卡和消费卡。贵宾卡主要作为宾客优惠凭证，对酒店协议单位和常驻宾客发放。消费卡作为充值刷卡消费凭证向宾客出售。上述两卡5月份前完成优惠政策制定和样稿设计,6月份前完成制作工作。
4、宣传广告发布与组织客源
为酒店开张作准备，酒店基础营销工作应做在前面。一方面充分利用新闻和跨街横幅、宣传印刷品夹报发行等形式,做好酒店开张前的宣传营销工作.另一方面酒店组织营销人员深入机关、部门、企事业单位、民营企业和社会团体、旅游中介机构组织客源。
1>、宣传广告：
电视广告：A、招工广告：酒店利用招工时机在电视台做招工广告的同时,做一些酒店前期宣传工作。B、酒店开张广告：酒店开张前一个月在衢州电视台做广告。形式上可采用点播电视连续剧或直接广告等方式进行。并要求电视台做一个电视专访。
2〉、报纸广告:酒店开张时做一个整版祝贺广告。
3>、跨街横幅宣传:酒店开张前10天在全市主要街道悬挂30条横幅广告。
4>、酒店宣传册页：制作10000份酒店宣传册页,以夹报方投递。
5〉、组织客源：酒店营销人员分片走访机关、企事业单位和大型民营企业，签定消费协议，办理贵宾卡和出售消费卡。同时,邀请当地和外地旅行社总经理进行业务洽谈