QB∕T 2221-2019 粥类罐头.pdf

ICS 67.060 分提号:X79 中华人民共和国轻工行业标准粥类罐头Canned porridge 2019-12-24发布QB/T 2221-2019 代替QBIT 2221一19962020-07-01实施中华人民共和国工业和信息化部发布目IJ自本标准按照GB厅1.1-2009给出的规则起草。本标准是对QB厅2221-1996八宝粥罐头的修订。本标准与QB厅2221-1996相比，除编辑性修改外，主要技术差异如下:一一修改了标准名称:-一一修改了标准适用范围(见1，1996年版I)一一增加了产品分类(见4)-一修改了相应要求(见5，1996年版5);一一在感官要求中增加了杂质要求(见5.2，1996年版5.2);一一删除了缺陷要求0996年版5.3.7)。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。QBff 2221-2019 本标准起草单位:厦门银鹰食品集团有限公司、同福集团股份有限公司、杭州娃哈哈集团有限公司、扬州欣欣食品有限公司、福建紫山集团股份有限公司、荣成汇英食品有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、中国罐头工业协会。本标准主要起草人z雷益聚、刘山国、舒志戚、戴正海、林东、王金梅、仇凯、是曦、武晓杰。本标准所代替标准的历史版本发布情况为:-QB!T 2221-1996。I 1 范围本标准规定了标志、运输和贮存本标准适用于2 规范性引用文下列文件对凡是不注日期的引GB 5009.44 GB 5009.237 GB厅5461生GB 7718食GBIT 10786 罐头食品的检验方法GB 28050 食品安全国家标准GB厅31116)QBIT 1006 罐头食QBIT 4631 罐头3 术语和定义3.1 粥提罐头以水、粮食菌、冷却而制成的3.2 结块产品久置后，内容3.3 分层straification 产品久置后，上层有明显汁液析4 产品分提及i号4.1 按产品风味分为:QBff 2221-2019、标签、包装、于本文件。装罐、密封、杀一一原昧粥罐头:不添加甜昧或戚昧调味料，味道保持粮食原有风味的粥类罐头:1 QBff 2221-2019-一甜粥罐头z添加白砂糖、果葡精浆等甜味料或甜味剂，味道偏甜的粥类罐头，根据国形物含量不同分为浓稠型和一一戚粥罐头:添加4.2 产品代号如下:一一原味粥罐头一一甜粥罐头千一一一戚粥罐头5 要求5.1 原辅料要求5.1.1 饮用水应符合GB574 5.1.2 自砂糖应符合GB厅35.1.3 食用盐应符合GB厅55.1.4 谷类、豆应符合相应标5.1.5 肉挠、蛋应符合相应标5.1.6 其他原辅料应符合相应标准的要求。5.1.7 食品添加剂应符合相应标准的要5.2 感官要求滋味、气5.3 理化指标应符合表2的规定。项自净含量圄形物含量/(%)2 分层现象指标原味粥罐头甜粥罐头戚粥罐头应符合相关标准和规定的要求浓稠型5550 45 爽口型35QB厅2221-2019 表2(续指标-项目原味粥罐头甜粥罐头威粥罐头可i窑性固形物含量(20C，按折光计法)/(%)4.5 4.5 辄化制含量/(%):、一1.5 pH 5.07.0 干燥物含量(质量分数)/(%)浓稠型12 10 9 爽口型85.4 食品安全应符合GB7098的规定。6 试验方法6.1 感官要求按GB厅10786规定的方法检验。6.2 净含量按GB厅10786规定的方法检验。6.3 固形物含量按GB厅31116规定的方法检验。6.4 可溶性固形牺含量按GBtr10786规定的方法检验。6.5 氧化制含量按GB5009.44规定的方法测定氯化物的含量(以Cl-i十)，并按公式(1)计算氯化铀含量:58.5 x=X,X-:-一一.(1)且35.5式中zX一一试样中氧化铀的含量，%;XI一一试样中氧化物的含量(以Cl-计),%。6.6 pH 按GB5009.237规定的方法检验。6.7 干爆物含量按GB厅10786规定的方法测定。6.8 食品安全按GB7098规定的方法检验。7 检验规则应按照QB厅1006执行，其中，感官要求、净含量、固形物含量、可榕性固形物含量、pH、微生物指标为出厂检验必检项目，型式检验时，若固形物含量与干燥物含量二者发生矛盾，以干燥物含量为准。3 QB/T 2221-2019 8 标签、包装、标志、运输和贮存8.1 标签应符合GB7718、GB28050的有关规定。8.2 包装、标志、运输和贮存应符合QB厅4631的有关规定。4