DB5308_T 53—2020 普洱茶贮存技术规范(普洱市).pdf

资源描述

1、TCS 67.140.10 X 08 DB5308 普j耳市由巳ETE,万标准DB5308/T 53一-2020普?耳茶贮存技术规范2020-01-10发布2020-02-10实施普3耳市市场监督管理局发布DB5308/T 53-2020 目IJ1=1 本标准按照GB!T1.1(标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写给出的规则进行编写。本标准起草单位:普再市质量技术监督综合检测中心(国家普再茶产品质量监督检验中心)、云南天士力帝泊再生物茶集团有限公司、云南景谷茶厂有限公司、普再澜沧古茶股份有限公司、云南普再茶厂有限公司、云南普再茶(集团)有限公司、普I耳新华国茶有限公司、普I耳市茶叶和咖啡产

2、业发展中心、普再茶协会。本标准主要起草人:罗正刚、姜东华、陈保、伍旭东、李俊彦、毛静春、陶波、郎彬昆、刘)1民航、刘刚、杜春峰、赵华琼、郑炳基、戚亚辉、包忠华、刘伦、陈佳埠。普j耳茶贮存技术规范1 范围本标准规定了普再茶的贮存条件、贮存管理、试验方法。本标准适用于普再市普再茶的贮存。2 规范性引用文件DB5308/T 53-2020 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的号|用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量G

3、B 4789.3 食品安全国家标准食品中微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品中微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品中微生物学检验沙门民菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302茶取样GB/T 9833.1-2013 紧压茶第1部分:花砖茶GB厅22111地理标志、产品普再茶GB/T 23776 茶叶感官审评方法GB厅30375茶叶贮存GH/T 1070 茶叶包装通则SB/T 10560 中央储备边销茶储存资质条件JJF 1070 定量包装商品净含量

4、计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义GB厅22111界定的以及下列术语和主义适用于本文件。3.1 贮存对普耳茶进行保护、管理的存放过程。4 贮存条件4.1 入库产品质量要求4.1.1 感官品质及理化指标:应符合产品标准的规定。4.1.2 污染物限量:应符合GB2762的规定。DB5308/T 53-2020 4.1.3 农药残留限量:应符合GB2763的规定。4.1.4 微生物:应符合GB/T22111的规定。4.1.5 净含量:应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.2 贮存库要求4.2.1 贮存库选址4.2.1.1 应选

5、择交通便利、方便调度、远离污染源、危险源，避开泄洪和低洼水患地区O4.2.1.2 应选择地势干燥、具备给排水条件和电力供应的地区。4.2.1.3 应具备中转、装卸的条件。4.2.2 贮存库建设4.2.2.1 库区地面整体应高于周边地面，室内地坪应高于库区地坪，应符合SB/T10560的规定。4.2.2.2 直采用钢筋混凝土结构、钢架结构或砌体结构。4.2.2.3 库房主体结构的耐火等级不低于三级，应符合SB/T10560的规定。4.2.2.4 库房允许建筑面积和防火分区的划分应符合SB/T10560的规定。4.2.2.5 库房层面的防水等级不应低于TTT级，应符合SB/T10560的规定。4.

6、2.2.6 库房内地面应具备防潮层，湿度大的地区库房室内应具备防潮面层。4.2.2.7 库房的门窗应开启灵活，不宜过大，整体密封、防潮、隔热、避光、换气效果良好。4.2.3 贮存库布局4.2.3.1 根据实际需要，宜设置不同辅助功能区，并绘制贮存库布局平面图、茶垛分区平面图、库区及周围地区平面图。4.2.3.2 根据普再茶产品的分类及包装不同，宜隔离贮存。4.3 设施设备要求4.3.1 库房设施设备数量与库房面积和吞吐能力应相适应，同时应符合食品生产、消防和安全生产的有关规定。4.3.2 垫垛:直选择木制、金属制、食品级塑料等垫板，垫垛高度不宜低于10cm，垛底需要保持通风。4.3.3 温湿度

7、监控设施:应配备可监测控制温度、湿度的设施。4.3.4 照明设施:应配备防爆装置照明及应急照明设施。4.3.5 换气设施:宜配备适宜的换气设施，合理设置进、排气口位置。换气设施应具有防虫设施且易于清洁、维护4.3.6 人员卫生设施:库房入口处应按需设置换鞋(穿戴鞋套)设施或鞋靴消毒设施。贮存库内不得设置卫生间。4.3.7 操作设施:宜配备与吞吐能力相匹配的吊机、叉车、运送设备等吞吐作业需要的设施设备。4.3.8 检验设施:应配备相应数量检重衡器，并具有计量器具检定证书。4.3.9 监控设施:宜配备用于监测、控制、记录的全白动监控设施(安全监控等)4.3.10 消防和安全设施:消防应符合相关规定

8、，并有明显的警示标志，配备足够数量的消防安全设施设备和器材:应配备避雷设施:电源和开关设置在库房外侧。4.3.11 三防设施:应配备防虫、防鼠、防尘设施。5 贮存管理DB5308/T 53-2020 5.1 入库要求5.1.1 入库产品包装要求5.1.1.1 外包装材料要求:宜选用透气性较好且符合食品安全卫生要求的材料，笋壳应清洁处理，不得使用虫叶、枯叶、破损叶，大小应均匀:竹筐、竹蔑条不得有虫虹、霉变;同时应符合GH/T1070 的规定。5.1.1.2 内包装材料要求:与茶叶直接接触的内包装材料应符合GH/T1070的规定。5.1.1.3 包装箱标示要求:标签标识应符合GB7718的规定，可

9、根据产品需要标示陵号。5.1.1.4 普再茶(熟茶)散茶包装:采用食品级纸袋或塑料袋进行内包，采用符合食品包装要求材质(纸制、木制、竹制、金属材质、陶制等)的容器进行外包装。5.1.2 入库前检查5.1.2.1 包装质量检查:外包装箱完整，无破损，标识清楚，能反映贮存茶叶的真实信息，内包装有虫眼的需增加开箱检查数量，标签标识应符合GB7718规定。5.1.2.2 产品质量检查:应符合4.1的全部要求。5.2 贮存过程要求5.2.1 存放5.2.1.1 昔再茶产品不得与其他茶叶产品混放，应分类分库或分类分区存放。5.2.1.2 用笋叶(竹蔑)包装的普再茶产品应与其他包装的普再茶产品分库存放。5.

10、2.1.3 存放产品应整齐，不同库房、区域应有明显标识。5.2.2 堆码5.2.2.1 堆码应以安全、平稳、方便、节约面积和防火为原则C5.2.2.2 按照不同的包装材料和包装形式分区堆码。5.2.3 茶垛布置5.2.3.1 堆码时包装件应合理交错，层次批次清楚，垛面整齐牢靠，上下一条线。5.2.3.2 堆码应有相应的垫垛，垫垛高度应不低于10cm(满足叉车作业为宜)，且垫垛需通风。5.2.3.3 2个茶垛之间的距离，不少于50cm(方便日常检查为宜)。5.2.3.4 贮存库内墙与茶垛之间的距离，不少于100cm(方便日常检查为直)0 5.2.3.5 贮存库房顶与茶垛之间的距离，不少于100c

11、m(堆码的高度应方便操作，应确保贮存安全，设施及人员安全，不影响垛顶通风和检查为直)。5.2.3.6 贮存库墙柱与茶垛之间的距离，不少于50cm(方便日常检查为直)。5.2.3.7 茶垛区与贮存库内照明汀或应急汀之间的距离，不少于50cm(方便日常检查为宜)0 5.2.3.8 物流通道不少于200cm(方便叉车作业为宜)。5.2.4荼垛标示5.2.4.1 每个垛区应在明显位置设置标识牌，应标识产品入库时间、贮存数量、产品名称、等级、净含量、产地、产品执行标准、规格、件数、生产日期等。5.2.4.2 地理标志产品、绿色产品、有机产品等产品包装上应有相应的专用标志，具体标注方法和内容需满足标准要求

12、，并分区存放。3 DB5308/T 53-2020 5.2.5 贮存库温度、相对湿度5.2.5.1 贮存库温度:贮存库宜关闭门窗，库内温度宜控制在25C以下，当库房温度高于25C时，宜采取降温措施:当垛内温度高于库内温度时，可翻垛散发垛内温度，使垛内温度降至库内温度。5.2.5.2 贮存库相对湿度:相对湿度宜控制在70%以下，当相对湿度高于70%时，宜采取除湿措施。5.2.6仓库管理员5.2.6.1 配备经过专业培训的人员从事贮存库的管理工作。5.2.6.2 仓库管理员应取得健康证后方可上岗O5.2.7 库检5.2.7.1 贮存期间每月检查贮存库的温度、湿度，确保库房内产品的水分含量不超过入库

13、时水分含量:根据需要对茶垛进行轮翻堆码O5.2.7.2 贮存期间每月对产品进行随机抽样检查，库检项目如下:a)感官:毒变、虫蛙等，是否有异昧等;b)包装:破损、软塌、受潮等;c)垛温:茶垛内有无温度过高现象。5.2.7.3库检发现异常时需抽样进行检验，检验项目如下:a)理化指标:水分、净含量:b)微生物:大肠菌群、致病菌。5.3 出库要求:出库产品应进行检查，符合要求方可出库。5.4 贮存管理制度可根据需要制定贮存管理制度，包括但不限于:a)贮存产品出、入库台账管理制度:b)贮存库卫生管理制度:c)贮存库消防安全管理制度:d)贮存产品在库管理制度。5.5 贮存管理记录5.5.1 贮存过程可进行

14、下列记录:a)贮存产品出入库台账记录:b)贮存产品入库检查记录:c)贮存库(卫生、消防、安全)记录:d)贮存产品在库日常检查记录(温湿度监控记录和库检记录)。5.5.2 贮存管理记录参见附录Ao6 试验方法6.1 取样:按GB/T8302的规定执行。6.2 感官:按GB/T23776的规定执行。6.3 水分:按GB5009.3的规定执行。DB5308/T 53-2020 6.4 污染物限量:按GB2762的规定执行。6.5 农药残留限量:按GB2763的规定执行。6.6 大肠菌群、致病菌:按GB4789.3和GB4789.4、GB4789.10的规定执行。6.7 净含量:按JJF1070中规定

16、质量检验报告。口是口否1.1 感官品质及理化指标是否符合产品执行标准要求。口是口否l入库产品质量检查污染物限量是否符合GB2762的规定。口是口否1.2(查|凋该批次产品检验报农药残留限量是否符合GB2763的规定。1.3 口是口手干告)1.4 微牛牛物是否符合GB厅22111的规定。口是口否1.5 净含量是再符合相关规k要求。口是口?写2.1 外包装箱是百完整，无破损。口是口?写2包装质量检查2.2 标示清楚，是否能反映贮存产品的真实信旦、。口是口否2.3 标答标识是否符合GB7718的规定。口是口否检查结论、符合入库要求口是口否2、是否同意入库口是口否检查日期:年月日检查人:备注:DB53

17、08/T 53-2020 A.3 贮存库(卫生、消防、安全)检查记录贮存库(卫生、消防、安全)检查记录表A.3o表A.3 贮存库(卫生、消防、安全)检查记录表库房编号:记录编号:检查项目序号检查内容检查结果异常情况采取措施1.1 产品是否按照规定流程控制。口是口否1.2 库房管理人员是否更衣、换鞋。口是口否库房内废弃物的标识、放置、清理是否根据要求口是口否1.3 完成。1.4 库管人员是否有健康证。口是口否1.5 门窗是否完整关闭。l卫生口是口否库房内是否整体清洁、地面无污洁、无积水，注口是口否1.6;总通风和防尘1墙壁卢大花是否清洁IJ生。1.7 防鼠、防虫设施功能是否.l.E常。口是口否1

18、.8 库房周围排水沟是否排水!顺畅，j巳垃圾堵塞。口是口否1.9 灭蝇灯是否能正常运行，是否定期清扫o口是口否1.10 其他。口是口否2.1 电器线路、照明、开关等是否正常。口是口否灭火器、消火栓、报警装置、应急照明灯、疏散2.2 指示灯等消防设施是否有效、是否损坏、是否阻口是口否2泊防J气、是否挪用等。疏散通道、安全川i口是否无堵塞、封闭等，是否口是口否2.3 通畅。2.4 其他。3.1 仓库外来人员进出入是否按规定夺记。口是口否门、窗、锁、防护栏是否正常使用，足否符fT使口是口否3.2 用要求。3安伞?仓库机械设备、叉车或堆高车、电葫芦、电柜上口是口否3.3 是否有标识和使用说明c3.4

19、是否有吸烟和遗国火种现象O口是口否3.5 进入库区的车辆是再违章。口是口百3.6 其他。检检查日期:年月日检查人:A.4 贮存库日常检查记录贮存库日常检查见表A.4，贮存库温湿度监测记录见表A.5o7 DB5308/T 53-2020 表A.4贮存库日常检查记录表库房编号:记录编号:检查项目序号检查内容检查结果处理措施1.1 茶垛堆码是否整齐O口是口否1.2 不同产品是否分库或分区存放。口是口否1.2 不同包装(笋叶竹箴)是否分库存放。口是口否l库房内茶垛堆码情况1.3 垛距、垛墙距、垛顶距是否满足规定。口是口否1.4 茶垛标识是否清晰。口是口百1.5 根据需要是否需进行轮翻堆码。口需要口不需要检查内容及检查结果2感官口;毒变口出蛙口异味口其他3包装口破损口软i口受潮口其他4垛温口II常口过同检查结论、口正常口异常2、异常情况是否需要抽样进行检验:口是口否:检验项目为:口感官口水分口;争含量口大肠菌群口致病菌检查日期:年月日检查人:备注:表A.5贮存库温湿度监测记录表库房编号:记录编号:序号监测日期监测时间温度/oc 相对湿度/%监测人

展开阅读全文