狗洞清洁生产审核.doc

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狗洞餐饮中心清洁生产审核

目录
狗洞餐饮中心简介 3
1 筹划和组织 4
2 预评估 8
2.1狗洞概况 8
2.2生产状况 9
2.3管理状况： 9
2.4环境保护状况 10
2.5目前存在的问题 12
2.6确定审核重点 12
2.7生产目标 13
3 评估 14
3.1审核重点工艺流程 14
3.2审核重点输入输出 14
3.3审核重点水耗、电耗的平衡实测 15
3.4重点审核废弃物产生原因分析 15
3.5清洁生产机会与可能性 16
4 方案的产生和筛选 16
4.1方案汇总 16
4.2方案筛选 18
5 可行性分析 19
5.1 中/高费方案内容 19
5.2 技术评估 19
5.3 环境评估 20
5.4 经济评估 20
5.5确定推荐方案 20
6方案实施 21
6.1 方案实施情况简述 21
6.2 已实施的无/低费方案的成果汇总 23
6.3已实施和拟实施的中/高费方案成果验证 24
6.4已实施方案对企业的影响分析 24
7 持续清洁生产 25
7.1建立和完善清洁生产组织 25
7.2 清洁生产的管理制度 25
7.3 制定持续清洁生产工作计划 26

狗洞餐饮中心简介
广西大学西校园拱门商业服务点，俗称“狗洞”。“狗洞”小市场，在2000年之前是不存在的。现在繁华的“狗洞”所在地，在当时只是一片堆放西大建筑杂物的废墟。当时，东西校园立交桥处与农院路是相通的，西大学子最喜欢的购物娱乐去处是农院路商业街。随着西大东西校园连接处的立交桥改造开始砌墙栏隔，大家去农院路变得极为不方便了，于是有人便砸开围墙拉开钢条，形成一个只能容纳一人进出的通道，如织的学子便通过它，在校园和农院路之间钻来钻去，这便是狗洞的雏形。时隔不久，通道被堵死，校园内与农院路彻底隔绝，学校便在校园内的宿舍旁开辟了一片区域，把商户吸引到内部来，形成了今天的“狗洞”片区。在2010年11月14日晚发生过一次火灾后狗洞就成了一片废墟，停止营业了将近一年的时间，于2011年10月整修好以后又重新开放。

1 筹划和组织
2011年2月14日我们狗洞餐饮中心召开了全体员工清洁生产总动员大会，董事长在会上作了《积极推行清洁生产，强化企业内部管理》的动员报告。报告要求全体员工了解清洁生产的意义，了解清洁生产是狗洞餐饮中心持续发展，获得更高经济效益的有效措施。大会号召全体员工要积极参与清洁生产工作，为清洁生产工作献计献策。审核师结合实际宣讲清洁生产的理念，国际、国内清洁生产的发展，为什么进行清洁生产，如何进行清洁生产，员工在清洁生产审核过程中的角色，通过简单的例子让大家理解了清洁生产审核原理，让人人都知道清洁生产是在生产过程中避免产生或少产生废弃物，既减少污染物的排放，减少物料消耗，能源消耗，又能增加产品的产量以及提高质量，清洁生产审核是寻找可行的方法和措施的过程， 所有员工明白本岗位所承担的任务和责任，将清洁生产持续的进行下去。
为了顺利进行清洁生产审核工作，狗洞餐饮中心成立了以公司董事长为组长、环保部部长为副组长的清洁生产审核领导小组，并且成立了以董事长为组长、各部门负责人为成员的清洁生产审核工作小组（见表1-1）。

表1-1 清洁生产审核小组成员表
姓名
审核小组
职 务
部 门
职 务
职责
李××
组长
董事长
筹划并组织狗洞清洁生产工作，参与现场调查，资料收集，物料平衡，提出清洁生产方案，清洁生产报告的审核。
白 ×
组员
水果部
现场调查，收集水果部的资料，参与编写清洁生产审核报告。
陈××
组员
采购部
参与现场调查，资料收集，信息提供、提出清洁生产方案
肖××
组员
环保部
清洁生产宣传教育、人员培训与宣传，报告及文件的打印。
韦××
组员
就餐部
收集相关资料与数据，参与编写清洁生产审核报告。
覃××
组员
饮料部
收集相关资料与数据，参与编写清洁生产审核报告。
张××
组员
财务部
收集相关资料与数据，预审核方案费用，分析已实施方案的成果

审核工作小组制定了审核工作计划（见表1-2）；开展了形式多样的清洁生产思想教育和技能培训；克服了开展清洁生产遇到的思想观念障碍、技术障碍、资金和物资障碍，特别是思想观念障碍（见表1-3）；结合狗洞餐饮中心实际情况确定并实施了清洁生产方案；历时半年完成了本次清洁生产审核工作。

表1-2 清洁生产审核工作计划
清洁生产审核阶段
主要工作内容
完 成
时 间
责任
部门
阶段预期成果
一、筹划和组织
1成立清洁生产审核小组，2制定清洁生产工作计划，3开展清洁生产宣传，4清洁生产总动员和培训。
2月
14日
审核
小组
组建清洁生产审核小组
制定清洁生产审核工作计划
克服清洁生产审核过程的障碍
二、预评估
企业现状调研和考察，评估产、排污状况，确定审核重点，制定清洁生产目标，提出和实施无/低费方案。
3月
5日
审核
小组
企业现状评价
确定清洁生产审核重点
制定清洁生产目标
无/低费方案实施
三、评估
实测审核重点的输入输出物流，建立物料平衡，分析废弃物产生的原因，提出和实施无/低费方案。
4月
10日
审核
小组
建立物料平衡
确定废弃物产生的原因
无/低费方案实施
四、方案产生和筛选
中/高费方案的产生、汇总、筛选，方案的研制，核定并汇总无/低费方案成果，编制清洁生产中期报告。
5月
30日
审核小组
清洁生产方案的汇总
推荐可行的中/高费方案
无/低费方案的效果
中期清洁生产审核报告
五、可行性分析
对备选中/高费方案进行技术、环境、经济评估，推荐可实施方案实施。
6月
10日
审核小组
方案的可行性分析结果
推荐可实施方案
六、方案实施
实施筛选出的中/高费方案，汇总已实施的无/低费方案成果，验证已实施的中/高费方案的成果。
7月
20日
审核小组
方案的实施
已实施方案的成果分析结论
清洁生产审核阶段
主要工作内容
完 成
时 间
责任
部门
阶段预期成果
七、持续清洁生产
建立清洁生产组织；建立和完善清洁生产制度；制定和完善清洁生产计划；编制清洁生产审核报告。
8月
30日
审核小组
清洁生产组织机构
清洁生产管理制度
持续清洁生产计划
清洁生产审核报告

表1-3 清洁生产障碍分析及克服办法
障碍类型
障碍表现
解决办法
思
想
观
念
障
碍

1、清洁生产审核无非是过去环保管理办法的老调重弹；
2、中国的企业真有清洁生产潜力吗；
3、没有资金、不更新设备，一切都是空谈；
4、清洁生产审核工作比较复杂，是否会影响生产；
5、企业内部各部门独立性强，协调困难。
1、跟员工讲透清洁生产审核与过去的污染预防政策、八项管理制度、污染流失总量管理、三分治理七分管理之间的关系。
2、用事实说明中国大部分企业的巨大清洁生产潜力、中央号召“两个转变”的现实意义。
3、用国内外实例讲明无/低费方案巨大而现实的经济与环境效益，阐明无/低费方案与设备更新方案的关系，强调企业清洁生产的核心思想是“从我做起、从现在做起”。
4、讲清审核的工作量和它可能带来的各种效益之间的关系。
5、由公司董事长直接参与，由各主要部门领导与技术骨干组成审核小组，授予了审核小组相应的职权。
技
术
障
碍
1、 缺乏清洁生产审核技能；
2、 不了解清洁生产工艺。
1、 聘请并充分向外部清洁生产审核专家咨询、参加培训班、学习有关资料等。
2、 聘请并充分向外部清洁生产工艺专家咨询。
资
金
物
资
障
碍
1、 担心没有进行清洁生产审核的资金；
2、 缺乏物料平衡现场实测的计量设备；
3、 缺乏资金实施需较大投资的清洁生产工艺。
1、 企业内部挖潜，先筹集审核所需资金。可先从公司利润中占用，再由审核效益中拔还。
2、 向公司领导层汇报，提出解决问题的方案。
3、 由无/低费方案的效益中积累资金（公司财务要为清洁生产的投入和效益专门建账）
政
策
法
规
障
碍
1、 实施清洁生产无现行的具体的政策法规；
2、 实施清洁生产与现行的环境管理制度中的规定有矛盾
1、 宣传《中华人民共和国清洁生产促进法》以及其它适用法规，充分了解法规要求
2、 充分总结清洁生产经验，促进实施企业管理和环境管理中有利于清洁生产的一些规定和方法

2 预评估
2.1狗洞概况
2.1.1狗洞规模
“狗洞”位于广西大学西校园学生公寓六栋以东。是一个集销售美食与生活用品于一体的场所。里面有快餐、水果，手机维修、理发，打印、修电单车等店铺。据不完全统计，狗洞快餐店21家，水果摊8处，烧烤2处，烧饼4处，凉茶店7家，粉店11家，文具店1家，一共54家店。
2.1.2人员状况
平均每家店面有三个工作人员，狗洞每日人流量大约为8000人次，高峰期在学生就餐及下晚自习期间。
2.1.3基础设施状况
“狗洞”的基础设施简单，由于场地较小，只在部分店面前摆放几张桌椅，部分店面卫生条件良好，其他店面卫生条件一般。水果摊就在店里放个简单的架子摆放水果，米粉店里有几个分别煮汤水的锅，再有一些装调料的大碗等一些简单的设施，而快餐店里有几个炒菜的锅，一个煮饭的大锅，将煮好的菜摆放到装菜的格子中卖。

2.2生产状况
表2-1“狗洞”里的店面的生产状况如下表：
序号
主要店面类型
店面数量
主要产品
包装材料
燃料
能源
用水量（升/天)
煤耗量(吨/天)
1
快餐店
21
米饭、面、粉、粥、汤
一次性泡沫餐盒、一次性竹筷、食品塑料袋
蜂窝煤、液化煤气
电能
7000
0.2
2
水果摊
8
各种水果
塑料袋
/
电能
80
/
3
手机维修店
5
各类手机配件
/
/
电能
/
/
4
电车单车维修店
2
电车、单车配件
/
/
电能
200
/
2.3管理状况：
2.3.1治安管理
“狗洞”的治安管理由学校的保卫处来进行管理，以保证业主能够正常营业，学生可以正常购物，维持“狗洞”次序。
2.3.2安全管理
“狗洞”的安全管理由学校保卫处负责各店的电火安全，至2010年火灾重建后有所改善。
2.3.3环境管理
生产期间主要产生的垃圾，经过统一收集后由环卫人员运往垃圾场处理，而废水排入下水道运到污水处理厂处理，保持商业街内环境整洁。
2.4环境保护状况
2.4.1原料来源及废物处理
“狗洞”所经营的原料来源大多数都是从南宁市五里亭菜市场进购回来，直接销售或经过加工后出售。

表2-2 废物的处理如下表所示：
污染项目
环境保护现状
固体废物
将固体垃圾放入垃圾箱；仍在使用难降解的一次性餐盒、塑料袋
废水
直接排放于地面，继而进入排污管道
油烟
使用排气扇
烧煤排出的CO、SO2、氮氧化物
暂无消减措施
噪声
暂无消减措施

2.4.2污染源状况
表2-3“狗洞”商业街各个店面所产生的污染物
序号
环境因素
店铺
活动/产品/服务
环境影响
1
水消耗
快餐店、水果摊、电车单车维修店
淘洗米、洗菜、清洗餐具；洗水果；洗单车，洗零件等
大量消耗水资源，容易造成水资源浪费
2
电消耗
快餐店、水果摊、手机维修店、电车单车维修店
照明、其他耗电设备
容易造成资源浪费
3
废水排放
快餐店、水果摊、电车单车维修店
洗米、洗菜、烧菜、餐具清洗等；洗水果；洗单车，洗零件等
含油、脂等废水大量排放，污染水体
4
废物排放
快餐店、手机维修店、电车单车维修店
剩菜剩饭、煤块；电车、单车废旧配件、零件
厨余垃圾产生异味，大量垃圾污染环境；固体废弃物占据空间，造成固废污染
5
清洗剂消耗、泄露、废弃
快餐店
洗菜、清洗餐具、清洗餐厨设备等
污染水体导致富营养化
6
燃气消耗、泄露、燃爆
快餐店
烧菜等
消耗大量资源，容易造成危险
7
油烟排放
快餐店
烧菜等
影响空气质量
8
一次性物品消耗、废弃
快餐店、水果摊、手机维修店、电车单车维修店
泡沫餐盒、竹筷、塑料袋；废旧电池等
多数一次性用品难降解，污染环境；旧电池中的铅、硫酸污染水体、土壤
9
噪声排放
快餐店、电车单车维修店
使用抽油烟机、客人的吵闹声；修单车发出的声音
影响周围居民休息

2.5目前存在的问题
1、清洗菜时产生的废水没有回收利用；
2、由于部分快餐店、米粉店使用煤作燃料，在燃烧时会产生二氧化硫等污染气体，导致空间的污染；
3、在人流高峰期会产生噪声，对周围宿舍的同学产生噪声影响。
2.6确定审核重点
2.6.1确定备选清洁生产审核重点的原则
1、污染物产生量大；
2、污染物难以处理、放置；
3、店铺能源消耗大；
4、店铺用水量大。
2.6.2确定审核重点
根据狗洞中各店铺污染物排放量、用水量、能耗量，运用简单对比法，快餐店对环境的影响较明显。
快餐店的原料是给类肉和肉质产品，还有蔬菜大米；烧火，加热需要能源，其能源大多是烧煤，煤气；废物有洗肉菜后排放的废水，剩菜剩饭剩汤水，煤块烧完后的固体，用过的一次性饭盒筷子；洗锅洗餐具的废水往往含有清洁精，洗洁精的主要成分是石油的二级衍生物 十二烷基苯磺酸钠多少对人体都有点危害；烧煤碳引起的大气污染；剩菜剩饭，饭盒，烧后剩煤块引起的固废。
因此，我们将快餐店选为狗洞清洁生产审核的重点。

表2-4一家快餐店的生产状况
肉（斤/天）
菜（斤／天）
一份快餐综合用水量（升）
销售分数（份/天）
排水量（升/天）
２５
４０
１
２５０
１２４

2.7生产目标
目标类型
清洁生产目标
实现目标的措施

近期目标
（一年内）
电源消耗降低25%
固体废物产生量减少30%
水耗减少20%
废水排放量减少20%

加强对原料、生产过程和设备管理，降低水耗、物耗、能耗；使用易降解的餐盒

中期目标
（三年内）
能源消耗降低30%
固体废物产生量减少55%
水耗减少25%
废水排放量减少28%

提高对原料的利用率；使用节能生产设备；循环利用资源

3 评估
3.1审核重点工艺流程
快餐店的一般流程如图3-1所示：

水
肉菜米 清洗 废水

烧火
油、水、香料 炒，或煮 烟尘

餐具（一次性饭盒） 装（包装） 白色污染

剩菜剩饭剩汤水

图 3-1快餐店工作流程

用水流程如图3-2所示：

洗原料用水
新鲜水 洗锅用水 废水
洗餐具用水

图 3-2 用水流程
3.2审核重点输入输出
输入：蔬菜、米、肉类、粉、水、电、煤气、媒
输出：各类熟食、原料损失、废水、废气、废渣
3.3审核重点水耗、电耗的平衡实测
审核小组对快餐店的输入、输出物流进行了实测，并建立了物料平衡图。

表3-1 2011年1月水平衡实测统计表
类型
实际统计水量（m3）
洗原料用水
1736
洗锅用水
310
洗餐具用水
1674
2011年1月水业局计量总表额
3813
2011年1月餐饮部水平衡计量总额
3720

表3-2 2011年1月电平衡实测统计表
类型
实际统计电量（kw）
厨房
111049
就餐厅
73950
2011年1月电业局计量总表额
189576
2011年1月餐饮部电平衡计量总额
184999

3.4重点审核废弃物产生原因分析
（1）原辅料和能源评估。料指生产中主要原料（粉、肉质产品、米、蔬菜）和辅料（添加剂、水）；能源指维持正常生产所用的动力源（电、媒）。因原材料及能源而导致产生废弃物主要有以下几方面原因：a. 原辅料不纯和未净化；b. 原辅料储存、发放、运输的流失；c.原辅料的投放不合理；d.原辅料及能源的超定额消耗；e.有毒有害原材料的使用；f.未使用清洁能源和二次能源。
（2）技术工艺评估。因技术工艺而导致产生废弃物有以下几个方面：a.技术工艺落后，能源转化率低；b.设备设置不合理，无效传输线路过长；c.需使用对环境有害的物料。
（3）设备评估。因设备产生废弃物有以下几个方面：a.设备破旧、漏损b.有关设备之间配置不合理；c.设备自动化控制水平低；d.设备缺乏有效维护和保养；e.设备的功能不能满足工艺要求。
（4）产品评估。产品主要是熟食品，如粉，饭，菜等。产品的售出过程没有损失，但食品的包装产生不利于环境的废物，如一次性碗筷、塑料袋等。
（5）废弃物评估。废弃物主要有剩饭剩菜、一次性餐盒、塑料袋、废水、油烟等。剩饭剩菜一般销售给养殖场，达到了合理利用；废水没有经过任何处理，直接排入地下管道；废物没有任何分类处理；油烟未经处理直接排放到空气中，对环境有污染。
（6）管理评估。a.有利于清洁生产的管理条例，岗位操作规程等未能得到有效执行；b.现行的清洁生产制度不满足清洁生产需求；c.岗位操作规范不够严格；生产记录（包括原料、产品和废弃物）缺乏；d.缺乏有效的奖励措施。
（7）员工评估。a.缺乏优秀管理人员；b.员工的环保思想和清洁生产思想觉悟不高；c.缺乏对员工主动参与清洁生产的机理措施。
3.5清洁生产机会与可能性
（1）人员方面：有关意识（安全意识、健康意思、环境保护意识、清洁生产意识）和责任心（积极主动性、职业责任感）有待提高。
（2）管理方面：管理比较散漫，原材料利用、水电消耗、设备管理等方面缺乏专门管理人才，应聘用相关人员管理。
（3）设备方面：设备的维修、维护、保养有待进一步加强。
（4）回收利用方面：回收利用还不完善，固体垃圾没有分类处理。
4 方案的产生和筛选
4.1方案汇总
通过组织和发动公司干部职工的积极参与，企业清洁生产审核小组从管理、技术、工艺流程、设备维护与检修、水、电、气利用等方面进行了攻关，提出了17个方案，经公司清洁生产审核小组的初步筛选，共归纳整理出个备选方案，见表4-1

表4-1：中/高费方案汇总
序号
清洁生产方案
方案类型
1
淘汰高污染燃料锅炉，使用新型煤炭锅炉
中/高费
2
噪声的消减：限时，改道，封闭
中/高费
3
各部门安装分水表，有效控制水资源浪费。
中/高费
4
筑高的烟囱，高空排放
中/高费
5
燃煤剩物做成砖头
中/高费
6
安装除尘净化设备，
中/高费

表4-2：无/低费方案汇总
序号
方案名称
清洁生产方案
1
节约用水
肉菜要分类分批按顺序处理
2
污水处理
排入城市生活污水处理系统
3
塑料处理
回收，集中处理
4
剩肉处理
回收，集中送至填埋厂
5
更换阀门
将渗漏的管道阀门及时更换
6

废物处理设施
分类安排垃圾箱
7
确保原料供应质量，提高产品质量
评定合格原料供应商
8
场地清洁
客留场所清洁地面，以拖地取代冲洗，减少废水产生量
9
洗菜用水回收利用
洗菜用的水可用于洗餐具的初用水
10
剩菜剩饭处理

剩菜剩饭是喂猪的好原料，可以分类搜集用于喂猪。
11
员工素质的提高及积极性的鼓励
提高员工清洁生产意识，随时关闭阀门，实施奖励制度

4.2方案筛选
1、无/低费清洁生产方案
共提出无/低费方案11个,该类方案投资很少或者无需投资，基本上没有实施难度，因此在审核过程中体现为边审核边实施、先易后难的原则，尽快安排实施，以便及早取得效益，对这类方案，特别是管理方面的方案，今后要加强管理落实并形成长效机制。这些方案的主要实施难度在于方案的实施和生产过程的协调，对无/低费方案实施,审核小组会同生产车间领导根据生产实际，制定了实施计划，并经审核后按计划实施。
2、中/高费方案
提出中/高费方案6个,该类方案投入相对比较高，实施难度比较大，需要做详细的可行性评估分析，从技术的可行性、环境效果、经济效益、实施的难易程度以及对产品、生产过程和服务的影响程度等方面进行比较，筛选出初步可行的中/高费方案供下一阶段进行可行性分析。
3、方案筛选
对于上述6个中/高费方案，审核小组决定采取权重总和积分排序法对其进行筛选，确定权重因素为经济效益、节能效果、技术可行性、降耗、实施难易程度进行评分，权重值 ：经济效益＝10，降耗＝8、节能效果＝6、技术可行性＝5、实施难易程度＝4。
表4-3：方案的权重总和积分排序
权重
因素
系
数
方 案
F1
F2
F3
F4
F5
F6
经济效益
10
80
40
70
40
45
40
降耗
8
70
25
65
24
20
24
节能
效果
6
50
25
50
30
25
30
环境
5
50
45
50
45
50
45
实施
4
40
28
40
20
16
30
合计
290
163
275
159
157
169

从表中可以看出F1、F3、F6、F2方案总和排列前四位，具有较好的节能、降耗效果，且技术上都是比较成熟、可行的。因此，审核小组决定对F1、F3、F2、F6方案进入下一阶段的经济、技术、环境可行性分析，确定投资回报收益。
5 可行性分析
可行性分析企业进行清洁生产审核的第五个阶段。本阶段的目的是对筛选出来的中/高费清洁生产方案从技术、环境和经济角度进行分析和评估，以选择最佳的、可实施的清洁生产方案。本阶段工作重点是在结合市场调查和收集一定资料的基础上，进行方案的技术、环境、经济的可行性分析和比较，从中选出和推荐最佳的可行方案。
5.1 中/高费方案内容
1、“淘汰高污染燃料锅炉，使用新型煤炭锅炉”方案
目前狗洞饮食中心烧煤锅炉都为高污染，燃煤量巨大排放的烟量又不符合环保要求，个锅炉统一使用新型煤炭锅炉，既可以减少煤炭量节省燃煤费用，又可以减少排烟量，达到环保节能效果。
2、“各部门安装分水表，有效控制水资源浪费”方案
在各个部门安装分水表是在总表的基础上安装分表，目的是加强饮食中心的核算，达到节约能耗的效果。
3、“安装除尘净化设备”方案噪声的消减：线时，改道，封闭
在比较大的锅炉正上方一定高度安装除尘净化设备可以让目前的厨房环境得到极大改善，有利于工作人员和就餐人员的身体健康。
.4、“噪声的消减：线时，改道，封闭”方案
目前的建筑封闭的位置不正确，各个通道的位置大小都不合适，虽然这项耗费很大，但考虑到这样做可以加大容客量增加客流量，为了进一步效益，这项实施还是可行的。
5.2 技术评估
1、“淘汰高污染燃料锅炉，使用新型煤炭锅炉”方案：
目前市场上已有新型煤炭锅炉此方案采用的常用技术，技术成熟。
2、“安装除尘净化设备”方案：
目前的除尘效果很差，安装除尘净化设备提高环境质量，同时也提高了竞争力。
3、“噪声的消减：限时，改道，封闭”方案
目前的各部门位置，各通道位置，有待改善，目前的技术成熟。
5.3 环境评估
1、“淘汰高污染燃料锅炉，使用新型煤炭锅炉”方案：
各个锅炉燃煤总和按天算0.2t每天，年耗煤73t以上，使用新型煤炭锅炉按每天节省15kg计算，使用新型煤炭锅炉方案可节约消耗5475kg的煤。
2、“安装除尘净化设备”方案：
对那些比较大的锅炉可安装此设备，预计可以让目前的空气环境达到一级标准。
3、“噪声的消减：限时，改道，封闭”方案
改善目前的隔音，通道各部门的位置，可以让噪声达到区民区的标准，同时也改善了污水的排放通道，减少异味。
5.4 经济评估
1、“淘汰高污染燃料锅炉，使用新型煤炭锅炉”方案：
预计投资总额：10万元，每年节约5475kg的煤，煤费按1.7元/kg计算，年节约煤费9308元。
2、“安装除尘净化设备”方案
安装除尘净化设备估计耗资在8万元，虽没有直接效益但优良的空气质量可以保证员工们和顾客们的身体健康，提高员工的积极性，间接价值是可观的。
3. “噪声的消减：限时，改道，封闭”方案：
此方案耗资预计在30万元，客流量从现在的3000人每天提升到3500人每天，如按每人平均4元计算，每天可提高2000元，一年可提升73万元。

5.5确定推荐方案
通过对以上方案从技术、环境、经济方面的评估，认为：
各方案在技术上成熟可靠，基本上都是采用现有成熟的技术，有成功应用的案例，相关设施市场都有购买；各方案都有明显的环境效益，经济效益的取得和资源综合利用都具有重要意义，
综合评估结果，审核小组决定推荐F1、F3、F2、F6方案，4个可行的中/高费方案进行实施。
6方案实施
方案的实施是企业进行清洁生产审核的第六个阶段。本阶段的主要目的是对筛选出来的中/高费方案从技术、环境和经济角度进行分析和评估，经选择最佳的、可实施清洁生产方案。本阶段的工作重点是：总结前几个审核阶段的已经实施的清洁生产方案成果，统筹规划推荐方案的实施。
6.1 方案实施情况简述（见表6-1和表6-2）

表6-1：无/低费方案实施计划
方案 编号
方案
名称
清洁生产方案简介
方案类型

完成
时间
1
节约用水

肉菜要分类分批按顺序处理、安装节水型清洗槽或节水型阀门

原料处理

2011年12月30日
2
污水处理
排入城市生活污水处理系统
残余料处理
2011年12月30日
3
塑料处理
回收，集中处理
残余料处理
2011年12月30日
4
燃煤剩物处理
回收，合理利用（据说可以做成砖头）
残余料处理
2011年12月30日
5
剩肉处理
回收，集中送至填埋厂
残余料处理
2011年12月30日
6
更换阀门
将渗漏的管道阀门及时更换，杜绝跑、冒、滴、漏等现象
设备维护和更新，合理设施
2011年12月30日
7
废物处理设施
分类安排垃圾箱
设备维护和更新，合理设施
2011年12月30日
8
确保原料供应质量，提高产品质量
评定合格原料供应商
加强管理
2011年12月30日
9
场地清洁
客留场所清洁地面，以拖地取代冲洗，减少废水产生量
加强管理
2011年12月30日
10
剩菜剩饭处理
剩菜剩饭是喂猪的好原料，可以分类搜集用于喂猪。
废弃物回收利用和循环利用
2011年12月30日
11
提高员工清洁生产意识，随时关闭阀门，实施奖励制度

多种形式的宣传教育
员工素质的提高及积极性的鼓励

2011年12月30日

表6-2：中/高费方案实施计划
方案 编号
方案名称
清洁生产方案简介
方案类型
完成时间
1
噪声的消减
采用低噪声油烟机，限时，封闭
设备维护和更新，合理设施
2011年12月30日
2
消减废气排放
安装除尘净化设备，筑高的烟囱，高空排放
设备维护和更新，合理设施
2011年12月30日
3
淘汰高耗燃煤锅炉
淘汰高污染燃料锅炉，使用新型煤炭锅炉
设备维护和更新，合理设施
2011年12月30日
4
冰箱的使用
使用耗能低的不含氟利昂的电冰箱
设备维护和更新，合理设施

2011年12月30日
6.2 已实施的无/低费方案的成果汇总
已实施的无/低费方案效果评价，见表6-3无/低费方案实施成果汇总表。
表6-3：无/低费方案实施成果汇总表
序号
方案名称
投资（元）
经济效益
环境效益
1
节约用水

3000
每桶水可重复使用2－3次，每年可节省费用1500元。
减少污水2/3，减少污染。
2
污水处理
无
不产生直接经济效益
降低对环境的影响。
3
塑料处理
无
不产生直接经济效益
降低对环境的影响
4
燃煤剩物处理
无
不产生直接经济效益
减少环境影响因素。
5
剩肉处理
无
不产生直接经济效益
减少环境影响因素
6
更换阀门
3000
杜绝一些能源不必要的浪费，每年实现效益1000元
减少环境影响因素。
7
废物处理设施
无
不产生直接经济效益
降低对环境的影响
8
确保原料供应质量，提高产品质量
无
提高原料质量，保证正常生产，每天可实现效益10万元
提高原材料的利用率，减少废品产生
9
场地清洁
无
不产生直接经济效益
降低对环境的影响
10
剩菜剩饭处理
无
卖给养殖场，每年可实现经济效益300元
变废为宝，减少环境影响因素。
11
提高员工清洁生产意识，随时关闭阀门，实施奖励制度
1000
不产生直接经济效益，但是提高了员工的积极性。
减少环境影响因素

本轮清洁生产审核共提出无/低费清洁生产方案11，均已列入本次清洁生产审核实施计划并都已实施，实施率为100%，每年取得经济效益305万元，并取得良好的环境效益。
6.3已实施和拟实施的中/高费方案成果验证
已实施和拟实施的中/高费方案效果评价，见表6-4中/高费方案实施成果汇总表。
表6-4：中/高费方案实施成果汇总表
序号
清洁生产方案名称
投资（万元）
经济效益（年/万元）
环境效益
1
噪声的消减
25
—
降低了噪声，达到噪声排放标准
2
消减废气排放
7
0.2
减少了废气的排放
3
淘汰高耗燃煤锅炉
40
10
节约能耗
4
冰箱的使用
50
10
节约能耗
合计

122
20.2

6.4已实施方案对企业的影响分析
通过本次清洁生产的审核，狗洞对清洁生产工作、清洁生产的效益、清洁生的审核方法和程序有了更深刻的了解，作为一种全新的环境保护思想，清洁生产与末端治理有着本质的区别，清洁生产与末端治理相比，有着明显的优势：
1、清洁生产投资少见效快。
从本次清洁生产方案中不难看出，许多的无/低费方案有明显的经济效益和环境效益，资金投入低，回报率高，投入风险小。
2、获得可喜的经济效益。
清洁生产审核找出了狗洞在生产过程中物耗高、能耗高、不利于生产发展的地方和原因，提出了解决的办法。这有利于狗洞的节能、降耗、减污、增效，有利于降低成本和强化管理。
3、提高废物利用率。
通过对水的循环利用和把一些剩菜剩饭卖给养殖场，提高原材料利用率来实现削减污染物，减少末端治理费用。
4、提高污染物去除率，获得良好的环境效益。
5、提高员工的清洁生产意识。
清洁生产审核使狗洞减污、增效，极大的改善了环境质量和生产现场劳动条件，以事实削除了部分员工原来对清洁生产存在的模糊认识，提高了员工的清洁生产意识，增强了员工参与清洁生产的积极性和主动性。
6、管理水平得到了进一步的提高。
狗洞管理对狗洞的生存和发展无论是狗洞的客观条件如何，最终决定狗洞前途的还是自身的管理，而清洁生产是提高狗洞管理水平的重要手段，能使狗洞在自己的系统内更加严格科学的运作，使狗洞更加健康地运转和发展。部分加强管理的方案实施以来，员工的工作环境得到了明显的改善，同时员工的技术水平和业务素质也得到了提高。
在本轮清洁生产审核中，提出清洁生产方案共计15个，其中可行的无/低费方案11个，可行的中/高费方案4个，经初步统计，实现了节能、降耗、减污、增效，达到了本轮清洁生产审核预期效果。

7 持续清洁生产
7.1建立和完善清洁生产组织
清洁生产是一个灵活而又相对的概念，是一个连续的过程，因而需要有一个相对稳定的工作群体去组织和协调这方面的工作，以巩固所取得的清洁生产成果，并使清洁生产工作持续地开展下去。因此，本餐饮中心在总结已开展的审核工作的基础上，进一步完善清洁生产组织，明确职责和任务，调整补充人员，组建新的清洁生产组织机构。今后审核小组的主要工作有以下几个方面：
1、组织协调并监督实施本次审核提出的清洁生产方案。
2、经常性的组织员工进行清洁生产教育和培训。
3、选择下一轮清洁生产审核重点，并启动新一轮的清洁生产审核工作。
4、负责清洁