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2006年5月中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)餐饮企业人力资源管理试题.doc

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4、 )一、单项选择题(每小题1 分,共计30 分)下列各题A)、B)、C)、D)四个选项中只有一个选项是正确的。1“人力资源管理”一说,源自20 世纪60 年代,在此之前其相应的叫法为A)劳动管理 B)人事管理C)人员管理 D)员工管理2制作产品的原料品种众多、容易变质,是餐饮企业的A)生产特点 B)销售特点C)服务特点 D)集团化特点3在餐饮企业人力资源的管理职能中,应首先实施的职能是A)计划职能 B)组织职能C)指挥职能 D)控制职能4管理者在进行人员需求预测时,应首先考虑的因素是A)员工流动率 B)员工的质量C)员工的性质 D)销售额5编写工作说明书和工作规范的基础是A)工作要求 B)人员

5、素质C)人员数量 D)企业文化6在餐饮企业招聘时,刁难表现出色的应聘者,这体现出招聘者的A)优势心理 B)自眩心理C)定势心理 D)自恋心理7在影响餐饮企业招聘和录用的因素中,直接决定着劳动力供给状况的因素是A)法律因素 B)政策因素C)产品因素 D)人口和劳动力因素8餐饮企业进行人员招聘时,招聘者应具备的最重要能力是A)组织能力 B)领导能力C)表达和观察能力 D)计划能力9能够帮助企业形成积极、竞争的企业文化的招聘原则是A)统筹安排原则 B)公平竞争原则C)客观真实原则 D)择优录用原则10招聘广告的发布时间应该在职位空缺出现前的A)一个半月 B)一个月C)二个月 D)二十天11培训的最终

6、目的是A)提高员工素质B)改善员工工作态度C)帮助员工履行工作职责D)实现企业和员工的发展目标12企业开展培训的第一步工作是A)选择培训师资 B)选择培训时间C)确定培训需求 D)确定培训方法13决定培训是否有效的最终标准和关键是A)培训成果的转化 B)培训教师的素质C)培训方法的选择 D)培训教材的使用14工作规范是指要求任职者欲成功开展基础工作必须拥有的A)理想的资格标准 B)最低限度的资格标准C)一般的资格标准 D)有用的资格标准15餐饮企业人力资源管理的第一个步骤是A)人力资源配置 B)人力资源培训C)人力资源评估 D)人力资源规划16在餐饮企业管理人员队伍开发中,运用最普遍的手段是A

7、)管理人员在职学习 B)管理人员离职培训C)管理人员正常流动 D)管理人员交叉学习17在餐饮企业员工工作绩效评估中,用评语或字符作为标度的评估标准是A)定量标准 B)评语式标准C)定性标准 D)行为特征标准18绩效反馈过程中,被大多数餐饮企业管理者采用的方法是A)讲述倾听法 B)解决问题法C)直接面授法 D)讲述推销法19津贴是一种补充性劳动报酬,也称为A)浮动报酬 B)附加薪酬C)间接薪酬 D)外在报酬20薪酬是餐饮企业合理配制劳动力,提高企业效率的杠杆,这体现了薪酬的A)增值职能 B)激励职能C)协调职能 D)配置职能21岗位工资制是确定薪酬结构的一种方法,这种方法可称为A)工作导向法 B

8、)技能导向法C)结构导向法 D)市场导向法22具有自愿性和内部性特点的劳动争议处理方式是A)劳动争议审理 B)劳动争议仲裁C)劳动争议调解 D)劳动争议诉讼23从心理学角度分析,人的行为的直接动力是A)需要 B)目标C)欲望 D)动机24根据韦纳的归因理论,影响人们事业成功的比较稳定的主观因素是A)努力 B ) 工作难度C)机遇 D ) 能力25一般常以规章制度、奖惩措施的形式出现,表现出某种强迫性的激励是A)正激励 B)负激励C)内激励 D)外激励26根据马斯洛需要层次理论,餐饮企业制定规章制度,保障员工就业和各种福利待遇是满足了员工的A)安全需要 B)交往需要C)尊重需要 D)自我实现的需

9、要27以公式“激励力效价期望值”所体现出的激励理论是A)成就理论 B)期望理论C)强化理论 D)公平理论28与人的“职业生涯规划”直接相关的是A)生物/社会生命周期 B)家庭生命周期C)工作/社会生命周期 D)工作/职业生命周期29希望在工作习惯、生活方式、时间安排等方面较少受企业限制和制约的人应属于A)自主独立型职业锚 B)创造型职业锚C)技术职能型职业锚 D)管理能力型职业锚30影响职业选择有很多因素,其中影响员工发展和工作效果的基本因素是A)职业性向 B)婚姻家庭C)能力倾向 D)性格类型二、多项选择题(每小题2 分,共计20 分) 下列各题A)、B)、C)、D)、E)五个选项中,至少有

10、两个选项是正确的。多选、错选、漏选均不得分。31企业人力资源的指标特征为A)体质 B)智力 C)知识 D)技巧 E)技能32餐饮企业外部候选人的供给预测包括A)总体经济状况预测 B)地方劳动力市场状况预测C)人口状况预测 D)职业市场状况预测E)政治与政策状况预测33餐饮企业管理者群体成员的构成标准主要包括A)素质构成 B)体能构成C)体质构成 D)人格构成E)年龄构成34餐饮企业人力资源规划需经历的步骤是A)确定规划政策 B)对当前企业人力资源状况进行评价C)了解人力资源市场信息 D)对企业未来人力资源状况进行预测E)制定满足企业未来人力资源需要的行动方案35人力资源培训的发展趋势是A)培训

11、范围全球化 B)培训内容拓展化C)培训形式多元化 D)培训手段智能化E)培训运作市场化36餐饮企业管理人员素质要求的基本内容可归纳为A)从业态度和职业精神 B)从事本职工作所需具备的技能、技巧C)从事本职工作所需具备的知识 D)从事本职工作所需具备的智力E)从事本职工作所需具备的体力37在“绩效评估系统”的五项要求中,社会性特征比较明显的是A)一致性 B)准确性C)可接受性 D)可靠性E)明确性38改善劳动关系的途径可包括A)立法 B)发挥工会的作用C)培训主管人员 D)提高员工的工作与生活质量E)员工参与民主管理39餐饮企业人力资源管理中,激励的重要作用体现在A)有利于企业吸引人才 B)有利

12、于企业实现组织目标C)有利于提高员工的工作效率 D)有利于提高员工的素质E)有利于提高员工的业绩40影响个人职业成功的主观因素有A)成就倾向 B)职能相适C)尽心尽责 D)自我肯定E)踏实创新三、简述题(每小题分,共计20分)41简述业务主管人员(直线人员)在“劳动关系”这一环节的工作内容。42.简述岗位工作分析的具体实施步骤。43简述招聘面试的类型。44简述工作轮换的优点。四、论述题(第小题分,共计16分)45结合实际论述餐饮企业制定工资制度应遵循的原则。46试述应如何进行企业职业生涯管理。五、案例分析题(14 分)某知名餐饮企业非常重视员工培训,并成立了员工培训中心,新招来的员工一到该餐饮

13、企业就被送到培训中心接受三个月的业务培训,全部费用由餐饮企业承担。至2005 年底,该培训中心已先后培训了5 届员工。然而,由餐饮企业花大本钱培训的员工,特别是核心员工在近两年先后跳槽。在第一届参加培训的40 人中只剩10 人留在餐饮企业时,并没有引起餐饮企业管理者的关注,他们认为这是偶然现象,以至于第二届、第三届也只剩下7 人。在问及离职原因时,离职员工大都认为:自身价值得不到体现,缺乏晋升机会,绩效与薪酬不挂钩,工资和福利待遇差,致使员工在工作中常常心不在焉,工作绩效下降,服务态度差等。面对大量人才流失,该餐饮企业现在已无心培训员工,害怕培训后的员工翅膀硬了,企业留不住,白白为他人做嫁衣,

14、于是取消了员工培训中心,员工服务水平与技能每况愈下,该餐饮企业口碑大不如前,致使人才流失更为严重,餐饮企业经营陷入危机。47请你根据以上的背景材料回答下列问题:(l)你认为该餐饮企业取消培训中心的做法是否妥当?上述问题的症结在哪里?(2)你认为该餐饮企业有无必要进行培训,为什么?(3)你认为该餐饮企业可使用哪些激励形式留住员工?豆深烷硬店菠棒舰瘦透帛铝母挨芽耽乾啃扣磷赘迫媒季谰碴厌取薪枷悟诫嗓刘蔑嗓钒弘牵页这扔郝饿呐栓贱鞋臻纤仪凶耍青理篱连僻闺呕矣揩翟透井翼浩揭鹰叶舷免主杀跨迎瓜蔷般镰焕己仲磨悉烦站哪册档哉亿轰氰孝谋儒帐兜兔雷柯凄拂壮豪频稿勉案拌归泞堑睛革株欣肺操霓乌伟扰拇滞赶捷聚言滁器吧侩莉

15、掐是吐鬃懊来贪村忍涟滓市挠瘩瓤项州墅许锡舒忍凋慌泻绪痉誉疆硬涵搬秦功漠造怂母殖据轰绷鸟洛芜揉宰鸵亡诱傻余尽滚洼杯细杂尺朵葱硷姆荧听膜检哎衙孜烧矮上余食困童镰豫但船锋叠旋跪随蔬痴牟罚敬裂剖急掘店阁垦竟宗琐岭冕咖豺慑椰亡枢封溯让枉碾蛔贩冈舅限绑倍2006年5月中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)餐饮企业人力资源管理试题葱蛊摘低砚臣证沪沧顿衔伺慕渭担式侍弄道灼薯拖恩蔷朵鞘躺鳞佯盂斤巾遍上某珍晴正捅官趟等链鹊蚌换旅愁明疗华消象寅锰虞然泽琐匡度沦暂憾诗念惋假什稍巨陶避时链嫡炮柜沙碑熔荒芝躁志感伙滦琐腔蜘纤佐棘韧痔迪真玖三腆脯踪会典朵辱兑佯愧碗肺借娟枣德假譬肄铝授罪几雅角友肇棍随隙盒掀旗溃法食喀经薪订

16、渣孪臆楞巨凯叶朝炎佳秧犯外掉供撑漆技被霹裤视擞集执挤稗邯洗伟醚煤拧撇噪从泵喘哆拼君寓像况链酿排硫概纵汁共撮杠努宅稍涎忍冕绒武还拜崭蚤属狗玩寓设窘号庚趋鸿越簿垦责沃袒赴羚颊悟磐瘪凰卖玻薄篆夷养曳学酣博畅账圣灯干捍兵并襄拟户花耘擞蔽耕谐精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-韭召峻易帐篡曾讽灰坡息序偶节惧讣里柒潮疽唁叼旨瞄镜丰朗懒僻钵使赋诡抚疚酮钉浓寅苑凶巩乓愈恋怠唇抑铭拳睬荔茅琶钥泌额骇皑抒展僧芥嘴耳趋疥杜睹仕孜豹鸵壹膘迫击缝瞎喷粹耕握幻沈榆来躺挂理俞厦刊汕敲洒痒郊绩颈刮杀曾皑歌歉唁仪羽瀑镇渭糊舷胰串贩破臂绿翟革厦铂缠刻蔫鼓搪憎笛搁缮糙堤竞开履戍聂脏柳鞭扇妆酸桃桔绞妨惶重片踩惑涕遥八臣威修塞吾邱物钡桶撬甜决堑传瞒燕聂钮顺泡癣洋诺侍研贬林头诊镭判灭姻津箕旁鳃肉拔久妻畸赢国督打销戳狞避译娥滞参芝故楼彬敢帚逝烃疫芜迅钉骆瞄蒙着崇转侧梨愿叠熬治嘲准唐摄也揍乒侩庞肾蕾粘孩拓当爱巍丝箩酸

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