校园咖啡厅创业计划书.doc

咖啡厅创业计划书 负责人：黄春玲 李惠貂 伦钰臻 班级：11五专西班牙语 联系方式：13682643004 第一章、执行总结一、创业背景随着生活水平的提高，喝咖啡逐渐成为一种生活方式，在最易接受新鲜事物并有着强大而稳定消费力的校园，自然成为了咖啡入驻的重要场所。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。校园咖啡厅不不单丰富了校园生活，还可以有着高文化素质的师生来较高的品味和精神享受。作为校园生活的补充与丰富，学校师生需要一个便利的休闲娱乐及学习交流的场所。二、创业机会分析学校目前有全日制在校学生2万余人，教职工中现有专任教师1176人，校外兼职（课）教师共1485人。校园里人口极为密集，有着稳定的消费市场，且需求旺盛。学校现有的SUBWAY，哈茶，等休闲娱乐场所不能瞒住同学们的需求，且服务方式不够贴近学生的生活，如果有一家深入了解师生需求，有心意的咖啡厅，一定会很受欢迎。三、目标市场 1、学校老师2、在校学生 3、校园游客四、竞争优势和劣势分析 优势：创业团队全部为本校学生，拥有广泛的人脉资源，对同学们的需求有深入的了解，对同学们的大学生活内容有切身的体会，能在最快时间内提供满足同学需求的产品和服务。 劣势：初次创业，缺乏管理经验和日常经营经验。五、团队概述创业团队共有3人，均来自外语学院11级西语班。黄春玲，外语学院13级级长之一，拥有一定的管理经验和创业热情，长期关注创业信息，负责团队的创业规划和协调个队员之间的工作。沟通能力强，还负责咖啡厅的后勤采购任务。李惠貂，外语学院13级级长之一，家中做生意，对于金钱比较敏感，负责咖啡厅的财务方面的工作。并且，心思细腻，而且思维缜密，同时还负责咖啡厅的餐饮服务工作。伦钰臻，语言表达能力强，点子新奇有趣，文采翩翩，负责咖啡厅的对外宣传工作和活动策划。六、盈利能力预测 经过计算两年内能盈利60万元以上。 第二章、产品与服务一、主要经营项目特色醇香咖啡及各类饮品，手工烘烤的饼干及小部分的精美点心。此外还附加上我们真挚热情的服务，让每个到来的顾客找到归属感。二、项目介绍本咖啡厅坐落于大学校园内，顾客主要为学生及校园内教职工。校园嘈杂，我们都会渴望一块属于自己的自由空间，让疲惫的心灵放松，让思想在太空遨游。此时咖啡店则是一个好的去处，而校内咖啡厅却过于偏远和拥挤，所以我们就想为大家提供一个属于自己的世外桃源。三、产品 首先，特色浓郁的各式咖啡是我们主打产品，醇香的味道是我们声誉的保证。我们将选用优质的原料为顾客带来不一样的味觉享受，并尝试推出花式咖啡系列，同时也带来视觉盛宴。其次，除了主打咖啡外，我们也将调制各类奶茶，果汁，茶水等饮料，每日都将烘烤出不同口味的饼干，供顾客享用。四、服务除了优质的产品，针对广大同学的服务是本店最大的亮点。为了满足同学们对不同空间的需求，本咖啡厅将划分为电影区，讨论区，阅读区，情侣区，电脑室，游乐园区，五个功能区，顾客可根据需要选择分区。1. 电影区小型影院大屏幕，超级音响，窝在小沙发上看着电影，还能边看边喝可乐吃爆米花，放松一下心情。2.阅读区 禁止大声喧哗，保持安静的读书环境，可让需要专心学习工作的顾客得到满足，其中此区将摆放各类图书，顾客可在区内自行取阅，本店亦有图书交换活动，顾客可用符合交换标准的图书和此区图书交换。在考试月期间，本店也将推出通宵自习室活动，即本区对同学彻夜开放。2、讨论区专为社团活动和小组讨论提供空间，并为之提供便利贴，随时记录好的创意。3、情侣区专为情侣提供二人世界，让一对恋人充分享受私密空间。5电脑区 专为同学们提供一个舒适的上网环境6游乐园区咖啡厅内侧摆放两台投篮机，吸引更多的同学前往咖啡厅。喝完东西的时候，不仅是坐着聊天，可以顺便锻炼身体。7、特色会员服务 到本店花10元拍上一张拍立得就能成为本店的会员。对于本店的会员，我们不仅会提供优惠及积分活动，也将为他们留住过往的时光，为他们收藏平时写下的便利贴，在生日时装订成纪念册送给他们。5、 饰品格子 本店将在墙上安装饰品格子，招纳符合本店风格的供货商，让顾客也能在此选到自己喜爱的饰品。五、总结舒适明亮的环境，优质的食品，我们将用微笑与热情为顾客打造一片属于他们自己的如家般的自由空间，让每一位顾客都能找到自己的归属感。第三章 、行业及市场情况一、同行状况分析 学校周边366大街分布有咖啡馆、清吧、西餐厅、休闲吧、等众多休闲娱乐场所，学校内各大书院都要开设咖啡厅，校内原本就有SUBWAY，哈茶休闲娱乐场所，客源竞争激烈。想要在激烈的竞争中胜出，就必须不走寻常路，树立独特店面形象，为顾客带来不一样的体验。二、顾客及其对产品和服务的需求校园市场潜在顾客年龄、收入、消费习惯较为单一，从而使得高校营销顾客特性集中且针对性强。校园咖啡馆顾客主要为学生和教师两个大的群体，其中学生的数量最大，教职工次之，学生中又以专科生最多，本科次之。在学校中，寝室、教室、食堂三点一线的生活迫切需要丰富，咖啡馆等休闲娱乐场所为师生提供了别样的选择，优质、价廉、有品味、张显个性和追求的咖啡馆将对其具有极大吸引力。三、 SWOT分析优势：1.便利，接近受众，节省顾客时间成本。2.环境清幽，放松自由3.易于结队消费，引起口碑效应。劣势：1.实力上不及专业咖啡馆雄厚，影响力较弱，创业团队经营经验欠缺。2.消费群体单一，且消费时间也相对集中，高峰期供不应求，假期客源骤降。机会：1.消费群体集中，消费潜力大。2.校内校外缺乏新颖有特色的咖啡馆。把咖啡厅建成主题咖啡厅（电影区、阅读区、讨论区、情侣区、游乐园区、电脑室），针对学生，老师的需求提供专门服务，比如承办生日晚会，定期举办电影之夜，根据各国节日举办各类party，考试月提供24小时刷夜服务，平时可在阅读区自习等。积极学习，积累资金和经验，逐渐扩大规模。在寒假、暑假减小经营规模。 威胁：1.校内外众多的咖啡馆和其他休闲娱乐场所容易分流顾客。在校内在突出咖啡厅特色和优势加大宣传力度。给咖啡厅满员后，来店消费无座的顾客赠送小礼品，树立形象。第四章、组织与运行管理一、咖啡厅简介 1、名 称：重返2011咖啡厅 （VOLVER A 2011 CAFE) 2、地 址：西校区实训一1楼 3、成员人数：8人（初期） 4、经营范围：1、各色咖啡 2、各色奶茶、果汁、茶水等相关产品二、组织结构店长市场宣传部财务部股东大会后勤采购部餐饮服务部三、部门职能 1、店长：负责咖啡厅经营成败，对外合作的代表人，参与日常经营活动，维持咖啡厅的日常运作，寻找市场机会开拓业务，协调员工之间的关系等。 2、股东大会：决定咖啡厅生死和发展战略的实施，年度咖啡厅盈利分红等。 3、餐饮服务部：提供食品和服务，制定月度计划，传报采购人员，制定服务标准程序和操作规程；保证各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求。 4、市场宣传部：负责研究市场的宏观方面的信息，集产品与市场信息，包括竞争对手信息、营销活动中的反馈信息等；负责建立与合作伙伴的关系，负责对产品的宣传和推广策划和实施活动；收集客户需求等信息。 5、财务部：负责财务方面的一切日常业务和事务工作；负责收银，采购财务审批，控制预算，指导制定咖啡厅经营政策；管理现金流量，货款，债务。审察和批示各部门日营业报表。 6、后勤采购部：负责日常经营的采购活动，确保采购原材料质量，确保每天经营有东西可买，定期或不定期对咖啡厅清洁工作进行检查，发现问题及时解决，保证良好的咖啡厅环境；定期或不定期对咖啡厅内安全情况、安全设施进行巡检，发现问题及时解决；严格执行后勤采购费用审批制度，确保后勤费用支出控制在预算范围之内。四、开业前期准备 1、咖啡厅选址：西校区实训一1楼，靠近教一，教二必经之路之一，师生流量大，环境清幽，是老师同学们休闲娱乐，放松，学习的好地方，但需加大宣传力度。 2、证件申请:健康证、营业执照、卫生许可证、税务登记证、治安管理证、消防证、大学生创业无息贷款和免税证明等。 3、设备采购：咖啡厅必须采购如下机器 咖啡机、咖啡磨 、软水器 、冰沙机、 搅拌、冰箱、还有展示柜、然后锅碗瓢盆、杯子碗儿的、桌椅板凳等，这些设备可以向专门生产咖啡器具的公司获得联系，可以向学校申请获得帮助，就可以保证产品质量问题。 4、招聘服务员：以学生兼职为主，经过严格的培训，有类似工作经验者优先。5、前期宣传：市场宣传部在学校范围内通过各种方式大力宣传，开业一周大酬宾，所有商品打折。第五章、发展战略与策略一、服务战略： 1、态度服务：以最友善的态度面对客户，让顾客真真切切感受到宾至如归的感觉。让顾客在消费得开心。 2、产品服务：咖啡厅的产品都必须严把质量关，绝对保证给顾客提供放心、安全、健康的产品，针对大学生这个特殊群体提供差别服务。二、价格战略：为同学提供精美的咖啡，服务温馨，实行满足绝大部分同学能承受的价格战略，但是绝对保证产品和服务的质量。三、市场战略：1、咖啡厅的目标争取三个月内建立起自己的固定人群，在老师同学中积累起一定的知名度，得到市场的普遍认可。3、三年内效果较好，逐步在深圳各高校开始连锁店。4、运营顺利，六年内向广东省高校发展。 5、前期成绩可嘉的话，就在全国各高校扩张，并向各城市商业休闲区渗透。第六章、营销策略一、 初期宣传 1、传单和海报：可在人流量大的场所（例如食堂门口，图书馆门口）发放一定量的传单，也可以在宿舍楼栋楼下投放一定量的传单，可以在社区和生活区张贴一定量制作精美的海报。 2、活动传播：可以组织一些具体活动（例如沙龙，舞会，英语角等）吸引人气，达到传播效果。 3、网站和广播广告：利用学生使用较多的学校网站（SIC，学校学生网站等）或者校园广播投放一定量的广告和公告。 4、人脉推广：鉴于高校是人去相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑传播，例如可以招聘比较多的轮班流动的学生兼职服务员，通过每个人的交往半径进行人脉推广。 5、官方传播：可以争取学校官方的合作，例如记者团的采访，校级院级的报纸的详细介绍，做好公关，公关的传播方式效果很好。利用社团：社团作为高校重要的组织，对每一个高校学子有巨大的影响。也是一种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系，采取措施鼓励社团群体消费。例如，咖啡厅专门有区域可以提供给社团，社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。 6、软文传播：鉴于潜在顾客年龄较轻，易于接受感性事物，可以采取软文传播方式。例如各种受众较广的媒介（等）以心情故事的方式，提到该咖啡厅，在不经意间就对潜在顾客产生影响，唤起消费咖啡的意识和体验欲望。开展为期一周的名为“邂逅你我”为主题的优惠活动，活动方式：1.消费满XX元，可送一张积分卡，积满X分 送一杯XX口味的咖啡（此项可作为长期活动）2.选择XX口味的咖啡送精美礼品一份3.每天前五位顾客赠送特色饮品一杯。7、广告：1.网络广告：校园网，flash制作，表现咖啡屋的饮用场景，将休闲和舒适的环境融入其中，营造活动氛围2.校园广播广告：宣传咖啡屋里的产品，让大学生更了解我们的情况。二、日常任务此时咖啡厅进入稳定的营业时期，重点在于顾客的维持和开发新的顾客。重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略。三、特色营销 1、邀请在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周二晚邀请一名绘画专业的学生给客人免费画肖像；每周三晚邀请校园歌手驻唱；每周四晚是电影之夜；报酬以店内产品或者薪金形式支付。 2、每一位客人离开前，会得到一张印有下周校园内各种学术或娱乐活动的小卡片。 3、店内以“生生不息”为主题的旧书销售，货源来自于已毕业的学生或者周围书店存货。 4、提供休闲、娱乐、时尚等类的杂志报刊等。 目的：考虑约会时等待时间，可以随意翻看杂志，让消费群体感受到咖啡厅服务细致。 书目内容：介绍西方饮食文化，世界地理人文知识，休闲娱乐，还有一部分商业信息等内容的杂志 。第八章、财务计划 一、成本核算1、店面租金费用：根据学校周边市场行情预估计店面租金 200000元/年。两年400000元。2、店面装修费用：（1）店面外部装修：包括招牌、外墙、外墙装饰以及咖啡店外部生态景观等，预估计费用 10000元。（2）店面内部装修：包括地面、天花板、墙壁、室内装饰点缀物、消防设备等，预估计费用15000元。3、申请卫生许可证、营业执照及相关证件费用和保险费等费用：预估计费用5000元。4、店面内部配套设施：灯具 5000元桌椅 1000*20（套）=20000元沙发 3000*2（套）=6000元窗帘、柜台、书架、货架音响、室内盆景 4000元电脑 3000*2=6000元空调 7500*2(台)=15000元 小计56000元 5、 购买原料及用具费用：（2）、咖啡机（双头） 25000*1=25000元（3）磨粉机 5000*1=5000元（4）滴滤咖啡机 3000*1=3000元（7）、水处理设备 1000元（8）、奶缸 1500元（9）、温度计 100元(10)、压粉器 400元(11)、制冰机 2000元(12)、咖啡杯及其配套用具（100套） 50*100=5000元(13)、咖啡原料、糖、奶制品、茶、冰激凌等 10000元(14)、冰箱 2000元(15)、厨房必备用具 5000元(16)、微波炉 1000元(17)、榨汁机 500元(18)、消毒柜 1000元(19)、烤面包机 1000元 (20)、瓦斯炉 2000元 小计: 65500元6、广告宣传费用：在开业前夕，通过发传单和开业大酬宾等多样化的营销手段进行宣传，从而达到广而告之的目的，预估计费用 2000元。7、周转流动资金：预估计费用20000元。 总计：368500元综上，咖啡店前期所需要的大致投入为：568500元。二、两年内预期营业回报1、营业额的计算公式营业额 = 日均接客250人人均消费15元 营业天数3652=2737500元根据咖啡厅行情估计。 2、工资支出支出 厨师（餐饮部长） 1名 月薪5000元 收银员（前台，财务部员）2名 月薪3000元 服务员 4名 月薪2400元 后勤采购人员 3名 月薪3000元 店长 1名 月薪4000元 宣传部长 1名 月薪3000元 2年共计878400元3、平均每天水电煤气等费用： 100元/天 2年共计73000元4、平均每天原材料成本：日营业额3750（1-行业利润率80%）=750元，两年共计547500元。5、月均宣传成本：1750元，两年共计42000元。6、预期收益：营业额2737500元-水电费73000元-工资878400元-前期投资568500元-原材料成本547500元-宣传成本42000=628100元。第九章、风险评估与防范一、市场风险 咖啡厅生产经营阶段的风险，校园咖啡厅最大的市场风险来源是与其他同行的竞争风险，如果咖啡厅开业后效益良好很可能会引起跟风，从而加剧咖啡厅的竞争压力。 二、内部管理风险 一般的咖啡厅是一个技术含量相对较低，但是它需要严格的管理才能赢得顾客的信赖，对于一般独立咖啡厅来说，很容易出现内部管理松散，服务人员素质较低，产品质量不合格等问题。三、防范措施 l、汲取经验，开发出自己的特色食品。 2、 严格管理，定期作员工素质拓展培训， 逐步步健全咖啡厅厅的经营管理体制。 3、及时进行市场调研，积极开发更新产品，提供新服务。 其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。二培训的及要求培训目的安全生产目标责任书为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司2015年度安全生产目标的内容，现与财务部签订如下安全生产目标：一、目标值：1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。2、现金安全保管，不发生盗窃事故。3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。4、安全培训合格率为100%。二、本单位安全工作上必须做到以下内容： 1、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相抵触的指令，严格履行本人的安全职责，确保安全责任制在本单位全面落实，并全力支持安全工作。 2、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施，并自觉接受公司安全部门的监督和管理。 3、在确保安全的前提下组织生产，始终把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。 4、参加生产碰头会时，首先汇报本单位的安全生产情况和安全问题落实情况；在安排本单位生产任务时，必须安排安全工作内容，并写入记录。 5、在公司及政府的安全检查中杜绝各类违章现象。 6、组织本部门积极参加安全检查，做到有检查、有整改，记录全。 7、以身作则，不违章指挥、不违章操作。对发现的各类违章现象负有查禁的责任，同时要予以查处。 8、虚心接受员工提出的问题，杜绝不接受或盲目指挥；9、发生事故，应立即报告主管领导，按照“四不放过”的原则召开事故分析会，提出整改措施和对责任者的处理意见，并填写事故登记表，严禁隐瞒不报或降低对责任者的处罚标准。 10、必须按规定对单位员工进行培训和新员工上岗教育；11、严格执行公司安全生产十六项禁令，保证本单位所有人员不违章作业。 三、 安全奖惩： 1、对于全年实现安全目标的按照公司生产现场管理规定和工作说明书进行考核奖励；对于未实现安全目标的按照公司规定进行处罚。 2、每月接受主管领导指派人员对安全生产责任状的落14